20

buenas razones
para

en

familia

comer

Prlogo
Qu mejor manera de demostrar el cario que a travs de una exquisita comida que se disfruta en familia? Qu mejor forma de elevar la importancia de la persona que prepara ese plato, que publicar un libro que estimule su creatividad y sus sentidos? Del corazn de las familias chilenas nacen estas 20 recetas que reflejan el espritu de las mujeres y hombres que participan en la Fundacin de la Familia. Ellos pusieron toda su dedicacin y afecto en los talleres de alimentacin saludable que se desarrollaron este ao en la Fundacin, el mismo amor que entregan da a da a sus ms cercanos. Nuestro trabajo con las familias busca potenciar las propias habilidades de las personas como alternativa de desarrollo, poniendo nfasis en la participacin de todas las personas que componen el grupo familiar en cada accin que realizamos. Por este motivo, cuando nace la idea de hacer un libro pensamos inmediatamente en que los protagonistas deban ser nuestros usuarios, aportando su ingenio, su entusiasmo y compromiso. Como reconocimiento a ellos, queremos que este libro, cercano y cotidiano, llegue a los hogares chilenos como smbolo de que la familia es el pilar fundamental de toda sociedad.

Catalina Recordon Martin Directora Ejecutiva Fundacin de la Familia

Introduccin

Siempre es un motivo de inmensa alegra ver los frutos del trabajo hecho con amor y dedicacin. Frutos que estn plasmados en estas 48 pginas que nacen gracias a la iniciativa de la Fundacin de la Familia y de todos quienes participaron en sus talleres de alimentacin saludable. Quiero aprovechar de compartir con ustedes una inquietud: los altos ndices de obesidad y sedentarismo que presenta nuestro pas, y que afectan con ms fuerza a las familias ms vulnerables. La buena noticia es que en parte depende de nosotros mismos revertirlo, tal como lo seala el Programa Elige Vivir Sano. He aqu el primer punto a destacar de este libro. Cada una de estas 20 recetas fue seleccionada porque cumpla con un importante requisito: ser una alternativa rica y saludable. En ese sentido valoro la activa participacin de todos quienes enviaron sus sugerencias, desde Antofagasta a Puerto Montt, incorporando con ingenio ingredientes propios de sus regiones. Cuidarse y mantener una dieta equilibrada no tiene por qu ser sinnimo de alimentarse sin sabor, y este libro es la mejor prueba de ello.

20 buenas razones para comer en familia

Muchos sostienen que comer sano es comer ms caro. Las recetas de este libro derriban tambin esa creencia. Quiero destacar este esfuerzo por otro motivo que apunta directamente al corazn de la Fundacin de la Familia. Este libro busca rescatar la importancia de comer juntos, en familia, de sentarse y disfrutar con amor en torno a una mesa. Porque ese no es slo el momento de alimentarse. Es tambin la instancia para conversar, para ponerse al da, para mirarse a los ojos y darse cuenta de que todos los que estn en esa mesa pertenecen a la misma familia. Varias de estas recetas han sido traspasadas de generacin en generacin, por lo que son en s mismas otro punto de encuentro familiar, muy especialmente entre madres e hijas. Familias que desean compartir sus secretos culinarios con otras familias, para ir ayudando con su pequeo granito de arena a hacer de Chile un pas cada vez mejor.

Presidenta Fundacin de la Familia

20 buenas razones para comer en familia

Los ganadores por categora son: Salados: 1 Croquetas de qunoa. 2 Brazo de reinas de verduras. 3 Hamburguesas de lenteja.

Dulces: 1 Nevado de qunoa. 2 Tarta de manzana avena. 3 Bombn de cochayuyo.

