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noviembre 2010

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II Congreso Nacional de la Estrategia NAOS

y adems...
Roberto Sabrido. Red Bedca: el resultado de un gran esfuezo La Comisin Europea publica un informe sobre la clonacin de animales Jornada informativa de la AESAN con la Organizacin Mdica Colegial

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El proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricin, en su recta final

El Consejo de Ministros aprob el pasado mes de septiembre, a propuesta de las ministras de Sanidad y Poltica Social, Trinidad Jimnez, y de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, Elena Espinosa, el proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricin, que unifica la legislacin sobre alimentos y nutricin con el objetivo de reforzar la seguridad de los ciudadanos en materia alimentaria. De este modo, el Gobierno da cumplimiento a un compromiso adquirido con los ciudadanos e incluido en los objetivos de la Estrategia de Seguridad Alimentaria 2008-2012. La nueva ley, que pone fin a la dispersin normativa actual y ha contado con un gran consenso en su elaboracin, es un texto mo2

derno que no slo incorpora los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria (alimentos que no contengan patgenos o contaminantes), sino que tambin recoge la promocin de hbitos de alimentacin saludables que acten en la prevencin de enfermedades. Al mismo tiempo, la ley es oportuna pues aunque existe un marco normativo bsico a nivel europeo establecido por distintos reglamentos, es necesario dotar al Estado espaol de mecanismos de coordinacin para lograr una efectiva aplicacin de esos Reglamentos en las diferentes comunidades autnomas, que tienen transferida la competencia en el control oficial de los alimentos.

Mecanismos de seguridad alimentaria En materia de seguridad alimentaria, la ley recoge distintas medidas, entre las que destacan: La obligacin por parte de las CCAA y de la Administracin General del Estado de informar en cuanto al desarrollo de los controles oficiales, para dar cumplimiento a lo estipulado por la normativa europea. Hasta ahora no exista esta obligacin, lo que puede provocar importantes retrasos en la transmisin de informacin. Creacin de un sistema de informacin homogneo en seguridad alimentaria, coordinado por la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN). Este

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La ley define por primera vez un sistema de informacin homogneo en seguridad alimentaria para el intercambio de datos entre profesionales, investigadores y administraciones, as como para facilitar los conocimientos ms avanzados en la materia
sistema, inexistente hasta ahora, permitir el intercambio de datos (informes de evaluacin de riesgos, datos analticos y cientficos, etc.) entre profesionales, investigadores y administraciones y facilitar el intercambio de los conocimientos ms avanzados en la materia. Se establece la creacin de una Red Espaola de Laboratorios de Control Oficial de Seguridad Alimentaria, coordinada por la AESAN, que reforzar la vigilancia en seguridad alimentaria, mejorar la gestin de la calidad y apoyar la investigacin en metodologa analtica de la seguridad alimentaria, entre otros aspectos. Nutricin En el mbito nutricional, el proyecto de ley aprobado hoy aborda distintos aspectos relacionados con la lucha contra la obesidad y la prevencin de las enfermedades crnicas derivadas (diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares, etc.). En concreto, el texto establece la obligacin de revisar la Estrategia NAOS (para la nutricin, la actividad fsica y la prevencin de la obesidad), creada en 2005, cada cinco aos para actualizar y avanzar en sus objetivos. Para ello, se prev la creacin del Observatorio de la nutricin y el estudio de la obesidad, que realizar anlisis peridicos de la situacin nutricional de la poblacin y de las cifras de obesidad en Espaa. En el apartado de nutricin, la ley tambin introduce por primera vez la prohibicin de discriminacin por razn de obesidad. Esto es especialmente relevante si se tiene en cuenta que, segn la Encuesta Nacional de Salud, uno de cada dos adultos est obeso o tiene sobrepeso. Respecto a los nios y adolescentes, el 9,13% tiene obesidad y el 18,48%, sobrepeso; en resumen, uno de cada cuatro nios espaoles tiene exceso de peso.  Los responsables de la supervisin de los mens sern profesionales acreditados en las reas de nutricin y diettica.  Los centros escolares proporcionarn a los padres o tutores informacin detallada sobre los mens y directrices para que la cena sea complementaria.  En las instalaciones que lo permitan, se elaborarn mens escolares adaptados a las necesidades especiales de los alumnos que padezcan alergias e intolerancias alimentarias. No se permitir en el mbito escolar la venta de alimentos y bebidas que no cumplan con una serie de criterios nutricionales que se establecern reglamentariamente. Publicidad Por ltimo, la ley tambin prev actuaciones en el mbito de la publicidad de los alimentos. As, se propone el desarrollo de sistemas de regulacin voluntaria mediante la firma de acuerdos de co-regulacin con los operadores econmicos y los responsables de comunicacin audiovisual. Con ello se pretende el establecimiento de cdigos de conducta que regulen las comunicaciones comerciales de alimentos y bebidas dirigidas a la poblacin de menos de 15 aos. De este modo, se busca elevar la edad del actual Cdigo PAOS, promovido en 2005 por la AESAN y la Federacin de Industrias de Alimentacin y Bebidas para la autorregulacin en materia de publicidad, de los 12 aos a los 14. En este Cdigo, al que ya se han adherido 36 empresas que suponen el 94,29% de la inversin publicitaria de alimentos y bebidas en franjas para nios, se recoge, entre otras cosas, que no se puede hacer publicidad con personajes famosos reales o ficticios que tengan influencia en los nios.

