CARBOHIDRATOS

Glucosa - forma dextrgira Fructosa - forma dextrgira

Ribosa - forma furanosa

Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos (del griego "azcar") son biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son de reserva energtica y estructurales. La glucosa, el glucgeno y la celulosa son las formas biolgicas primarias de almacenamiento y consumo de energa; la celulosa tambin cumple con una funcin estructural al formar parte de la pared celular de las clulas vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrpodos. El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura qumica del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondan a la frmula elemental C n(H2O)n (donde "n" es un entero 3). De aqu que el trmino "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostr que no lo eran. Adems, los textos cientficos anglosajones an insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en diettica, se usa con ms frecuencia la denominacin de carbohidratos. Los glcidos pueden sufrir reacciones de esterificacin, aminacin, reduccin, oxidacin, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especfica, como puede ser de solubilidad. FUNCIONES Glcidos energticos Los mono y disacridos, como la glucosa, actan como combustibles biolgicos, aportando energa inmediata a las clulas; es la responsable de mantener la actividad de los msculos, la temperatura corporal, la presin arterial, el correcto funcionamiento delintestino y la actividad de las neuronas. Los glcidos aparte de tener la funcin de aportar energa inmediata a las clulas, tambin proporcionan energa de reserva a las clulas.. La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes bsicos de los nucletidos, monmeros del ARN y del ADN. Los oligosacridos del glicocliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular.

BENEFICIOS - Ayudan a ahorrar protenas. - El metabolismo de las grasas es realizado en forma eficiente y evitan la formacin de cuerpos cetnicos. - Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azcar, el colesterol y los triglicridos - Proveen la energa para el sistema nervioso (EI sistema nervioso central usa glucosa ms eficientemente como fuente de energa.) - Tienen accin protectora contra residuos txicos que pueden aparecer en el proceso digestivo. - Tienen accin laxante - Intervienen en la formacin de cidos nucleicos y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas. - Proveen ciertas protenas, minerales y vitaminas. - Aaden sabor a los alimentos y bebidas

PROTEINAS

Las protenas son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El trminoprotena proviene de la 1 palabra francesa protine y sta del griego (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'. Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples (holoproteidos), que por hidrlisis dan solo aminocidos o sus derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrlisis dan aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son indispensables para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus 2 funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son protenas). Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms verstiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej: colgeno), Inmunolgica (anticuerpos), Enzimtica (Ej: sacarasa y pepsina), Contrctil (actina y miosina). Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn qumico),

 Transduccin de seales (Ej: rodopsina) Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibringeno) Las protenas estn formadas por aminocidos los cuales a su vez estn formados por enlaces peptdicos para formar esfingocinas. Las protenas de todos los seres vivos estn determinadas mayoritariamente por su gentica (con excepcin de algunos pptidos antimicrobianos de sntesis no ribosomal), es decir, la informacin gentica determina en gran medida qu protenas tiene una clula, un tejido y un organismo. Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores externos. El conjunto de las protenas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma. FUNCIONES Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre las molculas constituyentes de los seres vivos (biomolculas). Prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempean. Son protenas: Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patgenos; Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.

Funciones de reserva. Como la ovoalbmina en el huevo, o la casena de la leche. Todas las protenas realizan elementales funciones para la vida celular, pero adems cada una de stas cuenta con una funcin ms especfica de cara a nuestro organismo. Debido a sus funciones, se pueden clasificar en: 1. Catlisis: Est formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones qumicas de una manera ms rpida y eficiente. Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, sta enzima se encuentra en elsistema digestivo y se encarga de degradar los alimentos. 2. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de protenas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre. 3. Estructural: Este tipo de protenas tienen la funcin de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos as como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en el citoesqueleto. 4. Defensiva: Son las encargadas de defender al organismo. Glicoprotenas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraos, o la queratina que protege la piel, as como el fibringeno y protrombina que forman cogulos. 5. Transporte: La funcin de estas protenas es llevar sustancias a travs del organismo a donde sean requeridas. Protenas como la hemoglobina que lleva el oxgeno por medio de la sangre. 6. Receptoras: Este tipo de protenas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la funcin de recibir seales para que la clula pueda realizar su funcin, como acetilcolina que recibe seales para producir la contraccin.

LPIDOS

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas) compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

FUNCIONES Lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas: Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal reserva de energa de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo. Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos. Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular . Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproduccin; los glucolpidos actan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin celular, inflamacin, respuesta inmune, etc. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas. Funcin Biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Funcin trmica. En este papel los lpidos se desempean como reguladores trmicos del organismo, evitando que este pierda calor.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA B

Las vitaminas del grupo B forman un grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo. Al principio se crea que slo era una pero luego se descubri que eran varias con funciones parecidas. Son hidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de coccin y en caso de tomar exceso se eliminan por la orina (hasta un lmite). FUNCIONES

