Informe Linea de Base

INFORME DE LNEA DE BASE
Es tudi o de L nea de Bas e de l as Ram as que Gen eran Mayo r Contamin ac in e n los sec to res Pr iorizados de M IPYME, a la Cu en ca d el Lag o d e Ni carag ua
Enero 200 9
NDI CE
I. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... ............... 1 II. ANTECEDENTES............................................................................................. ......................................... 1 III. JUSTIFICACIN.............................................................................................. ......................................... 1 IV. OBJETIVO ...................................................................................................................... ..................... 2 V. METODOLOGA Y ACTIVIDADES ............................................................................................................ 2 VI. RESULTADOS DEL ESTUD IO DE LNEA DE BASE ................................................................................ 5
6.1 INDUSTRIAS LOCALIZADAS................................ ................................ ................................ ...............................5 6.2 A NLISIS Y CONTEXTO DE LA CONTAMINACIN DE MIPYME.................................................................................. .7 6.3 A SPECTOS CONCEPTUALES DEL A NLISIS................................................................................................ .............8 6.4 A NLISIS POR SECTOR............................................................................................................................. .... 12 6.4.1 Sector Lcteo ................................................................................................................................ .. 12 6.4.2 Sector Tenera ............................................................................................................................... . 16 6.4.3 Sector de Marroquineras........................................................................................................... ..... 20 6.4.4 Sector Industrias de Alimentos ....................................................................................................... . 24
6.4.4.1 Sub -sector Mataderos ........................................................................................................................................................24 6.4.4.2 Sub -sector Trapiche o Atados de Dulce ...........................................................................................................................27
6.4.5 Sector Industria de Productos Qumicos para la Limpieza................................................................. 30 6.4.6 Resumen de Carga Contaminante por Sector .................................................................................. . 31 6.5 O BSTCULOS IDENTIFICADOS PARA EL BUEN DESEMPEO DE LA GESTIN A MBIENTAL .................................................. 32 A) Nivel de Conocimiento de la Legislacin Ambiental .......................................................................... 32 B) Existencia de Oficinas Ambientales por Sector...................................................................................... 33
C) Capacitaciones Ambientales............................................................................................................... . 34 6.6 INICIATIVAS DE MEJORA A MBIENTAL DE LAS MIPYME ........................................................................................ . 35
VII. CONCLUSIONES.............................................................................................. .................................. 37 VIII. RECOMENDACIONES ...................................................................................................................... . 38 IX. ANEXOS........................................................................................................ .................................... 39

A NEXO 1. INVENTARIO DE LAS MIPYME .............................................................................................................. . 39 A NEXO 2. FICHA DE LEVANTAMIENTO DE CAMPO................................ ................................ ................................ ..... 39 A NEXO 3. BASE DE DATOS EN SPSS...................................................................................................................... 39 A NEXO 4. CARTOGRAFA...................................................................................................................... .............. 39 A NEXO 5. BIBLIOGRAFA CONSULTADA................................................................................................................. . 39 A NEXO 6. DESCRIPCIN DE LA METODOLOGA........................................................................................................ . 39 A NEXO 7. LISTA DE INSTITUCIONES VISITADAS ........................................................................................................ . 39 A NEXO 8. BASE DE DATO DE MEMORIA DE CLCULO ............................................................................................... . 39 A NEXO 9. BASE DE DATOS DE CUERPOS DE AGUA MS CERCANO A MIPYME.................................................................. 39
GLOSARIO DE ABREVIATURAS AMUNIC Asociacin de Municipios de Nicaragua BO. Barrio BPM Buenas Prcticas de Manufactura CAMIPYME Centros de Apoyo a la Micro, Pequea y Mediana Empresa CPML Centro de Produccin Ms Limpia +3 Cr Cromo 3 DBO Demanda Bioqumica de Oxgeno DQO Demanda Qumica de Oxgeno DR-CAFTA Tratado de Libre Comercio Repblica Dominicana Centroamrica y Estados Unidos FOGASIDES Fortalecimiento de la Gestin Ambiental del Sector Industrial y Servicios con enfoque de Desarrollo Sostenible FPP Fondo de Pequeos Proyectos HACCP Anlisis de Riesgo y Puntos de Control Crticos INETER Instituto Nicaragense de Estudios Territoriales INIFOM Instituto Nicaragense de Fomento Municipal INPYME Instituto de Apoyo a la Pequea y Mediana Empresa MARENA Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales MIFIC Ministerio de Fomento Industria y Comercio MINSA Ministerio de Salud MIPYME Micro, Pequea y Mediana Empresa N Nitrgeno NTON Norma Tcnica Obligatoria Nicaragense PANIF Programa Ambiental Nicaragua Finlandia PML Produccin Ms Limpia PNDH Plan Nacional de Desarrollo Humano PROCUENCA Programa de Acciones Estratgicas para la gestin integrada de los Recursos Hdricos y el Desarrollo sostenible del Ro San Juan y su zona costera PROMIPYME Programa de Apoyo a la pequea y mediana Empresa SIG Sistemas de Informacin Geogrfica SINIA Sistema Nacional de Informacin Ambiental SDT Slidos Disueltos Totales SS Slidos Suspendidos TON/AO Toneladas al Ao UGA Unidad de Gestin Ambiental
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la
Informe de Lnea de Base
I.
INTRODUCCIN
La Firma de Consultora e Inversiones CABAL, S.A. ha sido contratada por el Ministerio de Fomento Industria y Comercio (MIFIC) para elaborar el Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan Mayor Contaminacin en los Sectores Priorizados de MIPYME a la Cuenca del lago de Nicaragua. El presente Informe y sus Anexos contienen los resultados del Estudio de Lnea Base que el equipo consultor llev a cabo en los meses de septiembre a noviembre del ao 2008. Este documento se corresponde con la propuesta tcnica presentada por la firma y los trminos de referencia elaborados por la Unidad de Gestin Ambiental del MIFIC.
II.
ANTECEDENTES
Tal y como se describe en los trminos de referencia, el MIFIC cuenta con un programa de apoyo a la micro, pequea y mediana empresa llamado PROMIPYME, el cual est previsto tener una duracin de diez aos. Este programa incorpora acciones de apoyo para que las MIPYME mejoren su desempeo ambiental y de esta forma poder contribuir a mejorar su competitividad. Por otro lado algunos proyectos como FOGASIDES, PANIF y otras iniciativas implementadas por MARENA han permitido ampliar los conocimientos sobre el sector industrial y contar con mayores elementos para su atencin. El Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales desarroll una estrategia ambiental cuya prioridad es la atencin a la contaminacin del Lago Cocibolca, en el que se est desarrollando un proceso de levantamiento de informacin para determinar la carga contaminante de las empresas e industrias localizadas en el rea de influencia de la cuenca. Los insumos que se generen sern utilizados para mejorar el Sistema Nacional de Informacin de SINIA y de esta forma tener una herramienta til y actualizada para la toma de decisiones de los ac tores relevantes que incidan en buen manejo de la cuenca del Lago. El programa PROCUENCA, desarrollado entre Nicaragua y Costa Rica, ha generado datos relevantes sobre la situacin del lago de Nicaragua en el que se menciona el peligro latente del increme nto de niveles de contaminacin provocado por factores diversos, entre ellos el crecimiento de la actividad industrial.
III. JUSTIFICACIN
1
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, la artculo 97 de la Ley 620, Segn ael
Ley general de Aguas Nacionales, el lago de Nicaragua o Cocibolca se considera como Reserva Natural de Agua Potable, de inters y prioridad nacional. Actualmente varias organizaciones y expertos estn promoviendo iniciativas en pro de la preservacin de esta reserva. El Ministerio de Fomento, Industria y Comercio ha decidido contribuir en este tema al realizar este estudio de Lnea de Base como un instrumento de referencia para definir acciones de atencin para sectores
industriales en los cuales MIFIC tiene inters en apoyar para su desarrollo empresarial a la par de su desempeo ambiental, especficamente estas industrias priorizadas que generen contaminacin a la cuenca del lago de Nicaragua. Por lo tanto, y en correspondencia con la justificacin planteada en los trminos de referencia, el presente estudio de lnea de base tiene su fundamento en los siguientes principios: La relevancia de la preservacin del lago de Nicaragua por su importancia y prioridad a nivel nacional El fomento de la competitividad de las MIPYME a travs del mejoramiento de su desempeo ambiental
IV. OBJETIVO
Contar con un diagnstico de lnea de base para conocer desempeo ambiental actual de las MIPYME industriales con mayor nivel de contaminacin priorizando los sectores alimentos, bebidas, lcteos, teneras, marroquineras y productos qumicos para limpieza, ubicadas en los municipios costeros de Rivas, Granada, Boaco Y Chontales y definir acciones de apoyo dirigidas a mejorar el desempeo ambiental y a su vez contribuir a la preservacin del lago de Nicaragua.
V.
METODOLOGA Y ACTIVIDADES
La metodologa, para el establecimiento de Lnea de Base consisti en un proceso combinado de estudio de gabinete y trabajo de campo, que de acuerdo a la propuesta tcnica fue desarrollada en 3 fases. 1) Fase 1. Actividades Preliminares: La Fase 1 fue ejecutada en las primera s 4 semanas del estudio, aqu se recopil y analiz toda la informacin secundaria relevante que apoyara la identificacin de las industrias y la situacin de las mismas. Este etapa fue clave para determinar, con la aprobacin de la contraparte (UGA de MIFIC), el alcance del proyecto a travs de una estrategia de redefinicin de cobertura geogrfica que se correspondiera con la realidad, en trminos de orientar los esfuerzos del estudio en los municipios de los departamentos ubicados en la ribera del Cocibolca donde existiera actividad econmica de los sectores priorizados. A su vez se consider abarcar las MIPYME con cercana a cualquier cuerpo de agua que drenara directa o indirectamente al Lago, pudiendo ser ste un ro con agua permanente, quebrada seca o el mismo alcantarillado sanitario Municipal. Se tom en cuenta como criterio de clasificacin de MIPYME, nicamente el nmero de 3
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la empleados de la industria (Micro
1-5, Pequea 6-30, Mediana 31-
100 ). En esta misma fase se organiz el trabajo de campo y se hicieron los ajustes al instrumento de recoleccin de datos (ver anexo 2) cuyo formato est basado en la metodologa de evaluacin rpida
para determinar la carga contaminante, la cual a su vez se basa de en un documento de la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS 1989), que se deriva de estimaciones sobre factores de contaminacin para distintas fuentes contaminantes, el cual ha sido adaptado a las condiciones de Nicaragua y es actualmente utilizado por MARENA en el levantamiento de informacin para el Sistema Nacional de Informacin SINIA, tal y como se menciona en el acpite 2 de este documento. 2) Fase 2. Trabajo de Campo: La fase de levantamiento inici a partir de la tercera semana de octubre del 2008, abarcando aproximadamente 3 semanas consecutivas. El trabajo fue realizado por el equipo de CABAL en los departamentos de Boaco, Chontales, Granada y Rivas en los municipios costeros y en actividades econmicas ubicadas a orillas de ros que drenan al Lago. La siguiente tabla muestra un Resumen de los municipios y
lugares visitados : Departame Municipio Lugare nto s Boaco San Lorenzo Parte costera Alrededor del Ro Tecolostote Chontales Comalapa San Patricio y Concepcin (cerca del ro Tecolostote) Cuisal que drena al Mayales y desemboca en el Lago Juigalpa Cabecera departamental/municipal Mayales Comunidades de Lajitas, San Nicols, San Esteban, Aguas Calientes, municipal Apompu, El Lajero Acoyapa Cabecera Comunidad de Lvago. Granada Granada Barrios costeros Rivas Rivas Barrios Gaspar Garca Laviana, Bo. 19 de julio, Nicaraocalli, Rey, San Isidro, Denis SnchezColemaida, Buenos Aires Cristo Comunidades costeras de Apompu, Tolesmaida San Jorge Industrias costeras Crdenas No se encontraron Potos Alrededores del ro Ochomogo
El levantamiento se inici en el Departamento de Boaco, en el municipio de San Lorenzo ya que es el nico de dicho departamento que tiene costas con el Lago de Nicaragua. El cuerpo de agua ms importante en este municipio es el Ro Tecolostote con sus afluentes. Con la colaboracin de la Alcalda Municipal y el Ministerio de Salud, se logr identificar y visitar aquellas industrias elegibles. El Departamento de Chontales, posee tres municipios costeros; Comalapa, 5
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la Juigalpa y Acoyapa . En el
Municipio de Comalapa, se visit San Patricio y Concepcin que se ubican muy cerca el Ro Tecolostote.
En Juigalpa se visitaron las instituciones de gobierno como Alcalda, MARENA y MINSA que son las responsables de llevar la regulacin de los sectores priorizados como las industrias de alimento y las industrias Lcteas. Aqu el cuerpo de agua ms importante es el Rio Mayales. En el Municipio de Acoyapa , se visitaron la cabecera municipal del mismo nombre, la comunidad de Lovago y se le dio cobertura a industrias ubicadas en la carretera hacia San Carlos. En el levantamiento incluyeron las industrias que estaban ubicadas en los Municipios de Cuapa y San Pedro de Lovago por encontrarse muy cerca de ros que desembocaban en el Lago de Nicaragua. El Departamento de Rivas cuenta con cuatro municipios costeros, Rivas, Buenos Aires, San Jorge y Crdenas. El levantamiento se inici en la cabecera departamental. Para recibir apoyo en la identificacin de las MIPYME elegibles se visitaron la alcalda municipal, la delegacin de MARENA departamental y las oficinas de la CAMIPYME y se incluyeron aquellos barrios tales como el Gaspar Garca Laviana, Barrio 19 de Julio, Nicaraocalli, Cristo Rey, San Isidro y Denis Snchez, que por su ubicacin existen industrias que contaminan al lago,. Buenos Aires, es uno de los municipios de Rivas ms extensos en territorio costero al Cocibolca, pero tiene pocos cascos urbanos , aqu se visit la Alcalda y se recorrieron las comunidades costeras de Apompua, Colemaida, y Tolesmaida. San Jorge, es muy importante por ser el nico puerto de Rivas con acceso a la Isla de Ometepe, se visit la Alcalda para recopilar informacin de la ubicacin de las industrias elegibles. Crdenas, es el territorio ms largo con franja costera de Rivas en el Lago Cocibolca, despus de visitar las instituciones de gobierno y Alcalda Municipal y se constat que ya no operaban algunas industrias de los sectores priorizados. Aunque no se tena planificado visitar Potos, se incluy en el recorrido ya que en su alcalda informaron al equipo consultor de la existencia de algunas industrias que descargaban sus efluentes en el ro Ochomogo. Granada es el municipio con mayor auge industrial en las costas del Lago Cocibolca, en este municipio se visitaron todas las instituciones de gobierno vinculadas a los sectores, incluyendo Alcalda y MARENA, se encontr informacin de las industrias priorizadas, que determinaron las industrias a cubrir y se procedi a realizar el levantamiento en los barrios costeros. 3) Fase 3. Procesamiento de Datos y Estudio de Gabinete: 7
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a larecopilada la informacin Una vez
en campo, se realizaron los clculos de carga contaminante y el ingreso de datos a la base diseada en SPSS. Despus de completar la base de datos y efectuar el debido control de calidad se hicieron los cruces de variables que arrojaron la informacin que fue debidamente analizada y se describe en este documento lnea de base.
Simultneamente en este periodo se realiz la descarga de los datos georreferenciados en los GPS y se elaboraron los mapas en formato JPG que se presentan en el Anexo 4.
VI. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE LNEA DE BASE

