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Alimentacin y Nutricin Saludable La Estrategia Sanitaria "Alimentacin y Nutricin Saludable" es una de las 10 estrategias del Ministerio de Salud que

integra intervenciones y acciones priorizadas dirigidas a la reduccin de la morbi-mortalidad materna e infantil y a la reduccin de las deficiencias nutricionales, debiendo generar las sinergias necesarias para conseguir los resultados esperados segn R.M. N 701-2004/MINSA, debe coordinar, supervisar y monitorear las diversas actividades relacionadas a la alimentacin y nutricin que ejecutan los establecimientos de salud. Su objetivo general mejorar el estado nutricional de la poblacin peruana a travs de acciones integradas de salud y nutricin, priorizadas los grupos vulnerables y en pobreza extrema y exclusin. Sus objetivos especficos son : Promover el desarrollo de comportamientos saludables de alimentacin y nutricin en la en la atencin integral de la salud, con la participacin de instituciones pblicas, privadas, organizaciones de base y comunidad en general. Desarrollar la normatividad en alimentacin y nutricin de acuerdo al modelo de atencin integral de salud para proteger el estado nutricional de la poblacin. Fortalecer las competencias en alimentacin y nutricin del potencial humano del sector salud, educacin, gobiernos locales y agentes comunitarios de salud, segn el modelo de atencin integral de salud. Contribuir con el fortalecimiento de la gestin de los Programas de Complementacin Alimentaria dirigidos a los grupos vulnerables en riesgo nutricional de las poblaciones de extrema pobreza. Monitorear y evaluar las intervenciones desarrollados en alimentacin y nutricin en el contexto del modelo atencin integral de salud. Proponer y desarrollar investigaciones en alimentacin y nutricin segn etapas de vida, a nivel local, regional y nacional, en funcin de las prioridades nutricionales. Generar y fortalecer los espacios de concertacin y de articulacin intra, Inter. y multiinstitucional para la atencin de los problemas nutricionales prioritarios. Su perspectiva es promover una adecuada nutricin de los peruanos para reducir principalmente la desnutricin crnica infantil y la desnutricin materna, as como la obesidad, mediante educacin en nutricin a los prestadores de salud, agentes comunitarios y comunidad en general. Adems mediante una mayor oferta de empleo e incremento del ingreso se debe reducir la pobreza que debe conducir a un desarrollo sostenido que producir personas mejor nutridas que participen en un pas que respete los derechos humanos.

Misin: Coordinar, supervisar y monitorear las diversas actividades relacionadas a la alimentacin y nutricin del Ministerio de Salud. Visin: Al ao 2010, se habr fortalecido y fomentado exitosamente las actividades de prevencin del riesgo y dao alimentario nutricional de la poblacin peruana, as como las acciones de control de calidad de alimentos, vigilancia alimentario nutricional, promocin, desarrollo y transferencia de la investigacin cientfica tecnolgica y las propuestas de normas tcnicas y polticas en el rea de la alimentacin y nutricin.

La coordinacin, supervisin y monitoreo de las diversas actividades relacionadas a la alimentacin y nutricin estar orientada principalmente a 4 cuatro lneas fundamentales: Promocin de hbitos nutricionales saludables segn etapas de vida. Educacin alimentaria nutricional para nios, adolescentes y gestantes. Indicadores de malnutricin. Fortalecimiento de la estrategia en los espacios de concertacin interistitucional e intersectorial.

Alimento: Producto natural o elaborado susceptible de ser ingerido y digerido, cuyas caractersticas lo hacen apto y agradable al consumo humano, constituido por una mezcla de nutrientes que cumplen determinadas funciones en el organismo. (*) Alimentacin: Proceso consciente y voluntario que consiste en el acto de ingerir alimentos para satisfacer la necesidad de comer. Alimentacin complementaria: Proceso gradual a travs del cual se introducen alimentos diferentes a la leche materna a partir del sexto mes de edad. Alimentacin saludable: Es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa que cada persona necesita para mantenerse sano. Se denomina tambin alimentacin balanceada. Anemia nutricional: Condicin originada por una dieta pobre en hierro, cido flico o vitamina B12. tambin puede ser causada por infestacin parasitaria. Produce debilidad, cansancio y disminuye la

