Autor: Guillermo Arturo Chvez Arroyo Tcnico de Innovacin Tecnolgica en Semillas Fotografas: Guillermo Arturo Chvez Arroyo Armando

de Len Comit Editorial ICTA: Julio Franco Rivera Danilo Dardn Albaro Orellana William Quem Eduardo de Len

Primera Edicin: febrero 2010 Guatemala, Quetzaltenango. Este manual fue publicado con el apoyo financiero de la Agencia de Cooperacin Internacional del Japn JICA, por lo que se prohbe su venta. Su distribucin ser gratuita y la realizar el Proyecto PROETTAPA. La reproduccin y publicacin de artculos es libre, toda vez se cite la fuente. El contenido tcnico, comentarios y conclusiones expresadas en este Manual son responsabilidad del autor. El Instituto de Ciencia y Tecnologa Agrcolas, es la Institucin de Derecho Pblico responsable de generar y promover el uso de la ciencia y tecnologa agrcolas en el sector respectivo. En consecuencia, le corresponde conducir investigaciones tendientes a la solucin de los problemas de explotacin agrcola, que incidan en el bienestar social; producir materiales y mtodos para incrementar la productividad agrcola; promover la utilizacin de la tecnologa a nivel del agricultor y apoyar el desarrollo rural regional.

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nacional. Ver en Figura 1, los porcentajes en reas de

produccin segn los departamentos productores de papa.

Distribucin de las areas de produccin de papa por departamento
3% 5% 5% 6% 4% 4% 22% 28% 23% Guatemala Chimaltenango Solol Quetzaltenango San Marcos Huehuetenango Alta verapaz Jalapa Otros

Figura 1. reas de produccin Fuente: INE 2003

Con relacin a la comercializacin de la papa, del total de la produccin, el 92 % se consume a nivel produccin nacional, y es la variedad Loman la preferida, ya que de sta variedad se siembra el 74 % del rea total, FAO (2008). Con respecto al consumo de papa, el promedio nacional por persona por ao es de 22.8 kg (50.22 lbs), FAO (2008) Otros de los aspectos importantes del cultivo, lo constituye
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Cuadro 1. Ventajas de la papa con respecto a otros cultivos que siembran en el mismo hbitat. su se ventaja de productividad con otros cultivos que se siembran en Cultivo Productividad tha-1 Ingresos Qha-1

el mismo hbitat. Ver Cuadro 1, las ventajas comparativas de la papa en relacin a otros cultivos.
Maz 3 Trigo Fuente: ICTA, 3 Papa 20 26349 3109 3960

cultivada, pertenece a la familia de las Solanceas, la ms comn es la seccin Tuberium, que comprende aproximadamente 150 especies. En Guatemala, las variedades que se cultivan, son Solanum tuberosum, la cual se caracteriza por ser tetraploide

1.3 Aspectos botnicos del cultivo: La papa

4 Capitulo II

Antes de iniciar la explotacin del cultivo, es necesario conocer las condiciones agro climticas de las diferentes regiones donde se establecer la produccin. 2.1. Temperatura:

2. Planificacin del cultivo. (presiembra)

Segn Parson, en cita de FAO (1987) el cultivo de la papa requiere para su crecimiento, una variacin de temperatura ambiental, de la siguiente manera: despus de la siembra, la temperatura debe subir hasta 20 grados centgrados para que la planta se desarrolle bien. Luego, necesita una temperatura ms alta para un buen crecimiento del follaje, aunque no debe pasar los 27 grados centgrados. Durante el desarrollo de los tubrculos, es importante que la temperatura se encuentre entre 16 y 20 grados. En Guatemala en los lugares donde se cultiva papa, la altitud esta comprendida entre los 1600 y 3600 msnm (ICTA 1993). En la Figura 2, se presenta productores de papa de la aldea Chichim y las condiciones que prevalecen a 3600 msnm.

