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Cadena total de abastecimiento Santa Marta cuenta con dos cadenas de abastecimiento que le permiten satisfacer las necesidades de sus clientes y generar una ganancia. Dichas cadenas son exitosas debido a que generan una alta rentabilidad para la empresa. La primera cadena de abastecimiento tiene como funcin abastecer a sus clientes de la zona de Lima Metropolitana. En esta se identifican 4 etapas, las cuales se reflejan en el siguiente grfico.

As tambin, cuentan con una segunda cadena de abastecimiento, la cual tiene como objetivo satisfacer las necesidades de sus consumidores de provincia. En esta encontramos 5 etapas, las cuales se reflejan en el siguiente grfico.

A continuacin se har una explicacin de las etapas que intervienen en las dos cadenas de abastecimiento:

1. Proveedores:
Las funciones que se desempean en esta etapa se relacionan al sistema de compras implementado por la empresa. Para su mejor entendimiento se ha elaborado un diagrama de flujo del proceso de compras de insumos o materias primas, el cual contiene los siguientes puntos: 1. Responsables: Operario, jefatura de compras, gerencia de operaciones 2. Inicio: Detecta necesidad de suministros: cuando la cantidad del insumo est por debajo del 70% del total. 3. Final: Se archivan los formatos de compras y anexos como comprobantes de pagos, facturas, etc.

4. Documentos: Formato F-461-01: es el formato que se llena cuando se decide realizar una compra nueva a un nuevo proveedor, casi nunca se ha emitido este formato ya que la empresa ha contado con el apoyo de los proveedores mencionados anteriormente por ms de 15 aos. Tambin se usa este formato para realizar pedidos distintos a los acostumbrados. Formato F-461-02: es el formato clsico que emite la empresa a los proveedores. Son los pedidos rutinarios. En los anexos se presenta un diagrama de flujo para el requerimiento de Materias primas de la empresa Santa Marta

2. Fabricacin:
Esta es una etapa muy importante para las cadenas de abastecimiento de Santa Marta, porque de esta depende la calidad de los productos de la empresa. En esta fase se realizan funciones relacionadas al proceso de produccin. Para su mejor entendimiento se presenta en la seccin Anexos, el proceso de produccin de uno de sus productos, el vino Borgoa. Para poder llevar a cabo el proceso de produccin se requiere, principalmente, de los siguientes elementos: Energa:

La energa proviene de la empresa Luz del Sur, a travs de suministros no residenciales especialmente para pequeas empresas (menores a 1000 KW) y el agua se provee de la empresa Sedapal. Se usa de la red pblica para la recaudacin del agua dentro de la fbrica para luego pasar por los filtrados respectivos y poder ser usada en el proceso de produccin. Ambos recursos son contados en los costos fijos de la empresa, y son considerados agotables. La empresa procura realizar una tarea de filtrado y purificacin muy exigente para as poder realizar un reciclado de la misma, utilizando los qumicos respectivos. Mano de Obra: Calificacin: Los operarios no necesitan ser personas especializadas o con ttulos terminados ya que realizan maniobras de cuidado, es decir, no necesitan mayor conocimiento tcnico.

Requisitos y habilidades: Se necesitan personas ordenadas y limpias ya que se debe mantener siempre un ambiente de limpieza, luminosidad y orden para evitar accidentes. As tambin se requiere que los operarios no tengan ningn tipo de incapacidad.

Forma de pago: Todos estn en planilla con pagos quincenales, sueldo mnimo, seguro y afiliaciones. Materiales: Materias Primas: son aquellos materiales que se requieren en la transformacin del producto y son considerados como costo directo del producto. Su compra est asignada a recomendacin del Know How. Se debe tener en cuenta que existe una poltica en la empresa de no contar con menos del 70% de inventarios en insumos, apenas se reduce este porcentaje se realizan las compras necesarias.

Materiales o Refacciones de Mantenimiento: son aquellos materiales destinados al mantenimiento de equipos de produccin. Su proceso de compra responde a la necesidad inmediata y generalmente se realizan cada ao, sin embargo, algunos materiales como filtros se realizan cada 6 meses.

Herramientas, Materiales o Repuestos de Produccin: Son aquellos materiales que se requieren en el proceso de produccin. Su proceso de compras responde a la necesidad de un nivel mnimo de inventarios, su compra es realizada por la Jefatura de Compras y por Jefatura de Transformacin.

