INSTITUTO JUAN JACOBO ROUSSEAU PROYECTANDO EL FUTURO DE ARAUQUITA Es claro que los jvenes que asisten hoy a nuestras

instituciones educativas, ya no son esos seres almacenadores de conocimientos, en donde el protagonista era el maestro y ellos se limitaban a asimilar lo poco que el docente le pudiera proporcionar, afortunadamente las mentes de nuestros nios hoy por hoy son mucho mas amplias; estas personitas cada da vienen cargadas de inquietudes, dinamismo y energa, y en busca de alternativas de solucin a los problemas que observan en su diario vivir; es as como surge uno de los cinco proyectos de investigacin, en el rea tcnica de procesamiento de alimentos del Instituto Tcnico Juan Jacobo Rousseau. Qu subproductos se pueden obtener a partir de la yuca ; es proyecto ejecutado desde hace dos aos, que ha permitido que los estudiantes por medio de la investigacin, la indagacin, el trabajo de campo y los procesos tecnolgicos plantearan y propusieran alternativas de aprovechamiento para una de las materias primas mas abundantes en nuestra regin como lo es la yuca. (Manihot esculenta). El resultado de las indagaciones y encuestas realizadas a las amas de casa y consumidores, dio como resultado, que este tubrculo a pesar de ser muy rico nutricionalmente solo se aprovecha en forma directa en nuestra regin, lo cual nos di el punto de partida para las pruebas preliminares y ensayos con el fin de obtener productos alimenticios a partir de dicha materia prima Inicialmente nos concentramos en la obtencin de una bebida dando como resultado el sorbete de yuca, despus de muchas pruebas y ajustes de formulacin se obtuvo un producto con un buen sabor y gran aceptacin en las pruebas de degustacin realizadas. Adems se han obtenido productos de panificacin como tortas, pudn, galletas, buuelos y pan de bonos. Todo esto es resultado de una buena infraestructura y el apoyo por parte de la institucin en cabeza del Mag. Gumercindo Cetina Enciso, adems de un arma inmejorable como lo ha sido la investigacin como mtodo de aprendizaje, lo cual me ha permitido como docente el lograr que mis estudiantes se empoderen de su conocimiento creando sus propios conceptos y aportando otros mas, a partir de las experimentaciones, esto ha facilitado lograr grandes avances a nivel de interaccin entre ellos ya que el trabajo y aprendizaje colaborativo, permite el cuestionamiento, la discusin, la critica constructiva y defensa de ideas, convirtindolos en personas seguras de lo que hacen, saben y aprenden, lo cual ha contribuido en su formacin integral.

A nivel personal el participar con los grupos de investigacin en las convocatorias 2009 y 2010 del programa Ondas de Colciencias, con el acompaamiento y orientacin de nuestro asesor municipal Jorge Rolando Urbina Vera, me ha llenado de satisfacciones muy grandes, partiendo del gran aprendizaje en el desarrollo de los proyectos con mis muchachos, pues cada vez hay que prepararse ms para orientarlos de la mejor manera. Por otra parte, el asistir a eventos tan importantes como la II Semana Nacional de la Ciencia, Tecnologa e Innovacin, y el logro obtenido en la misma (1er lugar a nivel departamental), ha sido una experiencia maravillosa, se podra decir que ha sido mi aliciente para seguir adelante, meterle todas las ganas y corroborar una vez ms que el xito no llega solo, debe venir acompaado de dificultades, desatinos y cadas, lo importante es perseverar y utilizar esos inconvenientes como impulso para fijarse metas y lograrlas. El asistir a un evento de ndole nacional en representacin del departamento de Arauca y del Municipio de Arauquita, ms que una gran experiencia fu una gran responsabilidad pues era la imagen de una regin la que llevbamos en nuestras manos docente y estudiante, y dependa de nosotros el que quedara bien posesionada en el I Encuentro de Nias, Nios y Jvenes Investigadores en Bogot. En dicho evento se di lo mejor y el proyecto qu subproductos se pueden obtener a partir de la yuca ?, dejo en claro que nuestro departamento esta lleno de personas soadoras y con ganas de salir adelante, dndose a conocer por lo mucho que tiene para aportar al crecimiento del pas, no slo en riqueza agrcola y ganadera sino tambin con gente portadora de grandes conocimientos y estrategias econmicas, por que es hacia all a donde apuntan todos los proyectos del rea de alimentos (transformacin de la ahuyama, araz, pltano maduro y aguacate), hacia la formacin de empresa, la proyeccin econmica de la regin, las oportunidades laborales que se pueden brindar con proyectos de esta ndole y sobre todo el brindar una alternativa econmica, un plan B para la poca post petrolera que se avecina.

LUZ ROCIO SIERRA TOSCANO Docente Procesamiento de Alimentos Instituto Tcnico Agroindustrial Juan Jacobo Rousseau