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PROCESO ADMINISTRATIVO DE LA CIA CERVECERA DEL TROPICO S.A. DE C.

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N107


MATERIA: ADMINISTRACIN
3ra. UNIDAD TRABAJO: PROCESO ADMINISTRATIVO DEL LA CIA CERVECERA DEL TROPICO FACILITADOR: M.E HERMES MEZA HERNANDEZ ESPECIALIDAD: ADMINISTRACION SEMESTRE: VI GRUPO: DAD INTEGRANTES: AGUSTIN JACINTO LIZBETH CARRERA MARGARITO NOHEMI CRUZ GONZALEZ IRASEMA CRUZ MENDOZA MARIA FERNANDA URIARTE BORJA AIDA JUDITH

San Juan bautista Tuxtepec Oaxaca, 3 junio del 2013

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INDICE INTRODUCCION.3 FOTOGRAFIAS.4 DESCRIPCION DE LA EMPRESA5 HISTORIA DE LA EMPRESA.5 UBICACIN..7 PERFIL DE GRUPO MODELO.8 MISION Y VISION.8 ANALISIS FODA.9 ANALISIS DE SITUACIONAL..11 VALORES..11 PROPOSITOS .12 OBJETIVOS..12 ESTRATEGIAS GENERALES14 POLITICAS15 PROCEDIMIENTOS.16 MATERIA PRIMA.19 MARCAS DEL GRUPO MODELO.20 TIPOS DE CERVEZA.21 ORGANIGRAMA GUBERNAMENTAL..24 ETICA EMPRESARIAL.25 CONFLICTOS DE TOMA DE DECISIONES .26 CONCLUSION.28

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INTRODUCCIN. En este proyecto le explicaremos detallamente el proceso administrativo aplicado en la Compaa Cervecera Del Trpico S.A.B de C.V, donde desglosaremos cada etapa de dicho proceso, aplicando los conocimientos obtenidos durante el curso de administracin.

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PROCESO ADMINISTRATIVO DE LA CIA CERVECERA DEL TROPICO S.A. DE C.V FOTOGRAFIAS DE LA EMPRESA CA. CERVECERA DEL TRPICO S.A. DE C.V.

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DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Compaa Cervecera del Trpico, S.A. de C.V. del Grupo Modelo S.A.B. Es la segunda planta ms grande de Mxico, dedicada a la produccin de cervezas de dicho grupo cervecero, su construccin inici en 1979 en una superficie de 75 hectreas, la cual inici operaciones hasta 1984, cuenta con una produccin actual de 16 millones de hectolitros de cerveza anual. Da empleo a cerca de 5000 trabajadores ya sea en forma directa (2000 empleos) o indirecta (3000 empleos). Est valuada en 10 000 millones de pesos mexicanos, o bien lo que viene siendo 1000 millones de dlares estadounidenses.

HISTORIA
La historia de Grupo Modelo comenz en 1922, cuando el emigrante Braulio Iriarte Goyeneche, natural de Elizondo (navarra) fund la cervecera Modelo, y tres aos ms tare comenzara la comercializacin de las marcas Modelo, Negra Modelo y Corona, que en 1928 llegaron a 8 millones de botellas vendidas.

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En 1930 inici la comercializacin de la marca Negra Modelo.

En 1933, mismo ao que se termin la prohibicin en los Estados Unidos, se realizaron las primeras exportaciones a este pas aunque la exportacin no fue significativa para Modelo hasta finales de los aos 1970.

En 1935 como parte de la celebracin del dcimo aniversario de su fundacin, Grupo Modelo puso a la venta su primera cerveza extra ligera, Moravia. Tambin ese ao se adquiri la Compaa Cervecera de Toluca y Mxico, fabricante de las marcas Victoria y Pilsener. Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando otras cerveceras mexicanas aprovecharon una nueva apertura norteamericana, Modelo dedic esfuerzos a fortalecer su red nacional de ventas.

Entre 1953 y 1954, los publicistas de Modelo lanzaron una campaa que congreg a caricaturistas para sus anuncios, quienes dibujaron a personajes del medio artstico, periodistas, deportistas, escritores y otros tipos populares.

