ipos de cervezas y conservacin

Tipos de cervezas
Lager y Pilsen:
Rubia y ligera, es la cerveza por excelencia, la ms extendida. Se elabora con malta plida. De baja fermentacin. El contenido alcohlico es la nica diferencia entre sus distintos tipos. Su graduacin alcohlica va desde los 3.5 grados hasta los 4 grados. Contiene aproximadamente 45 kcal cada 100 ml.

Abada:
Se elabora con cebada. Tiene una fermentacin alta y una maduracin de 2 a 3 semanas como mximo, un mes. Es una cerveza fuerte y artesanal. En la actualidad, este tipo de cerveza se elabora principalmente por monjes de abadas. Tambin se produce en pequeas cerveceras, respetando siempre la produccin artesanal. Su graduacin alcohlica es de 4 grados promedio, y su contenido calrico asciende a 55 kcal cada 100 ml debido a su menor contenido de agua.

Gueuze-Lambic:
Se prepara con una mezcla de trigo y cebada. Su gran diferencia, lo que la distingue de todas las dems, no slo reside en los ingredientes sino en la forma de fermentacin. De hecho es la fermentacin natural o salvaje lo que la caracteriza, porque fermenta sin necesidad de levadura, ya que sta se produce naturalmente por fenmenos ambientales.

Blanca:
Esta cerveza se hace exclusivamente con trigo. Se llama as porque es muy plida y de color ms claro que la pilsen. De fermentacin alta y contenido en alcohol bajo, tiene un sabor ligero pero marcado. Esta graduada a 3.5 grados y contiene 45 kcal cada 100 ml.

Ale:
Su sabor afrutado proviene de un proceso de fermentacin relativamente rpido a altas temperaturas, con variedad de levaduras de fermentacin que una vez consumido todos los azucares suben en vez de flocular. Este procedimiento, conocido como alta fermentacin, define de manera caracterstica a la cerveza Tipo Ale. El color y su fuerza varan y hay diferentes tipos: See Bitter, Brown Ale, Cream Ale, Indian Pale, Mild, PaleAle, Scotch Ale. Se acerca a las 46 kcal cada 100 ml siendo de 3.5 grados su graduacin alcohlica.

Stout:
Casi negra, fabricada con malta tostada con un proceso de alta fermentacin. La Stout inglesa es frecuentemente dulce. Normal, Especial y Export. Eleva su contenido calrico a 59 kcal cada 100 ml. mientras que su graduacin alcoholica es de 4.5 grados.

Conservacin de la cerveza
El periodo de aptitud depende en gran medida a los cuidados que se tengan una vez envasada. Gracias al pasteurizado se puede decir que tiene determinado tiempo, durante el cual mantendr sus atributos de color y sabor; pero, si por ejemplo, una vez llegada a los lugares de venta, se dejan los envases al sol en pleno verano, o quedan debajo de la lluvia, esto ir en detrimento de la calidad del producto. El periodo de aptitud o recomendacin de consumir preferentemente antes de una determinada fecha esta relacionada con los envases que se utilicen para su conservacin

Barriles 2 meses sin abrir y 7 das una vez abierto. Botellas y latas Por norma se lo ha fijado en 6 meses.

Factores que afectan a la durabilidad y la conservacin

La durabilidad del lquido depende de diversos factores:

Exposicin a la luz Bajo la influencia de la luz solar o artificial, la cerveza pierde lentamente el sabor, el color y el aroma que la caracteriza, por eso no debe exponerse al sol, se debe cuidar la intensidad de la luz en los lugares de exhibicin y debe cubrirse durante el transporte. Agua El producto se debe mantener lejos del agua. Arruinara las cajas de cartn y etiquetas, favorece la formacin de moho y oxida las tapas corona. Temperatura Influye en la claridad y sabor del producto, no debe exponerse a temperaturas extremas, es decir, bajo 0 ni a ms de 30C. Debe conservarse en depsitos secos y ventilados. Tiempo La fecha de elaboracin y de vencimiento de las botellas figuran en la contra-etiqueta. Las latas tienen en su base la fecha de vencimiento. Se debe rotar correctamente el producto, vendindose primero las partidas ms antiguas. Olores Los olores fuertes del ambiente afectar el sabor de la cerveza. Alguno de ellos son la cebolla, el pescado, las pinturas, nafta y detergentes.