Los aditivos y nosotros

Amor txico a primera vista

Qu se hace con un alimento despus de refinarlo despojndolo as de su fibra y nutrientes bsicos, es decir, su ropa para venderlo en grandes cantidades y alargar su vida en la estantera? Tampoco levantis todos la mano.

Gente a la que se le paga mucho dinero se mete en el laboratorio y se inventa hasta el da de hoy ms de 3,000 maneras de potenciar el sabor de ese alimento; para momificarlo en una vida que dura aos, mucho ms de lo que duraran cualquier ingrediente natural que puedan contener, de ser analizados por separado.

Porque son ms de 3.000 los aditivos que se utilizan actualmente en los productos que consumimos a diario, que no han superado las pruebas de seguridad para el consumo humano ni han sido aprobados, en su mayora, por las comisiones nacionales de alimentos.

Qu hacer cuando has destrozado tanto una comida viva que ya no queda de ella ningn nutriente esencial?

Muy provechoso para la venta es llenarla de colorantes, conservantes, potenciadores de sabor, reguladores de acidez.

Ah y que no se olviden de echarles cantidades no humanamente asimilables de vitaminas (especialmente calcio y hierro), slo para poder poner en la caja en letra grande que el alimento est fortificado, distrayendo as al consumidor de la realidad: si lo has tenido que fortificar artificialmente es porque antes has eliminado por completo sus propiedades naturales.

Seoras y seores, bienvenidos al infierno de los aditivos.

Entre los problemas fsicos y mentales provocados y/o acentuados por estos aditivos se cuentan: interferencias con los procesos hormonales, migraas, problemas de insomnio, problemas drmicos, diversas alergias, infecciones repetitivas (como bronquitis), prdida de peso, anorexia, bulimia, dolores de espalda, de rodillas (tambin a veces de nudillos, hombros y dedos); adems de tembleques de piernas, prdida del cabello, depresin, enfados inexplicables, retrasos en el aprendizaje, ataques epilpticos, accidentes cerebrovasculares, reduccin del nmero de plaquetas en sangre, manchas en el cerebro, tumores, dao neuronal, prdida de la vista, daos al sistema nervioso, hiperactividad (sobre todo en los nios ya que son ms susceptibles y sensibles), problemas cardiovasculares, asma y otras reacciones alrgicas.

El omnipresente efecto cancergeno se merece una frase para l solo.

Pero estos problemas no slo son causados por los aditivos que no han sido aprobados sino por los ms comunes que supuestamente han pasado las pruebas de seguridad de las comisiones de los alimentos.

Por qu no vivimos en un mundo ms justo, te preguntars, donde las corporaciones no nos maten suave y lentamente con su dosis de veneno diario, donde el ansia por el dinero no destruya vidas ni ecosistemas? Pues no lo s.

Lo que s s es que para que nos maten hoy da, necesitan nuestra firma. Y se la damos con cada compra que hacemos.

Propongo entonces que nos informemos y que votemos mejor, aunque para eso haga falta aprenderse un nuevo idioma.

Porque si alguna vez has mirado una etiqueta de cualquier alimento procesado comn de supermercado, te habr parecido por lo menos eso: que hay que hacerse qumico para entender lo que pone.

Principales aditivos a evitar

Paso entonces a enumerar los principales aditivos aprobados que se utilizan en muchos de los alimentos refinados y procesados y que te recomiendo memorizar o imprimirlos en una hoja que te metas en la cartera (total, por un papel ms que lleves encima) y que saques cada vez que entres a la jungla de un supermercado.

Nitrato de Sodio - cancergeno encontrado en la carne procesada: salchichas, embutidos, etc.

Aspartame (aspartamo) Edulcorante artificial cancergeno que, entre otros daos, causa problemas neurolgicos y problemas maculares. Este azcar falso puede encontrarse en muchsimas bebidas, chicles, productos light, refrescos (gaseosas), yogures, postres, dulces y chucheras, y tambin en algunos en helados, patatas fritas, suplementos vitamnicos y medicamentos que toman los nios.

