EXPORTACIN DE MANGOS FRESCOS

INTRODUCCIN I.- PRODUCTO 1.1. Descripcin 1.1.1 Estudio de la Materia Prima a. Historia b. Caractersticas Generales c. Caractersticas Tcnicas d. Descripcin botnica e. Valor Nutricional 1.1.2 La planta y su cultivo a. b. Mtodos de Propagacin c. Principales plagas y enfermedades d. Tecnologa de Cosecha y Post- Cosecha - Bandeja Cosechera - Tecnologa de Post Cosecha - Duracin de Almacenaje y Condiciones del mismo 1.1.3 Perspectivas del mejoramiento del cultivo a. Diversidad Gentica b. Composicin Qumica 1.1.4 El Producto Comercial a. Definicin del Producto b. Caractersticas c. Comercializacin II. 2.1 Produccin Nacional a. Estacionalidad b. Superficies Sembradas 2.2 Partidas Arancelarias 2.3 Destino Actual de las Exportaciones Peruanas III. DEFINICIN DEL PRODUCTO A EXPORTAR IV. POSIBLES MERCADOS DE EXPORTACIN

PRODUCTO
1.1Descripcin 1.1.1 Estudio de la Materia Prima a. Historia El mango es nativo del Sudeste Asitico, sobre todo Birmania e India oriental, donde ya se cultivaba hace ms de 4.000 aos. Al parecer fue introducido en la costa oriental africana por los rabes en el siglo X. En el siglo XVI los portugueses lo introdujeron en Sudamrica. Se introdujeron mangos en California (Santa Barbara) en 1880. Las principales razas del mango son: de la India y Filipinas. La raza india es intolerante a la humedad. La Filipina tolera la humedad en exceso. Los mangos ms robustos se han conseguido en California. En Almucar existen cerca de 30 variedades catalogadas las principales han sido importadas de Florida.

b. Caractersticas Generales El mango es quiz uno de los frutos exticos ms conocidos y apreciados, algunos lo consideran "La reina de la fruta". Ningn otro fruto tiene un sabor tan incomparablemente extico. Es una fruta tan corriente para los habitantes de los Trpicos como la manzana para los europeos. El rbol es imponente de hasta 40 m de alto. Las hojas son estrechas, aovadas, y puntiagudas, pecioladas, alternas, de color pardo rojizo en la juventud y verdioscuras y speras en la vejez. Las pequeas flores forman copiosas inflorescencias (hasta 5000 flores juntas). Slo una milsima parte de estas flores llegan a la madurez. Cada una de ellas consta de 5 ptalos y otros tantos ptalos blanco verdoso, de 5 estambres y de un ovario spero. Entre los estambres y los ptalos est el carnoso disco que produce nctar. El Mango es considerado como una fruta altamente saludable, posee un alto contenido en vitaminas A y C. Fruta afrodisaca e ideal como complemento en la dieta diaria gracias a su alto contenido en fibras que ofrece por tanto propiedades laxantes y diurticas. Los mayores exportadores de mango son Brasil y Kenia. Se conoce el estado de maduracin del mango por el tacto ms que por su color, pues este cambia segn variedad. Est listo para comer cuando cede la pulpa a una delicada presin, sin llegar a estar muy blando. Madura a temperatura ambiente.

c. Caractersticas Tcnicas
Nombre: Mangifera ndica L

Procedencia. Fruto de rbol originario de la India. Se cultiva en la mayora de los pases tropicales. Maduracin: Septiembre-Diciembre. Aspecto: Monda: Pulpa: Sabor: 10 cm, aovado, arrionado o casi redondo, segn las clases. Extremo inferior ladeado. Monda amarilla, verde o rojiza, a menudo tricolor, mate o lustrosa, con finas pintas. Pulpa de color amarillo intenso, ligeramente fibrosa. Pepita (hueso) plana, color claro, grande, fibrosa. Extico, suculento, muy aromtico, con ligero gustillo a resina.

Peso medio: 300 gr.

d. Descripcin Botnica El Nombre Cientifico del Mango es: Mangifera ndica L, es el miembro ms importante de los Anacardiaceae o familia del maran. Tiene algunos parientes bien conocidos, tales como el Maran (Anacardium occidentale L.), el Pistachero (Pistacia vera L), Los Mombins (Spondias spp.), y la familiar hiedra venenosa o roble venenoso de Norteamrica (Rhus toxicodendron L, o R.radicans L.), entre otros. La mayora de todas las especies de la familia se caracterizan por los canales de resina y muchos son famosos por su savia irritante y venenosa, que puede ocasionar dermatitis severa. El gnero Mangifera comprende ms o menos 50 especies nativas del sureste de Asia o las islas circundantes, excepto una, M. africana que se encuentra en frica. Slo 3 4 especies del grupo producen frutas comestibles; sin embargo, muchas de las otras especies pueden ser de un valor potencial para fines de mejoramiento, puesto que ellas poseen flores con 5 estambres frtiles. e. Valor Nutricional Su valor calrico es bajo dado su moderado aporte de hidratos de carbono, principalmente sencillos. Contiene cantidades interesantes de minerales como el potasio y magnesio. En cuanto a vitaminas, los frutos maduros son fuente importante de provitamina A (en nuestro organismo se transforma en vitamina A) y de vitamina C; 1 mango de 300 g cubre la totalidad de las necesidades de un adulto de vitamina C y de

vitamina A. Tambin contiene, en menor medida, vitaminas del grupo B entre las que destaca los folatos.

