Exponemos ahora en este caso las fuentes principales para cada vitamina: - Vitamina A : Aceites de pescado, verduras, yema

de huevo, productos lcteos. - Vitamina E : Verduras, aceites vegetales. - Vitamina D : Aceites de pescado, yema de huevo, luz solar. - Vitamina C : Tomates, patatas, verduras, ctricos. - Vitamina K : Verduras. - Vitamina B1 (tiamina) : Hgado, legumbres, levadura, cereales integrales. - Vitamina B2 (riboflavina) : Huevos, verduras, leche. - Vitamina B6: Hgado, yema de huevo, cereales integrales. - Biotina : Cereales integrales, huevos, leche, hgado. - cido flico: Frutas, germen de trigo, hgado, verduras. - cido pantotnico: Huevos, hortalizas, levadura, carne, leche. Vitamina B1 Tambin denominada tiamina, forma parte del grupo B por lo que su accin se ve potenciada por el resto de las vitaminas del grupo. FUNCIN Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto benfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de concentracin y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestin de carbohidratos. FUENTES ALIMENTARAS Hueva de bacalao, germen de trigo, cacahuetes, avena, tocino, cerdo y pan. Vitamina B13 Tambin denominada cido ortico, es una vitamina de la que se sabe an muy poco. FUNCIN Se sabe que metaboliza el cido flico y la vitamina B12, que ayuda en el tratamiento de la esclerosis mltiple y posiblemente previene ciertos problemas del hgado y la vejez prematura. DEFICIENCIA No se sabe qu sntomas produce su deficiencia, aunque se sabe que la destruye el agua y la luz solar. FUENTES ALIMENTARAS Abunda en las races comestibles. Vitamina B15 Tambin denominada cido pangmico, es un antioxidante y por tanto protege las clulas. FUNCIN Es ante todo un aportador de oxgeno ya que facilita su absorcin en todos los tejidos. Ayuda a la sntesis de las protenas, estimula las respuestas del sistema inmunolgico, protege el hgado de la cirrosis, baja los niveles de colesterol en la sangre, alivia los sntomas de la angina y del asma, FUENTES ALIMENTARAS Levadura, semillas de ssamo y calabaza y los cereales integrales. Vitamina B17 FUNCIN Sabemos an muy poco sobre ella. Es una vitamina muy controvertida entre los cientficos. FUENTES ALIMENTARAS Interior de semillas de ciruela, melocotn, albaricoque, manzana y mandarina. Vitamina B2 FUNCIN Vital para el crecimiento, la reproduccin y el buen estado de la piel, uas, cabellos y membranas mucosas. Tambin beneficia la visin y alivia la fatiga de los ojos. FUENTES ALIMENTARAS Hgado, leche, queso, huevos, vegetales verdes, avena y legumbres. Vitamina B3 FUNCIN Es vital en la liberacin de energa para el mantenimiento de la integridad de todas las clulas del organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para la sntesis de hormonas sexuales, y la elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo, ayudando, por tanto y entre otras cosas, a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso. FUENTES ALIMENTARAS Carne magra, pescado, levadura de cerveza, salvado de trigo, cacahuetes, el germen y harina integral de trigo, orejones de melocotn y albaricoque, maz, pimiento rojo, verduras de hoja, tomate, meln, mango, leche, queso y huevos. Vitamina B5 FUNCIN Ayuda a liberar energa de los alimentos, a la conversin de grasas y azucares en energa. Esencial en la sntesis del colesterol, de la grasa y de los glbulos rojos. Ayuda a la sntesis de anticuerpos, a la formacin de las clulas, al crecimiento y al desarrollo del sistema nervioso. Por ltimo contribuye a cicatrizar las heridas y previene la fatiga. FUENTES ALIMENTARAS En todas las carnes y vegetales, en especial en el hgado, las frutas frescas y los frutos secos. Vitamina B6 FUNCIN Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las protenas, carbohidratos y las grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glbulos rojos. Es bsica para la formacin de niacina (vitamina B3), Vitamina P. FUNCIN Potencia la accin de la vitamina C adems de ayudar a que esta no sea destruida por la oxidacin del aire. Valiosa por su poder antioxidante, al neutralizar los daos producidos por los radicales libres. Previene la formacin de cardenales ya que fortalece las paredes de los capilares. Es un factor de eficacia antihemorrgica. Es necesaria para que el rion filtre adecuadamente y ayuda al buen funcionamiento del hgado. FUENTES ALIMENTARAS Presente en frutas como ctricos, ciruela, cerezas, uvas y en verduras como el pimiento verde, brculi y tomate. FUNCION Vitamina A Retinol Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formacin y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visin, y de funciones reproductivas. Vitamina B Betacaroteno Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frgiles solubles al agua. La mayora de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar hidratos de carbono. Vitamina B1 Tiamina

