EFECTOS DE NO CONTEMPLAR EN LOS PROGRAMAS DE ENSEANZA MEDIA SUPERIOR DEL ESTADO DE SINALOA LOS CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA NUTRICION.

TRABAJO

DE

INVESTIGACION

TESIS

QUE

PRESENTA

BEATRIZ

ADRIANA

CAZAREZ

CAZAREZ

GENERACION

2003

2007

Para

obtener

el

Titulo

de

LICENCIADA

EN

NUTRICION

ASESOR

DE

TESIS:

ING.

MANOLO

BARRAZA

ARAUX

INTRODUCCION

El motivo principal de sealar la importancia de que en los programas educativos de la educcin media superior del estado de Sinaloa se implanten los conocimientos sobre la nutricin y de la antropometra , ha sido por el aumento de manera importante de trastornos alimenticios en individuos en este nivel de enseanza, y la autonoma con la que cuenta el

individuo en esta etapa en la que se dice estar en el inicio de su preparacin profesional los cuales podran evitarse con mucho tiempo de anticipacin si el individuos contaran con los conocimientos bsicos, y a lo largo de su desarrollo estudiantil se le siguiera informando de la manera en la que la nutricin se debe de emplear en las diferentes etapas de su vida.

Sabemos que los jvenes a esta edad manifiestan cambios emocionales, psicolgicos y fsicos, y que muchos de ellos inclinan sus gustos en alimentos, esparcimientos o cuidado fsico, dependiendo de su cultura, nivel socioeconmico, y regin donde habitan.

Recordemos

que

La

salud

del

maana

depende

de

la

alimentacin

de

hoy.

1.-

CONSTRUCCION

DEL

OBJETO

DE

ESTUDIO

PLANTEMIENTO

DEL

PROBLEMA

En la actualidad sabemos de los problemas de alimentacin en los jvenes de educcin media superior y de las mltiples patologas y trastornos que esta alimentacin les puede accionar.

La desinformacin por parte de los sistemas educativos en esta etapa de la vida pueden involucrar seriamente el seguimiento de trastornos alimenticios en el individuo y que la falta de los conocimientos propios de la nutricin y los beneficios de llevar un buen seguimiento de ella pudieran contribuir a evitar muchos de estos transtornos.

En esta etapa el individuo es donde busca su propia identidad y de la cual se forma a lo largo de su existencia, llevando consigo todos los conocimientos que pudiese adquirir y trasmitir a sus descendientes y entre esos conocimientos incluyamos las buenas costumbres de la alimentacin.

Su desarrollo puede desembocar en la autonoma y entonces sabr integrar a sus convicciones personales los valores presentados por la sociedad, la religin, el grupo y el ambiente de trabajo.

La falta de informacin se refleja en el alto ndice de individuos que ha esta edad presentan obesidad, los cuales han dejado por esta cuestin muchas de las actividades que ha esta edad son propias de su desarrollo, como lo es el deporte entre ellas. Adems de ser el blanco de muchas de las enfermedades que este padecimiento desarrolla. Como lo son la diabetes mellitus , hipertensin y otras.

Los jvenes son el blanco de muchas de las compaas que se dedican a la comida rpida y todas las bebidas que en el mercado existen. El gran numero de publicidades que promueven este tipo de alimentos y bebidas y que son expuestas a todo el publico en general, sabemos que en el joven que inicia con su autonoma, recae tambin la toma de decisiones en su persona tales como son el como alimentarse, el tiempo que requiere para ello y sobre todo la responsabilidad que este tome en cuanto a su organismo.

3.-

OBJETIVOS

DE

LA

INVESTIGACION

Llegar a la conclusin, que es primordial que en las escuelas de educacin media superior se impartan materias propias de nutricin. Donde el individuo reconozca su estado nutricional, valore las medidas que pueden tomarse y reconozca el mejor camino a seguir para una mejor toma decisiones en cuanto a su alimentacin se refiere. Sabemos que la etapa ideal para los hbitos alimenticios es desde la niez con las bases que cada persona obtiene en el ncleo familiar.

Pero tambin sabemos que mucho depende de la regin, nivel socioeconmico, religin de cada familia y sobre todo del tipo de educacin que se le imparta.

Esto contribuye mucho en el desarrollo de cada individuo, y cada uno de ellos podrn tomar decisiones que pueden cambiar en parte su comportamiento ante la sociedad y ante su estado de salud, recordemos que la obesidad en nuestra pas, a estado iniciando en muchos de los casos en la niez y que desde esta misma las enfermedades del sndrome metablico, han iniciado su aparicin como es el caso indudable de la diabetes mellitus.

Es sabido que el consumo de gaseosas tales como coca-cola o pepsi-cola y comidas que contienen adems de grasas saturadas caloras bacas, se ha incrementado notablemente en las ltimas dcadas. Y todo esto en gran parte es por la

desinformacin de las consecuencias que tienen en nuestro organismo muchos de estos productos. No sin antes atribuirle gran parte del problema a la gran difusin que tienen las grandes empresas dedicadas a este tipo de alimentos ya que toda esa publicidad, en su mayora va dirigida a la niez y a los jvenes.

4.-

FUNDAMENTO

TEORICO

En la actualidad sabemos, que la obesidad ha alcanzado en nuestro pas un primer lugar como problema de salud publica.

El gobierno por su parte ha iniciado campaas en centro de salud y en los medios de comunicacin para concientizar a toda la poblacin del gran problema de salud que nos aqueja a todo Mxico, como es la obesidad y sus mltiples riesgos para la salud.

En algunas escuelas privadas y pblicas inician, con nociones a los nios del contenido en nutrientes en los alimentos, en materias adicionales o en talleres, pero en el contenido acadmico de esos talleres no sealan todo los riegos que puede tener el contraer obesidad. Simplemente se limitan a sealar que no es una seal de estar saludable como ante se crea si no todo lo contrario.

Pero en estos programas que las escuelas imparten no se les muestra el contenido de datos antopometricos, mucho menos para que sirve y que significa, ni el porque adquieren enfermedades tales como la diabetes mellitus.

Si los programas de salud al anunciarse en televisin, radio o en mltiples campaas de publicidad, se dirigen a la ciudadana con palabras tales como un ndice de cintura cadera de 90 cm, o de un IMC menor de 30. Podramos decir que las escuelas aun queriendo dar armas a los nios para defenderse contra este terrible mal como lo es la obesidad, no estn usando el mismo vocabulario que los medios de comunicacin, y por lo tanto sus alumnos no asimilarn que toda esta informacin lleva un mismo fin.

Es por ello de la importancia de que las autoridades educativas tomen cartas en el asunto de la educacin nutricional en muchos de los niveles de educacin, y considero unos de los importantes en la actualidad es el de medio superior, ya es

uno

de

los

niveles

donde,

existen

individuos

autnomos.

Recordemos que En Mxico, la mortalidad por enfermedades crnico-degenerativas tales como cardiopatas, diabetes mellitus y enfermedad cerebrovascular se ha incrementado en las ltimas dcadas, siendo ya las primeras causas de mortalidad general. Los factores de riesgo son hereditarios y ambientales y entre estos ltimos estn, la obesidad, la dieta, el ejercicio y el tabaquismo.

Los programas de prevencin de estas enfermedades estn orientados principalmente a mejorar la calidad de la dieta e incrementar la actividad fsica. Dado que es posible que se originen desde la niez y la adolescencia, existen recomendaciones para promover un estilo de vida saludable desde las escuelas. Al igual que en el adulto, los nios y adolescentes que siguen una dieta de mayor calidad y tienen una mejor condicin fsica presentan una composicin corporal ms adecuada y parmetros metablicos normales.

Estas recomendaciones deben planearse de acuerdo con las necesidades nutricias y el entorno cultural en el que viven.

Sin embargo, en Mxico, hay pocos programas enfocados a lograr estos objetivos e incluso es raro que existan estadsticas de instituciones de salud o estudios publicados que aborden el tema del sobrepeso en el adolescente, su tratamiento y prevencin.

Los educadores deben conocer cules son las necesidades y percepciones de los adolescentes sobre nutricin en sus propias comunidades para que las intervenciones educativas sean ms efectivas. Se deben tomar en cuenta aspectos sobre la autopercepcin de sus cuerpos, de los alimentos, actitudes hacia la alimentacin e intereses, entre otros.

En un estudio hecho en el seguro social, se encontr por ejemplo que los adolescentes de una preparatoria en la Cd. de Mxico, perciban que los alimentos que favorecen el sobrepeso eran los denominados "chatarra", el pan y los refrescos, pero tambin los alimentos salados, el frijol y la papa, entre otros; mientras que los que lo evitan son las frutas y verduras, as como mariscos, cereales de caja, carne y leche, entre otros. Agruparon a los alimentos en 1) dainos: grasas, alimentos chatarra, refrescos, cerveza, pozole, chorizo y huevo y 2) no dainos: frutas, vegetales, yoghurt, jugos y aguas frescas.

Por otra parte, en los EUA se explor si los adolescentes estaban de acuerdo en seguir guas nutricionales. Contestaron

que estaban de acuerdo en comer alimentos variados y ricos en fibra y almidn, pero no en reducir la ingesta de azcar, grasas, grasas saturadas y colesterol.

Se encontraron diferencias por gnero: las mujeres mencionaron no estar de acuerdo en mantener un peso deseable y los hombres en disminuir el consumo de sal. Sin embargo, en otros estudios se ha visto que una 1/4 parte de los adolescentes en ese mismo pas consideran tener sobrepeso, las mujeres en mayor proporcin que los hombres.

Un 75% estaba tratando de perder peso. Es importante que los programas de intervencin de educacin nutricional tomen en cuenta las creencias, opiniones

y necesidades de los adolescentes segn su gnero, nivel socioeconmico, religin, regin geogrfica, para poder desarrollar programas, as las como el estrategias, material los educativo.

En la actualidad el gobierno ha promovido campaas contra la obesidad, en escuelas publicas, pero su informacin dada solo 1 vez al ao, solo se limita a dar informacin bsica como la es maneras de comer saludable. Procurando hacer todas las comidas y meriendas a tiempo

Comer cada da de todos los grupos de alimentos, para llenar tus necesidades de crecimiento y salud Balancear los alimentos altos en nutricin con cant idades moderadas de otros alimentos como los dulces y las comidas rpidas Comer ms cuando de tienes nutricin hambre y y hacer (fast parar de los de comer alimentos cuando una parte ests foods) lleno

Aprender

importante.

Todos estos puntos son importantsimos, pero el individuo no lo capta con la magnitud ni con la importancia que se debe de tener, pues su educacin no se lo permite, ya que los planes de estudio no contemplan materias que profundicen el significado de estos puntos, la importancia de seguirlos ni el punto a donde se llegara respetndolos.

Con el paso del tiempo las costumbre van cambiando y entre ellas la manera de alimentarse, sabemos que las grandes industrias han participado en gran parte a este desequilibrio alimenticio ante toda nuestra sociedad.

HISTORIA

EN

LA

ALIMENTACION

Haremos un repaso sobre la historia de la alimentacin, as como la actitud ante la comida y el modo de preparar a travs de los tiempos.

Trataremos de conocer las creencias y los desequilibrios alimenticios y los diferentes descubrimientos que los nutricionistas han intentado analizar a lo largo de los aos, hasta llegar a la extremada diversidad de las culturas, donde en todos los pises del mundo la coca, los fast-food americanos, con los Mack Donals la clabe segn Fischler en 1995, esta expansin es debida a ciertos universales alimentarios. Sabores , texturas gratificantes, libertades trasgresoras, se pueden comer con las manos, olvidando las normas que rigen la comida familiar, comodidad, precio e higiene. Y que en ningn sitio del mundo se ha sabido dar respuesta, a no ser mediante la alimentacin.

Si pensamos qu sucede, en el presente y el futuro prximo, de los comportamientos alimentarios diferenciados que fueron forjndose a lo largo de los siglos llegamos a la conclusin de que aunque parezcan inmviles en relacin con otros fenmenos histricos, tambin evolucionan.

Repasando la historio de la alimentacin vemos que, los habitas alimentarios del hombre van cambiando desde la prehistoria hasta nuestros das, de un sociedad otra, y de una poca a la siguiente, es diferente la eleccin de los alimentos, su valor gastronmico, su preparacin y la manera de comerlo. Las relaciones entre esos aspectos de la cultura y las manera de alimentarse han existido siempre, desde la conquista del fuego hasta el desembarco de McDonls en Europa en la dcada del los 60.

No podemos obviar las hambrunas que asolaban peridicamente la antigua Europa o las transformaciones del consumo alimentario desde hace dos siglos y que finalmente la traicin occidental se aliment en mayor o menor medida de culturas vecinas. La de Mesopotamia y el antiguo Egipto, la griega y la romana, la bizantina la juda y la rabe y, finalmente, la americana.

Durante siglos, los griegos y luego los romanos de la antigedad celebraron sus banquetes recostados, pero desde la alta

Edad media los occidentales abandonaron esa postura para comer sentados y ese cambio de actitud no se puede aislar. Tambin el modo de preparar los alimentos que varian de un pueblo a otro cambia en razn de las diferencias tecnolgicas, econmicas y sociales existentes entre pueblos.

Actualmente relacionadas con el descubrimiento de las vitaminas por los nutricionistas surge la nueva cocina de cocciones cortas y el protagonismo de verduras, la desaparicin de harina para ligar, la disminucin de mantequilla o azcar en la cocina y en la repostera. Sin embargo parece que este tipo de comida no llega a popularizarse en los hogares.

Cierto es que hay una preocupacin constante por la alimentacin, tanto a nivel individual como colectivo, ya que tiene la gran importancia en la salud de la poblacin. Es ya sabido que las principales causas de enfermedad y muerte de los pases desarrollados y de los que acaban de salir del subdesarrollo estn relacionadas con la interaccin de factores genticos y ambientales. Considerando la dieta como parte del entorno que afecta a los individuos, se puede afirmar que es uno de los determinantes de muchas de las evidencias epidemiolgicas que asocian el tipo de alimentacin con la aparicin de ciertas enfermedades ( Grande Covin 1988). Tema que trataremos mas detalladamente posteriormente.

ALIMENTACION

NUTRICION.

CONCEPTOS

Generalmente e utilizan alimentacin y nutricin indistintamente cuando en realidad son conceptos diferente.

La alimentacin no slo remite a la satisfaccin de una necesidad fisiolgica idntica en todos los seres humanos, sino tambin a la diversidad de culturas y a todo lo que contribuye a modelar la identidad de cada pueblo. En la eleccin de los alimentos influyen factores como la gentica, la fisiologa, la educacin, la economa, estructuras sociales y culturales, depende de las representaciones dietticas y religiosa y consiguientes preceptos, la visin del mundo y de un conjunto de tradiciones lentamente elaboradas a lo largo de los siglos.

Los alimentos escogidos componen la dieta, sacian el hambre y proporcionan al cuerpo humano las sustancias nutritivas para s funcionamiento. Pueden exitir grandes variaciones en la forma de preparar los alimentos para su consumo debido a que e un hecho opcional y parcialmente libre, por lo que pueden ser susceptibles de ser modificado mediante la educacin

en

alimentacin.

Los

factores

que

determinaran

la

seleccin

de

alimentos

serian

los

siguientes.

Economa, Tradiciones, De

clima poltica,

caractersticas infraestructura comunicaciones.

En cambio, la nutricin es el conjunto de procesos involuntarios mediante los cuales el organismo, una vez ingeridos los alimentos, absorben y transforma sus nutriente en sustancias qumicas mas sencillas que se utilizan para proporcionar materiales necesarios en la formacin de las estructuras corporales, regula el metabolismo y aportan la energa necesaria para el perfecto funcionamiento del organismo.

Una adecuada nutricin depende, generalmente, de una correcta alimentacin, solo en algunas ocasiones con motivo de procesos patolgicos, aunque el aporte nutritivo sea suficiente cuantitativamente y cualitativamente pueden producir alteraciones en el individuo.

La ciencia que enlaza estos dos conceptos es la diettica, que estudia las relaciones prcticas entre la alimentacin, salud y enfermedad.

Recordemos que adems de ver que y cuanto comemos es importante como lo hacemos. El ambiente que nos rodea, la compaa, el tiempo que le dedicamos, son componentes fundamentales de la comida saludable. Es mejor,por supuesto, compartir esos momentos con personas, y no con televisin o el peridico, y crear un momento relajado y agradable, y procurar que al sentarse a la mesa no se desaten los conflictos.

Los problemas a los cuales se presentan los jvenes en educacin media superior al momento de elegir su alimento se pudiera decir son los siguientes.

PROBLEMAS

ACTUALES

EN

LA

ALIMENTACION

EN

LOS

JOVENES.

Se

podran

clasificar

en

dos

tipos

diferentes.

1.-

confrontacin

entre

cultura

biologa

Sabemos que muchos de los jvenes que cursan la educacin media superior aun siguen con los ltimos cambios de su adolescencia que es una etapa de la vida caracterizada por las profundas modificaciones fsica, psquica, emocional, social y del comportamiento.

En definitiva es la edad del todo o nada. Estas grandes contradicciones tambin se manifiestan en la alimentacin, quiz como en ningn otro aspecto. El comportamiento alimentario del joven se caracteriza por er compulsivo, engredo y anticonformista, y por una anarqua en la eleccin de los alimentos y en el ritmo y la manera de nutrirse.

Es muy importante aceptar bien la figura corporal para tener confianza en uno mismo y abrirse a los dems. En la formacin del esquema corporal intervienen diversos factores . Nuestro pensamiento, ideales, estado de animo, o que nos trasmiten otras personas y las presiones de tipo sociocultural. Todos estos factores se influyen y se potencian mutuamente y estn actuando permanentemente. Los nios llegan a la pubertad habiendo interiorizado y asumido este modelo. Este es un momento critico de sus vidas, porque su estructura corporal es cambiando, fundamentalmente esta aumentado de peso y volumen. Puede ocurrir que su imagen corporal diste de esa figura corporal socialmente reconocida. La falta de valores propios convierten a estos jvenes muy vulnerables a los juicios y presiones ajenas, sobre todo en personas potencialmente candidatas a sufrir trastornos en la alimentacin.

Adems, en esta edad influyen en la conceptualizacin de su yo condiciones, sentimientos, intereses o ideales. La identificacin con el grupo de edad, la valoracin y el reconocimiento de amigos tienen una especial relevancia. En esta etapa pueden darse una disminucin importante en le autoestima debido a las transformaciones que se producen a la rapidez que estas .

Ada vez son mas los jvenes que no estn conformes con su peso y talla, a pesar de que puedan ser normales. La mayora son mujeres obsesionadas por la obesidad, o que les lleva a realizar practicas inadecuadas para el control de peso tales como vmitos, uso de laxantes, ayunos, etc.

No podemos tampoco obviar que los jvenes son un objetivo prioritario de mltiples reclamos publicitarios. Los medios de comunicaciones social, fotografas engaosas en revistas, miles de artculos y reportajes sobre mtodos y dietas de adelgazamiento., la moda del vestir, los intereses econmicos y la gran presin ejercida por lo laboratorios e industrias dedicadas ala fabricacin de productos para adelgazar y de productos light, la exigencia de una imagen determinada para desarrollar ciertos puestos de trabajo, etc. Pueden influir en le creacin de sus hbitos alimenticios.

La televisin favorece el consumo de ciertos alimentos asi como la disminucin de la actividad fsica. Esto representa una preocupacin importante hacia la cual deben dirigirse los programas educativos. Los anuncios dirigidos a la poblacin infantil, adolecentes y jvenes emplean con frecuencia como argumento de venta la idea de que el producto favorece el crecimiento, da fuerza o ayuda a hacer amigos y triunfar, y trasmitiendo indirectamente mensajes de poder y de xito. Todos estos factores pueden favorecer el desarrollo de la obesidad.

Un estudio realizado en el 2005 por la fundacin salud, innovacin y sociedad(SIS) y de acuerdo con la opinin de profesionales del sistema nacional de salud considera que aumentarn los problemas de salud de origen sociocultural, especialmente aquellos relacionados con la alimentacin, desnutricin y seguidos de los malos tratos. Y la aparicin de problemas relacionados con la hipercolesterolemia y la obesidad, que esta vinculado a las deficiencia de la dieta y la falta de ejercicio entre otros factores.

La salud de maana depende de la alimentacin de hoy, ms aun, segn el departamento de epigenetica, alrededor de los genes, en una traduccin liberal del griego, del CNIO (Centro Nacional de Investigacion Ocologica), estelleer 2007. Director del departamento afirma que soy lo que comieron mis abuelos, esta ciencia en desarrollo hace una reflexin final, la ciencia empieza a descubrir que nuestras decisiones en la forma de alimentarnos o solo nos afecta a nosotros, sino que pueden ser legado, positivo o negativo, para nuestros descendientes. Es por tanto prioritario cuidar y modificar, si es necesario, los hbitos alimentario de nuestros escolares. Estamos en un mundo en el que primeriza la comodidad en la

eleccin de alimentos, pero hay que intentar que la variedad en la dieta sea el factor esencial de dicha eleccin.