Composicin de los alimentos y alimentacin escolar En lo que respecta a la composicin de los alimentos y la alimentacin en el entorno escolar, la ley tambin propone medidas concretas. As, en lo relacionado con las grasas trans que son producidas en las operaciones industriales y que han demostrado ser perjudiciales para la salud (aumentan los niveles de colesterol, etc.), el texto establece la obligacin de las industrias de utilizar tecnologas e ingredientes que minimicen el contenido de dichas sustancias en la cadena alimentaria. Para ello, las empresas tendrn que modificar los procesos en los que los alimentos se enriquezcan con estas sustancias dainas para la salud. En cuanto a la alimentacin en el mbito escolar, la ley promueve que la oferta alimentaria de los centros escolares sea variada y adecuada a las necesidades nutricionales de los alumnos. Para ello, se incorporan las siguientes medidas:

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Declaracin de Salamanca II Congreso Nacional: la Estrategia NAOS en el mbito local

Durante los das 11 y 12 de noviembre se celebr en Salamanca, organizado por la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) y su Ayuntamiento, el II Congreso Nacional: la Estrategia NAOS en el mbito local, que reuni a alcaldes y responsables de salud de Ayuntamientos, especialistas en nutricin y expertos de la AESAN para debatir iniciativas y experiencias en la lucha contra la obesidad en el mbito municipal. La prevalencia actual del sobrepeso y obesidad, especialmente preocupante en la poblacin infantil, constituye un grave problema de salud pblica. Una alimentacin poco saludable y la falta de prctica de actividad fsica con regularidad, constituyen las principales causas de la obesidad y las enfermedades crnicas asociadas, y ambas conductas son susceptibles de modificarse. Los municipios, por su proximidad a los ciudadanos, son un instrumento clave para aplicar soluciones eficaces e inmediatas, adecundolas a las necesidades y caractersticas propias de su geografa y poblacin. Por lo tanto, son estamentos adecuados para modificar el entorno obesognico, promoviendo la mejora de la oferta alimentaria, y la inversin en la dotacin y el uso de infraestructuras destinadas a la actividad y ejercicio fsico. En definitiva, para revertir la tendencia de la prevalencia de obesidad, es necesario plantear un abordaje integral, en el que se involucren y trabajen coordinadamente todos los sectores de la sociedad implicndose en la solucin de este gran reto para la salud pblica. La Estrategia NAOS es un marco de actuacin cuyos objetivos deben ser impulsados desde los distintos enfoques y niveles, reforzando la colaboracin y coordinacin de todas la Administraciones Pblicas y agentes sociales y econmicos implicados. En consideracin con lo expuesto, las entidades organizadoras y los participantes en este II congreso nacional recomiendan a las Entidades Locales que trabajen en: 1. Promover el diseo y la aplicacin de polticas integrales encaminadas a mejorar la salud de las personas mediante una alimentacin saludable y la prctica habitual de actividad fsica, conforme a las recomendaciones de la Estrategia NAOS. 2. Contribuir a la difusin de pautas homogneas de alimentacin equilibrada evitando confusin en la informacin, a travs del desarrollo de acciones encaminadas a sensibilizar e informar a los ciudadanos de la relacin existente entre alimentacin, actividad fsica y salud. 3. Fomentar la educacin nutricional y la prctica regular de actividad fsica en la familia y en la escuela por la especial relevancia que ambas instituciones tienen en la adopcin de hbitos saludables. 4. Movilizar a los diferentes interlocutores sociales y econmicos del mbito local, creando alianzas para que todos participen de manera activa y coordinada en los programas municipales de prevencin de la obesidad. 5. Difundir los objetivos de la Estrategia NAOS e introducirlos en los Planes municipales de Salud, con el fin de que en ese marco se realice el seguimiento de las acciones desarrolladas y la evaluacin de los resultados obtenidos, analizando la efectividad de las actuaciones. 6. Contemplar dentro del planeamiento urbanstico la promocin de la salud, incluyendo el desarrollo de modelos de transporte activo, intensificando la utilizacin del transporte pblico, los espacios adecuados para la prctica saludable del ejercicio y la actividad fsica, como uno de los elementos principales de la estrategia NAOS en las ciudades. 7. Priorizar en los planes municipales de salud las actuaciones dirigidas a la promocin de la alimentacin saludable y actividad fsica de las mujeres, menores, jvenes y colectivos desfavorecidos, fomentando la equidad en salud. 8. Continuar desarrollando la cooperacin entre las diferentes administraciones, intercambiando informacin y colaborando en la realizacin de programas, de manera que se potencie la calidad de nuestras actuaciones. 9. Sensibilizar y promover la introduccin de la prescripcin de actividad fsica en el medio sanitario como medida de promocin de la salud. Por lo tanto, no exclusivamente para combatir patologas diagnosticadas. 10. Realizar el seguimiento y la evaluacin de las acciones desarrolladas y compartir la informacin sobre los resultados obtenidos para un mejor aprovechamiento del conocimiento y los recursos.

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de composicin de alimentos

la aesan pone en marcha la

Red BEDCA

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Trinidad Jimnez y Ana Mara Troncoso durante la presentacin de la Red Bedca.

Desde el pasado 28 de septiembre, los ciudadanos pueden consultar la composicin de ms de 500 alimentos, entre los ms consumidos por los espaoles, gracias a una nueva aplicacin que permite acceder a la Base de Datos Espaola de Composicin de Alimentos (BEDCA) y que fue presentada por la ministra de Sanidad y Poltica Social, Trinidad Jimnez y el presidente de la AESAN, Roberto Sabrido. La nueva base de datos recoge de forma unificada y de acuerdo a criterios cientficos internacionales las tablas de composicin de alimentos, que son una herramienta de gran utilidad para realizar la evaluacin del estado nutricional de una poblacin a lo largo de la vida, tanto en situaciones de salud como de enfermedad. Esta aplicacin permitir contribuir a la mejora de la formacin de los ciudadanos y al trabajo de los especialistas relacionados con la nutricin. La base de datos, que tiene como objetivo llegar hasta el millar de alimentos distintos durante el prximo ao, est construida con los estndares europeos desarrollados por la Red de Excelencia Europea EuroFIR y se incorporar a otras bases de datos europeas

dentro de la Asociacin EuroFIR AISBL, que se encarga de elaborar una plataforma unificada y con estndares de calidad de las bases de datos de composicin de alimentos europeas y su interconexin a travs de servicios web. A partir de ese momento, los ciudadanos pueden acceder a parte de esa red. En concreto, la que permite conocer, por ejemplo, qu nutrientes contiene un alimento concreto. La red BEDCA se ha constituido con una ayuda para acciones complementarias del Ministerio de Ciencia e Innovacin (MICINN) y con la financiacin y coordinacin de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN), que coordina adems su funcionamiento. La red est formada por investigadores de distintos organismos pblicos de investigacin (universidades y centros del Consejo Superior de Investigaciones Cientficas) y representantes de la Federacin de Industrias de Alimentacin y Bebidas (FIAB) y la Fundacin Triptlemos. Forman parte de la misma, adems de AESAN:  CESNID. Centre dEnsenyament Superior de Nutrici i Diettica.