El estudio gener informacin relevante para diagnosticar la situacin ambiental de las MIPYME priorizadas con base en un estimado de la carga contaminante por sector, ubicacin geogrfica de cada industria, nivel de conocimiento de la normativa ambiental relacionada con su actividad productiva, conocimiento de buenas prcticas de manufactura y produccin ms limpia. As como obstculos internos y externos que impiden un mejor desempeo ambiental.
6.1 Industrias Localizadas

El estudio se realiz en 67 MIPYME de los sectores priorizados, distribuidos de la siguiente manera:
Tabla 1. Tipo de industria segn departamento. 2008 Departame nto Industri Industr a ia Aliment Lcte os a Industri Industr a ia Tenera Marroquin era 0 6 0 1 7 10.45 % 0 0 23 0 23 34.33 % Industr ia Product os para limpiez0 0 1 0 1 1.49 % TOTAL %
3 0 2 16 2 1 3 9 10 26 14.93 38.81 % % Figura 1. Tipo de Industrias identificadas
Boaco Chontales Granada Rivas TOTALES %
3 24 27 13 67
4.48% 35.82% 40.30 % 19.40 % 100%
Como puede observarse en el cuadro anterior y la figura 1, las principales industrias identificadas fueron las lcteas abarcando el 39% y las marroquineras con 34%, seguida de la industria de alimentos con un 15%, las teneras con 10% y la menos representativa la industria de productos para limpieza, donde se identific nicamente 1 que representa 9
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la% del total. un 1.49 Los
departamentos con mayor MIPYME elegibles fueron Granada y Chontales, con un 40 y 36% respectivamente. En ningn departamento hubo representatividad de las Industrias de Refrescos y Bebidas que cumplieran con las consideraciones establecidas.
1 0
Acorde con el tamao de las industrias se puede observar que el 73% son microempresas, 25% son pequeas y un poco menos del 2% (una empresa) representa a las medianas . Su identificacin segn ubicacin y sector puede observarse a continuacin :
Tabla 2. Clasificacin de las MIPYME segn tamao y ubicacin. 2008 Departame nto Boaco Chontal Granad Rivas es a Clasificacin MIPYME Micro empresa 2 18 21 8 por nmero de 1 5 6 5 trabajadores Pequea 0 1 0 0 empresa Mediana 3 24 27 13 Total Total 49 17 1 67
Granada cuenta con el mayor nmero de microempresas priorizadas , seguida de Chontales y Rivas. El promedio de Empresas pequeas fue similar para Rivas, Chontales y Granada, en el caso de Boaco, slo se identific una. La representatividad de mediana empresa fue mnima en el estudio, solamente se encontr una industria correspondiente al sector lcteo y ubicada en Chontales ( La Completa) Tabla 3. Clasificacin de MIPYME segn tamao y sector Clasificacin MIPYME por nmero de trabajadores Micro Pequea Mediana empresa 4 empresa 4 empresa 18 7 7 0 0 20 0 49 2 3 1 17 Total Empres 0 a 8 1 26 0 7 0 0 0 1 2 23 1 67
Destac e Lcteo s Tipo de Tenera actividad Procesamiento de Fruta Total
La tabla 3 refleja claramente que el sector lcteo, constituido en su mayora por microempresas, tiene mayor representatividad, seguido de marroquinera.
Tabla 4. Clasificacin de MIPYME segn ubicacin, sector y tamao Clasificacin MIPYME por nmero de trabajadores Micro empresa Tipo de Destace actividad Lcteos Tenera Marroquiner a Pequea empresa Tot Tipo de Destace actividad Lcteos Procesamiento de Frutas Marroquinera Productos qumicos Tot Mediana empresa Tipo de Lcteos activida d Tot Departamento Boaco Chontal Grana 2 es 2 da 0 0 10 1 0 6 0 0 0 20 2 18 21 1 0 1 0 5 0 0 0 0 1 0 0 0 5 1 1 1 3 1 6 Rivas 0 7 1 0 8 2 2 1 0 0 5 Total 4 18 7 20 49 4 7 2 3 1 17 1 1
La tabla 4 agrupa la informacin presentada en las tablas 1, 2 y 3.
6.2 Anlisis y Contexto Contaminacin de MIPYME
de
la
La consideracin de los aspectos ambientales en los procesos productivos de las industrias nicaragenses, se ha convertido en una necesidad ante el aumento de la contaminacin generada por este sector cuyo desarrollo se concentr en la relacin costo beneficio. Lo anterior exige implementar mtodos amigables con el ambiente, los cuales traen mltiples beneficios, que no slo se traducen en mejoras ambientales, sino que adicionalmente conduce a un incremento de la eficiencia de la empresa y que contribuye a la generacin de ahorros relacionados con la reduccin de residuos y desechos producidos, as como un mejor aprovechamiento de los recursos disponibles. Las industrias nacionales se caracteri zan por presentar muy pocas empresas grandes en el sector manufacturero, stas coexisten con un amplio sector de pequeas y medianas industrias caracterizadas, la mayora, por presentar deterioro en su infraestructura y poseer un bajo nivel tecnolgico, lo que provoca que sean menos competitivas y ms contaminantes, generando altas cargas de residuos lquidos y slidos que contaminan esencialmente a los cuerpos de agua, receptores directos o indirectos de dichos desechos . Aunado a esto, estas MIPYME
carecen de recursos para invertir en nuevas tecnologas por lo que se reducen sus capacidades de realizar mejoras ambientales.
6.3 Aspectos Conceptuales del Anlisis

