Buenas tardes unas consultas como llevar una contabilidad de costos para una empresa que se dedica al servicio

de concesionaria de alimentos en empresas (desayunos almuerzos ,cena etc alguna experiencia en el foro con empresas de alimentos como determinar sus costos que tipos de centros ? este rubro se puede considerar industrial como hay una transformacion en loalimentos ? es una contabilidad de costos comercial? Reafirmando lo dicho por Lidiasa, la contabilidad de esa empresa concesionaria dealimentos es la de una de empresa industrial, identifica tus centros de costos y subdividelo, asignale cuentas y arma tus hojas de calculo. En una empresa de este tipo se manejan recetas de cocina, por lo tanto existen formulas de consumo por platos, a partir de alli puedes hacer tus presupuestos de costos, y mas tarde tus hojas de consumo que te serviran para hacer tus asientos de costos. Los gastos indirectos los podrias prorratear en funcion a los platos preparados, a las horas hombre empleadas en la cocina, al costo unitario de cada plato o algun otro factor que determines sea el mas preponderante. Los centros de costo sugeridos serian: Costo de Produccion * Carnes, Arroz, Menestras, Verduras, Fideos, Harinas, Tuberculos, Frutas, Refrescos, Mazamorras, y similares-(Materia Prima y Suministros Diversos). * Remuneraciones y todos los Beneficios Sociales de Cocinero y Ayudantes de Cocina-(M.O.D). * Remuneraciones; Cargas Sociales y Beneficios Sociales de Mozos y Auxiliares; Depreciacion de las Cocinas, ollas, y demas equipos de cocina; Uniformes del personal de cocina; Seguros del local donde se cocina y de los equipos; Alquiler de Local donde se cocina; Guardiania y vigilancia del Local donde se cocina; Otros Costos relacionados al proceso de preparar los alimentos- (Costos Indirectos de Servicios). Gastos Administrativos * Sueldo, Beneficios Sociales y Cargas Sociales del Personal Administrativo. * Alquiler de Oficinas Administrativas * Recibos de Servicios Publicos y Telefonia * Vigilancia * Seguros contra robos * Depreciacion de equipos de oficina * Utiles de escritorio * Otros gastos Administrativos

Gastos de Ventas * Sueldo, Beneficios Sociales y Cargas Sociales de Vendedores del servicio y choferes de unidades de reparto * Movilidades y gastos de vendedores de servicio * Gastos de Marketing * Combustibles de Unidades de reparto y mantenimiento de unidades * Depreciacion y seguros de las unidades de reparto * Otros Gastos de Ventas Eso es mas o menos lo que podria trabajarse, te lo dejo como un sugerido, tu con tu conocimiento de la empresa lo podrias ampliar al detalle. Saludos

El tema que estas abordando esta relacionado con tu trabajo referente a Hotelera y Restaurantes, segun como observo en tus Preguntas formuladas en Perucontable. Pues bien es importante explicarte que el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurantes (Mozos) esta contemplado en la Ley 25988, que en su QUINTA Disposici n Transitoria Complementaria seala lo siguiente: Los establecimientos de Hospedaje o expendio de comidas y bebidas en acuerdo con sus trabajadores, podrn fijar un recargo al consumo no mayor al 13% del valor de los servicios que prestan, en sustitucin del tributo que se deroga en el inciso f) del art culo 3 [Ley N 24896, Impuesto al Consumo de Hoteles y Restaurantes] del presente Decreto Ley. El recargo al consumo, si fuera el caso, ser abonado por los usuarios del servicio en la forma y modo que cada establecimiento fije. Su percepci n por los trabajadores no tendr carcter remunerativo y, en consecuencia, no estar afecto a las contribuciones de Sociales de EsSalud, ni Fonavi (Ex-IES), ni afecto a indemnizacin, beneficios laborales o compensacin alguna. Este recargo no forma parte de la base imponible del Impuesto General a las Ventas .