 Federacin de Industrias de Alimentacin y Bebidas (FIAB).  Fundacin Triptlemos.  Hospital Puerta de Hierro. Consejera de Sanidad de la Comunidad de Madrid. Universidad Autnoma de Madrid.  Instituto de la Grasa. CSIC.  Instituto del Fro. CSIC. Universidad Complutense de Madrid. Universidad de Barcelona. Universidad de Crdoba. Universidad de Granada. Universidad de Murcia. Consultas Cualquier ciudadano podr consultar la base de datos y acceder a la informacin nutricional de cualquier alimento a travs de un enlace que aparece en la pgina web de la AESAN www.aesan.msps.es o directamente a travs de la direccin www.bedca.net. Se puede consultar, asimismo, el contenido calrico de un alimento o la fuente de obtencin de los datos, hasta 39 datos por alimento. Los investigadores han reunido las referencias que aparecan en cada una de las tablas anteriores que se usaban en Espaa y con esta
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Red BEDCA: el resultado de un gran esfuerzo

Por Roberto Sabrido, presidente de la AESAN

La nueva base de datos (BEDCA) contiene informacin de ms de 500 alimentos y se espera que antes de que concluya el ao alcance el millar
informacin confeccionaron la base definitiva, que otorga a cada alimento un cdigo, que lo identifica de forma inequvoca. De esta manera, se evita que, como ocurra antes, se produzcan confusiones entre varios productos. Utilidades Los usuarios podrn, gracias a esta red, identificar fuentes de nutrientes especficos, analizar dietas individuales, disear dietas especiales para pacientes, dar informacin a pacientes, realizar anlisis de datos de encuestas dietticas, evaluar el impacto de la dieta en la salud y la enfermedad, disear dietas especiales para investigaciones epidemiolgicas, realizar vigilancia de disponibilidad de alimentos y nutrientes, desarrollar guas alimentarias, ofrecer formacin y educacin del consumidor y preparacin de material educacional (por ejemplo para centros docentes), entre otras utilidades. Tambin podrn disearse dietas para personas sanas con necesidades especiales, como los deportistas o desarrollar y analizar recetas y mens. Los grupos de alimentos incluidos en la base de datos son:  Lcteos y derivados.  Huevos y derivados.  Crnicos y derivados.  Pescados, moluscos, reptiles, crustceos y derivados.  Grasas y aceites.  Cereales y derivados.  Legumbres, semillas, frutos secos y derivados.  Verduras, hortalizas y derivados.  Frutas y derivados.  Azcar, chocolate y derivados.  Bebidas (no lcteas).  Miscelnea.  Productos de uso nutricional especfico.
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Las Tablas de Composicin de Alimentos son una herramienta de gran utilidad para realizar la evaluacin del estado nutricional de una poblacin a lo largo de la vida, tanto en situaciones de salud como de enfermedad. Desde esta perspectiva, los datos que suministran estas tablas son tiles para disear Polticas nutricionales, investigar en Nutricin, realizar estudios de Dieta total, disear nuevos productos e incluso para proporcionar informacin de inters a los consumidores, cada vez ms preocupados por conocer las caractersticas de los alimentos que consumen. La Base de Datos Espaola de Composicin de Alimentos (BEDCA) esta integrada en el proyecto europeo EuroFIR para la creacin de una plataforma europea de bases de datos de composicin de alimentos. Como paso previo a la creacin de la base de datos europea, los pases participantes deban crear una base de datos armonizada con sus propios datos; en Espaa se ha creado la red BEDCA, que rene los datos ya publicados por el Ministerio de Sanidad y Poltica Social y por distintos Centros Nacionales de Investigacin, as como aquellos en poder de la industria del sector a los que se unirn otros nuevos que se generen. La Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin firm un Convenio con la red BEDCA para apoyar su creacin, y ha coordinado ms de 14 reuniones de los participantes en esta red espaola. Los Centros que se integran son: Centro de Enseanza Superior de Nutricin y Diettica. Adscrito a la Universidad de Barcelona. Dra. Rosaura Farr y Dr. Raimn Mil. Universidad de Murcia. Dpto. de Bromatologa. Dr. Gaspar Ros Berruelo y Dra. M. Jess Periago. Universidad Complutense de Madrid. Dpto. de Nutricin. Dra. Ana Requejo Marcos, Dra. Rosa Ortega Anta y Dra. Olga Moreiras. Universidad de Granada. Dr. Emilio Martinez de Victoria y Dr. Mariano Maas Instituto del Fro. CSIC. Madrid. Dra. Begoa Olmedilla. Instituto de la Grasa. Sevilla. Consejo Superior de Investigaciones Cientficas. Dr. Antonio Garrido Fernndez y Dr. Antonio Lpez Lpez. Universidad de Barcelona. Dpto. de Nutricin y Bromatologa. Dr. Rafael Codony. Universidad de Crdoba. Dpto. de Bromatologa y Tecnologa de los Alimentos. Dr. Rafael Moreno Rojas y Dr. Manuel Amaro Lopez. Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin. Dra. Ana Mara Troncoso Gonzlez y D. Jess Campos Amado. Tambin han participado la Federacin de Industrias de la Alimentacin y Bebidas (FIAB) y la Fundacin Triptolemos. BEDCA es el resultado del trabajo desarrollado por estas instituciones durante varios aos, sin sus aportaciones y su compromiso esta Base de datos de composicin de alimentos, no sera posible. Quiero tambin citar al profesor Jos Mataix Verd (), a la Dra Pilar Cervera y al Dr. Andreu Ferrn, y los expertos annimos que han colaborado en ella, a todos ellos, expreso en nombre de la AESAN y en el mo propio las ms efusivas y sinceras gracias, todos contribuyeron con su esfuerzo a que esta base de datos se llevara a cabo.

