UNIVERSIDAD AUTONOMA BENITO JUAREZ DE OAXACA

FACULTAD DE CONTADURIA Y ADMINISTRACION

INVESTIGACION DE MERCADO
PROFESORA: MARIA SOLEDAD LUIS LOPEZ

GRADO: 4 SEMESTRE

GRUPO: 413

ELABORADO POR : KAREN NALLEY CRUZ MARTINEZ CELIA FERNANDEZ FRANCISCO SILVIA SANCHEZ HERNANDEZ

Prologo
El vocablo caf se deriva del rabe kahwah (cau), llegando a nosotros a travs del vocablo turco kahweh (cav), con distintas acepciones, segn los idiomas, pero conservando su raz. Se trata de un arbusto siempre verde originario de Etiopa. Una versin dice que el cafeto o caf fue descubierto casualmente por un pastor al ver que sus cabras, que haban comido el fruto de esta planta, se ponan nerviosas e intranquilas. Otra versin, en cambio, afirma que el caf lo descubrieron unos monjes que lo utilizaban para proporcionarse insomnio en sus horas de oracin nocturna. Sea como fuere, el caso es que se conocen unas 30 especies de caf. El caf, la familiar bebida que se hace hirviendo los granos tostados y molidos de Coffeaarabica .y otras especies de Coffea, ha sido por mucho tiempo una de las bebidas ms importantes en el mundo, siendo rivalizado slo por el t, la cocoa y el mate. Durante el siglo XVII, el caf se produca en reas localizadas en Arabia y los pases vecinos. para el consumo en toda la regin musulmana. La popularidad de la bebida fue tal que su uso por los mahometanos fue prohibido por algn tiempo. Aunque fue introducido a los mercados europeos del sur por los comerciantes rabes, a fines de la Edad Media, el caf no fue ampliamente conocido en Europa sino hasta que las rutas martimas hacia el Oriente fueron abiertas por los navegantes holandeses e ingleses en el siglo XVII. El caf es la segunda mercanca comercializada en el mundo, tras el petrleo. Se estima en 125 millones el nmero de personas que vive del cultivo del caf, incluyendo 25 millones de pequeos productores. Cada ao se beben 400.000 millones de tazas de caf. La produccin mundial es superior a 100 millones de bolsas desde hace varios aos (120 millones en 2002, 102 millones en 2003). De esta produccin, se exportan ms de 80 millones de bolsas cada ao (88 millones en 2002, 84 millones en 2003). Los mayores exportadores del caf son los sudamericanos. Colombia y Brasil han exportado dsde hace dcadas millones de toneladas de ste producto a todo el mundo. Dicen que de cada 10 hogares del mundo en los que se consume caf en 9 de ellos el caf proviene de Amrica Latina ms especficamente de Amrica del Sur, de Colombia, Brasil o el Per. Tambin en la lista estn Ecuador y Venezuela como productores. En 2005 los precios del caf subieron (con promedios mensuales del ndice ICO de entre 78,79 cntimos de dlar estadounidense por libra en septiembre y 101,44 en marzo). Esta subida fue causada probablemente por un aumento del consumo en Rusia y China, as como una cosecha entre un 10% y un 20% inferior a la registrada en aos anteriores. Ahora muchos agricultores de caf pueden vivir de sus productos, pero no en todas las etapas, pues el aumento del precio del petrleo encarece los costes de transporte, la torrefaccin y el empaquetado de los granos de caf. Se esperaba que los precios se mantuvieran o que incluso subieran an ms en 2006. El caf es uno de los principales productos del llamado comercio justo. La etiqueta Max Havelaar fue dedicada inicialmente a este producto. Fue elegido como smbolo porque era el producto ms exportado tras el petrleo y porque su precio se fijaba en la bolsa de los mercados internacionales, aunque sea producido en su mayora por pequeos campesinos y empresas familiares.Los compradores que disponen de esta etiqueta se comprometen a comprar el caf a un precio mnimo incluso aunque los precios mundiales sean inferiores a este lmite mximo (el precio de compra sigue el tipo de cambio del mercado cuando ste supera el lmite mximo, como fue el caso entre 1994 y 1997). Este precio mnimo, junto a una prefinanciacin de las cosechas y una garanta de compra sobre varios aos permiti a numerosos pequeos productores mejorar sus condiciones de vida y no quedarse en la miseria en la crisis del caf de 1997 cuando la enorme cada de las bolsas (-65%), causada por la superproduccin, dej el precio de compra por debajo del costo de produccin