Figura 2. Siembra en aldea Chichim, altura 3600 msnm

2.2

Luz:

El tubrculo no requiere luz para brotar, sin embargo, cuando la planta ha emergido necesita bastante luz para su desarrollo, un sol fuerte durante mucho tiempo (cancula) reduce la produccin. 2.2 Humedad:

La planta de papa necesita agua continua durante la etapa de crecimiento. Para la siembra, a travs del cual se prepara la tierra y se efecta la siembra. Durante la etapa de su desarrollo la planta requiere solo poca agua, pero despus hasta la cosecha, el consumo de agua es alto. As mismo para facilitar la cosecha el campo debe estar seco. Cuando existe deficiencia de agua durante la poca de crecimiento de la planta, el rendimiento disminuye y puede deformar los tubrculos. En cambio cuando existe mucha agua y una humedad alta, esta situacin provoca el rpido desarrollo de las enfermedades. As tambin cuando se dan fuerte lluvias despus de un periodo de sequa, esto provoca cambios en el crecimiento y el desarrollo del tubrculo, lo que disminuye su calidad. En la Figura 3, se presenta un terreno preparado para la siembra de papa.

Figura 3. Terreno con alta humedad.

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SELECCIN DE TERRENO 2.3.1 Suelo La papa puede crecer en casi todos los tipos de suelo, el suelo debe proveer de agua, nutrientes a las races, adems la estructura del suelo debe facilitar las labores de preparacin de la tierra, el manejo del cultivo y de la cosecha. Las condiciones de suelo que se prefieren para el cultivo de la papa son las siguientes. Profundidad, debe ser por lo menos de 35 cm, para que los tubrculos puedan desarrollarse bien. Textura, debe ser granulada para ayudar a la filtracin del agua hacia las races. Ph, la acidez del suelo debe estar entre 5.5 y 7.0. Materia Orgnica, el suelo debe contener por lo menos un 2 %. La Figura 4, presenta un suelo arcilloso, en la Figura 5 un suelo franco arenoso, en la Figura 6 un suelo arenoso y en la Figura 7, un suelo franco arcilloso, todos preparados para cultivar papa. 2.3

Figura 4. Suelo arcilloso

Figura 5. Suelo franco arenoso

Figura 5. Suelo franco arenoso

Figura 6. Suelo arenoso.

Figura 6. Suelo arenoso.

Figura 7. Suelo franco arcilloso 2.4 Seleccin de variedades Otros elementos que hay que conocer, cuando se va a explotar el cultivo, es la variedad; actualmente en Guatemala, las que ms se siembran son: Loman, Tollocan, Ictafrit Caractersticas de la variedad Loman: Se adapta bien a altitudes entre 1,700 a 2,500 msnm. La planta alcanza alturas entre 0.60 a 0.70 metros, con tallos erectos, follaje verde oscuro y por lo regular no florea. Los tubrculos son alargados y ligeramente planos, de color amarillo crema en su exterior y crema en su interior. El ciclo de cultivo es de 90 a 100 das. Es susceptible al ataque de tizn tardo y rinde de 20 a 30 tmha-1 Es la variedad ms cultivada en Guatemala. Catlogo de variedades ICTA (2002). Ver Figura 8.