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CONVENIOS

El Ministerio de Sanidad y Poltica Social e Igualdad y el Consejo Superior de Deportes colaborarn en la promocin de la actividad fsica saludable
Tambin se llevarn a cabo acciones conjuntas en la lucha contra el dopaje La ministra de Sanidad y Poltica Social, Trinidad Jimnez, y el secretario de Estado para el Deporte y presidente del Consejo Superior de Deportes y de la Agencia Estatal Antidopaje, Jaime Lissavetzky, firmaron el pasado mes de septiembre dos convenios (uno entre el Ministerio y el Consejo Superior de Deportes y otro entre el Ministerio y la Agencia Estatal Antidopaje) para reforzar los vnculos institucionales entre estas entidades y colaborar para favorecer la adquisicin de hbitos de vida saludables mediante la promocin de la actividad fsica y el deporte. En Espaa, la ausencia de prctica habitual de actividad fsica est estrechamente relacionada con la elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad que soporta nuestro pas, que cuenta con un 15% de poblacin obesa y casi el 40% con sobrepeso. Por este motivo, y como complemento a otras acciones desarrolladas por el Ministerio como la Estrategia para la nutricin, actividad fsica y prevencin de la obesidad (Estrategia NAOS), los convenios firmados establecen la colaboracin entre estas instituciones para impulsar acciones en materia de promocin de la salud a travs de la prctica de la actividad fsica y el deporte en el conjunto de la poblacin. El convenio con el Consejo Superior de Deportes tiene, entre otras, las siguientes lneas de trabajo: 1.  Disear un plan de actuacin para la promocin de la salud incrementando en la poblacin los niveles de actividad fsica y deportiva de forma saludable. Para ello, se prev crear una Plataforma sobre Actividad Fsica y Salud, con los distintos agentes del sector para racionalizar recursos y compartir y favorecer la difusin de informacin sobre la materia. 2. Definir las actuaciones necesarias para que en la prevencin primaria y secun-

daria de las patologas ligadas al sedentarismo, la prescripcin de actividad fsica a los ciudadanos sanos y enfermos sea una prctica habitual por parte de la sanidad pblica. Para ello, se definirn las necesidades de formacin de los profesionales de atencin primaria en esta materia y se trabajar en la integracin y optimizacin de los recursos sanitarios y deportivos para facilitar su uso en programas de salud y en la promocin de actividades fsicodeportivas saludables. 3. Se trabajar en la puesta en marcha de mecanismos de comunicacin efectiva, sensibilizacin e informacin dirigidos a promover la actividad fsica y el deporte como elemento fundamental de un estilo de vida saludable.

Roberto Sabrido, presidente de la AESAN y Trinidad Jimnez, durante la firma de los Convenios con el Consejo Superior de Deportes.

Se prevn medidas como la creacin de una Plataforma sobre Actividad Fsica y Salud e impulsar la prescripcin de actividad fsica desde la atencin primaria para prevenir patologas ligadas al sedentarismo
4.  Se incrementar la investigacin y la realizacin de estudios sobre el impacto de la actividad fsica y el deporte en la salud.
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En este contexto de promocin de la actividad fsica saludable la ministra ha recordado que el prximo 10 de octubre Madrid acoger una tercera edicin del Bike Tour
Acuerdo para luchar contra el dopaje En lo que respecta al convenio con la Agencia Estatal Antidopaje, el objetivo es crear un marco sistemtico y transversal de prevencin, control y represin del dopaje en general. En la actualidad, el dopaje que no slo supone una amenaza social y tica para los valores del deporte, sino tambin un riesgo grave para la salud de los deportistas profesionales y los practicantes ocasionales de alguna actividad deportiva. En este sentido, el convenio tiene, entre otros objetivos, los siguientes: 1.  Profundizar en tareas de formacin para la adquisicin de hbitos dirigidos a una alimentacin sana y equilibrada, en la prevencin del dopaje deportivo. 2.  Contribuir a la prevencin del uso y consumo de drogas sociales y sustancias dopantes, y a la promocin de la investigacin cientfica en esta materia. 3.Promover iniciativas informativas, divulgativas, formativas, etc., para prevenir y erradicar progresivamente el dopaje. 4.  Por ltimo, definir lneas de actuacin conjunta en relacin a la trazabilidad de los medicamentos y dems productos susceptibles de producir dopaje en el deporte, as como sobre las medidas de vigilancia e inspeccin en esta materia. En este contexto de bsqueda de promocin de la salud a travs de la prctica del deporte y la actividad fsica, la ministra ha resaltado tambin que el deporte es un factor de proteccin frente a las drogas. Como ejemplo de esta lnea de actuacin, la ministra ha recordado la prxima celebracin del Bike Tour, un paseo en bicicleta que recorrer, el 10 de octubre y por tercera vez, las principales calles de Madrid. Las inscripciones ya se pueden realizar en la planta de deportes de El Corte Ingls de Goya, Paseo de la Castellana, Princesa y San Chinarro.
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La Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin y la Organizacin Mdica Colegial aunarn esfuerzos para informar mejor a los ciudadanos
Los ciudadanos podrn tener una informacin ms rigurosa y precisa sobre los alimentos que se encuentran en el mercado gracias al convenio de colaboracin firmado el pasado 4 de octubre entre la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) y la Organizacin Mdica Colegial (OMC). Este convenio, firmado por los presidentes de la AESAN, Roberto Sabrido, y de la OMC, Juan Jos Rodrguez Sendn, ante la ministra de Sanidad y Poltica Social, Trinidad Jimnez, posibilitar que se difundan, a travs de los mdicos, nociones bsicas de nutricin y seguridad alimentaria a la poblacin ante la proliferacin de mensajes comerciales y publicitarios con alegaciones de salud. Este acuerdo es especialmente importante en este sentido ya que el reglamento de etiquetado, que permitira orientar a los consumidores, an no se ha aprobado al estar actualmente en discusin en la Comisin Europea. Con este acuerdo entre la AESAN y la OMC se abre una oportunidad para poder difundir nociones bsicas de nutricin y seguridad alimentaria con el objetivo de obtener niveles ptimos de salud. El Reglamento de alegaciones nutricionales y de salud, establece unas normas claras y homogneas para garantizar una competencia leal, con el objetivo de proteger la innovacin en la industria alimentaria y garantizar que las alegaciones nutricionales y de propiedades saludables realizadas por los fabricantes que sean fundadas no compitan con otras basadas en afirmaciones falsas o imprecisas. Una de las primeras acciones fruto de este convenio es la organizacin de una jornada conjunta entre ambas organizaciones, para dar a conocer a los profesionales de la medicina esta nueva norma europea y facilitarles as la difusin de mensajes a sus pacientes. Tambin mediante este convenio, que tendr una vigencia de dos aos, se proporcionar a los pacientes, a travs de sus mdicos, informacin y formacin en materia de estilos de vida saludables y, especficamente, en los aspectos de la alimentacin y la nutricin desde la ptica de su incidencia en la salud. Se proporcionar a los mdicos formacin continuada en materia de seguridad alimentaria y nutricin y se facilitar informacin a los ciudadanos, de la exposicin a diversos contaminantes, residuos y nutrientes a travs de la alimentacin.

