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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMN RODRGUEZ CANOABO

ESTADO CARABOBO

ALLIACEAE

Facilitador: Lic. Jos Vicente Hernndez.

Participantes: Arturo Soto C.I: 19.523.906 Amarilde Carballo C.I: 14.965.715 Esther Achiquen C.I: 20.445.800 Yonnhy Themistor C.I:23.438.168 Canoabo, Agosto, 2012

Alliaceae Las especies monocotiledneas que se incluyen en este grupo taxonmico han sido anteriormente consideradas como pertenecientes a las familias Liliaceae y Amaryllidaceae por diversos autores. Sin embargo, la clasificacin ms aceptada y reciente las ubica dentro de esta nueva familia Alliaceae, la que incluye las ms de 500 especies del gnero Allium. La mayora de las especies de Allium son plantas originarias de Eurasia y las hortalizas incluidas en este grupo se encuentran entre las plantas ms antiguas cultivadas por el hombre, conocindose evidencias de su produccin hace ms de 5.000 aos en Egipto. En general, son plantas de poca altura, de arraigamiento superficial a medio, con bulbos ms o menos prominentes. Las hojas nacen de un tallo subterrneo y comprimido, siendo lanceoladas y de base tubular, por lo que conforman un falso "tallo". Los tallos florales, o "escapos" florales, no presentan hojas, excepto una brctea que proteje la inflorescencia. Esta es una umbela con numerosas flores pequeas, de colores variables de blanco, pasando por amarillo y rosado, a azules, con seis estambres dispuestos en dos verticilos de tres, y con un ovario spero, de estigma nudoso. Cada ovario tiene tres lculos con dos vulos cada uno, pudindose generar un mximo de seis semillas por flor. Las semillas son pequeas, de forma ms o menos triangular, con una gruesa testa negra. Las caractersticas quizs ms reconocidas del gnero Allium son su olor y sabor tpicos, dados por compuestos azufrados que son liberados al daarse o destruirse sus clulas. Estos compuestos han generado un renovado inters en el grupo, ya que presentan beneficios cada vez ms reconocidos para la salud humana. Desde Eurasia estas especies se diseminaron por todo el mundo hace muchos aos, especialmente ajo y cebolla, llegando a constituirse en hortalizas de gran importancia en la mayora de los pases. En el Cuadro siguiente, se listan las aliceas de significacin en Chile.

Gnero Especie Allium ampeloprasum L. Allium var. ampeloprasum Milln Allium ampeloprasum L. var. porrum J. Gay Allium cepa L. var. aggregatum G. Don Allium cepa L. var. cepa Allium fistulosum L. Allium sativum L. Allium schoenoprasum L.

Nombre vulgar ajo chilote puerro chalota cebolla cebollino japons ajo ciboulette

Cultivo CEBOLLA Familia LILIACEAE (ALLIACEAE) Gnero y especie: Allium cepa variedad: cepa Hoy en da se est cultivando de forma creciente. Cultivo recomendado slo con demanda previa (de un cultivar concreto o del propio cultivo en general). Slo se cultiva en dos temporadas para obtener semillas. Se recomienda si no es un cultivar comercial, o si es un hbrido propio - injerto, para hacer esquejes u obtener semillas... Para obtener semillas es necesaria la polinizacin con insectos. Lo ideal sera que el agricultor fuera seleccionando cultivares adaptados a su propio terreno. La semilla es negra, rugosa e irregular (piramidal-triangular), de unos 2 x 4 mms. (300 semillas tienen una masa de un gramo). Se almacenan a unos 4 C y 6% HR (Humedad Relativa). Se pueden conservar 1-2 aos. El 75 % de las semillas o ms germinan a casi cualquier temperatura. Esto es debido a que en la naturaleza muy pocas llegaran a crecer. No se debe volver a plantar cebolla (ni otras liliceas) en el mismo terreno, hasta pasados 3 aos desde la ltima vez.

