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HISTORIA DE LA HOTELERA Desde la prehistoria, el hombre ha tenido la necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado

o alojarse en diversos puntos geogrficos, Se intercambiaba el hospedaje por mercancas. Siglos despus fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero poda alojarse con sus caballos a cambio de dinero, a la vez se les ofreca servicio de comidas en el mismo lugar. A raz de la Revolucin Industrial los medios de transporte evolucionan, las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro Los viajes estaban destinados a las clases ms adineradas y exigen establecimientos de acorde a sus posibilidades, donde puedan pernoctar y comer, es as como surge la HOSTELERA Al principio surgen hoteles y restaurantes de lujo con tarifas imposibles de pagar por los dems, pero con el surgimiento con la sociedad del bienestar, se crean lugares con precios cmodos para todos La evolucin ha sido tanta que actualmente casi todas las personas tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creacin de una de las Industrias ms poderosas del mundo: El Turismo que est ntimamente relacionado con la Hostelera. PRECURSORES DE LA HOTELERA CESAR RITZ (1850 1918) Creador de un estilo altamente refinado y que revolucion la hotelera tradicional hasta convertirlo en artculo de gran lujo. Se le considera como el creador de la hotelera moderna.

RALPH HITZ (1891 1940) A diferencias de los otros exponentes de ambas escuelas, Hitz, no es propietario de cadenas, sino que se destaca por su capacidad promotora y de venta. Nacido en Austria se inici como Bell Boy, mozo y cocinero. Introdujo por primera vez el aire acondicionado en los comedores. La gente come ms cuando se est en una temperatura apropiada.

ELLSWORTH STATLER (1868 1928) Si Cesar Ritz es considerado el creador de los hoteles de lujo, Statler lo es de los de primera clase. Desarroll el servicio a la mesa: servilletas, vasos, agua con hielo, bolas de mantequilla etc.

Entre otras innovaciones introdujo el telfono en las habitaciones, cerradura de la puerta con el ojo exactamente encima de la manija, interruptor de luz al lado de la puerta, bao privado, espejo de cuerpo entero etc.

ERNEST HENDERSON (1897 1967) & ROBERT MOORE (1925 ) Fundan la cadena Sheraton en 1937 al adquirir su primer hotel en Springfield, Massachussets. Al final de su primer dcada Sheraton se haba puesto tan popular que ya era la 1 cadena de hoteles cotizada en la bolsa de Nueva York. A la diferencia de los anteriores, Ernest Henderson se inici en el negocio hotelero a la edad de 44 aos. No obstante 26 aos despus el nombre de Sheraton apareca en 154 establecimientos hoteleros. Cre el sistema de tarjetas de crdito. En 1998, Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. compr Sheraton.

CONRAD HILTON (1887-1979) Naci en san Antonio (nuevo Mxico) en 1887, pero fue hasta 1919, despus de haber sido legislador del estado y despus de haber servido durante la Primera Guerra Mundial, que Hilton compr su primer hotel en Mobley (Texas). Actualmente al frente de Board & Hilton Hotels Corp. que opera 40 hoteles. Hilton crea que los costos deban ser controlados cada da.

HOWARD DEARING JOHNSON (1896 1972) Howard Johnson es el hombre ms famoso en el negocio de comidas y bebidas. Su nombre aparece en ms de 850 establecimientos muy bien ubicados, y cerca de 300 otro lodge llevan su nombre. Su empresa busc simplificar sus equipos y mtodos de produccin de comidas, as como el control de porciones. Por este motivo instaur el sistema mecanizado y estandariz la produccin de comidas al nivel medio americano, hamburguesas, hot dogs, pies etc.

WILLARD MARRIOTT (1900-1985) Se inici a la edad de 26 aos, vendiendo root beer En el ao 1934 incursion en la distribucin de alimentos para aviones y en 1937 era el primer proveedor de alimentos para aerolneas.

Despus de la 2 Guerra Mundial empez a distribuir alimentos preparados, mens completos a las casas en tiendas rodantes. En el ao 1957 construye el primer Motel de la que despus sera la cadena Marriott, de 360 habitaciones en Washington DC En 1980 Marriott oper con un sistema centralizado de produccin de comidas. Estas eran distribuidas ya preparadas a otros establecimientos.

KEMMONS WILSON (1913 -2003) En 1952 se inici en al negocio de los Holiday Inns. Su estilo proporciona comodidad y confort por precios accesibles. Cada Holiday Inn tiene piscinas para competencia, adems ofrece TV sin recargo alguno, proporciona hielo y agua helada a las habitaciones, cada habitacin posee telfono.

