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net/nutricion/alimentos/aceites-vegetales/ ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva es el mejor contra el colesterol, porque es el aceite ms rico en cido oleico, por tanto en grasas monoinsaturadas.

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso culinario que se extrae de la oliva o aceituna, fruto del olivo. Se conoce en toda la cuenca mediterrnea desde la Antigedad. El cultivo del olivo fue introducido en la pennsula por los antiguos fenicios y griegos, siendo ms tarde extendido por los romanos, visigodos y musulmanes. Hay pruebas de su uso en Egipto, Creta, Grecia antigua, etc. El aceite de oliva es uno de los pilares de la llamada dieta mediterrnea y es muy bueno para el sistema cardiovascular, favorece el crecimiento de los huesos y la absorcin de calcio, excelente para evitar el envejecimiento de la piel, previene el cncer y la diabetes. No todos los tipos de aceites de oliva son iguales. Al igual que en los vinos, disponen de una complejidad sensorial, tanto aromtica como gustativa muy alta. Estas diferencias en el aceite de oliva, dependen de la tierra, la elaboracin y la variedad de aceituna empleada en la almazara.

PROPIEDADES DEL ACEITE DE OLIVA

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Favorece la digestin El aceite de oliva, tanto el virgen como el extra, son ricos en vitaminas A, D, E y K Por su composicin en cidos grasos, el aceite de oliva virgen o extra es el alimento ms similar a la leche materna . Reduce la acidez de estmago Regula el trnsito intestinal Reduce los niveles de colesterol en sangre Reduce el envejecimiento de tejidos Disminuye el riesgo de padecer infarto Disminuye el riesgo de padecer problemas de circulacin como los trombos La elevada cantidad de polifenoles (un antioxidante natural) en el aceite de oliva ayuda y previene enfermedades degenerativas como el Alhzeimer, y acta contra el envejecimiento

TIPOS DE ACEITE DE OLIVA

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VIRGEN: Su acidez mxima es de 2 VIRGEN EXTRA: Su acidez mxima es de 0.8 VIRGEN LAMPANTE: este aceite no es apto para el consumo ya que su acidez es superior a 2 (3,3g por 100g)

INFORMACIN NUTRICIONAL DEL ACEITE DE OLIVA

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73 % de cidos grasos monoinsaturados 8,3 % de cidos poliinsaturados

13,3 % de cidos saturados.

SABAS QUE...?
La mejor manera de conservar el aceite de oliva es guardndolo en un frasco hermtico (preferiblemente de vidrio o acero inoxidable), y mantenindolo lejos de fuentes de calor, humedades y alejado de la luz. El aceite de oliva soporta sin problemas 180, por lo que es el aceite vegetal ideal para los fritos, que a ms a ms quedan ms crujientes y absorben menos aceite que con otros.

EL ACEITE DE GIRASOL

Es el aceite extrado de las pipas o semillas de girasol y debe ser un aceite extrado en fro y de primera presin para que mantenga sus extraordinarias propiedades.

El aceite de girasol se obtiene de la prensa de las semillas de la planta (Helianthus annuus).Se extrae en fro de las pipas o semillas del girasol para que mantenga sus extraordinarias propiedades. El origen del girasol se atribuye principalmente al norte de Mxico hace 3.000 aos A.C. pero parece ser que fue en Rusia a finales del siglo XVIII donde se realizaron las primeras pruebas de extraccin de aceite y es ya a mediados del siglo XIX cuando se empieza a comercializar a gran escala. El aceite de girasol es ligero en gusto y aspecto y provee ms vitamina E que cualquier otro aceite vegetal. Es una combinacin de cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Su suave sabor le convierte en un ideal aceite crudo culinario aportando grasas saludables y sin un sabor acentuado.

PROPIEDADES

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Su alto contenido en vitamina E y en cidos grasos son esenciales para el humanos, ya que el mismo no los puede producir. Su riqueza en cido linolico, oleico y vitamina E ayuda a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares. Regula los niveles de colesterol y los de triglicridos. Ayuda a mantener limpias las paredes internas de las arterias. Su riqueza en vitamina E lo hacen un buen aliado de nuestra piel (se la conoce como la vitamina de la belleza). Es un excelente antioxiandate con lo que sus propiedades terapeutitas son muy amplas.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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14% grasas saturadas, 23% grasas momoinsaturadas , 65% grasas poliinsaturadas 23% cido olico (omega-9) 65% cido linoleico (omega-6) 6% cido palmtico 5% cido esterico Alto contenido en vitamina E

PRECAUCIONES
Es un aceite ideal para tomar en crudo ya que no soporta bien las temperaturas.

SABAS QU??
A parte de su uso en la alimentacin el aceite de girasol se utiliza para la elaboracin de jabn, velas, barnices o pintura y lubricante. Adems tambin se est investigando para que el aceite de girasol pueda ser usado como combustible ecolgico, convirtindose en una alternativa al petrleo de los motores diesel.

EL ACEITE DE LINO O LINAZA

El aceite de lino o linaza disminuye el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares y es muy importante en el tratamiento de las inflamaciones, artritis, alergias, altas presiones sanguneas,... El aceite de lino o linaza se obtiene de las semillas de lino mediante un proceso de extraccin por presin en frio. Estas semillas se han comido desde tiempos antiguos ya adems de un sabor agradable, que recuerda a las nueces, es muy nutritiva para la gente y tambin un buen alimento para los animales. Este aceite es rico en cidos grasos esenciales y tiene una muy buena reputacin por ser capaz de tratar muchas dolencias. Las grasas esenciales que contiene el aceite de lino son especialmente importantes ya que el cuerpo las necesita para funcionar correctamente porque este no es capaz de fabricarlas por s solo. El aceite es un excelente producto diettico , gracias a su riqueza en Omega-3 y especialmente en acido alfa-linolnico. La compra de este aceite se obtiene en tiendas especializadas. Las semillas de lino desprenden un sabor agradable que recuerda a las nueces y su deterioro es prolongado en cambio el aceite se estropea con mucha facilidad sobre todo al contacto con el aire y a temperaturas ambiente. Su sabor se convierte en rancio produciendo una prdida de sus cualidades y a un mal olor y sabor. Para que no pierda ese aroma debe guardarse en la nevera ya que tiende a ponerse rancio.

PROPIEDADES

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El aceite de linaza es riqusimo en Omega-3 del que forma parte el cido alfa-linolnico y rico en Omega-6. Adems contiene un 9% de cidos grasos saturados, un 18% de monoinsaturados y un 73% de poliisaturos de los cuales un 53% es acido graso alfa-linolnico y un 16% es linolico. El Omega-3 rebaja las propiedades antiinflamatorias y alivian el dolor en enfermedades como la artritis reumatoide, la psoriasis y el lupus. La ingesta de los cidos que contiene el aceite de lino puede ayudar a mantener el equilibrio mental y evitar o mejorar la depresin o servir de ayuda en el tratamiento de enfermedades como la esquizofrenia. Combatir problemas de la prstata, infertilidad masculina e impotencia. Tratar sntomas de la menopausia, dolores menstruales, la infertilidad femenina y la endometriosis. Los lignanos presentes en el lino ayudan a estabilizar la proporcin de estrgenos y progesteronas. El aceite de lino puede mejorar las funciones del tero y de esa manera tratar problemas de fertilidad. Reducir el riesgo de cncer. Promover el crecimiento sano de uas y cabello. Controlar el estreimiento, las hemorroides, la diverticulosis y los clculos. Disminuye el colesterol, el riesgo de enfermedades cardiovasculares , proteger contra enfermedades del corazn y controlar la hipertensin. Puede ayudar a prevenir hemorragias uterinas

En uso externo sirve para problemas de la piel y para la cicatrizacin de las quemaduras. Tambin como locin para detener la cada del cabello.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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18 % de cidos grasos monoinsaturados. 9 % de cidos saturados. 72 % de cidos poliinsaturados (De los cuales del 45 al 65 % son cidos grasos omega 3 y del 12 al 20 % son omega 6).

La semilla de lino contiene cinco veces ms de cido graso a-linolnico (omega-3) que cualquier otro alimento vegetal. Aporta Lignanos, protenas y fibra a los alimentos.

PRECAUCIONES

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No ingerir aceite de linaza industrial ya que contiene principios txicos. No utilizar este aceite como aceite corporal puede producir reacciones en la piel. Las personas que padecen de obstrucciones en el esfago, intestino o ploro deben evitar en consumo del aceite No deben consumir el aceite de lino las personas que padecen problemas de tiroides El aceite de lino se debe de comprar en tiendas de diettica o farmacias. Consultar con el mdico si se te est tomando algn medicamento antes de ingerir este aceite.

SABAS QU??
Para obtener un mayor contenido de cidos grasos omega-3 en los huevos, algunas granjas incluyen semillas de lino en la dieta de las gallinas ponedoras.

EL ACEITE DE MAIZ

El Aceite de Maiz sin refinar es rico de vitamina E ideal para enfermedades circulatorias o vasculares, neurolgicas, de esterilidad, es antioxidante y nutre e hidrata la piel.

El aceite de maz es un aceite vegetal obtenido del cereal ms antiguo cultivado en el continente americano. Se introdujo en Europa a raz del descubrimiento de Amrica, y supuso un elemento imprescindible en la alimentacin de las antiguas civilizaciones del mundo occidental. El aceite de maz crudo refinado es comestible, estable y de color claro . La calidad de este aceite comienza en las condiciones de cultivo y desarrollo del mismo. Un maz cosechado con humedad y secado a una temperatura no superior a 80C tiene mayor rendimiento en aceite que uno secado a temperaturas mayores. Su excelente sabor es una fuente concentrada de energa y de cidos grasos esenciales, por ello es un alimento muy apreciado por los consumidores. Este aceite es especialmente til para comer crudo o cocinado, muy recomendado para aderezar ensaladas y preparar salsa mayonesa. Para aprovechar al cien por cien sus propiedades nutricionales debe ser un aceite obtenido por presin en fro del germen de maz fresco .

PROPIEDADES

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Su riqueza en vitamina E (tocoferoles) ayuda a combatir enfermedades circulatorias o vasculares, neurolgicas y en la esterilidad. El efecto antioxidante que posee previene la formacin de radicales libres provenientes de la oxidacin de las grasas que favorecen el envejecimiento de la piel.