En 1964, la publicidad se ocup de promover botellas grandes llamados "Corona Familiar", anunciada como "la cerveza de su hogar", para dirigir su ventas a amas de casa.

En 1966, Modelo inici la produccin de latas de rpido enfriamiento con su lnea de "frescobotes" de Modelo Especial.

En 1967, la Corona Familiar se ofreci con tapn "abre-cierra" y en ese mismo ao lleg a Mxico el sistema millipore de control microbiolgico que hizo posible la produccin de las cervezas de barril embotellado. Cervecera Modelo expandi su infraestructura por la adquisicin de empresas previamente establecidas y la construccin de plantas propias. Las instalaciones compradas fueron:

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1. Cervecera de Pacifico, en Mazatln, Sinaloa, y Cervecera La Estrella, en Guadalajara, Jalisco (ambas adquiridas en 1954); 2. Cervecera Modelo del Noroeste, en Ciudad Obregn, Sonora, creada en 1961 a partir de la asociacin mayoritaria de Modelo con la empresa Inversiones y Fomento del Noroeste, S.A. 3. Cervecera Modelo de Torren, Coahuila, resultado de la liquidacin de la Compaa Cervecera de la Laguna; 4. Cervecera Yucateca adquirida en 1979. La primera de las plantas construidas por Modelo con ingeniera propia fue la Cervecera Modelo de Guadalajara, en 1964, seguida de la Compaa Cervecera del Trpico localizada en Tuxtepec, Oaxaca, en 1979, la cual inici operaciones hasta 1984, y Compaa Cervecera de Zacatecas, cuyas obras comenzaron en 1991 y su primera etapa entr en funcionamiento en 1997. Pablo Diez, presidente desde 1932 hasta 1971, llev una poltica de expansin de la empresa. Para ello "Cervecera Modelo" adquiri diversas fbricas de cerveza en la Repblica Mexicana.

UBICACIN DE LA EMPRESA

Compaa Cervecera del Trpico, Boulevard Antonino Fernndez Rodrguez #1; Col. Ex Hacienda el Yucal Tuxtepec, Oaxaca Fecha de inauguracin 29 de octubre de 1984.

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PERFIL DE GRUPO MODELO


Grupo Modelo es una organizacin catalogada como formal porque comprende normas, polticas y reglamentos que definen el comportamiento dentro de la empresa. Se considera como una Organizacin Mundial Etncentrica, ya que como empresa multinacional enfatiza las caractersticas de su pas de origen (Mxico) demostrando ste hecho a travs de la publicidad y presentacin de sus productos.

MISIN
Crecer como competidor multinacional en el mercado de bebidas inspirando orgullo, pasin y compromiso, generando valor para nuestros grupos de inters.

VISIN
Para el 2015 lograr que ms de la mitad de nuestros ingresos provengan del rea internacional e incrementar consistentemente el liderazgo en el mercado nacional, manteniendo nuestra rentabilidad.

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ANALISIS FODA
Grupo Modelo, es actualmente la empresa lder cervecera en Mxico y la segunda dentro de la industria de este mismo ramo a nivel mundial. Como empresa Modelo desarrolla una serie de caractersticas propias que facilitan el logro de sus objetivos organizacionales (FORTALEZAS); aprovechando los eventos externos que transforman su estructura y por ende favorecen dichos objetivos (OPORTUNIDADES); sin embargo, da tras da luchan con diversos obstculos internos (DEBILIDADES); para que en un futuro estas situaciones no trasciendan y se reflejan en el exterior (AMENAZAS); y poder as, finalmente, cumplir sus principales metas. FORTALEZAS

Fabricar, distribuir y vender cerveza de calidad con un servicio excelente y aun precio competitivo.

Equipo de distribucin o de reparto en ptimas condiciones. Personal capacitado y calificado para la realizacin de sus actividades. Gran nmero de marcas para los distintos gustos y preferencias de los consumidores.

La empresa mantiene una solidez financiera a travs de una estructura de capital sin deuda a largo plazo y con pasivos operacionales a corto plazo.

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Creacin de nuevos departamentos tales como: impacto modelo (ventas por impulso y grupo botella abierta, atencin a clientes de forma personalizada).

Implementacin de nuevos modelos de atencin comerciales (MAC).