Parmetros utilizados para identificar el Nivel de Contaminacin Toda agua residual influye el medio donde es vertida mediante la incorporacin de elementos extraos, microorganismos, residuos qumicos e industriales y de otros tipos. Los parmetros bsicos para determinar su nivel de contaminacin son la presencia de materia orgnica que consume oxgeno; la presencia de slidos suspendidos que dificultan la actividad biolgica y recarga de los acuferos; la presencia de materias inhibidoras o txicas (qumicos fundamentalmente) y/o aquellas materias que modifican o anulan la actividad biolgica y se pueden acumular en la cadena trfica (N y P). A continuacin s e presenta una breve explicacin de cada uno de los parmetros bsicos que se utilizaron para realizar la caracterizacin de los datos de cargas contaminantes obtenidas en el levantamiento de lnea de base. Demanda Biolgica de Oxgeno (DBO) Mide la cantidad de oxgeno consumida por las bacterias al degradar la materia orgnica presente en el agua. Este parmetro refleja la materia orgnica que existe en el agua, indicando el oxgeno necesario para alimentar a los microorganismos y sus reacciones qumicas. Su valor da idea de la calidad del agua desde el punto de vista de la materia orgnica presente y permite prever cuanto oxgeno ser necesario para la depuracin de esas aguas e ir comprobando la eficacia del tratamiento depurador en una planta. Valores muy altos de este parmetro indican un alto consumo de oxgeno, lo cual puede llevar a la mortalidad de peces debido a la alta demanda de este. Adems que la alta demanda biolgica del oxgeno, alude a un crecimiento excesivo de algas o sea a una eutrofizacin del cuerpo de agua. Cuando los valores de DBO son muy bajos se debe a la posible presencia de compuestos txicos, por la falta de adaptacin de la biocomunidad inoculada. (Ver Cr) Demanda Oxgeno (DQO) Qumica de
Es la cantidad de oxgeno que se necesita para oxidar los materiales contenidos en el agua con un oxidante qumico (normalmente dicromato potsico en medio cido). Indica la cantidad de materiales no biodegradables, como sustancias
qumicas. Cuando la DQO es alta indica presencia de qumicos, que pueden causar la mortalidad en los peces.
Slidos Suspendidos SS La presencia de slidos suspendidos en el cuerpo de agua, causa problemas estticos, provoca una adsorcin 1 y/o retencin de molculas contaminantes (formando una especie de pelcula) y la consecuente proteccin de patgenos. Lo cual es daino para los organismos acuticos. Slidos Disueltos Totales SDT El trmino Slidos Disueltos Totales describe el peso total de los componentes slidos disueltos en el agua por unidad de volumen que se mide en miligramos por litro (mg/l) o partes por milln (ppm). La presencia de slidos disueltos totales incide estticamente en los cuerpos de agua, afectando la entrada de luz y por ende la actividad fotosinttica que es la que genera el oxgeno necesario para la vida acutica, ocasionando alteraciones en el color y turbidez del agua. Existe una estrecha relacin entre turbidez y slidos disueltos. Cuanto ms slidos en suspensin haya en el lquido, ms turbia ser el agua y menor su calidad y apariencia. Cromo (Cr) Las mayores actividades humanas que incrementan las concentraciones de Cromo (III) son el acero, las industrias textiles, pintura elctrica y otras aplicaciones industriales del Cromo (VI) siendo esta presentacin altamente txica. An cuando la actividad de curtiembre de pieles genera aguas residuales con presencia de Cromo (III) se ha comprobado que en aguas cuyo pH es elevado, el Cr (III) se oxida fcilmente a Cr (VI), siendo necesario el control y monitoreo de los vertidos. El Cromo (VI) es mayoritariamente txico para los organismos. Este puede alterar el material gentico y causar cncer. En cuerpos de agua superficiales, altas concentraciones de Cromo, pueden daar las agallas de los peces que nadan cerca de los puntos de vertido. En animales, puede causar problemas respiratorios, una baja disponibilidad puede dar lugar a contraer las enfermedades, defectos de nacimiento, infertilidad y formacin de tumores. Su presencia inhibe la identificacin de la DBO en muestreos de agua. Fosfato (PO4 ) Toda forma de fsforo presente en aguas naturales, adquiere la forma inica encontrndose en forma de fosfato 2 . Por lo que se acostumbra a utilizar esta
denominacin para referirse a las diferentes formas del

1
La adsorcin es un proceso por el cual tomos , iones o molculas son atrapadas o retenidas en la superficie de un material. Enqumica , la adsorcin de una sustancia es su acumulacin en una determinada superficie interfacial entre dos fases. El resultado es la formacin de una pelcula lquida o gaseosa en la superficie de un cuerpo slido o lquido. Fuente: Ingeniera de Aguas Residuales. Tratamiento, vertido y reutilizacin. Metcalf & Eddy. 1995. 2 http://atenea.udistrital.edu.co/grupos/fluoreciencia /capitulos_fluoreciencia/calaguas_cap19.pdf
fsforo en el ambiente acutico. Es caracterstico en aguas residuales de industrias de productos de limpieza y/o aquellas que requieren utilizar tensoactivos y detergentes en el lavado de reas de trabajo, como la industria de alimentos. Caracterizado por ser un nutriente bioestimulante (junto al Nitrgeno) esencial para el crecimiento, causa eutrofizacin y la consecuente mortandad de peces en cuerpos de agua. Nitrgeno (N) Los nitratos son la presentacin m s abundante del N y de mayor inters en cuerpos de agua. Al igual que los fosfatos, constituyen parte de los nutrientes esenciales para organismos acuticos fotosintticos, por lo que su presencia en aguas puede ocasionar eutrofizacin. La eutrofizacin es el crecimiento desmedido de especies vegetales (algas verdes azules) que cubren con un manto vegetal la superficie de agua, consumiendo gran cantidad de oxgeno, impidiendo de esta forma su oxigenacin natural y ocasionando la muerte de peces y organismos naturales, con un consecuente mal aspecto y calidad de agua. Aceites Los aceites y grasas procedentes de restos de alimentos o de procesos industriales son difciles de metabolizar por las bacterias y flotan formando pelculas en el agua que daan a l os seres vivos. Los lpidos (aceites y grasas) incluyen gran nmero de sustancias que tienen, generalmente, como principal caracterstica comn la insolubilidad en agua, pero son solubles en ciertos solventes como cloroformo, alcoholes y benceno. Estn siempre presentes en las aguas residuales industriales cuya materia prima la conforman animales (res, cerdo, pollo, cuajipales) como es el caso de la matanza, tenera y marroquinera. Determinacin Contaminacin de la
La contaminacin del recurso hdrico, es el resultado de la descarga incontrolada de aguas residuales sobre cuerpos de agua. Esta contaminacin o degradacin tiene mayor o menor intensidad, dependiendo de la abundancia y concentracin orgnica del agua residual, del caudal y contenido de oxgeno disuelto de la corriente receptora. Las leyes y normativas ambientales nicaragenses establecen los valores mximos permisibles para lograr el control de la contaminacin, no obstante, no especifican parmetros de DBO y DQO ideales para un cuerpo de agua sano. Sin embargo, el Decreto 33 -95 de Disposiciones para el Control de la Contaminacin
proveniente de Aguas Residuales Domsticas, Industriales y Agropecuarias, establece claramente los parmetros que toda agua de vertido debera tener. De manera que haciendo monitoreo y seguimiento de los valores establecidos se puede lograr una reduccin de las consecuencias ambientales, ocasionadas por los vertidos residuales a los cuerpos hdricos. Una idea del nivel de polucin y los tratamientos requeridos para agua residual, puede determinarse mediante la comparacin entre la carga de residuos permitida y la contaminacin de los vertidos. No
obstante, hay que tener siempre en cuenta, que las aguas residuales se dividen segn las fuentes de su procedencia, sea esta urbana o industrial. En aguas urbanas, segn el Decreto 33-95, y para una para una poblacin hasta 75,000 habitantes , se establecen los siguientes valores :
Parmetro Valores Mximos permisibles Promedio diario 6 9 150 100 20 1 100 0.2
pH Slidos Suspendidos Totales (mg/l) Grasas y Aceites, (mg/l) Slidos Sedimentables (mg/l) (mg/l) DBO5, DQO,(mg/l) Sustancias activas de Metileno (mg/l)
En Aguas Industriales y de acuerdo al Decreto 33-95, se establecen los siguientes valores: Sector Lcteo
Parmetro Valores mximos permisibles Promedio diario 69 250 100 100 30
pH DQO, (mg/l) DBO5, (mg/l) Slidos Suspendidos Totales
(mg/l) Grasas y Aceites, (mg/l)
La importancia de establecer diferentes valores de medicin de contaminacin entre vertidos urbanos e industriales, radica en que an cuando las aguas industriales poseen ndices similares a los encontrados en los vertidos urbanos, aparecen otros factores o parmetros txicos y/o inhibidores, que en ciertas proporciones impiden los procesos enzimticos de los microorganismos y hasta pueden ocasionar su muerte. En definitiva , la gran variedad y cantidad de productos vertidos obligan a una caracterizacin e investigacin propia para cada tipo de industria y tratamiento de sus aguas residuales . No existe, en fin, similitud alguna entre los vertidos de actividades procedentes de industrias de alimentos, qumica, tenera, productos de limpieza, agrcola, etc. Cada uno de estos sectores, deber medirse de acuerdo
a los valores establecidos en el Decreto 33-95.
6.4 Anlisis por Sector

