Ciencias Sociales - 2do de la Media Nuevas Recopilaciones de Sabores de Mi Tierra

El deseo de agradar al comensal aprovechando al mximo todos los recursos que generosamente provee la tierra hace que la creatividad popular de generaciones nos leguen estos platos. Disfrutemos conociendo y tal vez saboreando los siguientes platos tpicos recopilados por los alumnos y alumnas del Centro Educativo Dr. Ignacio A. Pane de Ypacarai con motivo del 7mo Festival de Inspiracin Folclrica 2004. :: Batiburrillo (guisado de menudencias de vacuno) Plato caracterstico del Departamento de Misiones - Paraguay Ingredientes - Menudencias varias (mondongo, librillo, hgado, corazn, rin, quijada) - Verduras (tomate, cebolla, locote, ajo, organo, pimiento, perejil y sal) Se corta la menudencia y las verduras y se cocina en una olla de hierro. Se agrega la sal y el condimento a gusto. Se sirve en vasos como plato de entrada.

:: Kai Kua (Cintura de Mono) Ingredientes - 2 kl de choclo - de manteca - 1 kl de queso - Sal a gusto - Espata o chala del choclo (hojas que envuelven la espiga del choclo) Preparacin Moler el choclo, agregar el queso, la manteca y la sal. Mezclarlas y luego poner el resultado en la chala de choclo. Atar con la misma chala y cocinar en agua hirviente durante media hora.

:: Cleric Ingredientes - Frutas picadas en trozos: manzana, banana, frutilla, durazno, naranja, pia, vino y azcar a gusto. Preparacin Cortar o picar las frutas. Poner todo en un recipiente, mezclarlas con el vino y la azcar y agregarle hielo a gusto.

:: Soo Apua (Albndigas de Carne) Adaptacin de un plato espaol y rioplatense. Ingredientes - k de carnaza negra molida - 1 cucharadita de aceite - 1 cucharadita de sal fina - de harina de maz - 2 cucharadas de harina de trigo - 1 k de puchero - Verduras para el caldo (1/4 tomate, cebolla, zanahoria, 200 gs. de locote, zapallo 1 trozo, 1 mazo de perejil, organo, cebollita, sal) - Verduras para el Soo Apua (200 gr locote, 2 dientes de ajo, organo, 200 gr. cebolla, perejil, comino, huevo, sal a gusto) Preparacin Se prepara el caldo hirviendo las verduras. Mezclamos la carne molida junto con los 2 huevos batidos, dientes de ajo finamente picados, unas hojas de perejil tambin picadas y los dems ingredientes. Con la ayuda de una cuchara y de las manos formamos bolas con la mezcla y las cocinamos en el caldo.

:: Variedad de chipa - Chipa kumanda Ingredientes - Poroto - Harina de maz - manteca - huevo - queso Se pisa el poroto y se le agrega los dems ingredientes. Batir la grasa con los huevos y el queso desmenuzado y la harina de maz. Amasar bien, aunque no demasiado. Formar las chipas y colocarlas sobre chapa engrasada y enharinada. Cocinarlas a horno muy caliente. :: Diversos tipos de chipas

Chip, por Blanca Cotta* Ingredientes

Kg. de almidn 2 cucharaditas de sal cucharadita de polvo para hornear Kg. de queso Mar del Plata 150 Gr. de manteca blanca 100 Gr. de queso rallado 4 huevos Pimienta negra molida, a gusto 1/3 de taza de leche fra

Procedimiento Tamice sobre la mesa el almidn de mandioca junto con la sal y el polvo para hornear. Coloque en el centro queso den daditos, la manteca blanca, el queso rallado, la pimienta y los huevos. Mezcle hasta formar una pasta e incorpore el

Chip almidn de mandioca. Trate de unir agregndole poco a poco la leche fra hasta obtener un bollo. Si la masa estuviera muy seca y tendiera a desgranarse, agrguele un poquito ms de leche. Y si resultara muy blanda, incorprele ms almidn. Tome pequeas porciones de la masa y moldela (con sus manitos noms) en forma de pancitos. Acomode estos pancitos sobre placas para horno previamente enmantecadas, distanciados entre s. En la superficie de cada chip, con la ayuda de un cuchillo filoso, hgale dos cortes oblicuos en la panza. (Ayyy!). Coloque la placa en el horno caliente. Cocine los chips hasta que se inflen, el queso se asome por todos lados y apenas se doren. Deben quedar plidos pues un exceso de sabor les modifica el sabor. No bien los reira del horno corra a la mesa y srvalos calentidos! Glup *Revista Viva, de Clarn, 05-07-09. Dice la autora Adictos, abstenerse: para prepara estos pancitos saborizados, hay muchas frmulas. sta la hered de mi madre, que supo engordar con amor nuestra infancia. [ad#468x90 Google Adsense]