Se siembra/planta en suelos francos de textura media y buen drenaje. Mucho cuidado con los encharcamientos. Prefiere suelos no calizos, profundos, sueltos y con mucha materia orgnica. Puede crecer tambin en suelos de textura ligera (parcialmente arenosos) o arcillosos bien drenados. Crece muy bien en barrancos y cerca de dunas costeras. No se debe plantar en fuertes pendientes. Tiene races superficiales, que llegan a 20-40 cms. bajo el suelo (la mayora slo a 20). Se puede plantar en terrenos con poco suelo til, mientras tengan buen drenaje. Tiene hojas muy cerosas, no se deben aplicar nunca tratamientos qumicos foliares (los penetrantes y sistmicos porque no penetran y los de contacto porque chorrean al suelo). Los tratamientos qumicos se aplican con un humectante-coadyuvante (Ver Complementos de los productos fitosanitarios). El bulbo sale cuando aumenta el fotoperodo (Cuando cada da es ms largo que el anterior, esto ocurre entre finales de diciembre y finales de junio), al final de la primera temporada. Cuando llega el momento de bulbificar la planta debe estar lo ms grande y sana posible. Cuanto ms luminosos y calurosos sean los das llegada la bulbificacin, ms crecer el bulbo. A 27 C la formacin y maduracin del bulbo es la ms rpida, aunque madura entre 25 y 30 C. Una baja fertilizacin o bajo contenido de nitrgeno (N) del suelo acelera la bulbificacin. Un riego excesivo hace que la planta siga creciendo y el bulbo retrase la maduracin. Temperatura ptima de germinacin: 24 C (A menos de 2 C o ms de 35 C no germina). Entre 10 y 30 C germina perfectamente. Temperatura ptima de desarrollo: 13-24 C. A menos de 6 C y ms de 31 C empieza a decaer. Entre 10 y 20 C crece perfectamente. Es muy resistente al fro, pero slo hasta el inicio de la bulbificacin. El suelo debe estar siempre hmedo al principio. Se recomienda que tenga una buena retencin de humedad (permeabilidad) en los 15-25 cms. superiores de suelo. Necesita ms humedad desde que crecen los bulbos pero es muy sensible al exceso de humedad en el terreno. Variaciones bruscas pueden agrietar los bulbos o generar bulbos siameses. Un exceso de humedad al final del cultivo disminuye la conservacin posterior del bulbo.

Es poco tolerante a la acidez del suelo (No se debe plantar cebolla a menos de pH 6 en suelo y agua de riego) y frecuentemente da cosechas pobres en suelos alcalinos (ms de pH 7). El pH ptimo es de 6-6,5 6,5-7, dependiendo del cultivar. Es bastante sensible a la salinidad en el agua de riego y en el suelo (No se debe emplear abonos salinos, como los cloruros). Para saber cuando est formado el bulbo: El crecimiento de la planta se para completamente. Se pueden usar tneles o invernaderos. Labores culturales: Preparacin del terreno: Laboreo superficial pero exhaustivo. La capa superficial (30-40 cms.) tiene que quedar fina y homognea (igualada). Si el suelo es duro se hace una labor ms profunda. Se suelen hacer uno o dos pases con fresadora o grada de discos seguidos del pase con el cultivador. Si el suelo es muy ligero adems se hace un pase de rulo o tabla. Necesita un suelo suelto pero firme. Siembra (directa o en semillero): En semillero conviene usar turba (Ver Agricultura ecolgica). En semillero el terreno tiene que estar muy suelto y siempre hmedo (Riegos frecuentes y cortos). Se siembra al tresbolillo (a 1-1,5 cms. de profundidad) con unos 4-10 grs. de semilla/m2. Se cubren con 3-4 cms. de humus de lombriz o similar. La densidad de plantas en semillero suele ser de 1000/m2. Cuidado con las malas hierbas, se eliminan manualmente cuando la planta mide unos 10 cms. de altura, y despus cuando sea necesario. 2 das antes del trasplante se deja de regar. Hay que elegir las plantas sanas, sin daos externos, sin bulbo, y del cultivar plantado. Deben tener 15 cms. de altura y 3 hojas verdaderas. El suelo para trasplantar debe quedar bien mullido tras las labores. El trasplante se puede hacer a mano o con maquinaria (trasplantadora). Se debe hacer a los 3 4 meses desde la siembra. La densidad de plantacin suele ser de 200.000-300.000 plantas/Ha. Se trasplanta sobre surcos en bancadas de 1