6.4.1 Sector Lcteo En el sector lcteo fueron analizadas 26 MIPYME , dos centros de acopio de leche y 24 industrias productoras de queso y/o subproductos. Los volmenes de produccin oscilan entre 2,000 y 10,000 kg de queso/mes para las microempresas; entre 10,000 y 48,000 kg/mes para las pequeas y la nica mediana empresa identificada , obtiene producciones mayores a los 160,000 kg/mes. Para la identificacin de la carga contaminante se estim un prome dio de produccin para las micro y pequeas empresas en 10,146 kg/mes; no se consider la mediana empresa por su valor muy por encima de los valores anteriores y por ser adems la nica industria que tiene sistema de tratamiento de aguas residuales. La actividad lctea y productos derivados como el queso, se caracterizan por tener una alta repercusin ambiental, debido a la naturaleza orgnica de sus residuos. stos son fcilmente biodegradables por su alto contenido en protenas, grasas, sales minerales, lactosa y agua. Siendo vertidos sin tratamiento previo, constituyen una afectacin directa al medio ambiente. Carga Contaminante Con base a lo anterior, se pudo identificar que la carga contaminante para el sector lcteo oscila alrededor de los valor es expuestos en las tablas siguientes:
Tabla 5. Tabla de Mximos, Mnimos y total de las Cargas Contaminantes DB O T/A 10,7 3 0,4 5 3,0 1 0,0 3 S S T/A 4,5 9 0,1 9 1,2 5 0,0 1 SD T T/A 16,4 6 0,6 9 6,4 2 0,0 2 DQ O T/AO 2.1 8
Tot al Promedio Mximo Mnimo
La industria lctea posee el tercer valor ms alto en DBO y segundo valor ms alto en Slidos suspendidos. Para efectos de estimacin se puede decir que
el sector lcteo aporta con una carga total de 11.73 ton/ao de DBO en sus aguas residuales; un total de 5.0 ton de Slidos Solubles (SS) y 17.1 toneladas anuales de Slidos Disueltos Totales. Los valores altos de DBO se explican por los residuos con alto contenido en materia orgnica, debido principalmente a la presen cia de suero lcteo en las aguas y
3 El parmetro de la DQO fue valorado solamente para los dos Centros de Acopio de Leche.
los slidos solubles y slidos disueltos totales y las partculas provenientes de la etapa de desuerado as como restos de cuajada.
de cuajo
La tabla 5 incluye tanto a las industrias queseras como acopiadoras de leche, de las cuales se tom el valor de la DQO correspondiente a 2.18 ton/ao. No obstante, se hace una divisin de las mismas con el fin de evitar confusiones en los factores usados para la determinacin de la carga contaminante y los parmetros obtenidos de los mismos. La diferencia principal en el clculo de los factores radica en al unidad de medida del volumen de produccin de uno y otro subsector. La medida de produccin de los Centros de Acopio es en galones leche/mes y los Centros Queseros es en kg queso/mes. El parmetro de la DQO fue valorado solamente para los Centros de Acopio de Leche debido a que la Metodologa de evaluacin rpida de carga contaminante solamente presenta factores de conversin para este subsector. Entindase como Centro de Acopio, lugar donde se deposita temporalmente la leche en condiciones que evitan su descomposicin, para su posterior venta y traslado a industrias procesadoras de leche. La actividad de los centros de acopio, al igual que las industrias que elaboran subproductos lcteos ( como queso, crema, yogurt, etc ) generan impacto al medio ambiente pero en menor proporcin, debido principalmente a la generacin de residuos, producto de la ausencia de buenas prcticas operativas, mal funcionamiento de los equipos de refrigera cin y/o manejo inadecuado en la filtracin. Los factores expuestos en la Metodologa de Control de la Contaminacin4 , permiten ver la diferencia en los niveles de contaminacin ocasionado por amb os subsectores. De acuerdo a los datos obtenidos, se puede observar que las cargas contaminantes varan de acuerdo al volumen del producto generado, as como a la existencia de un sistema de tratamiento de aguas residuales y al uso de buenas prcticas de manejo y/o produccin ms limpia las cuales inciden en un mejor aprovechamiento de la materia prima y produccin de residuos en todas las etapas del proceso productivo. La siguiente tabla muestra el promedio de carga contaminante basado en las micro y pequeas empresas, comparada con los datos obtenidos de una de las industrias que ms produce.
Tabla 6. Comparacin de C argas Contaminantes del Sector Prome dio y gran Industria Productora DB Ton O mg/l 0.3 722.0 4 3 219 3,0 1 0 S S Ton mg/l 0,1 312.7 5 7 1,2 909.0 5 9 SD T mg/l To n 0,6 1363.6 3 4 136 1,8 7 4
Parmetro Promedio San Sebastin
4 Para ms datos, revisar el Anexo 2 Cargas de contaminacin provenientes de efluentes industriales, Productos Lcteos y Centro Receptor pg 50 y 68.
A diferencia de la mayor industria productora (La Completa) la industria San Sebastin no cuenta con sistema de tratamiento de aguas residuales, razn por la cual sus parmetros de contaminacin son altos. La industria La Completa cuenta con Planta de tratamiento, reduciendo su contaminacin DBO con un factor de reduccin de 0.05 ton/ao, mucho menor al promedio de las micro y pequeas empresas. Como se explic anteriormente, los centros de acopio fueron analizados de manera independiente de las industrias lcteas. En la siguiente tabla, se muestra el volumen de produccin y sus respectivas cargas contaminantes.
Tabla 7. Carga Contaminante para los Centros de Acopio de Leche Producci DBO DQO/T SS T/AO SDT n gl leche/me 135.000, T/AO 1,07 AO 1,96 0,19 T/AO 20,85 00 15.000, 0,12 0,22 0,02 2,32 00 150.000 1,19 2,18 0,21 23,1 ,00 7
Industria COOPAL Ramn Duarte Total
Acciones que generan Impacto Ambiental Las etapas de produccin de la industria lctea y sus derivados, que mayor contaminacin causan, son aquellas en las que se generan desperdicios de residuos lquidos. Entre estas etapas se encuentran la recepcin, descremado, desuerado, cortado, salado y prensado, todas dependen del tipo de prctica operativa, sin embarg o, las ltimas son de vital importancia dado que el mayor subproducto obtenido es el suero, el cual constituye el mayor contaminante del sector lcteo. Los efluentes provenientes de esta industria, de no ser tratados previamente, se caracterizan por aumentar la demanda de oxgeno debido al alto contenido de materia orgnica proveniente del suero, subproducto que por su alto contenido de lactosa conlleva un efecto altamente contaminante (DBO: 40,000 mg/l). Aguas Residuales Se consideran como aguas residuales a aquellas originadas en el desarrollo de las diversas etapas del proceso productivo, entre las que se incluyen: Acopio, lavado de reas de trabajo y utensilios, derrames de leche y suero. Al realiza r las visitas, se observ, que el uso del agua es intensivo para el lavado de reas de la planta, durante los cuales no se utilizan dispositivos de reduccin de consumo. Cabe sealar que la leche presenta una concentracin de DBO de
aproximadamente 110,000 mg/l y 210,000 mg/l de DQO. El suero, representa entre el 80 y 90 por ciento del volumen de leche usado en la
produccin de queso, contiene la mayo r cantidad de lactosa, la cual constituye el principal agente contaminante de la leche, ya que aporta la mayor concentracin de carga orgnica. As se prev cmo la disposicin de sus residuos en cuerpos de agua superficiales, incide n en el deterioro de su calidad, generando afectaciones a la biota por eutrofizacin y desarrollo de condiciones spticas, todo en dependencia de la capacidad de autodepuracin de l cuerpo de agua en cuestin . Esto ltimo es de vital importancia, ya que si el cuerpo receptor no tiene mucha movilidad, es muy probable un cambio de color a una tonalidad blanquecina, gris (dependiendo del proceso de degradacin natural y del caudal contaminante), trayendo la consecuente alteracin de las propiedades fsico qumicas y biolgicas . Las aguas generadas del proceso de la obtencin del queso, contienen un pH neutro, ligeramente alcalino, el cual tiende a acidificarse rpidamente debido a la fermentacin de la lactosa y su consecuente conversin a cido lctico. En cuerpos de agua, esto conlleva a la disminucin de la vida acutica, y modificacin del pH que en estos casos vara de 3.5 a 4.5. Entre los sitios de deposicin de las aguas residuales de las industrias visitadas en el levantamiento de la lnea de base se identificaron las siguientes: suelo, lagunas, alcantarillado sanitario y en muy pocas ocasiones planta de tratamiento de aguas residuales, las cuales luego son vertidas a cuerpos de agua (en su mayora ros) que en muchos casos desembocan hasta el Lago Cocibolca. De las industrias visitadas que poseen algn sistema de tratamiento slo se pudo constatar de una (La Planta de La Completa) posea los resultados de monitoreos de sus efluentes, lo que demuestra el costo elevado de mantener el sistema funcionando y llevando un registro. Se puede apreciar como el manejo de los efluentes est ligado a la capacidad econmica de la empresa. De las MIPYME evaluadas un 17% dijo poseer sistema de tratamiento por encontrarse conectadas a la red de alcantarillado sanitario municipal, sin tomar en cuenta que el tratamiento que la colectora municipal brinda es para efluentes domsticos y no para industriales con caractersticas del efluente del sector lcteo, lo que pone de manifiesto los grados de contaminacin que pueden tener los efluentes que desembocan al Lago. No fue posible constatar si la empresa de acueductos y alcantarillado era conocedora de esta situacin. Generacin de Desechos Slid os Los desechos slidos putrescibles u orgnicos generados en el sector lcteo consisten en restos de cuajada. Estos residuos, en cualquier sitio donde se dispongan, tienen un nivel de impacto que va desde la generacin de olores producto de su degradacin, hasta la aparicin de vectores po tenciales portadores de enfermedades. Los desechos slidos inorgnicos estn compuestos de material de empaque, papel,
recipientes plsticos de diversos insumos. Estos residuos tienen un nivel de impacto que va desde la impermeabilizacin del suelo por la superposicin de capas que impiden la infiltracin natural, la aparicin de vectores posiblemente portadores de enfermedades que afecten a la poblacin vecina, hasta la afectacin a la calidad paisajstica, considerand o que el 86% de las industrias dispone por su cuenta de estos residuos.
Figura 2. Manejo Desechos Slidos del Sector Lcteo
Esta disposicin de desechos tiene un mayor nivel de relevancia si se considera que el 42% de los establecimientos caracterizados queman sus desechos, un 39% los dispone en los botaderos municipales, donde no se realiza ningn tipo de control o manejo y, el 19% los dispone en el suelo sin tratamiento alguno. En ninguna MIPYME los desechos slidos son reutilizados .
La ubicacin de estas industrias en los cascos urbanos de los municipios les facilita el servicio de recoleccin de basura efectuado por la municipalidad y/ o el acarreo particular a los mismos . En la metodologa utilizada para evaluar la carga de contaminacin desechos slidos no fueron incluidos por no considerarse significativos. 6.4.2 Sector Tenera El sector tenero es catalogado como uno de los ms contaminantes debido al uso de qumicos con consecuencias ambientales significativas. Entre estas se encuentran las sales de cromo y sulfato de amonio, los cuales, en medio acuoso, son transformados en contaminantes difciles de degradar y generadores de gases como sulfuro de hidrgeno y amonaco, merecedores de una atencin prioritaria para la mejora del desempeo ambiental. Se identificaron 7 teneras, todas categorizadas como microempresas, de las cuales 6 estn ubicadas en Chontales y 1 en Rivas. La produccin de las teneras oscila entre 30 y 600 pieles por mes para un promedio de 155 que generan diferentes cargas contaminantes . La mayora de las empresas visitadas no cuenta con infraestructura necesaria para minimizar sus impactos ambientales, especficamente aquellos relacionados con las aguas residuales y generacin y deposicin final de sus desechos slidos. En general, las soluciones a los problemas de contaminacin de este sector, vienen a travs de una combinacin de medidas preventivas y control de contaminacin. As, se logran importantes ahorros y en definitiva, se optimizan los recursos. Carga ntaminante Co los
Los cuerpos de agua donde estas industrias vierten sus efluentes, se pueden considerar cuerpos de agua sin ninguna posibilidad de ser utilizados para fuente de agua potable y agua para riego. Ese mismo riesgo corre la ribera del lago de Nicara gua donde drenan los efluentes de las industrias de este sector que no cuentan con tratamiento.
Segn los datos obtenidos, los mayores valores de Carga Contaminante por sector industrial se determinaron para el sector tenera con ms de 29 toneladas de DBO, 84 toneladas de DQO, 14 toneladas de Slidos Disueltos Totales y ms de 1 tonelada de Cromo total, todos valores expresados en aos. Un resumen de la carga de contaminantes que vierte el sector tenero sobre cuerpos de agua que drenan al Lago Cocibolca pueden observarse en la siguiente tabla.
Tabla 8. Carga Contaminante del Sector Tenero DB DQ S SD ACEIT O O S T E (Ton/A (Ton/A (Ton/A (Ton/A (Ton/A Total 29,1 84,3 45,1 114,7 6,5 04,1 7 36,4 816,4 4 Promedio 12,0 0,9 6 5 5 0 3 Max 16,0 46,4 24,8 63,1 3,6 20,8 42,3 41,2 83,1 0 Min 0,1 0 2 4 6 8 N Cr (Ton/A (Ton/A o)4,9 o) 1,1 1 4 0,7 0,1 0 6 2,7 0,6 0 0 0,1 0,0 4 3
Dentro de este sector se identificaron las generaciones mximas de carga contaminante, las cuales son provenientes de las empresas con mayor volumen de produccin . Se puede observar, como el mximo en carga contaminante, pertenece a una industria cuya cantidad de produccin es de 600 pieles mensuales que genera 936 metros cbicos de volumen de desecho correspondientes a una generacin de 16 toneladas de DBO al ao y casi el 52 % del total de Cromo que se genera anualmente para esta rama industrial. La industria correspondiente al mnimo producido elabora 30 pieles al mes, cuenta con 470 metros cbicos de volumen de desecho y las cargas menos contami nantes. Se considera asimismo, al Departamento de Chontales, como el mayor generador de carga contaminante dentro de este sector, dado que en ste se encuentran la mayora de MIPYME identificadas, razn por la que requiere mayor atencin. Acciones que generan Impacto Ambiental Las etapas del proceso productivo de la industria tenera que presentan una mayor contaminacin son por orden de actividad; recepcin, lavado, remojo, pelambre, descarnado mecnico, desencalado y curticin. En estas etapas se producen tanto residuos slidos orgnicos (sangre, tierra, estircol, grasa), nutrientes (nitratos y/o fosfatos producto de aguas jabonosas) as como qumicos orgnicos e inorgnicos (curtientes minerales y/o minerales, cal, cromo trivalente). La mayora de estas actividades se realizan en un medio acuoso, siendo significativo el nivel de contribucin de carga contaminante, proveniente de las aguas de desecho. Aguas Residuales Los tipos de manejo de las aguas residuales identificado en las industrias teneras
analizadas, se catalogaron en fosas o sumideros (43%) y deposicin en el suelo (57%). Se observ que estos tipos de manejo no cuentan con ninguna medida para evitar desbordes en el caso de las fosas o bien alguna medida de reduccin de la carga contaminante para mitigar daos a los cuerpos de agua.
El impacto generado por la deposicin de los efluentes, es mayor al considerar que el 100% de las industrias visitadas (un total de 7) no cuenta con tratamiento alguno, creando una afectacin directa sobre la cal idad de vida de la poblacin y los ecosistemas acuticos. Los vertidos producto de esta actividad tienen una alta incidencia sobre la calidad de los cuerpos receptores, debido a altos valores de slidos suspendidos, aumento de la DBO, grasas, concen traciones de Cr, elemento altamente txico. Los impactos producidos en un cuerpo de agua se pueden enumerar como reduccin de los niveles de oxgeno, variaciones en el pH, alteracin del equilibrio microbiolgico, cambio de color, aumento de nutrientes, generacin de sales disueltas y turbidez. Estas afectaciones se traducen en prdida de especies de inters econmico o nutricional, afectaciones a la calidad del recurso, mayor tiempo y recursos para acceder a otras fuentes de agua. Adems las altas concentraciones de cromo hace las aguas no sean aptas para consumo humano y animal por la variacin en sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas . Para los efectos del anlisis de los impactos producidos por la rama tenera, se ha considerado separar la accin de disponer las aguas industriales que se generan en todo el proceso productivo, de aquellas aguas residuales que formando parte del total de aguas industriales, tienen un nivel de incidencia mayor sobre el medio ambiente, siendo este el caso de las aguas que contienen sustancias peligrosas. Se considera que estas aguas se generan en aquellos procesos en los que se utilizan productos qumicos, siendo estos principalmente el Pelambre, Desencalado y Curtido. Aunque las teneras identificadas en el presente estudio, correspondan a diferentes tipos de MIPYME (micro y pequea empresa), los productos qumicos utilizados coincidieron en los siguientes: Cal, cido Sulfrico, Cromo, Sulfato de Amonio, entre otros. Se estima que estas sustancias qumicas inciden en la toxicidad estimada de los efluentes de las teneras, as como en posibles afectaciones a la salud de los operarios de las mismas; fundamentalmente si no se utilizan los equipos de proteccin requeridos para el desarrollo de la actividad.
Figura 3. Distribucin de la Carga C ontaminante del Sector Tenero
SD T 40 %
Cr Aceites 2% 0%
N 2%
DB O 10 % DQ O 30 %
SS 16%
Con base en los datos del estudio, la carga total de contaminantes generada por el sector tenero puede resumirse en: 29.10 ton DBO, 84.37 ton DQO, 45.13 ton SS, 114.78 ton SDT, 1.1 ton Cr, 6.54 ton Aceites, 4.91 ton nitrgeno. Todas las teneras identificadas mostraron
inter s
en recibir
DBO DQO
ases ora
SS
mi en
SDT Cr
to de
Aceites
l gobierno en sistemas de tratamiento de sus aguas residuales y financiamiento. N
Generacin de Desechos Slidos En el procesamiento del cuero se generan recortes de cuero, pellejos, carne, grasas, pelos, aserrn con cromo, restos de nacascolo y de cscara de nancite. Los desechos slidos putrescibles u orgnicos obtenidos en las teneras consisten en restos de cuero semi procesado, pellejos, y pelo. Estos residuos, en cualquier sitio donde se dispongan, tienen un nivel de impacto que va desde la generacin de olores producto de su degradacin, hasta la aparicin de vectores potenciales portadores de enfermedades.
Figura 4. Manejo Desechos Slidos del Sector Tenero
Esta disposicin de desechos tiene mayor relevancia si se considera que el 72% de las teneras caracterizadas los dispone en el suelo, donde no se realiza ningn tipo de control o manejo. Estos desechos son devorados por aves de rapia o por algunos perros que visitan las instalaciones peridicamente. Un 14% de las teneras quema los desechos slidos y otro 14% disponen sus desechos en los botaderos mediante el servicio que brindan las municipalidades; en estos casos, puede considerarse que el nivel de impacto generado por estos desechos es bajo para la poblacin al no tener una incidencia directa, no obstante es inapropiado ya que representa un mayor foco de contaminacin en los vertederos. A continuacin se presenta la carga contaminante generada por los desechos slidos de las industrias teneras divididas por desechos con presencia de cromo y con ausencia del mismo.
Tabla 9. Carga Contaminante de la Industria Tenera Carga contaminante desechos slidos Sin cromo 0.007 Con cromo Total 0.023 0.03
Por el manejo inadecuado que se realiza de los desechos slidos, el riesgo de contaminacin se aumenta cuando tampoco se da tratamiento a las aguas
residuales del sector.
6.4.3 Sector de Marroquineras El sector marroquinero es el segundo con mayor nmero de industrias ubicadas en la zona de estudio y uno de los que menos contaminacin produce entre los sectores priorizados . Se caracteriza por ser una industria de orden familiar que funciona ocho meses al ao (cumpliendo el tiempo de veda) y utiliza tintes naturales. No obstante, el uso de prcticas poco tecnificadas contribuye a un mayor desperdicio de vertidos y por ende representa un foco de contaminacin, que pudiera ser mitigada si las unidades de produccin se encontraran aglomerados a fin de establecer un solo sistema de tratamiento. El proceso de curtido de pieles exticas conlleva una serie de pasos sistemticos que van desde el acopio de pieles hasta los diferentes acabados que se realizan en dependencia del producto al que est destinado. Una gran diferencia con las teneras es el uso de pieles exticas (cuajipales, culebras y sapos) en su proceso de curtido, la eliminacin del cromo dentro del proceso y el uso exclusivo de sustancias naturales. Dado que hasta la fecha la marroquinera, ha sido valorada con los parmetros del sector Tenero, los resultados de su carga contaminante resultan alterados. Debido a la falta de informacin bibliogrfica a cerca de esta semi -industria local, se procur valorar este sector de acuerdo a su realidad. Se hizo un anlisis de las entradas y salidas del proceso productivo, el consumo de agua en cada una de las etapas, el tamao de las industrias levantadas (la mayora son de orden familiar) y el tiempo de trabajo ajustado al tiempo de veda, de acuerdo al cumplimiento de las Leyes Nacionales y se lleg a la conclusin que el nivel de contaminacin es mucho menor que aquel producido por las Teneras. Por ejemplo, la siguiente tabla muestra la formulacin
promedio utilizada en el proceso de curtido en las teneras del pas. La misma, muestra como la adicin de sustancias en los procesos productivos se basa en la experiencia del curtidor, que excluye 5 la oportunidad de optimizar los insumos necesarios y no en el pesaje de las pieles. Tabla 10. Comparacin de % de Qumicos utilizados en Teneras y Marroquineras Nacionales.