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Chipacitos Rellenos GASTRONOMA GUARAN Chipacitos Rellenos Teresita Benegas O'hara Porciones: 4 Ingredientes Masa Almidn de mandioca 1 k Sal 20 g Queso Paraguay 500 g Manteca 250 g Huevos 5 Leche 200 cc Rellenos Aceitunas ... Chip III Ingredientes 1 Kg. de almidn 200 gramos harina de maz 5 huevos Kg. de queso paragui (o queso fresco) desmenuzado Kg. grasa o ... Chip (IV) Ingredientes 3 tazas de almidn de mandioca 3 tazas de harina de maz 1 huevo Aceite Queso rallado 3 cucharas de ricota Sal 1 cuchara de levadura Preparacin Salar la ... Chip Guas I Receta por Teresita Benegas OHara Porciones: 4 Ingredientes Choclo 1.5 k Cebolla 500 g Manteca 250 g Queso Paraguay 500 g Leche 400 cc Huevos 6 ...

Chipa o chip. Tortilla de harina de mandioca y queso

Ingredientes: 1Kg. de fcula de mandioca. (almidn) 200 grs. de manteca (mantequilla). 4 huevos. 500 grs. de queso semiduro (tipo pategrs o parmesano) rallado grueso. Cantidad necesaria de leche y sal.

Preparacin: Mezclar la fcula con la sal y la manteca en un bol grande, hasta obtener un granulado. Agregar los huevos y continuar involucrando los ingredientes. Luego incorporar de a poco la leche hasta obtener una masa lisa, pero consistente. Cortar en pequeos daditos el queso y colocar en la preparacin. Amasar un poco ms para ligar bien el queso. Armar pequeos bollos, colocar sobre una placa limpia y seca. Calentar muy bien el horno, a fuego casi mximo. Hornear por veinte minutos aproximadamente. Deben quedar dorados por fuera. Listos. Ahora A saborearlos!. Aloja (preparado de miel y limn)

Se echa en un recipiente un poco de miel, se le agrega agua y limn a gusto.

Cocido (t de yerba mate)

Como su nombre lo indica es una bebida caliente preparada con base de yerba mate, azcar y quemado con trocitos de carbn encendidos, a esto se le agrega agua caliente y se cuela, obteniendo una bebida dulce de excelente sabor y aroma. Puede ser acompaado con leche a gusto.

Sopa Soo (Sopa paraguaya con relleno de carne) Ingredientes - Harina de maz - k de grasa vegetal - cebolla - Perejil y cebollita de verdeo - carne vacuna - Media docena de Huevos - Queso - Leche - Sal a gusto

Preparacin Para la masa: batir la grasa con los huevos, agregar la leche intercalando con la harina de maz. Salar y agregar el queso. Para el relleno: picar y hervir la carne. Rehogar la cebolla y agregar a la carne picada. Engrasar una bandeja. Poner la mitad de la grasa en la bandeja. Agregarle la carne picada y cubrir con la masa restante. Llevar al horno de 45 min. a una hora.

Vori Vori de Gallina (caldo de pollo con bolitas de maz)

Ingredientes - Gallina casera - 1k harina de maz - tomate - cebolla - 100 gr locote - 4 dientes de ajo - Un mazo de kuratu (cilantro, hierba utilizada en la gastronoma y la medicinal - k queso paraguay - Perejil, organo y sal a gusto. Dorar la gallina en su misma grasa hasta obtener un lindo color (sin que se queme). Aparte preparar la cacerola con el agua hirviendo. Picar finamente todas las verduras saltando ligeramente en la grasa que qued en la cacerola en que se frit la gallina dorada al agua hirviendo. Salar y aadir el organo desmenuzado. Dejar hervir a fuego regular por lo menos tres horas hasta que la gallina est blanda. Agregar los vori vori que se prepara con la harina de maz y el queso desmenuzado en un bol. Se humedece con el caldo gordo caliente hasta formar una masa con la cual se pueda formar bolitas. Modelar las bolitas del tamao de una uva, para luego echarlas en el caldo hirviendo. Hervir 5 minutos. Para dar por culminado el plato, se cocina 10 minutos ms.

