Camu Camu

El camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) es un arbusto frutal nativo de la Amazona con una gran diversidad gentica cuya creciente demanda en los mercados internacionales se basa en su elevado contenido de cido ascrbico (2,700 mg / 100 gr. de pulpa) y en su buen sabor, superando en igual cantidad de pulpa en 50 veces a frutas conocidas como el limn y la naranja. La cscara del camu camu contiene abundante tinte natural cuyo uso es an incipiente y requiere de mayor investigacin. El mayor competidor que enfrenta el camu camu es la acerola, producida principalmente por el Brasil. Aunque sta no alcanza la elevada concentracin de vitamina C que se puede encontrar en el camu camu, su produccin tiene rendimientos ms homogneos y el producto cuenta con una demanda ya consolidada. El arbusto del camu camu crece en las orillas inundables de los ros, y puede alcanzar entre 6 y 8 metros de altura. Como especie semiacutica, en perodos de grandes inundaciones puede permanecer hasta 7 meses debajo del agua, con temperaturas de entre 20 y 30 grados y con precipitaciones anuales de entre 1,700 a 3,000 mm. NOMBRE CIENTFICO: Myrciaria dubia [pic] El Camu Camu es un importante antioxidante debido a su alta concentracin de Acido Ascrbico (Vitamina C). Adems, contiene vitamina A, B, fsforo, protenas, hierro y calcio. Sus componentes naturales estimulan e incrementan la capacidad de defensa del organismo. Adems contiene Beta-caroteno, Calcio, Hierro, Niacina, Fsforo, Protenas, Riblofavina y Tiamina, componentes que convierten al Camu Camu en un poderoso antioxidante natural. Consumir Cpsulas de Camu Camu ofrece la posibilidad de darle siempre al cuerpo, los niveles adecuados de vitamina C y favorecer la absorcin de las dems vitaminas, logrando con ello, una adecuada respuesta inmunolgica frente a las posibles enfermedades y el proceso de envejecimiento. Aunque an las evidencias no son concluyentes, existe la posibilidad de que la vitamina C ayude a protegernos contra varios tipos de cncer, entre ellos del pncreas, estmago, pulmones, senos, boca, esfago y vejiga. Se sabe adems que la presencia de tumores cerebrales en los nios, est asociado a deficiencias de vitamina C en la madre. La actividad antioxidante de la vitamina C tambin puede ayudar a prevenir las cataratas. Existen estudios que sealan que la vitamina C ayuda a reducir el nivel del colesterol de baja densidad, denominado tambin colesterol malo, a incrementar el colesterol de alta densidad, el llamado colesterol bueno, en la sangre. La vitamina C tambin ayuda reparar las paredes arteriales, evitando as que se formen depsitos de colesterol en las mismas. La vitamina C aumenta la efectividad de los medicamentos utilizados para combatir las infecciones de las vas urinarias. Finalmente altos niveles de vitamina C estn asociados con una reduccin en la presin arterial lo cual puede ayudar a prevenir ataques cardiacos y derrames cerebrales. Efectos Secundarios y Contraindicaciones: Niveles muy elevados de vitamina C pueden ocasionar malestares estomacales.

[pic] El camu camu es una fruta que crece en la Amazona peruana, principalmente en zonas inundables; el rbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma globosa y esfrica de aprox. 3 cms. de dimetro y 20 grs. de peso, semejante a la cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor cido, parecido a la cereza y el limn. La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El camu camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo. Adicionalmente, el camu camu posee pequeas cantidades de calcio, hierro, niacin, tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoqumicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizndose tambin en el alivio del stress y en procesos antigripales. [pic] El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacutica. En la primera, la pulpa de camu camu se usa para producir principalmente: Jugo Nctar Mermelada Helado Yogurt Por su elevado contenido de cido ctrico, el camu camu se utiliza en la elaboracin de productos multivitamnicos, combinndole con otras frutas tropicales. En la industria farmacutica y luego de un proceso de liofilizacin, la pulpa de camu camu sirve para elaborar pastillas y cpsulas como fuente de vitamina C natural. El mercado de bebidas nutracuticas y de productos biolgicos tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidativa y agradable sabor. [pic] La actividad agrcola del camu camu genera anualmente alrededor de 150,000 jornales en Loreto y Ucayali. Los pobladores de estas zonas ven en este producto una alternativa para la mejora de su economa, adems de una oportunidad de trabajo temporal como recolectores en periodos de cosecha. En efecto, durante estas pocas gran parte de la poblacin riberea abandona otras actividades (agricultura, pesca, entre otras) para dedicarse a la recoleccin del camu camu. El Gobierno Regional de Loreto viene formulando un programa de financiamiento para bionegocios.y el Programa integral para el aprovechamiento sostenible del camu camu en cuencas seleccionadas de Loreto promueve el manejo integral de la cadena de valor de este cultivo, con acciones orientadas al incremento de la produccin de rodales y plantaciones mediante la asistencia tcnica con nfasis en la produccin orgnica. En el marco de este proyecto ya se han certificado alrededor de 150 ha orientadas a la produccin de camu camu.

