Tarta liviana de ricota y peras salteadas

publicada 14-05-2013 http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/postres/tarta-liviana-de-ricota-y-perassalteadas/#more-17631 Una tarta fcil que me invent un da que no tenamos postre en casa. S haba una masa dulce de tarta (hecha con receta de Dolli), unas peras que haba salteado con manteca y azcar y un poco de ricota. Esto es lo que sali.

Ingredientes para la masa Harina 0000, 200 grs Polvo de hornear, 1 cda de t Sal, 1 pizca Manteca, 100 grs

Azcar impalpable, 100 grs Yemas, 1 Ralladura de 1 limn Crema de leche, 1 2 cdas soperas Ingredientes para el relleno Peras verdes bien duritas, 3 Azcar, 3/4 de tz Jugo de limn, 1/3 de tz Manteca, 2 cdas soperas Ricota, 1/2 kilo Azcar, 100 grs Huevos, 1 Yemas, 3 Ralladura de 1 limn Maizena, 1 cda sopera Manteca derretida, 1 cda sopera Avena ultrafina, 3 cdas

Preparacin Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear, colocarla en la procesadora y mezclar bien. Aadir la manteca en cubos y arenar. Agregar el azcar, la yema, la ralladura y la crema de leche. Armar el bollo, sin amasar, y dejar descansar una hora en la heladera. Mientras, lavar las peras y cortarlas en octavos, de arriba hacia abajo. Volcar el azcar en una sartn y derretirlo, disponer encima las peras en corona y dejar unos minutos. Echar encima el azcar y caramelizar. Deben quedar doradas pero firmes, no blandas. Apagar el fuego y dejar enfriar. Sacar la masa de la heladera, estirar con palote y forrar un molde de unos 23 cm de dimetro. Cubrir con papel de aluminio, llenar de piedritas y llevar a horno de 180 grados por 15

minutos. Al cabo de este tiempo retirar, sacar las piedritas y el papel con cuidado, y volver a llevar al horno por unos 8 minutos ms. Reservar Batir la ricota con el azcar hasta lograr una mezcla cremosa. Agregar el huevo, las yemas de a una y perfumar con la ralladura de limn. Aadir la manteca y la Maizena. Mezclar bien hasta integrar. Reservar Espolvorear la tarta precocida con la avena ultrafina. Disponer las peras salteadas en crculos y volcar encima la ricota. Llevar a horno de 180 grados por 30 minutos. Debe estar ligeramente dorada encima. Si vemos que toma demasiado color, tapamos con papel de aluminio hasta terminar la coccin. Dejar en el horno hasta que se enfre.

LA FRASE DE HOY En la amistad y en el amor se es ms feliz con la ignorancia que con el saber. Shakespeare -------------------------------------------------------------------------------

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