INTRODUCCION
El precio de cualquier producto en el mercado, est determinado por su calidad y el caf, no es una excepcin a esta regla.Casi todo el caf que produce el pas, se exporta y el mercado internacional funciona con base en el concepto de calidad comercial y sus caractersticas han sido establecidas por los tostadores y productores de caf, de acuerdo a la disponibilidad y precio de los diferentes tipos de caf. La calidad de caf Es el grado en que un producto satisface la necesidad de un consumidor especifico, de tal manera que el producto cumpla con las funciones que el consumidor espera de el.Los factores que determinan la calidad del caf, se pueden clasificar en 2 grupos: 1. Factores de pre cosecha o pre beneficio. Clima Altitud Fertilizacin y Sanidad de la planta

De los cuales la regin cuenta con las mejores condiciones para una buena calidad de caf en taza. 2. Factores de cosecha y beneficio Estos factores son los determinantes en la calidad del caf, por cuanto son factores que el productor tiene que mejorar para lograr un buen producto y su consiguiente buen precio en el mercado. Los defectos de calidad en taza, que mas se manifiestan en el caf peruano, estn determinados por ciertas practicas de cosecha y beneficio inadecuadas y que se traducen en: Malas cosechas Sobrefermentaciones Malos despulpados Secados inadecuados Almacenajes hmedos y prolongados.

Existen diferentes tipos de cafs para todos los gustos y presupuestos. Los granos de caf producen bebidas con distinto sabor, aroma, acidez y cuerpo de acuerdo a diversos factores influyentes: lugar de origen, modo de procesamiento y especie. Ofrecemos aqu una breve lista de las variedades de granos de arbica ms famosas en el mundo enteroCaf Montaa Azul: proviene de Jamaica y es uno de los cafs de mayor prestigio en todo el mundo, por lo que tiene un costo muy alto. Huehuetenango: originario de la zona norte de Guatemala, una regin montaosa y agreste.Suave: se denomina as a cafs arbicas procesados por lavado, originarios de Colombia principalmente, pero tambin de Ecuador, Kenia y Tanzania. Kona hawaiano: este caf crece en la regin Kona de Hawai, en las alturas de Hualalai.

NDICE
1. ANTECEDENTES E IMPORTANCIA DEL CAF 1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS DEL CAF 1.2 ETAPAS DEL CAF 1.3 IMPORTANCIA ACTUAL DEL CAF 1.4 OBJETIVOS Y FUNCIONES DEL CAF 1.5 MEZCLA DEL CAF 2. PLANEACION ESTRATEGICA DEL CAF 2.1 UNIDADES ESTRATEGICAS NEGOCIOS Y DE MERCADOTECNIA 2.2 ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO DEL CAF 2.3 MISION DEL CAF 2.4 PLAN DEL CAF 3. EL MEDIO AMBIENTE Y SISTEMAS DEL CAF 3.1 MICRO Y MACRO AMBIENTE DEL CAF 3.2 SISTEMA DE INTELIGENCIA Y DE INFORMACION DEL CAF 3.3 SISTEMA ORGANIZACIONAL DEL CAF 3.4 SISTEMA DE PLANEACION 3.5 SISTEMA DE CONTROL 4. EL CONSUMIDOR 4.1 CONCEPTO Y TIPO DE CONSUMIDORES 4.2 MOTIVOS DE COMPRA 4.3 HABITOS DE COMPRA 4.4 PROCESO DE COMPRA DEL CONSUMIDOR 4.5 ESTRATIFICACION DEL CONSUMIDOR 4.6 COMPRA FAMILIAR Y COMPRA INDUSTRIAL