Indice
MAYONESA DE POROTOS ...................................................................................................................... 9 MAYONESA VEGETARIANA .................................................................................................................. 11 CALDILLO DE MALTON AL ALICATE ................................................................................................. 13 SOPA DE PANITAS DE POLLO ................................................................................................................. 15 ENTRADA DE PESCADO ............................................................................................................................ 17 BRAZO DE REINA DE VERDURAS ........................................................................................................ 19 BETARRAGAS RELLENAS ........................................................................................................................ 21 REPOLLO RELLENO ..................................................................................................................................... 23 BUDIN DE DIGUENES .................................................................................................................................... 25 BUDIN TRES COLORES ............................................................................................................................... 27 CONEJO AL HORNO .................................................................................................................................... 29 CROQUETAS DE QUINUA .......................................................................................................................... 31 GUISO DE LUCHE ........................................................................................................................................... 33 HAMBURGUESAS DE LENTEJAS .......................................................................................................... 35 ORTIGAS AL PEREJIL ................................................................................................................................ 37 MERMELADA DE MELON ....................................................................................................................... 39 POSTRE NEVADO DE QUINUA ................................................................................................................ 41 TORTA DE AVENA Y MANZANA ........................................................................................................ 43 BUDIN DE PAN (COLEGIALES) ................................................................................................................ 45 BOMBON DE COCHAYUYO ..................................................................................................................... 47 Abreviaturas utilizadas L = litro g = gramo kg = kilogramo aprox. = aproximadamente p/p = por persona

20 buenas razones para comer en familia

6 personas

MAYONESA DE POROTOS
Jacqueline Otero - La Florida Regin Metropolitana

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ 1 taza de porotos cocidos pimentn rojo cocido 1 3 taza de jugo de limn 2 zanahorias medianas cocidas taza de aceite 1 diente de ajo y sal

Preparacin
1 Licuar todo hasta que est suave sazonar a gusto.
El poroto puede reemplazarse por arvejas o habas cocidas. 2 Servir con papas cocidas y ensaladas surtidas. Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 10 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 96 Grasa: 9,2 g Protenas: 1 g Hidratos de carbono: 2,3 g

20 buenas razones para comer en familia

6 personas

MAYONESA VEGETARIANA
Andrea Rojas - Antofagasta II Regin

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ 2 papas 1 zanahoria Aceite vegetal Limn Sal

Preparacin
1 En una licuadora, agregar las papas recin cocidas junto con
las zanahorias, licuar hasta que estos dos ingredientes estn completamente molidos. 2 Luego, agregar un pocillo de aceite, dos cucharadas de jugo de limn natural y sal a gusto. 3 Licuar nuevamente hasta que tenga una consistencia cremosa. Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 10 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 250 Grasa: 22 g Protenas: 8 g Hidratos de carbono: 7,5 g

20 buenas razones para comer en familia

11

6 personas

CALDILLO DE MALTON AL ALICATE

Cristbal Gallardo - Puerto Montt X Regin

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ 1 kg de choro maltn grandes 2 cebollas 2 longanizas 1 cabeza de ajo taza de arroz 2 huevos Sal Aceite 1 vasito de vino blanco

Preparacin
1 Se pica el ajo y la cebolla en forma pluma. 2 Se abren los choritos, se limpian y se rellenan con la cebolla, el ajo
y las rodajas de longanizas previamente cortadas. Una vez rellenos, se amarran con pita asegurndose de que queden bien firmes para que no se escape el relleno. 3 Una vez listo el paso anterior, se colocan los choros en una olla con un litro de agua, el vino blanco y las rodajas de longanizas sobrantes. 4 Cuando llegue al punto de hervir, se agrega la media taza de arroz y se deja cocer. 5 Una vez cocido el arroz, se baten los huevos y se agregan a la olla. Servir de inmediato. Dificultad: Media. Tiempo elaboracin: 40 minutos.
Informacin nutricional (p/p) Caloras: 238 Grasa: 7,3 g Protenas: 16,5 g Hidratos de carbono: 26.5 g

20 buenas razones para comer en familia

13

6 personas

SOPA DE PANITAS DE POLLO

Eugenia Castro - Pealoln Regin Metropolitana

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ 400 g de panitas de pollo 200 g de arroz 1 cucharada de perejil picado 1 L de caldo Aceite Sal a gusto

