Rosas de manzanas Ingredientes: 1 plancha de hojaldre rectangular (yo congelado de Hacendado). 3 manzanas Royal Gala. 150 gr.

gr. de azcar 1 limn. 200 ml. de agua. 3 cucharadas de azcar. Elaboracin: Rallamos la piel del limn y lo exprimimos. Reservamos. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos, eliminando el corazn y procurando que la parte central sea ms fina que la parte de fuera, es importante para dar forma a las rosas. En un cazo ponemos el vaso de agua, las 3 cucharadas de azcar y el zumo de limn. Cuando comience a hervir aadimos los gajos de manzana y los tenemos hirviendo 2 minutos. Escurrimos y reservamos. Por otro lado mezclamos los 150 gr. de azcar con la ralladura de limn en un recipiente cerrado y dejamos que se aromatice el azcar. Lo ideal es hacer estos dos pasos un da antes, as el azcar tomar todo el aroma del limn y la manzana estar bien seca y fra. Precalentamos el horno a 180 C. Extendemos la lmina de hojaldre y la espolvoreamos con el azcar aromatizado, reservando un poco que pondremos en el fondo de los moldes de silicona. Enrollamos el hojaldre para que se impregne bien y desenrollamos. Cortamos la plancha en tiras de 2 cm. de ancho) a m me salieron 12 tiras). Colocamos los gajos de manzana a lo largo y superponiendo unos con otros. Enrollamos cada tira y ponemos en los moldes. Espolvoreamos con un poco de azcar. Este es el aspecto que tienen antes de hornear. Metemos al horno hasta que el hojaldre este hecho (unos 30 minutos). As quedan despus de hornear. Una vez fras sacamos y ponemos en cpculas de papel.

Tiramis Ingredientes: 2 tazas de cafintenso. 24 bizcochos de soletilla. 500 gr. de queso mascarpone. 3 huevos. 80 gr. de azcar. 25 ml. de Amaretto (opcional). Cacao en polvo. Virutas de chocolate (opcional). Elaboracin: Hacemos el caf y lo dejamos enfriar. Una vez fro le aadimos el Amaretto (no lo echis si hay nios) y dos cucharadas de postre de azcar. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos. Por otro lado mezclamos las yemas con el queso y el resto del azcar. Juntamos esta mezcla con las claras. Con movimientos envolventes para que no se bajen hasta que sea una mezcla homognea. Ponemos en la fuente de horno los bizcochos, hacia arriba, y con una cucharas vamos regando con el caf, cuidado de no pasaros para evitar que se desmoronen. Ponemos encima una capa de la crema hecha con el queso y extendemos bien con una esptula. Ponemos menos de la mitad para que la siguiente capa tenga ms cantidad de crema. Espolvoreamos con cacao en polvo y volvemos a preparar otra capa idntica, es decir, bizcochos, caf, el resto de la crema y el cacao en polvo. En esta ltima capa si queremos podemos aadir unas virutas de chocolate negro. Lo ponemos en la nevera, mejor hacerlo el da anterior para que se asiente bien.

Buuelos de calabaza Ingredientes: 1/2 Kg. de calabaza pelada y troceada. 40 gr. de levadura fresca. 200 gr. harina de fuerza. Azcar para rebozar. Aceite. Elaboracin: Hervimos la calabaza en un poco de agua. Cuando est bien cocida escurrimos y dejamos enfriar. La chafamos con un tenedor En un poquito de agua templada disolvemos la levadura y mezclamos con la calabaza. Aadimos la harina, mezclamos bien Dejamos que la mezcla repose 30 minutos. Ponemos una sartn con aceite al fuego y cuando est caliente vamos cogiendo porciones con una cuchara y fremos los buuelos. Pasamos a papel absorbente para evitar el exceso de aceite y rebozamos con azcar que habremos colocado en un plato. A disfrutar, como postre o merienda acompaados de un buen caf os van a encantar y a los nios tambin.