Maquinaria : Uso y origen Contienen 8 filtros y es de material filtrante. Se cambia cada ao de agua. Tratamiento de agua. Marca SEITZ. Antigedad Tratamiento de agua 2 aos la mquina, los filtros se cambian cada 2 meses.

Denominacin Mquinas de filtro

Mquina del Carbn

Se cambia cada 6 meses de carbn sirve para limpiar la hidratacin alcohlica, mezclas

8 aos

agua y alcohol y esa es la mezcla que neutraliza el filtro de carbn para quitarle exceso de sabores y olores. Placas (2) Sirven para embotellado, son 10 aos

abrillantadores y filtran cualquier tipo de impurezas, esta es para la etapa final del proceso productivo. Membrana (4) Nacionales y alemanes. marca SEITZ. Son filtros pre llenado, antes del embotellado que utilizan la celulosa como material filtrante. Mquinas de llenado 1 (2) Llenadora al vaco de 2 pitones. Marca SEITZ. 20 aos 20 aos 10 aos

Llenadora rotativa 19 caos para todo tipo de botellas. Mquinas llenadoras rotativas para llenado de lquidos son muy

rpidas y eficientes. Marca SEITZ.

3.1)

Minoristas (Lima): Para abastecer a los clientes de Lima Metropolitana , Santa Marta cuenta con una cadena de abastecimiento en la cual existe la etapa de minoristas, a los cuales la empresa atiende directamente, es decir, cuentan con su propia red de distribucin. As la empresa cuenta con camiones propios para distribuir sus productos terminados a los diferentes minoristas, con lo cual cubren una gran variedad de plazas y a la vez incurren en costos elevados.

Los minoristas de Lima a los cuales atiende Santa Marta son bodegas pequeas y licoreras de barrio que se encuentran ubicados en chorrillos, la victoria, barranco, Lurn y la parada, distritos del sector socioeconmico C y D. As tambin, cuentan con otros minoristas, los cuales son autoservicios de estaciones de gasolina que se encuentran en distritos del sector socioeconmico C y D. 3.2) Distribuidor Logstico (provincia): Para satisfacer a los clientes de provincia, tanto del Sur como del Norte, la empresa cuenta con una cadena de abastecimiento, en la cual se identifica la etapa de distribucin logstica. En esta

fase se distribuyen los productos terminados a los minoristas o tambin llamados consumidores del Norte o Sur mediante camiones, para esto Santa Marta cuenta con el apoyo de una empresa de transporte con la cual ha celebrado un contrato a principios de este ao. Cabe resaltar que en este ao se ha obtenido un beneficio en cuanto a la distribucin de sus productos terminados a los minoristas debido a que ahora este proceso es ms rpido y menos costoso al contar con el apoyo de una empresa especializada en transportes. Definitivamente, en los aos anteriores, Santa Marta incurra en costos mucho ms elevados al contar con camiones propios para la distribucin de sus

productos a minoristas, con lo cual tambin la distribucin era ms lenta y menos eficiente 4. Minoristas (provincia): Para satisfacer las necesidades de los clientes de provincia, la empresa cuenta con una cadena de abastecimiento, en la cual se puede identificar la etapa de Minoristas o clientes Norte o Sur, a los cuales la empresa atiende mediante la distribucin logstica. En cuanto a los minoristas, estos son bodegas pequeas y licoreras de barrio ubicadas en distritos de provincias del sector socioeconmico C y D. 5. Clientes o consumidor final: En cuanto a esta etapa, Santa Marta no cuenta con un medio de comunicacin con los clientes tanto de Lima como de provincia, sino se contacta con ellos a travs de los mayoristas o minoristas. Los clientes de Santa Marta son las personas mayores de 18 aos del sector socioeconmico C y D de provincia o Lima, quienes pagan precios bajos por un producto de calidad industrial.

BENEFICIOS LOGRADOS CON LA CADENA DE ABASTECIMIENTO: Un beneficio a resaltar, logrado con la cadena de abastecimiento es el mayor control sobre la distribucin de los productos de Santa Marta en la zona centro ya que la empresa se encarga directamente del transporte hasta la verificar la colocacin de sus productos en vitrinas o anaqueles, dependiendo de lo que tenga el cliente. A pesar de que contar con una red de distribucin propia implica costos relativamente altos, el beneficio es muy alto. Por otro lado, el hecho de contar con el apoyo de una empresa de transportes para distribuir sus productos a los minoristas en zonas de provincias implica un costo relativamente bajo, pero a la vez un menor control en la distribucin.