1.1.2 La Planta y su Cultivo a. Mtodos de Propagacin b. - Tronco: El mango tpico constituye un rbol de tamao mediano, de 10-30 m de altura. El tronco es ms o menos recto, cilndrico y de 75-100 cm de dimetro, cuya corteza de color gris caf tiene grietas longitudinales o surcos reticulados poco profundos que a veces contienen gotitas de resina. - Copa: La corona es densa y ampliamente oval o globular. Las ramitas son gruesas y robustas, frecuentemente con grupos alternos de entrenudos largos y cortos que corresponden al principio y a las partes posteriores de cada renuevo o crecimientos sucesivos; son redondeadas, lisas, de color verde amarillento y opacas cuando jvenes; las cicatrices de la hoja son apenas prominentes. - Hojas: Las hojas son alternas, espaciadas irregularmente a lo largo de las ramitas, de pecolo largo o corto, oblongo lanceolado, coriceo, liso en ambas superficies, de color verde oscuro brillante por arriba, verde amarillento por abajo, de 1040 cm de largo, de 2-10 cm de ancho, y enteros con mrgenes delgados transparentes, base agua o acuada y un tanto reducida abruptamente, pice acuminado Las hojas tienen nervaduras visiblemente reticuladas, con una nervadura media robusta y conspicua y de 12-30 pares de nervaduras laterales ms o menos prominentes; ellas expiden un olor resinoso cuando se les tritura; el pecolo es redondeado, ligeramente engrosado en la base, liso y de 1,5-7,5 cm de largo. Las hojas jvenes son de color violeta rojizo o bronceado, posteriormente se tornan de color verde oscuro. - Inflorescencia: Las panculas son muy ramificadas y terminales, de aspecto piramidal, de 6-40 cm de largo, de 3-25 cm de dimetro; las raquias son de color rosado o morado, algunas veces verdeamarillentas, redondeadas y densamente pubescentes o blancas peludas; las brcteas son oblongas lanceoladas u ovadasoblongas, intensamente pubescentes, se marchitan y caen pronto y miden de 0,3-0,5 cm de largo. - Flores: Las flores polgamas, de 4 a 5 partes, se producen en las cimas densas o en la ltimas ramitas de la inflorescencia y son de color verdeamarillento, de 0,2-0,4 cm de largo y 0,5-0,7 cm de dimetro cuando estn extendidas. Los spalos son libres, caedizos, ovados u ovadosoblongos, un tanto agudos u obtusos, de color verdeamarillento o amarillo claro, cncavos,

densamente cubiertos (especialmente en la parte exterior) con pelos cortos visibles, de 0,2-0,3 cm de largo y 0,1-0,15 cm de ancho. Los ptalos permanecen libres del disco y son caedizos, ovoides u ovoidesoblongos, se extienden con las puntas curvadas, finamente pubescentes o lisos, de color banco amarillento con venas moradas y tres o cinco surcos de color ocre, que despus toman el color anaranjado; ellos miden de 0,3-0,5 cm de largo, y 0,12-0,15 cm de ancho; los ptalos viejos a veces tienen mrgenes rosados, el disco es grande, notoriamente de cuatro o cinco lbulos arriba de la base de los ptalos, surcado, esponjoso, de color de limn, convirtindose despus a blanco translcido, durante la antesis es mucho ms ancho que el ovario y de 0,1-0,15 cm de alto. Los estambres pueden ser de cuatro a cinco, desiguales en su longitud, siendo frtiles slo uno o dos de ellos, el resto est reducido a diminutos estaminoides, de color morado o blanco amarillento; los estambres perfectos miden de 0,2-0,3 cm de largo, con las anteras ovoideoblongas, obtusas, lisas. Las flores estaminadas carecen de ovario rudimentario y sus estambres son centrales, reunidos cercanamente por el disco. El ovario en la flor perfecta es conspicuo, globoso, de color limn o amarillento y de 0,2-0,15 cm de dimetro; el estilo es lateral, curvado hacia arriba, liso y de 0,15-0,2 cm de largo; el estigma es pequeo y terminal. La polinizacin del mango es esencialmente entomfila, siendo los principales polinizadores, insectos del orden Dptera. - Fruto: Se trata de una gran drupa carnosa que puede contener uno o ms embriones. Los mangos de tipo indio son monoembrinicos y de ellos derivan la mayora de los cultivares comerciales. Generalmente los mangos poliembrinicos se utilizan como patrones. Posee un mesocarpo comestible de diferente grosor segn los cultivares y las condiciones de cultivo. Su peso vara desde 150 g hasta 2 kg. Su forma tambin es variable, pero generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a ambos extremos, de 4-25 cm. de largo y 1.5-10 cm. de grosor. El color puede estar entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta. La cscara es gruesa, frecuentemente con lenticelas blancas prominentes; la carne es de color amarillo o anaranjado, jugosa y sabrosa. - Semilla: Es ovoide, oblonga, alargada, estando recubierta por un endocarpo grueso y leoso con una capa fibrosa externa, que se puede extender dentro de la carne.