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Convocatoria para la presentacin de candidaturas para formar parte del Comit Cientfico de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN)
El Comit Cientfico de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin es el rgano para la evaluacin de riesgos alimentarios que, segn establece Real Decreto 709/2002, de 19 de julio, por el que se aprueba el Estatuto de la citada Agencia, asume las funciones de proporcionar dictmenes cientficos en seguridad alimentaria, definir el mbito de los trabajos de investigacin necesarios para sus funciones y coordinar los trabajos de los grupos de expertos que realicen actividades de evaluacin de riesgos en el marco de las actuaciones de la Agencia. La presente convocatoria para la renovacin del Comit Cientfico de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin est dirigida a los cientficos que deseen ser miembros del citado Comit y tiene como objetivo identificar a las personas de nuestro pas que dispongan de conocimientos especializados en las reas que se mencionan ms adelante y estn mejor cualificados para incorporarse al citado Comit Cientfico. Composicin del Comit Cientfico El Comit Cientfico estar integrado por 20 miembros de reconocida competencia cientfica en los siguientes mbitos relacionados con la seguridad alimentaria y la nutricin:  Toxicologa Alimentaria, tres miembros.  Microbiologa, Virologa, Parasitologa o Zoonosis Alimentarias, tres miembros.  Epidemiologa Humana y Animal, dos miembros.  Biotecnologa y Modificacin Gentica, dos miembros.  Inmunologa y Alergologa, dos miembros.  Nutricin Humana, dos miembros.  Farmacologa, dos miembros.  Procesos Tecnolgicos Alimentarios, dos miembros.  Anlisis e Instrumentacin, dos miembros. Criterios de seleccin Los criterios de seleccin se basan en la excelencia y adecuacin de los candidatos a las funciones requeridas, as como en su independencia y disponibilidad objetiva para el adecuado ejercicio de su funcin. La valoracin de las candidaturas presentadas se realizar de acuerdo a los siguientes criterios:  Experiencia en la evaluacin cientfica de riesgos o en la prestacin de asesoramiento cientfico en mbitos relacionados con la alimentacin y la seguridad alimentaria.  Experiencia en los mbitos vinculados con las competencias del Comit.  Experiencia en la revisin colegiada de trabajos y publicaciones cientficas.  Experiencia en la gestin de proyectos de contenido cientfico.  Participacin en Comits Cientficos anlogos, a nivel nacional e internacional. Declaracin de incompatibilidad Se tendr en cuenta lo establecido en el artculo 25 del Estatuto de la AESAN. Proceso de seleccin y nombramientos Las solicitudes que renan los criterios de seleccin establecidos sern sometidas a una evaluacin comparativa a cargo de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin. La AESAN se reserva el derecho de consultar a terceros sobre la experiencia profesional de los solicitantes, en el contexto de su candidatura al Comit Cientfico. De conformidad con el artculo 23 del Estatuto de la Agencia, los miembros del Comit Cientfico sern seleccionados y nombrados por el Consejo de Direccin a propuesta del Presidente, por un periodo de dos aos renovable. El Consejo de Direccin informar acerca del proceso de seleccin a la Comisin Institucional y al Consejo Consultivo, que podrn formular propuestas a aqul. Por los miembros del Comit Cientfico, y de entre los mismos, se nombrar un Presidente y un Vicepresidente. Los candidatos que cumplan los requisitos pero que no sean elegidos permanecern en una lista de reserva, que se utilizar si se produce alguna baja, o bien se les invitar a participar en las actividades de los grupos de expertos que puedan crearse para el estudio de determinados temas. Funcionamiento del Comit Cientfico El funcionamiento del Comit Cientfico se regula por lo establecido en el artculo 24 del Estatuto de la AESAN. Asistencia a reuniones Los miembros del Comit Cientfico debern estar dispuestos a asistir a todas las reuniones que se celebren. Se estima que el Comit se reunir en sesin plenaria una vez al trimestre, lo que supone cuatro reuniones anuales, salvo casos extraordinarios que obliguen a celebrar alguna reunin adicional. Los candidatos deben tener en cuenta que, por lo general, las reuniones implican un volumen considerable de trabajo preparatorio. Procedimiento de solicitud Los interesados cumplimentarn una solicitud con sus datos personales y una breve descripcin de su trayectoria profesional, adjuntando adems su Currculum Vitae y la declaracin pblica de intereses. Posteriormente podrn solicitarse documentos justificativos. Los documentos anteriormente citados, cuyos impresos se encuentran disponibles al final de esta convocatoria, debern ser enviados a travs de la direccin de correo electrnico: ccaesan@mspsi.es o por carta certificada a la direccin: Directora Ejecutiva de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria
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y Nutricin. Calle Alcal 56. 28014 Madrid. Todas las candidaturas sern consideradas confidenciales.

