ANLISE ESTRUTURAL E ORGANIZACIONAL 1) Para se manter no mercado, excelncia e qualidade so fatores primordiais,para alguns objetivos, so indispensveis: Detectar e conhecer

r suas operaes e avaliar seus pontos fortes e f r a c o s , documentando os passos e as prticas dos processos de trabalho, definido asmedidas de desempenho e diagnosticando suas fragilidade. Localizar e conhecer os concorrentes ou organizaes lderes do mercado, parap o d e r d i f e r e n c i a r a s h a b i l i d a d e s , c o n h e c e n d o s e u s p o n t o s f o r t e s e f r a c o s , e compar-los com os seus prprios pontos fortes e fracos. Incorporar o melhor, adotando os pontos fortes dos concorrentes e, se possvel,excedendo-os e ultrapassando-os. Para que todo o processo se concretize, necessrio compromet i m e n t o e consenso por parte de toda a equipe do Hotel. ) Sim, porm o trabalho em equipe deve ser estimulado evit a n d o o individual. Os colaboradores do Hotel devem quebrar a barreira entre osnveis hierrquicos.A qualidade deve ser buscada, a cada passo do processo.Quanto maior for qualidade, menos sero os custos dos serviosoferecidos no Hotel.Deve seguir firmemente seus propsitos, adotando um sistema dequalidade, levando em considerao a gesto de pessoas, bem como: A seleo de pessoal Condies de trabalho satisfatrio Motivao e interao Diviso de tarefas, para um bom desempenho dos servios prestados, p o i s o trabalho bem feito motivo de orgulho e deve ser fomentado.O aperfeioamento constante deve ser perseguido, pois no existe nada queno possa ser melhorado. Esta busca poder ser feita da seguinte maneira: Funcionrio verifica seu prprio trabalho, no entregando ao seu posto seguintenada com qualidade indesejada, ou seja, deve possuir alto controle. Antes de executar as suas tarefas, o funcionrio deve verificar as atividades dofuncionrio anterior. b) O Hotel Penang Mutiara no dispe de estoque suficiente para atendimentofora da rotina ou extra.

Os funcionrios possuem duas funes, por exemplo: Os que fazem limpeza de quarto, em outros momentos so deslocados paraauxiliarem na cozinha. Os seguranas limpam as piscinas Os recepcionistas auxiliam na contratao de novos funcionrios.

c) No deixar faltar gneros alimentcios, quantificando as necessidades emfuno do nmero de clientes do Hotel. Feito isso, deve-se encaminhar a relao depedido ao setor de compra, indicando o prazo de recebimento. A informao dever ser em tempo real, para que a compra possa ser bem realizada.Suprir e controlar a mo de obra pelo acompanhamento sistemtico danecessidade de pessoal, pois o nvel de atendimento poder variar entre um perodo eoutro, essa variao pode requerer quantidade diferente de pessoas. Aos gerentes cabeantecipar-se a tais necessidades, solicitando ao departamento competente, a mo de obra a ser utilizada e o tempo de ser treinado para a funo.2) Wemie pode executar as seguintes perguntas:Em minhas operaes existe neutralidade interna? Existe neutralidade externa? H apoioInterno? H apoio externo? Pois diante desses aspectos ele conseguir identificar em quee s t g i o s e e n c o n t r a s u a s o p e r a e s s e g u n d o a e s c a l a d e e x c e l n c i a d e H a y e s e Wheelwringht.Buscando traar em que estgio o hotel de Wemie se encontra, analisamos cada umseparadamente, chegando a concluso que o hotel Penang Mutiara administrado poeWemie, encontra-se no estgio 3, pois atingiu a primeira diviso em seu mercado. Podeno ser melhor do que as empresas concorrentes em todos os aspectos de desempenho,m a s e s t j u n t o c o m a s m e l h o r e s . A f i n a l W e m i e b u s c a q u a l i d a d e i m p e c v e l e m s e u servio. Alm disso, tenta sempre se antecipar as necessidades dos hspedes, desde suaentrada at o fechamento de sua conta.Segue os estgios separadamente: Estgio 1 Neutralidade Interna Este o nvel mais fraco de contribuio da funo da produo. As o u t r a s f u n e s consideram que ela, potencialmente, s pode manter-se neutra ou prejudicar a eficciacompetitiva da organizao. A funo produo mantm-se voltada para dentro e, nomximo, reage s mudanas dos ambientes interno e externo, contribuindo pouco para osucesso competitivo. Sua ambio passar despercebida: pelo menos, quando issoocorre, ela no contribui para o sucesso da empresa. O restante da organizao no v aproduo como fonte de qualquer originalidade, talento ou impulso competitivo. Suaambio ser internamente neutra, posio em que no procura atingir algo positivo,mas, pelo menos, evita erros maiores. Mesmo boas organizaes podem ter problemascausados pela funo produo, e a publicidade resultante podem ser muito negativas. Estgio 2 Neutralidade Externa A primeira etapa de rompimento do estgio um a funo produo comear a comparar-se com as empresas ou organizaes similares. Isso pode no conduzi-la imediatamente primeira diviso de empresas do mercado, mas, pelo menos, pode lev-la a comparar seu desempenho e prtica aos da concorrente, e a tentar aerapropriada ao adotar delasa melhor prtica. Seguindo as melhores ideais e normas de desempenho das demaisempresas do setor, estar tentando ser externamente neutra. Estgio 3 Apoio Interno Provavelmente, a produo no estgio trs atingiu a primeira diviso em seu mercado.P o d e n o ser melhor do que as empresas concorrentes em todos os aspectos d e desempenho, mas est junto com as melhores. Ainda assim, a produo no estgio 3aspira a ser, clara e certamente, a melhor do mercado. Isso atingido obtendo-se umaviso clara da concorrncia ou dos objetivos estratgicos da empresa e desenvolvendo-seo s recursos de produo apropriados para superar as deficincias que i m p e d e m a empresa de concorrer eficazmente. A produo est tentando dar apoio interno aofornecedor uma estratgia crvel. Estgio 4 Apoio Externo O estgio trs costuma ser definido como o limite de contribuio da funo produo.Todavia, Hayes e Wheelwringht destacam a crescente importncia da administrao daproduo ao sugerir outro estgio O estgio 4.A d i f e r e n a e n t r e o s e s t g i o s t r s e q u a t r o s u t i l , e m b o r a m u i t o i m p o r