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En un uso externo tambin es un buen vehculo de aceites esenciales para la prctica de masajes corporales ya que nutre e hidrata. Ayuda a controlar los altos niveles de colesterol.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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23 % de cidos grasos monoinsaturados. 60 % de cidos poliinsaturados. 12 % de cidos saturados.

Es rico tambin en cidos grasos linolicos y oleicos. Tiene cantidades significativas de vitamina E, A, D, calcio y hierro. No contiene cantidades significativas de protenas, carbohidratos y fibra alimentaria.

PRECAUCIONES
No olvidemos que el aceite de maz contiene un gran poder calrico (120 caloras por una cucharadita) por lo que su abusivo consumo puede conducir a problemas de obesidad.

SABAS QU...?
El aceite de maz se utiliza para la fabricacin de cosmticos y para el tratamiento de la piel y cabello reseco por lo que entra a formar parte de muchos productos elaborados con esta finalidad. Igualmente se utiliza con fines teraputicos para muchas afecciones de la piel (gracias a la Vitamina E).

EL AGUACATE

El aguacate es un fruto rico en sodio usado como una hortaliza o verdura, de fcil consumo, posee un delicado sabor y una gran riqueza protenica.

El aguacate es el fruto del aguacatero (Persa americana) un rbol de la familia de las Laurceas y originario de Mxico y Per. Una fruta que requiere un clima muy clido por lo que en ciertos lugares debe cultivarse en invernadero. La principal caracterstica alimentaria es su riqueza en grasas, alrededor de un 30% dependiendo de la especie aunque normalmente oscila entre un 10 o 15%. La ventaja de estas grasas es que estn formadas por cidos grasos insaturados, es decir, nos pueden ayudar a contrarrestar los efectos perniciosos de las grasas saturadas contenidas en los aceites animales. Este tipo de grasas ayudan a la prevencin de enfermedades como el alzhimer, la depresin o la esclerosis mltiple. El aguacate es un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las protenas contenidas en carnes, huevos, quesos y aves de corral. Las propiedades nutricionales de estos frutos son muy beneficiosas para la salud. No resulta muy conveniente abusar de l por el gran nmero de caloras que posee, especialmente cuando se traten de personas obesas o sometidas a dietas de adelgazamiento.

PROPIEDADES

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Su valor calrico es elevado, debido a su riqueza alimentaria. Fruta rica en vitamina D, necesaria para regular la absorcin de calcio y fsforo e impedir la fragilidad de los huesos y dientes. Contiene Vitamina E, necesaria para el buen funcionamiento del corazn. Fruto rico en potasio y en sodio, que contribuyen a mejorar el sistema nervioso.

Como uso exterior, constituye un buen blsamo para la piel, los granos, manchas o costras producidas por la psoriasis.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 gramos de porcin comestible Caloras: 134,3 Kcal. Grasas: 13,8 g. Hidratos de carbono: 1,3 g. Fibra: 2,4 g. Potasio: 320 mg. Provitamina A: 119 mcg. Vitamina E: 2,3 mg. Acido flico: 8 mcg. Piridoxina: 0,3 mg.

SABAS QU...?
A parte de sus propiedades nutritivas, el aceite del aguacate (que se extrae de sus semillas), es usado en la industria de la cosmtica para productos destinados al cuidado de la piel y del cabello. Muy utilizada es la mascarilla de esta fruta que se coloca en la cara media hora antes de dormir y ayuda a mantener una piel joven y tersa.

EL ALBARICOQUE

El verano es la mejor poca para recoger y saborear el albaricoque. Se trata de una fruta libre de grasas, con mucha agua, abundante fibra y muy recomendable para retrasar el envejecimiento de la piel.

El albaricoquero o damasco (Prunus armeniaca) es un rbol frutal originario de China el fruto del cual es el albaricoque, una drupa casi redonda y con un aspecto muy parecido al del melocotn, por lo comn de color amarillenta a naranja, aterciopelada, de sabor agradable, de carne jugosa y con un hueso liso generalmente amargo. La mejor poca para recoger los albaricoques ms dulces y jugosos va desde mayo a septiembre. Es entonces cuando la tonalidad rosada expresa el exceso de dulzor en la fruta. Esta fruta es muy delicada, por lo que debe de tratarse con gran cuidado y precaucin durante su proceso, es decir, desde su momento de recogida hasta su venta. Tal es su delicadeza que un simple golpe con los dedos puede perjudicar su textura hasta el punto de pudrirse. Los albaricoques se deben de recolectar en su etapa de extrema maduracin para que tengan toda su finura y fragancia y evitar recoger los que estn arrugados. Tambin es una fruta que se usa en la elaboracin de postres.

PROPIEDADES DEL ALBARICOQUE

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Aporta un bajo valor energtico. Est compuesto por una elevada cantidad de agua. Destaca por la abundancia de fibra, que mejora el trnsito intestinal. La ingesta de esta fruta aporta propiedades antioxidantes. Ayudan a prevenir la Nictalopa, mala visin nocturna, gracias al caroteno. Favorece a prevenir afecciones de la piel y sistema respiratorio. Es un fruto rico en aceite y muy adecuado para mascarillas faciales y aceites corporales de primera calidad, especialmente valioso para borrar las estras que deja la piel al estirarse y las arrugas.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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39,7 caloras 9,5 g. de hidratos de carbono

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2,1 g. de fibra 12 mg. de magnesio 290 mg. de potasio 27 mcg. de provitamina A

SABAS QU??
Del hueso del albaricoque se extrae un aceite muy utilizado en la elaboracin de tratamientos de cosmtica.

EL PLTANO

Esta fruta tan comn en nuestra mesa es adems todo un aporte de energa para nuestro organismo. Sus beneficios ayudan adems a la mejora de circulacin y a prevenir el colesterol.

Los pltanos son muy ricos en hidratos de carbono, constituyendo una de las mejores maneras de nutrir a nuestro organismo con energa vegetal. Fruta ideal para los nios que precisan muchas veces de un alimento que les pueda saciar el hambre de forma inmediata, para los deportistas que les proporciona energa instantnea o para cualquier persona que necesite un tentempi sano. Existe el rumor de que el pltano es una fruta prohibida en poca de adelgazamiento, pero esta informacin es incorrecta ya que el pltano no engorda, al contrario, su riqueza en potasio ayuda a equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorece la eliminacin de lquidos por lo que es muy efectivo para la prdida de peso.

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Existen multitud de variedades , pero los ms consumidos se pueden clasificar segn su origen: Canarias: Pequea enana, Gran enana, Brier y Gruesa Caribe y Sudamrica: Lacatan, Cambur Israel: Zeling Guadalupe: Poyo Filipinas: Balayon Martinica: Gran Naine

En la cocina se utiliza en multitud de recetas, pero principalmente en postres.

PROPIEDADES

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El alto nivel en potasio favorece la regulacin de los nervios, corazn y de los msculos. Previene los calambres musculares y fortalece los msculos. Mejor la circulacin. Su riqueza en cinc fortalece el cuero cabelludo y previene su caida. Posee niveles de fibra, idneo para la regulacin del trnsito intestinal. Fruta conveniente para el tratamiento del colesterol.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 gramos de porcin comestible Caloras: 85,2 Kcal. Hidratos de carbono: 20,8 g. Fibra: 2,5 g. Magnesio: 36,4 mg. Potasio: 350 mg. Provitamina A: 18 mcg. Vitamina C: 11,5 mg. Acido flico: 20 mcg.

SABAS QU...?
El pltano tambin puede ser un buen astringente en situaciones de diarreas. Una papilla hecha con pltano puede ser una buena manera de cortar la diarrea a nios pequeos. Adems, la parte interior de su piel tambin es usada para eliminar verrugas.

EL POMELO

Como buen ctrico el pomelo es una fruta refrescante con grandes propiedades antioxidantes, alto contenido en vitamina C y todo un remedio para combatir resfriados.

El pomelo (Citrus maxima) es un fruto perteneciente al rbol perennifolio de la familia de las rutceas del gnero Citrus. Es originario del sudeste asitico, donde crece de manera silvestre. La principal caracterstica del pomelo es que un fuente muy importante de vitamina C, una fruta especialmente interesante para la prevencin y el tratamiento de diversas patologas por sus efectos antioxidantes. El sabor de este fruto es amargo pero con un cometido, las ganas de comer, es decir, la sustancia amarga del pomelo, abre el apetito y favorece la produccin de bilis, de ah que se considere al pomelo como alimento digestivo y beneficioso para el hgado. El nico inconveniente es que la vitamina C, su principal componente, se elimina a las tres horas de ingerirla, por lo que, lo mejor, es tomar no uno sino varios pomelos al da.

PROPIEDADES

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Es un fruto muy rico en vitamina C, constituyendo ser un antioxidante por naturaleza. Es un alimento depurativo, ideal para perder peso. Favorece la eliminacin de toxinas, activa las funciones renales, digestivas y hepticas. Es rico es naringenina y en hesperidina, son bioflavonoides vitales en la prevencin de enfermedades circulatorias, infartos, varices o hemorroides. Contiene niveles de vitamina A, esenciales para mantener una buena salud de la vista y del cabello.

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Remedio natural contra los sntomas del resfriado y de la gripe gracias a su alto nivel en vitaminas. En las mujeres embarazadas la ingesta de esta fruta ayuda al correcto desarrollo del feto.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 gramos de porcin comestible Caloras: 27,6 Kcal. Hidratos de carbono: 6 g. Fibra: 0,8 g. Potasio: 190 mg. Magnesio: 10 mg. Provitamina A: 1,8 mcg. Vitamina C: 40 mg. Acido flico: 18 mcg.

SABAS QU...?
Desde hace mucho tiempo el pomelo se ha considerado como una fruta indispensable en muchas dietas de adelgazamiento, ya que se le atribua la propiedad de quemar grasas del organismo estando en ayunas. Sin embargo este argumento no se sustenta en una base cientfica.

GUA DE FRUTAS POR TEMPORADA

De la misma forma en que nos ocurre con las verduras y las hortalizas, es importante saber cundo estamos consumiendo fruta fresca. Te mostramos el calendario de las frutas, para que sepas cundo debes incorporar cada una de ellas a tu dieta.