LAS

COMIDAS

FAST-FOOD

Como hemos nombrado anteriormente hay una tendencia cada vez mayor en consumir, en ocasiones en exceso, por parte de nuestros jvenes hamburguesas, perritos calientes, sndwiches, etc. Que tienen como denominador comn. Una preparacin muy sencilla, consumo fcil y saciedad inmediata. Su perfil nutritivo puede definirse como hipocalrico, hiperproteico y con elevado contenido graso.

Estos alimentos se consumen en lo denominados establecimientos de comida rpida, muy extendidos en nuestro pas y muy frecuentados por la poblacin infantil y juvenil sobre todo en fines de semana y das festivos, asi como en diferentes celebraciones. Consumir estos alimentos de vez en cuando no presenta mayor preocupacin en el conjunto de una dieta variada, el problema radica en la interaccin de su consumo que puede generar habito alimentarios inadecuados. Por ejemplo, las hamburguesas generalmente se acompaan de una bebida refrescante y un poste dulce, prescindiendo de ensaladas verduras, legumbre, frutas, necesarias en una dieta equilibrada.

No existe ningn alimento que deba eliminarse de la dieta, pero hay que evitar que se desarrollen patrones de consumo montonos ya que interfieren con los hbitos alimentarios saludables.

FACTORES

ALIMENTOS

ESTRESORES

DE

UNA

DIETA

OCIDENTAL.

Cuando comemos mal nuestra dieta contribuye a crear una situacin interna qumica y hormonalmente desequilibrada, si nos alejamos de los requerimintos reales de nuestro sistema y tomamos alimentos que nos desequilibran y desnutren, le obligamos a nuestro organismo a realizar sofisticadas reacciones de adaptacin a esas situaciones que suponen un estrs aadido.

Es decir, crea estrs biolgico la dieta que produce fuertes altibajos de ciertos nutrientes en la sangre, secreciones puntuales de determinadas hormonas relacionadas con el estrs, insuficiencia de sustancias necesarias para producir

energa,

sntesis

de

neurotransmisores

otras

necesidades.

Comer

exceso

tambin

crea

estrs.

Recordemos que estrs y cansancio son dos caras de la mima moneda, el cansancio es simplemente una fase posterior. Los alimentos que desestabilizan a menudo tambin so antinutrientes, crendose un circulo vicioso. Cuando hay falta de energa para llevar a cabo nuestras tareas diarias, el resultado es mal humor y nerviosismo.

Nombraremos los alimentos que producen o al menos actan una situacin de estrs se pueden considerar alimentos estresores.

1.- Hidratos de carbono refinados ( azcar, pan blanco, bollos, ) producen altibajos de glucosa sangunea. Dado que la glucosa es el principal alimento del cerebro, ese bajn de azcar se manifiesta por dificultad para concentrarse, falta de energa en una primer fase, pero un bajn en la siguiente.

2.- El segundo efecto del abuso de los hidratos de carboo refinados es que precisan para su metabolizacin una serie de vitaminas del grupo B( especialmente B1) y producen un desgaste de minerales como magnesio, calcio y zinc que se toman de nuestras reservas. El resultado es una sensacin de cansancio y falta de energa.

3.- Estimulantes artificiales, forma parte de nuestro estilo de vida afrontar las actividades diarias a base de estimulantes( caf, t{e, tabaco, chocolate) que estimulan la produccin de adrenalina por parte de las suprarrenales. Es una reaccin similar a la del estrs. Nuestras glndulas suprarrenales sufren un constate hostigamiento con este ritmo de vida e incrementamos el desgaste de minerales como el magnesio y el zinc.

4.- Reacciones internas de inflamacin debido a alimentos a los cuales somos intolerantes o alrgicos, lo sepamos a no, ( el polen, productos lcteos de vaca, ya que sus protenas son antignicas.) el sistema inmunitario entra en un estado de excesiva alerta, las protenas a medios digerir que atraviesan la mucosa intestinal son acogidas por el sistema como antgenos generando anticuerpos.

5.- Otro tipo de cansancio es producido por sobrecargar el sistema, debido a una dieta de super-llena, sensacin de

pesadez, de torpeza fsica y mental. Esto tiene que ver con el exceso de comida, o el consumo de demasiados alimentos dulces, ricos en grasa, especialmente la grasa saturada.

6.- finalmente, hay muchas sustancias qumicas presentes en los alimentos, el agua y el aire son capaces de alterar nuestro sistema hormonal. Y sabido es que sistema hormonal y emociones estn estrechamente ligados.

Hay otros factores implicados en los niveles de energa. Uno es la cantidad de protenas de la dieta. Las protenas favorecen la produccin de dopamina y cuando hay exceso puede haber inestabilidad y humor cambiante, mientras que la deficiencia se relaciona con depresin. Por el contrario, los hidratos de carbono aumentan la absorcin del triptfano, aminocido que intervienen en la sntesis de serotonina, un neurotransmisor que produce un sentimiento de calma y relajacin.

Otro factor importante que influye en la sensacin de cansancio o vitalidad es el equilibrio cido-alcalino de los tejidos como resultado de la dieta. Una excesiva acidificacin produce cansancio y falta de energa. Y la dieta occidental tiende a la acidificacin. Es imprescindible tomar alimentos alcalinizantes con frecuencia como verduras, algas, frutas, papas, almendras, leche y soja.

HABITOS

ALIMENTARIOS

Los hbitos alimentarios de las poblaciones son la expresin de sus creencias y tradiciones y estn ligados al medio geogrfico y a la disponibilidad alimentaria. Los factores que condicionan los hbitos alimentario son de tipo econmico, religioso y psicolgico. Dichos factores evolucionan a lo largo de los aos y constituyen la respuesta a los nuevos estilos de vida, a los nuevos productos a consumir a las comidas rpidas (fast-food), etc. Y se relacionan muy directamente con el aumento de los recursos y con el contacto entre gente de culturas alimentarias distintas.

Los hbitos alimentarios responden fundamentalmente a la disponibilidad e alimentos y la eleccin final determina el perfil de la dieta. Ambas situaciones estn condicionadas por numerosos factores. Los hbitos alimentarios solo pueden ser comprendidos en un contexto biogrfico, de actores socio psicolgicos y culturales. El entorno escolar y familiar es

determinante

para

que

se

produzcan

estos

cambios.

La evolucin del comportamiento alimentario se ha producido como consecuencia de diferentes factores, pero siempre ha sido ratificada por la cultura que fija los principios de exclusin y de asociacin, asi como las prescripciones y prohibiciones de alimentos para grupos de una determinada edad.

NUEVA

TENDENCIA

DE

LOS

HABITOS

ALIMENTARIOS

El mercado de productos alimentarios se configura como un buen indicador para conocer la situacin econmica y social dentro de un pas. Las principales tendencias que dominan el mercado alimentario dl siglo 21 e pueden sintetizar en la siguientes.

Empleo

de

menor

tiempo

en

la

compra

de

alimentos

bebidas.

Preferencia

por

la

adquisicin

de

comidas

que

necesitan

poca

elaboracin.

Adquisicin

creciente

de

platos

precocinados.

Gasto

crecinte

en

las

actividades

de

restauracin.

Importancia

de

los

alimentos

con

ingredientes

productos

naturales.

Proliferacin

de

productos

dietticos,

enriquecidos

concentrados.

Diversificacin

del

mercado

alimentario

ante

la

progresiva

influencia

de

la

poblacin

inmigrante.

En la actualidad existe una gran preocupacin por la salud y se reconoce a la alimentacin adecuada como un instrumento de proteccin de la salud y prevencin de la enfermedad, si bien las encuestas demuestran que la eleccin de alimentos

esta condicionada por el factor econmico y el gusto en primer lugar, seguido de la comodidad, simplicidad en la preparacin culinaria y el valor nutritivo que los alimentos aportan a la dieta.

Alimentarse bien significa, adems de poner en prctica una dieta variada (equilibrada) que incluya frutas, verduras, legumbres, etc., evitar el exceso de caloras que conduce a la obesidad.

Los jvenes obesos tienen un mayor riesgo de contraer enfermedades crnicas graves, entre ellas la diabetes y las enfermedades cardio-vasculares

La Organizacin Mundial de la Salud, desde el ao 2002, advierte que la obesidad y la diabetes representan una seria amenaza para la salud, el bienestar y la prosperidad econmica de los pases desarrollados y otros muchos actualmente en vas de desarrollo.

En el caso concreto de la diabetes, la OMS nos dice que la obesidad y la inactividad fsica son responsables de, al menos, dos tercios de los casos de diabetes tipo 2. Por su parte, la Federacin Internacional de Diabetes reclama que se preste atencin especial al crecimiento de la obesidad y la diabetes tipo-2 entre nios y adolescentes.

Estamos adquiriendo hbitos de vida no saludables: el 38% de nuestros jvenes no hacen ejercicio fsico, ni en la escuela, ni en el tiempo de ocio. Un porcentaje significativo de nios acuden al colegio sin haber desayunado, y sustituyen el desayuno por bollera industrial y refrescos con un alto contenido en caloras. La alimentacin variada, la dieta mediterrnea, se reemplaza por comida rpida. En definitiva, la obesidad ya afecta al 16% de los nios espaoles entre 6 y 12 aos.Evitar la obesidad en nios y adolescentes con el fin de prevenir la diabetes y la aparicin de otras enfermedades crnicas en edades tempranas.

La educacin para la salud comienza en las familias y la escuela. Es el mejor momento para poner inducir entre los ms jvenes hbitos de vida saludables para una futura vida mejor: alimentacin equilibrada y ejercicio fsico

Es por ello de la importancia de que los programas de enseanza media superior del estado de Sinaloa, tome en cuenta los conocimientos bsicos de la nutricin y los de a conocer a todos nuestros jvenes, puesto que el inters de la educacin

nutricional, a despertado en estos ltimos aos, a los nios de pre-escolar, primaria y algunas de las secundarias, como antes mencionamos, incluyen algunos tipos de talleres en sus mapas curriculares, sobre el contenido de nutrientes en los alimentos y la manera adecuada de alimentarse.

Pero bien a los jvenes de hoy que no tuvieron esos talleres, seria importante se les de a conocer y con mas detenimiento todo lo anterior mencionado y mas an los riesgos y consecuencias que pudieran con una mala nutricin, recordemos que nuestros jvenes, sern los padres de familia de la generacin mas prxima y en ellos recaer el cuidado, de una alimentacin adecuada de sus hijos, as como la educacin en alimentacin de los mismos.

Recordemos que malos habitos alimenticios nos pueden llevar a contraer obesidad, y mas aun muchas de todas las enfermedades que trae consigo el sobre peso.

La obesidad significa que tienes una cantidad excesiva de grasa corporal, todas las personas necesitan un poco de grasa corporal pero tener demasiado puede ocasionar problemas de salud.

La obesidad es una enfermedad en si misma, que a su vez causa numerosas complicaciones, hipertensin arterial, diabetes, colesterol, infarto al miocardio y algunos tipos de cncer, ocasiona tambin problemas articulares y depresin.

La obesidad no es solo un problema esttico, lo peor es lo que no se ve , como el exceso de caloras y grasa que comemos se comvierte en grasa corporal.

Dar

algunos

consejos

para

mejorar

los

malos

hbitos

alimenticios

1-

Elije

bien

los

alimentos

con

poca

grasa

2-

Reduce

el

consumo

de

azcar

3- Reparta su alimentacin en 5 comidas al da, desayuno, media maana, almuerzo, merienda y cena

4-

No

alterne

perodos

de

ayuno

con

comidas

abundantes

5- Coma sentado, despacio, mastique muy bien la comida d bocados pequeos, con pequeas cantidades.

6-

Entre

bocado

bocado,

deje

los

cubiertos

sobre

la

mesa

7-

Coma

en

un

lugar

concreto,

no

coma

caminando

en

lugares

de

paso

8-

Mientras

coma,

no

lea

mite

la

televisin

9-Beba

abundante

agua,

entre

litros

diarios

10-

Tenga

mano

tentempis

ms

saludables

como

verduras,

lcteos

descremados,

frutas.

Usted puede controlar su peso y permanecer con su fsico activo, en los casos de sobrepeso importante es importante una dieta estricta y consultar con su mdico.

Recuerde que su organismo lleva mucho tiempo acumulando reservas metablicas en forma de tejido adiposo, por lo tanto, se requiere tiempo (meses) para que el cuerpo se adapte a una nueva situacin metablica.

Los malos hbitos alimenticios no solo nos lleva a contraer obesidad y sobre peso, claro y muchas de sus patologas, si no tambin ocasiona trastornos psicolgicos tales como la bulimia y anorexia, siendo mas comn en nuestras jvenes que en los varones.

La prevalencia de la anorexia nerviosa se ha estimado entre un 0,5 y 3% del grupo de adolescentes y mujeres jvenes. Estas cifras aumentan al doble cuando se incluyen adolescentes "sanas" con conductas alimentarias anormales o con una preocupacin anormal sobre el peso corporal. Las bailarinas, las atletas y las gimnastas constituyen adems, un grupo de

alto riesgo para desarrollar la enfermedad. En las ltimas dcadas se ha visto un aumento importante en la incidencia de la anorexia nerviosa en la poblacin adolescente. Los trastornos del apetito son ms prevalentes en las sociedades occidentales industrializadas y en niveles socioeconmicos medio y alto, aunque pueden ocurrir en todas las clases sociales.

QUE TIPO DE ENFERMEDADES PUEDEN CONTRAER NUESTROS JOVENES DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR AL ADQUIRIR OBESIDAD.

La obesidad puede tener consecuencias devastadoras para la salud y la felicidad. A nivel emocional, puede producir depresin y reducir el autoestima. A nivel fsico puede provocar dificultad para respirar, dolor de piernas y tobillos hinchados; dao en las articulaciones, causando osteoartritis, sobretodo en rodillas y caderas. Las personas con obesidad tienen mayor probabilidad de desarrollar hipertensin arterial, diabetes mellitus, problemas en la vescula biliar, gota, enfermedades Existen cardiovasculares, tipos de ateroesclerosis, algn tipo las de cncer, cuales entre otras. son:

obesidad,

Obesidad Obesidad

exgena: endgena:

La La

obesidad que

debida tiene por

una causa

alimentacin alteraciones

excesiva. metablicas.

|Patrn o

de en

distribucin forma de pera

de

grasa |Cadera

|Enfermedades |Enfermedades |Vrices |Constipacin de la

asociadas vescula

| | | |

|GINECOIDE | | |ANDROIDE | | | | |

|Muslos |Piernas o |Vientre |Espalda | | | en forma de manzana

|Abdomen del

|Hipertensin corazn

arterial

| | | | | |

|Enfermedades baja |Enfermedad |Diabetes |Colesterol |Infarto

al vascular Mellitus alto

corazn cerebra 2

| |MIXTA

| |

|Dao |

renal

| |

La alimentacin , por ser un bien social, resulta un tema atractivo para los medios de comunicacin, que pueden contribuir a la creacin de expectativas y conocimientos falsos sobre el tema, y en ocasiones se centran exclusivamente en la enfermedad, siendo lo verdaderamente importante la educacin en salud nutricional.

AUTONOMIA

EN

LOS

JOVENES

SUS

DESICIONES

La adolescencia es la etapa de la vida de paso de la infancia a la edad adulta del ser humano y constituye un perodo transicional. En ella se establece la diferenciacin especfica de todos los aspectos del desarrollo, o sea, fsico, mental, moral y social. La adolescencia segn la OMS est comprendida entre los 10 y los 20 aos de edad. Dicha etapa es un perodo idneo para la adopcin de hbitos y actitudes, especialmente en el uso de sustancias adictivas que posteriormente pueden permanecer en la adultez, si no son bien manejadas, y llegan a afectar la salud del individuo y la sociedad.

El joven en su inmadurez, por falta de informacin, para decidir sobre su salud en el aspecto de lo que come y bebe, lo lleva al consumo de un sinfn de productos y bebidas y ocasionaran el deterioro de su salud.

Entre las bebidas mas consumidas por los jvenes, pudiramos nombrar a los refrescos de cola, bebidas ergognicas y bebidas alcohlicas.

En un afn de ser aceptados en el circulo de amigos en la comunidad o en las facultades, muchos de los jvenes se inician en el consumo de las bebidas alcohlicas, el trabajo extenuante de las convivencias los fines de semana, su preparacin estudiantil y la lucha por esterilizar su figura, tambin lo lleva al consumo de bebidas ergo gnicas, y las famosas bebidas de cola, altas en azucares y cafena, que son vendidas en todas las escuelas.

Los jvenes dicen que el alcohol es producido naturalmente ( para poder tomarlo con liberta), si el alcohol es un producto natural, por qu los adolescentes deben tener cuidado cuando lo beben? Cuando las personas beben alcohol, ste ingresa

en el torrente sanguneo. Desde all, afecta el sistema nervioso central (el cerebro y la columna vertebral), que controla prcticamente todas las funciones del cuerpo.

de

qu

manera

afecta

al

cuerpo?

El alcohol es un depresivo. Esto significa que hace ms lento el funcionamiento del sistema nervioso central. El alcohol, en realidad, bloquea algunos de los mensajes que intentan llegar al cerebro. Esto altera las percepciones, las emociones, los movimientos, la vista y el odo de una persona.

A nivel calrico, el alcohol produce 7 kilocaloras por gramo sin aportar otros nutrientes, como pueden ser las vitaminas, minerales, etc. Dada esta caracterstica de ausencia de aporte nutricional, a la calora alcohlica se la denomina 'calora vaca'.

Es por ello que estas bebidas en exceso pueden ocasionar no solo obesidad si no otros padecimientos o patologas.

Hoy en da, la comunicacin en salud entre el sanitario y el paciente esta cada vez mas cuestionada, la adquisicin de conductas positivas en relacin con la nutricin se puede conseguir gracias a la labor del educador, complementada y apoyada por la de los profesionales sanitarios y otros.

La educacin nutricional debe ser continua y no solo referida a aumentar los conocimientos en la materia, sino que tambin debe contribuir a crear un estado de opinin critica sobre la salud nutricional.

En la ltima dcada se ha constatado un aumento considerable de artculos y trabajos de investigacin que abordan el tema de la alimentacin tanto de forma genrica como especfica (obesidad, Trastornos de la conducta alimentaria, etc.).

Este aumento no solo se observa en publicaciones cientficas, a nivel internacional, si no tambin en numerosos medio de comunicacin dando lugar, incluso, a nuevos ttulos en prensa escrita donde la alimentacin es el eje principal de su contenido.

Es preciso recordar que la comunicacin en salud en un valioso instrumento para modificar conductas no deseables, reforzando las positivas, y en la actual sociedad de la informacin debe contemplarse la influencia de los medios y, en la medida de lo posible, participar en la elaboracin y difusin de los mensajes de salud desde el conocimientos, la independencia y la responsabilidad para no colaborar en la creacin de falsas expectativas o desvirtuados conocimientos en una poblacin vida de salud a travs de la alimentacin.

La salud en un bien social y como tal atractivo para quienes trabajan en los medios de comunicacin, que intentan capta audiencia emitiendo programas y mensajes sobre los bienes y la salud. En muchas ocasiones, estos mensajes se centran exclusivamente en la enfermedad, lo que origina algunos problemas a los profesionales verdaderamente preocupados e involucrados en una correcta alimentacin, en este caso, de la poblacin adolescente.

Respecto a la educacin nutricional de esta poblacin, se ha constatado que la comunicacin en salud a nivel individual, que se ejerce desde la relacin sanitario-paciente, eSta siendo cada vez mas cuestionada, desde el punto de vista de la calidad y eficacia de la misma. Se plantea, por ello, la necesidad de que el profesional sanitario conozca los mejores mtodos de transmisin de informacin en beneficio de la calidad del acto sanitario.

Pero de nuevo, es preciso advertir que aunque es importante la adquisicin de conocimientos (ya que influyen en la evolucin del pensamiento, de las percepciones, de los propios conceptos, y por lo tanto, ayudan a valorar la importancia de la dieta para la salud y pueden conducir a aqu la persona tome decisiones adecuadas), es preciso, adems estimular un estado de opinin critico sobre salud nutricional a travs de la comunidad de los medios de comunicacin, como refuerzo a esta tarea. Por otro lado, pretender que la informacin transmitida se realice solo dentro de la enseanza reglada y que adems de sus frutos no deja de ser una pretensin muy difcil ya que si esto es as, en el periodo adolecente y dentro de la enseanza obligatoria, la transmisin de conocimientos en educacin nutricional quedara limitada a un informacin transmitida en pocas sesiones de docencia.

Cientos de estudios, estadsticas, informes y artculos periodsticos llegan a nosotros diariamente a travs de variados medios de comunicacin, refirindose a la problemtica y la calidad de vida. Y no es para menos. La Organizacin Mundial

de la Salud, informa que el 70% de las enfermedades mundiales se producen por la forma en que nos alimentamos.