1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS DEL CAFE

La cultura de beber caf tiene sus inicios en s. II. Fue entonces cuando se comenz a importar, primero se import aArabia desde la cuna caf en Etiopa. Los persas se sorprendieron por los efectos vigorizantes de este nuevo vino del Islam ya que el vino est estrictamente prohibido para los musulmanes. El origen de la palabra "caf" viene del rabe antiguo "qahwah". En la segunda la mitad del s. XV, el caf se extendi al Reino de Arabia, va La Meca y Medina, y sigui hasta llegar a El Cairo en 1510. En la primera mitad del s. XVI, el Reino de Osmanic alcanz su apogeo. El caf jug un importante papel en Arabia, Asia Menor, Siria, Egipto y en Sur Oriental de Europa. Las primeras cafeteras se abrieron en Damasco y Aleppo en 1530 y 1532. En 1615, los comerciantes venecianos enviaron los primeros sacos de caf a Europa occidental. Su aroma delicioso y los efectos vigorizantes lo establecieron rpidamente como una de las bebidas favoritas, y pronto hubo cafeteras a lo largo y ancho de Europa. Con sus pensamientos centrados en el negocio, la burguesa slo tena alabanzas para el caf, ya que sus efectos convirtieron a los borrachines en obreros fiables. Los holandeses y los marineros ingleses exportaron la planta a sus colonias por todo el mundo. Cuando los Turcos fueron obligados a romper el cerco que tenan en los alrededores de la ciudad de Viena en 1683, dejaron ms 500 sacos de caf. Un hombre de negocios polaco emprendedor lo us para abrir la primera cafetera de la ciudad. La extensin de la bebida vino acompaada por el crecimiento del cultivo de los cafetales. Ya a finales del s. XVII, se hicieron muchos esfuerzos para hacer crecer los cafetales en los invernaderos y tal inversin de energa tuvo xito. Se envi una de estas plantas al Rey Lus XIV, en Pars, como un regalo en 1714. Se cree que esta planta ha sido el antepasado de millones de cafetales. En principios del s. XX, Brasil era el mayor productor de caf del mundo. Hoy casi toda la produccin de caf viene de Centroamrica, Brasil y las partes tropicales de Amrica del Sur. La produccin de caf mundial asciende aproximadamente a 100 millones de sacos al ao, con Brasil en primer lugar con una cuarta parte de la produccin total, es decir, aproximadamente 8,5 millones de sacos. El caf tostado en casa fue reemplazado definitivamente por el producto industrial terminado. En 1901 el Dr. Sartori Kato japons present el primer caf en polvo soluble. En 1938 se fund la compaa Nestl para la comercializacin del caf soluble (el caf instantneo). La escala de uso de caf se refleja en la tendencia de consumo de caf crudo mundial en los ltimos 250 aos. 1750: 600,000 bolsas, 1850: 4 millones de bolsas, 1950: 36 millones de bolsas, 1995: 94 millones de bolsas, 2000: 103 millones de bolsas. La alta demanda de caf ha convertido a esta bebida caliente en el segundo artculo comercializado ms importante despus de los productos de petrleo. Esta tendencia vino acompaada por las fases de superproduccin, la incineracin del excedente, el derrumbe de los precios, la crisis econmica mundial, el consumo cadente durante las dos guerras mundiales y la creacin de los acuerdos de caf mundiales para estabilizar los precios. En Alemania despus de la Segunda Guerra Mundial, el caf se volvi un smbolo de reconstruccin econmica y del milagro econmico. El beber caf era sinnimo de poderse permitirse el lujo de poder comprar cosas de nuevo.

