Hidrossolveis

Hidrossolveis so: B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina) e Vitamina C (cido Ascrbico) as principais, sendo importantes tambm Niacina, cido Flico, Biotina, cido Pantotnico, Colina. As vitaminas do complexo B so encontradas nos mesmo alimentos, razo pela qual durante muito tempo se pensou que fosse uma s. A deficincia de ingesto de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilizao das demais.

 Funo Interfere diretamente no metabolismo dos carboidratos, como integrante de uma enzima essencial para a degradao da glicose e para produo de energia. A vitamina B1 conhecida como vitamina antiberibrica. Fontes Carnes em geral, vsceras, leite, queijos, pescados, gema de ovo, cereais integrais, amendoim, levedura de cerveja. Carncia Leva ao bloqueio do metabolismo dos carboidratos e clinicamente resulta na doena Beri-bri por reduo da funo do sistema nervoso central, que depende exclusivamente de glicose para obteno de energia.
NH2.HCl N H 3C N C ClN H H S C C OH H 3C N S H H Vitamina B1 (na forma de cloreto-hidrocloreto) CH3 N NH2 C NO3N H H C C OH H H Vitamina B1 (na forma de mononitrato) CH3

B1 (Tiamina)

Forma coenzmica ativa

Deficincia de Tiamina
(Vitamina B1)

BERIBERI

Conseqncias do acmulo de piruvato

Funo Fundamental para o crescimento, a B2 combinada com protenas forma grupos de coenzimas conhecidas como flavoprotenas, essncias para oxidao dos carboidratos e para o transporte do hidrognio. importante para conservao dos tecidos e para o tecido ocular. Fontes Carnes vermelhas, vsceras, leite, queijos, gema de ovo, vegetais folhosos e cereais integrais. Carncia Manifest-se por leses na lngua, lbio, nariz e olhos, devido ao impedimento da oxidao celular. Tais sintomas como pele rachada nos cantos da boca (estomatite angular), fissura nos lbios(queilose), alterao na lngua (glossite), acmulo seborrico ao redor do nariz e dos NH2 olhos (arriboflavinose). H C R
N N O OH O O H3 C H3 C OH OH OH H flavina adenina dinucleotideo (FAD) N Riboflavina NH N N R-OPO3H2 flavina mononucleotideo (FMN)
2

B2 (Riboflavina)

H C OH H C OH Ribitol H C OH CH 2 N N O

R O P O P O CH2

FORMAS COENZMICAS ATIVAS

Coenzimas de desidrogenases Reaes de xido-reduo

Aspectos visuais de portadores de queilose ou estomatite angular

Niacina B3 (cido nicotnico) ou Vitamina PP

Funes Essencial para uma pele saudvel. Protege o fgado, os tecidos nervosos e o aparelho digestivo. Ajuda a regular a taxa de colesterol no sangue. A niacina convertida para NADH nos organismos vivos, servindo como auxiliar nas reaes de oxi-reduo como "transportadora de eltrons". Fontes Leite em p, ervilha, fava, amendoim, feijo, fgado, aves, nozes, limo e peixe. Carncia Na carncia alimentar desta vitamina, pode-se desenvolver a avitaminose designada por Pelagra. Pelagra uma doena causada pela falta de niacina ou do aminocido essencial triptofano e conhecida por seus trs sintomas que comeam com a letra D. So eles: o aparecimento de uma cor escura na pele Dermatite, que fica seca e spera. Mais tarde aparecem Diarria e alteraes mentais Demncia; tambm conhecida como doena dos trs D(s). O nome 'vitamina PP' faz referncia ao Preventiva Pelagra. A niacina funciona como vasodilatador em grandes doses.

PELAGRA
leses dermatolgicas: exposio ao Sol; doena dos 4 Ds: dermatite; diarria; demncia; morte (death).

FORMAS COENZMICAS ATIVAS

Coenzimas de desidrogenases Reaes de xido-reduo

cido Pantotnico (B5)

Funes Ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao stress, atua na produo dos hormnios supra-renais, na formao de anticorpos, ajuda no metabolismo das protenas, gorduras e acares, auxilia a converso de lipdeos, carboidratos e protenas em energia, necessria para produzir esterides vitais e cortisona na glndula supra-renal. um elemento essencial da coenzima A. Fontes encontrada no fgado, cogumelos cozidos, milho, abacate e carne de galinha, ovos, leite, vegetais, legumes e gros de cereais. Os vegetarianos, apesar de no ingerirem alimentos de origem animal, tm suas necessidades supridas, em caso de praticarem dieta balanceada, orientada por um profissional da Nutrio. Carncia Fadiga, m produo de anticorpos, cibras musculares, dores e clicas abdominais, insnia e mal-estar geral.