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Figura Figura 8 8.. Variedad Variedad Loman Loman Figura 8. Variedad Loman Caractersticas de la variedad Tollocan: Se adapta bien a Caractersticas de la variedad Tollocan: Se adapta bien a Figura 8 . Variedad Loman Caractersticas la variedad Se adaptaalturas bien a altitudes entre 2,390 msnm. La alcanza altitudes entre 1,700 1,700 a a de 2,390 msnm. Tollocan: La planta planta alcanza alturas altitudes entre 1,700 ade 2,390 msnm. La planta alturas Caractersticas la variedad Tollocan: Sealcanza adapta bien a entre 0.70 a metros, con tallos erectos, follaje verde entre 0.70 a 0.75 0.75 metros, con tallos erectos, follaje verde oscuro, oscuro, entre 0.70 a 0.75 metros, con tallos erectos, follaje verde oscuro, altitudes entre 1,700 a 2,390 msnm. La planta alcanza alturas floracin entre 55 -60 das, de color blanca. Los tubrculos son floracin entre 55 -60 das, de color blanca. Los tubrculos son Figura 8 . Variedad Variedad Loman entre 0.70 a 0.75 metros, con tallos erectos, follaje verde oscuro, floracin entre 55 -60 das, de color blanca. Los tubrculos son Figura 8 . Loman oblongos, de color crema en su exterior e interior. El ciclo de oblongos, de color crema en su exterior e interior. El ciclo de floracin entre 55 -60 das, de color blanca. Los tubrculos Caractersticas de la la variedad Tollocan: Se adapta adapta bien ason oblongos, de color crema en su exterior e interior. El ciclo de Caractersticas de variedad Tollocan: Se bien a cultivo es de 110 a 115 das. Es tolerante al ataque de tizn cultivo es de 110 a 115 das. tolerante al ataque de tizn altitudes entre 1,700 a 2,390 2,390 msnm. La planta planta alcanza alturas oblongos, de color crema en msnm. su exterior e interior. El ciclo de altitudes entre 1,700 a La alcanza alturas -1Es cultivo es de 110 a 115 das. Es tolerante al ataque de tizn -1 tardo y rinde de 25 a 50 tmha . Catlogo de variedades ICTA entre 0.70 a 110 0.75 metros, con tallos erectos, follaje verde oscuro, oscuro, entre 0.70 a 0.75 metros, con tallos erectos, follaje verde -1 cultivo es de a 115 das. Es tolerante al ataque de ICTA tizn tardo y rinde de 25 a 50 tmha . Catlogo de variedades tardo y rinde de 25 a 50 tmha . Catlogo de variedades ICTA floracin entre 55 -60 das, de color blanca. Los tubrculos son -1 floracin entre 55 -60 das, de color blanca. Los tubrculos son (2002). Ver Figura 9. tardo y rinde de 25 a 50 tmha Catlogo de variedades ICTA (2002). Ver Figura 9. oblongos, de color color crema en su su . exterior e interior. interior. El ciclo ciclo de de (2002). Ver de Figura 9.crema oblongos, en exterior e El
(2002). Ver cultivo es Figura de 110 1109. a 115 115 das. das. Es Es tolerante tolerante al al ataque ataque de de tizn tizn cultivo es de a -1 -1
tardo y y rinde rinde de de 25 25 a a 50 50 tmha tmha-1 .. Catlogo Catlogo de de variedades variedades ICTA ICTA tardo (2002). Ver Ver Figura Figura 9. 9. (2002).

Figura 9. Variedad Tollocan Tollocan Figura 9. Variedad Tollocan Figura 9. Variedad Figura 9. Variedad Tollocan Figura 9. Variedad Tollocan Figura 9. Variedad Tollocan

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Caractersticas de de la la variedad variedad Ictafrit: Ictafrit: Se Se adapta adapta bien bien a a Caractersticas altitudes entre entre 2,390 2,390 a a 3,500 3,500 msnm. msnm. La La planta planta alcanza alcanza alturas alturas altitudes entre 0.80 0.80 a a 0.90 0.90 metros, metros, con con tallos tallos erectos, erectos, follaje follaje verde verde oscuro, oscuro, entre floracin entre entre 70 70 -130 -130 das, das, de de color color rosada. rosada. Los Los tubrculos tubrculos son son floracin oblongo alargado, alargado, de de color color blanco blanco en en su su interior interior y y con con oblongo coloraciones rosadas rosadas en en los los ojos. ojos. El El ciclo ciclo de de cultivo cultivo es es de de 125 125 a a coloraciones 170 das. das. Es Es tolerante tolerante al al ataque ataque de de tizn tizn tardo tardo y y rinde rinde de de 20 20 a a 60 60 170 -1 -1 -1 -1 tmha Catlogo Catlogo de de variedades variedades ICTA ICTA (2002) (2002) Ver Ver Figura Figura 10.. 10.. tmha