A principios del siglo XVII arabia saudita suministraba a europa todo el caf que esta consumia. Los europeos trataron de cultivarlo a partir de semillas secas, pero dado su fracaso lo cultivaron en sus colonias. Hasta inicios del siglo XVII el caf fue un articulo de importancia en el nuevo mundo. Asi surgieron plantaciones en pases de clima propicio como haiti, santo domingo, Jamaica, Brasil, Colombia, Bolivia, puerto rico, costa rica, Venezuela, el salvador y por supuesto mexico. A nuestro pas el caf llego en 1970 y fueron Veracruz, morelos, michoacan y Oaxaca los primeros estados donde se conocio. Actualmente los estados productores mas importantes son Chiapas, Veracruz, Oaxaca, y puebla. El caf es un producto tropical que se cultiva en las zonas montaosas y cerca de un 60% de los pequeos productores son indgenas. En mexico tenemos una produccin promedio de 4 millones de sacos de caf verde y ocupamos el sexto lugar en la produccin mundial. Hay mas de 400 mil productores de los cuales el 90% son pequeos con extensiones de tierra menores alas 5 hectareas y un 30% son mujeres. Es la base econmica de 3.2 millones de personas. Un caf de calidad, una buena taza de caf se distinguen por su cuerpo, aroma, acidez y sabor. En mexico contamos con granos de la mas alta calidad, el caf de altura, cultivado por arriba de los 900 metros sobre el nivel del mar, es de los mas cotizados, muchos factores determinan la calidad de un buen caf, como son las caractersticas del grano, la altura, humedad, suelo, vegetacin, sombra; un estricto control en las labores culturales y la cosecha; el control en el proceso de industrializacin, el tueste y molido adecuado y por ultimo preparacin en taza.

1.2 Etapas del caf

En el periodo de socializacin 1970- 1980 cuando llego el caf a nuestro pas.
1) Cultivo y cosecha 2) Procesamiento 3) Tueste

El cultivoy cosecha El caf es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir despus de cuatro aos. Su vida productiva puede ser mayor a los 40 aos, su produccin se da una vez al ao durante lo que se llama ciclo cafetalero. Dependiendo de la zona y la altura es la poca de corte. En Mxico inicia en septiembre y concluye en marzo. El recorrido que sigue la semilla del cafeto hasta llegar a la taza inicia en el semillero donde se pone a germinar la semilla y dos meses despus se obtiene una plntula llamada soldadito y cuando hay dos hojitas alcanza la fase de mariposa y se transplanta al vivero, tambin se transplanta en pesetilla (2 pares de hojitas) o en naranjito (tres pares).En el vivero se introduce la raz con cuidado y se tapa con vegetal pi cado. El vivero se cubre para que las plantas se adapten al sol, a la sombra y se cubran del golpe de las lluvias. Aqu la planta