COMENTARIO: Esta practica es muy comn en Empresas como Pardos Chicken, y en muchos Restaurantes A-1 de San Isidro, Miraflores, Surco, la Molina y tambin en Pases como Arequipa, jejejeje, (una bromita), es ah donde te cobran el porcentaje de recargo que va incluida en la Factura o en la

Boleta de Venta y que dicho Recargo estar destinado para el beneficio de los trabajadores del restaurante. Voy a dar el tratamiento Contable para ambas partes primero con el Restaurante y segundo lugar con el Usuario, a continuacin un pequeo caso practico: CASO PRACTICO: La Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, emite una Facturapor Consumo de Alimentos y Bebidas a la Empresa El Characato de Arequipay SAA, tal como se detalla a continuacin Valor del Consumo.................................S/.600.00 IGV 19%...............................................S/.114.00 Recargo Consumo de Restaurantes 13%....S/...78.00 Precio de Venta......................................S/.792.00 Como podrs apreciar en el cuadrito, el recargo de Consumo de Restaurantes del 13% no forma parte de la base imponible para el IGV y que dicho Consumo no puede exceder del 13% tal como lo dice la QUINTA Disposicin Transitoria de la Ley 25988.

Contabilizacin de la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC ------------------- X ------------------12 Clientes.....................................792.00 ....121 Facturas por Cobrar 40..............Tributos por Pagar...............................114.00 ..................401 Gobierno Central .........................4011 IGV 46..............Cuentas x Pagar Diversas.......................78.00 ..................469 Otras Cuentas x Pagar ........................469.01 Recargo al Consumo 13% 70..............Ventas...............................................600.00 ..................707 Prestaci n de Servicios ........................707.01 Restaurante x/x Por la Centralizacin de la Venta. Sobre este ltimo tipo de operacin se podr apreciar que los Recargos al Consumo de Restaurantes han sido contabilizados acreditando a la Cuenta 46 Cuentas por Pagar Diversas, esto es as debido a que este concepto no constituye un ingreso para la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, la Empresa cuando lo cobra acta como un agente preceptor ya que el destino de ese dinero son los propios trabajadores. Esta posibilidad esta

facultada por la Ley N 25988, que esta lneas mas arriba, al comienzo de esta explicacin. Luego debemos cobrar el monto de la Factura ------------------- X ------------------10 Caja y Bancos............................792.00 ....101 Caja 12..............Clientes.............................................792.00 .................121 Facturas por Cobrar x/x Por el Cobro de la Factura Cuando llegue fin de mes, al momento de cancelar las remuneraciones de los trabajadores del Restaurante, le adicionaremos a su Remuneracin el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurante que ira en beneficio de los trabajadores del Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC. ------------------- X ------------------41 Remuneraciones y Part/Pagar.....2,000.00 ....411 Remuneraciones x Pagar 46 Cuentas x Pagar Diversas..............78.00 ....469 Otras Cuentas x Pagar ..........469.01 Recargo al Consumo 13% 10..............Caja y Bancos....................................792.00 .................El tema que estas abordando esta relacionado con tu trabajo referente a Hotelera y Restaurantes, segn como observo en tus Preguntas formuladas en Perucontable. Pues bien es importante explicarte que el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurantes (Mozos) esta contemplado en la Ley 25988, que en su QUINTA Disposici n Transitoria Complementaria seala lo siguiente: Los establecimientos de Hospedaje o expendio de comidas y bebidas en acuerdo con sus trabajadores, podrn fijar un recargo al consumo no mayor al 13% del valor de los servicios que prestan, en sustitucin del tributo que se deroga en el inciso f) del artculo 3 [Ley N 24896, Impuesto al Consumo de Hoteles y Restaurantes] del presente Decreto Ley. El recargo al consumo, si fuera el caso, ser abonado por los usuarios del servicio en la forma y modo que cada establecimiento fije. Su percepcin por los trabajadores no tendr carcter remunerativo y, en consecuencia, no estar afecto a las contribuciones de Sociales de EsSalud, ni Fonavi (Ex-IES), ni afecto a indemnizacin, beneficios laborales o compensacin alguna. Este recargo no forma parte de la base imponible del Impuesto General a las Ventas .

COMENTARIO:

Esta practica es muy comn en Empresas como Pardos Chicken, y en muchos Restaurantes A-1 de San Isidro, Miraflores, Surco, la Molina y tambin en Pases como Arequipa, jejejeje, (una bromita), es ah donde te cobran el porcentaje de recargo que va incluida en la Factura o en la Boleta de Venta y que dicho Recargo estar destinado para el beneficio de los trabajadores del restaurante. Voy a dar el tratamiento Contable para ambas partes primero con el Restaurante y segundo lugar con el Usuario, a continuacin un pequeo caso practico: CASO PRACTICO: La Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, emite una Facturapor Consumo de Alimentos y Bebidas a la Empresa El Characato de Arequipay SAA, tal como se detalla a continuacin Valor del Consumo.................................S/.600.00 IGV 19%...............................................S/.114.00 Recargo Consumo de Restaurantes 13%....S/...78.00 Precio de Venta......................................S/.792.00 Como podrs apreciar en el cuadrito, el recargo de Consumo de Restaurantes del 13% no forma parte de la base imponible para el IGV y que dicho Consumo no puede exceder del 13% tal como lo dice la QUINTA Disposicin Transitoria de la Ley 25988.