Figura 10. 10. Variedad Variedad ICTAFRIT ICTAFRIT Figura

Capitulo III III Capitulo Preparacin del del terrreno. terrreno. Preparacin Manejo Agronmico. Agronmico. Para Para poder poder realizar realizar una una buena buena 3. Manejo 3. explotacin del del cultivo, cultivo, es es necesario necesario conocer conocer el el manejo manejo explotacin agronmico que que hay hay que que realizar, realizar, tal tal como: como: agronmico 3.1. Preparacin Preparacin del del terreno: terreno: La La preparacin preparacin del del suelo suelo empieza empieza 3.1. por la la seleccin seleccin de de un un terreno terreno apropiado, apropiado, que que no no sea sea pedregoso, pedregoso, por mal drenado, drenado, ni ni pesado pesado y y arcilloso, arcilloso, pues pues estos estos suelos suelos forman forman mal terrones. La La preparacin preparacin del del terreno terreno en en el el cultivo cultivo de de papa, papa, es es terrones. muy importante importante para para la la formacin formacin de de tubrculos, tubrculos, debe debe realizar realizar un un muy

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picado profundo de 20 a 30 cm. eliminando al mximo los terrones del suelo, este picado debe hacerlo con azadn, La preparacin adecuada del suelo, ayuda a una mejor emergencia 11 de la planta, desarrollo radicular y asimilacin de nutrientes, agua. Ver Figura 11.

picado profundo de 20 a 30 cm. eliminando al mximo los terrones del suelo, este picado debe hacerlo con azadn, La preparacin adecuada del suelo, ayuda a una mejor emergencia de la planta, desarrollo radicular y asimilacin de nutrientes, agua. Ver Figura 11.

Figura 11. Preparacin del suelo 3.2 Preparacin de la semilla: Para la siembra de la papa, use tubrculos que tengan como mnimo dos brotes, un tamao de 3.2 Preparacin Para siembra la papa, usese Huevo de gallina de (20la a semilla: 80 gramos dela peso), conde este tamao tubrculos que tengan como mnimo dos brotes, un tamao de utilizan entre 3 a 4 quintales por cuerda (Ver Figura 12). El Huevo de gallina (20 a 80 gramos de peso), con este tamao se tubrculo no debe brotes ahilados. VerFigura Figura 12). 13. El utilizan entre 3 a presentar 4 quintales por cuerda (Ver
Figura 11. Preparacin del suelo tubrculo no debe presentar brotes ahilados. Ver Figura 13.

Figura 12. Tubrculo con buena brotacin

Figura 12. Tubrculo con buena brotacin

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Figura 13. Tubrculo con brote ahilado. 3.3 Siembra: Para realizar la siembra haga lo siguiente. Figura 13. Tubrculo con20 brote ahilado. o Abra un surco de a 30 centmetros de profundidad, separndolos a 90 centmetros. Ver Figura 14. 3.3 Siembra: Para realizar la siembra haga lo siguiente. o Abra un surco de 20 a 30 centmetros de profundidad, separndolos a 90 centmetros. Ver Figura 14.

Figura 14. Siembra tradicional de papa en Guatemala.

Figura 14. Siembra tradicional de papa en Guatemala.

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3.4 Fertilizacin: Previo a realizar la siembra del cultivo, es necesario realizar un anlisis de suelo para conocer el aspecto nutritivo del mismo, ste, se puede realizar en Laboratorios privados o del estado. La literatura indica que el cultivo de papa, para producir una tonelada de tubrculo fresco extrae del suelo, lo siguiente Villagarcia, (1987), 4 a 6 kg de Nitrogeno, 0.7 a 1.1 kg de Fosforo, 6 a 7.5 kg de Potasio, 0.6 a 0.8 kg de magnesio, 0.6 a 0.8 kg de calcio, 0.6 a 0.8 kg de Azufre, 80 a 120 gr de Hierro, 12 a 60 gr de Manganeso, 12 a 60 gr de Zinc, 2 a 6 gr de Cobre, 12 a 40 gra de Boro y 2 a 6 gr de Molibdeno. ICTA, a travs de la investigacin que ha realizado durante varios aos, ha determinado la siguiente recomendacin. o Al fondo del surco aplique 100 libras (1 quintal) de una mezcla de 75 libras de 15-15-15 + 25 libras de 10-50-0, + 3 a 6 quintales de abono orgnico (gallinaza procesada). Figura 15 , 16 y 17.