crece para luego traspasarse al terreno donde se establecer el cafetal. El establecimiento del cafetal requiere actividades de trazado, hoyado, tapado, poda, cuidado del cafetal y labores culturales, aqu permanece el cafetal el resto de su vida productiva. La floracin depende de muchos factores como los cuidados que se den a la planta, la regulacin de sombra, la edad de la planta. Puede haber de tres a cuatro floraciones y de su nmero depende el nmero de cortes. El corte se hace a mano en forma selectiva y slo se cortan los frutos maduros que son de color cereza. Los primeros frutos se dan cuando la planta tiene de tres a cuatro aos de vida. El fruto del caf cuando est inmaduro es de color verde, conforme madura cambia de color hasta llegar al rojo cereza y es el momento para el corte. Para la recoleccin se utilizan canastos atados a la cintura llamados tenates.
Recoleccin: en este caso las cerezas del caf se recolectan en forma manual. Lo que distingue a este mtodo de cosecha es que los recolectores slo deben tomar aquellas cerezas que estn maduras. Deben trabajar durante das en las mismas plantas para retirar las cerezas a medida que estas van madurando. Por esta razn se trata de un sistema costoso de recoleccin, aunque el caf que se obtiene es de gran calidad. 2) Procesamiento Esta etapa consiste en abrir los frutos y limpiarlos para obtener los granos de caf, como as tambin incluye el secado de estos. El modo en que se realicen estas operaciones tambin va a influir en el sabor final del caf. Existen dos mtodos para procesar las cerezas de caf recolectadas: el mtodo seco y el mtodo hmedo. Mtodo seco: las cerezas de caf se colocan en superficies destinadas al secado y se las expone al sol durante varios das, hasta que se deshidratan. Una vez que las cerezas estn secas se las muele y de esta manera se les quita la capa externa, la pulpa interior y la piel de los ncleos. En este momento los trabajadores separan manualmente los granos buenos de los deteriorados (si bien en algunas ocasiones la clasificacin de los granos est mecanizada). Por ltimo, hay que descascarillar los granos ya secos, es decir, quitarles la piel plateada que llevan adherida. As, del caf coque (grano seco que an conserva la piel) se obtiene el grano limpio o verde. Este mtodo suele emplearse para las cerezas de cafeto robusta y de cafeto arbica de Brasil y Etiopa. Mtodo hmedo: en primer lugar hay que lavar las cerezas para quitarles todos los residuos que pudieran tener y, tambin, para clasificarlas. Los frutos inmaduros flotan en el agua, mientras que los maduros se hunden. En segundo lugar las cerezas lavadas son pasadas por mquinas que les quitan la pulpa a presin. En tercer lugar, los granos obtenidos son sometidos a un proceso de fermentacin para eliminar los restos de pulpa que tienen adheridos. Luego se lavan los granos y se obtiene as el denominado caf parche o vitela. Despus de este lavado los granos se secan al sol o de modo artificial. Finalmente, se descascaran los granos (se les quita la piel plateada que los recubre), y entonces se llega al caf limpio o verde. El mtodo hmedo se emplea para procesar los frutos del cafeto arbica de mxima calidad. Los cafs lavados tienen un sabor superior y poseen menos acidez. Es preciso sealar, por otra parte, que este mtodo requiere que los lquidos y residuos eliminados sean tratados para evitar la contaminacin, dado que, de lo contrario, se pueden producir importantes desarreglos ambientales. Una vez que se obtiene el caf verde se clasifican los granos de forma manual o con mquinas especiales, para dejar solamente los granos buenos y del mismo tamao. Se obtienen as granos de mximo nivel, listos para ser vendidos a los distintos pases y tostados. Los granos verdes deben almacenarse en sacos de fibra, para que puedan eliminar la humedad y mantenerse a la vez secos y limpios. Las opiniones difieren, pero muchos especialistas consideran que el caf verde mejora si se lo envejece por un ao. Por lo general, no se