c. Principales plagas y enfermedades

PLAGAS Coccidios: los insectos de esta familia que atacan al mango son numerosos, como la cochinilla blanca, la cochinilla de la tizne, el piojo rojo, etc. Sus daos se producen tanto en el tronco como en hojas y frutos; adems originan una melaza sobre las partes afectadas que favorece el ataque de diversos hongos. Los frutos pueden sufrir decoloraciones que impiden su exportacin. El momento ms oportuno para combatirlos empleando el control qumico es en invierno, a base de insecticidas emulsionados con aceites amarillos. De ser el rbol invadido por la tizne o fumagina, ser mejor sustituir los aceites por insecticidas sistmicos; para combatir esta plaga se puede emplear polisulfuro de potasio aplicado en fuertes dosis en invierno. A continuacin de muestran las materias activas ms eficaces:
PRESENTACIN DEL PRODUCTO Concentrado soluble Polvo para espolvoreo Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo soluble en agua

MATERIA ACTIVA cido giberlico 1.6% Malation 4% Malation 50% Malation 90% Napropamida 45% Napropamida 50%

DOSIS 0.20-0.30% 20-25 kg/ha 0.30 l/ha 0.30% 0.20-0.30%

0.20-0.30% Polvo mojable

En algunos pases el control qumico no es recomendable o no est permitido, en estos casos se recomienda el control biolgico. Por tanto se muestra una relacin de cochinillas que afectan al mango y sus parasitoides o predadores.
COCHINILLA PARASITOIDE O PREDADOR (P/Pr) Encarsia citrina Crawford (Pr) Rhyzobius lophanthae Blaisdell (Pr) Cochinilla del Mango Chilocorus nigritus Fabricius (Pr) Aleurodothrips fasciapennis Franklin (Pr) Aphytis sp. (P) Cybocephalus binotatus (Pr) Coccophagus lycimnia Walker (P) C. eritraensis Compere (P) C. scutellaris Dalm (P) Cochinilla de Escudo C. bivittatus Compere (P) Scutellista cyanea Mostsch (P) Aprostocetus sp. (P) Tetrastychus sp. (P) Microterys flavus Howard (P) Metaphicus flavus Howard (P) Aphytis sp. (P) Aphytis africanus Quednau (P) Cochinilla de la Palmera Comperiella lemniscata Compere (P) Habrolepis obsicura Compere (P) Chilocorus nigritus Fabricius (Pr) Rhyzobius sp. (Pr) Cybocephalus sp. (Pr) Habrolepis obscura Compere (P) Cochinilla Oriental Exochomus concavus Fursch (Pr) Rhyzobius lophantae Blaisdell (Pr) Pharoscymnus sp. (Pr) Cochinilla Roja Habrolepis rouxi Compere (P) Aspidiotiphagus lounsburyi Berl. y Paoli (P) Aphytis africanus Quednau (P) A. melinus De Bach (P) A. Coheni De Bach (P) A. lingnanensis Compere (P) Comperellia bifasciata Howard (P) Chilocorus sp. (Pr)

Rhyzobius sp. (Pr) Larvas de la familia Chrisopidae (Pr) Habrolepis rouxi Compere (P) Cochinilla Prpura Circular Aphytis africanus Quednau (P) Camperellia bifasciata Howard (P) Aphytis holoxantus De Bach (P) Metaphycus stanleyi Compere (P) Cochinilla Marrn Blanda Microterys flavus (P) Coccophagus pulvinariae (P) C. semicircularis De Bach (P) Coccinellidae (Pr) Scutellista sp. (P) Metaphycus sp. (P) Cochinilla Rosada De Seda Cheiloneurus sp. (P) Aprostocetus sp. (P) Coccophagus flavicens (P) Metaphycus sp. (P) Aleurodothrips fasciapennis (Pr)