El precio de construccin por habitacin es mucho menor que el costo de construccin de las habitaciones de hoteles comunes

SERVICIOS TURSTICOS Servicio de alojamiento, cuando se facilite alojamiento o estancia a los usuarios de servicios tursticos, con o sin prestacin de otros servicios complementarios Servicio de restauracin, cuando se proporcione comida para ser consumida en el mismo establecimiento o en instalaciones ajenas. Servicio de intermediacin en la prestacin de cualquier servicio turstico susceptible de ser demandados por los usuarios de servicios tursticos. CLASIFICACIN DE LOS HOTELES POR EL TAMAO PEQUEOS: Por lo general, aqu se agrupa a los establecimientos de hasta 50 Habitaciones, pero esto vara segn el pas MEDIANOS: Poseen aproximadamente hasta 150 habitaciones (dependiendo del pas). GRANDES: Poseen ms de 150 habitaciones En EEUU, consideran pequeos a los hoteles con 150 habitaciones, medianos entre 150 y 300 habitaciones, grandes entre 300 y 600 habitaciones, y muy grandes los de ms de 600 habitaciones. DE ACUERDO CON LA MODALIDAD COMERCIAL DE TRABAJO, LOS HOTELES PUEDEN SER: 1. Comerciales o de Cuidad.

2. Vacacionales (resort). 3. Cercanos a Aeropuertos (Airports Hotels). 4. Suites ( All suites hotels). 5. Residenciales. 6. Apart-hoteles. 7. De servicios mnimos (Bed and Breakfast Hotels). 8. De tiempo compartido (Time-Share o Condominiums Hotels). 9. Casino. 10. Centros de Conferencia. 11. SPA. COMERCIALES: Estn ubicados en los centros urbanos, son de estructura vertical, presentan gran capacidad de alojamiento y servicios dirigidos, sobre todo a las necesidades de los viajeros de negocios. Computadoras en las habitaciones, conexin a internet. Diarios en las habitaciones todas las maanas. Servicio de desayuno desde muy temprano (6:00 horas) Canales de televisin conectados a las grandes redes de noticias internacionales (por ejemplo, CNN) Servicio de lavandera urgente. Check-out agilizado. EJ: Sheraton Guayaquil VACACIONALES (RESORT) Estn ubicados por lo general en playas y montaas, con estructuras variadas, capacidad de alojamiento de acuerdo al flujo de turistas de la zona y con servicios dirigidos a estos. El fin principal es la recreacin, por lo que brindan facilidades para realizar todo tipo de deportes, la organizacin de excursiones, bailes y todos los dems servicios afines EJ: Hyatt Regency Aruba Resort and Casino AIRPORT HOTELS -CERCANOS AEROPUERTOS: Se han hecho populares por su cercana a los grandes aeropuertos internacionales, y por que adaptan sus servicios a la clientela, sobre todo, ejecutiva EJ: Crowne Plaza Madrid Airport

A pocos minutos del Aeropuerto Madrid-Barajas y del Centro de IFEMA Servicio gratuito de traslado SUITES Se han generalizado en muchos pases, y logran captar una buena parte del mercado que los exige, deseosos de comodidad, brindndoles absolutamente todo. Algunos ofrecen suites con cocina pequea (cocinetas); y otros, especialmente adaptados para ejecutivos, reas de trabajo. EJ: SUITE NOVOTEL LILLE- FRANCIA RESIDENCIALES: Muchos hoteles se han adaptado para un tipo de clientela especial, los huspedes residentes, personas que buscan la calidez humana que nunca hallarn en un apartamento de edificio y que, por lo general, son de edad avanzada. Dado el largo periodo de estancia de estos huspedes, las habitaciones poseen una pequea cocina. EJ: Grande Pensao Residencial Alcobia PORTUGAL APART-HOTELES Son hoteles con habitaciones tipo apartamento, dedicados a satisfacer las necesidad de alojamiento de las familias o grupos particulares, ofreciendo determinadas facilidades, como: cocina pequea (equipada con heladera, horno de microondas, lavaplatos), lavadora y secadora de ropa EJ: Piccolo Residence Apart-Hotel Florencia- ITALIA BED & BREAKFAST- DE SERVICIOS MINIMOS: Los hoteles de cama y desayuno, de tamao pequeo, se han extendido en gran medida en muchos pases, gracias a la atencin personalizada, tan difcil de lograr en establecimientos de otros tamaos EJ: Sasha Bed & Breakfast Vijzelstraat 71, msterdam 1017 HG, Pases Bajos TIME SHARING Se trata de alojamiento en rgimen de aprovechamiento por turnos. Se entiende aquel que atribuye a su titular la facultad de disfrutar con carcter exclusivo durante un perodo concreto de cada ao. Dicha facultad no permite al titular alteraciones en el apartamento ni en el mobiliario.