resistencia a las infecciones. Control sanitario de los alimentos: Proceso de supervisin de los lugares de venta y consumo de alimentos, destinado a prevenir la contaminacin de stos con el objeto de evitar la aparicin de enfermedades trasmitidas por alimentos. Desnutricin: Cuando hay una carencia de algunos o todos los elementos nutritivos, lo cual puede ocurrir debido a ciertas deficiencias en la dieta. As como la inanicin es una forma de desnutricin, las deficiencias especficas de vitaminas tambin son una forma de desnutricin. La desnutricin tambin puede ocurrir cuando se consumen los nutrientes adecuadamente en la dieta, pero uno o ms de estos nutrientes no es/son digerido(s) o absorbido(s) apropiadamente. Desrdenes por deficiencia de Yodo: Son los trastornos en el feto, neonato, nio, adolescente y adulto originados por la deficiencia de yodo. Educacin en alimentacin y nutricin: Conjunto de experiencias de aprendizaje diseadas para facilitar la adopcin voluntaria de conductas alimentarias y otras relacionadas con la nutricin conducentes a la salud y bienestar. En este contexto la actividad fsica es considerada una conducta relacionada a nutricin. Estado nutricional: Condicin de organismo que resulta de la relacin entre las necesidades nutricionales individuales y la ingestin, absorcin y utilizacin de los nutrientes contenidos en los alimentos. Evaluacin o estudio antropomtrico: Medicin de variables de crecimiento y composicin corporal de las personas, como el peso, la talla, el pliegue cutneo entre otros indicadores. Evaluacin o estudio bioqumico: Determinacin en el laboratorio de los niveles de nutrientes o productos de su metabolismo en los fluidos corporales o tejidos. Evaluacin o estudio diettico: Encuesta sobre el consumo de alimentos de una persona. Se usa para establecer la frecuencia de consumo y calcular el aporte de energa y nutrientes de los mismos. Grupos o poblaciones vulnerables: Grupos dentro de una poblacin ms expuestos a la desnutricin o inseguridad alimentaria. En general son ms vulnerables los nios menores de cinco aos, gestantes, mujeres en periodo de lactancia, adultos mayores, y enfermos de bajo nivel socioeconmico.

Higiene de los alimentos: Acciones de limpieza y cuidado que se aplican al elaborar, distribuir y almacenar un alimento para que permanezca en buenas condiciones sanitarias. Meta: Expresin cuantitativa de un objetivo que especifica el tiempo en el que se espera alcanzar el resultado. Necesidades nutricionales: Cantidades de energa y nutrientes esenciales que cada persona requiere para lograr que su organismo se mantenga sano y pueda desarrollar sus variadas y complejas funciones. Nutricin: La nutricin es la piedra angular que define el estado de salud de una poblacin. Es la va para crecer, jugar, trabajar y alcanzar todo nuestro potencial como individuos y sociedad. (**) Nutriente: Sustancia qumica contenida en los alimentos que se necesita para el funcionamiento normal del organismo. Los seis principales tipos de nutrientes son: protenas, carbohidratos, grasas, minerales, vitaminas y agua. Nutriente esencial: Nutriente que no puede ser producido por el organismo y debe ser aportado por la alimentacin. Obesidad: Enfermedad caracterizada por una cantidad excesiva de grasa corporal o tejido adiposo con relacin a la masa corporal. Recomendaciones nutricionales: Son valores sugeridos por grupos de expertos, los cuales representan las cantidades de nutrientes que los alimentos deben aportar para satisfacer los requerimientos de todos los individuos sanos de una poblacin, para ello se agrega una cantidad adicional de nutrientes al promedio de los requerimientos individuales, la cual cubre la variabilidad individual. Peso para la Edad : Es la relacin que se establece entre el peso y la edad en nios, es un indicador que refleja la desnutricin global, no discrimina si la desnutricin es aguda o crnica. Peso para la Talla : Indicador que refleja la disminucin de tejido graso y/o magro con relacin a la talla el sujeto y se asocia a prdidas rpidas, frecuentemente asociadas a procesos infecciosos agudos. Talla para la Edad : Indicador relacionado estrechamente con la historia nutricional, socioeconmica y de salud

del individuo y refleja el deterioro en periodos prolongados de tiempo. Riesgo de malnutricin: Serie de factores que condicionan a la persona o comunidad a sufrir de malnutricin.

APITULO I : Finalidad, Objetivo, Campo de Aplicacin 3 CAPITULO II : Referecias 3 CAPITULO III : Responsabilidades 4 CAPITULO IV : Condiciones Generales 4 CAPITULO V : Conformacin del Comit Tcnico Permanente 4 CAPITULO VI : De las Funciones 5 Del Presidente 6 Del Secretario 6 De los miembros del Comit 6 CAPITULO VII : De las sesiones 7 CAPITULO VIII : Disposiciones Complementarias 7 CAPITULO IX : Disposiciones Finales 8 Anexo A Modelo del Acta de la Sesin del Comit Tcnico 9

CAPITULO I FINALIDAD, OBJETIVOS Y CAMPO DE APLICACIN Finalidad El Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable es la instancia funcional de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable conformada para disear, gestionar, brindar asistencia tcnica y evaluar los planes e intervenciones en el campo de la nutricin saludable como parte del Plan General de las Estrategias Sanitarias Nacionales, enmarcados ambos en el Modelo de Atencin Integral de la Salud. Objetivo

