Manihot esculenta

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Mandioca o Yuca

Manihot esculenta

Clasificacin cientfica Reino: Divisin: Clase: Orden: Familia: Subfamilia: Tribu: Gnero: Especie: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Euphorbiales Euphorbiaceae Crotonoideae Manihoteae Manihot M. esculenta

Nombre binomial Manihot sculenta CRANTZ

YUCA DESCRIPCIN LA YUCA ES UN TUBRCULO PERTENECIENTE A LA FAMILIA EUPHORBIACEA Y AL GNERO MANIHOT, SIENDO LA DEL TIPO MANIHOT ESCULENTA CRANT LA QUE ES COMERCIALMENTE CONOCIDA, ES UN ARBUSTO MUY RAMIFICADO, DE HASTA 2.5 M DE ALTURA, CON FLORES DE COLOR AMARILLO VERDOSO, LA RAZ ALCANZA HASTA 8 CM DE DIMETRO Y 90 CM DE LONGITUD, LOS FRUTOS ASEMEJAN PEQUEOS PLTANOS Y SON COMESTIBLES. CLIMA LA YUCA PRESENTA GRAN TOLERANCIA A
CONDICIONES AMBIENTALES EXTREMADAMENTE DURAS, ENTRE SUS BONDADES SE PUEDE DECIR QUE CUENTA CON GRAN ADAPTACIN A ECOSISTEMAS DIFERENTES, SOPORTA LA SEQUA, ES FUERTE A LAS PLAGAS, NECESITA POCOS FERTILIZANTES, PLAGUICIDAS Y AGUA; Y ES DE FCIL ALMACENAMIENTO BAJO TIERRA.

SIEMBRA REQUIERE SUELO DE PREFERENCIA SUELTO, PROFUNDO Y CON ALGO DE MATERIA ORGNICA, LA PREPARACIN DEL SUELO DEBE TENER UNA PROFUNDIDAD DE 20 A 30 CM, LOS DISTANCIAMIENTOS DEBEN SER ENTRE SURCOS DE 0.90 A 1.10 M, DEPENDIENDO DE LAS RAMIFICACIONES Y CON ESTACAS, CON TAMAO PROMEDIO DE 10 A 20 CM, YEMAS HINCHADAS

PROVENIENTES DE PLANTAS MADURAS, SE PLANTAN LAS ESTACAS DE FORMA OBLICUA, DEBAJO DEL SUELO ENTRE 3 Y 5 CM EN EL COSTILLAR DEL SURCO, LOS BROTES DEBEN TENER DE APUNTAR HACIA EL SURCO.

COSECHA PARA LA COSECHA LAS PLANTAS DEBEN ESTAR MADURAS Y DESHOJARSE, CORTAR LOS ESTOCONES, DESPUS PROCEDER CON EL ARRANCADO O JALADO, EN
UN SUELO PREFERENTEMENTE HMEDO PARA PRODUCIR MENOR DAO A LAS RACES RESERVANTES.

USOS COMO RAZ FRESCA Y PROCESADA PARA CONSUMO HUMANO, COMO INSUMO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA, COMO MATERIA PRIMA EN LA INDUSTRIA
PRODUCTORA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES Y COMO PRODUCTO INTERMEDIO EN LA INDUSTRIA NO ALIMENTICIA, EL PRODUCTO INDUSTRIAL MS IMPORTANTE ELABORADO CON BASE EN YUCA ES EL ALMIDN, QUE SE USA EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTICIA Y TEXTIL Y EN LA FABRICACIN DE PAPELES Y ADHESIVOS, LA YUCA ES UN CULTIVO FUENTE DE CARBOHIDRATOS PARA LA ELABORACIN DE HARINAS CON ALTO PORCENTAJE DE PROTENAS, LAS CARACTERSTICAS DE ESTE CULTIVO PERMITE SU TOTAL UTILIZACIN, EL TALLO (ESTACN) PARA SU PROPAGACIN VEGETATIVA, SUS HOJAS PARA PRODUCIR HARINAS Y LAS RACES RESERVANTES PARA EL CONSUMO EN FRESCO O LA AGROINDUSTRIA O LA EXPORTACIN.

SINNIMOS MANDIOCA.

NOMBRE CIENTFICO MANIHOT ESCULENTA Sinonimia

Lista de sinnimos

La mandioca, yuca, guacamota (del nhuatl cuauhcamohtli), casava o casabe (Manihot esculenta, sin. M. utilissima) es un arbusto perenne de la familia de las euforbiceas, autctono y extensamente cultivado en Sudamrica y el Pacfico por su raz almidonosa de alto valor alimentario. La mandioca es endmica de la regin subtropical de Argentina y Paraguay, y de la regin tropical de Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Mxico, Panam, Per y Venezuela, aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la seleccin artificial.

ndice

1 Descripcin 2 Historia 3 Impacto econmico 4 Usos 5 Gastronoma 6 Produccin de la mandioca 7 Cscara de yuca 8 Factores negativos en el consumo de la yuca o 8.1 Mtodos de desintoxicacin de la yuca 9 Vase tambin 10 Enlaces externos 11 Referencias

Descripcin
La mandioca es un arbusto perenne que alcanza los dos metros de altura. Est adaptada a condiciones de la zona intertropical, por lo que no resiste las heladas. Requiere altos niveles de humedad aunque no anegamiento y de sol para crecer. Se reproduce mejor de esquejes que por semilla en las variedades actualmente cultivadas. El crecimiento es lento en los primeros meses, por lo que el control de hierbas es esencial para un correcto desarrollo. En su uso normal, la planta entera se desarraiga al ao de edad para extraer las races comestibles; si alcanza mayor edad, la raz se endurece hasta la incomestibilidad. De las plantas desarraigadas se extraen los recortes para la replantacin.

La raz de la mandioca es cilndrica y oblonga, y alcanza el metro de largo y los 10 cm de dimetro. La cscara es dura y leosa, e incomestible. La pulpa es firme e incluso dura antes de la coccin, surcada por fibras longitudinales ms rgidas; muy rica en hidratos de carbono y azcares, se oxida rpidamente una vez desprovista de la corteza. Segn la variedad, puede ser blanca o amarillenta.