metro con 4 filas de plantas, separadas unos 10-12 cms. Cada planta tambin queda a 10-12 cms. de la siguiente en la misma lnea de siembra (Marco de plantacin cuadrado). Cada bancada est a 50-60 cms. de la siguiente. En este espacio se plantan dos lneas de siembra separadas unos 30 cms. entre s, con plantas distanciadas 10-15 cms. en la misma lnea de siembra. Antes se trasplantaba-sembraba sobre camellones de 40 cms. o algo ms de ancho, y surcos de 15-20 cms. de profundidad, apretando la tierra para un buen pegado. Despus del trasplante se riega, y se espera una semana o semana y media hasta volver a regar. Ver Agricultura ecolgica: Cera de parafina. La siembra directa se hace con sembradoras, de 10 o ms lneas separadas 15 cms. entre s. Se emplean unos 2,5-5 kgs. de semilla/Ha. El xito depender del herbicida elegido y su momento de aplicacin. El Cultivo de Ajo CLASIFICACIN BOTANICA Familia: Amaryllidaceae (Liliceas) Gnero: Allium Especie: sativum Nombre cientfico: Allium sativum L. Nombre comn: Ajo VARIEDADES

Blancos: Blanco Zacatecas, Cristal, Chino, Early California e Iraqu. Morados: Taiwan, Chileno, Criollo de Anamberri, Criollo de Aguascalientes, Cadereyta y Celaya.

ORIGEN El ajo es de origen centro asitico es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mediterrnea. Hay muchas variedades de ajo, siendo el ms comn es el ajo blanco. Lo hay tambin rosa o morado, gigante y miniatura, cultivado ste en el Sudeste asitico, con 4 6 dientes por cabeza.

El ajo es una de las hortalizas ms antiguas usadas por el hombre, se cree que es origina ro de Asia Central, desde donde se extendi al sur de Europa y lleg a Venezuela introducido por los espaoles durante la colonia. Es un cultivo de alta rentabilidad y de mercado seguro, pero en Venezuela presenta grandes riesgos, ya que existen limitantes como el uso de semilla contaminada con plagas y enfermedades y el mal manejo del cultivo, situndose el rendimiento nacional entre 4 000y5 000 kg/hectrea. Caractersticas de la planta Planta perenne de la familia de las liliceas de hasta 1,5 m. de altura. Hojas planas de hasta 8mm de anchura. Flores verdosas o blanquecinas, a veces rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) que sobresalen con su largo pednculo sobre una cabezuela de bulbillos. Espata mucho ms larga que la cabezuela. Bulbo (cabeza de ajo) formado por una envoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios bulbillos (Los dientes de ajo). Es una planta herbcea de races numerosas, simples, finas y en forma de mechn, que alcanzan poca profundidad en el suelo. Presenta un tallo blando y liso de unos 40 cm de altura donde nacen dientes areos que pueden ser utilizados como semillas. Posee hojas alargadas, planas y replegadas; cuando el tallo crece aparecen flores de color rosado o verde que no producen semillas. La planta de ajo forma una cabeza o bulbo subterrneo, formado por dientes unidos por su base alrededor del tallo y recubiertos por membranas o tnicas de color blanco o morado en varias tonalidades, segn la variedad y la altura del sitio de siembra. Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantacin, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas. Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes. Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampio y crece desde 40 cm a ms de 55, terminando por las flores. Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento de la floracin y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas.

Exigencias de clima y suelo El ajo es una planta de bulbo que para la formacin de l requiere ciertas condiciones relacionadas con las horas-luz y temperatura ambiente, por lo cual sus mayores zonas de siembra estn ubicadas sobre los 1.200 m.s.n.m., asegurando una temperatura fresca durante ciertas pocas del ao propicias para su cultivo. En nuestro pas se siembran principalmente 2 clones o variedades conocidas como ajo blanco "criollo" de cabeza y dientes pequeos de color blanquecino y ajo morado de cabeza y dientes grandes de color morado. En el mercado internacional las variedades blancas tienen una mayor aceptacin y demanda que las moradas an cuando stas no dejan de ser buenas. Vamos a encontrar que las variaciones de seleccin se van a referir a fotoperodo (largo o corto), precocidad, coloracin y rendimiento. Este cultivo se produce en altitudes que van desde os 600 a los 3.500 m.s.n.m. El ciclo vegetativo, perodo que va de la siembra a la cosecha, tiene una duracin que vara de 120 a 150 das, dependiendo de la variedad utilizada y de la altura del lugar. Se adapta en lugares con temperaturas que oscilan entre 10 y 34C, siendo la media ptima de 18C. En el pas, el ajo es cultivado principalmente en aquellos lugares donde las temperaturas ambientales son frescas caso de Los Andes, zona alta del Estado Lara y Miranda. Requiere de un ambiente seco y suelos francos a franco arcillosos, de buen drenaje, con un pH muy cercano a 6,5; aquellos con pH menores de 5.5 no son recomendables para el cultivo del ajo. ESQUEMA DE LOS REQUERIMIENTO CLIMATICOS SUELOS Franco Arcillosos DRENAJE Con buen declive PH 6.0 - 7.0 TEMPERATURA 10-34 M.S.N.M. 600-3500