Si a esa estadstica le agregamos nuestro aporte personal de cmo nos sentimos y nos vemos personas de todas las edades, entenderemos el porqu de tanta informacin.

Es que la calidad de vida ha disminuido, o no llega a ser buena para tanta calidad de gente, que la informacin resulta indispensable para entender y mejorar esta situacin.

Frecuentemente nos quejamos de no sentirnos o vernos bien, pero muy pocos buscamos las causas y las soluciones. No por creer que comamos adecuadamente significa que nos nutrimos.

El ingerir alimentos no nos asegura que le brindaremos al cuerpo todos los nutrientes que necesita para su correcto crecimiento, mantenimiento, reparacin, funcionamiento y suficiente provisin de energa para todo el da.

Los problemas nutricionales provienen fundamentalmente de los excesos y deficiencia en la dieta diaria, y malos hbitos nutricionales. Nuestra comida suele contener excesos de sal, carbohidratos, grasas saturadas y txicos. Entre stos podemos mencionar caf, alcohol, tabaco, medicinas, conservantes y un sin nmero de qumicos utilizados para dar color, aroma, sabor, textura, etc. a los alimentos.

Pero lo ms grave para el correcto funcionamiento de nuestras clulas y rganos son las deficiencias en nuestra dieta, ocasionadas por la forma en que nos alimentamos llegan a nuestra mesa y por los malos hbitos alimenticios.

UNA

NUTRICION

ADECUADA

PARA

EL

ADOLECENTE

JOVEN

Debemos tomar en cuenta que la adolescencia en una poca de riesgo nutricional, debido a las caractersticas fisiolgicas de esta periodo de vida.

En la educacin se deben tomar en cuenta todos estos puntos y la persona encargada de darlos a conocer o bien el

educador nutricional deben de tomar en cuenta todas estas caractersticas y los factrores a los que se expone el adolecente con una mala alimentacin.

Los principios esenciales que hay que tener presentes al establecer esas pautas educativas son los siguientes:

1. El importante incremento de los tejidos libres de grasa, que casi se duplican durante el brote de crecimiento puberal, conlleva una elevacin de las necesidades energticas, proteicas y de algunos micronutrientes, que superan a las de cualquier otra poca de la vida.

2. Este exagerado anabolismo hace al adolescente muy sensible a las restricciones calricas y a las carencias en protenas, algunas vitaminas y oligoelementos.

3. La importancia relativa del aumento de los tejidos metablicamente activos obliga a incrementar el aporte proteico, que debe representar aproximadamente del 12 al 15% de las caloras de la dieta y no debe ser inferior al 10%. Las cantidades debern ajustarse individualmente de acuerdo con la talla, el estado de nutricin, la velocidad de crecimiento, la calidad de la protena, el aporte energtico y el equilibrio de los distintos nutrientes.

4. El resto de las caloras debe ser aportado por los hidratos de carbono (50-55%) y las grasas (30-35%).

5. Otra caracterstica fisiolgica que influye decisivamente en los requerimientos nutritivos es el marcado dimorfismo sexual, debido a la diferente cantidad y composicin del tejido sintetizado, los varones ganan peso con mayor rapidez y lo hacen a expensas, sobre todo, del aumento de masa muscular y del esqueleto, mientras que las chicas tienen tendencia a acumular grasa. Esto obliga a individualizar el rgimen teniendo en cuenta, no solo la edad cronolgica, sino el sexo, la talla y la velocidad de crecimiento.

6. El comienzo del estirn puberal y el momento en que se alcanza el pico de la mxima velocidad de crecimiento sufre amplias variaciones individuales. Es importante valorar cuidadosamente este hecho para evitar sobrecargas calricas en los casos de maduracin lenta.

7. Adems de las elevadas necesidades energticas y proteicas, son altos los requerimientos en algunos minerales como hierro y calcio. La forma mas adecuada de cubrir estas necesidades es mediante una dieta variada que incluya al menos medio litro de leche o derivados y en la que el 20-25% de las caloras procedan de alimentos animales.

8. El zinc es indispensable para el crecimiento y la maduracin sexual. Las dietas pobres en protenas de origen animal difcilmente cubren las necesidades diarias, estimadas en 15 mgr. Diarios. Los adolescentes que hacen dietas vegetarianas estn expuestos a carencias en este oligoelemento, por lo que es aconsejable incorporar a la dieta alimentos ricos en zinc: cacahuates, granos enteros de cereales y quesos.

9. Los requerimientos vitamnicos son tambin elevados, sobre todo en algunas vitaminas del complejo B que guardan relacin con el aporte energtico. La mejor forma de evitar dficit es consumir una dieta variada, que incluya varias raciones de cada uno de los cuatro grupos principales de alimentos: carnes, leche 6 derivados, cereales y legumbres, frutas, verduras y hortalizas, en cuyo caso es innecesario aportar preparados vitamnicos sintticos.

Por todo lo expuesto, para abordar el tema de la educacin nutricional en la adolescencia es necesario constatar una serie de premisas que se debern desarrollar y poner en prctica para optimizar esta tarea en la poblacin adolescente:

1. La adolescencia es el periodo donde se establecen muchos de los hbitos de vida que sern seguidos en la edad adulta.

2. Serian necesarios plantear cambios de comportamiento en sujetos que comienzan a tener un grado elevado de autodeterminacin tanto en su nutricin como en el tipo de actividades que realizan.

3. Es indispensable ensear a la poblacin unos contenidos con el objetivo de que desarrolle una serie de competencias.

4.

Es

preciso

dar

conocer

la

funcin

de

los

distintos

grupos

de

alimentos

en

nuestro

organismo

5. Es necesario informar sobre los peligros sanitarios de la nutricin actual que se aparta del equilibrio diettico (dietas

excesivamente ricas en caloras, grasas, dietas milagros). As como de la combinacin de algunas de ellas con el sedentarismo que son causa de las enfermedades mas frecuentes en el mundo desarrollando (enfermedades cardiovasculares)

6. Hay que desarrollar un modelo de comportamiento proactivo en busca de la prevencin y el fomento de la salud.

7. Se deben dar a conocer aquellos hbitos y estilos de vida que se apartan del equilibrio diettico ( por no producirse un suficiente gasto por actividad) y como han ido implantndose a travs de diversos facilitadores (el desarrollo tecnolgico) y son una de las causas mas o menos directas de las enfermedades mas frecuentes en el mundo desarrollado.

8. Hay que promover la realizacin de actividades fsicas informando sobre sus importantes beneficios.

9. Es preciso desarrollar una visin sistmica de cmo ambos elementos (alimentacin y actividad fsica) establecen una relacin para conseguir un equilibrio energtico y, en ultimo trmino, como llevando a cabo los hbitos adecuados se puede obtener una mayor calidad de vida.

10. El educador debe conocer los programas que definen, mediante investigaciones previas, que conductas hay que cambiar en relacin con los problemas de salud, las caractersticas de los grupos a quienes afectan, la metodologa adecuada para su comprensin y puesta en practica y, en definitiva, los obstculos y barreras que tienen que salvar par llegar correctamente a las audiencias.

11. No deben olvidarse que el adolescente aprende, retinen y se interesa mas cuando siente que lo que aprende es til par su vida y tienen un significado.

12. Es preciso segmentar la poblacin adolescente en grupos homogneos de menor tamao, valorando las actitudes, valores y creencias de los grupos

13. Hay que utilizar tcnicas de marketing social para crear mensajes que sean importantes, justificables y atractivos.

14. Antes de implementar las acciones informativas y educativas es preciso evaluar su eficacia mediante una continuada supervisin.

15. Las campaas son mas efectivas cuando no se utiliza el miedo como estrategia sino que se hace mayor nfasis en las conductas positivas y cuando los mensajes educativos se utilizan en contextos de entretenimiento.

Como se puede entender, si todas estas premisas fuesen siempre posibles de implementar el educador no estara lejos de consegus su objetivo: dar a conocer, transmitir y hacer que cada adolescente acepte como suyas (apego psicoefectivo) todas las enseanzas en materia de nutricin, cuya integracin personal le hiciesen un adulta mas sano en todos los aspectos. La realidad no es siempre esa, o mejor, casi nunca es esa. Es complicado llegar a inculcar principios conductuales cuando ya hay otro bien arraigado.

Por ello, la Educacin Nutricional siempre se debera llevar a cabo desde las primeras etapas de la vida, siendo en primer lugar los padres el vehculo transmisor, a travs de su conducta y ejemplo, para posteriormente continuarla en las primeras etapas escolares y acabar asentndola en la adolescencia.

CUALES

PODRIAN

SER

FACTORES

DE

RIESGO

NUTRICIONAL

EN

NUESTROS

JOVENES.

Entre los factores de riesgo nutricional de los adolescentes hay que considerar el incremento de sus necesidades producido por sus cambios biolgicos. Por ello requieren importantes cantidades de macro y micronutrientes, que estn en relacin con su estadio de desarrollo.

En cuanto a factores de riesgo de carcter sociocultural, hay que destacar el aumento del poder adquisitivo, la omisin de alguna comida generalmente el desayuno, la proliferacin de establecimientos de fast food o restaurantes de comidas rpidas que repercute sobre el incremento de su consumo, el aumento del consumo de snack y bebidas refrescantes, el consumo de alcohol 8calorias vacas), las dietas errticas y caprichosas, la dieta familiar inadecuada y la realizacin de mayor numero de comidas fuera de la casa por motivos de estudio o labores.

Existe otras situaciones que tambin constituyen un factor de riesgo nutricional como enfermedades crnicas, embarazo, actividad deportiva, medicacin y abuso de drogas.

En el momento actual se aprecia, en este grupo de edad, un aumento del consumo de protenas, grasas saturadas, colesterol, hidratos de carbono refinados y sal. Por el contrario este es bajo hidratos de carbonos complejos, fibras, frutas y vegetales.

A la vista de todos los datos ya aportados, la distribucin adecuada de nutrientes que el educador debera promover y ensear a la poblacin adolescente, si no existen patologas ni problemas mdicos, podra esquematizarse de la manera siguiente:

55-60%

de

hidratos

de

carbono(fundamentalmente

complejos)

30%

de

grasas

no

sobrepasando

el

10%

en

saturados)

12-15% de protenas (dos terceras partes de origen animal y una tercera parte de origen vegetal)

No hay que olvidar la importancia que tiene la ingesta adecuada de agua, as como evitar la ingesta de alcohol.

En

esta

etapa

en

comn

que

los

jvenes,

excluyan

alimentos

de

su

dieta

como

lo

son:

ALIMENTOS

EXCLUIDOS

[pic]

Observemos que la alimentacin en los jvenes obedece a formas poco convencionales de alimentacin, diferentes a los convencionales y bastantes alejados de los nutricionalmente ptimos para su desarrollo.

Formas

irregularidades

en

el

patrn

de

comidas:

Una de ellas consiste bsicamente en la tendencia a no hacer alguna de las comidas, generalmente el desayuno, y tomar a lo largo del da refrescos, helados u otro tipo de alimentos de escaso valor nutricional. Estos hbitos forman parte de la conducta habitual de los adolescentes en el momento actual y no tienen importancia mientras la dieta sea suficiente desde el punto de vista calrico y equilibrado en cuanto a las cantidades mnimas y proporciones entre los distintos nutrientes.

Tambin

el

abuso

de

las

comidas

de

preparacin

rpida

(fast

food):

Este tipo de comidas suelen tener un elevado valor calrico, una adecuada proporcin de protenas de buena calidad y un exceso de grasa. En cambio, el contenido en algunos nutrientes esenciales como hierro, calcio, vitaminas A y C y fibra es escasa. Tambin cuentan con un exceso de sodio, el dao que ocasionan en el estado nutricional del individuo varan con la proporcin consumida de acuerdo al tipo de alimentos. Haciendo conciencia que si la mayora de su ingesta alimentaria, producir carencia en micronutrientes y el exceso de aporte calrico y grasas las cuales facilitan una obesidad, aunque solo el hecho de consumirlas favorece ya a una enfermedad cardiovascular.

Entre

los

abusos

de

alimentos

bebidas

entran

las

bebidas

alcohlicas:

Entre los adolescentes las bebidas alcohlicas son incluidas los fines de semana, muchos de ellos acostumbran a tomarse esos das con los amigos, el cual es el pretexto idneo para iniciarse en las bebidas de este tipo, estas aportan caloras varias, efectos nocivos sobre el aparato digestivo, el apetito y el sistema nervioso. Incluso el beber sin exageracin o con moderacin tiene repercusiones nutricionales para los jvenes, porque reduce la ingesta de alimentos que podran proporcionarle nutrientes necesarios, para estos casos los sistemas educativos tendran que dar hincapi no solo en el consumo de estas bebidas si no las repercusiones nutricionales y sociales, para esto la institucin debera de contar con un terapeuta nutricional.

En

las

modificaciones

alimenticias

entre

los

jvenes,

entran

las

dietas

de

moda:

Estas pueden ser peligrosas para las personas quelas siguen, por lo que es importante ensear a los jvenes que no existen dietas milagrosas y lo importante es una dieta balanceada y variada, adecuada en calidad y cantidad.

Ellos necesitan conocer lo contiene cada alimento y las necesidades, que cada uno de ellos tienen, para poder detectar carencias y lograr un crecimiento y desarrollo adecuado.

Por todo esto es obvio que las autoridades educativas, tiene no solo que trabajar con el educador de la institucin, si no tambin hacer un plan estratgico para emplearlo a padres de familia, personal sanitario y a todo el profesionista preocupado en estas tareas.

Recordemos que las necesidades nutricionales de un individuo corresponden a la suma de sus necesidades bsicas y de otras variable en funcin de su estado fisiolgico, de su actividad y del medio en el que vive. Los grupos mas vulnerables desde el punto de vista nutricional son, por un lado, los nios, ya que su desarrollo fsico y mental esta muy influido por el estado nutricional de la primera etapa de la vida: por otro, las mujeres embarazadas, las lactantes y, finalmente, las personas de edad avanzada.

Es evidente que la alimentacin ejerce un papel determinante en la evolucin de las enfermedades, tanto si son tributarias de ser tratadas con dietas teraputicas, como si la dieta no forma parte activa del tratamiento. Por otra parte la alimentacin, esta ntimamente relacionada con factores afectivos y socioeconmicos, lo que impide prescribirla como si se tratara de un farmaco. En consecuencia, la realizacin de la dieta debe efectuarse desde una base cientfica y con un conocimiento exhaustivo del individuo o del grupo al que va dirigida.

Las autoridades educativas estn consientes que la adolescencia es un proceso psicosocial propio del ser humano, que comprende todos aquellos cambios que constituye la transicin de nio a adulto, y que se acompaa de una serie de ajuste que eventualmente permiten aceptar las transformaciones morfolgicas, buscar un nuevo concepto de identidad y realizar un plan de vida.

Como es el tema de la educacin, cabe mencionar que en algunos casos la adolescencia se prolonga hasta bien entrada la vida adulta, en tanto que hay otras ocasiones sobre todo en el medio rural, en que esta transicin no existe, debido a las obligaciones que adquieren l joven desde una etapa muy temprana de su vida.

FACTORES

QUE

AFECTAN

LOS

REQUERIMIENTOS

NUTRICIOS:

Actividad

fsica.

En trminos generales, se pude afirmar que las necesidades de protenas, vitaminas y nutrimentos inorgnicos son igual que los jvenes que desarrollan actividad fsica recreativa que para aquellos que no la llevan a cabo.

Los ajustes que se realicen en el consumo de energa se deben hacer con base en el tiempo de entrenamiento y el tipo de actividad fsica que se practica. En cuanto a las vitaminas y los nutrimentos inorgnicos, se puede observar un incremento en las necesidades de tiamina, riboflavina y sodio pero este se cubre con facilidad mediante una dieta adecuada. Por lo tanto no es necesario ni recomendable el consumo de suplemento de vitaminas y nutrimento inorgnicos, con la nica posible excepcin del hierro.

Asimismo , en los atletas de alta resistencia se produce una disminucin en la secrecin de andrgenos, lo que puede ser causa de perdida de masa sea. La osteoporosis prematura en ocasiones llega ser irreversible, por lo que los atletas jvenes que sufren osteoporosis corren un mayor riesgo de tener fracturas en la vida adulta. Por lo que toca a las mujeres que realizan actividad fsica de alta intensidad, es frecuente encontrar la triada trastorn de alimenticio-menorreaosteopenia, lo que significa que el abuso de actividad fsica puede tener afectos negativos en los sistemas seo y reproductivo.

Todas estos puntos los deben de conocer tanto el entrenador fsico de las entidades educativas a nivel medio superior, como los mismo alumnos para poder decidir si podrn o estn en las posibilidades de practicar un deporte de alta resistencia, sin que este al contrario de encontrar un beneficio en el, puedan encontrar un dao a su salud.

Es por ello la importancia de conocer los propios alumnos, cada uno de las etapas que puedan presentar y ejercer en este nivel de estudios. La adolescencia es una etapa en la que se producen modificaciones orgnicas (aumento de tamao, aparicin de caracteres sexuales secundarios, cambio en la composicin corporal, etc) y psicosociales, pues comienza a independizarse y crear su ideologa acerca de lo que considera bueno para s, entre ello se encuentra el realizar actividades deportivas y por supuesto la alimentacin.

Los requerimientos nutricionales (macro y micronutrimentos) de los adolescentes que realizan actividad fsica y recreativa no varan significativamente entre aquellos que no la realizan, pero en aquellos adolescentes deportistas, las necesidades para desarrollar su capacidad biolgica (crecimiento y desarrollo) y potencial fsico dependen del tipo de actividad que realizan, intensidad, duracin, frecuencia de la misma, si se encuentran en periodo de competencia, sexo, etc. En estos casos pueden requerir un incremento en las necesidades energticas, de vitaminas y minerales, que con una dieta adecuada, variada, equilibrada y adaptada a sus caractersticas les aportar lo necesario. Pero existen casos especiales, en donde es an ms importante vigilar la correcta alimentacin por ejemplo en aquellos adolescentes deportistas, en los que su disciplina les exige contar con un determinado peso (ballet, nado sincronizado, box, gimnasia, etc), situacin que puede llevarlos a caer en trastornos de la conducta alimentaria como anorexia y bulimia, principalmente porque buscan encajar en su disciplina, estos casos son ms comunes en adolescentes mujeres.

Tambin existen casos (principalmente en adolescentes varones) en los que buscan conseguir un aumento de la masa muscular (ejemplo, alterofilia), trastorno conocido como vigorexia, en la que existe un consumo exagerado de protenas (con la creencia de que mientras ms las consumen ms aumentan su masa muscular), productos anabolizantes y ejercicios exhaustivos de gimnasio. Estas condiciones ponen en riesgo la salud de los adolescentes.

Por ello es fundamental vigilar el contenido de macro y micronutrimentos. Para hacer una estimacin de la energa, Bourges et. al. (2008), proponen los requerimientos segn edad, peso y sexo, expresados en la tabla 1, este punto es importante porque de no cubrirse adecuadamente, puede representar un cese del crecimiento, prdida de peso y de masa corporal, que se ver reflejado en la disminucin del rendimiento en el entrenamiento y en las competencias.

La distribucin recomendada de macronutimentos representa del 10-15% de protenas, 30-35% de grasas, y 50-60% de hidratos de carbono.

Se recomienda que el aporte de vitaminas y minerales, se base en las recomendaciones dadas por FAO/OMS, pero considerando que debido al ejercicio intenso que llevan se deben incrementar ligeramente algunos micronutrimentos que intervienen en los procesos de crecimiento, maduracin sea y regeneracin muscular como:

Calcio. Este mineral tiene la funcin de ayudar en la formacin de huesos (esqueleto y dientes), en la contraccin muscular (incluido el corazn), a regular la transmisin en las clulas nerviosas, en la coagulacin sangunea, etc. El ejercicio vigoroso puede propiciar la prdida de calcio a travs de la orina y sudor, lo que hace ms susceptibles de presentar en un futuro deficiencias como osteoporosis, hipertensin, etc.

Hierro. Su funcin es la de ayudar en el crecimiento de los tejidos corporales y el aumento en el volumen sanguneo, con la formacin de hemoglobina y mioglobina, transporte de oxgeno a los tejidos, etc. Su deficiencia, la cual se presenta principalmente en mujeres (por la menstruacin), se debe a una prdida de ferritina srica y de hemoglobina, lo que conlleva a alterar la respuesta inmunitaria, y en casos extremos a presentar anemia, lo que representa una disminucin en el rendimiento.