Teneras Nacionales % pieles % ganado exticas vacuno (cuajipal) 8% 1.6% 2% 1.6% 5.5% 10% 3% 2% 2%
Nombre del Qumico Despele Cal hidratada Sulfuro de sodio Curtido Sulfato de amonio Bisulfito de sodio Sal granulada
Formato de sodio
5
0.7%
Tomado de: Manual de Buenas Prcticas Ambientales para el Sector MIPYME -TENERAS. CPML/UGA MIFIC/PASMA-DANIDA Junio 2008.
Nombre del Qumico cido sulfrico Cromitn B Extracto de Quebracho cido clorhdrico Formiato de Sodio Bicarbonato de Sodio
Teneras Nacionales % pieles % ganado exticas vacuno (cuajipal) 1.4% 3% 25% 4% 0.3% 1%
Se observa en la Tabla 10 la diferencia en los niveles y tipos de qumicos utilizados en el Sector Tenera y Marroquinera, este uso aunado a los requerimientos de agua, ponen muy por encima los niveles de contaminacin ocasionada por el sector tenera. En base a este anlisis y por falta de contar con los factores de contaminacin para esta industria local, se tomaron parmetros de volumen de agua del Manual de Buenas Prcticas de MIPYME Tenera y el clculo de las cargas contaminantes se hizo en base a los parmet ros establecidos en el documento de Gestin Ambiental del Agua de Curtiembres Venezuela. (Ver Anexo 8 Memoria de Clculo y Bibliografa). Se recomienda aunar esfuerzos para elaborar informacin tcnica especializada, que permita asesorar objetivamente este sector. Las marroquineras son en su mayora (87%) microempresas y solo el 13 % es pequea empresa.
Figura 5. Clasificacin de las Marroquineras
Se ubicaron 23 industrias marroquineras, todas en el departamento de Granada, en los barrios del rea urbana. El volumen de produccin oscila entre 6 y 200 pieles por mes, en dependencia de la especie y tamao de las mismas.
Carga Contaminante La carga de contaminacin que genera el sector marroquinero se detalla a continuacin.
Tabla 11. Carga contaminante del Sector Marroquinero DB O TON1,48 0,06 0,22 0,01 DQ O TON 0,30 0,01 0,04 0,00 S S TON 1,77 0,08 0,27 0,01
Total Promedio Max Min
La tabla 11 refleja que los valores mximos de carga son bajos, siendo sta la actividad que menos contaminacin produce. Esto puede corroborarse por el uso de tintes orgnicos en sus procesos y la poca cantidad de agua que utilizada en los mismos. La tabla muestra, siempre la relacin establecida entre el volumen de produccin y el nivel de contaminacin generado. Los datos mximos pertenecen a 3 una industria que procesa 200 pieles por mes, produce 58 m /ao de volumen de desecho y 0.22 ton/ao de DBO. La industria con menos carga contaminante procesa 50 pieles al ao y genera 2 m3 /ao como volumen de desecho, estos datos son bajos comparados con los obtenidos en otros sectores y los mismos podran ser mejorados con un programa de buenas prcticas de apoyo al sector acorde con las realidades del mismo. Acciones que generan Impacto Ambiental Las etapas que mayor contaminacin causan son aquellas que se desarrollan en medios acuosos, entre las que se incluyen: Remojo, Desencalado y Teido. Los efluentes de la industria marroquinera presentan altos ndices de DBO y DQO debido a la generacin de sangre, grasas, protenas y diferentes clases de sustancias orgnicas. Aguas Residuales Las aguas resultantes del proceso de produccin contienen residuos de las sustancias qumicas usadas en las diversas etapas, quebracho y nacascolo usados para el curtido; al igual que residuos orgnicos como sangre y pellejos que son removidos durante el enjuague y lavado de las pieles . Algunos de estos residuos tambin son vertidos a los cuerpos receptores durante el lavado de las instalaciones.
Estos efluentes tienen una alta incidencia sobre la calidad de los cuerpos receptores, debido a los altos valores de DBO y Slidos suspendidos. El 100% de las empresas visitadas carece de un sistema de tratamiento de aguas residuales, siendo los sitios de deposicin final los patios de sus casas, cauces aledaos y el suelo. Los tres lugares de deposicin mencionados terminan siendo puntos de infiltracin. Tomando en cuenta que todas las industrias marroquineras se encuentran en Granada, donde el manto fretico es bastante superficial, se confirma que dichos contaminantes representan un foco de contaminacin al lago Cocibolca a travs de las corrientes subterrneas.
Figura 6. Manejo Desechos Sector Marroquinera
Lquidos
del
A pesar del grado de contaminacin que representan las aguas residuales de las marroquineras y al manejo que efectan, su aporte de carga contaminante de DBO5 no es muy representativo debido al pequeo volumen de produccin del sector. Lo que genera, relativamente, un bajo consumo de agua. Todas las empresas visitadas mostraron inters en recibir asesoramiento del gobierno en sistemas de tratamiento de sus aguas residuales y poder optar a algn tipo de financiamientos y/o ayuda.
Generacin de Desechos Slidos Los desechos slidos putrescibles u orgnicos producto de las marroquineras consisten en restos de cuero semiprocesado y pellejos. Estos residuos, en cualquier sitio donde se dispongan, tienen un nivel de impacto que va desde la produccin de olores hasta la aparicin de vectores , potenciales portadores de enfermedades. Los recortes de cuero crudo uno de los principales productos, representan un riesgo desde el punto de vista ecolgico para las marroquineras, ya que constituye un elemento que entra rpidamente en putrefaccin y que no es procesado ni aprovechado. Los recortes de cuero en tripa son comercializables, por lo que no forman en principio un problema. En el procesamiento del cuero se generan recortes de cuero, restos de nacascolo y de cscara de nancite. De acuerdo a los resultados obtenidos durante las caracterizaciones, los residuos los disponen de una nica forma: el 100 % se los recolecta la municipalidad. Esto se debe a la facilidad de estar ubicados en el casco urbano de la Ciudad de Granada, pero conlleva a que el problema ambiental est siendo trasladado al basurero municipal, el cual de por si tiene problemas de ubicacin con respecto a la contaminacin del manto acufero.
Tabla 12. Desechos Slidos del Sector Marroquinero en Ton/ao Desechos slidos TON/A
O Desechos del proceso (productos del recorte) 0.022
6.4.4 Sector Industrias de A limentos Dentro del Sector Industrias de Alimentos, se encontraron seis mataderos artesanales de bovinos, como rastros municipales, un matadero de Pollos, dos plantas procesadoras de frutas y un trapiche o industria de atado de dulce. Aqu el 60% corresponde a pequeas empresas, y el resto a microempresas. 6.4.4.1 Sub-sector Mataderos Dentro de este sector, los mataderos se dividen en dependencia de su clasificacin (rastros municipales o privados) y del tipo de materia prima (bovina o ave). Se encontraron 6 industrias correspondientes a mataderos de Res, de los cuales 4 son rastros municipales y 2 son mataderos privados. Mientras que de mataderos de pollos, slo se contabiliz uno privado. En el municipio de San Lorenzo, en Boaco, se encontraron dos mataderos privados, ubicados en las cercanas del Rio Tecolostote, en el cual vierten sus efluentes sin darle tratamiento. Se pudo observar que los rastros privados carecen de infraestructuras para desarrollar eficientemente su trabajo; debido a que se encuentran ubicados en casas de habitacin, en patios sin techo, pisos o paredes, significando adems de un riesgo ambiental, un riesgo para la salud humana. Por otro lado, los rastros municipales a pesar de no tener muchos recursos , si poseen la infraestructura mnima para poder operar, sin embargo al igual que los privados realizan un mal manejo de sus desechos slidos. Carga Contaminante La carga contaminante del sector matadero fue dividida de acuerdo al tipo de producto obtenido, res o pollo, conforme a los cuales varan los niveles de contaminacin y los factores correspondientes. Los resultados son presentados a continuacin:
Tabla 13. Carga Contaminante en Ton -Ao del S ubsector de Mataderos de Res DBO SS Ton/Ao 7,392 6,01 1,232 1,00 3,456 2,81 ACEITE Ton/A o 3,9 1,0 0 2,8 1 N Ton/A o 2,2 0,4 0,9
Total Promedio Mx
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la Min
0,230 0,19
0,5 1
0,1
Como se puede observar en la tabla 13 el sub -sector Mataderos descarga aproximadamente 7.39 ton de DBO al ao, esto se debe al alto contenido de materia orgnica procedente principalmente de la sangre y
el estircol del ganado. De slidos suspendidos, se descargan 6,01 ton al ao que corresponden a restos de vsceras, pelos, trozos de huesos entre otros. De aceites vierten 3.9 ton, estos aceites y grasas, proceden del cebo y vsceras del ganado, as como aceites de las mquinas que se suman al vertido durante el lavado de los salones de destace. De Nitrge no se vierten 2.2 ton al ao, que corresponde al alto contenido de nutrientes orgnicos. Los valores de las cargas contaminantes oscilan entre 3.4 ton y 0.2 ton de DBO, donde los valores mximos corresponden al rastro de mayor produccin, la cual es de 180 reces mensuales y a un volumen de desechos de 1100 metros cbicos al ao, mientras que los valores mnimos pertenecen a una produccin de 12 reces mensuales y a un volumen de 180 m3 al ao. Para el clculo de volumen de desecho en rastros se utiliz un factor de 0,5m^3 para rastros independientes y 2 m^3 para los municipales, debido a que el factor propuesto es para mataderos industriales, los cuales al tener una elevado produccin consumen mucha mayor volumen de agua.
Tabla 14. Carga Contaminante del Subsector de M ataderos de Pollo DBO 5 Ton/A 0,08 6 DQ O Ton/A 0,16 1 S S Ton/A 0,08 9 SD T Ton/A 0,10 8 Aceites Ton/A o 0,04 0
Total
En total los mataderos de Aves aportan 0.086 ton de DBO al ao, esta baja cantidad en comparacin a otros sectores se debe a que solamente se encontr un matadero de esta clase, en el municipio de Boaco. El cual presentaba una produccin de 600 aves por mes. A diferencia de los mataderos de res, para los de aves se consideraron otros parmetros, tales como DQO y SDT, de acuerdo a la metodologa utilizada por el MARENA. Esto se debe a que el proceso de la matanza de aves es diferente, a la de la res. En los mataderos de pollos, se ocupan ms cantidades de desinfectantes y qumicos, debido a la facilidad de los pollos de contagiarse de enfermedades. Adems se producen mayor cantidad de slidos disueltos procedentes de la gallinaza (heces de aves con cascarilla de arroz), utilizada en la crianza de los pollos. Acciones que generan Impacto Ambiental Uno de los principales problemas de contaminacin del sector matanza lo representan los residuos slidos con alto contenido en materia orgnica (sangre, grasas, plumas, pellejos, estircol, cachos, vsceras, carne desechadas,
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la y desechos inorgnicos pezuas)
(basura comn). Otra accin que genera un impacto ambiental, es el alto consumo de agua, utilizada en la mayora de las etapas del proceso productivo para lavar los productos y salones de destace, generando efluentes con alta carga orgnica contaminante.
Aguas Residuales Las principales fuentes generadoras de agua residual en los mataderos son las aguas de lavado y las corrientes provenientes de los procesos de sangrado y evisceracin. Estos efluentes contienen sangre, estircol, grasas, huesos, pellejos, entre otros. Con relacin a la disposicin final de las aguas residuales, la mayora (62%) lo descargan en fosas o sumideros, un 25% lo vierten en el suelo y 13% posee un sistema de tratamiento. Este 13% es administrado por las alcaldas municipales, en los cuales l os efluentes lquidos reciben algn tratamiento, a diferencia de los rastros privados que, al carecer de infraestructura se les dificulta el manejo y control de los mismos.
Figura 7. Manejo de Lquidos del Destace los Desechos
Generacin de Residuos Slidos Para el caso de los bovinos, los residuos slidos generados son vsceras, cachos, cascos, pezuas, huesos, pellejos, entre otros los cuales constituyen un problema ambiental, ya que stos son depositados en el suelo y/o fosas y luego son desechados c on aguas de lavado.
Tabla 15. Carga Contaminante de Desechos Slidos para Mataderos de Res Desechos Slidos Ton/A
Total Promedio Max Min
48,51 8,09 18,9 1,26
Los Mataderos de res generan 48.51 ton de desechos slidos al ao. Los valores de
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la slidos generados oscilan desechos
entre 18.9 ton que corresponden a una produccin de 180 reces y 1.29 ton que pertenecen a una produccin de 12 reces.
Los valores mximos corresponden a un rastro municipal, mientras que los menores a un matadero privado. Para el caso de las aves, se generan picos, patas, excretas y plumas, estas ltimas son depositadas en el suelo o quemadas.
Tabla 16. Carga Contaminante de Desechos Slidos para Mataderos de Aves Desechos Slidos Ton/Ao Total 0,25
6.4.4.2 Sub-sector Trapiche o Atados de Dulce Se encontr una sola empresa en este sub sector , ubicada en el departamento de Rivas, municipio de Buenos Aires. Este tipo de industria es de carcter muy artesanal, por lo cual no cuenta con producciones elevadas que generen grandes cantidades de vertidos y residuos slidos contaminantes. Carga Contaminante Al encontrarse slo una industria de Trapiche, el aporte de carga contaminante es bajo. Para la determinacin de la carga contaminante de este sector se estim el 5% del fa ctor para ingenios azucareros establecido en la metodologa, a fin de poder obtener un valor de carga contaminante. Debido a que tipo de industria por su particularidad no aparece en la metodologa utilizada. Acciones que generan Impacto Ambiental Las ac ciones impactantes identificadas en la rama de trapiches, incluyen actividades como molienda, recepcin del guarapo, produccin de cachaza en la sedimentacin y el consumo de recursos forestales en la etapa de coccin y evaporacin. Adems se producen impactos sobre el recurso agua, al verter los residuos lquidos cargados con residuos del bagazo o cachaza, y azcar. Aguas Residuales Las aguas residuales proceden del lavado de reas de trabajo y utensilios, que
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la generan aguas con alto contenido
de azcare s, ya que en todo el proceso surge la necesidad del uso del agua. Por encontrarse en reas rurales las aguas residuales de esta industria son utilizadas para riego, por lo cual deberan observar normas mnimas para su uso y manejo.
Tabla 17. Carga Contaminante de Efluentes de Trapiches DB O Ton/A 0.00 9 S S Ton/A 0.01
TOTAL
La industria de Trapiche vierte 9 Kg de DBO al ao, y 10 Kg de slidos suspendidos anuales. Estas cantidades son bajas, debido a la ubicacin de solo una empres a de este tipo, adems al ser una actividad muy artesanal, presenta grandes volmenes de produccin. Generacin de Desechos Slidos Est relacionada con el manejo de los desechos comunes generados en la planta los que son dispuestos en sitios no autorizados, quemados o enviados a basureros municipales, en el caso que se disponga de ese servicio. Cabe sealar que en el caso de los trapiches, la cachaza o bagazo es re-utilizada como fuente de energa para el horno que se usa en el proceso productivo, razn por la cual los desechos slidos son tambin mnimos. La industria de Trapiches genera 1.26 ton de desechos slidos al ao.
Tabla 18. Carga Contaminante de Desechos Slidos de Trapiches Desechos Slidos Ton/Ao Total 1.26
6.4.4.3 Sub Sector Procesamiento de Frutas Se encontraron dos empresas de procesamiento de Frutas, una ubicada en el municipio de Granada, y otra en Rivas. La ubicada en Granada corresponde a productoras de jaleas y mermeladas. Para este proceso se utilizan cuatro sustancias esencia les tales como: pectina, cido ctrico, azcar y agua. Como toda industria de alimento el agua es parte esencial en el proceso as como en la limpieza de los equipos y del rea. Carga Contaminante La metodologa utilizada determina factores para planta s procesadoras medianas a
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la por lo que presenta debilidades grandes,
al aplicarse a micros y pequeas empresas tradicionales, que poseen menores volmenes de produccin.
Tabla 19. Carga Contaminante proveniente de Efluentes de Procesadoras de Frutas DBO Ton/Ao 15.14 7.57 9.00 6.14 SS Ton/Ao 5.21 2.60 3.09 2.11
TOTAL PROMEDIO MAX MIN
En la Tabla 19 se observa una alta cantidad de DBO de 15.14 toneladas al ao y 5,21 toneladas de Slidos Suspendidos. Esto se debe a la elevada carga orgnica de los efluentes de industrias procesadoras de frutas, que van cargados de azcar y residuos de frutas. El valor mximo corresponde a una produccin de 60 toneladas diarias, y el valor mnimo a 40,91 ton diarias. Acciones que generan Impacto Ambiental Los impactos ambientales se generan por las aguas residuales del lavado las cuales van cargadas de materia orgnica por los restos de frutas, y azcar utilizada en el proceso. Otro impacto es la generacin de desechos slidos, los cuales son principalmente residuos de frutas y frutas en mal estado, adems de envases plsticos, envases descartables, papel de envolver y cajas de cartn. Aguas Residuales Las aguas residuales provienen del lavado de materia prima, de reas de trabajo y utensilios que generan aguas con alto contenido de azcares. Desechos Slidos Est relacionado con el manejo de los desechos generados en la industria los que debido a su composicin son utilizados como abono en los predios de las empresas y los desechos comunes enviados a basureros municipales, en el caso que se disponga de ese servicio. En este sentido los impactos son relativamente bajos, sumado a que los desechos son slidos no peligrosos, ya que en su gran parte son desechos orgnicos.
Tabla 20. Carga Contaminante de Desechos Slidos de P rocesadoras de Frutas Desechos Slidos ton/ao Tot 60.55 al Promedio 30.27 Ma 36 x Min 24.55
6.4.5 Sector Industria de Productos Qumicos para la L impieza Esta industria se caracteriza por la elaboracin de productos de limpieza y algunos otros qumicos como alcohol, cloro y jabones lquidos. Este sector no fue muy representativo (se encontr 1) en los municipios visitados, existiendo ms expendios de productos que industrias. Los detergentes es tn formados bsicamente por : (i) un agente tensoactivo que acta modificando la tensin superficial del lquido disminuyendo as la fuerza de adhesin de las partculas (suciedad) a una superficie; (ii) fosfatos que tienen un efecto ablandador del agua y floculan y emulsionan a las partculas de suciedad y (iii) algn otro componente que acte como solubilizante, blanqueador, bactericida, perfumes, abrillantadores pticos (tinturas que dan a la ropa el aspecto de limpieza), etc. La mayora de los detergen tes sintticos son contaminantes persistentes (COP) debido a que no son descompuestos fcilmente por la accin bacteriana. A los detergentes que no son biodegradables se les llama detergentes duros y a los degradables, detergentes blandos. Carga Contaminante La carga contaminante de los productos qumicos para limpieza puede observarse en la tabla siguiente:
Tabla 21. Carga Contaminante del Sector Qumico Parmetr o Total To n 7,2504 DBO (mg/l) 530 0 To n 0,6 SS(mg/ l) 600
La tabla 21 muestra los parmetros de cargas contaminantes encontrados para la nica industria qumica identificada. En la tabla se observan valores bastante elevados de DBO y Slidos suspendidos. Conforme a las caractersticas de los
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la requeridos en este tipo insumos
de industrias, se puede inferir el impacto contaminante que pueden generar sus vertidos a cualquier cuerpo hdrico. A continuacin, se mencionan algunas de las acciones o impactos que puede ocasionar este sector.
Acciones que generan Impacto Ambiental La principal accin que generan los efluentes provenientes de esta industria es la eutrofizacin que consiste en el enriquecimiento de nutrientes en los cuerpos de agua (nitratos y sulfatos), productores de un crecimiento descontrolado de los organismos acuticos, agotadores de oxgeno del agua y que llevan a ausencia de vida en ella, provocando mal olor, mortandad de peces y poca calidad del agua. A pesar de su impacto al ambiente el proceso productivo es muy sencillo y sus principales aportes son los producidos por derra mes de productos o materia prima y aguas residuales de lavado de rea y equipo. Aguas Residuales Entre las aguas residuales originadas en el desarrollo de las diversas etapas del proceso productivo, se incluyen: derrames de productos, lavado de reas de trabajo y utensilios; dichas aguas con alto contenido de detergentes. La industria de Productos Qumicos para la limpieza que se evalu dispone sus aguas residuales en el suelo de la empresa. Su aporte de carga contaminante DBO5 estimado fue 7.25 ton/ao, obtenida con base en el volumen de produccin; la industria se ubica en la ciudad de Granada. Desechos Slidos Est relacionada con el manejo de los desechos generados en la industria los que debido a su composicin son depositados en el basurero municipal. La mayora de los desechos generados son inorgnicos, referidos a empaques (frascos), bolsas, entre otros. 6.4.6 Resumen de Carga Contaminante por Sector A continuacin se presenta la tabla 22, que muestra un resumen de la carga contaminante por sector.
Tabla 22. Resumen de Carga Contaminante por Sector Sectores LACTEO MARROQUINE RIA TENERIA ALIMENTO No. Cr DBO SS SDT ACEIT N DQO De Ton/A Ton/A Ton/A E Ton/A Ton/A Ton/A Industri o o o o Ton/A o o 26 11,9 4,8 39,6 2,1 2 0 3 7 0,3 23 1,4 1,7 0 8 7 7 29,1 45,1 114,7 6,5 4,9 1,1 84,3 0 3 8 0,1 4 1 4 70,1 10 22,6 11,3 3,9 2,1 1 1 1 2 9 6
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, QUIMICA a la 1 7,2
TOTAL
67
5 72,3 6
0,8 2 63,8 3
154, 52
10,4 6
7,0 9
1,1 4
87,0 0
6.5 Obstculos Identificados para el buen desempeo de la Gestin Ambiental