[pic] El camu camu aspira contribuir a mejorar el nivel y la calidad de vida de las familias de los agricultores dedicados a este cultivo, el mismo tendr un impacto en el desarrollo regional que se traducir en tres niveles: Nivel econmico a) Da empleo y generar ingresos sostenibles a los agricultores ribereos que se dedican a este cultivo. b) Permite asegurar una rentabilidad econmica a los agentes econmicos de la cadena productiva. c) Contribuye a capitalizar los predios rurales, al ser plantaciones permanentes que constituyen una inversin a largo plazo, con alto valor econmico; Nivel social a) Disminuye los niveles de pobreza en las zonas rurales y eleva el nivel y calidad de vida de la poblacin vinculada a la cadena productiva. b) Posibilita el fortalecimiento de las organizaciones de base, conservando sus identidad cultural. c) Eleva la autoestima y el nivel de responsabilidad de los pequeos agricultores. c) Eleva la autoestima y el nivel de responsabilidad de los pequeos agricultores. Nivel ecolgico a) Permite el uso racional de los recursos de la biodiversidad de la Amazona; b) Se pone a disposicin de la humanidad un producto biolgico con elevadas propiedades nutritivas. c) Contribuye a desarrollar una agricultura sedentaria, disminuyendo la presin sobre el bosque, preservndolo -------------------------------------------------------

Produccion Y Exportacion Del Camu Camu

INTRODUCCIN El presente trabajo es un estudio de PRE-factibilidad del Procesamiento y Exportacin de la Pulpa de Camu Camu. Debido a que la creciente tendencia mundial por el consumo de productos orgnicos y bebidas nutracuticas, las perspectivas del mercado exterior, principalmente de Japn, son excelentes para el Camu Camu. La fruta presenta un alto contenido de cido ascrbico, adems contiene mayor vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta; comparada con la naranja, el Camu Camu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms niacina, dos veces ms riboflavina, y cincuenta por ciento ms fsforo. Adems de las ventajas econmicas que puede generar el proyecto, se podr percibir ventajas en el impacto ambiental impulsando la actividad agrcola de los pobladores de la selva peruana, se impulsar la reforestacin con cultivos nativos. Explicaremos el proceso de produccin, embasado y de exportacin al pas destino que es Japn, ya que valoran ms las bondades de este producto. CAPITULO I MACROAMBIENTE 1.1. ASPECTO POLTICO LEGAL

La mayora de los bienes estn calificados como libremente impotables, pero con unas excepciones los bienes que estn bajo cuotas de importacin, en este caso los importadores deben solicitar la aprobacin de la licencia. Japn tiene uno de los aranceles ms bajos del mundo, ya que dicho pas promueve el comercio internacional. De acuerdo a la Asociacin de Aranceles de Japn, la tarifa promedio aplicada en Japn es una de las ms bajas del mundo. Los aranceles son administrados por la Oficina de Aduanas y Aranceles del Ministerio de Finanzas de Japn. El esquema de aranceles de Japn tiene cuatro columnas de tasas aplicables: general, WTO, preferencial, y el temporal. El sistema preferencial de aranceles se aplica a los productos provenientes de los pases en vas de desarrollo. El impuesto al consumo se aplica uniformemente a todos los productos a una tasa de 5%.Los impuestos a la importacin se calculan a partir del costo del producto ms el costo del seguro y del embarque. Por otro lado, los impuestos al consumo se calculan sobre la base de la suma de costos del producto, seguro, embarque y los impuestos de importacin. BARRERAS ARANCELARIAS No existen barreras arancelarias ni para arancelarias para este producto. BARRERAS PARA ARANCELARIAS Mientras que los aranceles en Japn permanecen bajos, este pas impone barreras no arancelarias, tales como: Estndares nicos creados por Japn (formales, informales, de facto, etc.). Regulaciones oficiales que favorecen a los productos producidos en Japn. Licencias que son otorgadas por asociaciones de industria de Japn (los cuales tienen una membresa limitada). Crteles en ciertas industrias (formales e informales). La importancia cultural de las relaciones personales dentro de Japn y la renuencia a romper o modificar las relaciones de negocio (relaciones de largo plazo). Por lo tanto, las herramientas disponibles para vencer las barreras no arancelarias dependen de la industria, la competitividad del producto y/o servicio a ofrecer, as como la creatividad y la determinacin del manejo de las empresas. (Acevedo, 2008) Adicionalmente, es importante sealar que Japn es un mercado muy sofisticado y a competencia con las empresas locales puede ser muy dura. En cuanto a las importaciones de productos sensibles, se suprimieron las restricciones cuantitativas substituyndose por cuotas arancelarias. Sin embargo, el nivel de proteccin arancelaria sigue siendo muy elevado en estos productos. El camu camu, al ser un producto perecible requiere licencias de importacin, generalmente vlido para cuatro meses desde la fecha de otorgamiento. 1.1.1. NORMAS, CERTIFICACIN Y ETIQUETADO Hay normas que son consideradas obligatorias y otras voluntarias. En el caso de las voluntarias para el mercado japons se incluyen las normas JAS (para los productos agrcolas) y JIS (para productos industriales). Asimismo, cabe resaltar que la certificadora SKAL Internacional de Holanda, concedi el sello que garantiza la calidad y sanidad al Centro de Desarrollo de Competitividad de la Amazona Peruana (CEDECAM), esta distincin certifica que el camu camu cumple con los estndares internacionales, lo cual representa mayores ingresos para los productores as como un compromiso de cumplir con las normas establecidas. Si los productos se ajustan a las normas voluntarias, aparte de las obligatorias, tienen mayores posibilidades de penetrar el mercado. Respecto a los estndares obligatorios, stos dependen de cada producto, y existen diferentes leyes y