Existen ms de 85 problemas fsicos y mentales asociados a este ingrediente hacindolo uno de los ms dainos y peligrosos as como uno de los ms ingeridos, debido a su mltiple y variado uso.

Ya existe y va aumentando la informacin y testimonios que relacionan el autismo en los nios con una dieta fuerte en aspartmae, glutamato monosdico, azcar y grasas transaturadas e hidrogenadas.

Acesulfamo K edulcorante qumico cancergeno, 200 veces ms potente que el azcar.

Colorantes artificiales cancergenos y causantes de trastornos en el comportamiento de los nios como la incontrolable hiperactividad.

Suelen venir bajo el nombre de colorante natural; el nombre especfico del color: amarillo 6, rojo 40, etc.; o bajo el nombre de resaltador de color o cualquier cdigo entre el E-100 y E-180.

Glutamato monosdico potenciador de sabor cancergeno, daa el sistema nervioso, aumenta las ganas de comer un 30% y causa migraas, entre otras cosas. Algunos de los productos que lo contienen: sopas de sobre, caldos, patatas fritas, snacks.

Puede esconderse bajo 30 nombres diferentes, aprobados por las comisiones de alimentos, mientras la cantidad utilizada no sobrepase el lmite establecido (como si un producto qumico, daino y antinatural por naturaleza necesitara un lmite mnimo para no daar).

Algunos de los alias del glutamato son: E-621, Protena hidrolizada, Potenciador de sabor y Extracto de levadura. Numerosos expertos han denunciado este aditivo en ciertos pases a travs de los medios de comunicacin.

Grasas transaturadas Por si alguien todava no lo sabe, causan graves problemas cardiovasculares. Presentes en productos que llevan aceite hidrogenado o parcialmente hidrogenado, aunque la etiqueta enumere 0g de grasa transaturada.

Si en los ingredientes se encuentra el aceite hidrogenado, entonces S tiene grasa transaturada proque sta es un biproducto de la hidrogenizacin. Si nos van a engaar con juegos de palabras, ser mejor que actualicemos nuestro conocimiento de la gramtica publicitaria.

Benzonato de sodio Conservante cancergeno y causante de asma y otras reacciones alrgicas. Utilizado en todo tipo de comidas y bebidas.

BHA y BHT (E320) (Butilhidroxianisol y hydrozyttoluene butilado) Conservantes cancergenos que daan el sistema neurolgico y afectan el cerebro; provocan alteraciones en el comportamiento. Se reactivan en el cuerpo y oxidan las clulas. Utilizados en patatas fritas, chicle, cereales saborizados y muy procesados, salchichas congeladas, alimentos enriquecidos y diferentes dulces.

Bromato de potasio Aditivo utilizado en panes y panificados para aumentar el volumen de la harina blanca (refinada). Cancergeno en humanos y animales incluso en pequeas cantidades.

Dixido de azufre (E-220) Aditivo txico encontrado en cervezas, refrescos, frutas secas, vino, vinagre, zumos y productos a base de patatas. Muy daino para los pulmones y especialmente peligroso para personas con asma, hipotensin (baja presin arterial) as como en los nios ya que su sistema inmune no est del todo desarrollado.

Interfiere con la correcta absorcin de las vitaminas B1 y E. Segn la Organizacin Internacional del Trabajo, se debe evitar sobre todo si se sufre de bronquitis, enfisema, asma, conjuntivitis y enfermedad cardiovascular.

Sulfito de sodio (E-221) Conservante muy alrgico vinculado al asma y otros problemas respiratorios as como dolores de cabeza y erupciones cutneas, o en peor caso, problemas ms graves relacionados al cierre de las vas respiratorias y paro cardaco.

Jarabe de maz de alta fructosa (JMAF) Edulcorante artificial muy refinado presente en dulces, yogures aromatizados, productos enlatados y casi todos los alimentos refinados y procesados de supermercado.