Sustancia incolora. Acta como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso es metabolizar el cido pirvico, haciendo que el hidrato de carbono libere su energa. LA tiamina regula tambin algunas funciones en el sistema nervioso. La tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los riones, hgado y corazn. Vitamina B2 Riboflavina La riboflavina acta como enzima. Se combina con protenas para formar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno. Tambin mantiene las membranas mucosas. Vitamina B3 Niacina Se conoce tambin con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-enzima que permite liberar energa de los nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el sistema nervioso y el estado de nimo, por lo que se han utilizado sobredosis experimentales en esquizofrnicos(aunque no se ha demostrado eficacia). Vitamina B5 Acido pantotnico Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el crecimiento del cabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos. Vitamina B6 Piridoxina La Peridoxina es necesaria en la absorcin y en el metabolismo de aminocidos. Acta tambin en el consumo de grasas del cuerpo y en la produccin de glbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las protenas consumidas en el cuerpo. Vitamina B8 Biotina Participa en la formacin de cidos grasos y en la liberacin de los hidratos de carbono. Es co-enzima del metabolismo de glcidos y lpidos. Es sintetizada por bacterias intestinales y se encuentra en muchos alimentos. Vitamina B9 Acido flico Co-enzima necesaria para la formacin de protena estructurales y hemoglobina. Se usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A diferencia de otras vitaminas tambin hidrosolubles, la folacina se almacena en el hgado. Vitamina B12 Cianocobalamina Es necesaria(pero en pequeas cantidades) para la formacin de nucleoprotenas, protena, y glbulos rojos. La falta de esta vitamina se debe a la incapacidad del estmago para procesar glicoprotenas(factor necesario para absorber la vitamina B12). Esta vitamina se obtiene slo del hgado, riones, carne, etc. por lo que a los vegetarianos se les aconseja tomar suplementos vitamnicos B12. Vitamina C Acido ascrbico Esta vitamina es importante en la formacin de colgeno. Colgeno es una protena que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy importante en la formacin de huesos y dientes; adems de favorecer la absorcin de hierro. La ausencia de cido ascrbico puede derivar en escorbuto. Esta enfermedad consiste en la cada de dientes, debilitamiento de huesos, y aparicin de hemorragias; sntomas que se deben a la ausencia de colgeno. Todava no est completamente probado que la vitamina C ayuda a prevenir resfros; pero s est probado que, aunque el exceso se elimina rpidamente por la orina, el excesivo consumo puede provocar clculos a los riones y la vejiga. Vitamina D Calciferol Tiene una importante funcin en la formacin y mantencin de huesos y diente. Se puede obtener de alimentos como huevo, hgado, atn, leche; o puede ser fabricado por el cuerpo cuando los esteroides se desplazan a la piel y reciben luz solar. Su excesivo consumo puede ocasionar daos al rin, y prdida del apetito. Vitamina E Alfatocoferol La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin de glbulos rojos, msculos, y otros tejidos. Previene de la oxidacin de la vitamina A y las grasas. Vitamina K Fitomenadiona Es necesaria para la coagulacin de la sangre. Es necesaria porque produce una enzima llamada protrobina; la que interfiere en la produccin de fibrina; que es la que finalmente interfiere en la coagulacin. Normalmente se obtiene de la alimentacin y de la cantidad segregada por las bacterias intestinales. Las vitaminas Principales enfermedades por carencias vitamnicas Vitamina Enfermedad de carencia Vitamina A ("antixeroftlmica") Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecacin y resquebrajamiento de la conjuntiva ocular.

Vitamina E ("antiestril") Vitamina K ("antihemorrgica") Vitamina D (vitamina "antirraqutica")

Hemeralopa: disminucin considerable de la visin cuando hay poca luz o cuando anochece. Menor crecimiento. Esterilidad en los machos y abortos en las hembras. Distrofias musculares y degeneraciones nerviosas. Disminucin de la formacin de protrombina, una protena indispensable para la coagulacin de la sangre. Raquitismo en los nios y Osteomalacia en los adultos. En ambos casos se da una calcificacin insuficiente delesqueleto y dientes por una escasa absorcin intestinal de calcio, y tambin de fsforo. Un signo claro de raquitismo es arqueamiento de las piernas en los nios. Escorbuto: enfermedad caracterizada por producirse hinchazn en las encas, hemorragias y cada de los dientes, as como alteraciones seas y sensibilidad a las infecciones. En estados avanzados de la enfermedad, las hemorragias se extienden a otros rganos y sobreviene la muerte. Beri-Beri: Enfermedad tpica del lejano oriente, producida por la alimentacin a base de arroz descascarillado casi exclusivamente. Los sntomas ms acusados son: fatiga, prdida de apetito, nuseas, vmitos, palpitaciones, taquicardias, hipotensin arterial, mareos, etc. En graves deficiencias de esta vitamina puede sobrevenir la muerte. Trastornos oculares y cutneos; ulceraciones y lesiones en la boca. Pelagra: Enfermedad endmica de algunos pases, caracterizada prinzipalmente por un eritema rosado de la piel, trastornos digestivos (vmitos y diarreas), debilidad general y alteraciones del Sistema Nervioso Central. En casos graves se producenparlisis y trastornos mentales. Detencin del crecimiento, trastornos nerviosos, anemia. Anemia perniciosa: Disminucin del nmero de glbulos rojos en la sangre. Existen otras anemias no relacionadas con la deficiencia de vitamina B12

Vitamina C ("antiescorbtica")

Tiamina o VitaminaB1

Riboflavina o Vitamina B2 Nicotinamida / cido nicontnico. Vitamina B3 o factor P-P ("antipelagrosa") Piridoxina o Vitamina B6 Cobalamina o Vitamina B12