ordenanzas en relacin a cada uno de ellos. Respecto al etiquetado los productos alimenticios y las bebidas deben incluir en la etiqueta el pas de procedencia. En aduanas normalmente no son demasiado estrictos con respecto a las etiquetas, sin embargo, estos deben estar en el momento a la venta al pblico. La Ley de Medidas de Japn requiere que todos los productos importados y documentos de importacin respectivos muestren los pesos y medidas de la mercadera. Si bien es cierto que el camu camu no cuenta con normas internacionales sobre su calidad, la pulpa contenida en cada envase debe ser homognea con respecto a la madurez, color, origen. Para el caso de las bebidas y alimentos la pulpa de camu camu se usa principalmente para elaborar jugos y jaleas- se requiere el etiquetado desde el pas de origen (trazabilidad). Los oficiales de Aduanas de Japn inspeccionan el aparato de comida importado cuidadosamente y el recipiente empaquetado para estar seguros que renen ciertos requisitos y normas establecidas en las Normas Japonesas para el Aparato y Recipiente-Paquetes. Aunque en muchos casos, los requerimientos de etiquetado no son revisados en las Aduana s lo son en el punto de venta. Todos los productos alimenticios deben estar en perfecta condicin desde el punto de vista sanitario. La informacin siguiente debe aparecer en la etiqueta del producto en el idioma japons. Nombre del producto El Pas de origen Nombre del importador Los Ingredientes, sin contar los aditivos, en orden descendente de porcentaje de peso. Los aditivos de comida en orden descendente de peso en una lnea separada de los otros ingredientes. El peso neto slo en unidades mtricas. Un sistema de tolerancias aproximadas de peso, de precio neto de paquetes o ciertos artculos es fijado por el Ministerio de Salud y Bienestar. Mejor antes de la fecha o el Vencimiento de consumo en productos cuya calidad cambia rpidamente. El Mtodo de uso, instrucciones para el almacenamiento, o preparacin, cuando es colocado por el Ministro de Salud y Bienestar para el producto o cuando su ausencia pudiera causar confusin. El tamao mnimo de tipo es aproximadamente 8 puntos para todos los caracteres. Esto debe verificarse por el importador. 1.1.2. ACUERDOS BILATERALES Con Japn no mantenemos ningn acuerdo comercial, sin embargo, es miembro del APEC, que tiene como meta el libre comercio entre los pases miembros desarrollados para el 2010 y entre todos sus miembros para el 2020. Tambin aplica el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP), basado en el acuerdo logrado en UNCTAD, el cual provee beneficios a 149 pases y 15 territorios a travs de la permisin de entrada de ciertos productos calificados en mercados de preferencia pases otorgantes (pases desarrollados) - a tasas reducidas o libres de impuestos. El sistema generalizado de preferencias comenz el 1 de Agosto de 1971 y el esquema corriente es efectivo hasta marzo del 2011. Japn otorga preferencias a productos agrcolas pisccolas, a todos los productos industriales, incluyendo forestales y de minera. Asimismo, el pas del sol naciente no tiene zonas de libre de comercio. Sin embargo, las autoridades aduaneras permiten el almacenaje y brindan facilidades para el procesamiento de productos en algunas reas cercanas a los principales puertos. En 1992, el gobierno de Japn estableci la Ley de Medidas Extraordinarias para la facilitacin de las Importaciones y la Inversin Directa Extranjera. Bajo esta ley, se promueve el incremento de comercializacin e inversin extranjera en las zonas designadas como Zonas de Libre Acceso (cercanas a los aeropuertos y puertos). Entre los principales acuerdos de los que Japn forma parte destacan los siguientes:

APEC (ASIA COOPERACIN ECONMICA DEL PACFICO) Desde su fundacin en 1989, el nmero de pases y la cobertura de los temas han venido amplindose. Se trata de un foro regional que preconiza la cooperacin y liberalizacin del comercio e inversiones en la cuenca del Pacifico. Japn participa muy activamente en las iniciativas de APEC. El Per participa en este acuerdo comercial. ASEAN (ASOCIACIN DE PASES DEL SURESTE ASITICO) Desde su fundacin en 1967, la finalidad de esta asociacin ha perdido el carcter poltico y promueve la cooperacin econmica regional. Japn mantiene estrechas relaciones con ASEAN y junto a China y Corea del Sur forman ASEAN + 3. 1.2. GEOGRFICO Y CLIMATOLGICO 1.1.1. ANLISIS DE LA PRODUCCIN NACIONAL El camu camu crece de manera natural en las orillas de los ros, cochas y cursos menores de agua en la Amazona. Su distribucin natural indica que la mayor concentracin de poblaciones y de diversidad se encuentra en la Amazona peruana, a lo largo de los ros Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa (sobre el ro Ucayali) y Pebas (sobre el ro Amazonas). [pic] Mapa de la zona productora de Loreto RODALES NATURALES La especie arbustiva de camu camu en su forma silvestre, est ubicada principalmente en el departamento de Loreto, desde Requena al sur, hasta la frontera colombiana del ro Putumayo al norte. Hay aproximadamente 1.320 ha de rodales naturales en esta rea de Loreto. Estos rodales se caracterizan por una alta densidad (10.000 plantas por ha) y un promedio de rendimiento potencial de 10 TM de fruto fresco por ha. Sin embargo, estas reas estn ubicadas lejos de los centros de procesamiento y su acceso est determinado por las condiciones variables de la naturaleza principalmente los niveles de agua que descalifican la mayora de esta oferta potencial como una oferta sostenible para fines de agro exportacin. PLANTACIONES ARTIFICIALES Las plantaciones artificiales estn ubicadas principalmente en el departamento de Loreto, seguidas por Ucayali; con una pequea presencia (100 ha) en el departamento de San Martn. La selva de Puerto Maldonado es apta para el cultivo de camu camu, pero falta ms investigacin con respecto a estas reas. CALENDARIO DE PRODUCCIN En Loreto las poblaciones naturales de camu camu se encuentran en zonas aluviales[1] y la cosecha se da entre los meses de Diciembre a Marzo, justamente en la poca de crecida de los ros, se emplean canoas para su recoleccin. Para el caso de las plantaciones artificiales en zonas aluviales la poca de cosecha vara dependiendo del nivel de precipitaciones, del tipo de suelos, si son plantaciones injertadas o no. En restringa hay una cosecha principal entre febrero a mayo y otra poca de cosecha incipiente entre los meses de octubre a diciembre.