Preparacin
1 Cortar las panitas en trozos. En una sartn, dorarlas en un poco de
aceite, agregar un poco de caldo y dejar cocinar unos 20 minutos. 2 Verter las panitas en un olla, aadir el resto del caldo y llevar al fuego. Incorporar el arroz y dejar cocinar hasta que est en su punto. 3 Retirar la olla del fuego y servir agregando perejil a gusto. Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 30 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 368 Grasa: 4,2 g Protenas: 20,6 g Hidratos de carbono: 61,9 g

20 buenas razones para comer en familia

15

2 personas

ENTRADA DE PESCADO
Amanda Descart - San Bernardo Regin Metropolitana

Ingredientes
~~ kg de filete de pescado cocido o asado desmenuzado ~~ taza de pepinillos picados finos ~~ 2 papas peladas cocidas y molidas ~~ 2 huevos ~~ Jugo de limn ~~ Perejil ~~ Aceite para el molde

Preparacin
1 Mezclar el pescado desmenuzado con los pepinillos, el perejil, las papas
molidas y los huevos. Sazonar a gusto con sal, pimienta y jugo de limn. 2 Verter la mezcla en un molde previamente aceitado, presionando para amoldar bien. 3 Llevar al horno por 25 minutos, retirar, desmoldar y servir rebanadas con ensaladas o el acompaamiento que guste. Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 30 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 189 Grasa: 4 g Protenas: 16,4 g Hidratos de carbono: 21,8 g

20 buenas razones para comer en familia

17

4 - 5 personas

BRAZO DE REINA DE VERDURAS

Margarita Aguilera - PAC Regin Metropolitana

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ 6 huevos (claras) 1 pimentn rojo grande kg espinaca 1 quesillo

Preparacin
1 Batir las claras a nieve. 2 Cocer las espinacas por 5 minutos. 3 Mezclar las espinacas cocidas con las claras ya batidas y llevar al horno
por 20 minutos en fuente extendida. 4 Esta mezcla se transforma en una masa que se rellena con quesillo y pimentn molido, para luego dar forma de brazo de reina. Dificultad: Media. Tiempo elaboracin: 40 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 104,5 Grasa: 4,5 g Protenas: 9,35 g Hidratos de carbono: 6,6 g

20 buenas razones para comer en familia

19

4 personas

BETARRAGAS RELLENAS
Camila Uriarte y Jorge Prez Puerto Montt - X Regin

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ 4 betarragas 1 zanahoria cocida 4 papas cocidas con cscara 1 taza de arvejas cocidas 1 lechuga aliada para acompaar 1 huevo duro para decorar 3 limones Aceite Sal Pimienta Mayonesa

Preparacin
1 Cueza las betarragas con parte de su tallo. Una vez listas,
deje enfriar en la misma agua. 2 Una vez fras, escrralas, plelas y squele la pulpa central con una cuchara. Alelas con sal, jugo de limn y aceite. 3 Pele las papas y crtelas en cuadros pequeos junto con la zanahoria. Aada las arvejas, sal, pimienta y mayonesa, y mezcle bien. 4 Pique la pulpa de las betarragas, alela y colquela en el fondo de las mismas. 5 Rellene cada betarraga con la mezcla de papas y zanahorias. Luego, decrelas con una tajada de huevo duro. Informacin nutricional (p/p) Caloras: 388 6 Sirva acompaada de las hojas de Grasa: 15,5 g lechuga aliadas. Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 30 minutos. 20 buenas razones para comer en familia
21 Protenas: 4,47 g Hidratos de carbono: 54,2 g

5 personas

REPOLLO RELLENO
Mara Eugenia Vergara - La Pintana Regin Metropolitana

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ 1 repollo mediano 1 taza de jurel 1 cebolla marraqueta 1 huevo 5 papas

