TEMTICA: DEND

2 ) - Quais os benefcios ecolgicos da utilizao de efluentes de dend como adubo? O Dend no nocivo e nem txico ao homem, animal, solo, ar ou gua; no inflamvel, explosivo e no emite gases txicos; no provoca danos e prejuzos ao meio ambiente em vazamentos acidentais, no causa efeito-estufa (retira CO2 do ar atmosfrico), ou chuva cida e um energtico completamente reciclvel, portanto seu uso neutro ecologia;(MENEZES, 1995). Da a importncia da utilizao de seus efluentes como adubo orgnico, pois alm de promover benficios cultura a ser plantada, oferece tambm todos esses benefcios ecolgicamente corretos. 3 ) D uma relao numrica entre a rea cultivada de dend e a quantidade de carbono fixado (seqestrado). A fixao do carbono pode se dar tanto na planta como no solo. O total de carbono armazenado em um sistema reflete o balano a longo prazo entre a absoro da planta, a fixao de carbono no solo e as perdas por respirao e decomposio. Os nveis de absoro e estocagem de carbono apresentados pelo dendezeiro em diferentes condies ecolgicas, apontam para valores bastante interessantes. Estudos conduzidos em La M/Costa do Marfim (Dufrene et al, 1990), possibilitaram a simulao da destinao dos assimilados, mostrando que a respirao consome 67% da assimilao, valores estes bem superiores aos encontrados em outros estudos, de 20% a 50% (Ruguet, 1981). A manuteno do sistema foliar e radicular se apresenta como a principal destinao dos produtos da assimilao, com 18% e 24,5% respectivamente.

6 ) - O que se entende por engao na cultura do dend? A quantidade de engaos produzida no Estado do Para suficiente para a aplicao, na dose recomendada, para toda a rea cultivada no Estado? Quais as recomendaes tcnicas para sua aplicao? O engao um subproduto do processamento dos cachos de frutos frescos do dend (suporte fibroso que sustenta o fruto) e que constitui 20 a 25% do cff, podem ser reciclados como cobertura morta nos dendezais ou em outros cultivos e ainda usados como combustvel em caldeiras. Os engaos so reciclados no campo como mulch, ou so parcialmente desidratados at prximo de 40% de umidade. um composto estvel rico em hmus e com potencial para utilizao como adubo orgnico na agricultura. 7 ) -Qual a melhor adubao qumica para o crescimento de mudas de dendezeiro? O Estado do Par produziu, em 2005, cerca de 150.000 t de leo de palma (AGRIANUAL,2006). Cada tonelada de leo produzida corresponde aproximadamente uma tonelada de engao que pode funcionar como fonte de matria orgnica, fornecendo ao solo quantidades considerveis de nutrientes podendo assim ser utilizada como um complemento de fertilizantes. Em trabalhos realizados com o engao de dend, as concentraes dos elementos N,P,K em equivalncia de adubos qumicos, observa-se que cada tonelada corresponde a 60kg da soma de uria, superfosfato triplo e cloreto de potssio alm de outros macro e micronutrientes. A obteno de altos rendimentos na cultura de dend s possvel com a utilizao racional de fertilizantes, j que o dendezeiro requer cerca de 192,5 kg de nitrognio, 26 kg de fsforo, 251,de potssio, 6131 kg de magnsio e 99,3 de clcio por h/ano para o crescimento e produo de 25 toneladas de cachos por hectare/ano. Esses dados so baseados no Manual de Adubao e Calagem para o Estado da Bahia 1989 CEPLAC / Embrapa / Nitrofertil / Epaba / Ematerba. A tabela abaixo mostra as exigncias nutricionais da cultura do dend, segundo o Manual de Adubao e Calagem para o Estado da Bahia 1989 CEPLAC / Embrapa / Nitrofertil / Epaba / Ematerba