Fecha lmite de presentacin El plazo para la presentacin de candidaturas finalizar el 15 de diciembre de 2010.

Ms informacin en el nmero de telfono 91 3380830 y en la pgina web de la AESAN: www.aesan.mspsi.es

Comparecencias del Presidente de la AESAN en el Senado

Roberto Sabrido, presidente de la AESAN, en un momento de su comparecencia en el Senado.

El Presidente de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin, Roberto Sabrido, compareci en dos ocasiones en el Senado (los das 21 y 29 de octubre), para informar a la Cmara sobre los trabajos de la AESAN. En la primera comparecencia, ante la Comisin de Sanidad, Poltica Social y Consumo de Senado, el presidente de la AESAN inform del balance de los sistemas de informacin de seguridad alimentaria en Espaa y en Europa. Sabrido, durante su intervencin, explic a los senadores el mecanismo de funcionamiento de las redes de las que forma parte Espaa y que coordina, en nuestro pas, la AESAN: el Sistema Coordinado de Inter10 aesanoticias

cambio Rpido de Informacin (SCIRI) y el RASFF (Red de Alerta Rpida para Alimentos y Piensos), as como el sistema de alerta internacional (INFOSAN). El presidente de la AESAN hizo balance, asimismo, del nmero de alertas e informaciones transmitidas por las redes, qu tipo de alimentos, su origen y los por ques de su inclusin en las distintas redes. En su segunda comparecencia, celebrada el 29 de octubre, Sabrido explic a la Comisin Especial de Estudio para la Elaboracin de un Libro Blanco para la Juventud los puntos clave de la actuacin de la AESAN en lo que respecta a la lucha contra la obesidad infanto-juvenil, agrupadas en la Estrategia

NAOS. Como record el presidente de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin, en Espaa se registran las tasas ms elevadas de obesidad en ese sector de la poblacin junto con otros dos pases mediterrneos: Italia y Grecia. Sabrido explic las razones que nos han llevado a esta situacin, entre ellas el abandono de la dieta mediterrnea y los cambios de hbitos sociales, como el aumento del sedentarismo, y describi las iniciativas para cambiar esta tendencia, que estn contando con la colaboracin de todos los sectores: industria, asociaciones de padres, sector educativo, mbito sanitario...

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La Comisin Europea publica un informe sobre la clonacin de animales

La Comisin Europea ha publicado un informe en el que aboga por una moratoria de cinco aos en la tcnica de clonacin de animales para produccin de alimentos.

La Comisin ha analizado en este informe aspectos relativos al bienestar animal ligado al uso de la tcnica de clonacin, aspectos ticos, la percepcin del pblico y de los sectores involucrados as como aspectos comerciales y el marco legal existente en la Unin Europea, los EEMM y los terceros pases. Tras este anlisis, y despus de valorar las distintas opciones posibles, la Comisin concluye que propondr:  Suspender temporalmente en la UE el uso de la tcnica de clonacin para la reproduccin de animales destinados a la produccin de alimentos; el uso de clones de estos animales; y la comercializacin de alimentos que provengan de animales clonados.  Establecer la trazabilidad de las importa-

ciones de semen y de embriones, lo que permitir a los productores y a la industria crear bancos de datos con los descendientes en la UE. La clonacin seguira siendo posible para el resto de propsitos distintos a la produccin de alimentos, tales como la investigacin, la produccin de productos farmacuticos o la proteccin de especies o razas en peligro de extincin. La medida legislativa propuesta tendr una clusula de revisin a los cinco aos. En este periodo, la Comisin supervisar el desarrollo cientfico y tecnolgico relativo a la clonacin para evaluar cundo y bajo qu condiciones podran retirarse estas medidas provisionales.

No se propone ninguna medida legal en relacin a los alimentos que provienen de las cras de animales clonados. En este momento la clonacin no est especficamente regulada a nivel europeo. Los alimentos que provienen de animales clonados estn sujetos a una autorizacin en virtud del Reglamento de Nuevos Alimentos. Los alimentos que provienen de las cras de animales clonados estn regulados por la normativa general de seguridad alimentaria. Esta propuesta de la Comisin Europea que tiene que ser aprobada por el Consejo de la UE y el Parlamento Europeo antes de ser adoptada. Ms informacin: http://europa.eu/rapid/pressReleasesAction. do?reference=IP/10/1349&format=HTML&a ged=0&language=EN&guiLanguage=en
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Comit Cientfico

Informe sobre el riesgo asociado a la presencia de cidos grasos trans en alimentos

Grupo de Trabajo Manuela Jurez Iglesias (Coordinadora) Arturo Anadn Navarro Alberto Cepeda Sez Rosaura Farr Rovira Andru Palou Oliver M Carmen Vidal Carou Concepcin Becerril Moral (AESAN)

El papel de las grasas y aceites en la nutricin humana es una de las reas de inters e investigacin en el campo de la ciencia de la nutricin. Los resultados de estas investigaciones tienen consecuencias de amplio alcance para los consumidores, para los responsables de la salud y educadores nutricionales, as como para los productores, elaboradores y distribuidores de alimentos. En la literatura cientfica, surgen constantemente pruebas nuevas relacionadas conlos beneficios y riesgos asociados a determinados aspectos del consumo de grasas de la alimentacin. Los objetivos formulados por la OMS y la FAO (Food and Agriculture Organization) relativos a la ingesta de nutrientes para la prevencin de enfermedades crnicas relacionadas con la dieta proponen que la contribucin de la grasa al aporte energtico total debe estar comprendida entre el 15 y el 30%, la correspondiente a los cidos grasos saturados (AGS) inferior al 10%, los cidos grasos poliinsaturados (AGPI) de un 6 a un 10% y el resto en cidos grasos monoinsaturados (AGMI) (OMS, 2003). El contenido en AGS de la grasa de leche es alto (~65%). No obstante, en base a la informacin cientfica disponible, se puede indicar que solo un tercio de los cidos grasos presentes en la leche, correspondiente a la concentracin de los AGS C12, C14 y C16, podran considerarse desfavorables, si se produce un consumo excesivo (Legrand, 2008).
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En Espaa, se ha podido observar una disminucin en los contenidos de AGtHC en productos de bollera, cereales, patatas fritas, aperitivos, galletas, etc.