Preparacin
1 Se lava el repollo sin desojar, se coloca en una olla a cocer 15 minutos
aprox., debe quedar a punto. Una vez cocido, dejar estilar fuera de la olla. 2 Remojar el pan 20 minutos, se estila y se pasa por cedazo. 3 Se limpia el jurel y se pica la cebolla, se doran juntos en un sartn sin aceite, una vez dorado se agrega el pan, el huevo y se mezcla. 4 Se toma el repollo y se saca con cuidado hoja por hoja. Sobre un plato bajo se pone un pao de cocina y se acomodan las hojas encima de este, siguiendo la figura del repollo. 5 Se saca el corazn del repollo, se pica finito y se agrega a la mezcla del jurel. 6 Luego, se pone la mezcla o relleno dentro de las hojas en el centro del plato, hoja por hoja se va tapando la mezcla. 7 Se envuelve con el pao de cocina, se anuda arriba y se pone en una cacerola con el plato abajo, se hace hervir durante 20 minutos aprox. 8 Se retira, se deja escurrir el agua. Se lleva Informacin nutricional (p/p) a la mesa sin el pao de cocina. Se corta Caloras: 260 como torta. Grasa: 2,4 g 9 Se acompaa con papas cocidas en rodajas. Protenas: 11 g Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 30 minutos. 20 buenas razones para comer en familia
23 Hidratos de carbono: 48,6 g

4 personas

BUDIN DE DIGUENES
Nery Lepin, Luca Painemal, Mara Teresa Manquian, Jaquelin Ramos, Joanna Sandoval Temuco - IX Regin

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ 1 kg de digenes 100 g de pan 4 huevos 1 cebolla mediana 1 diente de ajo Organo a gusto Aceite de oliva Queso rallado Perejil

Preparacin
1 Lavar y picar los digenes en un bol. 2 Saltear la cebolla picada en cuadritos junto al ajo, al organo y al perejil
picado. Luego, verter en el bol junto a los digenes y agregar el pan rallado y los huevos batidos. 3 Revolver y colocar la mezcla en una budinera aceitada, espolvorear queso rallado y llevar a horno precalentado por unos 20 minutos a temperatura media. 4 Acompaar el budn con ensalada de la estacin. Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 30 minutos.
Informacin nutricional (p/p) Caloras: 340 Grasa: 19,5 g Protenas: 10,5 g Hidratos de carbono: 30,6 g

20 buenas razones para comer en familia

25

4 personas

BUDIN TRES COLORES

Silvia Vejar - Talca VII Regin

Ingredientes
Materiales capa 1 ~~ 2 tazas de hojas de acelga ~~ 4 huevos ~~ 1 marraqueta ~~ 1 cebolla chica ~~ pechuga de pollo Materiales capa 2 ~~ 2 tazas de zanahorias ~~ 3 huevos ~~ 1 marraqueta ~~ 1 cebolla chica ~~ pechuga de pollo

Materiales capa 3 ~~ kg de papas

Preparacin
1 Cocer las acelgas y escurrirlas. 2 Hacer un pino el pollo y la cebolla. Luego, colocarlo en un bol junto con
las acelgas, el pan remojado y los huevos. Revolver bien. 3 Cocer las zanahorias. Luego, pelar y rallar en el rallador a lo largo. 4 Hacer un pino con la cebolla y el pollo. Colocar en un bol junto con las zanahorias, el pan y los huevos. Revolver bien y reservar. 5 Cocer las papas con cscaras. Luego, pelar y cortar en rodajas. 6 En una budinera, colocar en el fondo la Informacin nutricional (p/p) mezcla de zanahorias. Luego, una capa de Caloras: 418 papas y, por ltimo, una capa de acelgas. Grasa: 4,2 g 7 Colocar la fuente en el horno por hora. Protenas: 25,3 g Dificultad: Media. Tiempo elaboracin: 40 minutos. 20 buenas razones para comer en familia
27 Hidratos de carbono: 69,7 g