El desempeo ambiental de las MIPYME se ha visto obstaculizado debido a diferentes factores entre los que destacan el poco conocimiento de la legislacin ambiental aplicable a cada tipo de industria, el no contar con una oficina ambiental dedicada al cumplimiento y mejora del desempeo ambiental y la falta de capacitacin que brinde las herramientas necesarias para este fin. A continuacin se presenta un detalle de los principales obstculos en las MIPYME estudiadas. A) Nivel de Conocimiento de la Legislacin Ambiental El conocimiento de la legislacin ambiental aplicable a cada tipo de industria se identific en un grupo correspondiente al 25% de las industrias. Como se observa en la Tabla 23 solo 3 de 8 industrias que se dedican a la matanza de ganado conoc en de la legislacin, en el caso de marroquineras se puede notar que 9 de 23 industrias afirman conocer la legislacin, una situacin aun ms preocupante lo presenta el sector lcteo en donde slo 5 de 26 pequeas industrias visitadas conocen de esta informacin.
Tabla 23. Conocimiento de la Legislacin A mbiental por Rama Industrial y Departamento Conoce las normativas o leyes ambientales que tienen relacin con su actividad econmica SI NO 1 2 1 1 1 0 0 2 3 5 4 12 0 1 1 8 5 21 6 1 7 1 1 2
Tipo de actividad
Departamen to Boaco Chontales Granada Rivas Total Chontales Granada Rivas Total Chontales Rivas Total Granada Rivas Total
Tota l 3 2 1 2 8 16 1 9 26 6 1 7 1 1 2
Destac e
Lcteo s
Tener a Procesamiento de Frutas
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la Granada
Marroquiner Productos qumicos
Total Granada Total
9 9
14 14 1 1
23 23 1 1
Las industrias visitadas de las ramas de teneras, procesamiento de frutas y procesamiento de productos qumicos para limpieza, presentan desconocimiento total de la legislacin ambiental aplicable a ellas, por lo cual no cuentan con un nivel aceptable en su desempeo ambiental. B) Existencia de Oficinas Ambientales por Sector Para el desarrollo del desempeo ambiental en una empresa se requiere de recursos humanos encargados de velar por el cumplimiento de las medidas ambientales, sin embargo en las industrias visitadas se encontr que solamente un 7% de ellas presentan una oficina ambiental, principalmente en las ramas de destace bovino y productos lcteos (Tabla 24 ). Es importante destacar que la mayora de este grupo de oficinas ambientales pertenecen a las municipalidades por lo que no necesariamente representan una estructura dentro de la industria.
Tabla 24. Existencia de Oficina Ambiental por Rama Industrial y Departamento Cuenta con una Oficina de Gestin Ambiental o una persona encargada del tema ambiental Si No Total 2 0 2 1 0 1 0 3 3 0 2 2 3 5 8 2 14 16 0 1 1 0 3 3 0 2 2 2 20 22 0 6 6 0 1 1 0 7 7 0 1 1 0 1 1 0 2 2 0 23 23 0 1 1 67
Tipo Actividad
Departame nto CHONTALES GRANADA BOACO RIVAS TOTAL CHONTALES GRANADA BOACO RIVAS TOTAL CHONTALES RIVAS TOTAL GRANADA RIVAS TOTAL GRANADA GRANADA
DESTACE
LACTEOS
TENERA
PROCESAMIENTO DE FRUTAS MARROQUINERAS PRODUCTOS QUMICOS TOTAL
Uno de los principales factores identificados por las que no se cuentan con una oficina ambiental es precisamente el tamao de la industria, en donde los pocos trabajadores existentes estn dedicados al proceso productivo y comercializacin, careciendo de una estructura interna que le de seguimiento a la parte ambiental. El asesoramiento ambiental que las empresas reciben se da por parte de agentes externos tales como instituciones del estado, cooperantes y organizaciones como el Centro de Produccin Ms Limpia. C) Capacitaciones Ambientales Otro obstculo que se presenta para el buen desempeo ambiental de las empresas es el bajo nmero de capacitaciones recibidas en los temas de Planes de Gestin Ambiental, Buenas Prcticas Operativas y de Manufactura o bien sobre tratamiento de desechos slidos y lquidos. Como se observa en la Tabla 25 solamente una empresa dentro de la rama Marroquineras ha recibido capacitacin sobre Planes de Gestin Ambiental. Para el caso de BPO y BPM se identific que el 55% de las empresas han recibido capacitaciones relacionadas, siendo el sector marroquineras con el mayor nmero de industrias capacitadas y el sector teneras el menos atendido en este aspecto. En cuanto a capacitaciones sobre tratamiento de desechos lquidos y slidos, existe un 31% de las industrias que han recibido este tipo de capacitacin. Siendo nuevamente el sector ms atendido Marroquineras, esto se debe al seguimiento por parte del CPML y el sector con menos capacitaciones es Teneras.
Tabla 25. Capacitaciones recibidas por Rama Industrial y Departamento Capacitacin Capacitacin sobre Capacitacin sobre Sistemas tratamiento sobre o Planes de de desechos BPO, Gestin manufacturas y NO TOTAL SI slidos SI NO TOTAL SI NO TOTAL 0 3 3 1 2 3 0 3 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 7 16 1 9 2 6 6 2 1 1 7 16 1 9 26 6 2 1 1 5 8 0 4 1 2 0 0 0 1 3 8 1 5 1 4 6 2 1 2 7 16 1 9 26 6 1 1 0 2 2 0 1 3 0 1 0 2 3 14 1 8 2 3 6 2 1 2 5 16 1 9 26 6
ACTIVIDAD DEPARTAMENTO BOACO DESTACE CHONTALES GRANADA RIVAS TOTAL CHONTALES GANADA RIVAS TOTAL CHONTALES
LACTEOS
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME, a la TENERA RIVAS 0
TOTAL
1 7
1 7
0 0
1 7
1 7
0 0
1 7
1 7
ACTIVIDAD DEPARTAMENTO GRANADA PROCESAMIEN RIVAS TO DE TOTAL FRUTAS MARROQUINERAS GRANADA PRODUCTOS QUMICOS
Capacitacin Capacitacin sobre Capacitacin sobre Sistemas tratamiento sobre o Planes de de BPO, Gestin manufacturas desechos TOTAL SI NO SI NO TOTAL SI NO TOTAL 0 1 1 1 0 1 1 0 1 0 1 1 1 0 1 0 1 1 0 1 2 22 1 2 23 1 2 17 1 0 6 0 2 23 1 1 18 0 1 5 1 2 23 1
GRANADA 0
Un aspecto que se debe destacar es que a pesar que algunas MIPYME cuenten con capacitaciones en temas ambientales, estas presentan una gran dificultad para su aplicacin debido a la fa lta de recursos econmicos necesarios para la implementacin de medidas ambientales.
6.6 Iniciativas de Mejora Ambiental de las MIPYME