La vitamina B1 o tiamina Es fundamental para el proceso de transformacin de azcares y cumple una importante labor en la conduccin de los impulsos nerviosos, y en el metabolismo del oxgeno. La B1, se encuentra en la levadura de cerveza, germen de trigo, carne de cerdo, hgado y riones, pescado, pan integral, alubias cocidas, leche y sus derivados, principalmente. La vitamina B2 o riboflavina Por su parte, es pieza clave en la transformacin de los alimentos en energa, ya que favorece la absorcin de las protenas, grasas y carbohidratos. Esta vitamina se encuentra en su estado natural en la levadura seca, el hgado, los quesos, los huevos, las setas, el yogur, la leche, la carne, el pescado, los cereales, el pan integral y las verduras cocidas. La ausencia de la B2 puede ocasionar anemia, trastornos en el hgado, conjuntivitis, resequedad, dermatitis de la piel y mucosas, adems de lceras en la boca. Para mejores resultados se recomienda no mezclarla con el cido brico, la penicilina, etc. La vitamina B3 o niacina La vitamina B3, niacina, cido nicotnico, con frmula qumica C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble cuyos derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, juegan roles esenciales en el metabolismo energtico de la clula y de la reparacin de ADN.[1] La designacin vitamina B3 tambin incluye a la correspondiente amida, la nicotinamida, o niacinamida, con frmula qumica C6H6N2O. Dentro de las funciones de la Niacina se incluyen la remocin de qumicos txicos del cuerpo y la participacin en la produccin de hormonas esteroideas sintetizadas por la glndula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrs. La vitamina B5 o cido pantotnico La vitamina B5 o cido pantotnico es una vitamina hidrosoluble requerida para mantener la vida (nutriente esencial). El cido pantotnico es necesitado para formar la coenzima a (CoA) y es considerado crtico en el metabolismo y sntesis de carbohidratos, protenas y grasas. En su estructura qumica es una amida entre Dpantotenato y beta-alanina. Su nombre deriva del griego Pantothen, que significa de todas partes, y pequeas cantidades de cido pantotnico son encontradas en casi todos los alimentos, con altas cantidades en cereales de grano completo, legumbres, levaduras de cerveza, jalea real, huevos, carne. Es comnmente encontrado como un anlogo de alcohol, la provitamina pantenol y como pantotenato de calcio.

La vitamina B6 o piridoxina Su papel en el crecimiento, conservacin y reproduccin de todas las clulas del organismo, es importantsimo. La aportan la levadura seca, el germen de trigo, el hgado, los riones, la carne, el pescado, las legumbres, los huevos, la coliflor, los pltanos, las judas verdes y el pan integral. Mientras que bajos niveles de la misma producen inflamaciones en la piel como pelagra, resequedad, eccemas, adems de anemia, diarrea y hasta demencia. La B6 se utiliza con mucho xito en mujeres menopusicas, dado que alivia los sntomas de este perodo. La vitamina B8 o biotina La biotina (del griego bios, "vida"), vitamina H, vitamina B8 y a veces tambin llamada vitamina B7, es una vitamina estable al calor, soluble en agua, alcohol y susceptible a la oxidacin que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminocidos y purinas. La vitamina B9 o cido flico Resulta indispensable para el sistema nervioso, toda vez que incide positivamente en su crecimiento y funcionamiento, as como tambin en el de la mdula sea; adems, favorece la regeneracin de las clulas. La B9 se encuentra en las espinacas, los berros, las frutas, la zanahoria, el pepino, el hgado, los riones, el queso, los huevos, la carne y el pescado. Su carencia provoca cansancio, insomnio e inapetencia, y en las mujeres embarazadas puede traer como consecuencia malformaciones en el feto. La vitamina B12 o cobalamina Desempea un papel muy importante en el crecimiento de la persona, contribuye con el desarrollo normal del sistema nervioso, es indispensable para la mdula sea, la sntesis de glbulos rojos y el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Se consigue en huevos, derivados de la leche, hgado, riones, pescado y carnes.

La falta de B12 trae como consecuencia anemia perniciosa por inhibicin de la metionina sintasa, enzima que cataliza la formacin de metionina, un aminocido que se transforma en un proceso cclico a S-adenosilmetionina, compuesto que inhibe la formacin de metiltetrahidrofolato, al faltar este compuesto aumenta el nivel de metiltetrahidrofolato y disminuye el de otras formas del THF que sirven para sintetizar nucletidos, por lo que las clulas con alta tasa de divisin celular no pueden realizar la mitosis, ya que faltan nucletidos, o debilidad en la mielina, membrana protectora de los nervios de la mdula espinal y del cerebro. No se recomienda ingerirla junto con la vitamina C, ya que esta ltima anula su absorcin. Como las vitaminas B son hidrosolubles, no son almacenadas en el cuerpo. Estas vitaminas deben ser reemplazadas diariamente y el exceso es eliminado.

VITAMINA C

La vitamina C, enantimero L del cido ascrbico o antiescorbtica, es unnutriente esencial, en particular para los 1 mamferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepcin. Su deficiencia causa escorbuto en humanos, de ah el nombre de ascrbico que se le da al cido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario para prevenir este ltimo. El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidacin, y es un cofactor en varias reacciones enzimticas vitales.

Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha afirmado que las personas que consumen dietas ricas en cido ascrbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son ms saludables y tienen menor mortalidad y menor nmero de enfermedades crnicas. Sin embargo, un metanlisis de 68 experimentos confiables en los que se utiliz la suplementacin con vitamina C, y que involucra 232.606 individuos, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a travs de suplementos puede no resultar beneficioso como se pensaba. FUNCION En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir el estrs oxidativo; un substrato para la ascorbato-peroxidasa, as como un cofactor enzimtico para la biosntesis de importantes bioqumicos. Esta vitamina acta como agente donador de electrones para 8 diferentes enzimas: Tres enzimas participan en la hidroxilacion del colgeno. Estas reacciones adicionan grupos hidroxilos a los aminocidos prolina o lisina en la molcula de colgeno (va prolin-hidroxilasa y lisi-hidroxilasa), con ello permiten que la molcula de colgeno asuma su estructura de triple hlice. De esta manera la vitamina C se convierte en un nutriente esencial para el desarrollo y mantenimiento de tejido de cicatrizacin, vasos sanguneos, y cartlago. Dos enzimas son necesarias para la sntesis de carnitina. Esta es necesaria para el transporte de cidos grasos hacia la mitocondria para la generacin de ATP. Las tres enzimas remanentes tienen funciones en: Participacin en la biosntesis de norepinefrina a partir de dopamina, a travs de la enzima dopamina-betahidroxilasa. Otra enzima adiciona grupos amida a hormonas peptdicas, incrementando enormemente su estabilidad. Otra modula el metabolismo de la tirosina. Los tejidos biolgicos que acumulan ms de 100 veces el nivel sanguneo de vitamina C, son las glndulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo lteo, y la retina. Aquellas con 10 a 50 veces la concentracin presente en el plasma incluyen el cerebro, bazo, pulmn, testculos, ndulos linfticos, mucosa del intestino delgado, leucocitos, pncreas, rin y glndulas salivares. Los Glbulos blancos contienen 20 a 80 veces ms vitamina C que el plasma sanguneo, y la misma fortalece la capacidad citotxica de los neutrfilos (glbulos blancos).