En las plantaciones artificiales del Ucayali, la cosecha se realiza normalmente en la poca de precipitacin (Noviembre a Mayo), dos veces por semana. Con condiciones favorables entre Junio y Agosto, se pueden realizar cosechas incipientes de tres o cuatro veces por mes. Hectreas cultivadas por cada zona 1.3. TECNOLGICO 1.3.1. DISEO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO INGENIERIA DE PROCESO El camu camu es recepcionado en la planta industrial, pesada y luego lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo, hojas y ramillas que estn presentes en cada embalaje y en la fruta, luego se remoja en un solucin de agua potable conteniendo un desinfectante natural biodegradable, luego es necesario un segundo lavado con el objetivo eliminar los residuos de fungicida en la fruta, para luego ser por una faja transportadora en la cual se eliminan las malogradas y las que no renen las caractersticas deseadas, quedando asi las seleccionadas, son estas las que pasan a la pulpeadora la cual trabaja a baja velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm. En esta etapa puede ser conveniente que el proceso de pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por un ligero calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad de color rojo natural de la pulpa mientras se coloca en un recipiente la pulpa, y en otro las semillas y las cscaras, la pulpa es pasada a travs de una refinadora, la cual trabaja a alta velocidad y con una malla menor a 0.8 mm. , luego se da una pasteurizacin rpida con temperaturas alrededor de 80C por tres a cinco minutos, para luego enfriar la pulpa para luego ser envasada en una bolsa de polipropileno, la misma que ser guardada en congelacin, teniendo la precaucin de no llenar mucho el envase, para evitar la ruptura de la bolsa por el aumento de volumen al congelarse ya que ser almacenada a temperaturas que varan entre menos 18 y menos 20 C, para la exportacin. Teniendo en cuenta que las empresas regionales dedicadas al acopio y transformacin en pulpa congelada reciben el precio de USA $2.5 /kg, puesto en Lima. Los precios de exportacin, considera que no tendrn variaciones drsticas, estn alrededor de los USA $3,000.00 por tm FOB Callao. FICHA TCNICA DEL PRODUCTO Nombre de Producto: Camu Camu Nombre Ingles: Bayberry, Rumberry, Guavaberry, Camu Plus. Nombre Cientfico: Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh Origen: El Camu Camu es originario de la amazona de Amrica del Sur, en la selva de Colombia, Brasil y Per. Sector productivo: Agroindustrial Cdigo Arancelario: 0811.90.90.00 Uso de Producto: La pulpa congelada de Camu Camu, se utiliza en la elaboracin de: Jugos Nctares

 Yogures Helados Mermeladas Jaleas Bebidas Alcohlicas o No Alcohlicas (Refrescos). ENVASES Este punto es sumamente importante para la comercializacin de la pulpa de camu camu ya que es un producto perecible. Los contenedores refrigerados que trasportan el embalaje con la pulpa de camu camu deben mantenerse a una temperatura que oscila entre los -18 C y los -20C durante todo el proceso de almacenamiento y trasporte, mientras que la humedad debe mantenerse en 90%. Los envases empleados para la pulpa congelada de camu camu son de bolsas de polipropileno. El polipropileno es un producto de uso netamente Industrial, de alta transparencia y brillo, impermeable ya que es resistente a cidos, productos qumicos y mayor resistencia a temperaturas, para uso de empaques, sacos, lminas.. Cabe resaltar que, como fruta, el tiempo de vida del camu camu es de 2 das, mientras que como pulpa congelada puede durar hasta 5 aos. Alguna de las empresas proveedoras de bolsas de polipropileno son: Disan S.R.L. (fabricacin de productos plsticos bolsas plsticas telas plastificadas telas plsticas \ sacos de polipropileno \ bolsas de polipropileno) Industrias Fibraforte S.A. (fabricacin de productos plsticos bolsas de polipropileno) Polinplast S.A.C. (productos plsticos \ polipropileno) ETIQUETA DEL ENVASE El producto debe contar con una etiqueta que indique los requisitos del importador, la procedencia del producto, el volumen y el destino. Dicha etiqueta debe estar en japons y debe contar, adems con la siguiente informacin: Nombre del producto. Nombre de aditivos. Fecha de produccin o fecha de importacin. Nombre y seas del exportador. EMBALAJE Con respecto al embalaje se pueden emplear cajas de cartn, cilindros, tambores o bidones de metal o plstico. Sin embargo, nosotros optamos por el cilindro ya que permite mantener las condiciones ptimas para una adecuada preservacin del producto. ALMACENAJE La pulpa de camu camu tiene que estar refrigerada entre -18C y -20C; en Lima contamos con las principales cadenas de fro: Fro Areo Asociacin Civil Aldem S.A.C Talma Menzies S.R.L. Ransa Comercial S.A. Fro Areo ofrece las siguientes tarifas: Servicio de refrigeracin de carga area : 0.02 US$ /Kg.