OPORTUNIDADES

Incursiono en la produccin y distribucin de las marca de agua Nestl con nombres de pureza vital y santa mara. Recientemente incorporo a su portafolio la marca de agua bebes gerber.

Campaas publicitarias en los distintos medios de comunicacin para promover (bellezas naturales, la pasin manda).

Obtiene

presencia

en

los

mbitos

deportivos

como

el ftbol y

el bisbol (clubes santos laguna, los yaquis de Obregn y los venados de Mazatln).

Apertura de nuevos puntos de venta, mediante sus tiendas de conveniencia tales como lo extras Modeloramas, sper C y sper C PLUS.

DEBILIDADES

Burocratizacin en la toma de decisiones y/o autorizaciones en las diversas reas departamentales, respecto a negociaciones con los clientes. No hay decisiones directas.

Falta de produccin al no contarse con la mercanca suficiente para surtir en fechas importantes (semana santa, vacaciones de verano, navidad, fin de ao, etc.). Desabasto.

Caer en el despotismo, al confiarse en sus marcas lderes respecto a la preferencia del cliente.

AMENAZAS

Aumento en las materias primas. Aumento en los impuestos y como consecuencia inflacin en los precios de cerveza.

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Incursin en el mercado a precios ms accesibles de nuevas bebidas alcohlicas, vinos, licores y energticos mismos que pueden cambiar la tendencia en el consumidor.

Fusin de Empresas mexicanas con extranjeras, inyeccin de mayor capital (cerveza Cuauhtmoc-Moctezuma y Heineken).

ANALISIS SITUACIONAL
Grupo Modelo produce parte de sus propios insumos desde la materia prima, envases, empaques y maquinaria a travs de empresas subsidiarias y/o asociadas. Con ello se asegura el abastecimiento, la adecuada fabricacin de maquinaria y la calidad de materiales, as como un eficiente proceso productivo, distribucin y entrega oportuna del producto terminado.

VALORES

Honestidad: Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato equitativo con todos nuestros semejantes. Lealtad: Formamos parte de la Familia Modelo, conducindonos de acuerdo a los valores y objetivo empresarial de la organizacin.

Respeto: Guardamos en todo el momento la debida consideracin a la dignidad humana y a su entorno.

Responsabilidad: Cumplimos nuestro deber, haciendo nuestras las polticas y disposiciones de la empresa.

Confianza: Nos desempeamos con exactitud, puntualidad, fidelidad para fortalecer nuestro ambiente laboral.

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PROPSITOS
Somos una empresa que genera bienes para sus trabajadores, accionistas, sociedad y clientes, mediante salarios, oportunidades de negocio, y producto intencionado.

OBJETIVOS

Ser la empresa mejor administrada a nivel nacional e internacional. Ser la empresa mexicana ms reconocida a nivel internacional con un equipo directivo del ms alto nivel.

Ser el mejor distribuidor en la industria cervecera mexicana.

OBJETIVO SECUNDARIO Cumplir con los requerimientos del cliente como; marca, volumen, presentacin, cantidad y tiempo de entrega. A qu distancia de lograr sus objetivos se encuentra la empresa: Se tienen objetivos a corto plazo, como la satisfaccin del cliente, sin embargo tenemos objetivos a mediano y largo plazo como; el liderazgo en el mercado nacional, incremento de ingresos por exportacin del producto

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Qu recursos faltan para cumplir estos objetivos: Existen procesos naturales que nos permite lograr los objetivos como el crecimiento del mercado, la penetracin de los mercados, el crecimiento per cpita de consumo y el crecimiento poblacional. Cules son los factores del medio interno y externo qu ayudan a la organizacin a lograr sus metas. Interno: El cumplimiento de metas internas en la organizacin para la elaboracin de producto. Externo: El crecimiento de los mercados, impuestos arancelarios, penetracin en nuevos mercados. Plan estratgico para lograr el objetivo principal: Contamos con planes estratgicos y mtodos de control como balance score Card.