t a n t e . U m a empresa no Estgio quatro v a funo produo como provedora da base para seusucesso competitivo. A ProduoOlha para o longo prazo. Ela prev as provveis mudanas nos mercados e na oferta deinsumos e desenvolve capacidades que sero exigidas para competir nas condiesfuturas de mercado. A funo produo est tornando-se central para a preparao daestratgia. A produo no estgio quatro criativa e pro ativa. Ela , provavelmente,inovadora e capaz de adaptar-se conforme as mudanas dos mercados. Essencialmente,e s t t e n t a n d o m a n t e r s e u m p a s s o f r e n t e d o s c o n c o r r e n t e s n a m a n e i r a d e c r i a r produtos e servios e organizar suas operaes Hayes e Wheelwringht denominaramesse estgio de apoio externo.P a s s a r d o e s t g i o u m p a r a o e s t g i o d o i s e x i g e q u e a p r o d u o u l t r a p a s s e s e u s problemas de implementao das estratgias existentes. O movimento do estgio doispara o trs, exige que a produo desenvolva ativamente seus recursos para que sejamadequados estratgia de longo prazo. Atingir o estgio quatro exige que a produoesteja impulsionando a estratgia por meio de sua contribuio para uma superioridadecompetitiva.Disponvel em: Fonte: http://pt.scribd.com/doc/48493051/Slack-Nigel-Administracao-da-Producao-P2 acessado em: 11/04/11 s 19:00hs

ESTRATGIA DE PRODUO E OPERAES 3) A estratgia de operaes preocupa-se com o desenvolvimento de longo prazodos processos e recursos e com a criao de competncias para que a organizaopossa ter nveis sustentveis de vantagens competitivas. As decises tomadas comoparte da estratgia de operaes de uma empresa so consideradas estratgicas porque:t m e f e i t o a b r a n g e n t e e p o r i s s o s o s i g n i f i c a t i v a s n a p a r t e d a o r g a n i z a o q u a l a estratgia se refere;- definem a posio da organizao relativamente a seu ambiente;aproximam a organiza o de seus objetivos de longo prazo.Logo, podes e d e f i n i r a "estratgia de produo de acordo com Slack (2002) como; o padro global de decisese aes, que define o papel, os objetivos e as atividades da produo de forma que estesapiem e contribuam para a estratgia de negcios da organizao. Gesto Estratgica da Produo e OperaesA gesto estratgica de operaes baseia-se na atuao da gesto de operaest e n d o s e m p r e a t e n o c o m o s i m p a c t o s e s t r a t g i c o s d a s d e c i s e s t o m a d a s . C o m o existem vrios aspectos que possivelmente so levados em conta pelos clientes, Corra(2004) afirma que no h uma melhor forma de se gerenciar operaes. Por isso, necessrio definir bem os objetivos a perseguir, isso porque h situaes em que gestor deve optar por renunciar a nveis de desempenho superiores em alguns critrios parafavorecer outros. Objetivos de desempenho da produoP a r a q u a l q u e r o r g a n i z a o q u e d e s e j a s e r b e m s u c e d i d a a l o n g o p r a z o , a contribuio de sua funo produo vital. So definidos ento cinco objetivos de d e s e m p e n h o b s i c o s q u e p o d e m d i r e c i o n a r o g e r e n t e d e p r o d u o n a b u s c a d e vantagens competitivas. QUALIDADE Significa fazer certas as coisas.Seja numa empresa de bens ou de servios necessrio obter a satisfao do clienteatuando sem erros em todos os aspectos que podero ser julgados pelo cliente de acordocom a natureza do negcio (conformidade, bom atendimento, higiene, etc.). RAPIDEZ Significa fazer as coisas com velocidade. Atender os clientes no menor tempo possvel. CONFIABILIDADE