PRIMERA MITAD DEL AO

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Fresas: esta riqusima y apetitosa fruta puede encontrarse en las fruteras y los mercados desde marzo hasta julio aproximadamente, para hacer ms llevaderos los primeros das de calor. Manzana: a pesar de que la manzana es una fruta que est disponible prcticamente durante todo el ao, su cosecha es especialmente abundante desde octubre hasta junio, aproximadamente. Melocotn: el melocotn es una fruta tpica de las temporadas calurosas, presente en los mercados desde mayo hasta septiembre aproximadamente.

Nsperos: esta rica fruta de agua est disponible solamente durante tres meses al ao, abril, mayo y junio.

Pomelo: esta rica fuente de vitaminas est disponible desde octubre hasta marzo en los mercados.

SEGUNDA MITAD DEL AO

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septiembre.

Albaricoque: esta fruta, especialmente fresca y sabrosa, se encuentra en los mercados desde mayo hasta septiembre.

Arndanos: si queris encontrar arndanos frescos deberemos buscarlos de junio a diciembre.

Cerezas: nos resultan especialmente suculentas durante la poca de verano, y estn disponibles en las fruteras de abril a agosto.

Ciruelas: podris disfrutar de las ciruelas desde abril hasta septiembre aproximadamente.

Endrina: esta desconocida fruta en muchos pases puede encontrarse en los mercados, solamente, en los meses de septiembre y octubre.

Frambuesas: esta deliciosa fruta se encuentra en los mercados desde junio hasta octubre aproximadamente.

Granada: Has probado el zumo de granada? Est delicioso! En tu mercado desde septiembre hasta principios de enero.

Grosellas: encontrar esta fruta en el mercado, siendo fresca y no congelada, no es una tarea fcil. Solo est disponible en los meses de agosto y

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diciembre.

Higos: igual que ocurre con las grosellas, los higos solo pueden encontrarse en agosto y septiembre.

Mandarina: este rico y refrescante ctrico se encuentra en los mercados desde septiembre hasta marzo aproximadamente.

Meln: sabe especialmente bien en los meses de ms calor, y es que el meln es una fruta que se cosecha en los meses de julio, agosto y septiembre.

Membrillo: el membrillo fresco es una fruta que empieza a cultivarse cuando empieza al fro. As, estar disponible en el mercado a partir de septiembre y hasta finales de febrero aproximadamente. Moras: encontrar moras frescas solo puede darse durante dos meses al ao. Concretamente en agosto y septiembre.

Sanda: de la misma forma en que ocurra con el meln, la sanda es una fruta especialmente indicada para el verano y el calor por su alto contenido en agua. En los mercados de junio a septiembre. Uva: Sabas que la uva fresca solo est disponible durante cuatro meses al ao? Concretamente, podrs encontrarla en la frutera de septiembre a

FRUTAS DISPONIBLES TODO EL AO

De la misma forma en que ocurre con las verduras y las hortalizas, existen una serie de frutas que pueden encontrarse frescas en los mercados y las fruteras durante todo el ao. Se trata de complementos indispensables en nuestra gastronoma como la lima, el limn, las naranjas, las peras, la pia (muy diurtica y recomendable para las dietas) y los pltanos, con un alto contenido vitamnico que nos dar la energa que nos falta en algunos periodos del ao.

KIWI

Esta extica y refrescante fruta con un alto contenido en agua y en vitamina C y B, es altamente diurtica y muy beneficiosa para nuestro organismo.

El kiwi o actinidia (Actinida deliciosa) es una planta trepadora originaria de las laderas del Himalaya (China). El nombre de esta fruta fue otorgado en Nueva Zelanda posiblemente entre la similitud de aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave Kiwi. A pesar de su aspecto externo poco atractivo, se trata de un fruto muy sabroso, de interesante propiedad nutritiva y muy saludable. Su componente mayoritario es el agua, por ese motivo, el aporte calrico es escaso pero su cantidad de hidratos de carbono es mayor. Destaca su alto contenido en vitamina C y B. Adems es rico en minerales como potasio, fibra soluble e insoluble con un potente efecto laxante. La temporada idnea del kiwi es durante los meses de octubre y noviembre aunque podemos encontrarlo durante todo el ao en los mercados o tiendas de fruta. Para disfrutar de todas las propiedades es recomendable consumirlo en su punto justo demaduracin, es decir, cuando su consistencia es ligeramente blanda al tacto.

PROPIEDADES

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El kiwi es una fruta diurtica. El consumo de kiwis incrementa la produccin de la orina. Se considera un alimento til para reducir el estrs. Previene enfermedades oculares. Bajo contenido en sal. Ayuda adelgazar y eliminar lquidos. Contiene un elevado porcentaje de agua y su poder calrico es moderado. Los kiwis contienen vitamina C y E y Potasio. El kiwi es una fruta rica en fibra soluble, ayuda a mejorar el trnsito intestinal y prevenir la aparicin del estreimiento. Ayuda a regular el colesterol. Retrasa el envejecimiento de la piel y produce efectos anti cancergenos.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Composicin por 100 gr. de porcin comestible

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Caloras: 54,4 Kcl. Hidratos de carbono: 12,1 g. Fibra: 1,5 g. Potasio: 314 mg. Magnesio: 27 mg. Provitamina A: 3 mcg. Acido flico: 29,3 mcg. Vitamina C: 94 mg.

SABAS QU...?

Esta fruta es muy beneficiosa para las personas que fuman ya que el humo del tabaco destruye la vitamina C.

LA CIRUELA

La ciruela es una de las frutas que posee ms propiedades depurativas para nuestro organismo, adems se presenta en una amplia gama de tamaos, formas, colores y sabores.

La ciruela es el fruto de los ciruelos, rboles pertenecientes a la familia de las rosceas del gnero Prunus. Originarias del Cucaso, Anatolia y Persa aunque los principales pases productores son Argentina, Chile, Sudfrica, Estados Unidos y Espaa. Existen muchas variedades, tamaos y colores de ciruelas. En funcin del color el sabor de stas varia, por ejemplo las de color amarillo tienen un sabor cido con abundante jugo, las rojas son ms jugosas y el sabor es ms dulce que las amarillas. Tambin encontramos una clase que presentan un color ms oscuro, caracterizadas por tener la piel azulada y ser las ms adecuadas para cocer y finalmente las verdes que se caracterizan por su dulzor. Una de las variedades ms populares son las ciruelas secas , es decir, las pasas. Las ms conocidas son las de California de origen estadounidense. Con ellas se suele adornar o acompaar muchas recetas. Las mismas ciruelas anuncian su mxima maduracin al desprender un especial perfume, normalmente se encuentran en el mercado desde finales de abril hasta septiembre. Es conocido por todos que la mayor propiedad de la ciruela es que es un laxante natural inmediato, su alto nivel en fibra hace de ella una fruta idnea para combatir el estreimiento.

PROPIEDADES

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Su principal propiedad es que es uno de los mejores remedios para prevenir el estreimiento, debido a su alto nivel en fibra. El elevado contenido en hierro puede prevenir la aparicin de la anemia o ayudar a su curacin. Las ciruelas favorecen al aparato respiratorio ayudando a combatir la tos y la expulsin de las secreciones acumuladas en los pulmones. Es un alimento depurativo para el aparato digestivo.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 gramos de porcin comestible Caloras: 45 Kcal. Hidratos de carbono: 11 g. Fibra: 2,1 g. Potasio: 190 mg. Magnesio: 8 mg. Calcio: 14 mg. Vitamina C: 3 mg. Provitamina A: 21 mcg. Vitamina E: 0,7 mg.

SABAS QU...?
Para que la ciruela obtenga un sabor ms sabroso y conserve todas sus propiedades nutritivas al ser consumida como fruta fresca su maduracin debe realizarla en el rbol, no en cmaras frigorficas. Adems al comprarlas debemos asegurarnos que sean firmes, no muestren ningn deterioro y que estn cubiertas de un polvillo mate. Segn la cultura japonesa, la ciruela es smbolo de prosperidad, ya que su rbol es el primero en florecer.

LA FRESA

Aparte de ser una sabrosa y extica fruta, las fresas apenas aportan caloras y un alto contenido en agua, ingredientes que las convierten en el postre ideal.

La fresa y los fresones (Fragaria xananassa) pertenecen a la familia de las Rosceas y a su vez al gnero de las Fragarias. Originarias de Amrica fueron introducidas en Espaa en el siglo XIX con la llegada de los primeros colonos de Virginia (EEUU). La combinacin del aspecto rojo brillante o rojo anaranjado junto con la carne perfumada hace de ella una fruta muy apetitosa, jugosa y mantecosa. Se deshace en la boca a la mnima presin, otorgando un sabor que vara de cido a muy dulce en proporcin al intenso aroma que desprenda. La temporada de las fresas es la primavera, su caracterstico color y su agradable sabor las convierte en una de las frutas ms apetecibles sea cual sea la forma de tomarlas. Las fresas apenas aportan caloras (30 kcal/100 g), por lo que resultan muy recomendables para personas con regmenes alimenticios bajos en caloras.

PROPIEDADES

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Su composicin es principal es el agua, hidratos de carbono, calcio, fibra, hierro y potasio. Contiene vitamina C y E. Ayuda al crecimiento seo, tejidos y sistema nervioso en los nios. Es una fruta muy diurtica, evitando problemas de retencin de lquidos. Al contener fibra ayuda a mejor el trnsito intestinal evitando el estreimiento. Favorece la formacin de glbulos rojos y blancos. Sus propiedades ayudan a mejorar las situaciones de estrs.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por cada 100 gramos de porcin comestible

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Caloras: 34,5 Kcl. Hidratos de carbono: 7 g. Fibra: 2,2 g. Potasio: 150 mg. Magnesio: 13 mg. Calcio: 30 mg. Vitamina C: 60 mg. Folatos: 62 mcg. Vitamina E: 0,2 mg.

SABAS QU...?

Las hojas de las fresas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para evitar las arrugas.

LA MANZANA

Desde siempre la manzana ha sido tomada como smbolo de salud. Adems la multitud de formas de consumirla la han convertido en una de las frutas ms consumidas en el mundo.