Figura 15 aplicacin abono qumico

Figura 16 aplicacin abono orgnico.

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Figura 17 Cubra el fertilizante con una capa de tierra, as evitara que el brote se queme. DISTANCIA DE SIEMBRA o Coloque encima los tubrculos semilla, a una distancia de 20 a 30 centmetros, depender del tamao de la semilla. Figura 15 18

Figura 18 Uso de medidas para la siembra de papa. Aplique una mezcla de insecticida, fungicida y nematicida, para el control preventivo de insectos, nemtodos, hongos que pueden atacar al tubrculo y brote, estos productos pueden ser: Los fungicidas Rovral 50 WP (Iprodiona), Miragefe 75 WP (Folpet

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Figura 19. Aplicacin de plaguicidas a la siembra. Figura 19. Aplicacin de plaguicidas a la siembra.

Figura 20. Cubra la semilla con suficiente tierra, tratando que tubrculos y los brotes queden al descubierto. Figura 20. Cubra la no semilla con suficiente tierra, tratando que tubrculos y los brotes no queden al descubierto.

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Capitulo IV 4.4 Control de Plagas. Se conoce como plaga a las malezas insectos y enfermedades: o Malezas, para su control se pueden realizar de dos maneras, una qumica utilizando Sencor 70 WP (metribuzina), y la otra de forma manual, la cual consiste en realizar una limpia o raspa a los 15 a 20 das despus de la siembra. Una segunda limpia se realiza a los 40 50 das despus de la siembra, realizando de una vez la calza completa. Ver Figura 21.

Figura 21. Control de malezas con 2da. Limpia y Calza o Insectos, estos pueden daar desde el tubrculo, como es la Polilla, o bien pueden transmitir virosis, fitomonas y pueden ser: Empoasca (chicharritas), Bactericera (Paratrioza) psilido, Epitrix (pulga saltona), para su control se pueden utilizar los

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siguientes productos: Rescate 20 SP (Acetamiprid), Sistemin 40 SC (Dimetoato), Actara 25 WG, (Thiamethoxam) y Monarca 11.25 SE, (Beta-ciflutrina + Thiacloprid)

Figura 22: Empoasca (chicharrita)

Figura 23. Ninfa de Bactericera (Paratrioza) psilido dela papa.

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Figura 24. Otra plaga insectil importante la palomilla de la papa. Compendium enfermedades CIP (1980). o

Figura 24. Otra plaga insectil importante la palomilla de la papa. Compendium enfermedades CIP (1980). Enfermedades: existen las que atacan principalmente al

follaje y son Tizn Tardo (Phytophthora infestans) Figura 25 y o Enfermedades: existen que atacan principalmente al Tizn temprano (Alternara solanilas ) Figura 26, para su control y son Tardo infestans ) Figura 25 y se puede follaje utilizar la Tizn rotacin de(Phytophthora los siguientes productos:
Tizn temprano (Alternara solani) Figura 26, para su control

Curzate M se 72 puede WP (Mancozeb + Cymoxanil), Acrobat 69 WP utilizar la rotacin de los siguientes productos: (MancozebCurzate + Dimetomorph) y Positron Duo Acrobat 69 WP M 72 WP (Mancozeb + Cymoxanil), 69 WP (Iprovalicarb), (Mancozeb + Dimetomorph) y Positron Duo 69 WP
(Iprovalicarb),