CASINO Son hoteles de mximo lujo en todos sus servicios, destinados a una determinado mercado: los jugadores, personas de amplio poder econmico que buscan lujo y todo tipo de juegos de azar. Ofrecen adems todo tipo de entretenimientos y espectculos para esta clientela selecta, que muchas veces llega en vuelos charters especialmente contratados. EJ: TRUMP TAJ MAHAL-ATLANTIC CITY-USA CENTROS DE CONFERENCIAS Poseen instalaciones adaptadas especficamente para tal fin, de modo que ofrecen salones para conferencias de distintos tamaos con todo el equipamiento y las facilidades correspondientes Caribe Royale All Suite Hotel & Convention Center- FLORIDA-EEUU SPA Son hoteles cuya principal actividad es el acondicionamiento fsico de sus huspedes. Este tipo de establecimientos ha tenido gran aceptacin en los ltimos aos EJ: Emirates Palace-Kempinski-Abu Dhabi DE ACUERDO CON SU CALIDAD DE SERVICIOS: Los hoteles se agrupan en diferente forma, dependiendo del pas; ya que los criterios no estn internacionalizados. Algunas formas de clasificarlos son: Por estrellas: una, dos, tres, cuatro, cinco (a medida que aumenta el nmero de estrellas aumenta su categora) Por clave de letras AA, A, B, C y D Por vocablos afines: lujo, primera categora, categora turstica, segunda categora A y segunda categora B. Por lo general, las categoras poseen cinco opciones. HOTELES DE UNA ESTRELLA Son los ms econmicos. Son estrictamente funcionales solo para dormir y seguir el viaje. Habitaciones pequeas y sencillas solo con mesa, silla, cama y bao. No tienen gran estructura para el ocio. Los servicios como TV y telfono se pueden compartir en el hall central del edificio HOTELES DE DOS ESTRELLAS Espacio habitacional mas amplia.

Cuentan con servicio de alimentos y bebidas en horarios cortados y con mens bsicos. Siguen siendo hoteles funcionales. HOTELES DE TRES ESTRELLAS Tienen un costo medio. Amplias habitaciones y mobiliario completo como silln, mesa, armario, televisor, telfono privado y baos confortables. Generalmente cuentan con servicio de alimentos al estilo de bares en horarios especficos. HOTELES DE CUATRO ESTRELLAS Mayor comodidad, habitaciones grandes y lujosamente decoradas, incluyen mayor accesorios como secador de cabello, TV por cable. Tiendas al estilo duty free, servicio de lavandera, centro de reuniones de negocios, empresariales y centros de ocio. Cuentan con personal capacitado, servicio de bar y comidas que se pueden recibir directamente en la habitacin. Suites de lujo, jacuzzi y buena vista panormica. HOTELES DE CINCO ESTRELLAS Hoteles de lujo, tienen mas amplia gama de servicios, piscina, gimnasio con instructores, animadores infantiles, servicio de guardera, shows y eventos casi todas las noches. Varios restaurantes, veladas con msica en vivo, gastronoma especializada de la regin. Personal altamente capacitado.

HOTELES SEGN LA FORMA DE AGRUPACIN INDEPENDIENTES: Estos establecimientos no guardan ningn tipo de relacin con otros establecimientos y, en general, son propiedad de un solo individuo o de una familia. DE CADENA: Los hoteles actualmente tratan de agruparse como una forma de expansin, integrando las llamadas cadena hoteleras, formadas por enormes empresas HOTEL MS COSTOSO DEL MUNDO Royal Villa en Grand Resort Lagonissi- ATHENAS El Royal Villa ofrece a los clientes ms exclusivos del mundo es una versin privada de todo lo imaginable. Los nicos otros huspedes que pueden mirar su piscina climatizada, su bao de vapor o la playa privada son el mayordomo dedicado de la suite, el cocinero y el pianista. $50,000 por noche HOTEL MS RARO Hotel de Glace - Quebec Citys Ice Hotel, Canad

No apto para friolentos. Se arma todos los aos en la estacin ecoturstica de Duchesnay con 15.000 toneladas de nieve y 500 toneladas de hielo, y dura de enero a marzo. Tiene 36 cuartos y suites temticas, jacuzzis, sauna y una capilla donde muchas parejas van a casarse. La temperatura es de unos 4 grados bajo cero. Est en 9530, rue de la Faune, Quebec. La noche sale 200 dlares. HOTEL MS PEQUEO DEL MUNDO Hotel Puntagrande- Ms Pequeo del Mundo Isla El Hierro- Las Puntas-Gobierno Autnomo de Canarias HOTEL MS ELEGANTE DEL MUNDO El Burj Al Arab no tiene habitaciones normales, sino que cuenta con 202 suites dobles, En el punto ms alto del hotel se encuentra un helipuerto, el cual es utilizado como cancha de tenis cuando no est recibiendo helicpteros.