La manzana es una fruta pomcea comestible obtenida del manzano domstico (Malus domestina). Es una de las frutas ms cultivadas del mundo, dos quintas partes, de China. Hay ms de 7.500 variedades de manzanas, distribuidas en climas templados y subtropicales. Las ms comunes son:

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Golden Supreme: Es de color verde con tonalidades rosadas y de forma globosa. Su carne crujiente y jugosa es algo cida y poco aromtica. Golden Delicius: Variedad originaria de Amrica, una de las ms cultivadas en todo el mundo. Su piel es amarilla verdosa con pequeos puntos oscuros que se llaman lenticelas y que son los rganos respiratorios de la fruta. Su forma es redonda y regular. La carne es jugosa, crujiente, dulce y aromtica. Fuji: Originario de Japn, se muestra con una textura tierna y fina con una consistencia crujiente y firme. La superficie es rojo oscuro con un interior de color blanco amarillento. El sabor de esta variedad es extremadamente dulce con una gran cantidad de jugo. Reineta del Bierzo: Originaria de Espaa, fruto ms grande, con una forma caracterstica, achatada o plana, con un peciolo corto y una base cerrada. Su carne es de color crema y su piel verde, sin brillo, con herrumbre o roa que casi cubre el fruto en su totalidad. Starking: Es una de las ms conocidas, procede de Estados Unidos, siendo una mutacin de la Red Delicious. Su piel es brillante con estras rojas y verdosas. Su carne es blanca amarillenta y crujiente, de sabor dulce. Esta fruta tiene miles de variedades culinarias, se puede comer fresca pelada o con piel, o prepararla en forma de compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra. Su ingrediente aromtico es el butanoato de metilo en primer lugar y el etanal como segundo, de ah ese aroma tan inconfundible.

PROPIEDADES

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La manzana es rica en pectina, azucares y vitamina C. Tiene suaves propiedades laxantes. Contiene fsforo, excelente para quienes realizan un trabajo intelectual muy intenso. Aporta potasio, sodio y vitaminas del complejo B y C. Su contenido de pectina ayuda a absorber las toxinas y purificar el organismo. Facilita la eliminacin del acido rico gracias a sus sales potsicas. til para los diabticos, la pectina ayuda a mantener estables los niveles de azcar. La pectina ayuda a nuestro cuerpo a eliminar metales pesados como el plomo y mercurio. El consumo habitual puede ayudar a personas que tienen el colesterol alto.

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Es a la vez efectivo contra el estreimiento y la diarrea. Limpia los dientes y fortalece las encas.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 g. de porcin comestible de manzana Golden:

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Energa: 40,6 Kcal. Agua: 73,5 ml. Hidratos de carbono: 10,5 g. Fibra: 2,3 g. Potasio: 100 mg. Magnesio: 5,6 mg. Provitamina A: 4 mcg. Vitamina C: 12,4 mcg. Vitamina E: 0,4 mg.

SABAS QU...?
Desde la antigedad la manzana se usaba para elaborar mascarillas faciales, con el fin de eliminar impurezas y reafirmar la piel.

LA PAPAYA

Del otro lado del charco nos llega esta jugosa y ligera fruta que ayuda con la digestin y mejora el trnsito intestinal. Adems puede ser usada en ensaladas, bebidas o postres.

La papaya es una fruta tropical de la familia de las Caricceas originaria de la Amrica Central (Sur de Mjico) aunque se cultiva en otras partes del mundo. Los arbustos de papayo producen el fruto, con una forma casi cilndrica, grande, carnosa, jugosa de color verde amarillento por fuera y por dentro con numerosas semillas parietales de color negro. La papaya contiene aproximadamente entre un 7 y 9 % en azcares totales. Se consume principalmente como fruta fresca, en postre o ensalada. Los frutos maduros de papaya tambin se emplean para hacer bebidas frescas o bebidas suavescarbonatadas, helados, mermeladas, bolas o cubos enlatados con jarabe, fruta cristalizada, encurtidos y pulpa seca en dulce. Este fruto tiene propiedades teraputicas, principalmente para el tratamiento de trastornos gastrointestinales y como buen remedio de cicatrizacin bucal.

PROPIEDADES

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Su valor calrico es bajo, fruta ideal en dietas de adelgazamiento. Gran aporte de potasio necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad de la masa muscular. Es una fuente muy importante de Vitamina C y Provitamina A.

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Ayuda a digerir las protenas gracias a su contenido en papana. Favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Mejora el trnsito intestinal debido a su contenido en fibra.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 gramos de porcin comestible

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Caloras: 26,5 Kcal. Hidratos de carbono: 6,3 g. Fibra: 1,9 g. Potasio: 211 mg. Magnesio: 8 mg. Provitamina A: 97,5 mcg. Vitamina C: 82 mg. Acido flico: 1 mcg.

SABAS QU...?
Dada su fragilidad la papaya debe ser manipulada con cuidado y adems debe ser conservada en la nevera (puede durar hasta una semana). Pero si todava est verde la podemos dejar a temperatura ambiente hasta que madure (cuando su piel se ponga amarilla). Si vemos que al pasar unos das no ha tomado este color, ser que ha sido recogida demasiado pronto, as que podemos usarla a modo de verdura.

LA PERA

Su frescura y sabroso sabor hacen que sea una de de las frutas ms consumidas. Adems sus beneficios para el organismo la convierten en una pieza muy adecuada para ser consumida en todas las etapas de la vida.

La pera es el fruto del peral, un rbol caducifolio del gnero Pyrus. Una fruta comestible y una de las ms importantes de las regiones templadas. Las peras provienen de los perales cultivados en Europa, Norte de frica y Asia aunque es una fruta muy fcil de encontrar en la mayora de pases. Las propiedades nutritivas de las peras son mltiples y el sabor de esta dulce fruta es inconfundible, por ello el principal uso es gastronmico o como producto de elaboracin de alimentos. Existen cerca de 30 variedades de peras alrededor del mundo, las ms comunes son:

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Bon Chretien de Williams: Esta clase de pera es tiene una base anche e irregular. Suele presentar una piel brillante, de un color verdoso que al madurar se convierte en amarillo. Su carne es blanca, jugosa y de un sabor azucarado. Estos elementos junto a su perfume la convierten en la mejor clase para la industria conservera. Bartlett: Su forma es acampanada y al madurar adquiere un tono amarillo brillante. Su pulpa es carnosa, blanca y muy suave. Este tipo de fruta se usa tanto para consumir en conserva como fresca.

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Anjou: Presenta una forma ovalada con una piel suave y un color verde aunque est madura. Su abundante jugo y su dulce sabor la convierten en una de las ms consumidas. Adems resiste muy bien el transporte, por ese motivo se suele consumir fresca. Buena Luisa de Avranches: Su tamao suele ser grande con poco cuello. Su piel es lisa pero presenta distintas tonalidades: amarillo-verdosa y rosada o estriada de rojo carmn, con punteados abundantes. Su pulpa suele ser blanca, jugosa, con un sabor dulce y muy perfumada. Se conservan en el frigorfico. La pera es un alimento muy aconsejado en las dietas de prdida de peso debido al bajo aporte calrico, a su carencia de sodio y el alto nivel en fibra.

PROPIEDADES

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Buen alimento para los diabticos, ayuda a mantener el control de azcar en la sangre. Su consumo habitual puede ayudar a mantener estable los niveles de colesterol. Rica en pectina, alivia las digestiones pesadas. til en las dietas de prdida de peso, entre comidas, su contenido en fibra mantiene a sensacin de plenitud y limpia el organismo. Buena fuente de vitamina C y Potasio. Buena fuente de energa, los hidratos de carbono se liberan lentamente, lo cual la convierte en ideal para deportistas. En caso de diarreas sus propiedades astringentes ayudan a superarla.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por cada 100 gramos de porcin comestible

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Energa: 46,4 Kcal. Hidratos de carbono: 11,7g. Fibra: 2,2 g. Potasio: 130 mg. Magnesio: 8,4 mg. Provitamina A: 2 mcg. Vitamina C: 5,2 mg. Acido flico: 3 mcg.

SABAS QU...?
Conviene comer esta fruta pelada debido a la gran cantidad de productos fitosanitarios que se utilizan en su cultivo.

LA PIA

La pia es una de las frutas ms refrescantes que hay. Su alto contenido en lquido la convierte en una buena ayuda para la digestin y en un elemento esencial en las dietas de adelgazamiento

La pia es el fruto de una planta de la familia de las Bromeliceas. La planta de la pia (Ananas comosus) es perenne procedente de la zona tropical de Brasil, Argentina y Paraguay. Es una fruta tropical, reconocida principalmente por el estupendo sabor y aroma que desprende. En la actualidad se cultivan multitud de variedades siendo la ms comn la pia "Smooth Cayenne". Adems podemos encontrar otras como:

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sabor.

Queen: Se cultiva principalmente en Australia y Sudfrica. Es ms pequea y redonda que la "Smooth Cayenne", con menos jugo pero con mayo Red Spanish: Su cultivo predomina en Cuba y Puerto Rico, especialmente para la produccin de pia en conserva. Pernambuco: Originario de Brasil, con mucho sabor y aroma. Enanas: Variedad de la Queen, con un peso mximo de medio kilo. Amazonas: Cultivada en Sudamrica. Es muy grande, de carne blanca y muy sabrosa.

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PROPIEDADES

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deportistas.

Al contener bromelia resulta muy adecuada para la circulacin y la hipertensin. Ayuda en el proceso de la digestin, elimina los gases intestinales. Es una fruta purificadora, es decir, ayuda a eliminar las bacterias causantes de putrefacciones intestinales e incluso las lombrices intestinales. Es un alimento rico en fibra, pectina y vitamina C, ideal en una dieta de adelgazamiento. La pia es un buen diurtico, ayudando a eliminar agua del cuerpo. Adems posee propiedades antiinflamatorias por lo que resulta muy til para rebajar el dolor, especialmente en inflamaciones habituales entre los

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 gramos de porcin comestible Caloras: 46 Kcal. Hidratos de carbono: 11,5 g. Fibra: 1,2 g. Potasio: 250 mg. Magnesio: 14 mg. Yodo: 30 mcg. Vitamina C: 20 mg. Acido flico: 11 mcg.

SABAS QU...?
Para conseguir que la pia adquiera toda su dulzura es conveniente que la dejemos reposar boca abajo durante una noche. De esta manera el azcar que se ha acumulado en la base se repartir por todo el fruto.