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ESTRATEGIA GENERAL DEL NEGOCIO

Incrementar la rentabilidad para sus accionistas mediante la constante modernizacin e inversin. Proveer a los clientes con un servicio excelente. Consolidar y mantener el liderazgo de la industria cervecera en Mxico. Segmentacin de mercado y ejecucin en el punto de venta. Consolidar y mantener el liderazgo de MODELO en el segmento de cervezas importadas en los diferentes pases a los que exporta sus marcas. Continuar realizando inversiones para la modernizacin de sus 7 plantas cerveceras y, en general, de todas las empresas integrantes de MODELO, as como para la construccin de la octava cervecera. Fortalecer su amplia red de distribucin y ventas para mantenerla flexible y eficiente. Desarrollar en forma continua el potencial de sus empleados, mediante capacitacin. Integracin vertical y aseguramiento de la calidad de procesos. Incrementar el portafolio de productos con nuevas presentaciones.

La estrategia de MODELO se ha enfocado en fomentar el crecimiento orgnico sostenido dando continuidad a la modernizacin y expansin de sus operaciones, siempre acordes con la tradicin de compromiso con la calidad en sus productos y el servicio al cliente que a lo largo de los aos han dado por resultado la evolucin, desde un productor regional en un mercado fragmentado, hasta constituirse como el primer productor de cerveza en Mxico con una participacin en mercados globales de manera creciente y rentable.

ESTRATEGIA GLOBAL Grupo Modelo renov en 2010 su misin y visin con el fin de enfrentar exitosamente los retos del entorno dinmico y retador dela industria cervecera.

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Por tal motivo, se difunden entre los colaboradores mensajes y acciones que sustentan la estrategia del negocio y proyectos prioritarios, reforzando la cultura organizacional y generando sinergias colaborativas que apuntan en los objetivos estratgicos:

1. Alto crecimiento en mercados internacionales 2. Excelencia en nuestros productos y servicios 3. Impulsar el modelo de excelencia en la administracin de procesos 4. Enfoque en rentabilidad 5. Integrar y desarrollar a nuestro capital humano en cada etapa de la ejecucin de la estrategia.

Para ser una empresa reconocida utilizan la estrategia del cumplimiento de los requerimientos de los clientes, Responsabilidad Social Empresarial, Cumplimiento Legal, valores organizacionales.

POLITICAS
Ca. Cervecera del trpico, S.A. de C.V., fabrica, distribuye y vende productos de calidad, con el compromiso de: 1. Satisfacer los requisitos y expectativas de los clientes y otras partes interesadas; 2. Prevenir la afectacin en las personas, en el ambiente y la propiedad; 3. Cumplir con la legislacin aplicable a la organizacin asociada, con el producto, la proteccin ambiental, la seguridad y salud en el trabajo; 4. Aplicar las especificaciones de Grupo Modelo; utilizar eficientemente los recursos de la organizacin y, 5. Mejorar continuamente la eficacia y eficiencia de los sistemas de gestin de calidad, ambiental, de la seguridad y salud en el trabajo.

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Con el fin de contribuir a la mejora de la rentabilidad de la organizacin.

POLITICAS PBLICAS
Grupo Modelo mantiene contacto de manera abierta y permanente, a travs de los canales institucionales, con los tres Poderes de la Unin y con los tres niveles de gobierno, siempre bajo los principios de transparencia y respeto al marco legal. El enfoque fundamental es actuar de manera propositiva, aportando argumentos serios y bien fundamentados que se sumen al resto de los elementos con los que cuentan los diversos actores polticos y que sirvan para tomar las decisiones en el diseo y revisin de polticas pblicas. Adicionalmente, Grupo Modelo participa en la Cmara Nacional de la Industria de la Cerveza y la Malta, institucin que representa los intereses de las empresas que conforman la industria, en donde se analizan y discuten los temas de mayor relevancia para sta, as como de manera proactiva, en las diferentes organizaciones empresariales vinculadas con su actividad industrial y comercial, con el mismo objetivo. mejores

PROCEDIMIENTO EN LA ELABORACIN DE CERVEZAS

PARTE 1 Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo ms entera posible para evitar extraer sustancias indeseables para el proceso, por lo cual se utilizan molinos especiales. Maceracin: La maceracin consiste en mezclar la malta molida y los adjuntos con agua a temperatura y tiempos especficos, con la finalidad de permitir que las enzimas presentes en la malta transformen los almidones en azcares. De esta mezcla se obtiene un lquido dulce color mbar que contiene azcares, protenas, vitaminas y minerales, al cual se le conoce como mosto.