Contabilizacin de la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC ------------------- X ------------------12 Clientes.....................................792.00 ....121 Facturas por Cobrar 40..............Tributos por Pagar...............................114.00 ..................401 Gobierno Central .........................4011 IGV 46..............Cuentas x Pagar Diversas.......................78.00 ..................469 Otras Cuentas x Pagar ........................469.01 Recargo al Consumo 13% 70..............Ventas...............................................600.00 ..................707 Prestaci n de Servicios ........................707.01 Restaurante x/x Por la Centralizacin de la Venta.

Sobre este ltimo tipo de operacin se podr apreciar que los Recargos al Consumo de Restaurantes han sido contabilizados acreditando a la Cuenta 46 Cuentas por Pagar Diversas, esto es as debido a que este concepto no constituye un ingreso para la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, la Empresa cuando lo cobra acta como un agente preceptor ya que el destino de ese dinero son los propios trabajadores. Esta posibilidad esta facultada por la Ley N 25988, que esta lneas mas arriba, al comienzo de esta explicacin. Luego debemos cobrar el monto de la Factura ------------------- X ------------------10 Caja y Bancos............................792.00 ....101 Caja 12..............Clientes.............................................792.00 .................121 Facturas por Cobrar x/x Por el Cobro de la Factura Cuando llegue fin de mes, al momento de cancelar las remuneraciones de los trabajadores del Restaurante, le adicionaremos a su Remuneracin el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurante que ira en beneficio de los trabajadores del Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC. ------------------- X ------------------41 Remuneraciones y Part/Pagar.....2,000.00 ....411 Remuneraciones x Pagar 46 Cuentas x Pagar Diversas..............78.00 ....469 Otras Cuentas x Pagar ..........469.01 Recargo al Consumo 13% 10..............Caja y Bancos.....El tema que estas abordando esta relacionado con tu trabajo referente a Hotelera y Restaurantes, segn como observo en tus Preguntas formuladas en Perucontable. Pues bien es importante explicarte que el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurantes (Mozos) esta contemplado en la Ley 25988, que en su QUINTA Disposici n Transitoria Complementaria seala lo siguiente: Los establecimientos de Hospedaje o expendio de comidas y bebidas en acuerdo con sus trabajadores, podrn fijar un recargo al consumo no mayor al 13% del valor de los servicios que prestan, en sustitucin del tributo que se deroga en el inciso f) del art culo 3 [Ley N 24896, Impuesto al Consumo de Hoteles y Restaurantes] del presente Decreto Ley. El recargo al consumo, si fuera el caso, ser abonado por los usuarios del servicio en la forma y modo que cada establecimiento fije. Su percepci n por los trabajadores no tendr carcter

remunerativo y, en consecuencia, no estar afecto a las contribuciones de Sociales de EsSalud, ni Fonavi (Ex-IES), ni afecto a indemnizacin, beneficios laborales o compensacin alguna. Este recargo no forma parte de la base imponible del Impuesto General a las Ventas.

COMENTARIO: Esta practica es muy comn en Empresas como Pardos Chicken, y en muchos Restaurantes A-1 de San Isidro, Miraflores, Surco, la Molina y tambin en Pases como Arequipa, jejejeje, (una bromita), es ah donde te cobran el porcentaje de recargo que va incluida en la Factura o en la Boleta de Venta y que dicho Recargo estar destinado para el beneficio de los trabajadores del restaurante. Voy a dar el tratamiento Contable para ambas partes primero con el Restaurante y segundo lugar con el Usuario, a continuacin un pequeo caso practico: CASO PRACTICO: La Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, emite una Factura por Consumo de Alimentos y Bebidas a la Empresa El Characato de Arequipay SAA, tal como se detalla a continuacin Valor del Consumo.................................S/.600.00 IGV 19%...............................................S/.114.00 Recargo Consumo de Restaurantes 13%....S/...78.00 Precio de Venta......................................S/.792.00 Como podrs apreciar en el cuadrito, el recargo de Consumo de Restaurantes del 13% no forma parte de la base imponible para el IGV y que dicho Consumo no puede exceder del 13% tal como lo dice la QUINTA Disposicin Transitoria de la Ley 25988.

