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Una regla fundamental a la hora de cortar quesos: cada trozo debe contener algo de corteza, ya que en la mayora de los quesos es all donde se concentran caractersticas que determinan su sabor, tales como aejamiento, mohos y etc. Quesos con forma esfrica: (ejemplo: Mimolette)
Horma.
Porcin de Roquefort.
Quesos con forma de rueda de gran tamao: ( ejemplo: Beaufort, Comt o Emmental)
Quesos con textura cremosa: (ejemplo: Vacherin du Haut-Doubs (FrancheComt), Vacherin Mont-d'Or (Suisse)
Por su textura casi liquida la nica forma de consumirlos, es con una cuchara.