La vitamina C sirve para: Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la "piel" de los vasos sanguneos). Facilitar la absorcin de otras vitaminas y minerales. Como antioxidante. Evitar las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cncer, enfermedad de Alzheimer. Evitar las enfermedades cardacas (tema tratado ms adelante). Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C reforzaba el sistema inmune y prevena la gripe, pero investigaciones realizadas en los 1990 parecen refutar esta teora y, en todo caso, han demostrado que el consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores) de suplementos de vitamina C son poco recomendables, porque, entre otras cosas, un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales. La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, cartlagos, a la absorcin del hierro, al crecimiento y reparacin deltejido conectivo normal (piel ms suave, por la unin de las clulas que necesitan esta vitamina para unirse), a la produccin decolgeno (actuando como cofactor en la hidroxilacin de los aminocidos lisina y prolina), metabolizacin de grasas, la cicatrizacin de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto, tambin resulta esta vitamina un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta ltima actividad de la vitamina C. La intoxicacin por vitamina C es poco frecuente, dado que no puede ser almacenada en el cuerpo. A pesar de ello no es recomendable consumir cantidades superiores a las recomendadas por los organismos de salud y centros de investigacin. Consumir vitamina C en dosis mayores de 2000 mg por da puede causar dolencias estomacales y diarrea; adems puede generar calambres abdominales, y el posible desarrollo de ataques agudos de gota. Para personas con clculos renales no se recomienda el consumo de suplementos de vitamina C o en altas dosis ya que pueden agravarse los sntomas de la dolencia; esto sucede porque la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo humano. Fomentando en esas personas genticamente propensas la litisasis renal por clculos de oxalato.

MACROMINERALES

Los macrominerales son sustancias inorgnicas pertenecientes al grupo de los minerales, cuyo origen son las rocas y los metales. Se encuentran en los alimentos, tanto vegetales como animales. Este tipo de nutriente tiene que ser extrado durante el proceso de la digestin, de otro modo, sera expulsado sin ms por el organismo. Los macrominerales que nos pueden aportar los alimentos son : el calcio, el fsforo, el sodio, el magnesio, el cloro, el potasio y el azufre. El organismo humano puede necesitar stos macrominerales en diferente medida, pero la ingesta necesaria que se debe realizar diariamente siempre supera los 100 mg, en todos los casos. Se les denomina macrominerales porque su peso es superior al de los microminerales, no porque sean ms o menos importantes o interesantes, desde un punto de vista curativo y preventivo.

EL CALCIO (Ca)
El calcio no solamente sirve para formar y reforzar los huesos, tambin es usado por nuestro organismo para absorber el hierro, asimismo puede aliviar el sndrome premestrual, aliviar a los pacientes de osteoporosis, libera energa en los alimentos, regula el corazn (las contracciones y la relajacin), evita calambres en los msculos seos, etc. El esqueleto humano llega a la madurez a los 30 aos aproximadamente, a partir de ese momento, se comienza a perder densidad sea, hacindose el hueso ms flgil a medida que pasa el tiempo. Con la ingesta adecuada desde la infancia, se pueden desarrollar un esqueleto lo suficientemente sano como para evitar la osteoporosis cuando se llega a la tercera edad. Las mujeres son ms propensas a tener osteoporosis debido a la menopusia. El organismo humano siempre que necesita calcio lo extrae de los huesos, con lo que, el hueso siempre se esta formando. El calcio que ha sido adquirido de los huesos, despus de usarlo, el organismo lo expulsa, no lo vuelve a reutilizar, ni para formar el hueso ni para mantener los niveles necesarios en los lquidos del organismo, simplemente lo excreta. El problema reside en que al llegar a la edad adulta, se pierde ms hueso del que se forma, por esto, es prudente ingerir alimentos ricos en calcio. Para evitar que el organismo necesite extraer ms calcio del necesario de nuestro esqueleto. El calcio se utiliza en terapia para combatir y aliviar la osteoporosis. De igual modo, se usa para aliviar el sndrome premenstrual. Los estrgenos regulan la absorcin del calcio por el intestino. Por esto, los cambios hormonales inciden negativamente en la absorcin del calcio y de otros nutrientes. Los productos lcteos son la estrella sin discusin posible como alimento que nos puede proporcionar este mineral. Pero existen otros nada despreciables, las almendras, las sardinas, el tofu, las judas verdes, entre muchos otros. Para una correcta asimilacin del calcio por parte de nuestro organismo la vitamina D hace un papel fundamental. Por contra, el magnesio, el fsforo, los oxilatos, el fitato y las legumbres pueden perjudicar la absorcin de este mineral. La dosis recomendada por los nutricionistas es de 1500 mg diarios durante periodos largos.