ROTULADO La pulpa congelada de Camu Camu ser comercializada en bolsas de polipropileno de 15Kg, la cual contar con la siguiente informacin: Nombre del producto : Camu camu Datos de la empresa : XXXXXX Contenido neto : 15 kg. Caractersticas : valor nutritivo del producto. Procedencia : Iquitos - Per FLUJO DE PROCESO El proceso para la produccin de pulpa refinada de camu camu comprende las siguientes etapas: cosecha, transporte, recepcin en planta, lavado y seleccin, pulpeado y refinado, estabilizado de la pulpa, envasado, y almacenado. En la Figura 6.1. se presenta el Flujo de Proceso, cuyas etapas se describen a continuacin. 1. Cosecha de la fruta La fruta ms conveniente para la obtencin de pulpa refinada de camu camu es la que est al estado semi maduro, que llega a madurar en el perodo que transcurre entre la cosecha y la industrializacin. Esta fruta es preferida porque se obtendr nctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cscara: pigmento rojo-morado en la fruta madura y verde en la fruta verde. 2. Transporte La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 kg de capacidad. Colocar la fruta ms verde (de mayor consistencia) en el fondo del recipiente y la ms madura encima. No utilizar envases muy grandes, para evitar el aplastamiento de la fruta. La fruta debe transportarse en condiciones frescas, sin exponerse al sol, para disminuir el riesgo de fermentacin de la fruta madura. 3. Recepcin y primer lavado La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo, hojas y ramillas que estn presentes en cada embalaje y en la fruta. La fruta puede ser almacenada hasta tres das, si el perodo transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas. La fruta debe ser almacenada a la sombra y en zonas con flujo de aire para favorecer la evaporacin del agua de lavado. 4. Remojar La fruta lavada se remoja en una solucin de agua potable conteniendo un desinfectante natural biodegradable. 5. Segundo lavado Se efecta con agua potable y tiene por objetivo eliminar los residuos de fungicida en ella. Este lavado puede hacerse con chorros a presin. 6. Seleccin

La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se eliminan las malogradas y las que no renen las caractersticas deseadas. En esta etapa tambin se puede clasificar las frutas, de requerirlo el proceso. 7. Pulpeado La fruta seleccionada de acuerdo a las caractersticas especificadas para el producto es pasada a una pulpeadora. La pulpeadora normalmente trabaja a baja velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm. En esta etapa puede ser conveniente que el proceso de pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por un ligero calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad de color rojo natural de la pulpa. La pulpa se colecta en un recipiente, mientras que las semillas y cscaras se colectan aparte. Las cscaras pueden ser sometidas nuevamente a la extraccin del color rojo mediante agua caliente u otros medios. 8. Refinado La pulpa as obtenida es pasada a travs de una refinadora, la cual trabaja a alta velocidad y con una malla menor a 0.8 mm. 9. Tratamiento trmico Se puede dar una pasteurizacin rpida con temperaturas alrededor de 80C por tres a cinco minutos, para luego enfriar la pulpa. 10. Envasar Se pueden utilizar mltiples tipos de envase, teniendo cuidado que no transfieran sabor ni olor a la pulpa refinada. Si la pulpa ser guardada en congelacin, tener precaucin de no llenar mucho el envase, para evitar rotura por aumento de volumen al congelarse. 11. Almacenaje La pulpa debe guardarse a temperaturas que varan entre menos 18 y menos 20 C, para exportacin. 1.4. ASPECTO SOCIAL PANORAMA INTERNACIONAL Las exportaciones de Camu Camu han venido incrementndose notablemente. De acuerdo a las fuentes obtenidas de Biocomercio, las exportaciones de Camu Camu y sus derivados ascendieron de 39 mil dlares en el ao 2001 a 897 mil dlares en el ao 2005. En cuanto a volumen tambin a habido un notable incremento como se puede observar en el cuadro siguiente. Por otro lado podemos resaltar que el valor unitario promedio ha venido decreciendo, de 19 dlares en el 2001 a tan slo 4 dlares para el ao 2005. PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES: El principal pas para las exportaciones de pulpa congelada de Camu Camu es Japn, con un 82 % de participacin, ya que es el pas que tiene mayor conocimiento de las propiedades del camu camu, su valor FOB ha ido incrementando se de USD 28 496.00 en el ao 2001 a 738 487.00 para el 2005. En relacin a Estados Unidos y Europa, no existe un nivel de conocimiento de los valores nutritivos del producto, a excepcin de algunos nichos de mercado (como los natural health products). A pesar de ello, el segundo pas importador de camu camu son nuestros vecinos del norte, con una participacin de 10%.

