El alimento de la felicidad

Reflexiones sobre el sentido del alimento a propsito de la soberana alimentaria1 Por: Marcela Vega Vargas2 El ttulo de libro de Zandra Pedraza: En cuerpo y alma: visiones de la felicidad y el progreso, resume en una frase sugestiva esa relacin tan cambiante y tan modal, entre los seres humanos y su alimentacin. La diettica y la estilizacin se convirtieron en signo de distincin del hombre y la mujer que podran llegar a ser felices. La autora seala que en los primeros cincuenta aos del siglo XX en Colombia, se impuso a travs de la urbanidad el carcter continente de las personas sobre cualquier gesto de vulgaridad. Esto llev al tiempo a la contencin en la mesa, donde la abundancia fue proscrita y los cnones de delgadez empezaron a cobrar vigor en los imaginarios de las urbes nacientes. Franz Hensel en su texto Vicios, virtudes y educacin en la construccin de la Repblica, referente al siglo XIX en Colombia, afirma la larga tradicin de las ideas ilustradas sobre el hombre y la mujer contienente, asociando tal control sobre las pasiones como la felicidad tan errneamente buscada en los vicios, a travs de los catesismos liberales llamados as por esa mezcla entre el lenguaje catlico y los principios de la ilustracinPedraza afirma que, de alguna manera, todas estas formas de contencin fueron enseadas a una buena parte de la poblacin de aquella poca, no para ser practicada, sino para que el comn de la gente aprendiera a distinguir entre las lites y ellos mismos. Las lites no aprendan la contencin a travs de manuales, como lo afirma Norbert Elas acerca de los cortesanos europeos, los manuales de urbanidad y buena parte de la forma de la educacin, que an hoy nos rige, eran para que las clases inferiores, idenficaran la distincin entre aquellas y sus lites.
Apuntes actualizados del libro Los Pueblos Felices: El Teatro Mundo publicado por la autora en el 2011 2 Escritora, pedagoga popular, diseadora y politloga, actualmente adelanta sus estudios de maestra en historia.
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La felicidad bajo este esquema estaba fundamentada en la aspiracin de ascenso, en el modelo presentado siempre ms all del alcance de nuestras manos como una idea celeste a la que nuestros cuerpos, siempre corruptibles y llenos de todo pecado, se abalanzan anhelates en busca de su propio perfeccionamiento. La estrategia fue muy til para preparar a la gente de nuestros pueblos para las nuevas formas del trabajo, que exigan una renuncia a la abundancia propia de las tierras de las que fueron despojados y despojados. Se trata nuevo teatro, una representacin del mundo que recibe la continencia como precio de la bsqueda de la felicidad, un mundo que se desprende de sus carnes y se torna todo l, en su propia representacin, se convierte en su teatro. Por si no nos hemos percatado de ello, debo recordar que en el mundo de hoy crece el consumo de energa exosomtica (la utilizada para productos no comestibles), en comparacin con el consumo de la energa endosomtica (la que contiene la comida), es decir, tenemos un mundo donde la continencia rige sobre los cuerpos de los que se espera la mayor sobriedad, pero no sobre nuestras billeteras, que siempre que estn llenas garantizan la felicidad. Es el mundo de personas estilizadas, glamorosas, ultradelgadas, rodeadas por objetos obsolescentes y exclusivos, que desprecian la abundancia de nuestros pueblos por resultar poco continente. Y esta continencia tiene que ver con una idea de felicidad que resuma en una hambruna global. Cuando nos referimos a hambruna, saltan a nuestras mentes las imgenes de pases africanos, asiticos o latinoamericanos con sus nias y nios forrados en los huesos, mientras un paisaje porlvoriento agrega mayor dramatismo a un cuadro de miserias, todas tan lejos de la felicidad. Sin embargo, no me refiero aqu a la hambruna de los pobres de la tierra, sino me refiero a la hambruna como la forma en que la sociedad capitalista ha construido un rgimen sobre los cuerpos de toda su comunidad, tanto la ms rica y la ms pobre. No es solo una hambruna impuesta a las otras y a los otros, sino que se trata de una hambruna autoimpuesta con el fin de alcanzar un cuerpo de enunciados, y un cuerpo literal, sobre el que fundamenta su propia teologa de la felicidad.