Comit Cientfico

Los programas nutricionales desarrollados en las ltimas dcadas han hecho especial hincapi en la disminucin de la ingesta de algunos tipos de cidos grasos ya que existe suficiente evidencia cientfica de su relacin con el desarrollo de diferentes enfermedades degenerativas (OMS, 1990). En este sentido los cidos grasos trans (AGt) presentes en algunos alimentos, son objeto de gran preocupacin e inters cientfico (Uauy et al., 2009). La Comisin Europea financi en 1995 el proyecto TRANSFAIR study: Intake of trans fatty acids in Western Europe with emphasis on trans fatty acids cuyo objetivo fue valorar el consumo de AGt en 14 pases europeos. Los valores medios variaron entre los diferentes pases (1,5 a 5,4 g/da) y el estudio conclua que en general el consumo de AGt en Europa no era preocupante. En Espaa la ingesta de AGt se situ entonces en 2,1 g/ da. Tambin se constataron las diferencias en el contenido de AGt incluso en un mismo tipo de alimento, debidas fundamentalmente al proceso industrial, pero tambin variaba dependiendo del mtodo analtico utilizado. En los ltimos aos, el contenido de AGt en los alimentos en Europa ha disminuido, debido a las modificaciones realizadas en los procesos tecnolgicos de hidrogenacin de aceites y a las recomendaciones hechas por los diferentes organismos competentes. En nuestro pas en estudios recientes realizados por el Centro Nacional de Alimentacin perteneciente a la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin, en los que se determin el perfil de cidos grasos de productos de bollera, cereales, aperitivos, patatas fritas, galletas, chocolates, cremas de cacao, margarinas, pat y embutidos entre otros, se detectaron contenidos de AGt en general inferiores al 1% del total de cidos grasos, en lnea con la disminucin de los contenidos de AGtHC de las grasas hidrogenadas documentado en otros pases. En productos analizados de origen animal como mantequilla y preparados con carne de rumiantes, los contenidos en AGt oscilaron entre el 2-3% del total de cidos grasos. No obstante, ahora est bien establecido que la ingesta de AGtHC se asocia a un incremento de riesgos cardiovasculares, pero ese efecto no est demostrado en AGt de origen natural. En base a datos de la dieta espaola y los contenidos de AGt actuales en alimentos se puede sealar que las ingestas estimadas de AGtHC son inferiores a las mencionadas

en el proyecto europeo TRANSFAIR. La Organizacin Mundial de la Salud recomienda que el consumo de AGt no supere el 1% de la ingesta energtica total, la Food and Drug Administration (FDA) recomienda una ingesta en AGt tan baja como sea posible y en Europa algunos pases como los nrdicos han dado sus propias normas y recomendaciones (un mximo de 2% de AGtHC en aceites y alimentos procesados). Conclusiones del Comit Cientfico Dada la potencial incidencia para la salud de AGtHC, sobre todo en relacin con enfermedades cardiovasculares, se han realizado numerosos estudios para conocer sus contenidos en los distintos alimentos, as como para aportar evidencias cientficas respecto a los posibles efectos adversos. La revisin de los trabajos realizados sobre los dos aspectos de inters citados aporta datos que se resumen a continuacin: 1) De las investigaciones realizadas se concluye que los AGt pueden incidir en riesgos cardiovasculares de forma similar o superior a los AGS. La influencia en otras enfermedades no cuenta con evidencias cientficas an contrastadas. Por el momento no se dispone de informacin suficiente que

permita determinar si los AGt de fuentes distintas (origen animal y vegetal) difieren en sus efectos sobre el riesgo de enfermedad. Sin embargo, no se han aportado datos que permitan concluir sobre el riesgo del consumo de los AGt en alimentos de origen animal y la informacin tambin es limitada en cuanto a los efectos individuales de las distintas especies qumicas de AGt. 2) En Europa, los contenidos de AGt en los alimentos se han reducido con respecto a los obtenidos en el informe TRANSFAIR (financiado por la UE), principalmente, gracias a la legislacin establecida en distintos pases en relacin a los AGt, que ha conllevado cambios en los procesos tecnolgicos de obtencin de aceites vegetales hidrogenados. 3) En el informe TRANSFAIR se mencionan para Espaa estimaciones de la ingesta de AGt de 2,1 g/da (0,7% del aporte total de energa). Datos recientes de los contenidos de AGt en distintos alimentos aportan valores muy bajos (<1% del total de AG en la mayora de los alimentos estudiados, sin incluir los de origen animal), por lo que la ingesta de AGt se puede estimar que ha disminuido. No obstante, sera interesante concretar el valor actual de consumo de AGt en base a datos de la dieta espaola.
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Legislacin

AESAN renueva el convenio de colaboracin con la Federacin Espaola de Industrias de Alimentacin y Bebidas (FIAB)
El pasado 15 de octubre la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN), renov el convenio de colaboracin con la Federacin Espaola de Industrias de Alimentacin y Bebidas (FIAB), mediante el cual se haba constituido un canal de informacin entre ambas entidades. Segn establece el convenio, que suscribieron, por parte de AESAN su presidente, Roberto Sabrido, y por parte de FIAB su secretario general, Horacio Gonzlez Alemn, ambas entidades se comprometen a reforzar las vas de informacin para garantizar una mayor seguridad a los ciudadanos.

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Legislacin

Legislacin

Confitera, pastelera, bollera y repostera

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitera, pastelera, bollera y repostera.