LA SANDA

Una de las frutas ms refrescantes que nos acompaan durante la poca estival. Adems su alto contenido en agua ayuda a no deshidratarnos y a depurar nuestro organismo.

La sanda o meln de agua (Citrullus lanatus) es una planta de la familia de las curcubitceas, originaria de frica. Precisamente en este pas es muy adecuada para evitar la deshidratacin en pocas de escasez de agua. La sanda contiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo aparte de ser una de las frutas ms refrescantes y depurativas. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante. Al contener propiedades depurativas es un alimento aconsejado en dietas de adelgazamiento. Por otro lado, hay que tener cuidado al consumirla tras las comidas, pues su alto contenido en agua diluye los jugos gstricos dificultando as la digestin, y puede provocar sensacin de indigestin e hinchazn.

PROPIEDADES

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Alimento muy rico en vitamina A y con menos proporcin la Vitamina C. Ayuda a prevenir el cncer. Disminuye el colesterol. Su alto contenido en agua ayuda a calmar la sed en los meses estivales evitando la deshidratacin y los problemas de calor. Su riqueza en manganeso ayuda a la formacin de los huesos y al sistema nervioso. Se considera una fruta afrodisaca. Contiene un alto nivel de potasio que se contrarresta con el bajo nivel de sodio.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 gramos de porcin comestible

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Caloras: 20,3 Kcal. Hidratos de carbono: 4,5 g. Fibra: 0,3 g. Potasio: 88,5 mg. Magnesio: 11 mg. Acido flico: 3 mcg. Beta-caroteno: 18 mcg.

SABAS QU...?
Puede conservarse en perfectas condiciones en un ambiente fresco entre dos y tres semanas , y para saber las que son ms adecuadas, debemos elegir aquellas que al golpearlas emiten un sonido hueco.

LAS CEREZAS

Aparte de ser una fruta muy golosa, por su dulce sabor, las cerezas son de gran ayuda en dietas de adelgazamiento ya que ayudan a la eliminacin renal.

Las cerezas proceden de la familia de Rosaceae y del gnero Prunus. Las variedades ms comunes en Europa son las cerezas dulces (Prunus avium) o agrias (Prunus cerasus). Las primeras son grandes, crujientes y doradas con un rubor rojo en cambio las segundas son frutas oscuras de tallos cortos, pequeas y redondas que ofrecen un color que oscila del rojo oscuro hasta el negro. Las cerezas son prcticamente las primeras frutas que surgen en primavera. Son muy refrescantes y se emplean mucho en repostera especialmente para la confeccin de pasteles y para decorar las tartas. Existen numerosas variedades de cerezas pero las ms populares se encuentran la garrafel y la mollar. La mejor poca para las cerezas, y tambin las guindas, son el verano aunque se pueden disfrutar de ellas desde finales de abril hasta mediados de agosto.

PROPIEDADES

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Es una fruta rica en Vitaminas A, B, C, E y PP, en hierro, calcio, magnesio, en potasio y azufre. Rica en azcares, la cereza no est recomendada para los diabticos. No consumirla con exceso si se tiene sobrepeso o se est haciendo una dieta. Ayudan a la eliminacin renal, en las inflamaciones de vas urinarias. Alimento aconsejado en personas que sufren de gota o de clculos renales. En ayunas las cerezas ayudan a cortar la diarrea y otros trastornos intestinales.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 gramos de porcin comestible

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Caloras: 58,3 Kcal. Hidratos de carbono: 13,5 g. Fibra: 1,5 g. Provitamina A: 3 mcg. Vitamina C: 8 mg. Potasio: 260 mg. Magnesio: 11 mg. Calcio: 16 mg.

mcg = microgramos

SABAS QU...?
Haciendo de ellas un uso externo se pueden utilizar aplastadas sobre la cara ya que las cerezas favorecen el cutis. Adems es una fruta muy comn en las dietas de adelgazamiento.

La infusin de flores del cerezo se usa para calmar la irritacin de pectorales, y su infusin ayuda a purgar de modo controlado

LAS UVAS

No creas que las uvas solo sirven para acompaar las campanadas de final de ao. Esta fruta ayuda a controlar los lquidos de nuestro organismo y a su vez aporta gran energa a nuestro cuerpo.

La uva es la fruta que crece en los racimos de la vid, perteneciente al gnero Vitis de la familia de las Vitceas. Las uvas constituyen uno de los principales alimentos desintoxicantes, ideal para realizar curas tomando exclusivamente este fruto. Existen muchas tipos de uva, que se clasifican fundamentalmente en dos variedades: uvas blancas y negras. Dentro de cada una de ellas habran distintas clases, destacando algunas como las uvas moscatel (se utilizan para la elaboracin del vino moscatel) o las uvas de corintio (se obtienen las pasas). Las uvas blancas son ricas en hidratos de carbono, especialmente en glucosa y fructosa, contienen ms azcares y ms aportacin calrica que las uvas negras. La mayor parte de la produccin de uva blanca se destina a la elaboracin de vino y otras bebidas. Las uvas negras presentan un mayor ndice de potasio, proporcionan una gran cantidad de antioxidantes naturales como son los flavonoides.

PROPIEDADES

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La uva es rica en potasio, de este modo controla el equilibro de los lquidos en el organismo y sus niveles bajos de sodio. Contienen vitamina B, que intervienen en el metabolismo de las grasas e hidratos de carbono. Es un alimento alcalinizante, es decir, depura la sangre. Tienen propiedades laxantes. Es una fuente de energa natural, debido a su riqueza en azucares e hidratos de carbono. Los diabticos no pueden tomarla ya que les aumentara los niveles de glucosa en sangre.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por 100 gramos de porcin comestible de uva blanca

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Caloras: 63 Kcal. Hidratos de carbono: 16,1 g. Fibra: 0,9 g. Potasio: 250 mg. Magnesio: 10 mg. Calcio: 17 mg. Vitamina B6: 0,1 mg. Provitamina A: 3 mcg.

Acido flico: 16 mcg.

Por 100 gramos de porcin comestible de uva negra

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Calorias: 67 Kcal. Hidratos de carbono: 15,5 g. Fibra: 0,4 g. Potasio: 320 mg. Magnesio: 4 mg. Calcio: 4 mg. Vitamina B6: 0,1 mg. Provitamina A: 3 mcg. Acido flico: 26 mcg.

SABAS QU...?
La composicin de la uva es muy parecida a la de la leche materna, por este motivo sabemos que es un alimento fcil de digerir y que consumiendo uva madura en cantidad puede conservarse el peso durante bastante tiempo. La tradicin de tomar las uvas en la noche de fin de ao proviene de principios de siglo XIX. Un exceso de produccin de uva, dio la idea a los agricultores de sugerir a la gente que las tomaran justo al mismo tiempo que sonabas las ltimas campanadas del ao.

LOS ARNDANOS AZULES

Sabas que los arndanos azules son una de las frutas cuyas propiedades beneficiosas para la salud han sido conocidas desde hace ms tiempo? Incorpralos a tu dieta!

Unos grandes desconocidos en algunas partes del mundo son los arndanos azules, unos frutos silvestres que han sido consumidos durante siglos por muchas culturas, que ya conocan sus propiedades beneficiosas para la salud. Este tipo de arndano surge de un arbusto, normalmente de forma silvestre, de donde salen unos frutos en un inicio blancos, que despus van azulndose con el paso de los das. Adems de presentar un sabor exquisito, culturas como la estadounidense han sabido incorporarlos a su dieta por sus caractersticas nutricionales. Segn varios estudios realizados sobre el tema, se trata de uno de los alimentos que se conocen con mayor cantidad de antioxidantes. Adems, y por otro lado, son muy ricos en Vitamina C y la alta cantidad de fibra que contienen ayuda a regular nuestro sistema gastrointestinal. Adems, y por otro lado, reducen los triglicridos, ayudan a regular la hipertensin, previenen las enfermedades circulatorias y aumentan el nivel de colesterol bueno. Todava no te hemos convencido? Algunas culturas defienden sus propiedades beneficiosas para prevenir los problemas oculares. Por si eso fuera poco, previenen las infecciones de orina y protegen las encas y los dientes.

PROPIEDADES NUTRICIONALES POR CADA 100 GRAMOS

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30,1 Kcal. 6,9 g. de hidratos de carbono.

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1,8 g. de fibra. 88 mg. de potasio. 0,5 mg. de magnesio. 12 mcg. de provitamina A. 17 mg. de vitamina C. 5 mg. de vitamina E.

MELOCOTN

El alto contenido en agua del melocotn lo convierte en una de las frutas ms jugosas y refrescantes para tomar en cualquier poca del ao.

El melocotn es el fruto del melocotonero (Prunus persica), rbol de la familia de las Rosceas. Procedente de la China es un fruto muy apreciado por sus propiedades rejuvenecedoras. Su aspecto se caracteriza por una piel aterciopelada, contiene una nica y gran semilla encerrada en una cscara, posee una pulpa amarillada y de sabor dulce que despide un delicado aroma. Se considera una fruta de verano con un toque cido, jugoso y refrescante. Se recomienda en dietas de adelgazamiento por su especial contenido en agua (86%), fibra, hidratos de carbono y apenas contienen caloras.

PROPIEDADES

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Contiene vitaminas A, C, B1, B2 y B6. Ayuda a regular los problemas de trnsito intestinal y estreimiento. Limpia los dientes. Previene problemas cardiovasculares y degenerativos. Ayuda a controlar el sistema de azcar en sangre. Es bueno para controlar los niveles de colesterol. Ayuda a prevenir la anemia.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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Por 100 gramos de porcin comestible: Energa: 37,0 Kcal. Agua: 85,6 ml Hidratos de carbono: 9,0 g.

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Fibra: 1,4 g. Potasio: 140,0 mg. Magnesio: 9,0 mg. Yodo: 3,0 mcg. Provitamina A: 17,0 mg. Vitamina C: 8,0 mg.

SABAS QU...?
Si los melocotones estn todava un poco verdes se pueden dejar fuera de la nevera hasta que se maduren.

NARANJA

La naranja, gracias a su agradable sabor y a sus propiedades refrescantes y beneficiosas para nuestro organismo, se ha convertido en una de las principales frutas de nuestra mesa.