 Significa cumprir os compromissos assumidos.As coisas devem ser feitas em tempo, ou seja, uma entrega deve ser estimada dentrodas condies da empresa, comunicar ao cliente e cumprir o prazo estabelecido. Dam e s m a f o r m a q u a l q u e r v a n t a g e m o u p r o m o o o f e r e c i d a d e v e s e r r i g o r o s a m e n t e cumprida. FLEXIBILIDADE Significa estar preparado para mudar o que faz.I s t o , e s t a r e m c o n d i e s d e m u d a r o u de adaptar as atividades de produo paraenfrentar circunstncias inesperadas (um consumidor mudando de id i a o u t a l v e z , consumidores alm do esperado exigindo seus servios) ou porque os consumidoresexigem tratamento exclusivo, de maneira que a variedade dos bens e servios produzidosprecisa serem ampla o suficiente para satisfazer a todos eles. CUSTO Significa fazer as coisas o mais barato possvel, isto , produzir bens e servios a custoq u e p o s s i b i l i t e f i x a r p r e o s a p r o p r i a d o s a o m e r c a d o e a i n d a p e r m i t i r r e t o r n o p a r a a organizao. Todos esses objetivos de desempenho tm efeitos externos e internos.O s e f e i t o s i n t e r n o s d e a l t a q u a l i d a d e , r a p i d e z , c o n f i a b i l i d a d e e f l e x i b i l i d a d e t m , geralmente, como objetivo reduzir os custos de produo. Detalhamento dos objetivos de desempenho de uma operao preo/custo de produzir;custo de produzir o produto; custo de servir; custo de entregar e servir o cliente comr a p i d e z e a c e s s o ; t e m p o e f a c i l i d a d e p a r a g a n h a r a c e s s o o p e r a o ( v e l o c i d a d e ) ; atendimento; tempo para iniciar o atendimento; cotao; tempo para cotar preo, prazo,especificao; entrega h tempo para entregar o produto; confiabilidade; pontualidade;c u m p r i m e n t o d e p r a z o s a c o r d a d o s ; i n t e g r i d a d e ; c u m p r i m e n t o de promessas feitas;segurana pessoal ou de bens do cliente; robustez e m a n u t e n o d o a t e n d i m e n t o , mesmo que algo d errada; qualidade; desempenho; caractersticas primrias do produto;c o n f o r m i d a d e ; p r o d u t o c o n f o r m e a s e s p e c i f i c a e s ; c o n s i s t n c i a ; p r o d u t o s e m p r e conforme especificaes; recursos; caractersticas acessrias do produto; durabilidade;tempo de vida til do produto; confiabilidade; probabilidade de falha do produto no tempo;limpeza; anseio das instalaes da operao; conforto fsico do cliente oferecido pelasinstalaes; estticas; caractersticas (das instalaes e produtos) que afetam a sentidacomunicao; clareza; riqueza; preciso e freqncia da informao; competncia; graude capacitao tcnica da operao; simpatia; educao e cortesia no atendimento;ateno; atendimento atento; flexibilidade; produtos; habilidade d e introduzir/modificar produtos economicamente; habilidade de modificar o produto economicamente; entregashabilidade de mudar datas de entrega economicamente; volume; habilidade de alterar v o l u m e s a g r e g a d o s d e p r o d u o ; h o r r i o s ; a m p l i t u d e d e h o r r i o s d e a t e n d i m e n t o ; amplitude de rea geogrfica na qual o atendimento pode ocorrer.Disponvel em:Fonte:http://pt.scribd.com/doc/51274331/35/Determinacao-do-Tempo-Padrao acessado em: 11/04/11 s 22:00hs