Reglamentar la organizacin, funciones, atribuciones y competencia del Comit Tcnico Permanente para disear, gestionar, brindar asistencia tcnica, monitorear y evaluar la Estrategia Sanitaria Nacional Alimentacin y Nutricin Saludable. Campo de Aplicacin El presente Reglamento es de observancia obligatoria por los miembros que conforman el Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Sanitaria Nacional Alimentacin y Nutricin Saludable. CAPITULO II REFERENCIA El presente Reglamento tiene como base legal : D.S. N 014-2002-SA de fecha 22 de enero del 2002, que aprueba el Reglamento de Organizacin y Funciones del Ministerio de Salud D.S. N 001-2003-SA de fecha 11 de enero del 2003, que aprueba el Reglamento de Organizacin y Funciones del Instituto Nacional de Salud. Resolucin Ministerial N 771-2004/MINSA de fecha 27 de Julio del 2004, que establece las Estrategias Sanitarias Nacionales del Ministerio de Salud. Resolucin Ministerial N 772-2004/MINSA de fecha 02 de Agosto del 2004, que nomina a los Coordinadores Nacionales de las Estrategias Sanitarias Nacionales. D.S. N 064-2004-PCM, de fecha 8 de setiembre 2004, que aprueba el Plan Nacional para la Superacin de la Pobreza 2004-2006. D.S. N 066-2004-PCM de fecha 8 de setiembre 2004, que aprueba la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria 2004-2015. D.S. N 007-2005-SA de fecha 16 de enero del 2005, que aprueba el Reglamento de Alimentacin Infantil. CAPITULO III RESPONSABILIDADES El Ministro de Salud, aprueba el presente Reglamento mediante Resolucin Ministerial. Los miembros que conforman el Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable, tienen responsabilidad de la aplicacin y cumplimiento del presente Reglamento. El Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Sanitaria Nacional Alimentacin y

Nutricin Saludable depende funcionalmente de la Direccin General del Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin, a la cual remitir los acuerdos adoptados, sin mediacin alguna de rgano, persona o autoridad CAPITULO IV CONDICIONES GENERALES El Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable, es un rgano funcional cuya presidencia es asumida por el Coordinador Nacional de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable, designado por Resolucin Ministerial N 772-2004/MINSA; no se constituye en la Institucin como rgano estructural. El Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable, garantiza la adecuada concordancia en el desarrollo de las actividades de gestin y ejecucin de la Estrategia Sanitaria Nacional, asimismo, presta asesora tcnica para la gestin institucional, proponiendo lineamientos de poltica y acciones estratgicas a desarrollar. CAPITULO V CONFORMACIN DEL COMIT TECNICO PERMANENTE El Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Sanitaria Nacional Alimentacin y Nutricin Saludable, estar conformado por: El Coordinador Nacional de la Estrategia Sanitaria Nacional Alimentacin y Nutricin Saludables, quien presidir Un representante de la Direccin General de Promocin de la Salud Un representante de la Oficina General de Comunicaciones Un representante de la Direccin General de Medicamentos, Insumos y Drogas. Un representante de la Oficina General de Epidemiologa Un representante del Instituto Nacional de Salud Un Representante de la Direccin General de Salud Ambiental Un Representante de la Direccin General de Salud de las Personas. CAPITULO VI DE LAS FUNCIONES De las Funciones del Comit Tcnico Permanente: Elaborar el Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable, segn etapas de vida, considerando intervenciones preventivas, promocionales y de recuperacin en la poblacin del pas. Establecer las lneas estratgicas del Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional

de Alimentacin y Nutricin Saludable para el corto, mediano y largo plazo, en el marco de los compromisos nacionales e internacionales. Monitorear y supervisar el cumplimiento del Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable de acuerdos a los indicadores establecidos. Evaluar la implementacin y ejecucin de los componentes tcnicos, el cumplimiento de los objetivos y el logro de los resultados del Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. Fomentar alianzas estratgicas para comprometer a otros sectores pblicos y privados as como la sociedad civil en general con la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable . Promover la conformacin de redes nacionales en base a las ya existentes que faciliten el trabajo conjunto coordinado, descentralizado y eficaz de los gobiernos locales y regionales, en el desarrollo del Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. Promover la interrelacin y armonizar los planes, programas, proyectos, polticas y acciones existentes en otras instancias, con las actividades propuestas en el Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. Realizar un anlisis sistemtico y permanente de la situacin de salud y nutricin en base a los informes de los distintos mbitos de ejecucin del Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. Propiciar la participacin de los organismos de cooperacin internacional , instituciones cientficas y acadmicas en las actividades del Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. Identificar los mecanismos y fuentes de financiamiento y cooperacin, as como propiciar la participacin plena de los organismos de cooperacin internacional, instituciones cientficas y acadmicas para garantizar su asesora tcnica en las actividades del Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. Constituir un Comit Consultivo para garantizar la asesora tcnica en el Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. De las Funciones de los integrantes del Comit Tcnico permanente: De la Presidencia Ejercer la representacin del Comit Tcnico Permanente en todos los mbitos. Coordinar con la Secretaria Tcnica del Comit Tcnico Permanente la convocatoria a las sesiones ordinarias y extraordinarias del Comit. Coordinar y Orientar los debates y designar a un relator en cada sesin. Presentar a la Secretara Tcnica del Comit Tcnico Permanente la agenda provisional de las sesiones del Comit, la cual ser aprobada al inicio de cada sesin. Presentar el Plan de Accin de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. Hacer uso del voto dirimente en caso necesario. Del Secretario