Mosca De La Fruta: son grandes enemigos del mango, como la mosca del Mediterrneo (Ceratitis capitata), extendida en las plantaciones de todo el mundo, y varias especies del gnero Anastrepha en Centroamrica, pues casi todos los pases productores de mango son atacados por una o ms especies de moscas de la fruta. Las hembras depositan los huevos en la pulpa del fruto dando lugar la maduracin prematura del fruto originando su pudricin. Para su control resulta efectivo el empleo de trampas para la captura de adultos utilizando como atrayente feromonas sintticas. Para el control qumico se emplean diversos insecticidas sin empleo de cebo, cuyas materias activas se citan en la siguiente tabla:
PRESENTACIN DEL PRODUCTO Concentrado soluble Tabletas o pastillas solubles Concentrado emulsionable Polvo soluble en agua Polvo mojable

MATERIA ACTIVA cido giberlico 1.6% cido giberlico 9% Malation 50% Malation 90% Napropamida 45% Napropamida 50%

DOSIS 0.60% 0.60% 0.30% 0.60% 0.60%

0.30 l/ha Concentrado emulsionable

Polillas De Las Flores: se trata de dos pequeos lepidpteros, el Prays citri, de la familia Tineoideos, y el Cryptoblabes gnidiella, de la familia Pyraloideos; la primera muy especfica de los agrios, y la segunda sumamente polfaga, ya que adems de atacar los agrios lo hace tambin a la vid, al almendro, al melocotonero y a otras plantas cultivadas o silvestres, entre ellas el mango. La Prays, en su fase adulta, es una mariposa de 12 mm de longitud, de color gris ceniza con manchas oscuras diseminadas en las alas anteriores. Sus orugas tienen una longitud de 7 mm, de color terroso, cabeza y pronoto negros, con varios pelos rgidos en cada segmento. La segunda es una mariposa algo mayor que la anterior, con alas anteriores de color gris, cruzadas por dos franjas negras transversales, y las posteriores de color blancuzco uniformes; sus orugas, de unos 8 mm, son de color verdoso con unas lneas longitudinales oscuras a ambos lados de una franja ms clara. La cabeza y pronoto es de color castao. Ambas polillas tienen unas tres generaciones anuales; sus orugas atacan a las flores, devorando ptalos y estambres, y roen los ovarios con la consiguiente destruccin de los frutos. Tratamiento: un tratamiento anual con Lebaycid al 4 %, en primavera, cuando empiezan a abrirse las flores.

ENFERMEDADES Antracnosis: Se trata de una de las enfermedades ms difundida y destructiva del follaje del mango, aunque tambin puede causar graves daos de post cosecha. Es producida por el hongo Colletotrichum gloeosporioides, que aparece en forma de manchas oscuras en las flores y sus pednculos, destruyendo a gran nmero de flores; en las hojas tambin aparecen puntos negros, que se convierten en agujeros por destruccin de tejidos. Los frutos jvenes tambin pueden ser atacados, quedando destruidos antes de llegar a la madurez. Si les ocurre esto cuando ya estn maduros, presentarn manchas negras que les darn mal aspecto y dificultarn su conservacin. Tiene especial importancia en las zonas hmedas, sin embargo no tiene incidencia en climas secos. Tratamiento: preventivo con caldo bordels. Este patgeno

ataca igualmente a un gran nmero de especies de cultivos frutales tropicales (Alahakoon and Brown, 1994). Cercospora Del Mango: Se presenta en las hojas por la prdida de clorofila y por una exudacin un tanto azucarada, debe prevenirse la invasin al primer sntoma, a base de caldos cpricos en dosis dbiles por serle relativamente txicos. Oidio Del Mango: Es una de las enfermedades de mayor difusin a nivel mundial. Las flores quedan cubiertas de un polvillo blanquecino grisceo con olor a moho, stas no se abren y la inflorescencia cae. Las hojas acaban resecndose, segn los cultivares los sntomas se manifiestan en el envs, en el haz o en ambas caras de la hoja. Puede producirse el cuarteado de la piel de los frutos, y la cada de los ms pequeos. Tratamientos preventivos a base de azufres y el polisulfuro de potasio bastan para eliminarlo. Oidium mangiferae es uno de los agentes causales del oidio del mango cuya epidemiologa ha sido descrita (Schoeman et al, 1995), teniendo como nico huesped conocido al mango. Seca Del Mango: Se trata de una enfermedad destructiva que puede causar la muerte del rbol, siendo el agente causal un hongo (Ceratocystis fimbriata), que normalmente se asocia a su vector que es un insecto (Hypocryphalus mangiferae). Este hongo puede acceder tambin a travs de las races, por tanto en este caso no necesita este vector. Los sntomas se manifiestan en la parte area con un amarillamiento, marchitez y muerte de las hojas. Si realizamos un corte a la rama se observa los tejidos internos totalmente daados. Para el control de la enfermedad se recomienda realizar podas de limpieza y la quema de las ramas marchitas y los cortes de poda tratarlos con algn fungicida. Malformacin: Es una de las enfermedades ms graves del mango en el mundo, estando causada por el hongo Fusarium subglutinans. La malformacin vegetativa afecta a las plantas de vivero y la malformacin floral slo tiene lugar en las plantaciones adultas. Los sntomas vegetativos se manifiestan con entrenudos cortos y hojas enanas, la malformacin floral se inicia con la reduccin de la inflorescencia dando lugar al incremento de flores estriles. Para su control se recomienda la poda del material afectado tanto vegetativo como floral y posteriormente proceder a su quema. Mancha Negra: Es una enfermedad de post cosecha, aunque a veces puede causar problemas al follaje, flores y frutos causados por el hongo Alternaria alternata. Tiene mayor incidencia en las reas ms secas del hemisferio oriental. Los