Preparacin del terreno y densidad de siembra La preparacin del terreno para el cultivo del ajo debe ser muy cuidadosa. Normalmente, en la regin andina se utiliza el arado de bueyes para esta labor, ya que se dificulta el uso de maquinaria agrcola debido a la pedregosidad y fuertes pendientes del terreno.

La escasa profundidad de races en este cultivo (20 cm) obliga a realizar una buena preparacin del sitio de siembra a una profundidad de 30 - 40 cm, que comprende la nivelacin del suelo, el arado y la fragmentacin de terrones hasta que el suelo quede bien mullido. Siembra El ajo se siembra en surcos o en eras; en terrenos inclinados y pequeas superficies se recomienda el sistema de eras, las cuales son canteros o camas de suelo levantadas unos 6 a 10 cm, de 1 a 1,2 m de ancho y al largo que permita el terreno. En las eras se trazan surquitos cada 10 cm, donde se colocan los dientes de ajo con una separacin de 6 a 8 cm entre s y despus de colocados se cubren con tierra. La profundidad de siembra depende de la textura; en suelos arenosos los dientes deben colocarse a una profundidad de 2 a 3 cm, y en suelos pesados de 1 a 2 centmetros. Las densidades de siembra son muy variables en los diferentes pases productores de ajo. En los Estados Unidos se usan 35 a 40 cm de distancias entre hileras y 5 a 10 cm de distancias entre plantas (5). En Chile se siembra en melgas con separacin de 70 cm entre surcos y en las melgas se disponen los "dientes" en cuatro hileras espaciadas 12,5 cm entre ellas. Ensayos realizados para probar distintos sistemas de plantacin, pero manteniendo la densidad de poblacin constante en 38 plantas/m2 no produjeron diferencias significativas entre ellos (4). En Los Andes se siembra en dos formas; en zonas con pendientes se hacen melgas de 1 a 2 m de ancho en el sentido de la pendiente, cortadas cada 3 a 5 m perpendicularmente a la pendiente formando especie de pequeas terrazas, no se hacen surcos, sino que las separaciones entre melgas de 15 a 20 cm, son hechas con piedras. Las hileras de ajo, se disponen perpendicularmente a la pendiente. En zonas ms planas, se siembran lotes completos y las hileras se disponen aproximadamente en curvas de nivel. En ambas formas, las distancias de siembra varan de 10 a 40 cm entre hileras y de 5 a 20 cm entre plantas (3). El aporque Es una prctica que consiste en arrimar tierra de los camellones alrededor de los bulbos. Se efecta cuando se realizan las limpias manuales del cultivo, para eliminar las malezas que hayan logrado emerger durante el primer mes despus de la siembra

El aporque puede favorecer la produccin porque se logra bajar la temperatura del suelo alrededor del bulbo, mantenindola humedad y evitando que el rea de exploracin de las races, que es poco profunda, llegue a secarse. Al realizar el apoques es recomendable tener cuida do de no lesionar las raicillas, ya que se les puede causar daos muy graves La tierra que se arrim alrededor de la planta debe quedar suelta y no cubrir demasiado: las plantas porque con frecuencia producen bulbos deformes de maduracin retrasada. En aquellas siembras donde se apliquen camadas de conchas de arroz, stas mantienen la humedad, reducen la temperatura y mejoran la estructura del suelo. En estos casos, el cultivo no necesita el aporque. La Fertilizacin Las necesidades de fertilizantes deben ser determinadas a travs de un anlisis de suelo, ya que el exceso o deficiencia de algn nutrimento puede ocasionar efectos negativos en el cultivo. Para tomar la muestra de suelo deben seleccionarse lotes de terreno, dependiendo de la densidad existente y la coloracin de los mismos. El lote donde se piensa sembrar alo se recorre en zigzag. Se toman pequeas muestras entre O y 20 cm de profundidad, se mezclan bien, se le extrae los restos de vegetales y piedras, se secan al aire y luego se toma solo un kilo de suelo y se coloca en una bolsa plstica Se identifica con una etiqueta y se lleva al Laboratorio de Suelos ms cercano. Despus de analizada la muestra, los tcnicos del laboratorio recomendaran la cantidad de nutrimentos primarios (NPK) requeridos en el cultivo del ajo, basados en la exigencia del mismo y en la disponibilidad existente en el suelo. Las cantidades requeridas de fsforo y potasio deben ser colocadas en el fondo del surco al momento de la siembra junto con un tercio del nitrgeno. Otra tercera parte se aplicar en bandas 30 das despus y el resto del N recomendado se aplicar 55 das despus de la El cultivo de cebolln es muy prctico. Es cuestin de conseguir la semilla indicada para el caso y as comenzar con lo bsico en una germinacin.