aconseja envejecer los granos por ms tiempo dado que pierden parte de los aceites que determinan su sabor. 3) Tueste Los granos verdes o limpios se venden a distintas partes del mundo y, una vez que estn en el lugar de destino, se tuestan. Esta es una fase clave para obtener finalmente un caf exquisito. El proceso de tueste es el que le brinda a los granos de caf su color caracterstico y el aroma que todos amamos. El objetivo de tostar los granos es hacerlos perder su humedad y liberar los aceites distintivos que dan el sabor y el aroma al caf. Con el calor, estas sustancias aceitosas se hacen presentes en la superficie del grano. Pueden disolverse en agua y de ellas depende la calidad de la bebida. Para realizar el tueste se someten los granos a una fuente de calor, lo que produce que estos cambien de color, pasando del verde al amarillo y luego al marrn en todas sus gamas. Adems, al tostar caf los granos se agrietan en el medio, adquiriendo su forma caracterstica. Existen diversas formas de tueste, segn las temperaturas a que se exponen los granos y el tiempo de exposicin. El sabor del caf est directamente relacionado con esta etapa del proceso y existe una conexin estrecha entre el color de los granos y el gusto de la bebida. Cuanto ms tiempo se tuestan los granos o a ms temperatura, ms oscuros quedan. Y cuanto ms oscuros son los granos el sabor ser cada vez ms fuerte y agridulce. Cuando los granos se vuelven casi negros, el caf adquiere un sabor a quemado. Los granos ms oscuros tienen menos cafena que los ms claros y, adems, tienen menor acidez. Cabe sealar que la acidez es una caracterstica positiva al hablar de caf, porque es la sensacin de sequedad que este produce en la lengua, sensacin caracterstica de esta bebida (acidez, en este caso, no es sinnimo de agrio). Los niveles o grados de tueste son varios y se pueden identificar por el color de los granos: rubio, canela, marrn claro, marrn, marrn oscuro, marrn muy oscuro, marrn casi negro. Generalmente los cafs ms claros (es decir, poco tostados) tienen un sabor agrio y se emplean para mezclas en cafs comerciales. El caf color marrn medio, tpico caf norteamericano, tiene mucho sabor, sequedad y variantes de acuerdo con el origen de los granos. El caf casi marrn oscuro, propio del espresso de Italia del norte, tiene menos acidez y en l aparece el sabor agridulce. Los granos color marrn oscuro, muy empleados en Francia y tpicos del espresso norteamericano, tienen por sobre todo un sabor agridulce, casi no hay acidez y no se perciben los rasgos del caf verde. Los granos de color marrn oscuro fuerte se caracterizan por tener una superficie brillante, casi nada de acidez y un sabor agridulce a la vez que quemado. Por ltimo, el caf casi negro, favorito en Francia, Espaa e Italia, tiene un sabor quemado dominante, con toques dulces muy suaves. De qu manera deben conservarse los granos de caf ya tostados? Lo ideal es guardarlos en un recipiente hermtico, en un lugar oscuro, fresco y seco, ya que el calor y el aire los deterioran considerablemente, hacindolos perder aroma y sabor. A diferencia de lo que muchas personas creen, no es conveniente guardar el caf en el refrigerador, ya que all absorber todos los sabores y aromas de los dems alimentos conservados, as como tambin ser

1.3 Importancia actual del caf

La importancia del caf en mexico reside en que es el segundo producto de importancia en el mercado internacional depues del petrleo.. La produccin del caf es la principal actividad econmica de mas de 4557 comunidades en doce estados de la republica de estas comunidades el 60% son de poblacin indgena

cuyas practicas ancestrales de formas de cultivar la tierra son altamente conservacionistas del medio ambiente . El 98% del cultivo del caf ha sido producido bajo sombra desde que se introdujo el caf a mexico as como su larga historia en Nicaragua. Pero vimos que pasa por muchos problemas entre ellos las variaciones en sus precios, los bajos rendimientos, la falta de caminos, tecnologa, etc. Tambin analizamos un poco la crisis del 2000/2001 y su impacto econmico en Nicaragua. No hemos aprovechado un caf de altura, de sombra, ni la ventaja de tener suficiente manos de obra para levantar su cosecha as como las precipitaciones necesarias para el desarrollo del cultivo. Actualmente la produccin del caf ha aumentado, no solo por la mejora tecnolgica de las grandes haciendas sino fundamentalmente al aumento de las reas sembrada. Esto se debe revertir para obtener mejores rendimientos por manzana y ser competitivos, as como el incentivar la produccin de cafs especiales que puede asegurar el beneficio econmico de nuestros caficultores. permite la generacin de empleo , por parte del rubro cafetalero es del 42% a nivel nacional, y constituye, adems, una de las principales contribuciones de este sector para mantener la estabilidad social y poltica del pas, considerando que en condiciones normales el empleo del sector cafetalero representa cerca del 6% de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA); a esto se le aade que la inversin que genera la propia actividad favorece el desarrollo de microempresas que contribuyen a reducir la migracin de pobladores rurales hacia la ciudad y los problemas que ello implica. El caf es vital desde el punto de vista ecolgico. Las externalidades positivas del caf - aunque muy importantes - no estn por el momento remuneradas ni interna ni externamente. Mientras varios pases productores han cambiado sus tecnologas a cultivos de caf bajo sol abierto (que utilizan fuertes cantidades de qumicos),