En los suplementos vitamnicos y mineralizados, nos podemos encontrar los siguientes nombres : carbonato de calcio, malato de calcio, fosfato de calcio, citrato de calcio, citrato de calcio malato, gluconato de calcio. El citrato de calcio es de mejor rendimiento, ya que tiene una mayor absorcin. Las causas que nos pueden indicar de que necesitamos dosis extras de calcio o tomar un suplemento son : dolor,calambre, espasmo o tirn muscular. Por supuesto, si el mdico nos dice que tenemos menos densidad sea de la normal, tendramos que tomar un extra de calcio, en todo caso, nos lo recomendara el mdico.

EL MAGNESIO (Mg)
El magnesio es uno de los minerales ms importantes y utilizados bajo prescripcin mdica para algunas enfermedades y dolencias. Por ejemplo, varios estudios han descubierto que durante el periodo de encefalea migraosa, los niveles de magnesio en el cerebro disminuyen considerablemente, por este motivo, se realizan preparados farmaceticos de magnesio para disminuir las apariciones de las migraas. Asimismo, se utiliza para la diabetes. Con el macromineral de magnesio puede mejorar la absorcin de glucosa por parte de las clulas, con lo que disminuye el ndice de glucosa en sangre. Esto no ha sido demostrado con diabticos, pero si que es cierto con las personas que sufren mareos y desmayos por falta de azcar. El magnesio es necesario para transportar la glucosa hasta las clulas. Con el mineral de calcio, explicamos que el organismo esta continuamente renovando los huesos. El magnesio ayuda a que esta renovacin no sea exagerada y, por tanto, previene la osteoporosis. Bajo prescripcin facultativa, se utiliza suplementos de magnesio para personas con problemas cardacos y con ataques de corazn. El magnesio es fundamental para que el organismo pueda sintetizar ciertas protenas. Adems, acta de anticoagulante sanguneo, favorece la absorcin de algunos minerales, es necesario para elaborar el ATP (adenosntrisfosfato). Combinando el magnesio con la vitamina B6, se mejoran los sntomas dolorosos de la menstruacin. Los alimentos que nos pueden aportar el magnesio como nutriente son : los frutos secos en general, los vegetales en general, las legumbres y los cereales, entre otros muchos. La ingesta recomendada por los especialistas es entre 350 mg y 500 mg diarios. En casos de terapia, entre 400 y 800 mg diarios. En los casos de terapia, siempre es mejor que lo autorice un mdico, una ingesta muy elevada de magnesio puede ser mortal.

El magnesio es de fcil absorcin. Los diurticos disminuyen los niveles de magnesio. En los suplementos vitamnicos y mineralizados, nos podemos encontrar los siguientes nombres para designar el magnesio : carbonato de magnesio, gluconato de magnesio, sulfato de magnesio y xido de magnesio. Los sntomas que nos pueden indicar una falta de magnesio son : debilidad, falta de apetito, naseas, fatiga, insomnio, calambre muscular y latidos irregulares del corazn.

EL POTASIO (K)
El potasio es importante para mantener el ndice de ph o cido-base. El equilibrio de los lquidos corporales es otra de las funciones del potasio, pues acta como un diurtico. La asociacin potasio-magnesio se utiliza para reducir la tensin sangunea. Adems, se reducen los riesgos de padecer un infarto. Las personas que sufren calambre muscular mejoran con un suplemento de potasio. Es difcil tener un dficit de potasio. Solamente en casos de diarreas continuas y vmitos prolongados, puede existir alguna deficiencia de potasio. El potasio se encuentra en las frutas y los vegetales como pueden ser : los pltanos, melocotn, papaya, espinacas, tomates, berros, entre otros muchos. La ingesta recomendada es de 250 mg diarios. En casos de terapia pueden llegar hasta los 3500 mg. Aunque lo ms aconsejable es bajar o limitar el consumo de sodio (la sal). Los nombres que nos podemos encontrar en los suplementos vitamnicos y mineralizados son : sulfato de potasio, carbonato de potasio, citrato de potasio, fumarato de potasio, gluconato de potasio, cloruro de potasio y xido de potasio.

EL FSFORO (P)
El fsforo es otro de los minerales fundamentales para la construccin esqueltica. Representa el 50% del peso del hueso, por esto, influye mucho en la densidad sea. En algunos casos de fractura sea, si se incrementa la ingesta puede recortar el tiempo de curacin, sobretodo, en los casos de huesos como el fmur y el tobillo. Tambin es usado como suplemento en algunos tratamientos mdicos contra la adiccin del alcohol. Los alcohlicos tienen niveles muy bajos de fsforo. Las personas que padecen la enfermedad de Crohn se pueden beneficiar de recibir un extra de fsforo. Tambin ayuda a prevenir la aparicin o formacin de clculos renales. El fsforo es fundamental para la produccin de energa de los glcidos compuestos y las grasas. Se incorporan a la estructura molecular de los lpidos para formar los fosfolpidos. La vitamina D favorece la absorcin del fsforo. Por el contrario, los anticidos, la cantidad excesiva de magnesio y calcio pueden reducir los niveles de fsforo y dificultar su absorcin. Los productos marinos, en general, son buenos suministradores de fsforo. El hgado, los quesos y la carne, tambin constituyen el grupo de alimentos ricos en fsforo. Las causas que nos pueden indicar una necesidad de administrarnos un extra de fsforo son : debilidad, crecimiento lento, cansancio, espasmo muscular, contraccin nerviosa y una baja densidad sea. Nos podemos encontrar los siguientes nombre o compuestos qumicos en los suplementos vitamnicos mineralizados: fosfato de calcio y fosfato monosdico. La ingesta recomendada por los nutricionistas se sita en 1200 mg diarios.