6 personas

CONEJO AL HORNO
Mnica Provoste - Talcahuano VIII Regin

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ 6 presas de conejo 2 cebollas 1 mostaza 250 g de crema para batir 1 pomarola 2 tomates Sal Pimienta Ajo

Preparacin
1 En una budinera, colocar la cebolla en rodajas; luego, las presas de
conejo con ajo, sal y mostaza, y al horno. 2 Luego de 15 a 20 minutos retirar y agregar la crema, la pomarola y al horno nuevamente. 3 Servir con agregado: arroz, papas, pur, etc. Dificultad: Media. Tiempo elaboracin: 30 - 40 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 271 Grasa: 19,5 g Protenas: 21,8 g Hidratos de carbono: 2,7 g

20 buenas razones para comer en familia

29

4 personas

CROQUETAS DE QUINUA
Noelia Torres - Antofagasta II Regin

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ taza de quinua 1 cebolla mediana, picada en cuadritos 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de verdurita 2 huevos Sal y pimienta a gusto Aceite para frer

Preparacin
1 Lavar bien la quinua y cocinarla en agua (sin sal, si no se endurece)
hasta que se seque el agua o escurrirla cuando est cocida. 2 Batir las claras hasta que estn bien espumosas, agregando luego las yemas, harina, sal, pimienta y la verdurita. 3 Aadir la quinua y mezclar con suavidad. Frer por cucharadas colmadas en aceite bien caliente. 4 Servir con ensalada de verduras. Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 25 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 290 Grasa: 12 g Protenas: 7,8 g Hidratos de carbono: 37,7 g

20 buenas razones para comer en familia

31

5 personas

GUISO DE LUCHE
Valeria Antiquera - Coquimbo IV Regin

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ kg de zapallo kg de papas 2 zanahorias 2 dientes de ajo Organo kg de luche 1 cebolla chica

Preparacin
1 Frer el luche, el ajo, la cebolla, la zanahoria en cuadros. Echarle organo y sal a gusto. 2 Una vez frito todo, agregar el zapallo y las papas cortadas en cuadritos. Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 20 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 207 Grasa: 1 g Protenas: 3 g Hidratos de carbono: 48,5 g

20 buenas razones para comer en familia

33

5 - 6 personas

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS
Colectivo Yerba Vida, Nueva Los Lobos Talcahuano - VIII Regin

Ingredientes
~~ kg de lentejas ~~ 1 sofrito de verduras (perejil, cebollines, zanahorias, ajo, morrn, etc.) ~~ 4 huevos ~~ 1 taza de arroz ~~ Pan rallado o avena

Preparacin
1 Lentejas y arroz se cuecen aparte y sin sal. 2 Por mientras se fren las verduras. 3 Una vez listos los pasos anteriores, poner todos los ingredientes
en un bol, agregar sal y los huevos enteros. Mezclar todo. 4 Comenzar a formar las hamburguesas. Para apanar, agregar avena o pan rallado, formar bolos y aplanarlos. 5 Cocer con poco aceite y la sartn caliente. 6 Servir con ensalada. Dificultad: Media. Tiempo elaboracin: 40 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 220 Grasa: 1,06 g Protenas: 8,6 g Hidratos de carbono: 44 g

20 buenas razones para comer en familia

35

2 personas

ORTIGAS AL PEREJIL
Lidia Riquelme O. - Talcahuano VIII Regin

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ 2 huevos 2 tazas de hojas de ortiga (bien lavadas) 1 diente de ajo 1 taza de perejil cucharada de sal 2 cucharadas de aceite 1 taza de pan remojado 1 taza de acelgas