Figura 25. Tizon Tardio Phytophthora infestans

Figura 25. Tizon Tardio Phytophthora infestans

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Figura 26. Tizn Temprano Alternaria solani (fotografa enfermedades de la Papa Dr. Gary Secor) Figura 26. Tizn Temprano Alternaria solani o Enfermedades del Tubrculo, entrede estas, la principal es (fotografa enfermedades la Papa Dr. Gary Rhizoctonia sp, seguida de Fusarium, para su control lo Secor) principal es utilizar semilla sana, o bien, al momento Enfermedades del Tubrculo, entre estas, la principal es de la siembra, sobre el tubrculo semilla, es para recomendable Rhizoctonia sp, seguida de Fusarium, su controlrealizar lo aspersiones con fungicidas: Rovral 50 WP (Iprodiona), principal es utilizar semilla sana, o bien, al momento de la Miragefe 75 WP (Folpet 60% + Prochloraz 15 %), realizar Mertect 45 siembra, sobre el tubrculo semilla, es recomendable SC (Tiabendazol) y, Monceren 25 WP) repetir nuevamente aspersiones con fungicidas: Rovral 50 yWP (Iprodiona), cuando 75 se WP realiza la calza. Figura 27 15 y28. Miragefe (Folpet 60% Ver + Prochloraz %), Mertect 45 SC (Tiabendazol) y, Monceren 25 WP) y repetir nuevamente cuando se realiza la calza. Ver Figura 27 y28.

Figura 27. Dao por Rhizoctonia

Figura 27. Dao por Rhizoctonia

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Foto 28. Fusarium en almacenamiento

Foto 28. Fusarium en almacenamiento Capitulo V

Cosecha y poscosecha

Capitulo V

Cosecha y poscosecha o Defoliacin. Cuando el cultivo ha llega a su madurez fisiolgica, (90 -120 das despus de la siembra) o si al o Defoliacin. Cuando cultivo ha a su madurez realizar un muestreo, se el observa que los llega tubrculos tienen el fisiolgica, (90 -120 das despus de la siembra) o tamao adecuado para su comercializacin, se procede si a al realizar un el muestreo, observa los tubrculos tienen el eliminar follaje, lose cual puede que hacerse con un producto tamao adecuado para su comercializacin, se procede qumico quemante (Paraquat) o bien manualmente con un a eliminar el Ver follaje, lo 29. cual puede hacerse con un producto machete. Figura qumico quemante (Paraquat) o bien manualmente con un machete. Ver Figura 29.

Figura 29. Defoliacin de la papa. o Cosecha: 10 a 15 despus la defoliacin, se efecta la Figura 29. Defoliacin de la de papa. cosecha, en esta debe tenerse cuidado, para no daar los tubrculos, cuando la plantacin es comercial, los tuberculos, Cosecha: 10 a 15 despus de la defoliacin, se efecta la se clasificaran de acuerdo a su tamao en: Super (250 a 160 cosecha, en esta debe tenerse cuidado, para no daar los tubrculos, cuando la plantacin es comercial, los tuberculos, se clasificaran de acuerdo a su tamao en: Super (250 a 160

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22 g), De Primera (150 a 170 g), De Segunda (100 a 120 g) y de Tercera (80 a 90 g). Cuando es para semilla, los tubrculos, se clasificaran de(150 acuerdo su tamao en: De g), De Primera a 170 a g), De Segunda (100 a primera 120 g) y (60 de a Tercera (80 a 90 (40 g). a Cuando es para semilla, los 80 g), de Segunda 60 g) y de Tercera (20 a tubrculos, 40 g) se clasificaran de acuerdo a su tamao en:cosecho De primera a Almacenamiento: Si la papa que se se(60 desea 80 g), de para Segunda (40 a 60 g) yEl de Folleto Tercera Tecnico (20 a 40 g) almacenar consumo ver No. 28 de Almacenamiento: Si la cosecho se desea ICTA, Almacenamiento depapa papa que parase consumo. almacenar para consumo El Folleto 28 de Si el lote que se cosecho sever manejo paraTecnico semilla,No. el tubrculo ICTA, Almacenamiento de papa para consumo. se tiene que almacenar como semilla, entonces se puede Si el lote que se cosecho se manejo para semilla, el tubrculo utilizar las recomendaciones del folleto tcnico No. 26 de se tiene que almacenar como semilla, entonces se puede ICTA, Almacenamiento de papa para semilla. Ver Figura 30. utilizar las recomendaciones del folleto tcnico No. 26 de
ICTA, Almacenamiento de papa para semilla. Ver Figura 30.

Figura 30 Forma de almacenar papa para consumo.

Figura 30 Forma de almacenar papa para consumo.

Figura Forma de almacenar papa Figura 3131 Forma de almacenar papapara parasemilla semilla