EL SODIO (Na)
Tanto el potasio como el sodio son dos minerales que nuestro organismo utiliza para regular los niveles de lquidos, se podra decir que son los responsables de que no suframosdeshidratacin ni tampoco retencin de lquidos. Sobre la retencin de lquidos, habra que explicar que ha medida que se tiene ms edad se tiene mayor riesgo de retencin. Pero, stos minerales son antagonistas, lo que significa que si se ingiere demasiado de uno de los minerales puede limitar la absorcin e incluso hacer disminuir las reservas del otro en el organismo. Mientras, que el potasio tiene un efecto diurtico, el sodio es todo lo contrario, su efecto es de retener. Por este motivo, las ingestas tienen que ser equilibradas. Otros minerales que actan sobre el control y mantenimiento de los lquidos corporales son el cloro, el magnesio y el calcio, aunque en diferentes medidas y niveles. El sodio puede ser de diferentes compuestos qumicos, la sal comn o cloruro de sodio, carbonato de sodio, bicarbonato de sodio, yoduro de sodio, entre otros. Adems, de poder controlar los niveles de ph en el organismo, asociado al potasio, tambin es til para las contracciones musculares y para que las clulas puedan absorber glucosa. La acidez del estmago se combate con bicarbonato de sodio. El estmago elabora unos cidos que pueden resultar muy molestos, y con el bicarbonato de sodio se alivia y se elimina la acidez. Los deportistas acostumbran a tomar bebidas isotnicas, que contienen sales. La sal hace que el organismo se hidrate ms deprisa o lo que es lo mismo, el agua se absorbe antes. Cuando se reciben golpes de calor o las temperaturas son demasiado elevadas, ingerir agua con un poco de sal disminuye o evita los efectos del golpe de calor. Tanto los alimentos como el agua van bien para facilitar la absorcin de sal o sodio. Por el contrario, una ingesta excesiva de potasio podra agotar las reservas de sodio en el organismo. Se recomienda no ingerir sal con las comidas, ya que todos los alimentos tienen sodio. A pesar de esto, los especialistas sugieren ingerir unos 2.500 mg diarios.

EL AZUFRE (S)
El azufre es un mineral vital para muchos aminocidos, como son la taurina, la metionina, la cistena y la homocistena. Asimismo, es necesario el azufre para elaborar la queratina, una protena necesaria para la piel y el cabello. Por tanto, el azufre se encuentra en las clulas de nuestro organismo. Tambin es fundamental para anular los txicos, como cuando ingerimos sin querer una almedra mala, esta almendra contiene cianuro. Adems, interviene en la elaboracin del colgeno, de la hormona de la insulina y de la heparina. Las personas que sufren artritis pueden verse beneficiadas con un tratamiento o ingesta extraordinaria de azufre. Tambin, si se asocia con la vitamina C puede aliviar algunos sntomas de alergias. El condroitinsulfato es el compuesto a base de azufre que se utiliza para aliviar y tratar la artritis. La vitamina E es la gran benefactora de este mineral, ayuda a absorber el azufre proveniente de las protenas ingeridas. Por el contrario, el cobre puede disminuir los niveles de azufre en el organismo. El huevo, las carnes, las legumbres, el pescado, son fuentes alimentarias de este mineral.

MICROMINERALES

A pesar del nombre que tienen o se les ha puesto, microminerales, no significa ni mucho menos, que no sean importantes para nuestra salud. Muy al contrario, los microminerales tenemos que tenerlos muy presentes. Las ingestas diarias, a travs de los alimentos, en la mayora de los microminerales no supera los 100 mg, a diferencia de los macrominerales, que si se puede aumentar dicha cantidad con cierta facilidad. A los microminerales tambin se les conoce como oligominerales y minerales esenciales, porque lo que ha constatado la historia de la ciencia y la experiencia, tanto en la ciencia como en la vida diaria, es que la ingesta de estos minerales no solamente nos ayudarn a disponer de una mejor salud, sino que tambin, a una mejor calidad de vida, tanto si estamos enfermos y con patologas como si estamos completamente sanos. Tomar suplementos por periodos largos siempre es infinitamente mejor que lo prescriba un mdico, hacerlo por nuestra cuenta puede causarnos perjuicios serios o leves, todo depender de la dieta o alimentos que estemos tomando. Los microminerales tienen una particularidad aadida, y es que algunos de ellos, ingeridos excesivamente nos harn dao (el caso del hierro, por ejemplo), pero no ingerirlos tambin nos perjudicar. En fin, que unos anlisis cuestan poco y, en algunos casos, solamente tiempo.

EL CROMO (Cr)
El cromo es un micromineral que puede beneficiar a los que desean perder peso, ya que ayuda a metabolizar las grasas corporales y los azcares. Los deportistas que desean ganar musculatura y perder peso tienen en el cromo un mineral til. Entre la poblacin existe un elevado ndice de personas que padecen el sndrome X, este sndrome se caracterza en que el organismo ofrece una resistencia a la insulina y por una obesidad abdominal. Se calcula que el 25% de la poblacin lo padecen sin saberlo. Con esta enfermedad, el organismo no regula correctamente la glucosa con lo que, el pncreas segrega cada vez ms insulina. Con esta enfermedad se aumenta el riesgo de padecer una enfermedad coronaria y la diabetes.