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PARTE 2 Filtracin de mosto: Una vez obtenido el mosto en el macerador es necesario separarle en cascarilla. Esto se logra mediante filtros especialmente diseados para esta operacin. Los filtros ms comnmente utilizados son los cuentan con un falso fondo que tiene pequeas ranuras por donde pasa el mosto filtrado.

Ebullicin de mosto: La ebullicin de mosto en la olla de coccin se logra mediante un sistema de calentamiento a base de vapor. Durante la ebullicin se adiciona el lpulo que impartir el amargor caracterstico de la cerveza. Esta etapa del proceso influye definitivamente en la estabilidad del sabor de la cerveza.

Separacin de trub: Al terminar la ebullicin del mosto es necesario separar el trub a fin de evitar turbidez en el producto final. El trub es una masa de partculas de protena coagulada. Esto se realiza en un tanque de mosto caliente (Whirlpool). El mosto entra al recipiente de manera tangencial con lo que se logra que gire el lquido y las partculas se vayan sedimentando en el centro del recipiente. Este efecto fsico se debe a las fuerzas que intervienen en el movimiento de lquido y las partculas.

PARTE 3 Enfriamiento de mosto: Este proceso se lleva a cabo con un enfriador provisto de unas placas de acero inoxidable con canales, que hacen posible la transferencia de calor entre el refrigerante y el mosto. El mosto clarificado debe enfriarse para inyectarle la levadura que ser la responsable de transformar el mosto en cerveza

Fermentacin: La fermentacin es llevada a cabo por las clulas de levadura para transformar el mosto en cerveza. La levadura es un organismo unicelular que

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para reproducirse se alimenta de sustancias contenidas en el mosto, como: azcares, aminocidos y minerales. Al realizar su metabolismo los subproductos principales que excretan son alcohol y C02. Una vez consumidos los nutrientes contenidos en el mosto, las clulas de levadura se agrupan y sedimentan para posteriormente separarse de la cerveza. La temperatura de fermentacin es un factor definitivo en el aroma y sabor de la cerveza, por lo que los tanques modernos cuentan con sistemas de alta tecnologa para el control de la temperatura.

Maduracin de la cerveza: Durante la maduracin de la cerveza se adquiere el sabor definitivo del producto. sta se lleva a cabo a temperaturas muy fras cerca de los 0 C. Despus de algunas semanas en reposo se logra la maduracin del sabor y la cerveza est lista para la ltima etapa del proceso.

PARTE 4 Filtracin de cerveza: Una vez que la cerveza termina su maduracin, se filtra. Al pasar por el filtro la cerveza adquiere una brillantez adecuada para envasarse.

Envasado: La cerveza despus de ser filtrada se encuentra lista para ser envasada. Este proceso consta de siete pasos:

Desempacado de botella. Lavado de botella. Llenado y coronado. Pasteurizacin. Etiquetado (si es necesario) Empacado. Almacenado y embarque.

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MATERIA PRIMA

Malta: Se obtiene de la cebada, mediante un proceso denominado malteo, de donde humedad bajo y

condiciones

controladas

temperatura, el grano de cebada germina y posteriormente se seca, para darle las caractersticas que impactarn tanto en el sabor como en el color de la cerveza.

Agua: El agua es una de las materias primas y su calidad es de vital importancia, ya que constituye entre el 90 y el 96% de la cerveza. Generalmente se extrae de pozos profundos y debe ser apropiada para consumo humano (potable), adems de contener algunos minerales que favorecen las reacciones que se llevan a cabo en el proceso de elaboracin.

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Lpulo: El lpulo es una planta trepadora tipo enredadera que se cosecha en zonas fras. De esta planta se utiliza nicamente la flor femenina, que es la que contiene las sustancias que imparten el amargor caracterstico a la cerveza.

Levadura: La levadura son organismos unicelulares que en el proceso de fermentacin transforman los azcares del mosto en alcohol, gas carbnico y otros productos secundarios que en su conjunto dan las caractersticas a cada tipo de cerveza.