El Secretario ser un integrante de la Direccin General del Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. Apoyar al Presidente para el cumplimiento de las disposiciones establecidas en el presente reglamento. Proponer la agenda para las reuniones ordinarias o extraordinarias en coordinacin con el Presidente. Dar lectura al Acta anterior y presentar los documentos recibidos hasta el da anterior. Preparar el Acta de cada sesin, dejando constancia de los informes, rdenes del da y acuerdos tomados, segn Anexo A. Supervisar el mantenimiento del acervo documentario del Comit Tcnico Permanente. Realizar el seguimiento de toda la documentacin que se emane del Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. De los Miembros del Comit Tcnico Permanente Velar por el cumplimiento del presente Reglamento. Revisar las actas enviadas oportunamente por el Secretario para proceder a su suscripcin en la siguiente sesin. Dichas Actas slo podrn ser corregidas por correo electrnico y de ninguna manera se podrn modificar una vez suscritas. Tienen derecho a voz y voto. CAPITULO VII DE LAS SESIONES Del Carcter: 1. Las sesiones del Comit Tcnico Permanente son de dos clases:

Ordinarias, las cuales se efectuarn por lo menos una vez cada quince (15) das de manera permanente. Extraordinarias: Cuando las solicite la Secretara Tcnica del Comit Tcnico Permanente o dos o ms de sus miembros, ante la Presidencia del Comit, cuando as lo requiera por necesidades urgentes e imprevistas. De la Convocatoria.

La convocatoria la har la Secretara Tcnica con un mnimo de dos das de anticipacin a la fecha fijada, por cualquier medio de comunicacin oficial del MINSA, con indicaciones de los temas que sern tratados y la entrega de los documentos que sern considerados para la sesin. Las sesiones ordinarias se efectuarn en la fecha, lugar y hora fijadas en la convocatoria. El lugar ser, salvo imprevistos, en el CENAN Se podr convocar cuando as se requiera, a las sesiones que se realizarn de manera virtual fono o video y tendrn la misma validez que las sesiones presenciales. De la Realizacin :

La Secretara Tcnica del Comit Tcnico Permanente verificar la convocatoria y asistencia de todos los miembros del Comit. La Secretara Tcnica del Comit Tcnico Permanente verificar el quorum, someter a aprobacin la agenda propuesta y una vez aprobada esta, se proceder a desarrollar el contenido de la sesin de todos los miembros del Comit. Qurum Deliberativo: El Comit Tcnico Permanente podr sesionar con un mnimo de la mitad ms uno de sus miembros acreditados presentes, siendo necesario la presencia del Presidente o quien haga sus veces, en casos de ausencia justificada. Las acciones que se adopten debern de ser aprobadas por consenso. Las Actas y Archivo Las deliberaciones y decisiones del Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable quedarn debidamente consignadas en las actas de las sesiones. La responsabilidad del registro de las deliberaciones, decisiones, acuerdos y seguimiento recaer en la Secretara Tcnica del Comit Tcnico Permanente. La custodia del Acta de Sesiones del Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable es responsabilidad del Presidente o Coordinador de la Estrategia Sanitaria Nacional. CAPITULO VIII DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS 1. Los aspectos no contemplados en el presente Reglamento, sern evaluados por el Comit Tcnico Permanente de la Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable. 2. El Comit Tcnico Permanente tiene la facultad de convocar a expertos de instituciones pblicas y privadas que desarrollan acciones en el campo de la Alimentacin y Nutricin para asistir en calidad de invitados. CAPITULO IX DISPOSICIONES FINALES 1. El presente Reglamento entra en vigencia a partir de la fecha de aprobacin de la Resolucin Ministerial. 2. El presente Reglamento podr ser revisado, modificado y actualizado por acuerdo del Comit Tcnico Permanente, anualmente.

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