1.4 objetivos y funciones del caf

Objetivo: Dar a conocer nuestro caf que es 100% natural a los consumidores. Objetivos a corto plazo:
Esperamos lograr la aceptacin del mercado ofreciendo, no solo un gran sabor, sino un agradable olor que representa la calidad de nuestro caf. Mantener buenas relaciones siempre con nuestros clientes y de esa forma consolidar y colocar su caf en un negocio que sea estable. Objetivos a largo plazo : Obtener ganancias que nos permitan abarcar mas mercados de nuestro estado de Oaxaca Establecernos un mercado seguro en todo el territorio nacional y trascender fronteras en el mercado mexicano Comprar nuestro propio beneficio y de esa forma asegurar la calidad de nuestro caf d esde el primer proceso del caf.

1.5 mezcla de la mercadotecnia 1.6 administracin de la mercadotecnia

Planeacin: La semilla mas grande del caf se planta en un vivero , en el cual ya se debe tener partida la tierra, esto quiere decir que la tierra debe estar aflojada, luego entonces se tiene que mantener regndola y cuidndolo, ya que tenga un tamao de 20 centimetros se vueleve a transplantar la misma planta pero en otro vivero, en este nuevo vivero los pacholitos se debern tenber de distancia de 40 cm, sigue teneiendo los mismos cuidas hasta que este pacholito obtenga una altura de entre 40 y 50 centimetros. Esta planta se vueleve a sacvar del vivero y es momento llevarlos al cafetal hasta a esperar su produccin. Este proceso empieza en el mes de julio .

Organizacin: A finales de octumre o principios de noviembre se tiene que hacer la limpia y cambate de plagadel caf, para esto se busca ala mano de obra en el pueblo y lugares aledaos, una vez terminada la limpa se espera para que se madure el caf, y asi se pueda empezar a recolectarn esto es entre finales de noviwmbre y mediados de diciembre . Ya que se tienen los frutos se meten en costales y se mandan al lugar en el que se tritura, siendo que el caf se mete en bandejas con agua para que flotar el caf que esta muy seco, este se saca aparte, dejando en el fondo el caf que se va a quebrar, esto nos lleva al caf pergamino , el cual esta muy melado asi que se vuelve a lavar asta que quede perfectamente limpio y ya que esta lavado se seca en los techos o en donde le toque sol, este secado dura entre tres y cuatro das. Este caf se muele para obtener el caf oro , que es el granito que esta dentro de la cacarita . ya teniendo esto se ventea , ya teniendo el granito se tuesta el caf oro hasta que tenga un color dorado, ya que esta todo el caf tostado se muele tres vees, en la segunda molienda se le agrega la canela. Es asi como obtenemos el polvo y se lleva a empaquetar en bolsas de aluminio, y se manda a distribuir para su venta.

Direccin: El capataz del cafetal le indica los colaboradores que melga tomar, ya que se tienen los costales los manda a triturar.

Control: El capataz es el que checa que nuestro producto haya cumplido con los pasos para su elaboracin.

PLANTAS DE CAFE

LIMPIA DEL CAFE TRITURACION DEL CAFE

VENTA

COMBATE DE PLAGA

SECADO DEL CAFE

DISTRIBUCION

RECOLECCION DE CAFE

EMPAQUETADO

TRITURADO PAREA OBTENER EL CAF ORO MOLIENDA

LAVADO DEL CAFE TOSTADO

2.2 Estrategias de Crecimiento

Extender nuestra publicidad Atender bien a nuestros clientes, ya que ellos son nuestra mejor publicidad Lanzar al mercado nuestro producto con un menor precio que el de la competencia Conquistar el paladar de nuestros clientes potenciales

2.3 mision corporativa

Ofrecer nuestros clientes caf 100% natural cosechado en nuestras propias tierras, con manos oaxaqueas para dar ese aroma y exquisitos que nos caracteriza y dar a conocer a todo tipo de consumidores