Adjuntos: Se les llama adjuntos a cereales cuyas propiedades complementan a la malta y ayudan a la brillantez y estabilidad coloidal de la cerveza. Los adjuntos pueden ser de harina de maz o arroz.

MARCAS DE GRUPO MODELO

Marca Corona Extra Modelo Especial Corona Light Modelo Light Negra Modelo Pacfico Estrella Victoria Len Mondejo Tropical Barrilito

Cobertura Nacional y exportacin Nacional y exportacin Nacional y exportacin Nacional Nacional y exportacin Nacional y exportacin Nacional Nacional Nacional Nacional Nacional Nacional

Clase Pilsener Pilsener Light Lager Light Lager Munich Pilsener Pilsener Viena Munich Pilsener Light Lager Pilsener

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TIPOS DE CERVEZA
Los distintos tipos de cerveza que hay en el mundo se distribuyen en tres categoras, que dependen del tipo de levadura utilizada y del proceso de fermentacin: FERMENTACIN BAJA (LAGER)

Son en general cervezas claras, aunque tambin hay algunas oscuras con marcado sabor a lpulo y refrescante. Para estas cervezas se utiliza levadura que acta a baja temperatura de 6 a 10 C y al final de la fermentacin la levadura se deposita en el fondo del tanque fermentador. Las cervezas Lager son las de mayor consumo a nivel mundial. Principales tipos de cerveza Lager.

Pilsner: Una Lager dorada, clara y ligera; es la cerveza por excelencia. Se elabora con malta clara. El contenido alcohlico es la nica diferencia entre sus distintos tipos. Su contenido alcohlico va de los 4.0 a 5.0% en volumen. Contiene aproximadamente 45 Kcal cada 100 ml. Vienna: Cerveza de color caf rojizo por los tipos de maltas empleadas en su elaboracin, con cuerpo medio a ligero y un amargor de lpulo moderado. Munich Dunkel: De cuerpo intermedio a robusto, con sabores a chocolate, malta tostada y nuez, de color cobre profundo a caf oscuro, su contenido de alcohol vara de 4.5 a 5.6% en volumen. Bock: Un carcter robusto y malteado con un tinte mbar oscuro que la hace ms fuerte que las otras Lagers. Su contenido alcohlico vara de 6.0 a 7.5% en volumen, alcanzando hasta el 12.0% en el tipo Dopperbock y valores mayores en el Elsbock.

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American Lager: Ligera, de textura burbujeante, con un moderado sabor a malta y un toque de lpulo. Su contenido de alcohol vara de 4.2 a 5.1% en volumen. Light: Ligera y muy efectiva contra la sed. Generalmente con un contenido calrico 25 a 30% menor que la cerveza regular. El contenido de alcohol vara de 3.2 a 4.2% en volumen.

FERMENTACIN ALTA (ALE)

Su sabor afrutado proviene de su rpida fermentacin a altas temperaturas, entre 14 y 20 C con variedad de levaduras de fermentacin que una vez consumido, todos los azcares floculan en la superficie de la cerveza. Este procedimiento conocido como la fermentacin alta, define de manera caracterstica a la cerveza tipo Ale. El color y su fuerza varan y hay diferentes tipos. Principales tipos de cerveza Ale.

Wheat Beer: Refrescante, afrutada, algo turbia y de color plido. Usualmente elaborada con malta y trigo malteado en una proporcin de 30 a 50%, con bajo contenido alcohlico de 3.0 a 3.8% en volumen. Stout: Cerveza negra de fermentacin alta. Existe con diversos contenidos de alcohol; de 4.0 a 6.0% en las Sweet Stout o dulces, de 4.0 a 5.0% en las Dry Stout y, en las Imperial Stout, entre 8.0 y 12.0% en volumen. Scottish Ale: Las cervezas escocesas tienen un marcado sabor a malta. En Escocia, las cervezas se clasifican en funcin del extracto original y del grado alcohlico. Las ms ligeras son las light, de 2.5 a 3.2% volumen. El trmino Scotch Ale en algunos casos se identifica con cervezas muy fuertes, oscuras y con acentuado sabor a malta.