Contabilizacin de la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC ------------------- X ------------------12 Clientes.....................................792.00 ....121 Facturas por Cobrar 40..............Tributos por Pagar...............................114.00 ..................401 Gobierno Central .........................4011 IGV 46..............Cuentas x Pagar Diversas.......................78.00 ..................469 Otras Cuentas x Pagar

........................469.01 Recargo al Consumo 13% 70..............Ventas...............................................600.00 ..................707 Prestaci n de Servicios ........................707.01 Restaurante x/x Por la Centralizacin de la Venta. Sobre este ltimo tipo de operacin se podr apreciar que los Recargos al Consumo de Restaurantes han sido contabilizados acreditando a la Cuenta 46 Cuentas por Pagar Diversas, esto es as debido a que este concepto no constituye un ingreso para la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, la Empresa cuando lo cobra acta como un agente preceptor ya que el destino de ese dinero son los propios trabajadores. Esta posibilidad esta facultada por la Ley N 25988, que esta lneas mas arriba, al comienzo de esta explicacin. Luego debemos cobrar el monto de la Factura ------------------- X ------------------10 Caja y Bancos............................792.00 ....101 Caja 12..............Clientes.............................................792.00 .................121 Facturas por Cobrar x/x Por el Cobro de la Factura Cuando llegue fin de mes, al momento de cancelar las remuneraciones de los trabajadores del Restaurante, le adicionaremos a su Remuneracin el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurante que ira en beneficio de los trabajadores del Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC. ------------------- X ------------------41 Remuneraciones y Part/Pagar.....2,000.00 ....411 Remuneraciones x Pagar 46 Cuentas x Pagar Diversas..............78.00 ....469 Otras Cuentas x Pagar ..........469.01 Recargo al Consumo 13% 10..............Caja y Bancos....................................792.00 ................................................792.00 .................PRIMERO: El Concepto del % de Recargo al Consumo de Restaurantes, estipulado en la QUINTA Disposicin Transitoria de la Ley 25988 fija como mximo hasta el 13% y debers Registrarlo en la cuenta: 63 Servicios Prestados/Terceros.............678.00 ....637 Relaciones Pblicas..600 ....639 Otros.......................78 ..........639.01 Recargo al Consumo 13%

SEGUNDO: El 13% de Recargo de Consumo de Restaurante, lo debers anotar en tu Registro de Compras, como una Operacin No Gravada, de igual forma proceders al ponerlo en el PDT 621 IGV-RENTA en un casillero de operacin no gravada. absolviendo a una duda con respecto a los servicios de consumo del 10% de Mozo. en este caso agradecer que respondas a mi consulta con respecto al analisis que has hecho a este asunto mi caso es distinto, se refiere que tratamiento contable ( asiento contable) deberia yo realizar cuando una compra de este tipo de servicio ya que un grupo de dirigentes fueron con unos clientes a un restaurante a consumir y le recargaron el 10% por servicio de Mozo Cmo debo contabilizar esta compra de servicio de mozo? lo tengo que declarar como compra no gravada en mi PDT? tengo entendido que este tipo de servicio al final del ejercicio se puede deducir un porcentaje para lo que es Impuesto a la Renta? agradecer mucho que me ayudes ya que tengo varios de estos documentos por consumo en lo cual recargan el 10% y el 13% , te agradecera un monton no seas malito gracias. El pago por el 10% es una tasa a favor del mozo, no una compra. Por lo tanto forma parte del costo del servicio y lo debes contabilizar como parte de ste, siempre que figure en la boleta o factura. Saludos Me da mucho gusto tu inquietud, pero, lamentablemente, parece que no haz leido totalmente el CASO PRACTICO que he elaborado, pues si te das cuenta, YO ESTOY DANDO EL TRATAMIENTO CONTABLE, tanto a las DOS PARTES, primero empiezo con el Restaurante, y luego doy tratamiento contable del Usuario. Por favor Hector Lee bien el caso, pongo a las dos empresas: BARRIGA LLENA CORAZON CONTENTO, ES EL VENDEDOR Y EL CHARATO QUE ES EL USUARIO DEL SERVICIO. Por lo tanto estoy Contabilizando a las dos partes. Por otro lado, en la Factura que tu recibes del Restaurante, por el consumo que hicieron los Directivos de tu Empresa ese monto del recargo, ira como una operacion no gravada tanto en tu PDT como en tu Registro de Compras. Una consulta sobre este tema, si bien la ley se ala que los restaurantes pueden hacer el recargo al consumo, mi consulta va mas al destino de este recargo al consumo, ya que la norma no te dice esto. Solo reciben este recargo los mozos, cajeras, etc, (personal que brinda el servicio) o tambin tienen derecho a estos los administradores, Gerente, y parte administrativa (contabilidad).PABLON