Es fcil de obtener, sus costes son ms baratos que los de otros endulzantes y es muy potente por lo que, si a sus fabricantes les importa todo menos la salud de las personas que terminarn ingirindolo, resulta un producto muy conveniente.

Representa la principal fuente de caloras vacas en muchos de los pases ms desarrollados (EEUU y Europa). Entre otros daos, contribuye al desarrollo de la diabetes, aumenta el colesterol LDL (colesterol malo) y daa los tejidos celulares.

*[Para ms informacin sobre los aditivos en Espaa, recomendamos este artculo.]

Qu hacer para desaditivarnos

En cuanto empieces a familiarizarte con la lectura de etiquetas, un nuevo deporte que se est haciendo popular entre la gente que toma conciencia, te dars cuenta con cierta frustracin- de que casi todos los productos vendidos en los supermercados comunes los llevan, en mayor o menor medida.

Y entonces qu como?

Pues lo mismo que ha comido la humanidad durante miles de aos, hasta hace 70, que es cuando poco a poco y con la comercializacin y masificacin de los alimentos, se ha empezado a introducir esta nueva especie de comida mutante, llegando hoy a su mximo apogeo.

Lo extrao no es comer sin aditivos, sino con ellos. Y si hasta ahora nuestra educacin alimenticia ha sido mutante por una razn u otra, a medida de que vamos re-conociendo las verdades universales sobre nuestra comida ms ptima, podemos volver a lo natural.

Aqu compartimos algunos consejos para redescubrir los verdaderos alimentos:

- Empezar a eliminar poco a poco los aditivos de la dieta. Empezar con los ms pesados o los que ms ingredientes lleven. Reducir los votos que ofrecemos diariamente a los que nos piden dinero por envenenarnos.

- Aumentar la cantidad de alimentos frescos en la dieta. La fruta y verdura cruda (ensaladas, frutas, batidos, zumos naturales), ayudan a calmar las adicciones provocadas por los aditivos. Asimismo nutren al cuerpo y regulan el hambre, evitando mejor el abuso de otros alimentos no nutritivos.

- Aprender a leer ingredientes. Hablaremos sobre esto ms a fondo en un prximo post. Por ahora, basta con familiarizase a la lectura, aunque signifique llevarte un papelito con la lista negra al supermercado.

- Evita los alimentos que contengan colores artificiales, especialmente cuando se trata de nios. Es peligroso el experimento sin precedentes que estamos haciendo con nuestros hijos, puesto que son la primera o segunda generacin que nace y crece en un mundo aditivado y sin a penas contacto con lo natural.

- Preparar al menos un nuevo plato a la semana. La mejor manera de familiarizarse con los alimentos y de auto conocer la manera de comer de uno, es al manipularlos t mism@. Usa el poco tiempo que tienes para aprender algo nuevo. Al principio puede parecer ineficiente, pero en un ao sers tu propi@ chef (y tu propi@ enfermero, porque los alimentos verdaderos tambin curan).

- Darte una vuelta por los herbolarios y tiendas de alimentacin natural. Al principio asustan y parecen caros. Pero no todo tiene el mismo precio y simplemente hay que aprender qu te conviene comprar en un herbolario y qu elegir de acuerdo a tu presupuesto y tipo de alimentacin.

- Sustituir los productos refinados de tu cocina por su versin integral; al mantener muchas de sus propiedades, suelen necesitar menos aditivos.

- No te dejes vencer por la actitud de o todo o nada, o como como los dioses o no como. Haz lo que puedas con lo que tienes en este momento. Algo es mejor que nada. Y poco a poco, ese algo se ir haciendo ms grande y abarcar ms alimentos y ms aspectos de tu vida. Por algn lado hay que empezar. Para volar, hay que aprender a caminar primero.

Cest tout para esta primera sesin de Aditivos. A medida de que vayamos avanzando en el tema, nos meteremos en otros matices.