Preparacin
1 Sumerja las hojas de ortiga en agua caliente por 5 minutos,
escrralas y pquelas. 2 Lave el perejil y pquelo junto con el ajo. 3 Separe las claras de las yemas. 4 Incorpore las verduras y la sal a las yemas. 5 Bata las claras a punto de nieve, y luego incorprelas a la mezcla anterior. 6 Agregue una cucharadita de aceite a una sartn de fondo parejo y entibie. Vierta la mezcla y deje cuajar unos minutos, moviendo lentamente la sartn. Despegue su contenido de los bordes, d vuelta sobre una tapa de olla y agrguele otra cucharada de aceite por el lado crudo. Termine su coccin a fuego suave. Puede repetir esta receta usando dientes de len, llantn o borraja. Informacin nutricional (p/p) Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 30 minutos.
Caloras: 260 Grasa: 8,7 g Protenas: 10,6 g Hidratos de carbono: 34,8 g

20 buenas razones para comer en familia

37

10 personas

MERMELADA DE MELON
Flor Mara Estay - Puerto Montt X Regin

Ingredientes
~~ 1 meln pltano, tuna o calameo (todos sirven) ~~ kg de azcar o endulzante a gusto ~~ Vainilla en polvo o en vaina ~~ Canela en polvo o palito ~~ Clavo de olor en polvo y clavo

Preparacin
1 Pelar el meln y sacarle las pepas. Luego, cortarlo en pedazos
pequeos y ponerlo a cocer en una olla. Una vez listo, molerlo hasta obtener un pur. 2 Hacer un almbar a punto de pelo con el azcar, la vainilla, la canela y el clavo de olor. 3 Colocar el pur de meln en una olla sobre fuego bajo y verter sobre l el almbar de a poco, revolviendo constantemente con una cuchara de palo hasta que se mezclen bien. 4 Para saber si ya est lista la mermelada, sacar un poco de la mezcla con una cuchara y dejar caer nuevamente en la olla formando un pelo. 5 Una vez lista la mermelada, dejar enfriar y colocar en frascos para guardar. Dificultad: Media. Tiempo elaboracin: 20 minutos.
Informacin nutricional (p/p) Caloras: 30 Grasa: 0 Protenas: 0 Hidratos de carbono: 7,5 g

20 buenas razones para comer en familia

39

4 personas

POSTRE NEVADO DE QUINUA

Yolanda Henrquez, Amrica Seiter Alvarita Curiln, Yessica Snchez Temuco - IX Regin

Ingredientes
~~ 2 tazas de quinua ~~ 4 claras de huevo ~~ taza de azcar

Preparacin
1 Se ponen a remojar 2 tazas de quinua, enseguida se lava con agua
corriente. Luego, se pone a cocer 20 minutos. Despus se vuelve a lavar y se pone en un colador a estilar. 2 A continuacin, se baten 4 claras de huevo a nieve, luego se agrega taza de azcar. Esto se mezcla con la quinua ya estilada y se sirve en posillos. Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 20 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 396 Grasa: 0,65 g Protenas: 3,7 g Hidratos de carbono: 95,15 g

20 buenas razones para comer en familia

41

8 personas

TORTA DE AVENA Y MANZANA

Yeni Rivera Barraza - Coquimbo

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~ ~~

IV Regin 3 huevos kg de margarina 2 cucharadas de vainilla 3 cucharadas de miel kg de azcar rubia 2 tazas de harina integral con polvos royal (1 cucharada) 4 manzanas verdes 1 taza de avena

Preparacin
1 Batir las yemas con 1 8 margarina. 2 Agregar la vainilla, la miel y el azcar rubia. Batir todo. 3 Agregar la harina con los polvos (1 cucharada) y revolver bien hasta
que quede una pasta firme. 4 Las manzanas peladas y cortadas en rodajas pasarlas en almbar (1 taza de azcar). 5 Poner la pasta anterior en un molde enmantequillado, espolvoreando un poco de harina. Luego, la mitad de las manzanas en almbar. Agregar la otra mitad de la pasta y otra capa de manzana. 6 Aparte unir la avena, la mantequilla, la harina y una cucharada de vainilla. Juntar esto con la mano y agregarlo arriba de la torta. 7 Llevar al horno a 180 grados por 45 minutos. Informacin nutricional (p/p) 8 Espolvorear con azcar flor. Caloras: 542 Dificultad: Media. Tiempo elaboracin: 50 minutos.
Grasa: 12 g Protenas: 8 g Hidratos de carbono: 100,5 g

