FLUXOGRAMA DO PROCESSO PRODUTIVO PARA OVOS DE CODORNA

Aquisio dos pintos

Recepo dos pintos

Fase Inicial (cria)

Fase de Postura

Higienizao dos ovos

Armazenagem

Embalagem

Comercializao

Descrio do processo produtivo/ovos de codorna

DESCRIO DO PROCESSO PRODUTIVO/OVOS DE CODORNA

Aquisio dos pintos: toda criao exige um mnimo de cuidado, por isso importante que as aves sejam de boa procedncia, ser adquirido aves de

criadores com referncia. Temos como principal fornecedor de pintos a Granja Fujikura, na qual ser feita a aquisio de pintos da raa mais indicada para postura que a Coturnix coturnix japonica, ou japonesa. Os pintos adquiridos sero pintos de 01 dia, os mesmos j chegaram na propriedade vacinados. Recepo dos pintos: as avezinhas no necessitam de muito espao, por isso ao chegarem propriedade, as codorninhas devem ser colocadas imediatamente dentro dos crculos de proteo. O crculo de proteo ter a funo de delimitar o espao das codorninhas mantendo-as prximas da fonte de calor com as campnulas ligadas e a temperatura estabilizada na zona de conforto, a temperatura inicial de criao deve ser 38C os pintinhos devem receber rao e gua vontade. A partir do terceiro dia de vida, procede-se reduo diria de 1C at que a temperatura se torne ambiente. A temperatura e a umidade so alguns dos fatores que podem causar alto ndice de mortalidade para a criao de codornas, portanto esses fatores devem ser bem controlados. Fase Inicial: Com auxilio de chocadeiras, os ovos permaneceram por treze dias (13) dias para serem chocados, aps esse perodo sero transportados para o tirador onde permanecero por mais trs dias (03). Inicialmente o piso da criadeira forrado com papel durante os trs primeiros dias de vida. A rao deve ser fornecida vontade, devendo ser trocada todos os dias, evitando-se fermentaes e contaminaes, e os bebedouros devem ser limpos todos os dias e a gua renovada. Os bebedouros devem ser do tipo copo-de-presso, na proporo de 1/200 aves at 14 dias de idade, e 1/100 aves aps esta data. Os comedouros tipo bandeja comportam 200 a 250 aves at 14 dias de idade, aps este perodo deve ser utilizar comedouros pendulares infantis, na proporo de 100 aves/comedouro. At os 21 dias de idade, deve-se utilizar iluminao contnua, para estimular o consumo de rao, melhorando o crescimento das codorninhas, e aps este perodo deve ser fornecido apenas luz natural. Com o crescimento das codorninhas, deve-se ampliar o crculo de proteo, propiciando um adequado espao s mesmas, sem ocorrer disputa por comida, gua e espao. Deve-se tambm tomar o cuidado de cobrir o crculo com uma rede ou tela de proteo para evitar que as codorninhas voem para fora do crculo. Aps esse perodo inicial, as codornas sero

transportadas para gaiolas em forma de baterias, onde os comedouros e bebedouros so embutidos nas gaiolas. Nessa fase a alimentao ser oferecida em cochos do tipo bandeja. Os bebedouros devem ser lavados e sua gua trocada, no mnimo, duas vezes ao dia. Fase de postura: Consideradas timas poedeiras, as codornas iniciam a fase de postura ao atingir entre 45 e 50 dias de vida. Da em diante, as aves botam ovos diariamente: A postura pode passar de dois anos, mas o primeiro ano o mais produtivo. Cada codorna gera de 250 a 300 ovos no primeiro ano, quantidade que diminui no ano seguinte. Quando as aves atingirem o perodo de despena ao 12 meses de idade, sero descartadas. Higienizao dos ovos: No processo de higienizao no ser utilizado o contato direto com a gua, pois a casca do ovo possui poros que absorve pequenas quantidades de produtos que interferem na qualidade final do produto, ser feito tambm a retirada do excesso de fezes presente no ovo. Nunca sacuda ou faa movimentos bruscos. Verificam-se a formato, defeitos de formao (pigmentao), peso e cor no prprios para comercializao. Em seguida seguem para armazenamento. Armazenamento: Os ovos devem ser acondicionados em embalagens apropriadas para ovos de codornas. Acondicionadas em locais frescos e prprios. Os ovos devem ser armazenados a uma temperatura entre 10 e 16 graus e com umidade relativa entre 75 e 80%. Em temperatura ambiente o produto dura por um perodo mximo de 12 dias, j em temperatura refrigerado, 25 dias. Comercializao: Acontecer conforme rota programada de acordo com os pedidos dos clientes. O preo de comercializao dos ovos de codorna oscila muito em funo dos custos da rao e dos produtos veterinrios.

FLUXOGRAMA DO PROCESSO PRODUTIVO/ABATE

Fase de produo (Postura)

Abate

Comercializao

Descrio do processo produtivo/abate das codornas

Postura: As codornas iniciam a fase de postura ao atingir entre 42 e 45 dias de vida onde passaro a receber rao de postura tendo em mdia 23% de protena e 3% de clcio. Cada ave dever consumir de 30 a 35g de rao por dia. Aps completarem 30 a 35 dias de idade, as codorninhas devero ser sexadas e separadas, onde os machos podero ser utilizados para corte, sendo abatidos aos 45 ou 50 dias de idade, e as fmeas levadas para gaiolas de postura, permanecendo at o final do perodo produtivo. As gaiolas devem ser montada em sistema de escadas. Quando estas so montadas no sistema de escadas, h um melhor manejo dos dejetos, onde estes caem sobre o solo, no necessitando serem limpos periodicamente. Cada codorna produz de 250 a 300 ovos no primeiro ano de produo, quantidade que diminui no ano seguinte. Os ovos sero colhidos duas vezes ao dia. A primeira coleta realizada pela manh e a outra, tarde. Eles devem ser acondicionados nos pentes prprios, mantidos sobre refrigerao, para que as suas qualidades nutritivas sejam conservadas. Os ovos destinados incubao sero mantidos em ambiente fresco, arejado e nunca por um perodo superior a 7 dias.

Abate: Quando as aves atingirem o perodo de despena aos 12 meses de idade as codornas passam por uma seleo para serem levadas ao abate (abatedouro).

Comercializao: O produto final ser ofertado no mercado em embalagens personalizadas com o mix de marketing da empresa.