Zinc. Este mineral, ayuda en el crecimiento y maduracin sexual, en la sntesis de cidos nuclicos y de las protenas, etc. Su deficiencia representa una disminucin en el crecimiento, disminucin en la respuesta inmune, diarrea, retraso cognitivo, etc. Finalmente un aspecto clave para el rendimiento fsico es la hidratacin de estos deportistas, pues el agua representa el 60-70% de su composicin corporal, por lo que los hace vulnerables de presentar deshidratacin, debida a entrenamientos vigorosos, al aire libre, en condiciones de calor y humedad, etc.

Concluyendo, el cubrir adecuadamente el aporte calrico y nutrimental de manera individualizada en este grupo, no slo es importante para mejorar su desempeo y rendimiento fsico, sino tambin para conservar una salud ptima en la etapa adulta. Embarazo.

La adolescente embarazada requiere un mayor aporte de nutrimentos que la no embarazada. La magnitud del incremento obviamente ira en proporcin con el periodo de desarrollo en el que se encuentra la joven.

Al disear las guas para la orientacin alimentaria de este grupo de poblacin conviene tener en cuenta que se ha observado que hasta 86 por ciento de las adolescentes embarazadas disminuyen su umbral de percepcin del sabor, por lo que prefieren alimentos mas dulces o mas salados de lo habitual.

Tambin se ha documentado que la pica-tendencia a ingerir sustancias no comestibles, como gis, yeso, barro, etc., es mas

comn entre las pberes embarazadas lo que en ocasiones s a asociado con la presencia de deficiencias especificas e particular de calcio y hierro.

En

estos

casos

se

sugiere

evaluar

la

conveniencia

de

dar

suplementos

de

esos

nutrientes.

Lactancia.

Por desgracia es poca la informacin que existe para esta etapa de la mujer joven hablando de adolescencia, pero se ha informado que las adolescentes que amamantan tienen una perdida de peso significativamente mayor que el de las adultas en la misma situacin, lo que hara suponer que las necesidades energticas son mas altas entre las primeras, y por lo tanto requieren de una mayor ingesta de alimentos, sin embargo no existen recomendacin para este grupo de mujeres.

Enfermedades

crnicas.

Es habitual que los adolescentes que presenten enfermedades crnicas, presenten tambin tanto obesidad como desnutricin. Y es porque a este grupo de poblacin no se le presta la atencin adecuada, sabiendo que requiere ms de la habitual.

Hbitos

adicciones.

El ambiente sociocultural que rodea a los jvenes de hoy y el estilo de vida que tienen que tomar, lo ponen en riesgo de sufrir diversas alteraciones de conducta, que pueden ir desde un desorden alimenticio, una malnutricin y el desarrollo de adicciones dainas para su salud.

El inicio temprano del consumo del alcohol, tienen repercusiones sobre el desarrollo de las habilidades sociales e interpersonales ya que afecta a un sistema nervioso inmaduro.

En cuanto a los hbitos alimentarios de los adolescentes mexicanos entre 1996 y 1997, se realizo e el estado de Hidalgo

una encuentra sobre consumo de alimentos y sustancias adictivas entre estudiantes de enseanza media y media superior.

Estos

son

algunos

de

los

indicadores

de

estilo

de

vida

en

los

adolescentes

en

Mxico,

1998.

|AREA | |Desayuno |Numero |Formas | |ALCOHOL |Consume | | | |TABACO |Ha | | | |18 fumado alguna |14-115 |16-17 |18 mas de |14-15 |16-17 5 de de |Sin |A comidas comer

| | veces |Una |Frente o o dos a compaa | copas por ocacion aos aos y | vez |13 aos aos y as mas

|PORCENTAJE | nunca veces la al televisin |13 | |13 aos |15 |24 aos | aos o menos |55 |62 aos |72 |27 |36 o meno |4 da |37 |26 |31

| | | | | | | | | | | | | | | |

Muestra=1929

estudiantes

fuente=Instituto

Mexicano

de

Psiquiatra

Como se puede observar mas de una tercera parte no acostumbra desayunar y 26 por ciento come menos de tres veces al da, o que podra relacionarse con su capacidad para poner atencin y asimilar la informacin que se les brinda en la escuela.

Por lo que se difiere al tabaquismo, tambin preocupa la temprana edad de inicio de esta adiccin, sobre todo porque 45 por ciento de los jvenes encuestados sealo que algunos de sus familiares fuma en casa y mas de una tercera parte

informo

que

tienen

compaeros

maestros

que

fuman

en

el

saln

de

clases.

ENFERMEDADES

FRECUENTES:

Hablando de trastornos de alimentacin, podramos enumerar primero la anorexia y la bulimia nerviosa en un extremo y la obesidad, en el otro. Sobre las dos primera que han aumentado su prevalencia desde la dcada de los ochenta, cae decir que si reconocen en etapas tempranas es posible tomar medidas preventivas y teraputicas oportunas que disminuyan la mortalidad por anorexia y la morbilidad por bulimia.

ANOREXIA

NERVIOSA:

La anorexia nerviosa es mas comn en las mujeres que en los hombres y mas frecuente en los niveles socioeconmicos altos que en los bajos. Se stima que en estados unidos alrededor de una por ciento de las mujeres de entre 14 y 18 aos sufren este trastorno de la alimentacin. En Mxico no se dispone de informacin epidemiolgica al respecto.

El cuadro clnico de la anorxica nervioso se caracteriza por peso bajo o muy bajo, amenorrea, hipotensin, bradicardias, cabello reseco, hipotermia, lanugo(vello excesivo), acrocianosis(coloracin azulosa de manos y pies), atrofia de los senos, inflamacin de las glndulas partidas y sublinguales y , como consecuencia de los frecuentes vmitos auto inducidos, perdida de la dentina y escoriaciones en el dorso de la mano.

En algunos de los casos es posible detectar alteraciones electrocardiolgicas debido a la falta de electrolitos, que se pierden con el vomito o por el uso frecuente de laxantes.

En el inicio de esta alteracin es posible detectar la preocupacin de la paciente por sentirse gorda, fracciona su comida habitual y a toma con lapsos intermedios mas prolongados, ingiere poca energa, aumenta su actividad fsica, se provoca vomito y usa laxantes y diurticos.

Por fortuna se puede estar en buen momento para frenarla y evitar las consecuencias del estado avanzado de desnutricin

caquexia

que

provoca,

de

ah

que

sea

tan

importante

detectarla

tiempo.

Las instituciones educativas deben de estar al pendiente de todos estos trastornos que en los jvenes se presentan con mas frecuencia, si existiera dentro de su plan de estudio el conocimiento de la nutricin como una materia mas , podran los jvenes conocer mas sobre las consecuencias que provocan este tipo de enfermedades y como podran, tanto detectarse como de evitarse.

OBESIDAD:

La obesidad es otro trastorno de la alimentacin. Esta enfermedad se ha asociado con la presencia de problemas emocionales, as como el consumo indiscriminado de botanas y golosinas que contribuyen al ingreso adiciona de energa.

Es bien sabido que en frecuente que en la alimentacin de los adolescentes abunden los pastelillos o algunas bebidas que alteran el aporte de nutrimentos por su alto contenido de sodio, potasio y azucares refinados.

Cuando se analiza la dieta de los adolescentes obesos, se observa que la ingestin energtica es mas elevada con respecto a la de los no obesos, y que as ha sido desde la infancia. Es frecuente apreciar que llevan este tipo de dieta tambin suelen tener una vida mas sedentaria. La identificacin de estos antecedentes permite planificar medidas de prevencin mas especificas. En este sentido, durante la adolescencia se toma especialmente importante la actividad fsica como una forma de prevenir la obesidad, con la ventaja de que habitualmente en ese periodo de la vida el individuo gusta de las actividades deportivas.

Es necesario tratar de identificar el concepto que el adolescente obeso tienen de si mismo, las medidas que ayudan a bajar de peso sern mas efectivas si el joven reconoce que se sentir mejor si pierde peso y con ello se incrementa su aceptacin. De manera simultnea es recomendable reconocer y tratar los factores psicolgicos personales, ya que algunos obesos sufren depresin y utilizan la comida como satisfactorio.

Al prevenir la obesidad tambin se evitan otras complicaciones como la hipertensin arterial, la enfermedad cerebrovascular

entre la poblacin de 20 aos de edad es tres veces mas frecuente en jvenes obesos que en delgados, las hiperlipidemia, enfermedades coronarias, diabetes, trastornos del sueo y problemas psicolgicos.

Todo esto nos dice que la adolescencia es uno de los periodos ms cambiantes e impredecibles en el desarrollo del ser humano. Son caractersticas totales varan y se ven marcadas por pocas histricas y culturales ya que cada sociedad define la adolescencia de manera distinta.

Resulta determinante conocer profundamente como sucede el desarrollo integral de los adolescentes de manera que sea posible, comprender el porque, para que y como de ciertos cambios en su conducta alimentaria. Estar conscientes de que el estado nutricio y de salud en general con el que el individuo llegue a esta etapa, influye en como enfrentara los cambios fsicos, sociales y emocionales que ocurren en la adolescencia.

Dentro de las instituciones educativas y para poder entender perfectamente esta transicin del individuo resulta determinante conocer profundamente como sucede el desarrollo integral del adolescente de manera que sea posible, comprender el porque, para que y como de ciertos cambios en su conducta alimentaria,. Estar conscientes de que el estado nutricional y de salud en general con que el individuo llegue a esta etapa, influye en como enfrentara los cambios fsicos, sociales y emocionales que ocurren en la adolescencia, finalmente, tener toda esta informacin permitir abordar mejor los aspectos nutricios de esta etapa y manejar de manera asertiva las diferentes fases que se relacionan con la alimentacin al atender a individuos adolescentes y jvenes ya sea de manera individual o en grupo.

La adolescencia se puede entender por la transitorio entre la niez y la edad adulta, pero en esa transicin llegan a la autonoma y a la toma de decisiones y muy cierto a su preparacin personal ya pronta a enfrentar una profesional.

Esta transicin ocurre en lapsos variables y su duracin depende de las circunstancias especficas del individuo como lo son.

La

intensidad

del

crecimiento

lineal,

funcin

hormonal,

cambios

en

las

emociones

sentimientos.

La presencia o la ausencia de conflictividad en su entorno como situacin familiar, relacin con los padres, autoridades y parientes.

Los adolescentes pueden parecer y tal vez actuar como adultos pero de alguna forma todava son inmaduros, sin embargo el deseo, de ser independientes los impulsa a involucrarse cada vez ms con su grupo de iguales y a separarse del ncleo familiar.

A esto siguen cambios emocionales prcticamente imperceptibles y que no interfieren con el desenvolvimiento independiente y armnico de la persona en la sociedad.

Aunque la gua de alimentacin y la orientacin alimentaria se hacen normalmente tomando como base las necesidades provocadas por los cambios fisiolgicos, que son los mas claramente percentiles y mesurables, tambin es imprescindible considerar las condiciones sociales y emocionales de la persona, que aunque cuando sean menos tangibles no dejan de ser igualmente importantes, de hecho pueden ser la causa de trastornos de la conducta alimentaria que inicialmente son imperceptibles y a la larga se pueden convertir en conductas crnicas muy dainas que pueden conducir a la muerte tanto biolgica como psicolgica.

En un estudio realizado por alumnos de la Universidad Autnoma de Nuevo Len de la Facultad de Enfermera de:

Prevalencia de sobrepeso y obesidad en estudiantes de nivel superior de una institucin pblica del Municipio de Monterrey encontraron que La Encuesta Nacional de Salud (ENSA, 2000) y el Instituto Nacional de Salud Pblica y Secretara de Salud (2003) indican que existen alrededor de 30 millones de adultos en Mxico con sobrepeso y obesidad; el 23.7% se reporta con obesidad y el 38.4% con sobrepeso (Colunga L 2004).

En Mxico, 10.5 millones de habitantes son adolescentes de los cuales aproximadamente el 29 % presentan algn grado de sobrepeso u obesidad, siendo la mayor prevalencia para el sexo femenino (Villanueva y Ramrez,2004).

En el estado de Nuevo Len en el 2001 estimaron que 37 mil personas tienen sobrepeso y 27 mil presentan obesidad.

(Colunga

L,

2004).

Donde el objetivo de su estudios fue: Determinar la prevalencia de obesidad y sobrepeso en estudiantes de nivel superior de una institucin educativa pblica. Su marco de referencia fue:

Prevalencia

Sobrepeso

Obesidad

Prevalencia

Se

determinar

mediante

la

siguiente

frmula

Prevalencia = Nmero de casos encontrados durante el periodo _____________de tiempo del estudio_________ El (Hernndez total de & la poblacin Velasco, en riesgo 2000)

La NOM sugiere tomar medidas antropomtricas ( peso y talla ), para obtener el ndice de Masa Corporal (IMC) y determinar Sobrepeso Obesidad ( Resultado |AUTOR el cuando cuando Secretara de de |OBJETIVO grado el el IMC IMC Salubridad los de es es y sobrepeso mayor mayor Asistencia estudios |RESULTADOS de de u 25 27 (SSA; obesidad. Kg/m2 Kg/m2 1998) realizados: |

|Echevarria D, et. al 2004 |Determinar el sobrepeso y la obesidad | En su estudio encontr que tanto el sexo | | | |utilizando |Facultad el de IMC en estudiantes de de la |masculino |de como y femenino obesidad; obtuvieron la edad un 16% fluctu | |

Medicina

Matamoros

sobrepeso

| |AUTOR

|Tamaulipas.

|entre |OBJETIVO

los

17

36

aos.

| |

|RESULTADOS

|Salazar M, et, al 2004 |Conocer la prevalencia de obesidad en |Encontraron que en Mxico el 20% de los | | | | | |adolescentes | de |cuanto |present un Mxico a 9% y Egipto. obesidad y el |adolescentes el sexo presentaron sexo femenino sobrepeso, masculino un 7%. en | | |

|AUTORES

|OBJETIVO

|RESULTADOS

|Villanueva, et. al 2003 |Conocer los factores asociados al |Encontraron que la prevalencia de sobrepeso fue de 23.9% | | |sobrepeso en estudiantes de 8 a 18|segn los valores obtenidos del IMC de 257 estudiantes, de | | | | | |AUTORES |aos en reas suburbanas |que ya | |OBJETIVO de el que |acuerdo 15% las a la de medicin los cifras del permetro de cintura se riesgo mayores encontr de a | | | | |

|Hidalgo, |

Mxico

estudiantes obtenidas |80.3cm.

presentaron fueron

|obesidad

|RESULTADOS

|Encuesta Nacional de Enfermedades |Conocer la prevalencia de |La prevalencia de sobrepeso en los adultos (IMC>25kg/m) y |

|Crnicas (2001) |sobrepeso y obesidad en adultos |de obesidad (IMC>30kg/m) es de 60.7 y 25.21% en hombres y | | | |de 56.3 y 14.9% en mujeres respectivamente . |

Definicin

de

Trminos

Prevalencia

de

obesidad

sobrepeso

en

estudiantes

de

nivel

superior

Es el nmero total de individuos afectados con obesidad o sobrepeso en base al IMC obtenido en cada estudiante.

(Norma

Sobrepeso Obesidad

cuando cuando Oficial

el el

IMC IMC

es es Mexicana

mayor mayor

de de

25 27

Kg/m2 Kg/m2

NOM-174-SSA-1998

Metodologia

de

este

estudio:

Diseo Descriptivo

del

estudio

Poblacin La poblacin de estudio se conformar por la totalidad de alumnos de primer ingreso en el mes de Agosto 2005 y Enero 2006.

Instrumento Se nombre, utilizar edad en aos una cumplidos, cdula sexo, peso de en identificacin kilogramos y talla en que metros y contiene: centmetros.

Considerando que las instituciones educativas a nivel medio superior participaran e la elaboracin de programas nutricionales, en donde al alumno se le informara de las funciones bsicas de la nutricin, considerara como principal algunas NUTRIENTES definiciones como:

Los nutrientes son factores dietticos esenciales, como vitaminas, minerales , aminocidos esenciales y cidos grasos esenciales, que no pueden ser sintetizados por el organismo en cantidades suficiente. Las fuentes e energa no se catalogan como nutrientes, como tampoco el agua ni la fibra diettica.

ALIMENTOS

BASICOS

Los alimentos bsicos son las fuentes de energa principales de la dieta. Son especficos de cada pas en concreto; por ejemplo, en algunas partes de frica y de Asia los cereales proporcionan ms del 70% de la energa de la dieta. Al hacerse mas prsperos los pases, el porcentaje de energa derivado de un solo alimento bsico disminuye. Por ejemplo, e el Reino Unido, la harina y sus derivados solo suponen el 25% de la energa de los alimentos.

METODOS

PARA

CALCULAR

LA

INGESTION

DIETETICA

DE

UNA

PERSONA

Hay

mtodos

principales

para

calcular

la

ingestin:

Recuerdo de la dieta. Simplemente, se pregunta al paciente lo que ha comido. Es el menos exacto, ya que depende de la memoria y franqueza del paciente.

Diario de alimentos. Es ligeramente ms exacto. Para mejorar la exact itud puede realizarse una medida de nitrgeno en orina de 24 horas, que determina la cantidad de nitrgeno excretado por la orina en 24 horas. De aqu puede calcularse la excrecin proteica para comprobar s esta acode con la toma de protenas registrada en el diario.

Anlisis

qumico

completo.

Es

el

mtodo

ms

caro

pero

mas

exacto.

Valores de referencia dietticos. Las siguientes definiciones estn en consonancia con los valores de referencia dietticos para energa y nutrientes alimenticios en el Reino Unido en 1991.

Requerimiento medio calculado (RMC). Es el requerimiento medio de un grupo de personas de energa o de un nutriente (protenas, vitaminas , minerales). Aproximadamente el 50% de la poblacin necesitara menos que el RMC y el otro 50% precisara ms.

Ingestin del nutriente de referencia (INR9. Es la cantidad de nutriente que se considera suficiente o mas que suficiente para el 97% de las personas del grupo (RMC + 2 DE).

Ingestin mnima del nutriente de referencia (IMNR). Es la c antidad de nutriente que es suficiente para tan solo las pocas personas del grupo con bajas necesidades (RMC-2 DE).

Ingestin segura es la entidad de nutriente suficiente para casi todo el mundo, pero no tan abundante como para causar

efectos indeseables este termino se aplica para nutrientes para los que no hay suficiente informacin para calcular RMC, INR o IMNR, como sucede, por ejemplo, con la vitamina E.

Metabolismo basal. El metabolismo basal (MB) es la energa que se emplea para realizar las funciones corporales normales, como la circulacin de la sangre, la respiracin, etc., es decir, es la energa que se asta sin hacer nada, las unidades de MB son KJ/H/KG de peso corporal. Para calcular el MB el paciente de estar:

En

reposo,

tumbado,

pero

dormido.

temperatura

constante,

clida.

Valorado

tras

12

horas

despus

de

la

ultima

comida

de

cualquier

tipo

de

ejercicio.

El MB se suele medir a primera hora de la maana. Es proporcional a la masa magra, por lo que los varones tienen MB mayores que las mujeres. Estas tienen una mayor proporcin de grasa, que es memos activa metablicamente. El MB habitualmente supone el 50-70% del gasto energtico total.

EFECTO

TERMICO

DE

LOS

ALIMENTOS.

Es la energa que se necesita para la digestin y absorcin de los alimentos y equivale al 5-10 % del gasto energtico.

ACTIVIDAD

FISICA.

La cantidad de energa consumida depende de la intensidad y duracin del ejerci. Puede medirse la actividad fsica(AF9 ,expresndola como un mltiplo de MB (siendo MC=1).

AF=

Metabolismo

durante

el

ejercicio

entre

MB.

Algunos libros sealan como alimentacin en las diferentes etapas de la vida, en cuanto a lo que se refiere adolescencia, sabiendo que es uno de los periodos mas cambiantes e impredecibles en el desarrollo del ser humano. Sus caractersticas totales varan y se ven marcadas por pocas histricas y culturales ya que cada sociedad define a la adolescencia de manera distinta

Entre

el

medio

rural

vs

medio

urbano,

sociedad

industrializada

vs

sociedad

en

desarrollo.

Resulta determinante conocer profundamente como sucede el desarrollo integral de los adolescentes de manera que sea posible, comprender el porque, para que y como de ciertos cambios en su conducta alimentaria. Estar conscientes de que el estado nutricio y de salud en general con el que el individuo llegue a esta etapa, influye en como enfrentara los cambios fsicos, sociales y emocionales que ocurren en toda su adolescencia.

Finalmente el individuo debe tener toda esa informacin la cual permitir abordar mejor los aspectos nutricios de esta etapa manejar de manera asertiva las diferentes fases que se relacionan con la alimentacin al atender a individuos adolescentes ya sea de manera individual o en grupo.

Los adolescentes pueden parecer o actuar como adultos pero de alguna forma todava son inmaduros. Sin embargo, el deseo de ser independientes los impulsa a involucrarse cada vez mas con su grupo de iguales y a separase del ncleo familiar.