Tabela 1 - Adubao do dendezeiro Baseada nesses resultados observa-se que apesar do estado do Par possui uma imensa rea ocupada com essa cultura e que consequentemente a produo de engao que um subproduto do dend o qual possui potencial para adubo, o mesmo no suficiente para atender todas as exigncias nutricionais do dend podendo sim, ser usado como complemento no processo de adubao porque melhora as condies qumicas do solo, havendo uma reduo na relao custo benefcio, ou seja, aumenta o intervalo de uso de adubo qumico e consequentemente reduzindo gastos. Quanto as recomendaes tcnicas para o uso do engao na cultura do dend , na primeira fase de produo que vai do terceiro ao dcimo ano de idade, recomenda-se a aplicao de 200kg de engaos/planta e, apartir desta idade, devem ser aplicados cerca de 350kg de engaos/planta. Deve ser aplicado entre plantas, em rea de cerca de 8m 2, etremeadas duas a duas,em camada uniforme e de forma retangular. No segundo ano, deve ser sempre na mesma linha de plantio nos espaos entre as plantas que no receberam no ano anterior. No segundo ms de pr-viveiro devem ser aplicadas, a cada 15 dias e com uso de regador, 200g de uria dissolvida em 100 litros de gua por canteiro de 30m 2. No terceiro

ms deve ser aplicada a seguinte mistura dissolvida em 100 litros de gua para cada canteiro: 400g de uria, 400g de superfosfato triplo, 100g de cloreto de potssio e 100g de Sulfato de magnsio com freqncia 15 dias. No quarto ms pulverizar com soluo a base de 30g de sulfato de cobre por 100 litros de gua.

TEMTICA; PIMENTA-DO-REINO 8- Porque a associao entre fungos micorrzicos arbusculares e razes de plantas superiores estimulam o crescimento destas plantas? Voc utilizaria a inoculao de fungos arbusculares na formao de mudas de pimenta do reino? Em solo fumigado ou em solo sem fumigao? Porque? Na associao entre fungos micorrzicos arbusculares do solo e as razes da planta. A planta, atravs da fotossntese, fornece energia e carbono para a sobrevivncia e multiplicao dos fungos, enquanto estes absorvem nutrientes minerais, especialmente aqueles menos solveis, (fsforo, zinco e cobre) e gua do solo, transferindo-os para as razes da planta, estabelecendo assim a mutualista da simbiose. Sim, pois em estudo feito com mudas de pimenteira-do-reino, provenientes de sementes, no solo fumigado, evidenciou a alta dependncia desta planta com os fungos micorrzicos e as mudas no cresceram na ausncia de fungos micorrzicos mesmo adubando. A inoculao com FMA aumentou at 10.000% a produo de matria seca da planta no solo com a adubao. O benefcio da inoculao foi obtido tambm em mudas de estacas de pimenteira cultivadas em solo natural, embora o benefcio seja bem menor, sendo de 59% o aumento mximo na produo de matria seca. 9. Voc recomendaria a utilizao da cultura da pimenta-do-reino, cultivada em tutor morto (estaco) para assentamento de agricultura familiar? Justifique.

A pimenteira-do-reino por ser uma planta trepadeira, necessita de um tutor, geralmente de madeira-de-lei como as espcies acap, jarana, acariquara ou sapucaia. que serve de apoio para fixao das razes adventcias. No utilizaria, pois estas no so enomicamente viveis para a agricultura familiar. Poderia sim fazer o uso de tutor vivo, atravs de um consorciamento de espcies florestais como, por exemplo, a Accia mangium, Teca, Mogno e assim produzir a pimenta assim como a produo de madeira. 10- O que vem a ser os produtos comercias de pimenta do reino denominados pimenta verde; pimenta preta e pimenta branca? Como so obtidos? A pimenta verde, pimenta preta e a pimenta branca so variedades obtidas de uma mesma planta que a pimenta-do-reino. So obtidas dependendo do estdio de maturao. Pimenta-do-reino tipo verde Para produzir a pimenta verde, as espigas so colhidas quando as drupas atingirem 2/3 do desenvolvimento e preparada por um dos seguintes processos: a) no primeiro, as espigas so debulhadas e os frutos colocados em salmoura a 12% (sal 12% e cido ctrico, 0,5%) durante 24 horas, em seguida feita a drenagem e a renovao da salmoura; b) no segundo processo, a pimenta debulhada colocada em salmoura a 4% e cido ctrico a 5%, pasteurizada a 80 C por 30 minutos; e, no terceiro, a pimenta debulhada colocada em salmoura a 12%, cido actico a 3% e em cido ascrbico a 0,025% durante 72 horas. A soluo renovada aps a drenagem. O produto vendido embalado a vcuo, em sacos aluminizados ou em tambores de plstico hermeticamente fechados. Pimenta-do-reino tipo preta Para produzir a pimenta preta, as espigas so colhidas quando as drupas esto completamente desenvolvidas, de colorao verde-claro ou amarelada, debulhadas mecanicamente em debulhadores ou manualmente. H produtores que no costumam debulhar a pimenta. Neste caso, as espigas so colocadas para secar ao sol, e durante o processo de secagem as drupas secas vo se desprendendo do eixo da espiga. Durante o processo de revolver a pimenta para que a secagem fique uniforme, retiram, com um pequeno rodo de madeira, os eixos das espigas que esto misturados com o produto. A maioria da pimenta produzida seca ao sol. Poucos produtores utilizam secadores lenha ou a diesel.