Este tipo de cultivo posee solo dos de los contextos que normalmente posee la mayora de los cultivos. Los cultivos ms comunes poseen tres contextos bsicos que serian: contexto de germinacin, contexto de planta y contexto de rbol. Este tipo de cultivo de que estamos hablando, el cultivo de cebolln, posee una diferencia especial en este caso por lo que algunas especies tambin pasan por esto y es que este tipo de cultivo solo posee los dos contextos inciales ya que este no llega a convertirse en rbol. Esto no quiere decir que su vida sea mucho menos que la cualquier otro cultivo, sino que esta pude vivir varios aos sin dejar de ser planta. La misma, luego de un tiempo, solo se preocupa por producir el fruto y nada ms, evitando crecer como lo hacen la mayora de los cultivos. El cultivo de cebolln Tiene una particularidad especial que no muchas plantas de fructificacin poseen, esta es que la misma puede ser llevada a cabo desde una maceta y no necesariamente debe hacerse en inmensidades como algunas especies de plantas. Con esto se puede lograr que nuestros hijos puedan llevar a cabo la cultivacin su planta todo el tiempo en sus hogares sin necesidad de la dependencia del tiempo o el clima. Lo que si debe tener en cuenta que el cultivo de cebolln depende de un cuidado al cual se conoce como cuidado responsable. El mismo, al ser un cultivo que permite su cultivacin n macetas, debe ser levado a cabo por una persona que sepa bien los horarios correspondientes a los alimentos que el mismo necesita. Se le dice responsable ya que mismo necesitara de uno especial similar a la de una mascota. Si usted tiene un cultivo de cebolln y no le da los tiempos necesarios, este podra morir en unos segundos sin el ms mnimo problema. Por

esto mismo que el cuidado debe ser siempre supervisado por un adulto y no solamente por los nios. Como toda planta, la misma necesita cario, mantencin y responsabilidad de parte del cultivador. Si se tiene en cuenta todo lo mencionado con anterioridad ya estara listo para poder llevar a cabo el cultivo de cebolln en su propio hogar y en una maceta. Este tipo de cultivo no es completamente diferente a los dems. El mismo necesita de un cuidado especial pero no tan complicado. La complejidad del mismo estara sujeta a las fechas en donde se pode, por ejemplo, o en las fechas de traslado de una maceta a su jardn. El cultivo de cebolln necesita para poder ser llevado a cabo los tres tipos de poda ms famosos que son: la poda de curacin, la poda de traslado y la poda de formacin. Esta ltima es la que menos se necesita debida a que sus hojas son mnimas por lo que en casos de formacin no se recomendara. El cultivo de cebolln tambin debera llevarse a cabo respetando los alimentos especiales en los cultivos de este tipo como el riego constante, la fotosntesis y la fertilizacin. El riego dependera segn la poca en que usted se encuentre con el cultivo de cebolln. Este solo debera ser regado cuando se necesita que sea en horas de la maana y regar hasta que el lquido se vea drenado por debajo de la maceta. Para volver a regar solo tiene que visualizar el secado medio de la tierra. La fotosntesis se basa en la absorcin de luz solar de su cultivo de cebolln la cual se debe llevar a cabo por seis horas de luz directa todos los das. En cuanto a le fertilizacin solo depende de sus preferencias si es que quiere orgnico o inorgnicos. Esperamos haberlo ayudado con sus inquietudes.

Bibliografa

Microsoft Corporatin Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2003. Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos. RAMOS, Galdys. El Cultivo del ajo en el Estado Mrida. Maracay 1991 Fondo Nacional de investigaciones Agropecuarias http://html.rincondelvago.com/cultivo-del-ajo.html http://www.eljardin.ws/cultivo/tipos/cultivo-de-cebollin.html