Aunque la gua de alimentos y la orientacin alimentaria se hacen normalmente tomando como base las necesidades provocadas por los cambios fisiolgicos, que son los mas claramente perceptibles y mensurables, tambin es imprescindible considerar las condiciones sociales y emocionales de la persona, que aun cuando sean menos tangibles no dejan de ser igualmente importantes, de hecho pueden ser la causa de trastornos de la conducta alimentaria que inicialmente son imperceptibles y a la larga se pueden convertir en conductas crnicas muy dainas que pueden conducir a la muerte tanto biolgica como psicolgica.

En las sociedades industriales modernas, ningn marcador indica la finalizacin de la adolescencia, tradicionalmente sus fin

se marca con el ingreso del individuo a la vida productiva o laboral pero actualmente estos limites ni son fijos ni estn claros.

No podemos olvidar que los objetivos de la orientacin alimentaria a los adolescentes son lograr que se interesen en su persona, en su salud fsica que tengan una buena imagen y concepto de ellos mismos, que detecten situaciones incorrectas y se abran al cambio y que se protejan de cualquier tipo de conducta que los dae y cuya consecuencia sea no tener salud.

Ya que la alimentacin puede determinar cambios sociales y emocionales, y que a su vez los cambios sociales y emocionales pueden determinar los hbitos alimentarios posteriores, convienen conocer estos cambios.

LAS

RECOMENDACIN

NUTRIMENTALES

DE

LA

RDA

Clasifica a los adolescentes en tres grupos diferentes de edad; de cualquier manera, mas que la edad, haya que considerar si la persona sigue creciendo o ya termino de creer estos grupos son los siguientes:;

a.-

11

14

aos

b.-

15

18

aos

c.-

19

24

aos

La educacin constituye una variable relevante por ser un determinante social muy vinculado al aspecto preventivo promocional, debido a que la poblacin bien informada y con mayor nivel educativo, en su mayora puede adoptar estilos de vida saludables.

La salud de las personas es relevante para el desarrollo socioeconmico de cualquier pas, ms an si hablamos de la salud de las y los adolescentes, pues si bien es cierto que gran parte de los hbitos nocivos para la salud adquiridos durante la adolescencia no se traducen en morbilidad o mortalidad durante la adolescencia en s misma, s lo hacen en

aos

posteriores.

Las prioridades debe ser la inversin en la salud de las y los adolescentes, lo que implica un abordaje intersectorial, pues existen situaciones que de manera indirecta pueden ser factores condicionantes para el deterioro de su salud

SITUACIN

SOCIOECONMICA

Los mecanismos de estratificacin socioeconmica son los denominados determinantes estructurales de las inequidades en salud; estos mecanismos son los que configuran mejores o peores oportunidades para la salud, segn diferencias en vulnerabilidades, exposiciones a agentes y acceso a servicios bsicos.

Si bien es cierto estos mecanismos no influyen directamente en la salud de las personas, s lo hacen a travs de factores intermediarios como el acceso a la educacin, condiciones de vivienda, situacin de empleo as como otras circunstancias psicosociales.

La educacin constituye una variable relevante por ser un determinante social muy vinculado al aspecto preventivo promocional, debido a que la poblacin bien informada y con mayor nivel educativo, en su mayora puede adoptar estilos de vida saludables.

Los adolescentes del rea urbana cuenta con nivel educativo secundario a diferencia de las y los adolescentes del rea rural que en su mayora solamente cuentan con nivel educativo primario

Esta realidad es el reflejo de la desigualdad existente por rea de residencia y puede explicarse por varios factores: primero por la situacin de pobreza a pobreza extrema en las familias del rea rural que conlleva a que las y los adolescentes deban dedicar mayor tiempo a actividades laborales.

Esta inequidad de acceso a las instituciones educativas debe ser tomada en cuenta para abogar por la ejecucin de planes estratgicos para que toda la informacin nutricional requerida por todos aquellos adolescentes llegue a su presencia y puedan conocer y tomar decisiones, para su propia persona y en un futuro trasmitirlo a la familia que formara.

Muchos de los adolescentes dejan de estudiar por problemas econmico, otro de los motivos es la necesidad de trabajar,

motivo que guarda estrecha relacin con el problema econmico, tambin se puede agregar la desercin escolar es el embarazo adolescente, seguido de razones como porque no les gusta estudiar porque consideran que no aprendan nada, o por expulsin, siendo este ultimo motivo mayor en los adolescentes del sexo masculino en comparacin con las del sexo femenino.

SALUD

FSICA

NUTRICIONAL

La salud fsica y nutricional es una condicin relevante en el crecimiento y desarrollo de las y los adolescentes. El no gozar de una buena salud fsica y nutricional predispone a un bajo rendimiento de sus potencialidades, por lo que es indispensable analizar cul es el estado fsico nutricional de esta poblacin.

Adems de la educacin nutricional que deberan impartir todas las escuelas, as se refieran en educacin bsica o media superior, el sector salud a iniciado programas aunados a las escuelas primarias y secundarias, donde se lleva una cartilla del control del nio o adolescente, siendo la poblacin registrada en un censo tomado en el 2008 la siguiente:

[pic]

Fuente:

Censo

de

poblacin

usuaria

al

30

de

Junio

de

2008.

(CODEIS)

|PRINCIPALES |10-19

MOTIVOS

DE

CONSULTA AOS

DE

ESPECIALIDADES |

EN

ADOLESCENTES

DE|

| |

No. |CIE10 |DIAGNOSTICO |MASCULINO |FEMENINO |TOTAL |% |TASA | |1 |J30 |RINITIS ALERGICA Y VASOMOTORA |634 |474 |1108 |0.99 |656.40 | |2 |R50 |FIEBRE DE ORIGEN DESCONOCIDO |339 |297 |636 |0.57 |376.78 | |3 |J00-02-06 |INFECCIONES RESPIRATORIAS AGUDAS |306 |263 |569 |0.51 |337.09 | |4 |G40 |EPILEPISA |236 |214 |450 |0.40 |266.59 | |5 |J45 |ASMA |217 |143 |360 |0.32 |213.27 | |6 |S52 |FRACTURA DE ANTEBRAZO |290 |57 |347 |0.31 |205.57 | |7 |R10 |DOLOR ABDOMINAL Y PELVICO |143 |175 |318 |0.28 |188.39 | |8 |C91 |LEUCEMIA LINFOIDE |134 |148 |282 |0.25 |167.06 | |9 |A09 |DIARREA Y GASTROENTERITIS AGUDA |123 |109 |232 |0.21 |137.44 | |10 |J34 |OTROS TRAST. DE LA NARIZ Y SENOS PARANASALES |131 |100 |231 |0.21 |136.85 | |11 |T00 |TRAUMAT. SUP. QUE AFECTA MULT. REG. DEL CUERPO |137 |80 |217 |0.19 |128.56 | |12 |N39 |OTROS TRASTORNOS DEL SISTEMA URINARIO |41 |166 |207 |0.18 |122.63 | |13 |H66 |OTITIS MEDIA SUPURATIVA NO ESPECIFICADA |115 |78 |193 |0.17 |114.34 | |14 |S82 |FRACTURA

DE PIERNA INCLUSO EL TOBILLO |138 |47 |185 |0.17 |109.60 | |15 |J35 |ENF. CRONICAS DE LAS AMIGDALAS Y ADENOIDES |73 |102 |175 |0.16 |103.67 | |16 |E03 |OTRO HIPOPTIROIDISMO |42 |110 |152 |0.14 |90.05 | |17 |Z30 |ATENCION PARA LA ANTICONCEPCIN |13 |128 |141 |0.13 |83.53 | |18 |M54 |DORSALGIA |45 |94 |139 |0.12 |82.35 | |19 |F41 |OTROS TRASTORNOS DE ANSIEDAD |62 |70 |132 |0.12 |78.20 | |20 |S62 |FRACTURA A NIVEL DE MUECA Y MANO |77 |25 |102 |0.09 |60.43 | |SUBTOTAL |3296 |2880 |6176 |5.52 |3658.79 | |OTROS DIAGNOSTICOS |36521 |69287 |105808 |94.48 |62682.84 | |TOTAL |39817 |72167 |111984 |100.00 |66341.63 | |TASA POR 100000 DH | | | | | | | |POBLACION DH: 168,799 | | | | | | | |FUENTE: SIMO | | | | | | | |Siendo la poblacin usuaria a al servicio de salud de esta institucin la siguiente.

Siendo

las

principales

atenciones

adolescentes

las

siguientes:

[pic]

Fuente:

Censo

de

poblacin

usuaria

al

30

de

Junio

de

2008.

(CODEIS)

Prevenir determinados hbitos no saludables y reforzar los estilos de vida saludables, ayudara a evitar daos identificados en la adultez temprana, lo cual disminuira gastos no solamente para el sector salud, sino para el pas. Por lo tanto, es indispensable asegurar la salud promoviendo y/o reforzando los buenos hbitos que pueden ser identificados desde la oferta de los servicios de atencin diferenciada en los diferentes espacios donde se encuentren las y los adolescentes. [pic]

La actual misin de acercar a las y los adolescentes a los servicios de salud sexual y reproductiva con respeto no solamente a sus derechos reproductivos, sino tambin a sus derechos sexuales, es difcil debido a la contradictoria normatividad nacional; no obstante, la estrategia de ofertar una atencin diferenciada que incluya no solamente servicios sino tambin el seguimiento de riesgos, puede ayudar en gran forma, siempre y cuando esta atencin sea realizada en un ambiente diferenciado y por un factor humano con competencias especficas para brindar este tipo de atencin.

Todo lo anterior lleva como relacin el desarrollo integral del adolescente o estudiante de educcin media superior, el cual al

igual que todos los factores anteriormente sealados, en su entorno se informa del consumo y consecuencias de las drogas, sealare algunas definiciones y aspectos de cmo estas mismas entran en el entorno del desarrollo del adolescente, consecuencias de su consumo y Cul es la actitud de los adolescentes? Ante estas.

ADICCIN

La adiccin, frmaco dependencia o drogadiccin es el estado psicofsico causado por la interaccin de un organismo vivo con un frmaco, caracterizado por la modificacin del comportamiento y otras reacciones, generalmente a causa de un impulso irreprimible por consumir un frmaco en forma continua o peridica, a fin de experimentar sus efectos psquicos y en ocasiones para evitar el malestar producido por la privacin de ste, o el llamado sndrome de abstinencia.

DROGA

ADICTIVA

Es una sustancia capaz de interactuar con un organismo vivo, de tal forma que produce un estado de dependencias psquicas, fsicas o ambas.

DROGA

PSICOACTIVA

Es una sustancia que altera el funcionamiento mental (pensamiento, juicio, razonamiento, memoria, etc.).

MARIHUANA La marihuana (hierba) es el nombre comn de una droga cruda fabricada con la planta Cannabis sativa. El principal ingrediente psicoactivo (que altera la mente) en la marihuana es el THC (delta-9-tetrahidrocarbinol), pero la planta tambin contiene ms de otros 400 elementos qumicos.

Un "porro" (cigarrillo de marihuana) se fabrica con las partculas secas de la planta. La cantidad de THC en la marihuana determina la intensidad de sus efectos.

La clase de planta, el clima, el suelo, la poca de la recoleccin y otros factores determinan la potencia de la marihuana. La potencia de la marihuana actual es hasta diez veces superior a la de la marihuana utilizada a principios de los aos setenta.

Esta marihuana ms potente aumenta los efectos fsicos y mentales y la posibilidad de problemas de salud para el que la consume. El hachs se fabrica extrayendo la resina de las hojas y flores de la planta de marihuana y presionndola hasta formar planchas o lminas.

De hecho, el hachs es ms potente que la marihuana cruda y puede contener de cinco a diez veces ms THC. El aceite de hachs puede contener hasta 50% de THC. Casi nunca se dispone de THC puro, excepto para investigacin.

COCANA

La cocana es una droga extrada de las hojas de la coca, planta que crece en Sudamrica. Al igual que las anfetaminas, es un estimulante del sistema nervioso central. La cocana aparece en varias formas diferentes. El clorhidrato de cocana es la forma ms disponible de la droga y se utiliza mdicamente como anestsico local.

A menudo es polvo fino blanco parecido al cristal, aunque a veces viene en trozos mayores que en la "calle" se denominan "rocas". La cocana se aspira o introduce por la nariz, aunque algunos adictos se inyectan o fuman una forma de la droga llamada base libre.

BASE

LIBRE

Es una forma de cocana que se fabrica convirtiendo qumicamente el clorhidrato de cocana de la "calle" a una sustancia purificada y alterada que posteriormente es ms apropiada para fumarla.

Al fumar la base libre se produce una intoxicacin ms corta e intensa que con las otras formas de consumo de la droga ya que el fumar es la forma ms directa y rpida de llevar la droga al cerebro. Debido a que se transportan al cerebro cantidades mayores con mayor rapidez, el fumar la droga tambin aumenta los riesgos asociados con la cocana. Entre otros riesgos figuran confusin, dificultad del habla, ansiedad y graves problemas psicolgicos.

ESTIMULANTES El trmino estimulante se aplica a varios grupos de drogas que tienden a aumentar las agudeza mental y la actividad fsica. Algunas personas emplean los estimulantes para contrarrestar la somnolencia y el sentimiento de "cansancio" producido por las pldoras para dormir y el alcohol.

Este ciclo de estimula-depresin es sumamente perjudicial para el cuerpo y peligroso. Las anfetaminas, la cocana y la cafena [pic] son todas ellas drogas estimulantes.

Efectos

Fsicos,

Psicolgicos

Sociales

Como ya se expuso anteriormente, en las adicciones presentan efectos psquicos y fsicos, lo que implica dos tipos de dependencia. La mayora de las drogas pueden generar una de las dos clases de dependencia, aunque en algunos casos se producen ambas.

DEPENDENCIA

FSICA

La dependencia fsica es el estado de adaptacin fisiolgica de un organismo que requiere la presencia de una droga para continuar su funcionamiento normal, y que se manifiesta por la aparicin de intenso malestar fsico si se suspende su administracin (sndrome de supresin o de abstinencia).

Esta dependencia es causada predominantemente por los depresores del Sistema Nervioso Central (SCN).

DEPENDENCIA

PSICOLGICA

La dependencia psicolgica es la necesidad emocional y compulsiva de un individuo por consumir una droga para sentirse bien, aunque fisiolgicamente por no los le sea necesaria. Este del tipo de dependencia y es los causada en forma

predominantemente

estimulantes

S.N.C.

antidepresivos.

Est comprobado cientficamente que las adicciones provocan trastornos fsicos y del comportamiento, pues si bien durante mucho tiempo ha causado desconcierto el hecho de que algunos individuos se intoxiquen

de manera voluntaria y aparentemente irresponsables, en la actualidad es de suma importancia reconocer a los fenmenos adictivos como trastornos que requieren atencin profesional especializada y con un enfoque distinto a otros padecimientos, ya que el adicto presenta caractersticas peculiares que lo hacen diferente a otros enfermos.

EFECTOS

FSICOS

INMEDIATOS

DE

FUMAR

MARIHUANA

Entre algunos de los efectos fsicos inmediatos de la marihuana figuran los siguientes: aceleracin de los latidos del corazn y el pulso, enrojecimiento de los ojos y sequedad de boca y garganta.

No existen pruebas cientficas que indiquen que la marihuana mejore la sensibilidad del odo, la vista y el tacto.

EFECTOS

PSICOLGICOS

DE

FUMAR

MARIHUANA

Los estudios de los efectos mentales de la marihuana indican que la droga puede daar o reducir la memoria a corto plazo, alterar el sentido del tiempo y reducir la capacidad de hacer cosas que requieren de concentracin, reacciones rpidas y coordinacin, tales como conducir un automvil u operar maquinaria.

Las personas que consumen marihuana regularmente y a largo plazo pueden hacerse psicolgicamente dependientes de la droga. Puede serles muy difcil limitar su consumo, pueden necesitar una mayor cantidad de la droga para producir el mismo La efecto droga y pueden puede encontrar convertirse problemas en en el sus puestos de trabajo y sus relaciones de personales. su vida.

aspecto

ms

importante

EFECTOS

INMEDIATOS

DE

LA

COCANA

Cuando la cocana se introduce por la nariz, los efectos comienzan a sentirse en cuestin de unos minutos, alcanzan el punto mximo en un intervalo de 15 a 20 minutos y desaparecen en el lapso de una hora.

Estos efectos son, dilatacin de las pupilas y aumento de la presin sangunea, del ritmo de pulsaciones del corazn y de la respiracin y la temperatura del cuerpo. El adicto puede experimentar un sentimiento de bienestar y sentirse ms enrgico o alerta y con apetito.

PROBLEMAS

SOCIALES

ASOCIADOS

CON

EL

CONSUMO

DE

DROGAS

La drogadiccin es un grave problema social. El adolescente, su familia, amistades y la comunidad donde se desarrolla este son los principales perjudicados por esta actividad.

El que cerca de 200 mil drogadictos mueran al ao en el mundo indica el preocupante aumento en el nmero de personas que ingieren drogas ocasionalmente o que ya son adictos y que estn fuertemente influidas o relacionadas con el aumento de la violencia social y la comisin de delitos.

Existen muchos ejemplos para hacer evidente el peligro social que representan las drogas, y que permiten afirmar con absoluta certeza que, por un lado la sociedad esta jugando un papel protagnico en la influencia sobre los adolescentes, y por el otro que es la misma sociedad.

Quien con su apata discrimina, corroe y humilla a los adolescentes que necesitan de su apoyo y limitan en sus capacidades para desarrollarse ntegramente.

RELACIN

ENTRE

EL

CONSUMO

DE

DROGAS

EL

ALCOHOL

Existe El

una es

estrecha claramente

relacin el ms

entre grande

los

problemas de

de

las

drogas que

y existen

el

alcohol.

alcohol

problema

estupefacientes

actualmente.

Una radical reduccin en su consumo, probablemente sera la medida ms positiva en la lucha contra las drogas.

De no atacar este problema, dentro de muy poco tiempo la droga de cualquier tipo correr el riesgo de ser aceptada socialmente la tal relacin y de como los sucede con adolescentes el consumo con las del alcohol. drogas

Muchos son los factores que influyen en cuanto a la decisin de un adolescente sobre el ingerir o no una droga, existe una gama tan impresionante de motivos o excusas que usan los adolescentes en edad escolar de nivel medio superior que seria imposible determinar un solo tratamiento para evitar que este mal siga creciendo.

Tal vez la mejor manera de prevenir la drogadiccin en los adolescentes debido a esta gama de factores que influyen en su decisin seria el de representar escenas comunes a las que se enfrentan los adolescentes donde se les es ofrecido el consumir drogas o donde han sentido la curiosidad por probarlas.

Esta es tal vez la mejor opcin que se le puede ofrecer a un adolescente, el que este se pueda situar a el mismo en una representacin e interpretar de manera reflexiva el rol que desarrolla otro individuo y de esta manera identificarse, se lograra un mejor acercamiento a el objetivo de la mayora de las campaas anti-drogas.

Actualmente las campaas que se emprenden en la televisin mexicana pretenden evitar la drogadiccin en adolescentes.

Esta nueva forma de representar las vivencias en televisin de la vida de los adolescentes pretenden desde un punto de vista de la cultura juvenil reforzar y desarrollar una actitud critica hacia las drogas informando y previniendo sobre los efectos o consecuencias del ingerir drogas.

El xito o fracaso de una campaa publicitaria en televisin dependen del grado de realismo con el que se toca o representa el tema de las drogas. No basta con decir que las drogas son malas o que las drogas no tienen nada que ver con el alcohol.

El realismo con el que actualmente las campaas de publicidad en Mxico se realizan es una buena manera de empezar a trabajar sobre la prevencin de la drogadiccin.

Esta impresin cruda pero al fin verdadera de las situaciones por las que pasa un adolescente representadas en televisin favorece la identificacin del publico joven con situaciones que le pueden ayudar a no aceptar o simplemente evitar el consumo de drogas.

La prevencin del consumo de drogas es tarea de todos, pero los medios de comunicacin tienen un papel de indiscutible en ella. La televisin mexicana ha elaborado programas para apoyar las distintas campaas de prevencin de drogas apoyados por diferentes organizaciones gubernamentales y no gubernamentales.

El aumento en el ndice de consumo de drogas entre adolescentes es cada vez mayor y el problema parece cada da ms difcil de resolverse, por lo que nuevos programas de prevencin drogas son importantes pretendiendo disminuir el consumo

en

adolescentes.

INTERNET,

VIDEO

JUEGOS

TAMBIEN

UNA

ADICCION:

Vivimos, pues, en un mundo en el que nios, adolescentes y jvenes mantienen relaciones de todo tipo a travs de las pantallas. Esta nueva situacin hace que surjan nuevos retos desde el punto de vista de la investigacin. Uno de los principales quiz sea analizar las pautas de consumo, uso y valoracin de esta peculiar audiencia en lo relativo a las pantallas sealadas, en relacin con Internet, televisin, celulares y videojuegos de nios y adolescentes entre 6 y 18 aos. En los ltimos tiempos, Mxico parece estar desarrollando diversas iniciativas que dan voz a los ciudadanos, sobre todo gracias a los medios electrnicos, utilizados eminentemente por el segmento de poblacin juvenil, este desarrollo se habra visto favorecido por la firma en el ao 2000 del Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos y Canad, que ha supuesto modificaciones y avances a todos los niveles, desde la economa y la poltica hasta la propia estructura cultural e informativa de Mxico.