Pimenta-do-reino tipo branca Para preparar a pimenta branca, as espigas so colhidas quando os frutos apresentam a colorao amarelada ou vermelha. As espigas so colocadas em sacos de plstico tranado sem serem debulhadas, e maceradas em tanques. Na Regio Norte, a pimenta macerada antes de ser debulhada, mas somente os grandes e mdios produtores debulham a pimenta antes da macerao. Para evitar a poluio dos riachos, os pipericultores maceram a pimenta-do-reino em tanques de alvenaria e em gua corrente. Em um tanque de 20 mil litros so colocados 3 toneladas de pimenta; de 3 em 3 dias a gua trocada e adiciona-se 500 g de calcrio dolomtico, gastando-se um total de 1,5 kg de calcrio dolomtico. Aps 12 dias, os tanques so drenados e lavados para serem reutilizados. A pimenta produzida por esse processo apresenta a colorao branca e o odor caracterstico de pimenta-do-reino. Aps macerao e lavagem, a pimenta seca ao sol classificada e embalada em sacos duplos de polipropileno com capacidade de 50 kg. No recomendada a secagem da pimenta branca em secadores

13. Qual o maior Estado brasileiro produtor de pimenta-do-reino? A produo nacional de pimenta-do-reino se concentra basicamente no Estado do Par. Em 2002, a rea plantada nesse Estado foi de 20.962 ha, correspondendo a 85% do total nacional; a rea colhida foi de 19.856 hectares, 85% do total; e, a produo foi de 51.688 t, 88% do total produzido no pas. 14. Quais os principais Paises importadores da pimenta-do-reino produzida no Brasil? Os maiores importadores da pimenta brasileira so os Estados Unidos, Holanda, Argentina, Alemanha, Espanha, Mxico e Frana.

TEMTICA: CACAU 1- Na histria do cacau houve um perodo denominado na Europa de a democratizao do chocolate. Caracterize este perodo ressaltando a importncia dele para o mercado internacional do cacau. Na virada do sculo XVII, rivalizando com os cafs, comeam a aparecer em Londres as casas de chocolate. Elas o tornam uma artigo relativamente democrtico na Inglaterra. Ele estava sendo aprimorado. Cada vez ficava melhor: mais macio, saboroso e cheio de ingredientes. A fabricao de chocolate, que comeara em pequenas oficinas com simples equipamentos, se tornara um negcios de corporaes e filiais internacionais. A industrializao exigia urgente expanso das lavouras de cacau. Todos trataram de plantar. Os belgas no Congo. Os holandeses no Ceilo, Java, Sumatra e Timor. Os ingleses nas ndias Ocidentais. Os alemes em Camares e os franceses, alm da Martinica, tambm em Madagascar. Os portugueses, j firmemente no controle do Brasil, plantaram seus cacaueiros em So Tom e Prncipe, duas ilhas na costa oeste da frica. 16) - Cristovam Colombo, quando chegou Amrica provou o Tchocolath dos Astecas e no gostou. Qual a razo? Qual a mudana na receita do Thocolath para o chocolate moderno? Quem criou a nova receita? O "tchocolath" no era a bebida agradvel de hoje. Era bastante amarga e apimentada. As tribos da Amrica Central geralmente o preparavam misturando com vinho ou com um pur de milho fermentado, adicionado especiarias, pimento e pimenta. mudana Cada vez ficava melhor: mais macio, saboroso e cheio de ingredientes. A fabricao de chocolate, que comeava em pequenas oficinas com simples equipamentos, e tornara-se num negcios de corporaes e filiais internacionais. Os espanhis aos poucos se acostumavam com o chocolate e, para atenuar o seu amargor, diminuam a proporo de especiarias e o adoavam com mel. J o rei Carlos V tinha o hbito de tom-lo com acar