Empezar con unos versculos para desnudar esa idea de felicidad que se acompaa de la hambruna del capitalismo, y que subyace a la manera como ahora vemos los alimentos. Un pasaje bblico de una historia muy familiar para buena parte de nosotras y nosotros. 14 Cuando se evapor la capa de roco apareci en la superficie del desierto una cosa menuda, como granos, parecida a la escarcha sobre la tierra. 15 Al verla los israelitas, se decan unos a otros: Qu es esto? Pues no saban lo que era. Moiss les dijo: ste es el pan que Yahv os da de comer. 16 Esto es lo que manda Yahv: Que cada uno recoja cuanto necesite para comer, un mer por cabeza, segn el nmero de personas que vivan en su tienda. 17 As lo hicieron los israelitas; unos recogieron ms y otros menos. 18 Al medirlo con el mer, no sobraba al que haba recogido ms, ni faltaba al que haba recogido menos. Cada uno haba recogido lo que necesitaba para comer. 19 Moiss les dijo: Que nadie guarde nada para maana. 20 Mas no obedecieron a Moiss, y algunos guardaron algo para el da siguiente; pero se llen de gusanos y se pudri; y Moiss se irrit contra ellos. 21 Lo recogan cada maana, cada uno segn lo que poda comer, pues, con el calor del sol, se derreta. 31 Israel llam a aquel alimento man. Era blanco, como semilla de cilantro, y con sabor a torta de miel. 32 Moiss dijo: Esto es lo que ha mandado Yahv: Llenad un mer de ello y conservadlo, para que vuestros descendientes vean el pan con que os aliment en el desierto cuando os saqu del pas de Egipto. Exodo 16. una cosa menuda, como granos, parecida a la escarcha sobre la tierra No voy a iniciar un debate sobre la veracidad de esta historia, como no lo hara frente a ningn otro pasaje de la Biblia, solamente pretendo mirar un aspecto de la ternura

misma de la tierra en tanto abundante. Voy a concederme bastantes permisos en la exgesis que espero, los telogos ms profesionales, sepan disculparme. El man fue uno de los milagros que acompaaron al pueblo de Israel en su divagar por el desierto. Cuando clamaron a Dios por alimento, - y no de muy buena manera, a propsito- en medio de las condiciones ms difciles, al parecer sobrevinieron estos pequeos granos blancos con sabor a torta de miel, esparcidos sobre la tierra. El man bien podra ser una analoga de la abundancia de la tierra. En este caso el alimento se reparte, si se me permite el trmino, democrticamente3. Aqu no hay un distribuidor que almacene el alimento en una bodega para especular sobre su precio. Al pueblo de Israel le bastaba con extender la mano para alcanzarlo cada maana. En efecto, puede caer mucha ms escarcha de la que podemos consumir, pero la determinacin de la abundancia de la tierra, en su naturaleza misma, no gira alrededor de alimentar a los humanos, la tierra es abundante porque esa es su propia salud, de ello depende su propia vitalidad. Este primer carcter abundante del alimento, es una de asuntos que resulta alterado drsticamente por la produccin, donde la tierra es estrujada hasta su lmite condenndola a perder su caracterstica de hacer abundar. Aqu, aunque en trminos an no muy claros, radica para m buena parte del problema de la prdida de la soberana alimentaria. En el pasaje bblico encontramos una leccin sobre los humanos demandando alimentos de la tierra, y la tierra ofreciendo ms de lo que pueden comer. Que cada uno recoja cuanto necesite para comer, un mer por cabeza, segn el nmero de personas que vivan en su tienda. Otro rasgo de la abundancia es que ella es en tanto, se le deje abundar, y en tanto abundante carece de algn valor monetario, es decir, el alimento que no se hace escacear es aquel al que tenemos acceso sin restricciones monetarias. Esto slo para recordar la paradoja de Adam Smith, donde el agua es ms necesaria pero menos