1.5. ASPECTO ECONMICO PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DEL PER Con respecto a la competencia nacional, podemos resaltar la presencia de diversas empresas que procesan y comercializan el camu camu a diversas partes del mundo. Las principales empresas exportadoras de camu camu Empresa Agroindustrial del Per S.A., Per Amazon Export S.A. y AGROINDUSTRIAS AIB S.A. quienes en conjunto suman una participacin del 75% en exportaciones de camu camu. CIFRAS DE EXPORTACIN DE PER AL MERCADO SELECCIONADO Aqu podemos apreciar en forma grfica cmo es que se dividen las exportaciones peruanas de camu camu y sus derivados a los diferentes pases de destino. Como mencionamos lneas arriba, es Japn a quien va dirigido el mayor volumen del fruto en sus distintas presentaciones; el 80% del total de exportaciones de camu camu se va a Japn. COSTOS DE TRANSACCIN DE LAS CADENAS DE VALOR La cadena de valor para la pulpa congelada de camu camu, como para otros productos agroindustriales, est caracterizada por una alta concentracin de poder de las empresas que controlan la venta final. Debido a la falta de abastecimiento y a los altos costos de transporte desde la mayora de rodales naturales y plantaciones artificiales de restinga; el pequeo productor quien maneja menos de 1 ha, tiene poco poder de negociacin como proveedor... Existen, principalmente dos formas de venta y compra de materia prima (la fruta). Un modelo es con el pago inmediato en efectivo en el lugar de produccin (rodales naturales) para la compra de cualquier tipo y clase de fruto que no est verde; normalmente con este tipo de negocio, el comprador provee los materiales de cosecha y otros productos de primera necesidad para las comunidades locales -comida, medicina, tiles para la escuela, etc.; y tambin garantiza la compra a un precio bajo (aproximadamente S/. 0,30 por kg.). El otro modelo de venta en los rodales naturales, no cuenta con las mismas caractersticas y paga un precio ms alto (hasta S/. 1 por kg.), pero slo pagan por la cosecha seleccionada y a veces no lo hacen en forma inmediata. Para el caso de los intermediarios que venden la fruta fresca acopian grandes cantidades de camu camu de los agricultores para luego revenderlas, principalmente a los pequeos procesadores a un precio aproximado de S/.0.98 kg. Las empresas procesadoras generalmente las medianas y pequeas- venden la pulpa de camu camu ya congelada en el mercado nacional a un precio de S/. 5.25por kg. aprox. Las empresas que se dedican a exportar la pulpa congelada de camu camu venden dicho producto aproximadamente a S/. 12.25 por kg./FOB, ms del doble de lo que se vende en el mercado nacional. Precios de camu camu segn niveles de intermediacin |NIVEL |UNIDAD |PRECIO | |Cosechador |Fruta fresca |S/. 0.30 | |Intermediario |Fruta fresca |S/. 0.98 | |Procesador |Pulpa congelada |S/. 5.25 | |Exportador |Pulpa congelada |S/. 12.25 | |PER: EXPORTACIONES DE CAMU CAMU Y SUS DERIVADOS SEGN EMPRESAS EXPORTADORAS | |VALOR FOB USD | |EMPRESA |2002 |2003 |2004 |2005 |2006 |

| |Valor FOB |Valor FOB |Valor FOB |Valor FOB |Valor FOB |Partic % | |Emp. Agroindustrial del Per S.A. |4,400 |83,880 |329,314 |230,914 |616,270 |29.0% | |AGROINDUSTRIAS AIB S.A. |0 |0 |0 |299,256 |346,024 |16,3% | |Oro verde Holding S.A.C. |0 |0 |57,795 |30,000 |174,252 |8.2% | |Selva Industrial S.A. |0 |0 |5,752 |41,350 |87,616 |4.10% | |Universal Training S.A. |0 |35 |20,475 |0 |56,894 |2.60% | |OTROS |602,681 |150,059 |143,355 |109,747 |199,254 |3.3% | |TOTAL |607,081 |233,974 |556,691 |906,585 |2,126,242 |100% | Fuente BioComercio / Per [pic] [pic] [pic] CAPITULO 2 BUSQUEDA DE MERCADOS INTERNACIONALES 1.2. SELECCIN DEL PAS: 1.2.1. SELECCIN DEL MERCADO OBJETIVO Como se pudo apreciar gracias a los cuadros estadsticos los 3 principales mercados para el camu son Japn, USA y Pases bajos. Decidimos entrar al mercado japons porque este mercado es mas vulnerable a los productos naturales y el producto ya cuanta con un mercado establecido. 2. ANALISIS DEL MACROAMBIENTE PERFIL DEL PAS DESTINO - JAPON INFORMACION GEOGRAFICA Ubicacin geogrfica: Asia del este, isla entre el Ocano Pacfico del norte y el mar de Japn, al este de la pennsula coreana. Ubicacin estratgica en el Noreste de Asia. REGIONES: Se divide en ocho regiones. AREA ESTADISTICA: Japn tiene una superficie de 378.000 kilmetros cuadrados, lo cual equivale a la vigsima quinta parte de la superficie de Estados Unidos de Amrica, la vigsima parte de la de Australia y una vez y media mayor que la del Reino Unido. Las tres cuartas partes del pas son terreno montaoso y el resto son llanuras y cuencas. Japn est formado por una larga serie de islas que se extienden unos 3000 kilmetros de norte a sur. Las cuatro islas principales son: Hokkaido, Honshu, Shikoku y Kyushu. URBANA Y RURAL: Urbana: 77.6% Rural: 22.4% CLIMA: La mayor parte de Japn se encuentra en la zona templada septentrional de la tierra y tiene un clima hmedo propio del monzn, por lo que durante el verano soplan los vientos del sudeste del

Ocano Pacfico y los del noroeste del continente eurasitico durante el invierno. INDICADORES DE POBLACION Poblacin total: 127, 417,244 habitantes Crecimiento de la poblacin total: 0.05% (2005 est.) Poblacin por edades: 0-14 aos: 14.3% (hombres 9, 328,584/mujeres 8, 866,772) 15-64 aos: 66.2% (hombres 42, 462,533/mujeres 41, 942,835) 65 aos y ms: 19.5% (hombres 10, 435,284/mujeres 14, 381,236) (2005 est.) Tasa de natalidad 9.37 nacimientos /1,000 personas (2005 est.) Tasa de mortalidad 9.16 muertes /1,000 personas (2005 est.) Poblacin por sexo Nacimientos: 1.05 hombres(s)/mujeres Menos de 15 aos: 1.05 hombres(s)/mujeres Entre 15 y 64 aos: 1.01 hombres(s)/mujeres 65 aos y ms: 0.73 hombres(s)/mujeres Poblacin total: 0.96 hombres(s)/mujeres (2005 est.) Hombres : 49.03% Mujeres: 50.97% Esperanza de vida al nacer Poblacin total: 81.15 aos Hombres: 77.86 aos Mujeres: 84.61 aos (2005 est.) Tasa de fertilidad total 1.39 nios nacidos/mujer (2005 est.) INFORMACION POLITICA Tipo de gobierno Monarqua constitucional con gobierno parlamentario Capital Tokio Da de su fundacin 11 de Febrero Partidos polticos y lderes Partido Democrtico de Japn o DPJ [lder: Katsuya OKADA y secretara general: Tatsuo KAWABATA,] Partido Comunista de Japn o JCP [presidente: Kazuo SHII y secretaria general: Tadayoshi ICHIDA en Komeito [presidente: Takenori KANZAKI y secretaria general: Tetsuzo FUYUSHIBA] Partido Democrtico Liberal o LDP [presidente: Junichiro KOIZUMI y secretara general: Tsutomu

