TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE FORMACIN SOCIOCULTURAL III

1. 2. 3. 4. 5. 6. Competencias Actuar con valores y actitudes proactivas, creativas y emprendedoras, en su desarrollo personal, social, y organizacional, en armona con su medio ambiente. Tercero 9 21 30 2 El alumno establecer estrategias de trabajo, a travs de la direccin de equipos, solucin de conflictos y toma de decisiones, para contribuir al logro de los objetivos de la organizacin.

Cuatrimestre Horas Tericas Horas Prcticas Horas Totales Horas Totales por Semana Cuatrimestre 7. Objetivo de Aprendizaje

Unidades de Aprendizaje I. II. Liderazgo y toma de decisiones Negociacin y toma de decisiones

Horas Tericas Prcticas 3 7 6 14 Totales 9 21

Totales 10 20 30

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FORMACION SOCIOCULTURAL III

UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de Aprendizaje 2. Horas Tericas 3. Horas Prcticas 4. Horas Totales 5. Objetivo de la Unidad de Aprendizaje I. Liderazgo y toma de decisiones 3 7 10 El alumno dirigir equipos de trabajo, a travs del manejo asertivo de los estilos de liderazgo, para contribuir al logro de los objetivos de la organizacin.

Temas

Saber

Saber hacer

Ser Pro-actividad Responsabilidad Iniciativa Crtica Anlisis Respeto

Introduccin al Describir el concepto de liderazgo liderazgo Explicar la diferencia entre liderazgo, poder y autoridad. Diferenciar el liderazgo natural del formal. Describir el concepto de asertividad. Tipos de liderazgo Identificar los tipos de liderazgo: - en funcin de la toma de decisiones (autcrata, participativo, rienda suelta) - en funcin de los objetivos de la organizacin y los trabajadores (grill gerencial) Identificar un estilo de liderazgo propio Justificar el estilo de liderazgo adoptado Dirigir un equipo de trabajo, empleando un estilo de liderazgo asertivo.

Pro-actividad Responsabilidad Iniciativa Crtica Anlisis Respeto

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PROCESO DE EVALUACIN Resultado de aprendizaje A partir de una serie de casos, simular la direccin de un equipo de trabajo y elaborar un reporte que incluya: - mecnica y dinmica del grupo - Estilo de liderazgo adecuado al grupo y a los objetivos - Propone acciones para el logro de los objetivos - Propone indicadores para evaluar los resultados del liderazgo. Secuencia de aprendizaje 1. Comprender los conceptos relacionados al liderazgo y asertividad 2. Identificar los tipos de liderazgo 3. Relacionar los tipos de liderazgo con las caractersticas de los equipos de trabajo 4. Proponer el estilo de liderazgo adecuado en funcin de los objetivos. Instrumentos y tipos de reactivos Estudio de casos lista de cotejo

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PROCESO ENSEANZA APRENDIZAJE Mtodos y tcnicas de enseanza Juego de roles Debate dirigido Tareas de investigacin Medios y materiales didcticos Video, carteles, Internet, Biblioteca, Revistas, Peridicos, acetatos, proyector, computadora, pizarrn, rotafolio.

ESPACIO FORMATIVO Aula X Laboratorio / Taller Empresa

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UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de Aprendizaje 2. Horas Tericas 3. Horas Prcticas 4. Horas Totales 5. Objetivo de la Unidad de Aprendizaje II. Negociacin y toma de decisiones 6 14 20 El alumno negociar alternativas de solucin, a travs del empleo de tcnicas de negociacin y evaluacin de toma de decisiones, para resolver conflictos y contribuir al logro de los objetivos de la organizaciones.

Temas Manejo de conflictos

Saber Identificar que caractersticas tiene una situacin de conflicto (impacto del conflicto, causas y efectos) Explicar el concepto de negociacin. Identificar las tcnicas de negociacin (ganarganar, ganar-perder, perder-perder) Identificar las herramientas para la toma de decisiones. - lluvia de ideas - Ishikawa - Paretto - rbol de decisiones Explicar el enfoque sistmico de la toma de decisiones.