20 buenas razones para comer en familia

43

6 personas

BUDIN DE PAN (COLEGIALES)

Ada Muoz - La Florida

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ ~~

Regin Metropolitana Pan aejo o duro (aprox. 1 kg) 2 tazas azcar 1 L de leche 6 huevos 1 cucharadita de vainilla o ralladura de naranja

~~ 2 manzanas cortadas en cuadritos ~~ Azcar flor o un sobre de mermelada disuelta en un poquito de agua para hacerla ms lquida

Optativo

Preparacin
1 Se deja remojar el pan en leche. Si est muy duro puede procesarlo
en la juguera, o bien rallarlo. 2 En una fuente se coloca el azcar, el pan remojado y molido, la vainilla o ralladura de naranjas y se le agregan los huevos batidos. Se incorporan bien todos los ingredientes. Si se desea, se agrega la manzana cortada en cuadritos, se lleva al horno caliente por 45 minutos, aproximadamente. 3 Se deja enfriar y se corta en cuadros, para servir se puede derramar sobre los trozos la mermelada disuelta en un poquito de agua, o bien espolvorear con azcar flor. Dificultad: Media. Tiempo elaboracin: 50 minutos.
Informacin nutricional (p/p) Caloras: 360 Grasa: 8,2 g Protenas: 14,6 g Hidratos de carbono:56,9 g

20 buenas razones para comer en familia

45

6 personas

BOMBON DE COCHAYUYO
Lorena Silva - Antofagasta II Regin

Ingredientes
~~ ~~ ~~ ~~ 1 taza de cochayuyo 1 taza manjar ligth taza galletas molidas Coco rallado

Preparacin
1 Cueza el cochayuyo y mulalo. 2 Mezcle el cochayuyo con el manjar y las galletas. 3 Arme bolitas con la preparacin anterior. 4 Pase por coco rallado y mantenga en el refrigerador.
Dificultad: Fcil. Tiempo elaboracin: 30 minutos.

Informacin nutricional (p/p) Caloras: 133,2 Grasa: 2 g Protenas: 6 g Hidratos de carbono:37,5 g

20 buenas razones para comer en familia

47

20 buenas razones para comer en familia es una obra colectiva, editada y diseada por el Programa de Responsabilidad Social Corporativa (rea de Relaciones Institucionales) de Santillana Chile y la Fundacin de la Familia, (Gabinete de la Primera Dama Sra Cecilia Morel). Coordinacin de proyecto: Constanza Irarrzaval Piera. Luz Marina Trujillo Varas. Edicin-Correccin de estilo Carol Csped Leiva. Viviana Lpez Fuster. Diseo y diagramacin: Sebastin Alvear Chahun. Ilustraciones: Magdalena Armstrong Olea. Francisca Silva de la Cerda. Bernardita Jarpa Olea Cubierta: Sebastin Alvear Chahun. Produccin: Germn Urrutia Garn.

20
buenas razones
para

en

familia

comer

Quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorizacin es cri ta de los ti tu la res del Copy right, ba jo las san cio nes establecidas en las leyes, la reproduccin total o parcial de es ta obra por cual quier me dio o pro ce di mien to, com pren di dos la re pro gra fa y el tra ta mien to in for m ti co, y la distribucin en ejemplares de ella mediante alquiler o prstamo pblico. 2011, by Santillana del Pacfico S.A. de Ediciones Dr. Anbal Arizta 1444, Providencia, Santiago (Chile) PRINTED IN CHILE IMPRESO EN EDICIONES MERCOSUR LTDA. www.santillana.cl

20
buenas razones
para

en

familia

comer