El organismo utiliza el mineral del cromo para metabolizar los azcares y las grasas, de aqu que sea un mineral que puede ayudar a adelgazar y a que la insulina proveda por el pncreas acte adecuadamente. De otro modo, la ausencia o deficiencia del cromo resta eficacia a la insulina, dando lugar a enfermedades como la diabetes mellitus, enfermedades cardiacas y a la obesidad. La ingesta del mineral del cromo hace disminuir los ndices del colesterol. Respecto a las personas que ya padecen una diabetes del tipo 2, la ingesta del mineral del cromo, les ayuda a mejorar los niveles de glucemia, de insulina y del colesterol. La glicina, la niacina, el cido glutmico y la cistina favorecen la absorcin del mineral cromo en el organismo. Por el contrario, los aditivos y una dieta rica en azcares disminuyen los niveles de cromo en el organismo. Los alimentos que incluyen el mineral del cromo entre sus nutrientes son: la levadura de cerveza, las judas rojas, la carne, los cereales integrales, guisantes, cacahuetes, entre otros muchos. Los sntomas que nos pueden hacer intuir una deficiencia del mineral del cromo son : necesidad de comer con frecuencia, exceso de sed, nivel de triglicridos en la sangre, bajos niveles de azcar en la sangre, mareos e irritacin tras varias horas sin comer, adormecimiento. Los especialistas de la alimentacin recomiendan una ingesta diaria de 100 mcg, y en casos de terapia aumentar a 200 mcg. Un consumo elevado es perjudicial para la salud. En los suplementos vitamnicos mineralizados nos podemos encontrar otros nombres para llamar al mineral del cromo como son: polinicotinato de cromo y picolinato de cromo.

EL ZINC (Zn)
El mineral del zinc o cinc, es uno de los minerales necesarios para el pleno rendimiento de nuestro sistema inmunolgico. Su deficiencia altera la inmunidad hacindonos ms propensos a contraer infecciones vricas y bacterianas. En numerosos estudios, se ha demostrado que la combinacin de zinc y selenio han reducido el riesgo de contraer enfermedades respiratorias, tanto en nios como en ancianos. Asimismo, el zinc es necesario para sintetizar el ADN o tambin llamado cido desoxirribonucleico, en las nuevas clulas inmunolgicas. El zinc, tambin acta inhabilitando una proteasa necesaria para la proliferacin del virus HIV-1 del SIDA. Asimismo, su utilidad es manifiesta en la prevencin del cncer de prstata, el tejido prosttico tiene unos niveles muy altos de zinc, en comparacin con otros tejidos corporales. Se ha descubierto que los varones con cncer de prstata presentan cuadros con deficit de zinc, por ello, se cree que el zinc puede representar un papel importante en la prevencin de este tipo de cncer. Existen otras razones, la formacin y la calidad de los espermatozoides, la produccin de la testosterona y la maduracin sexual y reproductiva, no seran eficientes sin unos niveles adecuados de zinc. Por otra parte, el zinc contribuye positivamente a reducir la oxidacin de las grasas sanguneas, las cuales pueden provocar el bloqueo y la disminucin del flujo sanguneo. La enfermedad de wilson, se caracteriza por un aumento txico del mineral de cobre en el organismo, lo cual puede provocar enfermedades graves como patologas hepticas, y trastornos neurolgicos. En estos casos, el zinc estimula la metalotioneina intestinal para que absorba al mineral de cobre y no le permita el acceso a la sangre. Tambin se ha demostrado que las personas que sufren un acn severo con deficiencias del mineral de zinc, se ven beneficiadas con un suplemento diario. De igual manera, mejora a las personas que padezcan un eccema. Las protenas en general, en nuestra dieta, mejoran la absorcin del mineral de zinc. Por el contrario, el exceso de fsforo, la fibra de los cereales y los fitatos presentes en las espinacas y las legumbres disminuyen la absorcin. Las pastillas anticonceptivas pueden disminuir los niveles de zinc en el organismo. Los sntomas que aconsejaran aumentar o tomar algn tipo de suplemento son:la prdida del gusto del olfato y la vista, falta de concentracin, falta de apetito, crecimiento insuficiente, exceso de infecciones y repetitivas, eccema, cicatrizacin lenta de las heridas y un crecimiento lento tanto del cabello como de las uas.

La ingesta recomendada por los expertos en la alimentacin se sita en 20 mg diarios, en casos de terapia se puede aumentar hasta 50 mg diarios durante periodos cortos, porque puede perjudicar la absorcin del hierro y del cobre. En el caso de comprar suplementos con zinc, hay que procurar que los edulcorantes que tengan dichos suplementos no sean ni el sorbitol, ni el manitol, ni el cido ctrico, porque pueden disminuir la absorcin del zinc por parte de nuestro organismo. Los alimentos que nos pueden suministrar el mineral de zinc como nutriente son: las ostras, el hgado, la carne en general, las pipas de calabaza, el pavo, entre otros muchos alimentos. Los nombres que podemos encontrarnos en los suplementos vitamnicos mineralizados pueden ser varios, entre ellos, el gluconato de zinc, aspartato de zinc y el picolinato de zinc. Ya puestos a buscar y elegir, es mejor el zinc en las formas de gluconato, citrato o de quelante protenico, pues se absorben con ms facilidad.