La naranja es una fruta ctrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus sinensis). Es un hesperidio carnoso de cubierta gruesa y endurecida, con una pulpa formada por once gajos llenos de jugo, el cual, contiene mucha Vitamina C, flavonoides y aceite esenciales. Nos encontramos pues frente a una de las frutas ms populares del mundo.

Las naranjas dulces se clasifican en cuatro grandes grupos: Grupo Navel: suelen encontrarse en climas subtropicales y tienen en comn que son frutos de gran tamao, fciles de pelar y carentes de pepitas. Pero su sabor amargo provoca que en su mayora se destinen a la elaboracin de mermeladas . Dentro de ellas encontramos las Bahianinha, Lane Laten, Leng, Navel, Navelate, Navelina, Newhall, Ricalate, Washington o Bahia.

Grupo blancas: Sus formas suelen ser esfricas achatadas, su tamao es medio, y suelen contener muchas semillas. Su color va desde el amarillonaranja al naranja intenso. Suelen usarse para realizar zumo. Este grupo incluye las naranjas Ambersweet, Hamlin, Pera, Salustiana, Jaffa o Shamouti, Valencia Late.

Grupo sangre (Sanguina o Sanguigna): similares a las Blancas, pero su pulpa (y en ocasiones su piel) es mucho ms rojiza. Este proceso solo se produce si se dan bajas temperaturas nocturnas, adems el fruto aduqiere un sabor dulce que recuerda a las cerezas o frambuesas. En este grupo encontramos la doble Fina, Maltaise, Moro, Sanguinelli, Sanguinello.

Grupo Sucreas: Su baja acidez y su poco sabor no las hace aptas para la industria y se cultivan ms bien poco. Las ms importantes son: Succari, Sucrea, Lima, Vaniglia. Gracias a todas estas variedades podemos disfrutar de esta refrescante fruta durante todo el ao. Sin embargo, la mejor poca para madurar es desde el otoo hasta principios del verano. Periodo en el que se puede disfrutar de todo su esplendor.

PROPIEDADES

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La naranja contiene un alto nivel de Vitamina C y A. La vitamina C ayuda a quemar grasas y es una de las frutas con mejores antioxidantes.

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Su elevada composicin de agua aporta pocas grasas saturadas, ayuda a regular los niveles de colesterol y sodio. Su alto nivel en fibra hace de ella un excelente laxante. Contiene minerales esenciales para el organismo: potasio, magnesio y fsforo. No est recomendado para las personas que tienen problemas digestivos: gastritis, hernia de hiato, acidez y lceras.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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Composicin por 100 gramos de porcin comestible Caloras: 36,6 Kcl. Hidratos de carbono: 8,9 g. Fibra: 2,3 g. Potasio: 200 mg. Calcio: 41 mg. Vitamina C: 50,6 mg. Acido flico: 38,7 mcg. Beta-caroteno (provitamina A): 49 mcg.

SABAS QU...?

Las naranjas frescas pueden durar ms de 3 semanas en la nevera aunque si las guardas a temperatura ambiente se les puede sacar ms zumo.

CEREALES

Los cereales son plantas herbceas cuyos granos o semillas se emplean en nuestra alimentacin, generalmente molidos en forma de harina.

EL ARROZ VALORACIN

El arroz es el cereal ms consumido en el mundo, adems del ingrediente bsico en la dieta de las poblaciones de muchos pases. Sus propiedades nutritivas y su facilidad para cultivarlo y de cocinarlo han hecho que se extienda por todo el planeta. La semilla del arroz procede de la Oryza sativa, un cereal considerado como alimento bsico en muchas culturas culinarias otorgando ser el cereal ms importante para la alimentacin humana. Es responsable del aporte calrico de la quinta parte de las caloras consumidas en el mundo por los seres humanos. Este cereal se origin hace ms de 5000 aos en China, pas en el cual se cultivan y se consumen cantidades enormes de arroz. En Espaa se introdujo a travs de la conquista de los musulmanes a la pennsula, cultivando con xito durante el tiempo de ocupacin. En el resto de pases europeos el cultivo de este cereal es insuficiente por lo que ha obligado a importarse en su mayor parte.

VARIEDADES
Hay multitud de variedades de arroz , llegando a alcanzar las 2000 especies, pero en realidad solo se cultivan algunas de ellas. Si las clasificamos por tamao podemos encontrar: Blanco de grano largo: Los granos miden unos 7 milmetros de longitud adquiriendo cinco veces su tamao y su grosor, aproximadamente, una vez cocido. Blanco de grano medio: Los granos miden unos 6 milmetros de largo siendo un pocos ms gruesos que la anterior variedad. Una vez cocidos su textura es suave.

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Blanco de grano corto: Los granos tienen un promedio de 5 milmetros de longitud y son mucho ms gruesos. Al cocerlos se mantienen juntos y la textura que ofrecen es suave. Tambin se les conoce con el nombre de Arroz Valencia. Tras someterse a un proceso industrial la clases de arroz aumentan: cargo o integral, blanco, parboiled, rpido o precocido, entre otros: Arroz integral o cargo: Muestran un ligero color marrn debido a la presencia de salvado en las capas del grano. Rico en minerales y vitaminas. Una vez cocidos los granos tienen una textura gomosa y un sabor parecido a las nueces. Arroz vaporizado: Se obtiene tras someter al arroz con cscara a un remojo de 60 C y a continuacin, a una fuerte presin de vapor, as se elimina una buena parte del almidn, conservando vitaminas y sales minerales que los arroces tradicionales pierden durante su pulido.

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Grano redondo: Su pequeo tamao le facilita la coccin. Contiene gran cantidad de almidn, con lo que adquieren una textura cremosa. Arroz recomendado para las recetas de rissottos italianos o las mltiples variaciones de arroz con leche. Arroz glutinoso: Se caracterizan por ser de grano corto que al cocer se vuelven pegajosos y porque no contienen gluten. Esta variedad de arroz es ideal para la elaboracin de platos orientales (china y japonesa). Una ventaja de esta variante de arroz es que se puede comer molido. Arroz aromtico: Arroz integral o blanco con un aroma natural y con un sabor peculiar. Se cultivan varios tipos; y al cocinarse es seco y de grano suelto, o tierno y suave.

PROPIEDADES

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Contiene slo 103 caloras por media taza de arroz blanco y 108 caloras por media taza de arroz moreno No contiene colesterol, alimento recomendado para personas celiacas. No contiene grasa, por lo tanto, aconsejable en cualquier dieta. No contiene sodio Es un carbohidrato complejo No contiene gluten y es no alergnico, hecho que lo convierte en un alimento recomendado para personas celiacas. Es sencillo de digerir, se utiliza cuando alguien est enfermo, para asentarle el estmago y alimentarlo bien.

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como postre.

En la cocina tiene una multitud de utilidades pudiendo usarlo en recetas de ensalada, como ingrediente en una sopa, para hacer una paella o incluso

SABAS QU??
El arroz integral y las mezclas de arroces tienen una vida ms corta, seis meses, que el arroz blanco. Para una buena conservacin el arroz debe guardarse en un envase hermtico en un lugar fresco y seco.

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EL CENTENO VALORACIN

El centeno es el segundo cereal en importancia en cuanto a la fabricacin de pan, adems de l se obtienen otros productos derivados como la harina, el whisky y el salvado de centeno, beneficioso para combatir el colesterol.

Entrar El centeno (Secale cereale) es una planta de la familia de las gramneas que se cultiva por su grano. Es un miembro de la familia del trigo y se relaciona directamente con la cebada. El grano de centeno se utiliza para hacer harina, bsicamente en la industria de la alimentacin y para la elaboracin de aguardiente y algunos whiskys. Uno de los alimentos tpicos elaborados con el centeno es el pan, de un color oscuro y muy compacto rico en fibra, indicado para el estreimiento, la diabetes y la hipercolesterolimia. Tambin se usa para ensilar y para confeccionar objetos trenzados, ya que la paja es ms fuerte que la de otros cereales. Este cereal contiene menos cantidad de gluten que otros tipos y el sabor es diferente al resto de panes, dejando una sensacin ms amarga debido a que la harina de centeno tiene un sabor ms intenso y es menos elstico que la de trigo. Contiene menos grasas y protenas que el pan de trigo aunque los beneficios que aporta a nuestro organismo son mayores por contener un mayor nivel de hidratos de carbono y fibra. Los mltiples beneficios que ofrece hacen de este cereal uno de los ms completos aunque cabe mencionar la gran desventaja que ofrece para las personas celacas, al contener niveles de gluten se transforma en un alimento no apto. Existe una decena de especies de centeno y mltiples variedades que se dividen en centeno de verano y centeno de invierno; algunas son vivaces, otras anuales.

PROPIEDADES

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Es un buen laxante, por su elevado nivel de fibra. Cereal indicado para personas diabticas ya que reduce la absorcin de azucares simples. Es beneficioso para regular los altos niveles de colesterol en sangre ya que la fibra arrastra parte del colesterol y los elimina. El pan de centeno disminuye la sensacin de hambre. Ayuda en dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calrico. El Centeno es un cereal rico en calcio, fsforo y carbohidratos, lo que le convierte en un aliado perfecto para los deportistas.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por cada 100 gr.

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Caloras: 350 Kcl. Protenas: 9,4 Grasas: 1 gr. Hidratos de carbono: 76 gr. ndice glucmico (IG): 45

SABAS QU...?
El centeno es el segundo cereal en importancia en cuanto a la fabricacin de pan, aunque en este aspecto es el primero en los pases escandinavos y algunos otros de la Europa Oriental. Su localizacin en estas zonas se debe sobre todo al hecho de que es ms resistente que el trigo a plagas y enfermedades y aguanta mejor el fro. En la poca romana en los pases meridionales el principal cultivo era el trigo, pero el centeno fue introducido por los invasores teutnicos para poder producir pan.

EL MAZ VALORACIN

Las propiedades nutricionales del maz lo han convertido en uno de los cereales esenciales en la dieta de muchos pases. Se puede consumir de varias maneras: en forma de granos, harina o aceite de maz.