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Porter: Es una cerveza oscura. Es un importante tipo de cerveza en Inglaterra, con sabor a malta oscura, dulzura delicada y el carcter del chocolate especiado, con un contenido de alcohol de 4.0 a 6.0% en volumen. En este tipo de cervezas se tienen las Robust Porter y la Brown Porter. Pale Ale: Una variedad de Ales afrutadas, de color cobrizo, con un buen balance de maltas y lpulos. Se caracteriza por el uso de variedades americanas de lpulo, como la India Pale Ale. Kolsch: Un estilo nico con un malteado leve, un suave aroma a lpulo y un sabor limpio pero afrutado. Puede ser producida con trigo y reposo prolongado. Su contenido de alcohol es de 4.6 a 5.1% en volumen. Brown Ale: Oscuras y dulces, con el aroma y amargor del lpulo ms pronunciados y con un contenido de alcohol mayor a 6.0% en volumen. Bitter: Ligeras, con un nivel de amargor de lpulo de moderado a fuerte y un contenido de alcohol de 4.0 a 5.5% en volumen. Belgian Ale: Las cervezas producidas en Blgica tienen un amplio rango de sabores afrutados. Muchas cervezas son fermentadas con un tipo de levadura especial. Son cervezas muy fuertes con un contenido de alcohol que va de 6.2 hasta 11.3% en volumen. FERMENTACIN ESPONTNEA (LAMBIC)

Es un inusual tipo de cerveza elaborada en Blgica, con un amplio espectro de sabor. Lambic es principalmente producida en pequeas cerveceras de Bruselas y sus alrededores. En su elaboracin se emplea malta de cebada mezclada con trigo sin maltear (30 a 40%). No se le agrega levadura, ya que recibe por contacto con el aire una micro fauna natural existente en la cervecera, lo que da lugar a una fermentacin espontnea, semejante a la del vino.
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La cerveza tipo Lambic tiene un sabor cido, y por el tipo de lpulo usado no tiene amargor. Dentro de este tipo se tiene una gran variedad entre las que destacan las Geuze, Faro y las cervezas de fruta, como la Kriek y la Framboise.

ORGANIGRAMA DE GOBIERNO

CONSEJO DE ADMINISTRACIN:
El Consejo de Administracin, se encarga de establecer las estrategias generales para la conduccin del negocio y vigilar la gestin de la empresa, entre otras funciones. En el mes de noviembre de 2010, se nombraron nuevos consejeros, con lo cual, el Consejo qued integrado por 19 miembros propietarios y sus respectivos suplentes, incluyendo 8 independientes (42%). El nombramiento de este tipo de consejeros permite que el Consejo de Administracin pueda deliberar sin favorecer a un determinado grupo de accionistas, ya que a travs de los consejeros independientes se encuentran representados los intereses de la mayora. El Consejo de Administracin en su actuar se auxilia de los siguientes Comits:

COMIT EJECUTIVO
Integrado por 9 miembros Propietarios y sus respectivos suplentes. Apoya al Consejo de Administracin en la evaluacin de los proyectos de inversin, la planeacin estratgica, as como el presupuesto y estados Financieros del grupo, entre otros

COMIT DE AUDITORA
Integrado por consejeros independientes. 4

COMIT DE PRCTICAS SOCIETARIAS


Integrado por 4 consejeros independientes. Auxilia al Consejo de Administracin en funciones de compensacin y evaluacin de operaciones con partes relacionadas, entre otras.

COMIT DE FINANZAS
Integrado por 4 consejeros independientes. Tiene como Objeto auxiliar al Consejo de Administracin en el desempeo de las funciones de finanzas y planeacin, evaluar polticas de inversin y financiamiento, estrategias financieras, entre otros.