Entre las iniciativas para la reduccin de la contaminacin que han implementado las MIPYME y se identificaron durante el estudio, se pueden sealar las siguientes: Una de las empresas (la nica mediana: La Completa) ha implementado su sistema de tratamiento para las aguas residuales, con lo que la carga de contaminante obtuvo una reduccin de 0.005 para aporta slo una carga DBO de 0.05 ton/ao (50x106 mg)y una reduccin de 0.037 en Slidos Suspendidos para dar una carga de SS de 0.16 ton/ao (160x106 mg) Los trapiches utilizan la cachaza/bagazo para generar energa que requiere el horno para su proceso productivo, reduciendo as el volumen de los desechos slidos a manejar. Algunas procesadoras de alimentos, sobre todo las que realizan empaques han desarrollado algunas buenas prcticas de los desechos, transformndola en abono para fertilizar el rea productiva y/o los predios aledaos; sin embargo, se debe hacer un anlisis de los elementos que se estn aplicando y sus dosis a fin de evitar una sobresaturacin de elementos que restrinja la asimilacin de otros elementos en el suelo. Existen normas establecidas de obligatorio cumplimiento (NTON) para el manejo de aguas residuales y su uso en el fertirriego a fin de evitar o restringir el deterioro del recurso ambiental. Igualmente, en los trapiches como en algunas industrias lcteas utilizan
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME,aguas a la residuales para regar
los predios y/o plantos aledaos; sin embargo, de igual manera que en los desechos slidos, las aguas residuales que contienen un alto grado de materia orgnica y compuestos qumicos, stos pueden alterar la estructura y qumica de los suelos, razn por la que deben
realizarse anlisis pertinentes y cumplir las normas establecidas para tal fin, de manera que se evite el deterioro de los recursos naturales Por ltimo, en el mejor de los casos, las MIPYME vierten sus aguas residuales al alcantarillado sanitari o municipal as como depositan o envan sus desechos slidos al servicio de basura que maneja la alcalda municipal, trasladando su responsabilidad a la administracin local. Sin embargo todas las MIPYME visitadas expusieron inters de conocer las normas, recibir capacitaciones y, de ser posible, financiamiento y apoyo para establecer sus sistemas de tratamiento.
VII.
CONCLUSIONES
El sector industrial con mayor carga DBO (demanda biolgica de oxigeno) y SS (slidos suspendidos) que drenan al lago Cocibolca es el de tenera, aunque no se encontraron muchas industrias de este sector (solamente 7) la carga contaminante que produce es alta ms an considerando que ninguna de las industrias cuenta con sistema de tratamiento para sus aguas residuales. Es preciso prestar especial atencin a este sector debido a los contaminantes peligrosos utilizados en su proceso, como cromo y sulfatos, que son de difcil degradacin y generan gases por lo que los sistemas de tratamiento sern ms complejos. Ninguna de las industria s visitadas tiene un plan de ahorro en el consumo de agua; esto, adems de las cantidades de agua potable consumida que merma grandemente los acuferos, genera los volmenes de aguas residuales que son vertidas directa o indirectamente a los cuerpos de agua que drenan al lago Cocibolca, aportando a su contaminacin. Planes de captacin y manejo del agua, as como sistemas de tratamiento que aporte al re -uso de un porcentaje del volumen de agua, de manera que se reduzcan los vertidos sobre cuerpos de agua que drenan al lago, aportaran a la reduccin de la contaminacin del mismo. Los planes de captacin, uso y manejo del agua debern tomar en cuenta la Ley de Aguas Nacionales (Ley 620). A excepcin de nica media empresa identificada, ninguna otra tiene sis tema de tratamiento de sus aguas residuales. En el mejor de los casos, las aguas residuales son vertidas en el sistema de alcantarillado sanitario municipal trasladando el problema a otro sujeto, debido a que el tratamiento que lleva a cabo es para aguas residuales domesticas y no industriales. En el uso de las aguas residuales para riego de campos o predios y dems tampoco se toman en cuenta las normas especficas para tal fin (NTON 05-031-07 y otras similares) Igualmente, a excepcin de los trapiches y procesadoras de frutas, las industrias visitadas tampoco tienen sistemas para el manejo de sus desechos slidos, quedando stos al aire libre y constituyndose en potenciales focos de contaminacin y trasladando el problema a la municipalidad mediante el servicio de basura. Sistemas y/o estructuras para el manejo de los desechos slidos deberan ser recomendados a las empresas para que asuman la responsabilidad de la reduccin de la contaminacin; en este caso ser menos complejo el manejo de los desechos slidos no peligrosos (NTON 05-014-02), segn la norma establecida y deber efectuarse el manejo de los desechos slidos peligrosos de acuerdo a su propia norma (NTON_05-
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de MIPYME,015a la
02).
La metodologa utilizada para la determinacin de la carga contaminante tiene debilidades para la estimacin de contaminantes por industrias artesanales locales, por lo que sus datos son vlidos en tanto exponen calidad de contaminacin y aproximacin de la carga pero deben de realizarse esfuerzos para adaptar la metodologa a las condiciones locales.
VIII.
RECOMENDACIONES
La metodologa6 utilizada para este anlisis es cualitativa, se basa en datos establecidos, los cuales pueden ayudar a identificar preliminarmente el grado de contaminacin de ciertas industrias a fin de realizar un Plan de Seguimiento, por tal razn los datos presentados en esta Lnea de Base son meramente tericos y brindan una idea de los niveles de contaminacin, por lo que se recomienda, en casos particulares y de inters de aquellas industrias con mayores problemas , hacer muestreos de la calidad de los efluentes industriales para tener una informacin ms exacta y cuantitativa del grado de contaminacin que las mismas generan.
Estudio de Lnea de Base de las Ramas que Generan mayor Contaminacin en los sectores Priorizados de 6 MIPYME, a la Basada en la metodologa de MARENA y descrita
en el acpite V
IX.
ANEXOS
A excepcin del Anexo 3 y 8, los cuales se entregan en formato digital por tratarse de Base de Datos , la siguiente lista muestra los anexos presentados en formato impreso. Anexo 1. Inventario de las MIPYME Anexo 2. Ficha de Levantamiento de Campo Anexo 3. Base de Datos en SPSS Anexo 4. Cartografa Anexo 5. Bibliografa Consultada Anexo 6. Descripcin de la Metodologa Anexo 7. Lista de Instituciones Visitadas Anexo 8. Base de Datos de Memoria de Clculo Anexo 9. Base de Datos de Cuerpos de Agua ms cercano a MIPYME

