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1. INTRODUCCIN
Distriquesos La Frontera es una distribuidora cuya ubicacin se encuentra en el barrio El Dorado en Soacha Cundinamarca, Zona en la cual a diario esta propensa a muchos contaminantes y riesgos sanitarios, debido a esto tomamos medidas en nuestro negocio de bioseguridad para brindar un servicio garantizando el cumplimiento de las buenas prcticas sanitarias.
2. OBJETIVOS GENERALES
Garantizar el cumplimiento de las buenas prcticas sanitarias en el desarrollo de las diferentes actividades de la distribuidora.
3. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Utilizar las tcnicas de asepsia con el fin de disminuir los riesgos tanto para los Clientes, Empleados y dems personas que tengan acceso a nuestro negocio. Generar una cultura de Bioseguridad en los diferentes procesos. Garantizar la seguridad y salud del personal encargado en realizar las Demostraciones. Promover el uso de elementos de proteccin para prevenir riesgos, as como de los implementos de desinfeccin para disminuir contaminantes que puedan afectar la salud del personal.
5. MARCO TERICO
Productos utilizados para el proceso de desinfeccin: Advertencias Generales: Existen en los alimentos uno de los mayores riesgos para salud publica, debido a su alta actividad acuosa son mas susceptibles de contaminarse, por lo tanto debe hacerse un riguroso procedimiento a las condiciones de almacenamiento y asepsia del lugar. Recomendaciones Generales: Los productos deben estar fuera del alcance de los nios. Mantener los productos en un lugar fresco y seco. Verificar continuamente el nmero del lote, fechas de fabricacin y vencimiento, segn el caso, para los productos, que van a ser utilizados en las diferentes actividades. Los productos en el momento de su venta o equivalente no deben tener tiempo de fabricacin superior a 2 aos.
Tcnica de asepsia:
EVENTO: __________________ Responsable de la Actividad Actividad LUGAR: ___________________ Elementos de Trabajo FECHA: ________________ Lista de Chequeo/ Hora Frecuencia
Limpieza de rea: * Barrer el piso del rea. * Trapear, humedeciendo el trapero con limpiador multiusos LOC*, mezclado con agua de acuerdo con las instrucciones de usos de la etiqueta. * Encerar con Cera Auto brillante y esparcir en todo el piso de manera Escoba
uniforme.
1. Limpieza de Manos: * Por medio de jabones antibacteriales, desinfectar las manos antes de manipular cualquier elemento. 2. Limpieza de Muebles y Espejos: El Entrenador Corporativo * Humedecer toda superficie con spray roceador (aspersin) que en lo posible contenga una mezcla de detergente desinfectante y agua para reducir la carga Microbiana. 3. Limpieza de Equipos Elctricos y dems. Balletillas, botellas rociadoras, desinfectantes, papel desechable, franelas limpias Jabn antibacterial
DESINFECCION: Para el procedimiento de desinfeccin se tienen en cuenta los siguientes objetos y la cantidad de hipoclorito a utilizar para desinfectarlos: Utensilios y equipos: 4ml/L, 15 minutos de exposicin. Superficies: 15 ml/L, 15 minutos de exposicin. Paredes, Techos y pisos: 15 ml/L, 15 minutos de exposicin. Neveras: 4 ml/L, 5 minutos de exposicin. Traperos: 15 ml/L, 15 minutos de exposicin. Limpiones: 15 ml/L, 20 minutos de exposicin.
12. PLAN DE SANEAMIENTO BASICO: PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION. En nuestra distribuidora acordamos satisfacer las necesidades particulares del proceso y del producto del cual se trate, se debe tener por escrito los procedimientos, agentes y sustancias con sus correspondientes concentraciones periodicidad. 9. OBSERVACIONES:
La frecuencia de limpieza tanto de manos como de superficie es ptima, dado que se efecta antes y despus de cada utilizacin. Mantenimiento de un control de las actividades de desinfeccin. El registro de desinfeccin de reas debe ser diligenciado por quienes intervengan en el proceso.
10. COMPROMISOS
Disminuir al mximo los factores de riesgo expuestos en este documento. Seguimiento y verificacin del cumplimiento del mismo. Utilizacin de una lista de chequeo (Tabla Tcnica de Asepsia, numeral 8 del presente documento). Adems, se propone cada 3 meses hacer una revisin interna de los Procedimientos y 1 vez al ao la revisin y ajuste del documento en el caso que lo amerite y/o segn sugerencia de la Secretaria de Salud Local.