Esto sin querer hacer una apologa a la democracia sobre la que tengo bastantes crticas a propsito, ya que se afirma la bondad de las ideas democrticas, lo nico que del mundo de las ideas se puede contestar son las democracias histricamente existentes, tan llenas de
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valiosa monetariamente que los diamantes (paradoja que tal vez pronto tambin cambie por la depredacin sobre el agua). La garanta de la abundancia del alimento es la posibilidad de tomar aquel que nos es necesario, y dejar el resto sin pretenciones de hacerlo escacear. Un omer por cabeza se trata de una medida de justicia de lo que podemos tomar con respecto a la abundancia de la tierra, lo que a la vez garantiza nuestro futuro. La tierra es, en tanto sea abundante. Esta economa de lo que tomamos no es lo mismo que ser continente, porque el continente se asume a s mismo en un mundo de escasez donde lo que tiene mayor valor no es lo que abunda (el pueblo) sino lo que se distingue (la lite), la lgica de las distinciones sociales no se fundamenta en lo comn sino en lo exclusivo en tanto escaso. Mientras existan tales distinciones sociales que operan sobre los humanos, de la misma forma existirn distinciones de valor sobre los recursos naturales, la lgica opera en toda la vida del capitalismo, en las grandes cuestiones pero tambin en las cotidianas, en sus postulados como en la manera en que trabaja sobre la materia. Slo sern exclusivos aquellos recuros que se logren hacer escasos. Para mantener las distinciones sociales se requieren de un gran complejo de maneras, comportamientos, atributos sobre el cuerpo y objetos que hagan posible tal distincin, y por tanto, se requiere de una gran produccin que har escasear los recursos. El mer significa, disfrutar de la tierra y sus frutos en tanto abundante, tomando de ella una proporcin adecuada para la propia necesidad, construyendo la felicidad del ser humano, no en la escacez sino en la garanta de la abundancia. Tal proporcin del mer no era mesurada por la delgadez sino por el apetito de cada persona, adems por el nmero de personas que compusieran cada casa. Es una distrubucin equitativa y colectiva del alimento, guiada por una nocin de justicia, donde el poder para comer no recida en una cantidad monetaria, sino en una relacin de comunidad: segn el nmero de personas que vivan en su tienda En conclusin, el mer es la analoga de una proporcin justa que los seres humanos debemos tener con el planeta y con las y los dems a la hora de consumir recursos: Al medirlo con el mer, no sobraba al que haba recogido ms, ni faltaba al que haba recogido menos. Cada uno haba recogido lo que necesitaba para comer.

El castigo de la basura Mas no obedecieron a Moiss, y algunos guardaron algo para el da siguiente; pero se llen de gusanos y se pudri; y Moiss se irrit contra ellos. Cuando se rompe esa proporcin justa entre la comunidad de los seres humanos y la naturaleza, entonces se produce el desperdicio. El desperdicio no obedece al apetito natural de las personas, o al goce sobre los objetos que son resultado del desarrollo creativo de los seres humanos, sino que obedece a una razn menos visible, ms elaborada socialmente, que entraa el carcter obsesivo de la acumulacin. Se acumula la produccin para garantizar la acumulacin de su representacin abstracta que es el dinero, tienen un teatro del alimento. Las y los capitalistas no apilan en sus casas toneladas del man que otrora pudisemos tomar del suelo. Las y los capitalistas acumulan una representacin del alimento que han acaparado en otros espacios. Igual acontece as con todos los dems recursos naturales en sus bodegas. Los recursos que se hacen escacear no son para su disfrute directo, sino que es la prenda que posibilita la representacin de alimentos y recursos naturales a travs del dinero. No son los recursos o los alimentos que el o la capitalista precisa en su casa los que toma de la tierra, sino que los toma todos, tratando de competir en un mundo donde otros y otras tienen la misma prencin de abarcarlo todo. Es la dinmica de abarcarlo todo lo que garantiza su teatro de cena cuyo plato fuerte es el dinero, y lo que garantiza su autoafirmacin como continente de lite. Nada podra comunicar menor continecia o menor sobriedad que una casa llena de bultos de comida. El alimento no tiene sentido para ellos ms que en la posibilidad de obtener mayor acumulacin. Para esto es necesario romper las relaciones simblicas, espirituales, colectivas, que tienen los seres humanos con el acto de alimentarse. Comer pierde en este mundo-teatro tambin su sentido. Las ideas del capitalismo no solo operan, como ya se ha mencionado, en el mundo de la poltica o del discurso, sino que infringe heridas letales sobre sus propios cuerpos y acontece en su propia cotidianidad. La manera como se logra legitimar esta representacin, o mejor, este teatro del alimento y de los recursos naturales, es convenciendo al mundo entero de que su