sntomas se manifiestan en el envs de las hojas, apareciendo manchas negras redondas. Los sntomas en los frutos se desarrollan tras la cosecha, al comienzo de la maduracin, con la aparicin de pequeas manchas circulares. A continuacin estas manchas se agrandan y dan lugar a una mancha nica que llega a cubrir la mitad del fruto. La enfermedad avanza y las manchas penetran en la pulpa que se oscurece y ablanda. Un tratamiento eficaz de precosecha (Dodd et al., 1997) es aplicar cuatro aspersiones con Maneb a dosis de 2.5 g/l a partir de 2-3 semanas tras el cuajado. El tratamiento de post recoleccin recomienda elempleode Procloraz e dosis de 9-10 g/l. Botryodiplodia theobromae: es uno de los mayores patgenos post cosecha del mango. Los frutos infectados con el patgeno no logran el mximo climatrico (Mascarenhas et al, 1996) MANCHA NEGRA BACTERIANA: Se encuentra localizada en numerosos pases cultivadores de mango, esta enfermedad afecta a todos los rganos areos. Est causada por la bacteria Xanthomonas campestris. El sntoma tpico de esta enfermedad se manifiesta en el tronco del mango por la aparicin de chancros negros longitudinales con exudados de resina, aunque tambin aparecen sntomas en hojas viejas y frutos. Tratamientos: la instalacin de cortavientos y la poda sistemtica de los brotes infectados disminuye la propagacin de la enfermedad. El empleo de aspersiones cpricas combate de manera eficaz esta enfermedad.

d. Tecnologa De Cosecha Y Post Cosecha Bandeja Cosechera Es en la cosecha donde se produce un alto porcentaje de daos, perdindose en algunos casos hasta un 60% del volumen del total cosechado. Esto suele ocurrir por la utilizacin de una inadecuada tcnica de cosecha que permite el contacto de la fruta con el suelo, ocasionando muchas veces golpes, ralladuras, quemaduras y la entrada de hongos o bacterias alojados en el terreno. Para evitar esta prdida, en enero de 1993, gracias al apoyo de la Fundacin para el Desarrollo del Agro (FUNDEAGRO), el ingeniero peruano Erick D. ngeles Revoredo realiz un trabajo de investigacin que culmin en el diseo de la "bandeja cosechera", patentada en este mismo ao por la Oficina de Invenciones de INDECOPI. Esta tecnologa permite colocar un mximo de 24 mangos de tal forma que quedan suspendidos, evitndose as el contacto con el suelo y, por consiguiente, los posibles daos y contagios. Adicionalmente, la bandeja cosechera garantiza un

buen deslechado del ltex de la fruta, aligera la recoleccin en el campo y garantiza su fcil transporte y manipulacin. Manejo post cosecha Hasta hace seis aos, el mango peruano estaba vetado para ingresar a los Estados Unidos por ser portador potencial de la mosca de la fruta. Por iniciativa de los propios exportadores y con el apoyo del Ministerio de Agricultura, se firm en 1992 un protocolo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos USDA/ALPHIS, para la supervisin de la construccin de una planta moderna de tratamiento hidrotrmico. El tratamiento hidrotrmico consiste en sumergir la fruta inmediatamente despus de la cosecha en agua caliente por espacio de 5 minutos, con el objetivo de eliminar la presencia de la mosca y dems infecciones latentes. Para llevar a cabo el tratamiento se requiere que la fruta est en el punto preciso de madurez, de no ser as, las altas temperaturas a las que es sometido terminan por ablandarlo hacerlo inservible para la exportacin. A la fecha, se han instalado 4 plantas de proceso hidrotrmico que estn ubicadas en la zona productora, departamento de Piura, donde, de acuerdo con el protocolo, trabaja un funcionario norteamericano para la supervisin de todos los embarques. Desde 1992, ninguna caja de fruta puede ser embarcada si no cuenta con el visto bueno, y cada mango lleva un sticker que identifica la planta donde fue sometido al tratamiento hidrotrmico. Dicha supervisin prcticamente no incide en el costo final de la fruta (apenas 10 centavos de dlar por caja). El Departamento de Sanidad del Ministerio de Agricultura, a su vez, supervisa la llegada de la mosca de la fruta mediante trampas de medicin. Adems, se hacen cortes en muestras de plantas tomadas al azar para detectar la existencia de larvas, de tal manera que se garantiza el control en los campos de cultivo. Duracin del almacenaje y condiciones del mismo Los mangos, como muchas otras frutas tropicales y subtropicales, se daan por las bajas temperaturas durante el almacenaje. La temperatura de trnsito recomendada vara segn las reas de produccin entre 10 y 13 C del nivel bajo, el riesgo de dao por fro aumenta. A 13 C el proceso de maduracin no se para completamente y el perodo de almacenaje se reduce. Como con casi todas las frutas, la atmsfera controlada, la eliminacin de etileno o el sellado de frutas individuales en bolsas de plstico de permeabilidad controlada, alargan el perodo de almacenaje bajo condiciones de laboratorio (Valdemayor, 1979).