EL HIERRO (Fe)
El micromineral de hierro es necesario para transportar el oxgeno por la sangre a nuestras clulas, as que forma parte de la hemoglobina. Tambin, forma parte de la mioglobina, que es la encargada de llevar el oxgeno a nuestros msculos. Y, tambin, es necesaria para la elaboracin del ATP. Todo esto, esta extrechamente relacionado con la fatiga, pues una falta de oxgeno a nuestras clulas y a nuestros msculos, o una deficiente sintetizacin del ATP, provocan precisamente la fatiga. Al igual que sucede con el micromineral de cobre, es mejor que la deficiencia de hierro la constate un mdico, con un simple anlisis de sangre sera suficiente. De otro modo, podriamos estar suministrandonos dosis txicas de mineral de hierro. Un exceso de hierro puede provocar enfermedad e incluso la muerte (en el caso que se ingiera ms de 10 g). El

exceso de hierro provoca un aumento oxidativo, por el cual, se eleva el riesgo de sufrir afecciones cardacas.De igual manera, se acelera el envejecimiento. Tambin puede provocar la artritis reumatoidea. Es difcil, encontrar personas con deficiencias de micromineral de hierro, excepto en las mujeres que tienen una menstruacin copiosa, las mujeres que amamantan a sus hijos, los ancianos (porque no lo asimilan bien) y, personas que, por lo general, presentan un cuadro de enfermedades como las hemorroides, la colitis ulcerosa, etc. Nos podemos encontrar personas que tengan la anemia ferropriva (deficiencia de hierro), que se caracteriza por tener un nivel bajo de glbulos rojos, o un nivel bajo de hemoglobina. Lo mejor es que diagnostique un mdico la falta de hierro. De otra forma, puede resultar peligroso. El hierro puede venir como nutrientes en dos tipos de alimentos: las carnes y en los vegetales. El hierro que proviene de la carne y el pescado es llamado hierro hemnico, y el organismo lo asimila en un 25%. Mientra que el hierro que proviene de los vegetales, el organismo tan solo asimila un 5%. Por estos datos, los vegetarianos deberan ingerir suplementos de hierro. Los sntomas que nos pueden hacer intuir una falta del micromineral de hierro y hacernos ir al mdico son: la fatiga y el cansancio, dolor de cabeza, palidez, falta de apetito, cada del cabello, no respirar bien o que tengamos la sensacin de falta de aire y la falta de concentraccin. Los alimentos que incluyen el hierro en su composicin de nutrientes son: las carnes rojas, las sardinas, el huevo, los albaricoques, los cereales, las legumbres, entre otros muchos. Al contrario de lo que mucha gente cree, las espinacas no son una fuente de hierro. Esta creencia es debida a una falsa propaganda en la segunda guerra mundial, por un dficit de hierro en los nios, de aqu que sacaran los famosos dibujos animados de Popeye el marino y sus espinacas como fuente de hierro. Es ms, las espinacas perjudican la absorcin del hierro, por parte del organismo, por el tipo de fibra que contiene. Lo que si favorece la absorcin de hierro, es la vitamina C y la fructosa contenida en las frutas. Por el contrario, el t, las fibras fitato de los cereales, el exceso de calcio y los anticidos pueden dificultar la absorcin del micromineral de hierro. Los especialistas de la alimentacin estn recomendando ingestas de 15 mg diarios. En situaciones de anemia ferropriva, recomiendan los 25 mg diarios, por un periodo breve. Algunos de los nombres que nos podemos encontrar en los suplementos vitamnicos mineralizados son: gluconato ferroso, fumarato ferroso, sulfato ferroso, peptonato ferroso y citrato ferroso. Todos son recomendables por su fcil asimilacin por parte del organismo, excepto el sulfato ferroso que puede provocar estreimiento en algunas personas.

EL YODO (I)
La glndula tiroidea es la responsable de segregar las hormonas tiroideas, que son dos: la hormona tiroxina y la hormona triyodotironina. Esto no lo podra hacer sin el aminocido tirosina y el mineral del yodo. Las hormonas tiroideas son fundamentales para la regulacin de las reacciones bioqumicas de nuestro organismo. Entre las reacciones que regula sta glndula se encuentra el control de las calorias consumidas. En los pases industrializados o desarrollados, es muy extrao encontrar personas con deficiencia de yodo, pues viene suministrado con la sal comn, principalmente. Tambin se puede encontrar en los productos del mar y en la leche de vaca. El yodo, adems, es necesario para el desarrollo del feto, el desarrollo intelectual del nio, y para la conservacin de los tejidos conjuntivos que forman los tendones. En los pases en vas de desarrollo, la falta de yodo puede ocasionar retraso mental, desarrollo anormal en los nios, una falta de desarrollo en los lactantes llamado cretinismo. En algunos problemas de sobrepeso, ingerir suplementos de yodo, puede ayudar estimulando a la glndula tiroidea. El dficit de yodo, puede ser causa de lesiones en los tejidos mamarios de las mujeres. De hecho, las mujeres que presentan mamas fibroqusticas (dolor mamario, pequeos bultos o quistes mamarios, opresin en las mamas) se ven beneficiadas con un suplemento de mineral de yodo. Aunque, si salen bultos en los pechos, lo mejor es ir corriendo al mdico, pues es el nico que nos puede aconsejar correctamente. Es fcil confundir un bulto benigno con otro maligno, solamente una diagnosis mdica puede decirnoslo con total seguridad. El exceso de yodo tambin ocasiona sus problemas. Por ejemplo, las ingestas superiores a 600 u 800 mcg pueden obstaculizar la funcin de la glndula tiroidea. Los sntomas que nos pueden indicar una falta de yodo son: el cansancio, la falta de concentracin, tener los miembros

frios, dolor de mamas, la falta de memoria, la debilidad muscular y la falta de memoria. Como ya hemos indicado, es extrao que se den casos de insuficiencia de este mineral, es mejor consultar a un mdico, pues un simple anlisis de sangre y orina nos dir que nos esta sucediendo. Por ejemplo, el cansancio puede deberse a otras causas, como la falta de hierro. El repollo, el nabo, la semilla de soja, los cacahuetes, la mandioca, la sulfonilurea (usada en la diabetes) inciden negativamente en la absorcin del mineral de yodo por nuestro organismo. Asimismo, el exceso de flor, cloro y bromo afectan negativamente en la manera en que nuestro organismo utiliza el yodo. La dosis recomendada por los nutricionistas se sita en 150 mcg diarios.