Contabilidad de una pollera El tema que estas abordando esta relacionado con tu trabajo referente a Hotelera y Restaurantes, segn como observo en tus Preguntas formuladas en Perucontable. Pues bien es importante explicarte que el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurantes (Mozos) esta contemplado en la Ley 25988, que en su QUINTA Disposici n Transitoria Complementaria seala lo siguiente: Los establecimientos de Hospedaje o expendio de comidas y bebidas en acuerdo con sus trabajadores, podrn fijar un recargo al consumo no mayor al 13% del valor de los servicios que prestan, en sustitucin del tributo que se deroga en el inciso f) del art culo 3 [Ley N 24896, Impuesto al Consumo de Hoteles y Restaurantes] del presente Decreto Ley. El recargo al consumo, si fuera el caso, ser abonado por los usuarios del servicio en la forma y modo que cada establecimiento fije. Su percepci n por los trabajadores no tendr carcter remunerativo y, en consecuencia, no estar afecto a las contribuciones de Sociales de EsSalud, ni Fonavi (Ex-IES), ni afecto a indemnizacin, beneficios laborales o compensacin alguna. Este recargo no forma parte de la base imponible del Impuesto General a las Ventas .

COMENTARIO: Esta practica es muy comn en Empresas como Pardos Chicken, y en muchos Restaurantes A-1 de San Isidro, Miraflores, Surco, la Molina y tambin en Pases como Arequipa, jejejeje, (una bromita), es ah donde te cobran el porcentaje de recargo que va incluida en la Factura o en la Boleta de Venta y que dicho Recargo estar destinado para el beneficio de los trabajadores del restaurante. Voy a dar el tratamiento Contable para ambas partes primero con el Restaurante y segundo lugar con el Usuario, a continuacin un pequeo caso practico: CASO PRACTICO: La Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, emite una Facturapor Consumo de Alimentos y Bebidas a la Empresa El Characato de Arequipay SAA, tal como se detalla a continuacin Valor del Consumo.................................S/.600.00 IGV 19%...............................................S/.114.00 Recargo Consumo de Restaurantes 13%....S/...78.00

Precio de Venta......................................S/.792.00 Como podrs apreciar en el cuadrito, el recargo de Consumo de Restaurantes del 13% no forma parte de la base imponible para el IGV y que dicho Consumo no puede exceder del 13% tal como lo dice la QUINTA Disposicin Transitoria de la Ley 25988.

Contabilizacin de la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC ------------------- X ------------------12 Clientes.....................................792.00 ....121 Facturas por Cobrar 40..............Tributos por Pagar...............................114.00 ..................401 Gobierno Central .........................4011 IGV 46..............Cuentas x Pagar Diversas.......................78.00 ..................469 Otras Cuentas x Pagar ........................469.01 Recargo al Consumo 13% 70..............Ventas...............................................600.00 ..................707 Prestaci n de Servicios ........................707.01 Restaurante x/x Por la Centralizacin de la Venta. Sobre este ltimo tipo de operacin se podr apreciar que los Recargos al Consumo de Restaurantes han sido contabilizados acreditando a la Cuenta 46 Cuentas por Pagar Diversas, esto es as debido a que este concepto no constituye un ingreso para laEmpresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, la Empresa cuando lo cobra acta como un agente preceptor ya que el destino de ese dinero son los propios trabajadores. Esta posibilidad esta facultada por la Ley N 25988, que esta lneas mas arriba, al comienzo de esta explicacin. Luego debemos cobrar el monto de la Factura ------------------- X ------------------10 Caja y Bancos............................792.00 ....101 Caja 12..............Clientes.............................................792.00 .................121 Facturas por Cobrar x/x Por el Cobro de la Factura Cuando llegue fin de mes, al momento de cancelar las remuneraciones de los trabajadores del Restaurante, le adicionaremos a su Remuneracin el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurante que ira en beneficio de los trabajadores del Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC.