Croissants caseros Ingredientes 450 gramos de harina 30 gramos de levadura de panadera 15 gramos de azcar glass 15 cl. de leche una pizca de sal 180 gramos de mantequilla dos huevos Preparacin En un bol, ponemos la levadura y el azcar lo mezclamos con la leche tibia. Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos. Aparte, tamizamos la harina y la sal y aadimos 30 gramos de la mantequilla. Hacemos un volcn con la harina y aadimos en el centro un huevo batido y la mezcla de la levadura preparada anteriormente. Poco a poco vamos mezclando bien la harina con el resto de los ingredientes, trabajando la masa con las manos hasta que empiece a tener consistencia y podamos empezar a trabajar con el rodillo. Entonces vamos aadiendo poco a poco a la masa un poquito de mantequilla blanda y continuamos amasando. Cuando la masa est bien trabajada y homognea, la envolvemos con un trapo limpio y la dejamos reposar en un sitio fresco durante aproximadamente 30 minutos. Despus volvemos a trabajarla ligeramente, y la envolvemos con el trapo de nuevo para dejarla descansar durante unas seis u ocho horas. Pasado ese tiempo, ya podemos hacer tantas porciones con la masa como croissants queramos hacer. Estas cantidades nos dan para una docena ms o menos. Extendemos la masa de cada croissant y la enrollamos para darle la forma caracterstica. Cuando ya los tenemos todos preparados los colocamos en la placa del horno previamente engrasada y pintamos cada croissant con una mezcla de huevo batido y sal. Los dejamos reposar 30 minutos ms para que la masa suba nuevamente antes de cocerlos. Los pintamos con el huevo de nuevo y los metemos en el horno a 200 grados durante 15 o 20 minutos.

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes Para el hojaldre 250 gr de harina de repostera 100 ml de agua muy fria 150 gr de mantequilla 25 gr de mantequilla fundida 5 gr de sal Para las palmeritas Azcar 1 huevo Preparacin

Ponemos en un bol la harina. En el centro agregamos la sal. Damos un calentn a la mantequilla en el microondas para que podamos derretirla. No tiene que fundirse, slo coger un poco de calor y removemos hasta que se nos funda. Agregamos a la harina la mantequilla y el agua bien fra. Ligamos hasta obtener una masa a la que damos forma de bola. No hay que amasar demasiado, lo justo para que todo quede bien unido. A la bola le hacemos con un cuchillo un corte en cruz mas o menos profundo. Dejamos reposar la bola en el frigorfico una hora. Sacamos nuestra bola, no ha cambiado de tamao, no os asustis, y ahora vamos a abrir la bola y con el rodillo vamos a extender las puntas hasta obtener una especie de cruz. Yo creo que esta parte es mejor que la veis en el vdeo que es como lo podris entender mejor. Colocamos en el centro la mantequilla que hemos cortado en lminas para poder manejarla mejor. Cubrimos la mantequilla con la masa , haciendo una especie de paquete envuelto. Con el rodillo extendemos la masa, hacia arriba y hacia abajo. Doblamos de la punta de arriba hacia el centro y de la punta de abajo hacia el centro y obtenemos el primer doble. Metemos al frigorfico 10 minutos Sacamos y giramos la masa 90 con respecto a la posicin anterior. Extendemos con el rodillo como hemos hecho antes y volvemos a doblar, ya tenemos el segundo dobl y lo volvemos a meter en el frigorfico 10 minutos.

 Esta operacin la vamos a realizar hasta obtener 7 vueltas. Como consejo para no perderse, en un papel ponemos 1 vuelta x hora, por ejemplo las 5 de la tarde, 1 vueltas 5 y 10, 3 vueltas 5 y 20 ect y a medida que vamos haciendo las vueltas vamos tachando, a mi me funciona estupendamente. Una vez que hemos dado las 7 vueltas, ya tenemos el hojaldre listo para lo que queramos hacer con l. NOTAS Cierra bien el paquete para que la mantequilla no se salga. No hace falta usar mantequilla especial hojaldre. Con una buena mantequilla sale estupendo. Si la masa se pega al rodillo o a la encimera, mete la masa en el frigorfico un rato y a la encimera le pasas unas bolsas de hielo para refrescarla. Si se pega un poquito, pon harina. Entre vuelta y vuelta puede estar la masa mas tiempo de 10 minutos en el frigorfico pero no menos. Eso de hacer todas las vueltas del tirn no nos va a servir de nada y nos saldr una masa con sabor a hojaldre pero que no es un hojaldre. Hay que respetar los tiempo de reposo y las vueltas. Para hacer las palmeritas Espolvoreamos la encimera de azcar blanca normal. Extendemos el hojaldre con la ayuda del rodillo, lo mas fino que podamos. Enrollamos de una punta hacia dentro y de la otra punta hacia dentro. Cortamos las palmeritas, con un grosor de un dedo mas o menos. Cada vez que cortemos una palmerita, limpiamos el cuchillo con un pao mojado. De esta manera la masa no se pega en la hoja del cuchillo. Ponemos las palmeritas en la bandeja del horno. Pintamos con huevo batido. Horneamos a temperatura media unos 10 minutos. Sacamos, ponemos un poco de azcar moreno por encima y volvemos a meter en el horno hasta que tenga el color que deseemos. Enfriamos sobre rejilla Servimos.