En cuanto a la poblacin, cabra destacar que estamos ante el undcimo pas del mundo por nmero de habitantes y el tercero de Amrica, donde slo es superado por Estados Unidos y Brasil. Una poblacin, la mexicana, que se concentra principalmente en torno a los ncleos urbanos, ya que tres de cada cuatro personas viven en reas mayores de 2.500 habitantes. Por grupos de edad, los nios y adolescentes menores de 15 aos representan a un 29,4% de la poblacin, mientras que los jvenes de entre 15 y 29 suponen el 27,3%.

En el plano educativo, Mxico se encuentra sumido en pleno proceso de mejora cualitativa de su sistema, tal y como ha quedado demostrado con la firma en julio de 2008 de la Alianza por la Calidad en la Enseanza Bsica. Con este tratado, la Secretara de Educacin Pblica pretende mejorar una situacin en la que, segn el INEGI, en 2007 ms de un 22% de la poblacin de ms de 15 aos no logr incorporarse o permanecer en el sistema educativo, o bien cuenta con la primaria incompleta. (Islas, O. y Arribas, A. 2008: 272). Si fijamos la atencin en la tasa de analfabetismo funcional de la poblacin podemos comprobar que, en el ao 2002, tan slo el 7,5% de los jvenes de entre 15 y 29 aos no saba leer ni escribir, frente a un 25,5% de las personas entre 30 y 59.4 Por tanto, estamos en condiciones de asegurar que, en la actualidad, Mxico atraviesa una situacin que pretende llegar a superar el papel secundario que para el gobierno ha ocupado la

educacin

en

este

pas

(Informe

Organizacin

Iberoamericana

de

Juventud.

2007:

367).

En relacin al sistema educativo, no todos los adolescentes que utilizan estos medios llegan a una educacin media superior o superior, a continuacin presentare algunas graficas, donde se demuestra un censo poblacional entre los adolescentes y el medio donde viven.

Adolescentes de entre 10 y 18 aos: En este caso hablamos de 9.620 personas (7.469 adolescentes de entornos urbanos y 2.151 de entornos rurales).

Tabla

1.

Datos

de

escolarizacin

de

Mxico

[pic]

Tabla

2.

Datos

de

representatividad

de

la

muestra

[pic]

Al igual que ocurre en el caso de los ms pequeos, los adolescentes mexicanos presentan diferencias importantes en posesin de computador en funcin del hbitat. Es decir, mientras que un 68,6% de la poblacin urbana de entre 10 y 18 aos asegur tener un computador en casa, en el caso de los adolescentes de zonas rurales el porcentaje se sita en el 53%. Por tanto, vuelve a quedar en evidencia una clara desigualdad de equipamiento entre unos y otros que hace que los adolescentes 5.urbanos estn mejor integrados en una sociedad digital. HIPOTESIS

Con los conocimientos bsicos en nutricin como son, calculo diettico, para personas sanas y el conocimiento de alimentos y sus equivalentes podrn mantener un estndar de salud estable en un futuro mediano en el problema basico de salud, como es la obesidad.

6.-

METODOLOGIA

SUJETO

DE

INVESTIGACION

En el presente tema de investigacin sobre el efecto benfico de contemplar dentro de sus programas de educacin , en todas las escuelas de educacin media bsica los conocimientos de nutricin para personas sanas y prevenir de esta manera en muchos de los casos, el incremento de la obesidad y diabetes mellitas primordialmente, previniendo en un futuro inmediato muchas de las DE enfermedades ligadas LA a estos padecimientos. MUESTRA

DETERMINACION

Se tomaron como muestra 50 individuos de nivel socioeconmico de clase media alta, entre las edades de 15 a 19 aos, sobre el consumo y costumbres de la alimentacin dentro de las escuelas, como tambin dentro de sus hogares, para determinar el nivel de educacin nutricional, verificando asi la falta de que en las escuelas existan programas de enseanza en MATERIAL cuanto a nutricin se habla. UTILIZADO

Para el objetivo de esta investigacin se elaboraron 10 preguntas tipo entrevista que constan de preguntas abiertas.

DISEO

DE

ENCUESTA:

Nombre:_____________________________________________

Edad___________________sexo__________________________

Usted

tiene

actualmente

problemas

de

obesidad?

Qu

tipo

de

alimentos

consume

dentro

de

la

escuela

donde

asiste?

Usted

hace

ejercicios

fsicos

diariamente?

En

su

casa

que

tipo

de

desayuno

se

prepara?

Usted

esta

consiente

de

que

el

desayuno

es

un

alimento

primordial

en

el

da?

6 Tiene conocimiento de que existen algunos alimentos que perjudican a nuestra salud, independiente de nuestra edad y estado fsico?

7 Usted cree que el consumo que el consumo de comidas sin valor nutritivo, en lugar de una que lo contengan, proveern de suficiente energa y bienestar a nuestro organismo?

8 Usted cree que los jvenes con problemas de obesidad, debido al consumo de alimentos sin propiedades nutritivas, tengan problemas de salud a largo plazo?

9 Piensa usted que es saludable que nios menores de 10 aos de edad, consuman alimentos sin ningn valor nutritivo en lugar de una fruta?

10 Consume usted dentro de su escuela mas bebidas gaseosas en el da, que agua, que es la principal bebida para el organismo del ser humano?

10

Conoce

usted

los

beneficios

de

una

buena

alimentacin,

durante

el

dia?

ANALISIS

DE

RESULTADOS:

EDADES: En referencia a las edades a las cuales se administro la entrevista, debo aclarar que la consigna primer a tener en cuenta al momento de llevarla a cabo a los adolescentes con edades de entre 14 y 19 aos.

SEXO: La entrevista Fue elaborada a 15 jvenes sexo femenino y 17 del sexo masculino.

7.-CONCLUSIONES

El fin de este protocolo de investigacin, fue el establecer; que efectos pueden tener el no contar conprogramas de nutricion en muchas de las escuelas de educacin media.

Darnos cuenta que en muchas de las escuelas falta la educacin nutrimental y medidas para que los nios y adolecentes de escuelas privadas y publicas, tomen en cuenta el riesgo que pueden tener de adquirir algunas de las enfermedades que la obesidad conlleva, o de la adquisicin de esta misma obesidad que ms tarde le ocasionar deterioros a su salud y a su modo de vida.

La epidemia en la que se ha convertido la obesidad siendo Mxico el que ocupa un 1er. Lugar en obesidad de adulto y de infantes. La epidemia en la que se ha convertido la diabetes mellitus, contando la del tipo 1 y tipo II.

En estas se pueden nombrar la descalcificacin, anemia, enfermedades cardiovasculares, etc. Lo importante a considerar de este trabajo, es el crear conciencia sobre el elevado consumo de alimentos no nutritivos, entre nuestros jvenes queriendo sustituir una comida nutritiva en el dia. Los costos elevados que los centros de salud tienen que pagar por todas estas enfermedades adquiridas por el consumo de este tipo de alimentos. Por lo tanto hay que buscar la forma de que todos nuestros jvenes, conozcan los beneficios de una buena alimentacin, previnindolos de muchas enfermedades que en el futuro, sern costos para todas nuestras instituciones de salud, recordemos que la buena nutricin se inicia en casa, pensando que los jvenes de hoy sern las personas mas prximas a tomar el futuro de nuestro pas en sus manos.

8.-

RECOMENDACIONES:

Estimular estudios ms profundos que permitan establecer exactamente los daos que ciertos alimentos puedan causar en nuestro organismo.

Establecer el consumo real de nuestra poblacin, de comidas sin nutrientes, para sustituir alimentos indispensables para el organismos. Informar a la comunidad sobre los posibles daos que puede experimentar la salud con el consumo de todos estos tipos de alimentos, as como de los beneficios que pudieran adquirir todos nuestro jvenes, si contaran con programas de nutricin, dentro de sus escuelas.

 Ofrecer alternativas de cambio a la poblacin para lograr una modificacin permanente de los hbitos alimenticios con relacin al consumo de comidas y bebidas, que adems de daar a nuestro organismo, solo dan satisfaccin al hambre que en su momento todos los jvenes experimentan estando fuera de sus hogares.

Difundir en escuelas pblicas y privadas de los riesgos que nuestros jvenes pueden tener al no alimentarse adecuadamente.

Las autoridades de salud, debera abrir una investigacin sobre la p rocedencia de las enfermedades del siglo 21, como lo son la obesidad y la diabetes mellitus, en relacin a la mala alimentacin entre nuestros jvenes.

9-

BIBIOGRAFIA

----------------------Disponibilidad de alimentos

Eleccin

de

alimentos

Tabues Preferencias alimentarias,

religiosos, marco social,

marco disponibilidad,

familiar. economa,

Estudios sobre salud y nutricin,nivel de cultural, publicidad y marketing.

UNIVERSIDAD MAESTRA

INTERAMERICANA EN

PARA

EL

DESARROLLO EDUCACIN

TEMA: RELACIN ENTRE LA ALIMENTACIN Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR

ASESOR: M.E.S. M.E.S., MARIA M.A.E.S.L. DEL RUB JAIME ESPINOZA HINOJOSA HERNNDEZ. ESPINOSA

ALUMNAS: LE. LAE. FELIPA NABIL IRASEMA CORTEZ RODRGUEZ PARRA AMADOR

DICIEMBRE

2012

CD.

REYNOSA,

TAMAULIPAS

NDICE CAPITULO I: ANTECEDENTES | 3 |

I. 1 ESTADO DEL ARTE O ESTADO DE LA CUESTIN O (ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN) | 3 | I.2 I.3 I.4 I.5 I.6 I.7 CAPITULO DELIMITACIN TIPO II: TEMA FORMULACIN OBJETIVOS JUSTIFICACIN Y DE MARCO ALCANCE DE | | LA | | 5 6 6 7 INVESTIGACIN | CONCEPTUAL | | 9 11 8 | | | | | | |

INVESTIGACIN TERICO Y

II.1 II.1.2

MARCO ALIMENTOS EN

TERICO LAS

| ESCUELAS. |

11 11

| |

II.1.3 CMO PREPARAR EL REFRIGERIO ESCOLAR Y TENER UNA ALIMENTACIN CORRECTA | 12 | II.1.4 II.1.5 II.1.6 II.1.7 II.1.8 II.1.9 II.1.10 II.2 CAPITULO III. III. III. III. III. 5 1 2 3 4 TABLA PLATO ALIMENTOS ALIMENTOS COMIDA MARCO III: METODOLOGA DEFINICIN EN LA ALIMENTACIN Y EL RENDIMIENTO | | BUEN COOPERATIVA LOS CHATARRA CONCEPTUAL DE DEL JUSTIFICACIN ANTECEDENTES MUESTRA DE | CATEGORAS | LA DE COMER LAS ESCOLAR 15 17 | ESCUELAS | 21 23 | | 26 27 29 29 26 26 17 | 20 19 | 13 | | | | | | | | | | | | | |

ALIMENTACION NUTRICION DEL LA EN

HOGARES | | INVESTIGACIN PROBLEMA | |

III. 6 TABLA DE CATEGORAS A

DETALLES III. III. III. III. III. CAPITULO IV. IV. FUENTES IV: 9 10 11 ANLISIS 1 2 DE E 7 8 ELABORACIN

| DEL PILOTEO METODOLOGA RESULTADOS CORRELACIN INTERPRETACIN PROPUESTA CONCLUSIONES INFORMACION DE

30 INSTRUMENTO | | | | LOS | | | | 34 34 36 47 RESULTADOS 48 48 49 | 48 31

| | | | | | | | | |

CAPITULO

I:

ANTECEDENTES

I. 1 ESTADO DEL ARTE O ESTADO DE LA CUESTIN O (ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN) Alimentacin y rendimiento escolar:

De la investigacin hecha por unos britnicos, publicado por Marta Chavarras el 7 de diciembre del 2006. Segn la encuesta Nacional de salud en el ao de 2003, se estima que el 6,2% de la poblacin infantil y juvenil no desayuna habitualmente y que existe una relacin clara entre este mal hbito alimenticio y la obesidad. El estudio EnKid, de 2001, demuestra que este problema se manifiesta sobre todo a partir de los 14 aos, con un pico mximo a los 18, y que afecta al 9,8% de los varones y al 7,8% de las mujeres. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) cifra en ms de mil millones el nmeros de personas con sobrepeso y en unos 300 millones el nmero de obesos en todo el mundo. El 8,5% de los nios espaoles de entre 2 y 17 aos tiene obesidad y otro 18,2% tiene sobrepeso.

En una publicacin que es para los padres, La nutricin y la salud. Se adquiri informacin para enriquecer la investigacin que estamos realizando.

Una alimentacin saludable es el nombre de la publicacin, donde nos muestran que una buena nutricin y una dieta balanceada puede

ayudar a que los nios crezcan saludables, no importando que l no sea pequeo adolecente, tomando as las medidas necesarias para mejorar su nutricin, Nos muestra tambin las cinco mejores estrategias para formar buenos hbitos alimenticios (Rodriguez, 2003).

La actividad fsica es parte de la buena salud, es por ello que dentro de nuestra investigacin debemos de integrar mas informacin, que nos lleve a aclarar el por qu es tan importante la actividad fsica y el buen comer dentro de la poblacin infantil, En la para documentacin que lograr muestra Los su .beneficios mximo de la aprovechamiento actividad fsica y salud escolar. menciona.

Esta serie de encuentros pretenden ser algo ms que espacios acadmicos de divulgacin cientfica, o de construccin de conocimientos, pretenden ser momentos de reflexin sobre el rol pedaggico de los entrenadores, profesores de educacin fsica y kinesilogos y su relacin con la salud, las conductas personales y el medio ambiente.

Una invitacin a plantear los temas de la actividad fsica orientada a la salud desde una visin educativa que recoja el reto que supone una educacin emancipadora.

Veamos: Copiar apresuradamente un determinado estilo de vida, le ha reportado a los pases del Tercer Mundo, quiz ms calamidades que beneficios. As, apenas si hemos disminuido la incidencia de las seculares enfermedades transmisibles adoptamos masivamente las enfermedades (no transmisibles) llamadas de "la civilizacin", responsables del 40-50% de la mortalidad total.

I.2 TEMA

RELACIN

ENTRE

LA

ALIMENTACIN

EL

RENDIMIENTO

ESCOLAR

La relacin entre la alimentacin y el rendimiento escolar en el periodo 2011 2012 se han relacionado el papel de la alimentacin en el rendimiento escolar. Mantener una dieta baja en grasas, sal y azcar, pero rica en frutas y carbohidratos y llevar una actividad fsica activa siguen siendo algunas de las principales recomendaciones de los nutricionistas para ayudar a los escolares a mejorar el rendimiento.

La capacidad intelectual se ve afectada por la calidad nutritiva de la dieta. Los alumnos que se saltan el desayuno cometen ms errores en los ejercicios de resolucin de problemas.

Es que desde hace tiempo el desayuno ha sido una de las comidas a las que ms importancia se le ha dado en la capacidad intelectual. Se recomiendan que el desayuno sea el que le de la energa y los nutrientes necesarios para el resto del da.

I.3 Qu relacin existe entre la alimentacin y el

FORMULACIN rendimiento escolar?

I.4 General: Determinar la relacin que existe entre la alimentacin y el

OBJETIVOS

rendimiento

escolar.

Especficos: Dentro del objetivo general se encuentran propsitos particulares:

Lograr

que

los

alumnos

tengan

un

mejor

rendimiento

acadmico.

Mostrar

que

el

desayuno

es

importante

para

la

obtencin

de

mejores

calificaciones.

Ensear

los

alumnos

consumir

alimentos

saludables.

I.5

JUSTIFICACIN

Se justifica esta problemtica por el hecho de que existe una prdida del rol formador de la familia, ya que con

mayor frecuencia los padres, por incorporacin al campo laboral, delegan en la educacin formal la responsabilidad plena de educar a sus hijos e hijas en una buena alimentacin.

De igual manera por que existe una influencia de los medios de comunicacin, que se han convertido en un referente para el actuar cotidiano de alumnas y alumnos; la televisin y otros medios de comunicacin social ejercen especial influencia en los nios para el consumo de alimentos no nutritivos y de esta manera reducen su desempeo escolar. Tambin por el Rol relevante que asume el padre de familia en la educacin formal, ya que es un facilitador de la alimentacin de sus hijos, y es el que le proporciona sus alimentos diarios.

De esta manera existe una necesidad que el alumno desarrolle actividad fsica para tener una mejor salud. De igual manera tratar de que se le proporcione al alumno mejores alimentos dentro y fuera de la escuela.

I.6

DELIMITACIN

ALCANCE

DE

LA

INVESTIGACIN

Esta problemtica se presenta en la Escuela primaria Guadalupe Mainero de la Ciuda d de Gustavo Daz Ordaz, Tamaulipas. Especialmente en el Grupo de Segundo grado, grupo A, donde laboro como maestra de grupo.

Se suscito durante el Ciclo escolar 2011 2012 en el periodo de agosto- diciembre de la escuela ya mencionada. Lo que se pretende con esta investigacin es conocer la relacin que existe entre la alimentacin y el rendimiento escolar. De esta manera: Qu es lo que yo puedo hacer para que el alumno tenga una mejor alimentacin, actividad

fsica

por

ende

un

mejor

rendimiento

escolar?

I.7

TIPO

DE

INVESTIGACIN

DE

ACUERDO

SU

FINALIDAD

PROPSITOS

Puede ser bsica o aplicada. La bsica tiene como propsito la mejor comprensin de los fenmenos. La aplicacin tiene como propsito la solucin de problemas. En esta investigacin se utilizara la aplicada por que se utiliza el conocimiento.

INVESTIGACION

DESCRIPTIVA.

Enuncia

un

fenmeno

ya

sucedi.

INVESTIGACIN

DE

CAMPO

La estrategia que cumple el investigador se basa en mtodos que permiten recoger los datos en forma directa de la realidad donde se presenta. Los datos obtenidos son llamados primarios o de primera mano.

INVESTIGACIN DE ACUERDO AL CONOCIMIENTO DEL PROBLEMA, en este caso se tomara en la investigacin diagnstica, porque no se conoce el problema, nos familiariza con el fenmeno.

INVESTIGACIN

EXPLICATIVA

El cientfico se preocupa ms en buscar las causas o los por qu de la ocurrencia del fenmeno, de cules son las variables o caractersticas que presenta y de cmo se dan sus interrelaciones. Su objetivo es encontrar las relaciones de causaefecto que se dan entre los hechos a objeto de conocerlos con mayor profundidad.

DE ACUERDO AL TAMAO DEL UNIVERSO: se basar en la investigacin Micro ya que el problema estudiado es pequeo.

POR EL TIEMPO EN QUE SE REALIZA. Ser transversal ya que esta investigacin es sobre un tema en un tiempo determinado.

POR SU METODOLOGIA. Se tomar la cuantitativa ya que utiliza criterios positivistas en la recoleccin, manej y anlisis

de datos, se tiene el criterio solo cuantificando y midiendo la realidad se puede obtener resultados confiables,

CAPITULO II.1 II.1.1 NUTRICIN

II.

MARCO MARCO PARA LOS NIOS

TERICO

CONCEPTUAL TERICO

DE

LA

ESCUELA

PRIMARIA

Cuando los nios entran en la escuela, afrontan nuevas experiencias y desafos. Uno de estas experiencias nuevas es el almorzar, y a veces el desayunar, en la escuela. Hacen ms de sus propias decisiones en escoger comidas y en decidir porciones. Este tiempo es bueno para ensearles de que constituye una dieta saludable y porque el comer una variedad de comidas es importante para la buena salud.

Sin el desayuno, muchos nios tienen hambre a media maana. Esto puede afectar su concentracin. Incluso la falta a corto plazo del alimento puede afectar la funcin del cerebro.

Las comidas saludables ayudan a que los chicos se concentren ms en la escuela, favoreciendo el aprendizaje. Esta capacidad que poseen determinados alimentos estara vinculada con la posibilidad de estimular los neurotransmisores cerebrales. II.1.2 ALIMENTOS EN LAS ESCUELAS.