------------------- X ------------------41 Remuneraciones y Part/Pagar.....2,000.00 ....411 Remuneraciones x Pagar 46 Cuentas x Pagar Diversas..............78.00 ....469 Otras Cuentas x Pagar ..........469.01 Recargo al Consumo 13% 10..............Caja y Bancos....................................792.00 .................El tema que estas abordando esta relacionado con tu trabajo referente a Hotelera y Restaurantes, segn como observo en tus Preguntas formuladas en Perucontable. Pues bien es importante explicarte que el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurantes (Mozos) esta contemplado en la Ley 25988, que en su QUINTA Disposici n Transitoria Complementaria seala lo siguiente: Los establecimientos de Hospedaje o expendio de comidas y bebidas en acuerdo con sus trabajadores, podrn fijar un recargo al consumo no mayor al 13% del valor de los servicios que prestan, en sustitucin del tributo que se deroga en el inciso f) del art culo 3 [Ley N 24896, Impuesto al Consumo de Hoteles y Restaurantes] del presente Decreto Ley. El recargo al consumo, si fuera el caso, ser abonado por los usuarios del servicio en la forma y modo que cada establecimiento fije. Su percepci n por los trabajadores no tendr carcter remunerativo y, en consecuencia, no estar afecto a las contribuciones de Sociales de EsSalud, ni Fonavi (Ex-IES), ni afecto a indemnizacin, beneficios laborales o compensacin alguna. Este recargo no forma parte de la base imponible del Impuesto General a las Ventas .

COMENTARIO: Esta practica es muy comn en Empresas como Pardos Chicken, y en muchos Restaurantes A-1 de San Isidro, Miraflores, Surco, la Molina y tambin en Pases como Arequipa, jejejeje, (una bromita), es ah donde te cobran el porcentaje de recargo que va incluida en la Factura o en la Boleta de Venta y que dicho Recargo estar destinado para el beneficio de los trabajadores del restaurante. Voy a dar el tratamiento Contable para ambas partes primero con el Restaurante y segundo lugar con el Usuario, a continuacin un pequeo caso practico: CASO PRACTICO: La Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, emite una Facturapor

Consumo de Alimentos y Bebidas a la Empresa El Characato de Arequipay SAA, tal como se detalla a continuacin Valor del Consumo.................................S/.600.00 IGV 19%...............................................S/.114.00 Recargo Consumo de Restaurantes 13%....S/...78.00 Precio de Venta......................................S/.792.00 Como podrs apreciar en el cuadrito, el recargo de Consumo de Restaurantes del 13% no forma parte de la base imponible para el IGV y que dicho Consumo no puede exceder del 13% tal como lo dice la QUINTA Disposicin Transitoria de la Ley 25988.

Contabilizacin de la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC ------------------- X ------------------12 Clientes.....................................792.00 ....121 Facturas por Cobrar 40..............Tributos por Pagar...............................114.00 ..................401 Gobierno Central .........................4011 IGV 46..............Cuentas x Pagar Diversas.......................78.00 ..................469 Otras Cuentas x Pagar ........................469.01 Recargo al Consumo 13% 70..............Ventas...............................................600.00 ..................707 Prestaci n de Servicios ........................707.01 Restaurante x/x Por la Centralizacin de la Venta. Sobre este ltimo tipo de operacin se podr apreciar que los Recargos al Consumo de Restaurantes han sido contabilizados acreditando a la Cuenta 46 Cuentas por Pagar Diversas, esto es as debido a que este concepto no constituye un ingreso para la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, la Empresa cuando lo cobra acta como un agente preceptor ya que el destino de ese dinero son los propios trabajadores. Esta posibilidad esta facultada por la Ley N 25988, que esta lneas mas arriba, al comienzo de esta explicacin. Luego debemos cobrar el monto de la Factura ------------------- X ------------------10 Caja y Bancos............................792.00 ....101 Caja 12..............Clientes.............................................792.00 .................121 Facturas por Cobrar x/x Por el Cobro de la Factura