EL FLOR (F)
El flor es un micromineral que ya vienen incorporado como nutriente en el agua que bebemos. Tambin lo podemos encontrar en las pastas de dientes fluoradas y en el t. Por ello, es difcil encontrar personas con deficiencia de mineral de flor. Con el flor el esqueleto seo se fortalece. Tambin, los dientes quedan protegidos a travs del esmalte dental que utiliza el mineral de flor para fortalecerse e impedir la aparicin de caries. Asimismo, las personas ancianas que padecen la sordera progresiva por incremento o aumento de los huesos del odo interno, pueden verse beneficiadas por un aumento de la ingesta del micromineral flor. Tambin, se ha constatado cientficamente, que en las zonas donde los niveles de flor son altos en el agua, reducen el riesgo que sufrir osteoporosis. El exceso de flor tambin presenta sus inconvenientes. Por ejemplo, la ingesta elevada de este mineral puede provocar depresin y manchas blancas en el esmalte dental. Al exceso de flor se le denomina fluorosis. El magnesio, el aluminio,el calcio y los anticidos que tomamos para la acidez estomacal, inhiben y disminuyen los niveles de flor en nuestro organismo. Algunos de los nombres o compuestos que nos podemos encontrar en los suplementos vitamnicos mineralizados son: el fluoruro de calcio y el fluoruro de sodio.

EL COBRE (Cu)
El cobre es un micromineral que es mejor que sea recomendado por el mdico o algn facultativo, porque elevados ndices de cobre puede repercutir negativamente sobre la salud, y, en lugar, de hacernos un bien, provocarnos daos irreversibles. Este micromineral, se obtiene de muchas fuentes de alimentos, adems de estar incluido en muchos suplementos vitamnicos mineralizados, as, que no se conocen muchos casos de deficit del mineral del cobre. Este micromineral es beneficioso, es su justa medida, porque activa las reacciones enzimticas fundamentales y colabora en la elaboracin del ATP, la energa corporal. Tambin participa en la oxidacin del hierro y en la produccin y transporte de la hemoglobina, recordemos que la hemoglobina es necesaria para transportar oxgeno por la sangre. Asimismo, esta involucrado en la produccin del aminocido de la tirosina, siendo necesario este aminocido para darle color al cabello y a la piel. En colaboracin de otro micromineral, el zinc, elabora la enzima llamada superxido-dismutasa (SOD), que es una de las encargadas de disminuir el dao ocasionado por los radicales libres. Se ha descubierto que bajos niveles de mineral de cobre, esta relacionado con el aumento del colesterol malo (LDL) y la disminucin del llamado colesterol bueno (LAD), lo cual, no hace falta decir, que esta relacionado con las enfermedades cardacas. Asimismo, la deficiencia de este micromineral, ocasiona un aumento de presin sangunea, aumento de la inflamacin, la anemia, la arterioesclerosis, y en lneas generales, disminuye la eficacia enzimtica. Esta disminucin en la eficacia enzimtica, puede ocasionar malas formaciones en el corazn, los vasos sanguneos y las clulas vinculadas a la sangre. Las personas que sufren de artritis pueden verse beneficiadas con un aumento o un suplemento de este mineral. Por otro lado, la ingesta de suplementos con este mineral, puede ayudar a prevenir la osteoporosis. La deficiencia de cobre en la sangre esta relacionada con la densidad sea,por esto, puede ser beneficioso ingerirlo. Los alimentos que nos pueden aportar este micromineral de cobre son muchos, pero destacara a los siguientes: el hgado bovino, las ostras, las pipas de girasol, los cacahuetes, las setas, entre otros muchos.

El exceso de zinc en el organismo, dificulta la asimilacin del cobre por parte del organismo. Los especialistas de la alimentacin, recomiendan con una ingesta diaria de 2 mg, lo cual se consigue prcticamente con la alimentacin habitual, porque como decimos, este micromineral esta incluido en muchos alimentos. Es muy raro encontrar personas con dficit de cobre. Algunos nombres por los cuales podemos encontrar este micromineral de cobre en los suplementos vitamnicos mineralizados son: el aspartato de cobre, el citrato de cobre y el picolinato de cobre.

COBALTO (Co)
Es un componente fundamental de la Cobalamina o Vitamina B12, en un 4% de su formacin y esta es su nica funcin en el organismo. Con la finalidad de enunciarlas estas son la produccin de glbulos rojos y la formacin de mielina. Este se encuentra en carnes, huevos y lcteos. Su carencia se atribuye a la ausencia de dicha vitamina, y se refleja en anemias, problemas neurolgicos y falta de crecimiento. El grupo con ms posibilidades de presentar problemas por ausencia de este micromineral es el de alimentacin vegetariana, ya que este no es contenido por ningn vegetal ni fruta. Su requerimiento diario depende directamente de la mencionada vitamina.

CARLOS DANIEL FAQUINO BELLO G2-A FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIN M.C. KARINA MARIA CHVEZ SUREZ

BOBLIOGRAFA https://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido http://www.fundacionlasdelicias.org/portal/images/stories/pdf/carbohidratos.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna https://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido http://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminas_del_grupo_B http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C http://nutricion.nichese.com/macromineral.html http://nutricion.nichese.com/micromineral.html http://www.zonadiet.com/nutricion/cobalto.htm#ixzz2U0IHW5YH