Entrar El maz (Zea Mays) es un cereal con altos niveles de nutrientes con propiedades muy interesantes para las personas que no puede ingerir gluten. Procede de las Amricas y fue introducido en Europa en el siglo XVI. Es un alimento fundamental en la dieta de muchos pases americanos , tanto por su valor nutricional como por sus propiedades nutricionales. Es un cereal que aporta grandes beneficios a nuestro organismo, a pesar de su alto nivel en grasa, su nivel de fibra es uno de los ms elevados comparado con el resto de cereales. Aparte de sus propiedades nutricionales el maz puede ser muy beneficioso en el mbito medicinal. Existen diversas variedades de maz que a la vez se diferencian en su uso, algunas de ellas son:

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El maz dulce: se usa en la cocina por poseer granos tiernos, es decir, la mazorca. El maz de harina: resulta idneo para la fabricacin de este alimento. El maz reventador: los granos de maz con los cuales se elaboran las populares palomitas de maz.

PROPIEDADES

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Es fcil de digerir, siendo idneo para consumir a cualquier hora del da y, sobretodo, para la alimentacin de nios y deportistas. Contiene propiedades diurticas. Ayuda a combatir el estreimiento y reduce considerablemente el colesterol. Este cereal es muy bueno para la digestin. Es una barrera natural contra el cncer. Contiene altos niveles de carbohidratos de fcil digestin. Es rico en magnesio, fibra, antioxidantes y vitaminas B1, B3 y B9

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por cada 100 gr.

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Caloras: 123 Protenas: 4 g.

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Hidratos de Carbono: 25 gr. Fibra: 3 gr. Grasas poliinsaturadas: 2,5 gr. Potasio: 260 mg. Magnesio: 38 mg.

SABAS QU...?
Segn la variedad de maz y la temperatura en la que crece vara la calidad de su aceite. As pues, los maces que se cultivan a temperaturas ms bajas presentan ms aceites insaturados del tipo del oleico que los que crecen en zona tropical.

EL MIJO VALORACIN

Si te falta energa, prueba a incorporar el mijo en tu dieta. Se trata de un cereal con mucho hierro y magnesio y que, adems, es bueno tanto para la piel como para el cabello. Lo mejor es que incluso las personas celacas pueden consumirlo. Te apuntas?

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EL SORGO VALORACIN

El sorgo es un cereal que contiene muchas propiedades beneficiosas, adems su resistencia a condiciones ambientales adversas lo convierte en uno de los alimentos ms consumidos en las zonas subdesarrolladas.

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EL TRIGO VALORACIN

El trigo es un alimento muy completo, nos aporta mucha energa gracias a los hidratos de carbono y es ideal para el estreimiento porque es rico en fibra. Es un cereal que viene de las plantas anuales de la familia de las gramneas. La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles. El trigo es uno de los tres cereales que ms se producen en el mundo junto al maz y el arroz. Adems se cultiva desde la antigedad, pues se calcula que sus orgenes residen en la antigua Mesopotamia. Las evidencias arqueolgicas que se han hallado han sido en Siria, Jordania, Turqua e Iraq.

Gracias a la iniciativa del ser humano, el trigo se empez a explotar como alimento, asegurando su perpetuidad, ya que no tiene demasiado futuro en estado salvaje. Su grano es usado para hacer harina, harina integral, smola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios. Normalmente es molido como harina para su uso. As pues, un gran porcentaje se dirige a la confeccin de alimentos para el consumo del ser humano como pan, galletas, tortas y pastas. Por otro lado tambin se destina para alimentacin animal y el resto va a la industria. Otra de sus utilidades es la preparacin de aditivos, cerveza y otros licores.

PROPIEDADES
El trigo es un alimento bastante completo ya que en su composicin encontramos gran variedad de minerales, como el fsforo, el calcio, el magnesio y el silicio.

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arterias.

Gracias a su alto contenido en hidratos de carbono, el trigo aporta mucha energa a nuestro organismo. La riqueza en fibra de este cereal, hace que sea muy beneficioso para las personas que sufren estreimiento. Adems el zumo de trigo ayuda a los enfermos de estmago y a los convalecientes, adems ayuda a fortalecer el sistema nervioso. Su riqueza en minerales, especialmente fsforo y calcio, lo hacen un magnfico alimento del sistema nervioso, ptimo en periodos de estudio, y ayuda a reconstruir los tejidos. Los lignanos de su contenido ayuda a reducir reduce la posibilidad de sufrir cncer de pecho, tero o prstata. Su riqueza en vitamina E le hace muy recomendable en las enfermedades cardacas, ya que ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las

INFORMACIN NUTRICIONAL
Por cada 100gr. crudos:

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305 Caloras. 65 Hidratos de Carbono. 13 gr de Protenas. 10 gr de Fibra. 2 gr de Grasas. 37 mg de Calcio. 5 mg de Hierro. 55 mcg de Selenio.

Tambin nos aporta Magnesio, Manganeso Cobre y vitaminas del grupo B.

SABAS QU...?
La harina bien seca se aplica en irritaciones e inflamaciones que despiden lquidos serosos o sero-purulentos, los absorbe, calma el dolor y sana heridas incurables.

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LA AVENA VALORACIN

Se recomienda para momento de mucho ejercicio fsico o psquico porque aporta energa y es fcil de digerir.

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PROPIEDADES

Proporciona gran energa y es de fcil digestin.

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Indicada en ante esfuerzos fsicos o psquicos al ser rica en vitaminas del grupo B y contribuye as mismo a calmar la ansiedad.

Estimula las glndulas tiroides, ayudando a metabolizar correctamente las grasas.

Favorece la actividad del pncreas, regulando el azcar en sangre.

Su fibra soluble ayuda a reducir el colesterol.

Favorece la produccin de leche en el embarazo y la lactancia.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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(por cada 60gr. de Avena) 230 Caloras.

37 gr. de Hidratos de Carbono.

8 gr. de Protena.

Un 28% en vitamina B1.

Un 60% de Manganeso.

Y en menor cantidad: Magnesio, Fsforo y Hierro.

SABAS QU...?
Es un desayuno ideal para empezar el da con energa. Y que a su vez es un aliado del sistema nervioso, capaz de apaciguar la ansiedad y el nerviosismo. Artculo facilitado por: Nombre: Mireya Olmo Contacto: filasanaima@yahoo.es

LA AVENA 2 VALORACIN

La avena era utilizada antiguamente por los pases nordicos para aumentar la sensacin de calor corporal.

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QUE SON?
La avena es rica en protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y fibra.

TIPOS

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Baja la tensin. Alivia las quemaduras (aplicada como cataplasma). Reduce el colesterol. Alivia los dolores derivados del reuma. Ayuda en los procesos bronquiales. Tiene un alto poder diurtico debido a que aumenta la produccin de orina. Reduce las crisis de tos.

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Reduce el cansancio. Previene la formacin de caries y colabora en el buen desarrollo de la dentadura.

SU FUNCIN EN NUESTRO ORGANISMO

Durante muchos aos la avena, fue el alimento por excelencia en los pases nrdicos debido a que tiene la particularidad de aumentar la temperatura corporal.

LA CEBADA VALORACIN

La cebada es uno de los cereales mas digestivos y con ms alto poder nutricional.

La cebada es un alimento que se usa desde las pocas antiguas para satisfacer las necesidades nutricionales humanas. Contiene un bajo nivel de grasas y sodio, y en cambio, posee gran cantidad de fibra soluble y protenas, calcio, fsforo y potasio. Dado a su alto valor nutritivo es muy usada en las dietas de personas convalecientes. Tambin es muy beneficiosa para el corazn y el sistema nervioso. Es conveniente para los nios en etapa de crecimiento y las mujeres embarazadas. Adems su alto contenido en fibra puede ayudar a prevenir el cncer de colon. Podemos encontrar distintos tipos de cebada segn la forma de quitar su cscara. As pues existe la cebada mondada, la escocesa y la perlada. En la cocina puede usarse de muchas maneras, en guisos, reemplazando el arroz, en sopas (a las cuales les da ms espesor) en croquetas o ensaladas.

PROPIEDADES

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Previene la descalcificacin de los huesos. En los nios es muy beneficiosa ya que ayuda al proceso de desarrollo tanto mental como seo. Tiene un alto poder desintoxicante. Cura las infecciones urinarias. Aporta gran cantidad de minerales. Ayuda a eliminar la retencin de lquidos. Previene la aparicin de arrugas.

SABAS QU...?
Antiguamente, la cebada era uno de los cereales ms utilizados en la alimentacin, debido a su alto poder nutricional. Actualmente la conocemos por su participacin en la produccin de malta para cerveza y whisky.

EDULCORANTES

Los edulcorantes son alimentos con un alto contenido de glucosa y de fructosa. Se utilizan para dar un sabor dulce a otros alimentos.

EL AZCAR MORENO DE CAA O AZCAR INTEGRAL VALORACIN

El azcar moreno o integral de caa se obtiene mediante la trituracin de la caa de azcar. Contiene hidratos de carbono, vitamina A, B1, B2,...

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QU ES?
El azcar moreno o integral de caa se obtiene a partir de la trituracin de la caa de azcar, mediante un proceso de refinacin de alta pureza de la caa. El proceso de refinacin consta de varias etapas:

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Transportar la materia prima La extraccin del jugo de la caa de azcar mediante la trituracin La clarificacin de las impurezas que puedan haber quedado en la anterior fase La evaporacin y ebullicin del jugo, donde se obtiene el 75 % del contenido de agua al jugo para obtener el jarabe La cristalizacin de la sacarosa que contiene el jarabe La separacin de los azucares a travs del proceso de centrifugacin La refinacin del azcar El secado con aire caliente para posteriormente poder embalar Y el empaque del azcar en sus recipientes para su puesta a la venta

Para que el azcar moreno mantenga sus cualidades nutricionales debe estar sin refinar o bien lo menos posible. Para eso bastar con tocarlo y si se pegotea, significa que hay presencia de melaza y es rica en nutrientes.

PROPIEDADES

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Las propiedades del azcar moreno o de caa son mltiples, entre las ms destacadas y conocidas: Edulcorante Para la elaboracin de numerosos dulces artesanales Para el buen funcionamiento del cuerpo humano

Este azcar integral tambin llamado azcar negro o moreno tiene un color caramelo debido a la presencia de la melaza (miel de caa). A diferencia del azcar blanco, el azcar integral prcticamente no se refina y as consigue mantener sus cualidades nutricionales. El azcar integral o morenp tiene un sabor muy agradable y su consistencia es melosa y pegajosa debido a su alto contenido de miel de caa.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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Por cada 100 grs. de porcin comestible Hidratos de carbono 95 %. Caloras 460. Vitamina A 50 U.I. cido pantotnico 0,50 mg. Vitamina B1 0,10 mg. Vitamina B2 0,20 mg.