INTRODUCCIN AL TURISMO ORIGEN DEL TURISMO El termino TOUR (proviene de Turn) que proviene del latn TORNARE Que se deriva a su vez del sustantivo TORNUS que significa volver, girar, retornar; es decir ir y regresar en un viaje circular, retornar a su punto de partida o sitio de origen en un viaje redondo o un viaje de circulo Punto de llegada (Origen) Punto de partida (Salida)

Transito QU ES TURISMO Actividad que implica desplazamiento fuera de su lugar de residencia fija por ms de 24 horas con realizacin de gasto de renta, cuyo objetivo principal es conseguir satisfaccin con los bienes y servicios que se ofrecen a travs de una actividad productiva, generada mediante una inversin previa. 4 ELEMENTOS ACTIVIDAD TURSTICA 1. La demanda: Formada por el conjunto de consumidores o posibles consumidores de bienes y servicios tursticos. 2. La oferta: compuesta por el conjunto de productos, servicios y organizaciones involucrados activamente en la experiencia turstica. 3. El espacio geogrfico: base fsica donde tiene lugar la conjuncin o encuentro entre la oferta y la demanda y en donde se sita la poblacin residente, que si bien no es en s misma un elemento turstico, se considera un importante factor de cohesin o disgregacin, segn se la haya tenido en cuenta o no a la hora de planificar la actividad turstica. 4. Los operadores del mercado: son aquellas empresas y organismos cuya funcin principal es facilitar la interrelacin entre la oferta y la demanda. Entran en esta consideracin las agencias de viajes, las compaas de transporte regular y aquellos organismos pblicos y privados que, mediante su labor profesional, son artfices de la ordenacin y/o promocin del turismo

ACTIVIDADES Y OFERTA TURSTICA

CLASES DE TURISMO POR ORIGEN O PROCEDENCIA POR ORGANIZACIN DEL VIAJE POR MOTIVOS, INTENCIN DEL VIAJE O ACTIVIDADES A DESARROLLAR

POR ORIGEN O PROCEDENCIA DOMSTICO O NACIONAL INTERNACIONAL POR ORGANIZACIN DEL VIAJE

Turismo de masas o grupos Un conjunto de personas agrupado por un operador turstico. Turismo Individual Es aquel cuyo programa de actividades e itinerario son decididos por los viajeros sin intervencin de operadores tursticos POR MOTIVOS: INTENCIN DEL VIAJE O ACTIVIDADES A DESARROLLAR TURISMO CULTURAL Es un viaje dedicado a conocer las costumbres y el patrimonio material e inmaterial de una poblacin, ciudad o regin. TURISMO ECOLGICO Est basado en el contacto con la naturaleza, cuya motivacin principal es la observacin y apreciacin del entorno natural. TURISMO DE NEGOCIOS Es el utilizado por empresarios, ejecutivos, comerciantes y otros profesionales para cerrar negocios, captar clientes o prestar servicios. TURISMO DEPORTIVO Todas las formas activas o pasivas de la actividad deportiva, participando casualmente o de forma organizada, que necesariamente implique un viaje fuera del lugar habitual de residencia o trabajo TURISMO DE AVENTURA Es la actividad en donde los participantes practican deportes de alto riesgo, como son el Rafting, el rappel, paracaidismo y parapente entre otros. TURISMO ESPACIAL Viajes al espacio en transbordadores espaciales, generalmente dirigido para personas millonarias. TURISMO RELIGIOSO Actividades tursticas relacionadas con las creencias y practicas religiosas. Es una oferta ligada a lugares o acontecimientos de carcter religioso de relevancia. TURISMO MDICO Est orientado a la vinculacin del viaje con la realizacin de intervenciones quirrgicas, dentales o tratamientos mdicos en pases donde son ms econmicas las atenciones.

ETNOTURISMO Es el turismo especializado y dirigido que se realiza en territorios de los grupos tnicos con fines culturales, educacin y recreativos que permite conocer los valores culturales, forma de vida, manejo ambiental, costumbres de los grupos tnicos, as como aspectos de su historia

UBICACIN DEL TURISMO -> CUADRO COMPARATIVO -> EVOLUCIN DE LOS 10 PRINCIPALES MERCADOS / ENTRADAS