Informe Linea de Base

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Informe Linea de Base

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

INFORME DE LNEA DE BASE

C) Capacitaciones Ambientales............................................................................................................... . 34 6.6 INICIATIVAS DE MEJORA A MBIENTAL DE LAS MIPYME ........................................................................................ . 35

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

1-5, Pequea 6-30, Mediana 31-

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

VI. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE LNEA DE BASE

6.1 Industrias Localizadas

3 0 2 16 2 1 3 9 10 26 14.93 38.81 % % Figura 1. Tipo de Industrias identificadas

Boaco Chontales Granada Rivas TOTALES %

4.48% 35.82% 40.30 % 19.40 % 100%

Informe de Lnea de Base

Destac e Lcteo s Tipo de Tenera actividad Procesamiento de Fruta Total

La tabla 4 agrupa la informacin presentada en las tablas 1, 2 y 3.

6.2 Anlisis y Contexto Contaminacin de MIPYME

6.3 Aspectos Conceptuales del Anlisis

denominacin para referirse a las diferentes formas del

pH DQO, (mg/l) DBO5, (mg/l) Slidos Suspendidos Totales

(mg/l) Grasas y Aceites, (mg/l)

a los valores establecidos en el Decreto 33-95.

6.4 Anlisis por Sector

Tot al Promedio Mximo Mnimo

Parmetro Promedio San Sebastin

Industria COOPAL Ramn Duarte Total

Figura 2. Manejo Desechos Slidos del Sector Lcteo

l gobierno en sistemas de tratamiento de sus aguas residuales y financiamiento. N

residuales del sector.

Total Promedio Max Min

Informe de Lnea de Base

Figura 6. Manejo Desechos Sector Marroquinera

Informe de Lnea de Base

O Desechos del proceso (productos del recorte) 0.022

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Total Promedio Max Min

48,51 8,09 18,9 1,26

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

TOTAL PROMEDIO MAX MIN

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

Informe de Lnea de Base

6.5 Obstculos Identificados para el buen desempeo de la Gestin Ambiental

Tener a Procesamiento de Frutas

Informe de Lnea de Base

Marroquiner Productos qumicos

Total Granada Total

Informe de Lnea de Base

PROCESAMIENTO DE FRUTAS MARROQUINERAS PRODUCTOS QUMICOS TOTAL