TAKEBE] Social Democratic Party o SDP [presidente: Mizuho FUKUSHIMA y secretara general: Seiji MATAICHI] INDICADORES ECONOMICOS Moneda Yen (JPY) PBI Paridad del poder adquisitivo - $4.018 trillones (2005 est.) Crecimiento real del PBI 2.7% (2005 est.) PBI per cpita Paridad del poder adquisitivo - $31,500 (2005 est.) PBI por sector econmico Agricultura: 1.7% Industria: 25.8% Servicios: 72.5% (2005 est.) Inversin como % del PBI 23.2% of GDP (2005 est.) Coeficiente de Gini 37.9 (2000) Tasa de inflacin -0.3% (2005 est.) Fuerza laboral 66.4 millones (2005 est.) Ocupacin de la fuerza laboral Agricultura 41.7%, Industria 25.8%, Servicios 72.5% (2005) Tasa de desempleo 4.4% (2005 est.) Presupuesto Nacional Ingresos: $1.429 trillones Gastos: $1.775 trillones, incluyendo gastos en capital (solo trabajos pblicos) alrededor de $71 billones (2005 est.) Deuda pblica 158% PBI (2005 est.) Productos agrcolas Arroz, remolachas, vehculos, fruta, cerdo, aves de corral, productos lcteos, huevos, pescados. Industrias

Entre los productores ms grandes y tecnolgicamente avanzados del mundo de los vehculos, los equipos electrnicos, las herramientas de mquina, metales de acero y no ferrosos; naves, productos qumicos, textiles, alimentos procesados. Crecimiento de la produccin industrial 1.5% (2005 est.) Exportaciones $ 550.5 billones (2005 est.) Principales socios exportadores Estados Unidos 22.7%, China 13.1%, Corea del Sur 7.8% Taiwan 7.4% Hong Kong 6.3% (2005) Importaciones $451.1 billones (2005 est.) Productos importados Maquinaria y equipo, combustibles, comestibles, qumicos, textiles, materias primas (2001) Principales socios importadores China 21.0% Estados Unidos 12.7% Arabia Saudita 5.5% Emiratos rabes Unidos 4.9% Corea del Sur 4.7% Australia 4.4% Indonesia 4% (2005) INDICADORES SOCIALES Grupos tnicos Japoneses 99% Otros 1% (coreanos 511,262, chinos 244,241, brasileros 182,232, filipinos 89,851 y otros 237,914) Idiomas Japons Poblacin total: 99% Hombres: 99% Mujeres: 99% (2002) Religiones Shinto y Budismo 84% Otros 16% (incluyendo cristianos 0.7%) Fuente: CIA 1.2.3. ANALISIS DEL MICROAMBIENTE SEGMENTACION DEL MERCADO: Nuestro clientes sern las trading companies (empresas comerciales) japonesas, las cuales controlan la exportacin de la gran mayora de materias primas para las empresas industriales en Japn. Las dos tradings que son activas en la compra de pulpa congelada de camu camu son Mitsui and Co. Ltd., que compra de Agrcola San Juan y Coyoy Co. Ltd., que compra exclusivamente de Empresa Agroindustrial del Per. Otras tradings de Japn, incluyendo Tomen Co. Ltd. y Sumitomo Co. Ltd. han expresado su

