T.P.

de Chimie n8 : TITRAGE CONDUCTIMETRIQUE DUN VINAIGRE

Le vinaigre est une solution aqueuse contenant de lacide thanoque. Le degr dacidit dun vinaigre correspond la masse dacide thanoque ( acide actique) contenue dans 100 g de vinaigre. Les vinaigres du commerce ont un degr dacidit de lordre de 6 7ou 8
Objectif: Dterminer le degr dacidit dun vinaigre par une mthode conductimtrique 1. Dilution du vinaigre Le vinaigre a une concentration molaire en acide actique trop leve pour le doser directement avec prcision . Il faut donc diluer le vinaigre dun facteur 10 (on dit aussi au 1/10me ) pour obtenir une solution S titrer. Regrouper sur la paillasse le matriel ncessaire pour raliser avec prcision cette dilution Appeler le professeur au moment de commencer la dilution (appel 1). Raliser la dilution du vinaigre. La solution obtenue est note S

2. Ralisation du titrage conductimtrique Etalonner le conductimtre et rincer la sonde leau distille Remplir la burette gradue de solution dhydroxyde de sodium (ou soude) de concentration molaire C B = 0,093 mol.L -1 . Prlever un volume VA = 10,0 mL de solution S et les placer dans un bcher de 150 mL. Ajouter environ 80 mL deau distille Placer le bcher sous la burette gradue. Installer un agitateur magntique Plonger la sonde conductimtrique dans le bcher. Mettre en service lagitateur magntique Appeler le professeur pour la vrification de lune des mesures (appel 2). 3.Exploitation des mesures Verser mL par mL la solution de soude et relever chaque fois la valeur de la conductivit Au fur et mesure et sans faire de tableau de mesures , placer chaque point de mesure (V B , ) sur la feuille de papier millimetr fournie

Nettoyer le matriel utilis et le ranger Rpondre aux questions de la feuille de rponses.

DATE

ACADEMIE

VILLE

ETABLISSEMENT

Sujet : Dtermination du degr dun vinaigre par conductimtrie

REPONSES DU CANDIDAT
Nom : Prnom :

Note :

Classe : DOCUMENT COMPLTER PENDANT LPREUVE ET RENDRE AU JURY EN SORTANT DE LA SALLE DEXAMEN
Cadre rserv lvaluateur

1. Ralisation du dosage Exploiter graphiquement le graphe =f(VB) afin de dterminer le volume vers lquivalence : VE = 2. Exploitation des mesures Donnes : acide actique : CH3COOH ; M = 60,0 g.mol-1 densit dun vinaigre : d=1,00 1 Ecrire lquation de la raction de titrage 2. Dfinir l'quivalence du titrage et en dduire une relation entre les quantits de ractifs mis en jeu

3. Calculer la concentration molaire C S de lacide actique dans la solution S :

4. En dduire la concentration molaire C0 de lacide actique dans le vinaigre

5. Le degr dacidit dun vinaigre est gal la masse dacide actique dans 100 g de vinaigre. En dduire le degr dacidit du vinaigre dos, exprim en

QUERSTIONs HORS-BAREME (rpondre au dos de la feuille) 6. Exprimer puis calculer la constante d'quilibre K de la raction de titrage . La raction est-elle totale ? Justifier . pKA (CH3COOH/CH3COO-) = 4,8 pKe = 14,0 7. Interprter lvolution de la conductivit ionique du mlange lors de lajout de la solution de soude. Conductivits molaires ioniques en mS.m2.mol-1 25 C:

0(CH3COO ) = 4,1
-

0(Na ) = 5,0
+

0(HO ) = 20,0
-

Matriel : Produits : Vinaigres 6 ,7et 8 Solution de soude environ 0,100 mol.L-1 prcis (ici 0,093 ); 1 L

Matriel par binme : Burette gradue Pipette jauge 10 mL Fiole jauge 100 mL 2 bchers 100 mL et 1 bcher 150 mL Eprouvette gradue de 100 mL Agitateur magntique Eau distille Conductimtre et solution talon