Na Espanha, as cozinhas dos mosteiros serviam como local de experincia para o aprimoramento do chocolate e a criao de novas receitas. Os monges aperfeioaram o sistema de torrefao e a moenda do chocolate, transformando-o em barras e tabletes para serem dissolvidos em gua quente, como era apreciado nos sales aristocrticos. At os dias de hoje o chocolate comercializado em tabletes, barras e muitas outras formas. A nova receita do chocolate moderno foi criada pelos espanhis misturando mel com o chamado "tchocolath", sendo os ingleses os pioneiros a produzir o mesmo em barras. 17. O que se entende por cacau em sistemas agroflorestais (agrossilvicultura)? Qual o detalhe que o difere dos sistemas tradicionais? D dois exemplos do cacau em sistemas agroflorestais. A regio do sul da Bahia a maior produtora de cacau no Brasil, baseada em um sistema agroflorestal (SAF) designado localmente por cabruca, onde espcies de rvores nativas so mantidas para dar sombra ao cacaueiro (Theobroma cacao). As cabrucas foram implantadas de forma emprica pelos agricultores, existindo uma grande diferenciao nos sistemas de produo. Vamos dar um exemplo clssico: na Malsia, a Michelin passou a cultivar junto com as suas grandes plantaes de seringueiras, o cacau. um sistema agroflorestal simplificado, cacau e seringueira. Eles passaram a produzir uma quantidade fantstica de cacau e baixou o preo em nvel mundial, afetando drasticamente os produtores do Sul da Bahia, que passaram a ter seus ganhos bastante afetados. Um outro exemplo de cacau em sistemas agroflorestais o consorciamento com Mogno dentre outras espcies florestais. 18- Caracterize o processo de beneficiamento do cacau, ressaltando a importncia da fermentao e cura para a qualidade do produto. O beneficiamento consta essencialmente de duas operaes: A fermentao A seca

Fermentao: a fermentao tem por fim, a eliminao da polpa e melhoria das qualidades organolpticas do cacau. Para esse fim so construdos cochos, de capacidade varivel, convenientemente abrigados do vento, das chuvas e das variaes bruscas de temperatura. Uma vez cheios, so os cochos cobertos por folhas de bananeiras ou sacos de aniagem para se evitar a queda de temperatura. Em virtude da presena de acar em sua composio, a polpa entra num processo de fermentao alcolica com conseqente elevao de temperatura, podendo atingir at 500C. Visando homogeneizao das condies de temperatura e fermentao, as amndoas de cada cocho devem ser revolvidas uma vez ao dia enquanto durar o processo. A polpa fermentada se transforma em lquido que se escoa atravs das fendas e de orifcios prprios do cocho. No final de seis ou sete dias completa-se a fermentao, o que se reconhece pela cor escura das sementes. Seca: A seca geralmente feita utilizando-se o calor natural, recorrendo-se s chamadas "barcaas" ou aos "balces". Constam de construes de madeira com bandejas fixas e teto mvel no primeiro caso e bandejas mveis e teto fixo, no segundo caso. Para acelerar e uniformizar a seca, que dura de 6 a 8 dias, as amndoas devem ser revolvidas constantemente. Nas regies em que a colheita coincide com poca chuvosa, a seca pode ser feita recorrendo-se a estufas especiais; neste caso, todavia, devem-se evitar as temperaturas altas que podem torrar o produto com prejuzo de suas qualidades. Convenientemente beneficiadas, as amndoas so conservadas a granel ou sacos, em depsitos, secos e ventilados, para se evitar a deteriorao do produto 19- Qual a quantidade de compartimentos, de um cocho de fermentao com dimenses padro (altura, largura e profundidade) e rea da barcaa (secador) para um agricultor que produz 20 toneladas de amndoa seca por ano? :Para uma produo de 20 t/ano: Levando-se em conta a capacidade que o cocho precisar na poca de pico de colheita (junho a julho) de 40% da capacidade anual, temos a seguinte relao: 20.000 Kg / ano ------- 100% X ---------------------------40% X =8.000 Kg / ano (8t/ano)

Considerando que um cocho de madeira suporte um volume de 1m (aproximadamente 440 Kg de amndoas) em cada compartimento, logo: 8.000 Kg = 1.333 Kg 6 (6 colheitas) 1.333 Kg = 3,029 440 Conclui-se que: Um agricultor que produz 20 t /ano de amndoas secas, necessita de 4 cochos para garantir que nos meses de pico de produo tenha uma quantidade de cochos suficientes.