inters en el producto y han comprado tamaos de muestra en los ltimos dos aos, pero la oferta nacional es insuficiente para satisfacer esta demanda. El mercado japons es un mercado muy interesante y atractivo para los exportadores a nivel mundial; sin embargo las grandes cifras de volumen y gasto no muestran las numerosas dificultades a las que deben enfrentarse los nuevos entrantes y que son muy numerosas y responden a la realidad social y econmica del pas. CONSUMIDOR JAPONES: Se observa que a pesar de las mltiples diferenciaciones segn edad, sexo o regin, propias de todo pas, existen unos denominadores comunes. Uno es la exigencia de unos niveles de calidad mnimos que son muy elevados, requisito que se traduce asimismo en una regulacin muy restrictiva y proteccionista si es comparada con la de otros pases. Puede decirse, que en general existe un gran aprecio por los alimentos frescos, naturales y aqullos donde se garantiza la higiene y la inocuidad de los productos. Los japoneses son muy receptivos a alimentos e ingredientes de otros pases es por esto que Japn se ubica entre los cinco principales importadores de jugos de frutas del mundo, habiendo efectuado compras por 450 millones de dlares estadounidenses en 2004. COMPETENCIA OFERTA DE OTROS PASES Ya que el camu camu no cuenta con una propia partida, ha sido sumamente difcil acceder a informacin estadstica sobre las exportaciones de los principales competidores del Per. Sin embargo, nos hemos basado en diferentes artculos publicados en revistas e Internet para tener un panorama sobre los competidores de nuestro pas en cuanto a la exportacin de camu camu se refiere. BRASIL Se sabe que la Empresa Brasilea para la investigacin Agrcola (EMBRAPA), sembr aproximadamente 36 ha de camu camu en su estacin experimental de Brasilia, asimismo, el Instituto Nacional de Planificacin Agraria (INPA) tiene estaciones experimentales en Manaus y otras partes del pas. Aunque hay una presencia de rodales naturales en algunas partes de la Amazona brasilea, mucha de la semilla seleccionada proviene del Per. Ahora, el desarrollo del camu camu est en proceso de consolidacin, a nivel de sus investigaciones y estn preparando su fase de produccin-sustitucin de acerola (sucedneo del camu camu). Hay promocin por el gobierno a nivel internacional para atraer inversiones en el desarrollo del cultivo, incluyendo incentivos fiscales y tributarios, con especifico nfasis en el estado de Par. COLOMBIA En el 2000, el Ministerio de la Presidencia de Colombia ha solicitado el apoyo de investigadores peruanos para la siembra de 600 ha, utilizando 50.000 plantas injertadas, en dos regiones (cuencas del Putumayo y Caquet), como parte de la realizacin de un proyecto piloto con capacitacin y asistencia tcnica completa por dos aos. El objetivo final del proyecto es la siembra de 2.000 ha de plantas injertadas con apoyo en el manejo del cultivo. Este proyecto no slo tiene financiamiento y apoyo norteamericano de contra- drogas, sino tambin el apoyo poltico del gobierno colombiano, que est trabajando en los niveles ms altos de su poltica internacional. Esto incluye el establecimiento de contactos con el gobierno japons, para asegurar exportaciones en el largo plazo. BOLIVIA Tienen un plan piloto: un proyecto en Santa Fe ha comprado semilla peruana en 1998. Se cuenta con

financiamiento norteamericano del programa de IPTA CHAPARE, en todo el trpico de Cochabamba tenemos ms de 1.000 hectreas de camu camu, de las cuales 850 estn en plena produccin. Por tratarse de un producto nuevo y extico, su comercializacin actualmente est restringida al mercado nacional, pero existen muchas posibilidades de alcanzar niveles de exportacin, particularmente de pulpa y cido ascrbico, que se obtendra en una moderna planta a instalarse en los prximos cinco aos, segn proyecciones de la Tropicamu Export. VENEZUELA Y ECUADOR Hay presencia de abundantes rodales naturales, pero sin acceso y habilidades para comercializarlas en el corto y mediano plazo. Brasil y Colombia son los dos competidores latinoamericanos que tienen una capacidad instalada superior a la del Per, especficamente con respecto al transporte y nivel de tecnologa en procesos de produccin. En el caso de Brasil, hay empresas especializadas en el procesamiento de frutales tropicales, con sus propias redes de compradores internacionales y tambin estn iniciando la venta directa de sus productos de camu camu por Internet. Este es el caso de la empresa Sanrisil, que tiene su propia pagina Web (www.sanrisil.com.br) para la venta de polvo liofilizado de camu camu, con un contenido de vitamina C mnimo de 20%. PRODUCTOS SUSTITUTOS COMPARATIVO CON SUSTITUTOS Y VARIEDADES La competencia del camu camu depende de su uso final; el mercado de jugos y nctares embotellados es el mercado tpico de los ctricos y frutos tropicales, los cuales tienen una ventaja en precios relativos, pero tienen menor concentracin de vitamina C por unidad de medida, con respecto al camu camu. En el mercado nicho de natural health products, la competencia es la acerola y la mosqueta (rose hips), jugo de naranja, fuentes poderosas de vitamina C natural, con precios relativos similares al camu camu, pero tambin con menos contenido de vitamina C por unidad de medida. 1.3. ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES Y RIESGOS: Oportunidades O1. Creciente demanda internacional por productos tropicales y orgnicos. O2. Acuerdos internacionales. O3. Incentivos tributarios, para industrias que manufacturan productos no tradicionales, a travs de la Ley de Promocin de la Amazona. O4. Ferias internacionales en Biocomercio Bionegocios. RIEZGO A1. La variabilidad de factores climticos afecta la produccin. A2. Presencia de plagas y hongos que an no se pueden combatir. A3. Peligro constante de la salida de germoplasma a otros pases, por falta de una ley que proteja como patrimonio nacional. A4. Zonas de alta convulsin social que incrementan el riesgo de la regin. BIBLIOGRAFA Picn, C. y Acosta, A. 2000. Cultivo del Camu Camu (Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh) en la Selva Baja del Per; Manual Tcnico. MINAG Iquitos Per www.brazil-in-action.gov.br/infrastructure/factors/fruits/index.htm AQUINO, Carlos(1997) "Introduccin a La economa Asitica", Editorial Desarrollo-Lima, Per Editorial Desarrollo, -Lima, Per

Diccionario Enciclopdico Espasa. - Espasa Calpe Japan White Book JETRO publications - Japan, TK OFF SIDE. Carlos Aquino(2001). The Europa World Year Book -Europa Publications Limited London, UK http://www.piurarural.org/boletines/boletinago2005/peru_crece_agosto.pdf http://www.fao.org/AG/agl/agll/rla128/iiap/iiap19/iiap19-03.htm http://www.lostiempos.com/noticias/26-02-06/26_02_06_eco4.php http://www.revistasice.com/Estudios/Documen/bice/2770/BICE27700302.PDF