Cuando llegue fin de mes, al momento de cancelar las remuneraciones de los trabajadores del Restaurante, le adicionaremos a su Remuneracin el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurante que ira en beneficio de los trabajadores del Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC. ------------------- X ------------------41 Remuneraciones y Part/Pagar.....2,000.00 ....411 Remuneraciones x Pagar 46 Cuentas x Pagar Diversas..............78.00 ....469 Otras Cuentas x Pagar ..........469.01 Recargo al Consumo 13% 10..............Caja y Bancos.....El tema que estas abordando esta relacionado con tu trabajo referente a Hotelera y Restaurantes, segn como observo en tus Preguntas formuladas en Perucontable. Pues bien es importante explicarte que el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurantes (Mozos) esta contemplado en la Ley 25988, que en su QUINTA Disposici n Transitoria Complementaria seala lo siguiente: Los establecimientos de Hospedaje o expendio de comidas y bebidas en acuerdo con sus trabajadores, podrn fijar un recargo al consumo no mayor al 13% del valor de los servicios que prestan, en sustitucin del tributo que se deroga en el inciso f) del art culo 3 [Ley N 24896, Impuesto al Consumo de Hoteles y Restaurantes] del presente Decreto Ley. El recargo al consumo, si fuera el caso, ser abonado por los usuarios del servicio en la forma y modo que cada establecimiento fije. Su percepci n por los trabajadores no tendr carcter remunerativo y, en consecuencia, no estar afecto a las contribuciones de Sociales de EsSalud, ni Fonavi (Ex-IES), ni afecto a indemnizacin, beneficios laborales o compensacin alguna. Este recargo no forma parte de la base imponible del Impuesto General a las Ventas .

COMENTARIO: Esta practica es muy comn en Empresas como Pardos Chicken, y en muchos Restaurantes A-1 de San Isidro, Miraflores, Surco, la Molina y tambin en Pases como Arequipa, jejejeje, (una bromita), es ah donde te cobran el porcentaje de recargo que va incluida en la Factura o en la Boleta de Venta y que dicho Recargo estar destinado para el beneficio de los trabajadores del restaurante.

Voy a dar el tratamiento Contable para ambas partes primero con el Restaurante y segundo lugar con el Usuario, a continuacin un pequeo caso practico: CASO PRACTICO: La Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, emite una Factura por Consumo de Alimentos y Bebidas a la Empresa El Characato de Arequipay SAA, tal como se detalla a continuacin Valor del Consumo.................................S/.600.00 IGV 19%...............................................S/.114.00 Recargo Consumo de Restaurantes 13%....S/...78.00 Precio de Venta......................................S/.792.00 Como podrs apreciar en el cuadrito, el recargo de Consumo de Restaurantes del 13% no forma parte de la base imponible para el IGV y que dicho Consumo no puede exceder del 13% tal como lo dice la QUINTA Disposicin Transitoria de la Ley 25988.

Contabilizacin de la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC ------------------- X ------------------12 Clientes.....................................792.00 ....121 Facturas por Cobrar 40..............Tributos por Pagar...............................114.00 ..................401 Gobierno Central .........................4011 IGV 46..............Cuentas x Pagar Diversas.......................78.00 ..................469 Otras Cuentas x Pagar ........................469.01 Recargo al Consumo 13% 70..............Ventas...............................................600.00 ..................707 Prestaci n de Servicios ........................707.01 Restaurante x/x Por la Centralizacin de la Venta. Sobre este ltimo tipo de operacin se podr apreciar que los Recargos al Consumo de Restaurantes han sido contabilizados acreditando a la Cuenta 46 Cuentas por Pagar Diversas, esto es as debido a que este concepto no constituye un ingreso para la Empresa Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC, la Empresa cuando lo cobra acta como un agente preceptor ya que el destino de ese dinero son los propios trabajadores. Esta posibilidad esta facultada por la Ley N 25988, que esta lneas mas arriba, al comienzo de esta explicacin. Luego debemos cobrar el monto de la Factura

------------------- X ------------------10 Caja y Bancos............................792.00 ....101 Caja 12..............Clientes.............................................792.00 .................121 Facturas por Cobrar x/x Por el Cobro de la Factura Cuando llegue fin de mes, al momento de cancelar las remuneraciones de los trabajadores del Restaurante, le adicionaremos a su Remuneracin el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurante que ira en beneficio de los trabajadores del Restaurante Barriga Llena Corazn Contento SAC. ------------------- X ------------------41 Remuneraciones y Part/Pagar.....2,000.00 ....411 Remuneraciones x Pagar 46 Cuentas x Pagar Diversas..............78.00 ....469 Otras Cuentas x Pagar ..........469.01 Recargo al Consumo 13% 10..............Caja y Bancos....................................792.00 ................................................792.00 .................PRIMERO: El Concepto del % de Recargo al Consumo de Restaurantes, estipulado en la QUINTA Disposicin Transitoria de la Ley 25988 fija como mximo hasta el 13% y debers Registrarlo en la cuenta: 63 Servicios Prestados/Terceros.............678.00 ....637 Relaciones Pblicas..600 ....639 Otros.......................78 ..........639.01 Recargo al Consumo 13% SEGUNDO: El 13% de Recargo de Consumo de Restaurante, lo debers anotar en tu Registro de Compras, como una Operacin No Gravada, de igual forma proceders al ponerlo en el PDT 621 IGV-RENTA en un casillero de operacin no gravada. absolviendo a una duda con respecto a los servicios de consumo del 10% de Mozo. en este caso agradecer que respondas a mi consulta con respecto al analisis que has hecho a este asunto mi caso es distinto, se refiere que tratamiento contable ( asiento contable) deberia yo realizar cuando una compra de este tipo de servicio ya que un grupo de dirigentes fueron con unos clientes a un restaurante a consumir y le recargaron el 10% por servicio de Mozo Cmo debo contabilizar esta compra de servicio de mozo? lo tengo que declarar como compra no gravada en mi PDT?

