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Se realiza una valoracin nutricional en un adulto sano de 29 aos de edad, que desea perder peso, y se plantea un tipo de dieta

semanal para perder 2 kg de peso, con restriccin de algn tipo de alimentos, teniendo en cuenta sus gustos personales. ANAMNESIS Y EXPLORACIN Datos personales Altura Peso Pulso Tensin IMC 152 cm 49,5 kg 83 ppm 110/80 21,2

Antecedentes personales No alergias medicamentosas. Intolerancia a la lactosa. Enfermedades: Hernia de hiato. Hbitos txicos: alcohol de manera espordica. Trabajo con turnos rotatorios. Insomnio. En el ltimo ao ha aumentado en 5 kg su peso habitual. No realiza ejercicio fsico. Slo caminar. Antecedentes familiares Diabetes tipo 2. Obesidad. Cirrosis heptica. Enfermedades articulares. EPOC. No enfermedades cardiovasculares.

Datos antropomtricos Pliegues Tricipital Bicipital Suprailiaco Subescapular Abdominal 19 mm 7 mm 13 mm 10 mm 21 mm Permetros

Cintura Cadera Brazo Fmur Mueca Relacin cintura/cadera

69 cm 90 cm 26 cm 55 cm 15 cm 0,76

Mediante el estudio de las medidas antropomtricas, podemos ver que se encuentra dentro de los valores normales para una persona de su edad. Al comprobar, mediante los permetros, el ndice cintura/ cadera, vemos que se encuentra dentro de los lmites normales para las mujeres, que tiene que ser menor que 0,9, por lo que en un principio no presentara riesgo cardiovascular. Tomando como referencia, por ejemplo, el pliegue tricipital, se encuentra en el percentil 50, lo que se traduce en que es normal. Su complexin es pequea, teniendo en cuenta su talla y su peso. El IMC, que es 21,5, tambin se encuentra dentro de la normalidad.

FRECUENCIA DEL CONSUMO DE ALIMENTOS

Grupo de Frecuencia alimentos recomendada Pan cereales 4-6 rac/da Leche y 2-4 rac/da derivados Verduras y 2 rac/da hortalizas Frutas 3 rac/da Aceite de oliva 3-6 rac/da Legumbres 2-4 rac/sem Frutos secos 3-7 rac/sem Pescados/maris 3-4 rac/sem cos Carnes magras 4 rac/sem Huevos 3-4 rac/sem Embutidos ocasional Carnes grasas ocasional Bollera, snacks ocasional Agua 4-8 rac/da Alcohol 1 rac/da

Promedio semana/da 3 rac/da 3 rac/da 0 rac/da 2 rac/da 3 rac/da 1 rac/sem 0 rac/sem 2 rac/sem 4 rac/sem 4 rac/sem Ocasional 2 rac/sem 1 rac/sem 4 rac/da ocasional

Diferencia recomendada - 2 rac -1 rac - 2 rac - 3 rac - 1 rac + 1 rac -

RECUERDO DE 24 HORAS Desayuno


Caf con leche sin lactosa semi desnatada. Cuatro galletas tostarrica. Una cucharada de azcar. Caf con leche semi desnatada. Un terrn de azcar.

Media maana

Comida
Macarrones con atn, huevo cocido, tomate natural y chorizo. Un yogurt Una rebanada de pan. Dos vasos de agua.

Merienda
Caf con leche semi desnatada sin lactosa. cucharada de azcar.

Cena
Tres lonchas de jamn serrano. Dos rebanadas s de pan. tomate natural pequeo. Dos vasos de agua.

Perfil lipidico
Perfil Lipdico Energa AGS [% kcal] Energa AGM [% kcal] Energa AGP [% kcal] Calidad de la dieta 13,6 10,1 3,2 Recomendado Menos de 7 % Entre 13 - 18 % Menos de 10 %

En esta valoracin, observamos que hay un exceso de cidos grasos saturados y muy poco consumo de los polinsaturados que son los recomendados.
Perfil calrico Perfil calrico Energa de protenas [% kcal] Energa de lpidos [%kcal] Energa de hidratos de carbono [%kcal] Energa de alcohol [%kcal] Alcohol [g] Calidad de la dieta 22,1 29,3 48,5 0 0 Recomendado Entre 10 - 12 % Menos de 35 % Entre 50 - 60 % Menos de 10 % menos de 30 g/da

En las tablas superiores se muestra de manera general el perfil calrico de la dieta realizada durante un periodo de 24 horas. Se observa que durante este da ha habido un ligero exceso en el consumo de protenas, mantenindose dentro de los rangos de normalidad la cantidad de grasa y de hidratos de carbono. Resultado Cereales y legumbres 3,8 Intervalo 0 a 10 0a6 Puntuacin 6,3

Verduras y hortalizas Frutas Lcteos Carnes, Pescados y Huevos Energa de lpidos [%kcal] Energa AGS [% kcal] Colesterol [mg] Sodio aportado por los alimentos [mg] Variedad = alimentos/3 das Puntuacin

0,2 0 3 1,9 29,3

0a3 0a2 0a2 0a2 >=45% , <=30% Energa >15% , <10 % Energa >450 mg/da , <300 mg/da >4800 mg/da , < 2400 mg/da <=6 alim./3 das, >=16 alim./3 das

0,67 0 10 9,5 10

13,6 327 2769

2,8 8,2 8,5

56,9

Aceptable

Aunque el resultado final de su recuerdo de 24 horas es aceptable, hay que vigilar los diferentes parmetros que no se encuentran dentro de los lmites establecidos. Debera variar ms el nmero de alimentos y meter frutas diariamente. El objetivo de esta persona es perder peso ligeramente, a pesar de encontrarse dentro de la normalidad.

DIETA

CONCLUSIONES El estudio realizado es personal e intransferible. La dieta aportada en la parte superior esta adaptada a una mujer de 29 aos cuya finalidad es la prdida ligera de peso. A partir de sus datos antropomtricos podemos determinar que su estado nutricional el saludable.

Su IMC se encuentra dentro de los rangos de normalidad para un adulto de su edad, y el recuerdo de 24 horas tambin esta adaptado a sus necesidades. Como recomendaciones individuales citaremos las de mayor relevancia para que mantenga su estado nutricional dentro de los rangos de la normalidad. Disminuir el consumo de grasas saturadas y cambiarlo por alimentos cuyas grasas sean ms saludables. Consumo de carbohidratos de alto ndice glucemico, si su finalidad es adelgazar. Realizar cinco comidas al da y repartir la ingesta calrico total entre las mismas. Realizar un desayuno saludable, introduciendo cereales, frutas y derivados lcteos. La recomendacin es que el desayuno suponga un 25% del total de caloras aportadas a lo largo del da. Aumentar el consumo de verduras, hortalizas y frutas. Aumentar la variabilidad del nmero de alimentos. Cocinar preferentemente a la plancha, asados, o al vapor, evitando los fritos. Disminuir o suprimir el consumo de bollera y pastelera industrial. Aumentar en consumo de agua. Como recomendaciones finales, se le recomienda acompaar la dieta con ejercicios diarios, como caminar o aerbicos, ya que su finalidad es disminuir peso.

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