Largos almacenajes, especialmente a bajas temperaturas disminuyen el contenido de azcar y cido de las frutas. Los
COMPONENTES Agua (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Vitamina A (U.I.) Protenas (g) cido ascrbico (mg) Fsforo (mg) Calcio (mg) Hierro (mg) Grasa (mg) Niacina (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) VALOR MEDIO DE LA MATERIA FRESCA 81.8 16.4 0.7 1100 0.5 80 14 10 0.4 0.1 0.04 0.04 0.07

problemas de calidad son evidentes tras el transporte de la fruta por barco, cuando el tiempo transcurrido entre la recogida y el consumo alcanza los 35 das. Mangos recin recogidos, almacenados a 18-22 C alcanzan el estado blando comestible en 8-10 das. 1.1.3 Perspectivas de mejoramiento del Cultivo a. Diversidad Gentica En el Per existen las siguientes variedades: - Haden - Kent - Tommy, Atkins, - Criollo de Chulucanas - Carne de Ica - Subtanjalla - Chato de Ica - Rosado de Ica - Guadalupe N1 y N 2 - Cambodiano

b. Composicin Qumica

1.1.4 El Producto Comercial a. Definicin del Producto El mango, llamado en el hemisferio norte la "manzana de los trpicos", es la fruta fresca peruana que ms xitos est logrando en el mercado internacional. En 1990 las exportaciones de mango superaron escasamente los US$2 millones estimndose que a fines del verano del ao 2000 esa cifra llegar a US$25 millones. Si se le agregaran los ingresos por exportaciones de pulpa (jugo y concentrado) de mango, el monto llegara a US$30 millones. Las caractersticas de la fruta en cuanto a color y peso son: Color.- El consumidor europeo prefiere frutos con un cierto color rojo o rojizo al menos parcialmente coloreados, y que los frutos totalmente verdes, de algunas variedades indias por ejemplo, son menos apreciados en el mercado. Los cultivares filipinos, indochinos y casi todos los indios, muestran, en su maduracin una epidermis verde o amarilla. Casi todos los cultivares de Florida, tienen bastante color rojo, aunque hay excepciones. Temperaturas frescas en campo durante el perodo de premaduracin incrementan el porcentaje de piel roja. El porcentaje de piel roja puede tambin ser incrementado por tratamiento de antitranspirantes (Barmore et al, 1974). Peso.- El peso de la fruta depende del cultivar, de las condiciones de crecimiento y de la cosecha. Casi todos los mercados prefieren la fruta en la gama de 300 a 500 gramos. Para obtener estos tamaos ser necesario tcnicas de cultivo especiales en algunos cultivares. Los frutos de tamao demasiado pequeos presentan el

inconveniente de que un fruto de semilla tan voluminosa como el mango da la sensacin que con el fruto pequeo se adquiere menos pulpa, aunque realmente no es as, pues la relacin volumtrica pulpa/fruto es funcin lineal del tamao. En caso de frutos demasiado grandes, pueden llegar a ser muy caros adquirirlos por piezas y contener demasiada pulpa para una racin. b. Caractersticas del Mango Fresco Peruano
MANGO Nombre Cientfico: Familia: Origen: Variedad: Mangifera indica L Anacardiaceae India, Haden, Kent, Tommy, Atkins, Criollo de Chulucanas, Carne de Ica, Subtanjalla, Chato de Ica, Rosado de Ica, Guadalupe N1 y N 2, Cambodiano. A los 5 aos despus del injerto, se obtiene la primera produccin. 30 - 40 aos Franco Arenoso y Franco Arcilloso. Ph: 5 - 8. Tolerante a suelos pobres y a la sequa. Piura, Lambayeque, Ica, Todo el ao. Los injertos se hacen entre JunioJulio. Noviembre a Febrero Clido 35 C 16 C 24 - 28 C Instalacin: 60 -70 Mantenimiento y Cosecha: 120 - 150 Rendimientos (TM/Ha): Rendimientos Regionales: (Piura) Rendimientos Nacionales: Rendimientos Potenciales: Costo Produccin (USA $/Ha) :