Chipa Asador

Ingredientes - 1 k de grasa vegetal - 1 de queso - 2 docenas de huevos - 1 de harina de maz - 4 k de almidn - 2 litros de leche - de sal - Ans Preparacin Batir la grasa vegetal; aadir los huevos y el queso. Estrujar el ans y aadir a la preparacin. En otro recipiente, mezclar el almidn con la harina de maz y luego aadir a la preparacin. Agregar sal y leche a gusto. Colocar la preparacin por una vara de madera y asarlo de 10 a 15 minutos. Mbaipy Hee (torta dulce de maz y miel de caa)

Ingredientes - 1 litro de miel de caa - 1 kilo de harina de maz - 1 litro leche - 1 k azcar - Canela a gusto Preparacin Poner agua en una cacerola. Agregarle la miel negra a gusto. Llevar al fuego, esperar que se caliente y agregar la harina de maz sin dejar de revolver hasta obtener la consistencia deseada. Tiempo de coccin: 30 minutos. Agregar hojas de limn sutil y servir en un plato playo. Mbeju Mestizo (panqueque de almidn y harina de maz)

Preparacin El almidn se mezcla con la harina de maz, la sal, grasa y la leche hasta obtener una masa ligeramente espesa. Luego, se cocina en una paila pequea a fuego moderado. Ingredientes - 1 k de almidn - k de harina de maz - 200 gs de grasa - k de queso - l de leche - 100 gs de sal

Butifarra

Ingredientes - 3 mts. de tripa fina - 1 de carne de cerdo - Una taza de vinagre - 3 dientes de ajo - 2 ajes picantes - Sal y pimienta a gusto Preparacin Colocar en un bol la carne, vinagre, ajo machacado, sal, pimienta y aj picado o molido. Mezclar muy bien y dejar en reposo. Proceder a cargar las tripas, sujetando con un cordn o pioln aproximadamente cada 10 cm. Para cocinar, hervir el abundante agua unos 15 a 20 min, pinchando con un palillo para evitar que se revienten.

Sopa Paraguaya Ingredientes Preparacin - 1 kg de harina de maz Hacer una salsa con la grasa, la cebolla picada, la sal y un poco - 200 gramos de grasa de cerdo de agua. - kilo de cebolla Enfriar y mezclar con la harina de maz, los huevos batidos, el - 1 cucharada de sal gruesa queso desmenuzado y la leche, hasta lograr un preparacin - 1/2 kilo de queso Paraguay homognea. - 6 huevos Verter en una asadera aceitada y cocinar a horno caliente por - 1 litro de leche aproximadamente una hora aproximadamente. Servir caliente. Sopa Soo (Sopa paraguaya con relleno de carne) Ingredientes - 1 kg de choclos rallados - 1/2 taza de grasa de cerdo (o margarina vegetal) - 3 cebollas picadas - 300 g de queso - 5 huevos batidos - 1 taza de leche - Sal a gusto Payagua Mascada (torta de carne molida)

Preparacin Fritar las cebollas en la grasa o margarina, agregar la leche y dejar cocinar 10 minutos mas. Retirar, agregar el queso, el huevo batido y el choclo; mezclar bien. Colocar en una asadera enmantecada y llevar al horno caliente

Ingredientes - 350 g de carne cocinada y molida - 1 kg de mandioca - 1 diente de ajo - 4 cucharadas de grasa o aceite - 1 cucharada de sal fina - 1 pizca de comino - Cebollita picada

Preparacin Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pur. La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere cruda) se mezcla con el pur de mandioca, el ajo picado, la cebolla picada y frita; sal, comino y 2 cucharadas de almidn. Se mezcla bien hasta notar una masa homognea. Con las manos hmedas se forman las tortillas y se fren en aceite caliente, si la carne es cocinada, o apenas caliente si la carne es cruda. La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maz a la preparacin.