Saber hacer Dimensionar un conflicto en funcin de sus caractersticas Proponer alternativas de solucin al conflicto

Ser Conciliador Responsabilidad Iniciativa Crtica Anlisis Respeto

Negociacin

Negociar una situacin Conciliador a travs de la tcnica Responsabilidad adecuada. Iniciativa Crtica Anlisis Respeto Evaluar las alternativas de solucin a una situacin empleando las tcnicas de toma de decisiones y considerando el enfoque sistmico. Seleccionar la mejor alternativa en funcin de los objetivos Pro-actividad Responsabilidad Iniciativa Crtica Anlisis Respeto Conciliador

Toma de decisiones

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PROCESO DE EVALUACIN Resultado de aprendizaje A partir de un caso dado, elaborar un reporte que incluya: - identificacin y caracterizacin del conflicto (impacto del conflicto, causas y efectos) - reas involucradas - alternativas de solucin al conflicto - Evaluacin de las alternativas empleando las tcnicas de toma de decisiones - Estrategia de negociacin Instrumentos y tipos de reactivos 1. Identificar y analizar una Estudio de casos situacin de conflicto en funcin lista de cotejo de sus caractersticas Secuencia de aprendizaje 2. Comprender el concepto y las tcnicas de negociacin 3. Identificar las tcnicas de toma de decisiones 4. Evaluar alternativas de decisin empleando las tcnicas correspondientes 5. Seleccionar la alternativa en funcin de los objetivos.

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PROCESO ENSEANZA APRENDIZAJE Mtodos y tcnicas de enseanza Juego de roles Debate dirigido Tareas de investigacin Medios y materiales didcticos Video, carteles, Internet, Biblioteca, Revistas, Peridicos, acetatos, proyector, computadora, pizarrn, rotafolio.

ESPACIO FORMATIVO Aula X Laboratorio / Taller Empresa

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CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA Capacidad Identificar oportunidades de mejora en su mbito econmico, social y profesional mediante tcnicas para el desarrollo del pensamiento creativo, para contribuir a su desarrollo personal y profesional. Criterios de Desempeo Propone la solucin a una situacin planteada en un estudio de casos (en el mbito social, econmico y profesional) donde incluye: - Comparacin de la situacin actual de la problemtica contra la situacin deseada - Identificacin de indicadores que sustentan la situacin actual - Plante una propuesta de solucin original, no convencional, no existente en el mercado o modificacin o mejora a algo existente. Elabora reporte de anlisis sobre la propuesta novedosa de productos o servicios, que incluya: - comparacin con sus ancestros y actuales, - identificacin de semejanzas y diferencias a travs de las variables funciones, partes, materiales y usos. - Determina la viabilidad de la propuesta. -. Compara las caractersticas del producto o servicio existente con su propuesta novedosa, y establece nexos entre ellos. -. Emite juicios de valor determinando las caractersticas esenciales del prototipo. -. Presenta un prototipo de su propuesta en una maqueta, software o simulacin. Elabora un anteproyecto de mejora, que incluya: - antecedentes del proyecto, - proceso productivo, - mercado meta, - segmentacin del mercado, - producto, - estimacin del consumo aparente, - impactos previstos del proyecto, - aspecto financiero - conclusiones.

Evaluar la viabilidad de propuestas novedosas mediante el anlisis de familias de inventos (productos o servicios), para satisfacer necesidades con responsabilidad social.

Elaborar propuestas de mejora a travs de las tcnicas de diseo de inventos, para la aprobacin del prototipo.

Elaborar anteproyecto de mejora a partir de la propuesta, para formalizar y sustentar la viabilidad de la idea.

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FUENTES BIBLIOGRFICAS Autor Stephen P. , Stephen P., Coulter M. Casares A., Siliceo A. Hoodgets R. Mc.Cay J. Casares A., Siliceo A. Hoodgets R. Crosby Philips B Roth Schilat William S Handscomby Richard Casares Arragois David Rodriguez Estrada Mauro Ao (1998) (1996) (1993) (1989) (1996) (1993) (1989) (1996) (1995) (1993) Ttulo del Documento La administracin en el mundo de hoy Administration. Planeacin de Vida y Carrera El supervisor eficiente Administracin del Tiempo Planeacin de Vida y Carrera El supervisor eficiente Principios absolutos de liderazgos Cuatro caras del liderazgo Liderazgo Estratgico Ciudad Distrito Federal. Distrito Federal. Distrito Federal Distrito Federal. Distrito Federal. Distrito Federal Distrito Federal. Distrito Federal Distrito Federal Pas Mxico Mxico Mxico Mxico Mxico Mxico Mxico Mxico Mxico Editorial Prentice Hall Prentice Hall Limusa Mc. Graw Hill Manual Moderno Limusa Mc. Graw Hill Prentice Hall Hispanoamericana MACCHI Mcgraw Hill Interamericana de Espaa El Manual Moderno Mc Graw Hill

Barcelona Espaa

(1994)

liderazgo: Capacidad para dirigir Tcnicas de negociacin

Distrito Federal Distrito Federal

Mxico

(1988)

Mxico

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Autor Maddov Robert Colaicovo Juan Luis

Ao (1991) (1994)

Ttulo del Documento Negociacin Exitosa Tcnicas de negociaciones: Texto y aplicaciones practicas en el campo internacional

Ciudad Distrito Federal Buenos Aires

Pas Mxico

Editorial Trillas

Argentina MACCHI

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