Perodo Vegetativo: Vida til: Requerimiento de Suelo: Departamentos productores: pocas de Siembra: poca de Cosecha: Clima: Temperatura: Temperatura mxima Temperatura mnima Temperatura ptima Jornales (No/Ha):

11.35 10.77 12 - 20 Instalacin: 1,200 - 1,500

Mantenimiento y Cosecha: 2,000 - 2,500. Mercados demandantes: Mercado Nacional Piura, Lima, Lambayeque. Mercado Internacional USA, Ecuador, Canad, Holanda, Unin

Europea (Inglaterra, Alemania y Francia). Manejo Tcnico: Semilla (Kg/Ha): Distanciamiento (mts): Fertilizantes: Nitrgeno (N). (Kg/Ha): Fosforo (P). (Kg/Ha): Potasio (K). (Kg/Ha): Materia Orgnica: Mdulo de Riego (m3 / Ha): Frecuencia de Riego: Principales Plagas: Principales Enfermedades: Usos: 150 - 170 Entre surcos 8 - 10 y entre plantas 6 - 8 - 10 200 - 400 60 - 150 60 - 80 10 TM./Ha. 10,000 - 14,000 20 - 30 das Mosca sudamericana de la fruta, queresa y mosca mediterrnea de la fruta. Antracnosis, Oidium Consumo fresco, jugos enlatados

c. Comercializacin Hay nichos de mercado en los cuales El Per no tiene competencia. En el terreno de la exportacin frutcola, uno de ellos es el mango, cuya produccin se destina principalmente a los Estados Unidos y a algunos pases europeos. Los stndares de calidad alcanzados responden a dos factores: el pas cuenta con condiciones climticas inigualables para la produccin de las variedades ms apreciadas y la industria ha desarrollado modernas tcnicas de cultivo, cosecha y embalaje que permite aprovechar al mximo el potencial productivo y lograr mejores precios. En la produccin frutcola, la coyuntura peruana ha determinado una reorientacin hacia los mercados internacionales. Esta coyuntura est caracterizada por un limitado consumo interno -el consumo peruano de frutas se ha reducido a niveles inferiores a los de 1970- y por una clara posicin del Ministerio de Agricultura de adecuar la produccin al mercado internacional. En este contexto, el mango se constituye en la principal fruta de exportacin. Segn revelan las cifras de la Oficina de Informacin Agraria del Ministerio de Agricultura, el volumen anual de ventas asciende a ms de 8 millones de dlares. Sin embargo, de acuerdo con estudios hechos por la Universidad de Piura y estimados de los propios exportadores, la capacidad exportadora del Norte peruano es mucho mayor. Originario de La India, Birmania e Indonesia, el rbol del mango, que pertenece a la familia de las Anacardiceas, se produce en Per bsicamente en los valles costeros de la zona norte, desde el departamento de Ancash y hasta el lmite con Ecuador. Las variedades de mango tipo exportacin son Haden, Kent y Davis

Haden. Cada fruto llega a pesar 650 gramos. Se exporta en cajas de cartn con una capacidad para 24 mangos y 4,5 kilogramos de peso. A pesar de las ventajas, debido a que el mango es un producto de corto periodo para su cosecha y venta, es una de las frutas ms delicadas y exigentes en su procesamiento, desde la cosecha, hasta la recoleccin y empacado. Debido a su estructura, es susceptible de daos o alteraciones que la hacen desmerecedora de la calidad exigida para su exportacin.

II. 2.1 Produccin Nacional En los departamentos de Piura y Lambayeque se registra la mayor cantidad de la produccin nacional. Piura y Lambayeque, los mayores exportadores; Piura posee las mayores extensiones cultivadas con mango a nivel nacional. Segn informacin del Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Ministerio de Agricultura (SENASA) existen en ese departamento 534,000 rboles de mango de variedades de exportacin, estando el 28 por ciento de esta cifra en crecimiento (extensiones de las que an no se obtienen cosechas). La cifra est repartida en 405,000 rboles en la Colonizacin San Lorenzo y 129,000 rboles en el valle del Alto Piura. Las variedades de exportacin con mayor presencia son, la variedad Kent (48 por ciento del rea sembrada), la variedad Haden (28 por ciento del rea sembrada) y el resto (24 por ciento) repartido en otras variedades como Edward, Tommy Atkins, David Haden y Jafro. Mientras tanto, de las variedades criollas como la Chulucanas, la variedad Chato y la variedad Rosado existen 151,000 rboles siendo marginal el rea en crecimiento. De esto se deduce que los productores agrarios tienen poco inters en estas variedades para el mercado interno por su escasa rentabilidad, y ya no las siembran ms. Peor an, estn reemplazndolas con las de exportacin. Esta tendencia afectar principalmente a los consumidores acostumbrados a las variedades criollas, ms fibrosas y dotadas de notas de sabor inconfundibles. Si as ocurriera se veran afectados los procesadores de jugo (llamado tambin pulpa) para la exportacin pues el mercado internacional de jugos presenta una marcada preferencia por las variedades criollas. Por otra parte, en el departamento de Lambayeque, segn datos del SENASA de Chiclayo, existen 701 hectreas de la variedad Kent, 264 hectreas de Haden, 35 hectreas de Chulucanas y 32 hectreas de la variedad Chato. Las exportaciones de mangos peruanos han evolucionado en forma rpida y favorable a. Estacionalidad de la Fruta:

poca de Siembra: Todo el ao. Los injertos se hacen entre Junio- Julio poca de Cosecha: Noviembre a Febrero

b. Superficies Sembradas
Exportacin de la Fruta en los ltimos Aos Ao 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000E 2001E 2002E Toneladas 2 472 1 801 6 574 4 835 7 336 7 571 12 168 8 750 10 539 21 274 28 500 20 000 25 000 Miles de US$ 2 303 1 719 6 406 4 910 6 567 6 288 10 790 8 371 11 827 23 418 28 500 20 000 25 000

Fuente: OIA/ Ministerio de Agricultura. E = estimacin Fuente: Elaboracin en base a datos de SENASA y Fundacin Per

2.2 Partidas Arancelarias 2.3 Destino Actual de las Exportaciones Peruanas El Mango es una fruta que ha crecido significativamente en los ltimos aos y es la ms importante de las exportaciones frutcolas peruanas. En la pasa campaa 2002/2003 que acaba de terminar, las exportaciones llegaron a los US$ 29.5 millones de dlares con una cantidad exportada que bordea las 35,922 TM, aumentado en 8% respecto a la campaa anterior. Estas cifras lo han puesto entre los 3 principales productos agrarios de exportacin. En la actualidad, segn la Asociacin Peruana de Exportadores de Mangos la cantidad de hectreas cosechadas en la ltima campaa superaron las 7000 has. A eso habra que sumarse las 5000 a 6000 has que an no entran a producir, por ser todava plantas de corta edad. Entonces se estara hablando que en el corto y mediano plazo el Per

incrementara su oferta de manera importante, inclusive se hablara de duplicar la produccin en los prximos tres aos. Como se puede obeservar en el grfico Estados Unidos es el principal destino de nuestras exportaciones de mango en casi el 60% del total exportador. Es importante mencionar que nosotros no competimos directamente con su principal abstecedor, Mxico, el cual se hace presnete entre debreri y setiembre, con meses pico entre abril y julio, ofreciendo variedades como Kente, Keitt, Tomyy Atkins y Haden. El principal reto que se plantea ahora para losproductores es mejorar sus prcticas agrnmicas, manejo de post-cosecha y la optimizacin de sus recursos a fin de reducir sus costos y aumentar sus productividad con calidad que exigen los mercados internacionales.

V.

POSIBLES MERCADOS DE EXPORTACIN Estados Unidos El consumidor estadounidense prefiere mangos de gran tamao y de color rojo intenso. El consumo de esta fruta es dinmico, ya que entre 1980 y el 2000 creci a una tasa promedio anual de 10,1%. Mxico domina este mercado, abastecindolo entre marzo y septiembre con un pico en los meses de mayo a julio, mientras que Ecuador, Brasil, Per, Guatemala y Hait llegan al mercado cuando hay poca o ninguna oferta mexicana. Las principales variedades provedas por Mxico son: Tommy Atkins (43,5%), Haden (24,8%), Kent (14,65%), Atalfo (11,5%), Keitt (5,5%) y otros (0,05%). Estas variedades se comercializan en cajas de 10 a 12 libras con cantidades de 12, 14 y 16 mangos por caja (600 gr -1000 gr cada uno). Los mangos ms pequeos como Atalfo y Amelie llegan en cajas de 16, 18 y 20 mangos (500 gr - 750 gr cada uno). Los principales mercados en los que se comercializa el mango son: Los ngeles, Nueva York y San Francisco, abastecido este ltimo por Mxico, Per y Ecuador. El mango fresco colombiano es admisible en el mercado de Estados Unidos, si cumple con el tratamiento cuarentenario de inmersin en agua caliente, aprobado por APHIS. Unin Europea El mango goza de gran popularidad entre los consumidores de la Unin Europea y, actualmente, el abastecimiento se da a lo largo de todo el ao procedente de ms de 15 pases. Excepto por los mangos Tommy Atkins y Keitt de Espaa, que se cosechan entre septiembre y octubre, la totalidad del mango comercializado en la Unin Europea procede de pases extracomunitarios. En el ao 2000, el 33,2% del volumen de las importaciones europeas de mango, equivalente a 39.511 toneladas y

41.922 dlares, fue provisto por Brasil. Los mayores importadores de mango proveniente de pases extracomunitarios en el ao 2000 fueron: Holanda (57.565 ton), Francia (20.272 ton), Reino Unido (17.236 ton) y Blgica (13.515 ton).