abundancia es un problema, una especie de incontinencia vulgar que exhibe de forma descarada la tierra: el man es gratiuto y por tanto vulgar alimento popular. La hambruna del mundo El alimento es vulgar, si abunda; pero se convierte en un bien escazo si se opera con la misma lgica de la distincin. La produccin capitalista se ha centrado en hacer escacear los bienes que antes nos eran abundantes. El agua es embazada, los alimentos empacados y almacenados en grandes supermercados, el aire es contaminado, la naturaleza es ensombrecida. En los nichos despejados del planeta, y bajo la complicidad de muchos Estados, se subastan terrenos para que los capitalistas monten sus resort, mientras que la vida se va convirtiendo tambin en un bien escazo a travs de la guerra y los desplazamientos forzados de los pueblos que antes habitaran tales espacios. Y pese a ello, tampoco los y las grandes capitalistas consiguen alimentarse adecuadamente, porque sobre aquellos opera su propio rgimen de continencia. Han creado toda una serie de estereotipos, de autocastigos como la ciruga esttica, las dietas, el gimasio, el glamour, el control sobre el tiempo, la angustia por asegurar el futuro, la lgica del riesgo latente, el temor al vecino, el encerramiento de los nios y la infantilizacin general de la sociedad, que hace que el rgimen del hambre opere sobre s mismas, sobre s mismos. Han despojado a los pueblos de la tierra de su abundancia, pero al mismo democratizan el despojamiento como norma de vida. Sin darse cuenta, han condenado a las mujeres de sus sociedades a un rgimen tan despiadado como la anorexia. Tambin han provocado la obesidad mrbida que, una vez posee a los cuerpos de una gran cantidad de personas, se usa como rasero para la distincin: ser obesa u obeso en Estados Unidos es una evidencia de fracaso, un signo de rendicin, pero ya nunca una evidencia de alimentacin en todos sus ricos significados. Todo esto opera, evidentemente, sin que hayan renunciado al sometimiento al hambre ms cruel a los pueblos ancestrales, al continente africano, a los mestizos y mestizas latinoamericanas, a los maquilados en Asia y el norte de Mxico.

Su propuesta es matar de hambre al planeta entero, a lo que sigue hacer morir de hambre a la comunidad de seres humanos, ahora s sin distincin alguna, y todo gracias a la distincin social. La economa litrgica Con la revolucin industrial del siglo XIX, la carrera por la energa para la produccin aument desmedidamente. Con Adam Smith y sus contemporneos, vino tambin la idea de que los lmites sobre los deseos humanos eran insondables, y que la realizacin de la felicidad era perseguir aquellos con denuedo. Para la poca en mencin exista una gran esperanza sobre el futuro de la humanidad, no pocos y pocas compartieron una fe intensa en el progreso. Mquinas, recursos, energa, gentes, fueron parte de todo este nuevo escenario. La ilusin de un mundo en creciente desarrollo ha ido desapareciendo, sumindonos en la realidad de una devastacin que promete nuestra extinsin como especie. Una depresin tan vasta como el teatro donde hemos operado. La construccin de los deseos humanos, sin embargo, no siempre fue la misma. Dar unos saltos gigantes para expresar esta transformacin, anteponiento que aquella fue muy lenta, y que necesitaramos otro espacio para comprenderla. Por lo pronto basta con mencionar que para los primeros cristianos, el deseo, la felicidad, lo alcanzable estaba en esa colectivizacin del alimento, que se converta en un punto de encuentro de sobrevivientes, e imagino, y a riesgo de disvariar en especulaciones, se converta en la evidencia de un da ms, de poder ser en medio de la persecucin: el encuentro era la comunin. Hacia el final de la edad media, la autoafirmacin de los cortesanos segn Elias, su deseo, su felicidad, aunque ya dependiente del consumo de objetos lujosos, estaba en el prestigio que esto les otorgaba. Para el mismo autor, la autoafirmacin del burgus se fincaba en el dinero. As tambin, los alimentos van cambiando a medida que el valor del ser humano se transforma en el tiempo, acorde a la dependencia que genera con su imaginario de deseo y felicidad.