Un detalle importante es que su riqueza en sales minerales alcalinas ayuda a alcalinizar nuestro PH, lo cual es saludable para nuestra salud ya que tendemos a estar todos con un PH sanguneo demasiado cido.

SABAS QU?
El nombre de caramelo procede del descubrimiento de la caa de azcar, tambin llamada ?caa de miel? que en latn la denominaban ?canna melis? y que finalmente dar lugar a ?caramelo?.

EL AZCAR PANELA VALORACIN

La Panela es considerada el azcar ms puro ya que se obtiene de la evaporacin de los jugos de la caa y la consiguiente cristalizacin de la sacarosa.

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QUE SON?
La Panela es un tipo de azcar muy consumido en zonas como Filipinas, Asia del Sur, pero sobretodo en los pases de Amrica Latina. Es considerada el tipo de azcar ms puro. Se obtiene al evaporar los jugos de la caa de azcar y posteriormente se cristaliza la sacarosa. Al no tener que pasar ningn proceso posterior como el refinado o el centrifugado, este tipo de azcar guarda todas las propiedades originales de la caa de azcar. Su uso es ante todo culinario, as se utiliza para endulzar zumos, ts, infusiones, refrescos, mermeladas e incluso galletas. En Colombia es la base de una popular bebida, el agua de panela, la cual consiste simplemente por una combinacin de agua y panela a la que se le puede aadir zumo de limn o queso tipo mozzarela, obteniendo as un agradable sabor.

PROPIEDADES

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Es utilizada como endulzante en la elaboracin de refrescos, zumos, ts e infusiones. Usada tambin para realizar chocolate, mermeladas, galletas y dulces. Al igual que la miel de abejas tiene un efecto balsmico y expectorante en casos de resfriados. Aporte de manera rpida y eficaz energa al organismo tras un gran esfuerzo. Ayuda a combatir estados de fatiga y cansancio. Ayuda a combatir gripes y resfriados. Le proporciona al organismo los nutrientes que necesita a diario.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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El principal elemento de la Panela es el azcar sacarosa cuyo contenido va del 75 al 85% del peso seco. Adems tambin encontramos en menor medida glucosa y fructosa. Calorcamente aporta entre 310 y 350 Kcal. cada 100 gramos. Contiene pequeas cantidades de vitaminas A, algunas del grupo B, C, D y E. En cuanto al contenido mineral destacan el calcio, hierro, potasio, fsforo, magnesio, cobre, zinc y manganeso. La Panela contiene 5 veces ms minerales que el azcar moreno y 50 veces ms minerales que el azcar blanco.

SABAS QU...?
Tambin tiene cualidades curativas en heridas con su propiedad cicatrizante (panela rallada), tambin es beneficiosa para enfermedades del sistema respiratorio, como la bronquitis (Agua de panela con limn caliente) y para el hgado. El guarapo, es una bebida alcohlica por la fermentacin de la panela.

LA MIEL VALORACIN

Energa, vitalidad y alivio de diversos dolores son algunas de las propiedades de ese nctar tan preciado que ?fabrican? las abejas: la miel. Pero, cuidado! Si la consumes en exceso, te har engordar, ya que tiene muchas caloras.

Entrar La miel es una sustancia dulce y viscosa elaborada por las abejas a partir del nctar de las flores que recogen, transforman, aaden enzimas y almacenan en los paneles, donde madura. El color es muy variable: va en funcin de la flor que las abejas recolecten, pero la ms comn es la miel que procede de la labiada, de color mbar. Tiene un sabor dulce si procede de la flor labiada y azahar, y amargo si procede de las conferas. Las virtudes alimentarias y teraputicas de la miel son conocidas desde muchos siglos atrs ya que nuestros ancestros la utilizaron en tratamientos. Es un alimento bsicamente energtico; aunque aporta menos caloras que el azcar, es ideal para los deportistas que prefieren antes la miel que los azucares simples, debido a que proporciona energa inmediatamente. En el campo gastronmico la miel se utiliza principalmente en la cocina y la pastelera, as como aditivo edulcorante en bebidas como el t. Sin embargo, a pesar de las excelentes propiedades de la miel de abeja, su consumo indiscriminado puede tener efectos indeseables sobre el organismo. La miel, al ser un alimento fcilmente asimilable, aporta caloras seguras que se suman, sin ningn desgaste corporal; por lo que, si no dosificas su consumo, engordars.

PROPIEDADES DE LA MIEL

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La miel es un alimento ideal para nios, estudiantes, ancianos, convalecientes y deportistas. La miel activa la eliminacin de hasta un 35% de alcohol y a eliminar toxinas para proteger el hgado. Aporta un gran valor energtico y ayuda a evitar el cansancio diario. La miel fortalece el corazn cansado y ayuda a eliminar la retencin de lquidos. Alivia el ardor y los dolores de lcera. Tiene efectos laxantes que ayudan a combatir el estreimiento si tomas una cucharada en ayunas con un vaso de agua. La miel tambin acta como desinfectante, matando a las bacterias que pueden infectar heridas.

INFORMACIN NUTRICIONAL

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20% aproximadamente de agua 80% de hidratos de carbono (azcar) 38% de fructosa 32% de glucosa 5% de sacarosa 7% de matosa Aporta unas 330 caloras/100 gramos Contiene sales minerales de fcil asimilacin

PRECAUCIONES
No obstante, la miel no es recomendable para lesiones graves, heridas abiertas o quemaduras importantes. Mejor slo utilizarla para ayudar en pequeos cortes o quemaduras caseras.

SABAS QU??
El mejor remedio para aliviar los problemas de garganta es beber un vaso de miel con limn.

LA SACARINA VALORACIN

Es un edulcorante artificial mucho ms dulce que el azcar y lo podemos encontrar en forma de pastillas, grnulos, polvo o lquida.

QUE S?

La sacarina es el edulcorante artificial ms antiguo, se descubri en 1879 por Ira Remsen y Constantine Fahlberg de la Universidad Johns Hopkin. Fue sintetizada en 1878 a partir de experimentos con derivados de la hulla, utilizndose como edulcorante desde principios del siglo XX. 300 veces ms dulce que el azcar, su forma ms comn de ser usada es la sal sdica, ya que en su forma cida sera muy poco soluble en agua. En realidad su regusto es amargo, este es el motivo por el cual se asocia a distintos endulzantes artificiales. Es muy resistente al calentamiento y a los medios cidos motivo por el cual se usa para la confeccin de muchos productos dietticos.

USO Y CARACTERSTICAS

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Su principal funcin es como edulcorante no calrico. Tambin se usa como alternativa al azcar cuando este es perjudicial para el organismo. Se emplea en la elaboracin de muchas bebidas refrescantes o de alimentos edulcorados como los yogures. Adems es elemento esencial en muchos productos incluidos en la dieta de diabticos, ya que no altera los niveles de glucosa del organismo. Del mismo modo, tambin es usado en la elaboracin de caramelos y chicles, de modo que estos no produzcan caries, porque esta sustancia no se adhiere a los dientes. As, esta sustancia tambin se utiliza para elaborar artculos de cmo pasta de dientes o medicamentos. Su forma puede varias, as se nos puede presentar como pastillas, grnulos, en polvo o de forma lquida.

CONSEJOS
La ingesta diaria recomendad no debe superar los 2.5 mg por kilo. Eso significa que una persona de unos 70 kilos no deber tomas ms de 175 mg en un solo da. Debemos tener en cuenta que esta es la cantidad de sacarina que se puede aadir a 2 litros de refresco carbnico edulcorado. As pues, no es perjudicial consumirla durante toda la vida , siempre y cuando se haga con mesura y no se sobrepasen las dosis saludables (menos de 20 pastillas diarias).

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LA STEVIA: ACABA CON LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES VALORACIN

Sabas que existe una alternativa a la sacarina? Se llama Stevia, y es una planta cien por cien natural, sin aporte calrico, ms dulce que el azcar y especialmente indicada para los diabticos. Concela!

Entrar Qu diras de un edulcorante completamente natural que endulza ms que el azcar y, encima, es apto para diabticos? Muy atent@ a la Stevia. Hace solo unos meses que se ha aprobado en nuestro pas su uso como edulcorante, pero lleva usndose en muchos otros durante varios aos. Y es que los beneficios de la Stevia, una planta originaria de Paraguay, son casi interminables. Para empezar, endulce de 10 a 30 veces ms que el azcar pero es apta para diabticos ya que ayuda a disminuir nuestros niveles de glucosa. Adems, tambin es especialmente recomendado para personas que sufren dolencias como la hipertensin o el sobrepeso, ya que no tiene ningn aporte calrico. Algunas personas afirman, adems, que se trata de un alimento natural especialmente indicado tambin para reducir los niveles de estrs o fatiga, y es recomendable tambin para muchas otras dolencias. Tomada sobre todo en infusin, la Stevia ha sido recientemente aprobada en Europa como ingrediente para procesar, con lo que ha llegado ya a algunos pases en forma de sobrecitos, extracto lquido e incluso comprimidos similares a la sacarina.

No en vano, se trata de una alternativa completamente natural , que no engorda y libre de compuestos qumicos de ningn tipo, lo que la hace una planta especialmente indicada para los diabticos. Ya lo sabes: si buscas una alternativa natural a la sacarina, la Stevia es tu mejor opcin.

PROPIEDADES Y ORGENES DE LA MIEL DE AGAVE VALORACIN

Desde Mxico nos lleg este nctar endulzante que tiene un bajo contenido en caloras y ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

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SIROPE DE AGAVE VALORACIN

Tiene un alto contenido en FOS (Fructooligosacridos), componentes que facilitan el buen funcionamiento del sistema intestinal, as como del organismo en general gracias a sus efectos directos sobre la produccin de las bfido bacterias. (bacterias intestinales provechosas para el organismo).

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SIROPE DE ARCE VALORACIN

Sabas que el sirope de arce se utiliza mucho en los pases nrdicos y en Canad? Te contamos ms sobre este edulcorante natural

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