Auxilia al Consejo de Administracin en las funciones de vigilancia y auditora, entre otras

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ETICA EMPRESARIAL

El Cdigo de tica y Conducta establece principios que aseguran el desempeo y comportamiento de los colaboradores, alineados a los valores corporativos que rigen al Grupo, evitando as prcticas no deseadas. Por su parte, el Comit Corporativo de tica y Conducta y los comits locales de cada unidad estratgica de negocio se encargan de evaluar y resolver los casos que se presentan. El Cdigo de tica y Conducta es un instrumento clave para el xito de la estrategia del Grupo que debe adoptarse por todos los colaboradores. Todos los colaboradores de Grupo Modelo y sus compaas, deben conducirse de acuerdo con los valores y principios establecidos en el cdigo, algunos de los cuales son:

Igualdad de oportunidades

Cuidado de los activos. Trato entre colaboradores. Cargos en otras empresas. Relacin con los accionistas. Asesora y consultora. Relacin con distribuidores e importadores de nuestros productos. Informacin confidencial interna. Relaciones con instituciones. Informacin confidencial externa. Nexos con la competencia. Multiculturalidad.

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CONFLICTOS EN LA TOMA DE DECISIONES


Existen diversas problemticas dentro de la empresa y ms una con dimensiones MACRO como esta, sin embargo tratar de enfocar un conflicto (debilidad) de la misma respecto al ejemplo: Uno de los principales objetivos de la empresa es la venta de la cerveza, independientemente la presentacin o tipo de bebida, para generar esta meta se utilizan diferentes formas de estrategias, sin embargo, por los sistemas burocrticas que la rigen a veces la toma de decisin inmediata no es la adecuada.

Ejemplo: Por disco o bar necesita un prstamo de $ 1, 000,000.00 y como es cliente de Grupo Modelo y dentro de las polticas es la de otorgar ese tipo de crditos (apoyo), el cliente lo solicita , sin embargo, como es una cantidad considerable el GERENTE DE LA AGENCIA no puede dar una respuesta inmediata y es donde se genera el CONFLICTO, pues en la toma de decisin no depende de l sino del rea de Vicepresidencia, por lo tanto esos trmites tardan bastante tiempo y muchas veces estas complicaciones originan que el cliente desista del prstamo de Grupo Modelo y lo solicite con la competencia (Cerveza CuauhtmocMoctezuma). Consecuencia: Prdida del cliente.

TEORAS ADMINISTRATIVAS.

Grupo Modelo es compatible con varias Teoras y Modelos Administrativos debido a sus caractersticas, objetivos, estructura organizativa que persigue esta empresa. Se relacionan con la estructura organizativa de la empresa a travs de los niveles jerrquicos de su organigrama y tambin de los Grupos de inters.

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Teora

clsica

de

la

administracin:

Henry

Fayol,

(administracin,

organizacin, coordinacin, direccin y control). El hombre es parte de un todo que es la organizacin, su responsabilidad es contribuir con su trabajo con eficiencia, respetando la autoridad, jerarqua, unidad de mando y direccin. La organizacin contribuye con la remuneracin, la equidad, el espritu de equipo, la estabilidad.

Modelo de apoyo: Depende del liderazgo, a travs de este, la gerencia crea un clima que ayuda a los empleados a crecer y alcanzar las cosas que son capaces de realizar en conjunto con los intereses de la organizacin.

Teora de los factores motivacin-higinicos de F. Herzberg: Factores motivacionales (trabajo mismo, logro, posibilidad de crecimiento, responsabilidad, ascensos, reconocimientos, posicin). Factores higinicos: (relaciones con supervisores, con compaeros y/o con subordinados, calidad de supervisin, poltica administrativa, seguridad en el empleo, condiciones laborales, sueldo o salario).

La administracin de la calidad total: Los gerentes actuales utilizan este enfoque en las tomas de decisiones relacionadas con la planeacin y el control de actividades: asignacin de recursos, mejoramiento de la calidad, programacin o determinacin del inventario a travs de la ruta crtica.

Enfoque Contingente: Se gesta como consecuencia de la aplicacin, por parte de los administrativos, de teoras obsoletas a los hechos reales de hoy. Ahora los directivos y gerentes tienen la enorme responsabilidad de aplicar mejoras tcnicas a su alcance para obtener los resultados que espera la organizacin Adaptacin de las organizaciones a las contingencias mundiales.

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PROCESO ADMINISTRATIVO DE LA CIA CERVECERA DEL TROPICO S.A. DE C.V

CONCLUSIN Esperando que usted lector haya comprendido las fases del proceso administrativo aplicado en la CiA. Cervecera de Trpico que en este proyecto le hemos explicado detalladamente y que haya sido de su total agrado con esto nos concluimos. .

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