Residuos de medicamentos veterinarios y ciertas sustancias prohibidas en la produccin animal

Decisin 2010/387/CE de la Comisin, de 12 de julio de 2010 por la que se modifica la Decisin 2008/630/CE de la Comisin, relativa a las medidas de emergencia aplicables a los crustceos importados de Bangladesh y destinados al consumo humano. Decisin 2010/381/CE de la Comisin, de 8 de julio de 2010 relativa a las medidas de urgencia aplicables a partidas de productos de la acuicultura importados de la India y destinados al consumo humano Reglamento (UE) N 758/2010 de la Comisin, de 24 de agosto de 2010 por el que se modifica el anexo del Reglamento (UE) 37/2010, relativo a las sustancias farmacolgicamente activas y su clasificacin por lo que se refiere a los lmites mximos de residuos en los productos alimenticios de origen animal, en lo que respecta a la sustancia valnemulina. Reglamento (UE) N 759/2010 de la Comisin, de 24 de agosto de 2010 por el que se modifica el anexo del Reglamento (UE) 37/2010, relativo a las sustancias farmacolgicamente activas y su clasificacin por lo que se refiere a los lmites mximos de residuos en los productos alimenticios de origen animal, en lo que respecta a la sustancia tildipirosina. Reglamento (UE) N 761/2010 de la Comisin, de 25 de agosto de 2010 por el que

se modifica el anexo del Reglamento (UE) 37/2010, relativo a las sustancias farmacolgicamente activas y su clasificacin por lo que se refiere a los lmites mximos de residuos en los productos alimenticios de origen animal, en lo que respecta a la sustancia metilprednisolona.

Residuos de plaguicidas
Reglamento (UE) N 915/2010 de la Comisin, de 12 de octubre de 2010, relativo a un programa plurianual coordinado de control de la Unin para 2011, 2012 y 2013 destinado a garantizar el respeto de los lmites mximos de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen vegetal y animal o sobre los mismos y a evaluar el grado de exposicin de los consumidores a estos residuos. Reglamento (UE) N 893/2010 de la Comisin, de 8 de octubre 2010, por el que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) n o 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que respecta a los l-mites mximos de residuos de acequinocilo, bentazona, carbendazima, ciflutrina, fenamidona, fenazaquina, flonicamid, flutriafol, imidacloprid, ioxinil, metconazol, protioconazol, tebufenozida y tiofanato-metil en determinados productos. Reglamento (UE) N 765/2010 de la Comisin, de 25 de agosto de 2010 que modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) n o 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que respecta a los lmites mximos de residuos de clorotalonil, clotianidina, difenoconazol, fenhexamida, flubendiamida, nicotina, espirotetramat, tiacloprid y tiametoxam en determinados productos. Reglamento (UE) N 750/2010 de la Comisin de 7 de julio de 2010 por el que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) n 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que respecta a los lmites mximos de residuos de determinados plaguicidas en determinados productos. Reglamento (UE) N 600/2010 de la Comision de 8 de julio de 2010 por el que se modifica el anexo I del Reglamento (CE) n o 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo a fin de aadir y modificar ejemplos de variedades u otros productos relacionados a los que se aplica un mismo LMR.

Disolventes de extraccin
Directiva 2010/59/UE de la Comisin, de 26 de agosto de 2010, por la que se modifica la Directiva 2009/32/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, relativa a la aproximacin de las legislaciones de los Estados Miembros sobre los disolventes de extraccin utilizados en la fabricacin de productos alimenticios y de sus ingredientes.

Nuevos alimentos
Decisin 2010/331/UE de la Comisin, de 14 de junio de 2010 relativa a la autorizacin de comercializacin de EDTA frrico sdico como nuevo ingrediente alimentario con arreglo al Reglamento (CE) no 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo.

Edulcorantes
Directiva 2010/37/UE de la Comisin de 17 de junio de 2010, que modifica la Directiva 2008/60/CE, por la que se establecen criterios especficos de pureza de los edulcorantes.

Acrilamida
Recomendacin 2010/307/UE, de 2 de junio de 2010, de la Comisin relativa al control de los niveles de acrilamida en los alimentos.

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Publicaciones

Un momento de la intervencin de Ana Mara Troncoso, directora ejecutiva de la AESAN.

Jornada informativa con la Organizacin Mdica Colegial

La Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN), ha celebrado el pasado 16 de noviembre en la Sala Ernest Lluch del Ministerio de Sanidad, Poltica Social e Igualdad, una Jornada Informativa con la Organizacin Mdica Colegial (OMC) con el objetivo de difundir los criterios en los que deben fundamentarse las declaraciones de propiedades saludables de los alimentos, en el marco de la aplicacin del Reglamento 1924/2006. La Jornada ha estado dirigida, sobre todo, a los profesionales de la medicina, para aclararles los aspectos de este reglamento en lo que se refiere a los distintos conceptos y requisitos que establece el Consejo de redaccin
Presidente Subdirector General de Coordinacin Cientfica Jefe de Prensa

reglamento, y a explicarles los criterios cientficos de evaluacin empleados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para analizar las declaraciones. Intervinieron, adems del presidente de la AESAN, Roberto Sabrido, que inaugur la Jornada, la directora ejecutiva de la Agencia, Ana Troncoso; el profesor Andreu Palou; Pilar Velzquez, directora del Departamento de Derecho de la Federacin Espaola de Industrias de Alimentacin y Bebidas (FIAB), y el presidente del Consejo General de Colegios, Juan Jos Rodrguez Sendn.

Roberto Sabrido Bermdez

Directora Ejecutiva

Jess Campos Amado

Director CNA

Hctor Alonso AESAN Alcal, 56. 28071. Madrid e-mail: comunicacionAesan@mspsi.es

Diseo y maquetacin

Ana Mara Troncoso Gonzlez

Secretario General

Fernando Tovar
Subdirector CNA

Octavio Rivera
Subd. Gral. de Gestin de Riesgos Alimentarios

Jos Juan Snchez Sanz

Vocalas

Rosa Sanchidrin
Subdirectora Gral. de Coordinacin de Alertas Alimentarias y Programacin de Control Oficial

Juan Manuel Ballesteros Arribas Juan Julin Garca Gmez Ana Canals Caballero

Montserrat Gmez
Impresor

Artegraf
NIPO 355-08-002-2 / D.L. M-37709-2003

Milagros Nieto
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