2.4 Plan de negocios

OPORTUNIDADES FORTALEZAS Existen insecticidas Comprar un seguro Ofrecer una paga buena Nuevos mercados para productos a nivel internacional Es diferente

Precio manejable Es natural Su consumo es rpido Liderazgo de mercado como productores

DEBILIDADES Poco mercado Competencia Despus de mucho tiempo se le va el aroma Dificultades financieras

AMENAZAS Plagas Desastres naturales No hay muchos recolectores Saturacion de mercados Es un producto existente

Foda melga

OPORTUNIDADES FORTALEZAS

Innovadora Contar con conocimiento Se puede vender en temporada

cualquier

Entrega a domicilio Abrir sucursales Estamos ala disposicin del cliente para pedidos especiales

DEBILIDADES

AMENAZAS

Empresa nueva Competencia

Desestabilidad de precios Bloqueos y marchas Contar con un solo lugar

Nuestras debilidades las convertiremos en fortalezas asi: nuestra falta de mercado, en que nuestro caf es organico y no hay muchos de este tipo en el mercado nuestros clientes se interesan por nuestro producto. Nuestra competencia la sobrellevaremos con mejor publicidad y con un precio manejable, como nuestro producto es natural si nuestros clientes no lo consumen rpido se le iria el aroma, pero esto no es muy probable ya que es de consumo rpido. Nuestras amenazas en oportunidades de la siguiente forma; con las plagas, tenemos insecticidas para combatirlas, en los desatres naturales como es comn cada ao y no esta en nuestras manos controlarlos contrataremos seguros para dichos desastres para que llegado el momento en que nos llevara afectar alguno nuestra empresa no pierda. Nuestra falata de colaboradores llendo a las localidades vecinas en busca de mano de obras iunteresada en nuestro producto ofrecindoles condiciones y salarios estables. Como nuestro producto ya existe en el mercado , nosotras le impondremos esa esencia para que sea diferente alas variedades del mercado.

Nuestra debilidad de ser una empresa nueva y de nuestra competencia la combatiremos con que contamos con el conocimiento necesario pra expandirnos en el mercado, nuestro producto se vende en cualquier poca del ao, pero aprovecharemos las pocas festivas de nuestro estado y los periodos de vacaciones donde es que hay mas turistas en nuestra localidad y asi mas clientes potenciales para nuestro producto. Nuestras amenazas de que por el momento solo contamos con un solo establecimiento para nuestra venta la reforzaremos abriendo mas sucursales, si en algn momento las marchas y bloqueos nos llegaran afectar contaremos con el sevicio de entrega a domicilio en entregas mayores para la satisfaccin de nuestro cliente. Tambin estamos ala disposicin de nuestro cliente por si en algn momento quisieran un pedido grande.

3.1 microambiente de la empresas

Proveedores; insecticida, por que como nuestro producto es totalmente orgnico no necesita de nada ms que eso.

Clientes: personas de fondas, del mercado, restaurantes, amas de casa, turistas Competencia: La organizacin Pluma hidalgo

Organizaciones estatales

DUEOS DE LA EMPRESA

PRODUCCION

ADMINISTRACION

CONTABILIDAD

CULTIVADORES

PUBLICIDAD

RECURSOS FINANCIEROS

RECOLECTORES

DISTRIBUCION

TRITURADORES

REGLAMENTOS POLITICAS
1. 2. 3. 4. Cumplir el contrato Hacer sus tareas establecidas Llegar en el horario establecido Usar ropa adecuada para el trabajo de campo Usar vestimenta adecuada para la venta

5.

6. Respetar a su superior Cuestionario Objetivo :Dar a conocer nuestro caf que es 100% natural a los consumidores. 1.- cada que tiempo compra caf? 2.- Qu cantidad compra el caf? 3. como prefiere su molienda? a) puro b)con canela c) con panela d) combinadas_____________________________________________ 4.- Cul es el precio promedio en que lo compra? Gracias por su colaboracin 4.4 HABITOS DE COMPRA CUANDO :