Para la primera Iglesia, en la cena abundante se hallaba la posibilidad de mantener la comunidad alrededor de la memoria. En el caso de Colombia, los cristianos y cristianas del siglo XVIII y XIX vivan ms en funcin del ornato, la devocin y la cofrada, y la religiosidad popular empez a girar alrededor de las fiestas de santos. Esto ya no era la cena de la primera iglesia, que adems, no tuvimos la oportunidad de disfrutar en nuestra Amrica adolorida por la expoliacin mal llamada Conquista. Sin embargo, an conservaba ese rasgo de encuentro y celebracin que no abandon su sincretismo con los saberes ancestrales indgenas y afrodescendientes. Para la poca en que se forma el hombre continente (finales del XIX, parte del siglo XX), la Iglesia catlica se hallaba entre aguas, entre la romanizacin con la vuelta al viejo y ultraconservador Concilio de Trento, y una creciente racionalizacin provista por las primeras ideas modernas y, con ellas, las del capitalismo industrial, que como bien marca Santiago Castro-Gmez, se haba convertido en una aspiracin para aquel momento. Los ilustrados, quienes a pesar de las rias por la secularizacin de la educacin y otras reformas de la poca, no dejaron de ser catlicos, y su vez, los catlicos fueron dejando atrs prcticas antiguas y propugnaron por la sobriedad litrgica que se distanciaba de la religiosidad popular. Ilustrados catlicos y catlicos ilustrados, se conviertieron en suma, en el sutrato mediante el cual se logr la regeneracin de finales del siglo XIX. Como lo afirma William Plata, este pacto buscaba una relacin espiritual ms ntimista, menos colectiva, ms sancionadora de los saberes que se haban hecho sincrticos en la prctica popular, y una mayor cercana con ese espritu continente que afirmaba al individuo por sobre la colectividad. Este fenmeno de economa litrgica no fue propio de Colombia, ni mucho menos. La cena de la comunin, de la fiesta, se transform en la prolija liturgia, donde el pan deja de ser pan para transformarse en una representacin hostializada del pan. El alimento perdi a uno de sus dolientes: la Iglesia. Y con la prdida de sus comidas, la Iglesia tambin volvi mesurada la comunin. Un ritual escaso con una serie de prcticas impersonales, eran ms acordes con el nuevo mundo y el espritu estoico que prometa una felicidad extra-terrenal.

La felicidad no estara ms en la tierra, sino que se convertira en esa imagen celeste que ningn cuerpo podra alcanzar. Era una liturgia que nos dejaba con hambre. La Iglesia no fue ajena a la teora de la escacez de Adam Smith, del que vale recordar, es uno de los padres del liberalismo econmico. Los panes de piedra As como el mundo se aboca a un consumo ms exosomtico de energa, la Iglesia, y no slo la Catlica, invirti ms en sus templos, sus monumentos, el mantenimiento de sus estructuras jerrquicas, sus publicidades, sus eventos, que en la comunin de sus fieles. El mundo hambriento deslegitim el pan convirtindolo en monedas que no se pueden masticar, que no nutren a nadie. El pan, las verduras, los cereales, las hostias, se estandarizaron en pocas especies donde las semillas nativas, la diversidad, los significados de los alimentos, se redujeron a unas cuantas dominaciones simblicas. Comida signfica obesidad, fracaso. Hostia significa la carne y la sangre de una vctima. Los hambrientos de la estepa somal no significan ms drama que la actriz que padece un desorden alimenticio. Las vctimas son necesarias en el mundo de la transubstanciacin. La felicidad no est en este mundo, sino en la paz de la muerte, o en el ms dramtico caso, el de las personas que padecemos desrdenes alimenticios, la paz se consigue a travs de un lento suicidio. Comemos ms estas piedras, que en el mundo del consumo es comer telas, cueros, sintticos, en su conjunto son la moda; comemos ms coltn, petrleo, vidrio, fibra de carbn, que en su conjunto hacen las delicias tecnolgicas, y construmos nuestros templos ampliando el tamao de nuestras casas y de nuestros autos, y el consumo de enega que esto requiere. Pero adems, cada uno de nosotros afirmamos las estructuras jerrquicas a la hora de obedecer esas normas que procuran distinguirnos, y nos convertimos en nuestra propia publicidad haciendo de nuestros cuerpos un portafolio de valor. Finalmente nuestra vida gira en eventos, o al menos esperamos que esto sea as, anhelando siempre que algo extraordinario nos ocurra, que alguien nos lleve a un reality, que un hombre con dinero se enamore de nosotras,