 Funo indispensvel em muitos processos bioqumicos complexos, mediante os quais os nutrientes so metabolizados no organismo. Entre esses nutrientes, destacam-se as protenas. Fontes Carne de porco, vsceras, pescados, leite, ovos, batata, aveia, banana, germe de trigo. Carncia Os problemas mais comuns so de pele, SNC, alm de leses seborricas nos olhos, nariz, boca e olhos, acompanhada de glossite e estomatite.
CH 2NH 2 CH 2OH N H.HCl HO H3C N CH 2OH H.HCl

B6 (Piridoxina)

CH2OH HO H3C N CH 2OH H.HCl HO H3C

CHO

Cloridrato de piridoxina

Cloridrato de piridoxal Cloridrato de piridoximina

REAES
Transferncia de grupamento amina

cido Flico (B9)

Funo Atua como uma coenzima no metabolismo dos aminocidos, na formao dos cidos nuclicos, das hemceas e do tecido nervoso.Ele tem uma ao especfica na regenerao e na maturidade das hemcias. , pois, um fator indispensvel do equilbrio na constituio do sangue e de seu bom funcionamento. Recentemente, pesquisadores da Universidade da Califrnia descobriram que o cido flico ajuda a combater o desenvolvimento do Mal de Alzheimer. Alm disso, a partir de 1999 empresas alimentcias passaram a utiliz-lo como um acidulante. Fontes Hortalias verdes (espinafre, couve, couve flor);cogumelos; em quantidade significativa , nos rins, nos msculos, nos ovos, frangos, queijos, alm de outros vegetais como cenoura, ervilhas, batata e germe de trigo e levedura de cerveja. Est presente em fracas doses no leite e praticamente ausente no leite de cabra (da o perigo de se alimentar os beb exclusivamente com esse leite). Carncia A deficincia provoca a anemia megaloblstica e vrias as sndromes hemorrgicas

Vitamina B9 - B10 B11

cido Flico ou cido Pteroilglutmico

Funo Importante sua presena na medula ssea para produo de hemcias. Indispensveis no metabolismo de todas as clulas, principalmente as do trato intestinal e tecido nervoso, tambm est relacionado com o crescimento. Fontes Alimentos ricos em protenas como, leite, ovos, peixes, queijos, carnes, especialmente msculo. A B12 s encontrada em alimentos de origem animal. Carncia Indivduos com esta carncia desenvolvem anemia perniciosa, motivo pelo qual ela conhecida como antianmica. Sua carncia mais comum em pessoas idosas.

B12 (Cianocobalamina)

B12 (Cianocobalamina)

Vitamina C (cido Ascrbico)

Funo Controla a produo de substncias intercelulares responsveis pela integridade das estruturas celulares que impedem o vazamento de sangue dos capilares e sangramentos subcutneos, fraqueza muscular e a formao de gengivas esponjosas que podem levar a perda dos dentes. Ajuda o organismo a manter a defesa contra infeces, pois fortalece o sistema imunolgico. A vitamina C altamente oxidvel, principalmente quando submetidas a elevadas temperaturas, exposio ao oxignio e metais oxidveis. Fontes Vegetais crus, principalmente, acerola, caju, frutas ctricas, laranja, tangerina, limo, pimento, repolho. Carncia A doena tpica da falta de Vit. C o escorbuto, cujos principais sintomas so aumento das articulaes, diminuio da excreo urinria, anemia, reduo do apetite e crescimento, frouxido dos dentes, inflamao da gengiva e articulaes, dificuldade na respirao, hemorragias e dores na realizao dos movimentos corporais.

Vitamina H - Biotina
Funo Importante no metabolismo dos carboidratos e protenas Fontes A Biotina pode ser encontrada em levedura, arroz integral, frutas, nozes, ovos, carnes, leite. Tambm produzida por bactrias do intestino. Carncia Pode causar furunculose, seborria do couro cabeludo e eczema

Funes Mobiliza as gorduras do fgado (ao lipotrpica) e importante na formao do neurotransmissor acetilcolina alm de agir com ativador de plaquetas. ainda importante como componente de fosfolipdeos. A colina fornecedora de radicais metila, essenciais para trocas metablicas. Atua em combinao com a vitamina B12. Fontes Principais fontes: gema de ovos, fgado e amendoim. Carncia Provoca acmulo de gorduras no fgado, cirrose, aumento na incidncia de cncer de fgado, leses hemorrgicas dos rins e falta de coordenao motora.

Colina

10