 tengo entendido que este tipo de servicio al final del ejercicio se puede deducir un porcentaje para lo que es Impuesto a la Renta? agradecer mucho que me ayudes ya que tengo varios de estos documentos por consumo en lo cual recargan el 10% y el 13% , te agradecera un monton no seas malito gracias. El pago por el 10% es una tasa a favor del mozo, no una compra. Por lo tanto forma parte del costo del servicio y lo debes contabilizar como parte de ste, siempre que figure en la boleta o factura. Saludos Me da mucho gusto tu inquietud, pero, lamentablemente, parece que no haz leido totalmente el CASO PRACTICO que he elaborado, pues si te das cuenta, YO ESTOY DANDO EL TRATAMIENTO CONTABLE, tanto a las DOS PARTES, primero empiezo con el Restaurante, y luego doy tratamiento contable del Usuario. Por favor Hector Lee bien el caso, pongo a las dos empresas: BARRIGA LLENA CORAZON CONTENTO, ES EL VENDEDOR Y EL CHARATO QUE ES EL USUARIO DEL SERVICIO. Por lo tanto estoy Contabilizando a las dos partes. Por otro lado, en la Factura que tu recibes del Restaurante, por el consumo que hicieron los Directivos de tu Empresa ese monto del recargo, ira como una operacion no gravada tanto en tu PDT como en tu Registro de Compras. Una consulta sobre este tema, si bien la ley se ala que los restaurantes pueden hacer el recargo al consumo, mi consulta va mas al destino de este recargo al consumo, ya que la norma no te dice esto. Solo reciben este recargo los mozos, cajeras, etc, (personal que brinda el servicio) o tambin tienen derecho a estos los administradores, Gerente, y parte administrativa (contabilidad).PABLON

Por ejemplo la cuenta para mis vasos la tenemos asi: 263 Suministros diversos 26303 Cristaleria 2630301 Criataleria almacen 2630302 Cristaleria ambientes Cuando compramos copas por ejemplo hacemos lo sgte: 2630301 C.Almacen 1000.00 40101 IGV---------------190.00 42101 Prov. M.N. 1190.00 Por la compra (no enviamos nada al gasto) Cuando sale del almacen para ambientes (ejm: restaurant) 2630302 C.Ambientes 400.00 2630301 C.Almacen 400.00 Por la salida a almacen (tampoco enviamos al gasto) Despues del inventario y determinar lo que o esta muy usado o roto, le damos de baja enviandolo

al gasto recien. Por ejemplo el 12% de lo que esta en ambientes: 95909 otras cargas gestion 48.00 65909 Otras cargas de ges 48.00 79 cargas tr. 48.00 2630202 Crist. ambientes 48.00 por la baja de act. operacion Alguien nos sugirio enviarlo al gasto apenas salga del almacen y luego controlarlo x medio de cuentas de orden, pero ya es cuestion de criterio creo. Transferir a Es interesante el tema, en nuestro caso que somos cadena, lo manejamos en la cuenta 26 y mensualmente hacemos inventarios y ya que el deterioro de estos no ingresa a nuestos costos los acumulamos en ambiente aparte (incluida la vajilla rota) para cada trimestre o semestralmente segun lo acumulado darles de baja, lo cual debiera ser en presencia de un notario para que de fe de ello -TRIBUTARIAMENTE. LAS COMPRAS DE PESCADO Y MARISCOS AL NO ESTAR AFECTO A IGV. NO SE DEDUCE EL IMPUESTO Y EL COSTO DEL PLATO EN RELACION DE LA UTILIDAD PODRIA SER AFECTADA