El sobrepeso y la obesidad son un problema grave de salud que actualmente afecta a nias, nios y adolescentes de nuestro pas. Los especialistas en salud han identificado que su presencia se deriva principalmente del consumo de alimentos y bebidas con alto contenido de grasas, azcares y sal, y a que cada vez es ms comn tener un estilo de vida sedentario. Ante esta situacin la Secretara de Educacin Pblica y la Secretara de Salud llevan a cabo

acciones especficas, como la incorporacin de temas de orientacin alimentaria, activacin fsica regular y consumo de agua simple potable, en las escuelas de educacin prescolar, primaria y secundaria, que son el espacio ideal para que tus hijas e hijos aprendan a cuidar su salud. Adems, a partir del ciclo escolar 2010-2011, en las escuelas se aplicarn medidas para que en los establecimientos de consumo escolar se ofrezca a los alumnos alimentos y bebidas que faciliten una dieta correcta. Estas medidas, adems de contribuir a la promocin de una alimentacin correcta proporcionan a la comunidad educativa en general orientaciones especficas para tener estilos de vida saludables. Para combatir desde la escuela el sobrepeso y la obesidad se requiere la participacin permanente de docentes, directivos, supervisores, jefes de sector, personal de apoyo, alumnos, sociedad civil, industria alimentaria; pero, principalmente, tu participacin como responsable dela familia.

II.1.3

CMO

PREPARAR

EL

REFRIGERIO

ESCOLAR

TENER

UNA

ALIMENTACIN

CORRECTA

Algunas de las actividades que se estn realizando son: Aplicacin de medidas para que los establecimientos de consumo escolar (tiendas Reforzamiento de los contenidos relacionan cooperativas escolares) ofrezcan a nias, dos con el tema de salud alimentaria, nios y adolescentes alimentos y bebidas activacin fsica y consumo de agua potable simple que favorecen una alimentacin correcta. Capacitacin de profesores en temas de alimentacin, nutricin y activacin fsica.

Alimentacin correcta Recuerda Las prcticas saludables de padres y madres de familia son el mejor ejemplo para tus hijas e hijos. Vida saludable Activacin Entorno fsica regular saludable.

Desde hace algn tiempo se discute en nuestro pas la puesta en marcha de una poltica sanitaria y de alimentacin por la cual las escuelas estn obligadas a ofrecer a los chicos alimentos saludables, en lugar de las conocidas y calricas golosinas. Si bien en algunas instituciones esta modalidad se cumple pasando a ocupar un rol preponderante en los comedores y bares las ensaladas, las frutas y los sndwiches de verduras; en otros centros educativos la transformacin an no se ha cumplido II.1.4 LA ALIMENTACIN Y del EL RENDIMIENTO todo. ESCOLAR

Las comidas saludables ayudan a que los chicos se concentren ms en la escuela, favoreciendo el aprendizaje. Es muy importante prestar atencin a la alimentacin pues la niez es una etapa crucial en la cual tanto el organismo como el cerebro se estn desarrollando y debemos darles 'combustible', principalmente con buenos alimentos. Pero la realidad es que los padres no pueden estar constantemente viendo qu comen y cunta cantidad los chicos. Por eso hay que trabajar sobre la educacin para ensaarles a cuidarse, ser inteligentes y adoptar hbitos moderados y saludables desde pequeos. Eso comienza cuando la familia se sienta a la mesa y ellos pueden ver que tanto su mam como su pap comen lo mismo Comer en familia es un excelente hbito que sirve no slo para ver cules son los hbitos

que estn incorporando los chicos sino para ponerse al tanto de las cosas que comen en el colegio y la actividad fsica que estn realizando. Dentro de este punto, cabe destacar que lo mejor sera apagar el televisor para favorece el dilogo y evitar distracciones.

Lo primero que no puede faltar en un plan de alimentacin es el desayuno. Est comprobado por diversas investigaciones que los chicos que se saltean el desayuno presentan un rendimiento escolar diferente a aquellos que se sientan aunque sea un rato y comen algo.

Entre los alimentos recomendados para la primera comida del da se cuentan los cereales, los panes, las frutas enteras (no jugos), los quesos, los yogures y la leche.

En la vida del escolar hay mltiples factores que influyen en el rendimiento, si bien es cierto que la disciplina y orden es uno de ellos, tambin lo es de una manera muy importante la alimentacin. El desayuno es la comida ms importante del da y esto es sabido por todas las personas.

Entre los problemas ms comunes que presenta la educacin hoy da es el rendimiento educativo, la falta de inters, motivacin y atencin, un factor determinante en este proceso es la mala alimentacin.

El aprendizaje es una de las funciones ms complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentracin mental para captar informacin, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta informacin, cuando la queremos recordar.

La alimentacin juega un papel fundamental en la

capacidad

mental,

en

el

rendimiento

intelectual

en

las

calificaciones

escolares.

Actualmente en la mayora de la poblacin infantil de edad escolar es observable el desarrollo de una serie de malos hbitos alimenticios, como el aumento en el consumo de comida chatarra y procesada, mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo erradicados de nuestras mesas. Al parecer, las nuevas generaciones no est al tanto de estas opciones alimenticias, que podran ayudarles a lograr un mejor desempeo, tanto en la escuela como en su vida diaria.

La alimentacin adecuada es aquella que cumple con las necesidades especficas del comensal de acuerdo a su edad, promueve en el nio y en el adolescente el crecimiento y desarrollo adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrimentos. La alimentacin correcta permite a las personas gozar de un pleno bienestar biolgico, psicolgico y social.

La nutricin y las protenas en el desayuno son decisivas en la capacidad de mental, en el rendimiento intelectual y en las calificaciones escolares.

El aprendizaje es una de las funciones ms complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentracin mental para captar informacin, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta informacin, cuando la queremos recordar.

De los alimentos que

incluimos al despertar dependen el rendimiento escolar, la capacidad de concentracin y de estar alerta, de analizar la informacin y de evocar los conocimientos aprendidos. Muy poco se le puede exigir a un estudiante si no le garantizamos una II.1.5 nutricin que sostenga niveles intelectuales ptimos. ALIMENTACION

Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, adems del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentacin que es fundamental para la vida. Una dieta correcta debe contener cantidades adecuadas de protenas, lpidos, glcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutricin reside en el equilibrio, la variedad y la moderacin de nuestra alimentacin. Pero la alimentacin moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez ms sedentaria.

Los hbitos alimentarios se pueden definir como los hbitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentacin. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente acompaada de la prctica d ejercicio fsico es la frmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energticas nutritivas. Con esta gua aprenderemos lo que es una dieta sana y la importancia de hacer ejercicio fsico. ((CECU), 2010)

Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentacin adecuada. No slo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino tambin su

calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber qu nos aporta cada La alimento, comida que para comemos as a saber lo largo elegir del un da plato debe estar o men distribuida ms en cinco saludable. tomas: Desayuno

El desayuno es muy importante, ya que nos proporciona la energa que necesitamos para realizar nuestras actividades a lo largo de la maana y el resto del da. Entre sus beneficios estn: asegura la ingesta adecuada de nutrientes; ayuda regular el peso ya que evita el picoteo a lo largo de la maana; mejora el rendimiento fsico y mental. Un buen desayuno debera incluir: leche o yogur, cereales, tostadas Media o galletas y fruta o zumo. maana

A media maana se recomienda una merienda, para coger fuerzas hasta la comida. Cmete un bocadillo, una fruta o un yogur.

Comida

La comida es la segunda toma mas importante, generalmente consta de un primer plato de pasta, arroz o verduras; un segundo que puede ser carne, pescado o huevo y el postre a elegir entre fruta o yogur. La comida siempre la podemos acompaar Por la tarde, no te olvides de la merienda: bocata, zumo, batido, galletas con pan. Merienda o fruta. Cena

Por la noche no te acuestes sin cenar. La cena es parecida a la comida, pero un poco ms ligera. Aprovecha y elige pescado, pollo o tortilla. Si tienes hambre antes de dormir, tmate un vaso de leche.

II.1.6 La nutricin juega un papel fundamental en los primeros aos de vida del nio, particularmente en su

NUTRICION

salud, lo cual impacta en el desarrollo intelectual y en el desempeo fsico del nio, lo que le permitir convertirse en una persona productiva.

Muchos nutrilogos sealan que los primeros dos aos de vida son fundamentales para establecer las bases de una buena alimentacin, incluso hay algunos que recomiendan una nutricin ms sana desde el vientre materno, incluso antes, en la edad frtil de toda mujer.

La formacin de hbitos alimentarios saludables debe comenzar desde los primeros aos porque los hbitos instalados tempranamente tienden a perdurar a lo largo de la vida. El rol de los padres en el desarrollo de hbitos saludables es fundamental ya que no slo ensean con el ejemplo, sino que los padres tambin son quienes pueden orientar qu y cmo comen los nios.

Ya en la edad escolar, los nios estn totalmente empapados de los hbitos alimentarios de la familia tanto por la calidad como por la forma en que esos alimentos son consumidos; por tal motivo, las recomendaciones generales para los nios tambin son importantes para toda la familia. (Longo, 2012)

II.1.7

PLATO

DEL

BUEN

COMER

Otro aspecto es El Plato del buen comer o Plato del bien comer que es un esquema alimenticio que cumple con la Norma Oficial Mexicana para la promocin y educacin para la salud en materia alimentaria,1 la cual da los criterios para la

orientacin alimentaria. Este esquema viene remplazando a lo que conocamos como Pirmide Alimenticia. Algunas veces, la rutina diaria y la falta de tiempo hacen que las personas no lleven una

dieta balanceada y se olviden de consumir alimentos que les proporcionen las cantidades necesarias de nutrientes para un buen funcionamiento del organismo. (Gomez, 2009)

"El plato del bien comer. Una gua de alimentacin para la poblacin mexicana, que facilita la orientacin alimentaria y puede as fomentar buenos hbitos de alimentacin en la poblacin para todos los grupos de edad", explica la nutriloga Sandra Daz.

Tiene como fin brindar orientacin y ofrecer opciones prcticas para integrar una dieta correcta, adecuada a cada cultura, a las costumbres, las necesidades y posibilidades de cada individuo, para aprender a balancear sus alimentos de una manera prctica Clasifica a los y alimentos en tres sencilla. grupos

Verduras y frutas: aportan vitaminas, minerales y fibra, as como color y textura a la dieta. Como ejemplo de este grupo tenemos la naranja, el pltano, la papaya, el brcoli, las zanahorias y la calabaza, entre otros.

Recuerda que es importante incluir en la dieta diaria cinco porciones de verduras o frutas al da, de preferencia crudas y de la estacin.

Cereales: es la principal fuente de la energa que el organismo utiliza para realizar sus actividades diarias por lo que su consumo es fundamental para el buen funcionamiento orgnico. Este grupo incluye el maz, arroz, trigo y avena. Es preferible Leguminosas consumir y los los alimentos cereales de origen integrales animal: es por el su grupo aporte que en aporta fibra. protenas.

Entre las leguminosas encontraras: frijoles, lentejas y habas. Su

consumo

es

recomendable

de

una

dos

veces

por

semana.

Los alimentos de origen animal aportan tambin grasa saturada (colesterol), por lo que su consumo deber limitarse a una cuarta parte de tu plato.

II.1.8

ALIMENTOS

EN

LA

COOPERATIVA

DE

LAS

ESCUELAS

Pronto comenzarn las clases en todos los niveles y en todo el pas y es preocupacin de muchos padres la dieta que llevan sus hijos: en efecto, el cumplimiento de horarios estrictos, actividades a contraturno o extraescolares, no permite un control estricto de la ingesta de los alumnos.

Muchos de los que ingresan en el turno de la maana, lo hacen sin desayunar, otros, apenas almuerzan y siempre lo mismo. Todas estas conductas son peligrosas para la salud y por supuesto, no permiten un adecuado rendimiento escolar. En la actualidad en las cooperativas de las escuelas solo se hacen alimentos basados en el plato del buen comer. Las comidas chatarras desaparecieron, ya no se venden fritos, refrescos, jugos, dulces, etc.

Para preparar los refrigerios escolares es importante recordar que la cantidad de caloras que deben consumir nias, nios y Organiza Combina el los men de adolescentes la de semana manera tomando correcta en para es cuenta satisfacer el el Plato apetito del de Bien tus diferente. Comer. hijos.

alimentos

Para establecer los criterios nutrimentales para regular la preparacin, expendio o distribucin de bebidas y alimentos preparados y procesados en los planteles de educacin bsica, a fin de que las escuelas sean ambientes que propicien

la adquisicin de hbitos y conductas saludables, encaminados a contar con refrigerios escolares saludables. Dentro de los alimentos que se preparas deben de estar basados en el plato del buen comer.

II.1.9 ALIMENTOS EN LOS HOGARES Muchos factores influyeron en los ltimos aos para que los hbitos en la vida cotidiana, fueran cambiando e impactando en distintos aspectos. Las exigencias laborales actuales, el stress, la crisis global, la seguridad, la limitacin del tiempo disponible, son algunas de las causas que generan estos cambios. La toma de conciencia acerca de que somos una especie en peligro, genera la necesidad de desarrollar al mximo las energas venciendo las limitaciones ambientales, sociopolticas y econmicas. Todo esto originar que las personas se refugien en la privacidad de su hogar, en su propia fortaleza, para sentirse ms seguros. Aprender a comer no es fcil. Y menos si en casa no se tienen buenos maestros que inculquen buenos hbitos y expliquen el valor nutricional de los alimentos que se consumen dentro y fuera de ella. Ustedes como familia deben de llevar una vida ms saludable y trasmitirles este hbito a sus hijos para que ellos aprendan a alimentarse adecuadamente. Para eso usted se puede ayudar en lo siguiente: Todo inicia desde la eleccin de los alimentos que se llevarn a casa. Es bueno que involucre a sus hijos en las compras en el supermercado para que le explique el por qu lleva cierto tipo de alimentos y por qu otros no. Tener cerca a sus nios cuando usted prepara la

comida no es mala idea. Con esta accin usted podr hacerles ver el trabajo que se requiere para tener un rico desayuno, comida o cena y el por qu es mejor tardarse ms en este proceso y consumir productos frescos a diferencia de la practicidad y facilidad que conllevan los alimentos enlatados o empaquetados. Para mantener la atencin de sus pequeos mientras prepara los alimentos, es bueno que intercambien historias, experiencias, cuentos, chistes y puntos de vista de algn tema de inters actual y as convertir ese momento en un lindo encuentro familiar que les refuerce su gusto por cocinarse alimentos saludables.

 Es necesario poner las reglas del juego. Es decir, dejarles claro a los nios cules sern las normas de conducta a seguir mientras se est en la mesa disfrutando de sus alimentos, para que esta hora del da no se convierta en una batalla campal por ver quin tiene la razn.

II.1.10 COMIDA CHATARRA Como comida chatarra se denomina comnmente a aquellos alimentos de bajo valor nutritivo, que poseen altos contenidos de azcares, harinas o grasa, tales como botanas, refrescos, pastelillos, dulces o cereales La comida basura o comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran inters comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosdico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario). Suele relacionarse el consumo de comida chatarra con la obesidad, las enfermedades del corazn, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo. De acuerdo con la Secretara de Salud, en Mxico se gastan alrededor de 240 mil millones de pesos al ao en la compra de com ida chatarra y slo 10 mil millones en la compra de alimentos bsicos (Milenio, 14 de abril de 2010, p. 10). Se destina hasta 40 por ciento del gasto escolar en comida chatarra, ocho de cada diez nios la consumen, adems de que elsedentarismo afecta a 85 por ciento de los nios de nivel primaria. El secretario de Salud, Jos ngel Crdova Villalobos, declaraba que los nios gastan al ao 20 mil millones de pesos en golosinas, con el dinero que sus padres les dan para el recreo (Publimetro, 4 de febrero de 2011). La ingesta de alimentos chatarra, aun cuando no es el nico factor para la obesidad, se combina con el sedentarismo, los hbitos alimentarios adquiridos desde los primeros aos de vida y la cultura que se ha conformado a lo largo de varias generaciones. Del mismo modo, no slo dentro de los planteles educativos ocurre el consumo de alimentos chatarra; la oferta se extiende a las tiendas y supermercados (donde se ubica el mayor porcentaje de venta) y en los sitios que se instalan a la salida de las escuelas o en las inmediaciones, que venden refrescos, botanas, dulces, paletas, chicharrones y helados. En el contexto anterior, el 3 de mayo de 2010, la Secretara de Salud y la Secretara de Educacin Pblica anunciaron su determinacin de suprimir la venta de los denominados alimentos chatarra en las escuelas primarias y secundarias. Junto con ello, hicieron recomendaciones de informacin nutricional y de la prctica de ejercicio en las escuelas, de acuerdo con la reforma a los artculos 65 y 66 de la Ley General de Salud, aprobada por la Cmara de Diputados el 13 de abril de 2010.

II.2 MARCO CONCEPTUAL La alimentacin, tiene que ser una de las principales preocupaciones del ser humano. De la alimentacin, depender en gran medida, que el ser humano lleve una vida saludable.

Los hbitos dentro de la alimentacin, deben ser generados desde que la persona es muy pequea. En los nios hay que trabajar la alimentacin. Ya que cuando se es adulto, es muy difcil lograra un cambio en las costumbres de alimentacin, que tenga aquella persona. Con el tema de los nios, es ms que nada, ya que cuando se es pequeo, se van creando las clulas adiposas. Con son las que van a ir acumulando grasa durante nuestro trayecto por la vida. Y entre ms grandes sean cuando uno es pequeo, ms probabilidad de ser obeso, tendr uno de ser cuando adulto. Por lo mismo, dentro de la alimentacin de un nio, se debe incorporar todo tipo de alimento, a excepcin de las grasas y los azucares.

La alimentacin es base, para poder llegar de la mejor forma, cuando uno sea un adulto

comida del da. La importancia del desayuno radica en que es la primera ingesta luego de que el organismo ha estado varias horas sin alimento. La noche es, por lo general, el periodo de ayuno ms largo del da, sobre todo para los nios, ya que estos duermen ms horas que los adultos. Por ello, la importancia del desayuno no debe verse empaada por apuros ni por excusas.

Lo ideal es hacer de la hora del desayuno un momento compartido de intimidad familiar, en especial para aquellas familias que no pueden reunirse en el almuerzo. El compartir el desayuno no slo garantiza que el nio har una buena ingesta, que lo prepara para una jornada de intensa actividad, sino que crea en l un hbito que lo acompaar toda la vida.

En el caso del nio que va al colegio de maana, hay que asegurarse de que se levante con el tiempo suficiente para desayunar. El tiempo que pasar hasta la siguiente comida importante, el almuerzo, ser de varias horas. Esas horas sern muy intensas, a pesar de que pasar la mayor parte del tiempo sentado. La actividad fsica no es la nica que requiere energas. La actividad mental tambin necesita un buen aporte.

Otro de los problemas con los que debern enfrentarse los padres es el de los llamados "alimentos chatarra". Los nios tienen una especial predileccin por ellos, ya que estn sustentados por una enorme carga publicitaria, y estn presentados de una manera que llaman su atencin Entre los alimentos que denominamos chatarra se encuentran las golosinas, las gaseosas y la comida rpida, rica en hidratos de carbono y grasas. Esto no quiere decir que estos elementos deban estar vedados para los nios, lo cual causara el efecto contrario de cualquier prohibicin. Lo que se sugiere es que puedan ser tomados en ocasiones especiales y no en forma diaria.

Para muchos padres es ms fcil dar a sus hijos dinero para que compren su merienda en la escuela, que preocuparse de prepararla y guardarla diariamente en sus mochilas.

Lo ideal es que el nio coma una variedad y cantidad de alimentos para crecer saludable y responder a las responsabilidades que le impone la edad escolar. Para ello necesita una adecuada proporcin de protenas, hidratos de carbono, lpidos, hierro, calcio, vitaminas, etc. Estos elementos se encuentran en la variedad de alimentos que nos ofrece la naturaleza: leche y sus derivados, carnes rojas, pollo y pescado, verduras frescas y cocidas, frutas, cereales, legumbres, etc.

Por ltimo, ser necesario combinar los gustos propios de cada nio con la habilidad de quien prepara los alimentos, de manera que l pueda recibir con placer an aquellos alimentos que no son de su preferencia.

CAPITULO III: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

III. 1 DEFINICIN DEL PROBLEMA La relacin entre la alimentacin y el rendimiento escolar en el periodo 2011 2012 se han relacionado el papel de la alimentacin en el rendimiento escolar. Mantener una dieta baja en grasas, sal y azcar, pero rica en frutas y carbohidratos y llevar una actividad fsica activa siguen siendo algunas de las principales

recomendaciones de los nutricionistas para ayudar a los escolares a mejorar el rendimiento.