que un capo nos elija entre sus mujeres, que una hermosa mujer como Natalia Pars aparezca en nuestras vidas para proponernos una noche de sexo desenfrenado. No vivimos en el mundo, sino en su representacin, as como el pan ya no es pan sino monedas en el bolsillo de algn capitalista. De postre Para terminar, me basta con aclarar algo. El ttulo general de esta entrega es sobre la soberana alimentaria. Se preguntarn ustedes qu tiene que ver todo lo que he escrito antes, con respecto al tema en cuestin. Podra haberles hablado de fenmenos como el biocombustible que es un devastador de alimento, tanto porque utiliza grandes extensiones de tierra frtil para la produccin de maz, caa, palma que se convertir en combustible para mquinas; como porque implica que muchos campesinos dejen cultivos de pan coger para entrar, si es que no han sido masacrados y desplazados, en el mundo del salario y del mercado; como porque en este imperio de la energa, vale ms sostenerse a travs del consumo estos panes como piedras que alimentar a los seres humanos. Todos estos problemas los podrn encontrar enunciados con mayor solvencia en informes, videos de denuncia, comunicados, pginas web, libros. Los podrn oir claramente en las protestas de grupos que resisten con gran valor, sin los cuales sera imposible imaginar el futuro del mundo, al menos, para la especie humana. Sin embargo, las reflexiones que he querido traerles a ustedes, son un modesto aporte con el fin de comprender cmo hemos podido volvernos continentes en medio de la abundancia del planeta. No ahorradores o cuidadores del ambiente, sino acumuladores que no comen, que renuncian a la felicidad en la tierra, a la fiesta y a la comunin de los pueblos para encajar en un mundo de soledades con los objetos, de afirmacin del individuo como agente del mercado. Esta lgica est reconfigurando nuestro planeta. Est logrando que todo lo que hay en l se vuelva un recurso escaso, porque entre ms escaso ms valor tiene en el mercado. Est haciendo que buena parte de la tierra que abundaba se convierta, como es el caso en Colombia con la agroindustria de la palma aceitera, y tambin con la minera, en tierra esteril. Logra adems que todo el circuito de la vida se acople al

circuito de la produccin, en tanto tenemos necesidades irrenunciables que para ser suplidas requieren ahora de un pago. Igual ha pasado con la salud y la educacin. No es slo una lgica que opera sobre los alimentos, pero el hecho de que opere sobre aquellos mnimos que nos permiten vivir, como tambin es el caso del agua y quizs pronto del aire, habla muy mal de la lgica de hambre que es connatural al capitalismo. No solo pasa con aquellas cosas vitales para la vida de los humanos, pasa con los bienes escasos de la comunin, el amor y la solidaridad, como ya se ilustr. Tambin era importante mostrar como todos estos asuntos, despiadados, genocidas, violentos, se nos presentan hoy, adornados por la publicidad, como felicidad. Desde la fe que algunas y algunos profesamos, estamos llamados a resignificar el alimento como encuentro colectivo, como ocasin de justicia, como defensa del campesino, del territorio, de los pueblos, en virtud de que en ello est nuestra posibilidad de supervivencia como especie, y ms all de ello, la de hacernos a una felicidad en la tierra.

Bibliografa
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