DIETA PARA PACIENTES CON DISLIPEMIA O HIPERCOLESTEROLEMIA

Alimentos frescos y congelados Consumo diario PERMITIDOS todos los das Harinas, *pan, cereales, *arroz (mejor integrales), maz, *pastas, galletas integrales Consumo moderado A LIMITAR mximo 2-3 veces x semana Cereales con azcar, *Pasta italiana con huevo y *bollera y galletas preparadas con aceite de oliva o de semilla Consumo espordico DESACONSEJADOS slo excepcionalmente Bollera, croissants, ensaimadas, magdalenas, donuts, galletas y bollera industrial preparada con grasas no recomendables

Cereales

Frutas, verduras y legumbres

Todas. *Aceitunas, *aguacates, Patatas chips o patatas o Legumbres especialmente *patatas fritas en aceite de verduras fritas en aceites recomendadas oliva o de semilla inadecuados. Coco Almendras, castaas, avellanas, cacahuetes Cacahuetes salados, coco y pipas de girasol saladas

Nueces, ciruelas pasas, *Frutos secos albaricoques, dtiles, pipas de girasol sin sal Huevos, leche y derivados Leche desnatada, yogurt y productos elaborados con leche desnatada, clara de huevo, flanes sin huevo Pescado blanco y *azul, *atn en lata, salmn ahumado, marisco bivalvo (mejillones, almejas, chirlas, ostras,...)

Huevo entero (3 x semana) Leche entera, nata, Queso fresco o con bajo crema, flanes de huevo, contenido graso, quesos duros y cremosos requesn. Leche y yogurt semidesnatado Bacalao salado, *sardinas y caballa en lata (en aceite de oliva), calamares, gambas, langostinos, cangrejos (marisco) Ternera, buey, vaca, cerdo, caballo, cordero (partes magras), jamn serrano (partes magras), salchichas de pollo o ternera Huevas de pescado, pescado frito en aceite o grasas no recomendadas, mojama

Pescados y Mariscos

Carnes rojas(1)

Embutidos, beicon, hamburguesas, salchichas frankfurts, pats, vsceras, despojos

Aves y caza

Conejo, pollo y pavo sin Ganso, Pato piel. Venado, Caza menor Aceites de semillas (girasol, maiz...) y margarina vegetal (sin cidos grasos trans Caramelos, flan sin huevo, frutas en almbar, turrn, mazapn, bizcochos caseros y dulces hechos con aceite de oliva o semilla Bebidas y refrescos ligeras sin azcar Mantequilla, margarinas slidas, manteca de cerdo, unto, tocino, sebo, aceites de palma y de coco Chocolates y pasteles. Postres con leche entera, huevo y nata o mantequilla. Tartas comerciales Bebidas ligeras azucaradas, sopas de sobre o lata Salsas hechas con mantequilla, margarina, leche entera y grasas animales (huevo y/o grasa de cerdo)

Grasas y aceites

Aceites de oliva

Postres

*Mermeladas, *miel, *azcar, repostera casera: sorbetes (helados), tartas y pasteles (preparados con leche descremada y margarina) Agua mineral, *zumos naturales, infusiones, Caf y t: 3 al da Vinos: 2 al da

Bebidas

Especias y salsas

Pimienta, mostaza, hierbas, sofritos, vinagre, Mahonesa y besamel alioli

Francisco Jos Guerrero Garca. Mdico de Familia. UGC Gran Capitn. Distrito Sanitario Granada Diciembre 2008

Las siguientes recomendaciones dietticas ms generales le pueden ayudar: Mantenga una dieta variada, con abundancia de cereales, verduras y frutas. Reduzca el sobrepeso con una dieta baja en caloras. Disminuya el consumo de carnes rojas, huevos (mximo 2 3 por semana), leche entera y derivados (helados, nata, mantequilla, yogures enteros, quesos grasos,...). Consuma preferentemente aceite de oliva y evite los aceites de coco y palma, presentes frecuentemente en productos de bollera, fritos y precocinados. Introduzca en su dieta frecuentemente los pescados blancos y en especial los azules (sardina, trucha, atn, caballa, salmn,...). Evite el consumo de alcohol. Si desea hacer algo realmente importante por su salud: NO FUME. Haga ejercicio fsico de forma regular. Cocinado: cocine con poco aceite (oliva, girasol o maz). Evite en lo posible los fritos y guisos. Preferible a la plancha o a la brasa. Retire la grasa visible de la carne antes de cocinarla. Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos das por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres das por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al da, no ms de 200 gramos. Condimentos: utilice todo tipo de condimentos. Sal con moderacin. Alcohol: es aceptable en los adultos hasta 2-3 vasitos de vino al da. Es desaconsejable en pacientes con sobrepeso, mujeres embarazadas y pacientes con hipertrigliceridemia.

Francisco Jos Guerrero Garca. Mdico de Familia. UGC Gran Capitn. Distrito Sanitario Granada Diciembre 2008