La capacidad intelectual se ve afectada por la calidad nutritiva de la dieta. Los alumnos que se saltan el desayuno cometen ms errores en los ejercicios de resolucin de problemas. Es que desde hace tiempo el desayuno ha sido una de las comidas a las que ms importancia se le ha dado en la capacidad intelectual. Los expertos recomiendan que el desayuno sea el 25% de la energa y los nutrientes necesarios para el resto del da. III. 2 JUSTIFICACIN Se justifica esta problemtica por el hecho de que existe una prdida del rol formador de la familia, ya que con mayor frecuencia los padres, por incorporacin al campo laboral, delegan en la educacin formal la responsabilidad plena de educar a sus hijos e hijas en una buena alimentacin. De igual manera por que existe una influencia de los medios de comunicacin, que se han convertido en un referente para el actuar cotidiano de alumnas y alumnos; la televisin y otros medios de comunicacin social ejercen especial influencia en los nios para el consumo de alimentos no nutritivos y de esta manera reducen su desempeo escolar. Tambin por el Rol relevante que asume el padre de familia en la educacin formal, ya que es un facilitador de la alimentacin de sus hijos, y es el que le proporciona sus alimentos diarios. De esta manera existe una necesidad que el alumno desarrolle actividad fsica para tener una mejor salud.

De igual manera tratar de que se le proporcione alalumno mejores alimentos dentro y fuera de la escuela III. I. 1 Estado del arte o estado y 3 de la cuestin o (antecedentes de ANTECEDENTES la investigacin) escolar:

Alimentacin

rendimiento

De la investigacin hecha por unos britnicos, publicado por Marta Chavarras el 7 de diciembre del 2006. Segn la encuesta Nacional de salud en el ao de 2003, se estima que el 6,2% de la poblacin infantil y juvenil espaola no desayuna habitualmente y que existe una relacin clara entre este mal hbito alimenticio y la obesidad. El estudio EnKid, de 2001, demuestra que este problema se manifiesta sobre todo a partir de los 14 aos, con un pico mximo a los 18, y que afecta al 9,8% de los varones y al 7,8% de las mujeres. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) cifra en ms de mil millones el nmeros de personas con sobrepeso y en unos 300 millones el nmero de obesos en todo el mundo. El 8,5% de los nios espaoles de entre 2 y 17 aos tiene obesidad y otro 18,2% tiene sobrepeso.

En una publicacin que es para los padres, La nutricin y la salud. Se adquiri informacin para enriquecer la investigacin que estamos realizando.

Una alimentacin saludable es el nombre de la publicacin, donde nos muestran que una buena nutricin y una dieta balanceada puede ayudar a que los nios crezcan saludables, no importando que l no sea pequeo adolecente, tomando as las medidas necesarias para mejorar su nutricin, Nos muestra tambin las cinco mejores estrategias para formar buenos La actividad hbitos alimenticios (Rodriguez, 2003).

fsica es parte de la buena salud, es por ello que dentro de nuestra investigacin debemos de integrar mas informacin, que nos lleve a aclarar el por qu es tan importante la actividad fsica y el buen comer dentro de la poblacin infantil, para lograr su En la documentacin mximo que muestra Los .beneficios aprovechamiento de la actividad fsica y salud escolar. menciona.

Esta serie de encuentros pretenden ser algo ms que espacios acadmicos de divulgacin cientfica, o de construccin de conocimientos, pretenden ser momentos de reflexin sobre el rol pedaggico de los entrenadores, profesores de educacin fsica y kinesilogos y su relacin con la salud, las conductas personales y el medio ambiente.

Una invitacin a plantear los temas de la actividad fsica orientada a la salud desde una visin educativa que recoja el reto que supone una educacin emancipadora.

Veamos: Copiar apresuradamente un determinado estilo de vida, le ha reportado a los pases del Tercer Mundo, quiz ms calamidades que beneficios. As, apenas si hemos disminuido la incidencia de las seculares enfermedades transmisibles adoptamos masivamente las enfermedades (no transmisibles) llamadas de "la civilizacin", responsables del 40-50% de la mortalidad total.

III.

MUESTRA

La investigacin es una muestro representativo que se llevar a cabo en la Esc. Primaria Guadalupe Mainero, con los alumnos Esta de 2 grado la en cantidad la de ciudad 60 de de Gustavo segundo Daz grado, Ordaz, grupo s Tamaulipas. A y B.

muestro

representa

alumnos

III.

TABLA

DE

CATEGORAS

| Categora Categora Categora Categora Categora 3

NOMBRE 1 2 | 4 5 | | Alimentos | que El

DE plato Como consumes en que

LA del es la tu cooperativa consumes Rendimiento

CATEGORA buen comer. alimentacin. de en escolar. tu escuela. casa.

| | | | | |

Alimentos |

III.

TABLA

DE

CATEGORAS

DETALLES

VARIABLES DEPENDIENTES | VARIABLES INDEPENDIENTE | VARIABLES SECUNDARIAS | NUMERO DE PREGUNTAS Relacin entre la alimentacin y el rendimiento escolar. | El plato del buen comer | | 1 2 | |

| Alimentacin | * Que desayunas. * Que se consume en recreo. * Mejor rendimiento escolar. * Comida chatarra. | 3 - 11 | | Cooperativa de la escuela | * Alimentos que ayudan a mejorar el rendimiento escolar. | 12 15 | | | | Alimentos en casa escolar | | * * Comida saludable en casa. * * Desayuno de | en casa. | | 16 19 18 22 | | |

Rendimiento

Rendimiento |

escolar.

Mejora

calificaciones

III.

ELABORACIN

DEL

INSTRUMENTO.

Se elabor un cuestionario de 22 preguntas con el cual se quiere saber si el desayuno tiene una relacin con el rendimiento escolar ENCUESTA Indicaciones: Categora 1. a) Has siempre b) SOBRE Lee 1: escuchada casi siempre LA cada de RELACION pregunta EL sobre c) ENTRE con LA los ALIMENTACION cuidado. DEL Plato veces d) del casi Y EL RENDIMIENTO una BUEN Buen nunca e) sola alumnos. ESCOLAR respuesta. COMER Comer? nunca

mucho PLATO el algunas

Subraya

2.- Los alimentos del

plato a)

del siempre

buen b) 2:

comer casi

te siempre

ayudan c)

a algunas

aprender veces ES d)

de casi TU

una

mejor nunca e)

manera? nunca

Categora 3.a) 4.a) 5.Cundo siempre

CMO antes de entrar c) casa c) a

ALIMENTACIN? que aprendes e) la nunca e) ms? nunca escuela? nunca

desayunas b) casi en casi

tus

clases veces de veces d) d)

sientes casi venir casi cuando

siempre tu siempre sientes

algunas antes algunas bien

nunca a

Almuerzas siempre b) te

desayunas?

a) 6.a) 7.a) 8.a) 9.a) 10.a)

siempre Cundo siempre Consideras siempre Crees siempre Los siempre Tu siempre

b) desayunas b) que b) que b) alimentos b)

casi te casi lo casi trabajas casi que

siempre sientes con

c) fuerzas c) te c) cuando c) hacen c) te c)

algunas para algunas da

veces realizar

d)

casi dentro casi los

nunca del saln

e) de e) de e) la e)

nunca clases? nunca clases? nunca escuela? nunca

actividades d)

siempre almuerzas siempre mejor siempre te

veces para

nunca trabajos nunca ir a nunca en tus nunca la nunca

energas

realizar d) antes d) casi de casi

algunas te algunas aprender algunas mantiene algunas

veces alimentas veces ms veces y

nutritivos casi

mejorar d) casi en casi

calificaciones? e) nunca escuela? e) nunca

siempre

alimentacin b) casi siempre

activo veces d)

11.- La comida chatarra te

ayuda a) siempre 3: b) casi

a siempre DE QUE c) algunas EN

aprender veces LA de d) casi nunca DE TU tu e)

ms? nunca ESCUELA aprendizaje? e) nunca

Categora 12.a)

ALIMENTOS que b) los casi

CONSUMES de c) la

COOPERATIVA ayudan d) a casi

Consideras siempre

alimentos siempre

cooperativa algunas

mejorar nunca

veces

13.- Crees que lo alimentos que venden en la cooperativa de la escuela te dan energas suficiente para aprender mejor? a) 14.a) 15.a) siempre Los b) casi que casi siempre consumes siempre te en c) ayuda c) c) la algunas cooperativa algunas a veces de veces tu d) la d) casi te nunca ayudan nunca en nunca TU ganas nunca de e) tu e) e) a e) nunca aprender? nunca escuela? nunca CASA estudiar? nunca mejor? nunca

alimentos b) comida b) 4:

escuela d) casi

siempre La siempre

chatarra casi

mejorar veces

aprendizaje casi EN con casi que casi

siempre

algunas QUE

Categora 16.a) 17.a) Cada siempre En siempre

ALIMENTOS desayunas casi casa casi siempre te dan c) en c)

CONSUMES casa te sientes d) para d)

cuando b) tu b)

tu

algunas comida algunas

veces saludable veces

aprendas nunca e)

siempre

18.- Cundo te dan de desayunar en tu casa sientes que llegas con ganas a la escuela de aprender? a) siempre b) casi siempre 5. desayuno b) que casi te dan siempre te c) alimentas c) en c) ayuda algunas tu casa algunas a c) algunas veces d) casi nunca e) nunca ESCOLAR sacar casi buenas d) casi en casi mejores nunca calificaciones? e) nunca a) nunca

CATEGORA 19.a) 20.siempre 21.a) 22.a) El

RENDIMIENTO te ayuda veces sacar veces a d)

siempre Tu b) Crees siempre El siempre

alimentacin casi que b) si casi desayuno b) casi siempre te

calificaciones? nunca tus nunca mejor e)

adecuadamente algunas veces para veces

mejoraras d) sacar d) casi

calificaciones? e) nunca

siempre es siempre

importante c) algunas

calificaciones? e) nunca

nunca

III.

PILOTEO

Se llevo a cabo el pilote en el grupo de tercer grado de la escuela primaria Guadalupe Mainero. Con este pilote se identifico que haba preguntas que estaban mal elaboradas. Tambin nos dimos cuenta que haba preguntas que se repetan por lo tanto las eliminamos.

Los alumnos entendieron para que era la encuesta y que se pretenda lograr al momento de que se les explico dicha encuesta. El tiempo estimado en el que los alumnos la terminaron fue de cincuenta minutos, desde que se les explico hasta que el ltimo Tambin le alumno agregamos un entrego espacio para que la los encuesta alumnos escribieran su contestada. nombre.

Con el piloteo se logro modificar la encuesta para que a los alumnos pudieran contestarla de una mejor manera.

III.

METODOLOGA

Se llevara a cabo la encuesta en los alumnos de segundo grado para saber la relacin que existe entre la alimentacin y el

rendimiento

escolar.

Los alumnos contestaran cada una de las preguntas que se encuentran en el cuestionario, siendo un mximo de veinte dos preguntas.

Cada

alumno

tendr

como

mximo

sesenta

minutos

para

la

realizacin

del

cuestionario.

La tarea del aplicador tendr nfasis en responde cada una de las dudas de los alumnos, as como tomar nota de cualquier evento que surja durante la aplicacin.

Despus de la recoleccin de datos, se elaborar la obtencin de cada una de las respuestas de los nios para poder graficar los resultados y as poder obtener nuestro objetivo.

Hacemos una ilustracin de una serie de grficos estadsticos tomando en cuenta los de mayor relevancia, representando datos obtenidos a travs de nuestro proceso de investigacin.

III. Categora 1. VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Has 1: escuchada EL sobre

10 PLATO el DEL Plato del BUEN Buen

RESULTADOS COMER Comer? | Siempre Casi siempre veces nunca Nunca | | | | |

Algunas Casi

En esta pregunta nos dios como resultado que la mayora de los alumnos conocen o han escuchado sobre el Plato del Buen Comer. 2.Los alimentos del plato del buen comer te ayudan a aprender de una mejor manera? | = = = = Casi Algunas Casi Siempre siempre veces nunca | | | |

VALOR 5 4 3 2

1 ALUMNOS

Nunca

En esta pregunta nos damos cuenta que los alumnos saben que los alimentos nutritivos les ayudan a aprender de una mejor Categora 3.Cundo 2: desayunas antes CMO de entrar a ES tus clases TU sientes que manera. ALIMENTACIN? aprendes ms? | = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca | | | | |

VALOR 5 4 3 2 1

ALUMNOS

Los

alumnos

al

momento

de

desayunar

tienen

mejor

concentracin

por

ende

mejor

aprendizaje.

4.VALOR 5 4 3 2 1

Almuerzas

en

tu

casa

antes

de

venir

la

escuela? |

= = = = = Casi Algunas Casi

Siempre siempre veces nunca Nunca

| | | | |

ALUMNOS

La mayora de los alumnos almuerzan en su casa antes de venir a la casa, pero tambin observamos que existen alumnos que 5.VALOR 5 4 3 2 1 = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca no te almuerzan por sientes lo bien tanto su cuando rendimiento baja. desayunas? | | | | | |

ALUMNOS

Esta pregunta nos arroja como resultado que los alumnos cuando almuerzan se sienten mejor y por lo tanto su rendimiento escolar 6.Cundo tiende desayunas te a sientes con subir fuerzas para porque realizar se actividades dentro concentra del saln de mejor. clases? | = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca | | | | |

VALOR 5 4 3 2 1

ALUMNOS

Los

alumnos

tienden

trabajar

mejor

cuando

su

estomago

est

alimentado

7.-

Consideras

que

lo

que

almuerzas

te

da

energas

para

realizar

los

trabajos

de

clases? |

VALOR 5 4 3 2 1 = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca

| | | | |

ALUMNOS

Los

alumnos

trabajan

de

una

mejor

manera

cuando

estn

alimentados.

8.-

Crees

que

trabajas

mejor

cuando

te

alimentas

antes

de

ir

la

escuela? |

VALOR 5 4 3 2 1 = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca

| | | | |

ALUMNOS

Los alumnos consideran que si estn almorzados sus actividades las realizaran de una mejor manera. Aqu observamos que el alumno 26 no le afecta si almuerza, por lo tanto el trabaja de igual manera si est o no bien alimentado. 9.Los alimentos nutritivos te hacen aprender ms y mejorar en tus calificaciones? | = Siempre |

VALOR 5

4 3 2 1 ALUMNOS

= = = =

Casi Algunas Casi Nunca

siempre veces nunca

| | | |

En esta pregunta nos da como resultado que la mayora de los alumnos saben que si se alimentan nutritivamente aprender ms. Pero se observa que algunos alumnos no tienen el conocimiento de que los alumnos nutritivos les darn mejor rendimiento 10.VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca Tu alimentacin en te mantiene la activo en la escuela. escuela? | | | | | |

Con este resultado se puede observar que los alumnos si se alimentan su actividad dentro del aula son mejor. Pero se observa 11.VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca que La el alumno comida 27 se chatarra mantiene te activo aun que a no est aprender alimentado. ms? | | | | | |

ayuda

Como se muestra en estos resultados la mayora sabe que la comida chatarra no es buen alimento y por lo tanto no les ayuda a aprender. Pero existen 8 alumnos que al consumir comida chatarra hace que se

sienta Categora 12.-

mejor 3:

para DE

ellos QUE

es

que EN LA de

por

eso

aprender DE TU tu

mejor. ESCUELA aprendizaje? |

ALIMENTOS que los

CONSUMES de la

COOPERATIVA ayudan a

Consideras

alimentos

cooperativa

mejorar

VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca

| | | | |

Los alumnos consideran que los alimentos que consumen en la cooperativa les ayudan a mejorar su aprendizaje. 13.- Crees que lo alimentos que venden en la cooperativa de la escuela te dan energas suficiente para aprender mejor? VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca | | | | | |

Estos resultados nos reflejan que segn lo que adquieran en la cooperativa lo define como alimento nutritivo o no.

14.-

Los

alimentos

que

consumes

en

la

cooperativa

de

la

escuela

te

ayudan

aprender? |

VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca

| | | | |

La mayora de los alumnos cuando se alimentan su concentracin y su aprendizaje aumentan. Pero como vemos tambin hay alumnos que como quiera no aprenden, por lo tanto esto es por falta de inters.

15.VALOR 5 4 3 2 1

La

comida

chatarra

te

ayuda

mejorar

tu

aprendizaje

en

tu

escuela? |

= = = = = Casi Algunas Casi

Siempre siempre veces nunca Nunca

| | | | |

ALUMNOS

En esta pregunta nos damos cuenta que los alumnos saben y conocen que si su alimento es nutritivo su aprendizaje ser mejor, pero tambin observamos

que

existen

muchos

nios

que

su

alimento

no

es

adecuado.

Categora 16.Cundo

4:

ALIMENTOS desayunas en tu

QUE casa te

CONSUMES sientes con

EN ganas

TU de

CASA estudiar?

VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca

| | | | | |

Aqu se observa claramente que si un alumno desayuna en su casa, durante su estudio se siente con nimos de aprender. 17.VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca En tu casa te dan comida saludable para que aprendas mejor? | | | | | |

La mayora de los alumnos en su casa consumen comida saludable, pero como en todo hogar tambin los alumnos consumen comida no nutritiva.

18.- Cundo te dan de desayunar en tu casa sientes que llegas con ganas a la escuela de aprender? VALOR 5 4 3 2 1 = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca | | | | | |

ALUMNOS

Una vez ms se comprueba que si los alumnos van a la escuela alimentas, ellos sienten mejor, tienen mejor concentracin y CATEGORA 19.El desayuno que te por lo 5. dan en tu casa tanto su RENDIMIENTO te ayuda a sacar mejores aprendizaje mejora. ESCOLAR calificaciones? | = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca | | | | |

VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS

Esta pregunta nos da como resultado que una buena alimentacin y un desayuno ayuda a que el alumno tenga mejor rendimiento 20.VALOR Tu alimentacin te ayuda a sacar buenas escolar. calificaciones?

| 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca | | | | |

Estos resultados nos dice que los alumnos cuando est bien alimentado sus calificaciones son mejores. 21.VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS = = = = = Casi Algunas Casi Nunca Siempre siempre veces nunca Crees que si te alimentas adecuadamente mejoraras en tus calificaciones? | | | | | |

Un

alumno

bien

alimentado

siempre

mejorara

su

rendimiento

escolar

22.VALOR 5 4 3 2 1 ALUMNOS

El

desayuno

es

importante

para

sacar

mejor

calificaciones? |

= = = = = Casi Algunas Casi

Siempre siempre veces nunca Nunca

| | | | |

Estos resultados nos da a conocer que los alumnos que van desayunados a la escuela sus calificacin mejoran por lo tanto su rendimiento escolar es mejor.

III.

11

CORRELACIN

Segn la apreciacin de los resultados que nos arroja esta grafica al hacer la correlacin, nos muestra que un alumno que no est alimentado correctamente su rendimiento es bajo a comparacin de los alumnos que ingieren una alimentacin balanceada antes de ir a la escuela. En algunos casos se presenta una mala alimentacin por lo cual su rendimiento escolar es deficiente, en otros casos se percibe que algunos alumnos tienes mala alimentacin pero su rendimiento es bueno, pero si ese alumno se alimentar de una mejor manera su rendimiento fuera mucho mejor.

Este resultado tambin nos comprueba que si los alumnos adquieren un alimento antes de asistir a la escuela su concentracin y aprendizaje

son

buenos,

por

ende

su

rendimiento

escolar

es

excelente.

CAPITULO IV.

IV:

ANLISIS

E 1

INTERPRETACIN

DE

LOS

RESULTADOS PROPUESTA

La Escuela Guadalupe Mainero se encuentra inscrita en el Programa de Escuelas de Tiempo Completo, por eso el Sistema de Desarrollo Integral de la Familia (DIF) de Cd. Gustavo Daz Ordaz, Tamaulipas; hace entrega de alimento como lo es fruta, arroz, frijol, verdura, lentejas, entre otros.

Con estos alimentos se hace la comida que se les da a los nios durante su estancia en la escuela por la tarde. De esta manera nuestra propuesta es que la fruta (pltano, manzana, naranja, mandarina, etc.) que se les da a los nios como postre despus de su comida, se les d durante la maana para que al alumno tenga algn nutriente y su rendimiento escolar sea mejor.

IV.

CONCLUSIONES

Con este trabajo de investigacin nos damos cuenta que el alimento es muy importante para el rendimiento escolar de los alumnos. Sin el desayuno, muchos nios tienen hambre a media maana. Esto puede afectar su concentracin. Incluso la falta a corto plazo del alimento puede afectar la funcin del cerebro.

Las comidas saludables ayudan a que los chicos se concentren ms en la escuela, favoreciendo el aprendizaje y su rendimiento escolar.

FUENTES

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INFORMACION

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de de

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sana.com.ar/informaciones/novedades/alimentacion%20escolar.htm Alisuleiman. (03 de 2011). Buenas Tares.com. Obtenido de http://www.buenastareas.com/ensayos/Importancia-De-LaAlimentaci%C3%B3n-En-El/1704994.html Bergonzi, C. (14 de 09 de 2008). Obtenido de http://laalimentacionyelrendimientoescolar.blogspot.mx/

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SEP. (03 de 05 de 2012). Obtenido de http://www.slideshare.net/Licentiare/una-mala-alimentacin-afecta-en-el-rendimientoescolar#btnNext