Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Cocina el Otoo
Este Otoo disfruta de la gastronoma que nos ofrece esta poca del ao. Te damos muchas ideas para sorprender a los tuyos
ndice de recetas
- Risotto con setas y gambas al curry - Parmentier de cigalas y mantequilla de setas - Ensalada de codorniz escabechada con uvas y piones - Sopa crema de castaas - Sopa de calabaza con langostinos a la plancha y huevo escalfado - Potaje de cocido - Tarta de alcachofas al roquefort - Pastel de acelgas y calabacn - Perdiz en escabeche suave, boletus y espinacas - Perdices con chocolate - Crujiente de codorniz con miel - Costilla de cerdo con castaas - Lenguado a las uvas - Rodaballo con acelgas en salsa de limn con thermomix - Bonito a la plancha - Conejo con caracoles - Sopa de chocolate con peras - Crema de naranjas al horno - Lasaa con compota de manzana y pltano
Ingredientes
- 350 gr. de arroz arborio - 200 gr. de setas - 100 gr. de colas de gambas - 100 gr. de guisantes - 1 cucharada de curry - 1/2 bote cebolla frita - 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca - 1 vasito de vino blanco - 100 gr. de queso parmesano - 1 litro aprox de Caldo de Pescado Gallina Blanca - aceite de oliva
Aade el curry diluido en un poco de Caldo de Pescado Gallina Blanca y mezcla con el arroz. Incorpora el resto del caldo poco a poco conforme lo vaya absorbiendo, agrega las gambas peladas y antes de que se acabe el caldo, aade el queso y mezcla bien.
Ingredientes
- 12 cigalas grandes - Para el Parmentier: - 500 gr. de patatas Roseval - 100 gr. de aceite de oliva virgen - Las cabezas de las cigalas - Sal - Para la mantequilla de setas: - 100 gr. de setas variadas - 100 ml. de Caldo de Pollo Gallina Blanca - 50 gr. de mantequilla - Sal y pimienta
Ingredientes
- 4 codornices - 1 escarola - 1 zanahoria - 2 tomates - 1 puerro - 250 ml. de vinagre de vino - 250 ml. de aceite de oliva - 40 gr. de uva blanca - 50 gr. de piones - 10 hojas de laurel - 1 cabeza de ajo seco - 250 ml. de agua - Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Ingredientes
- 400 gr. de castaas peladas - 1 cebolla grande - Hojas de apio - 1 1/2 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca - 1 pizca de pimienta - 1 pizca de nuez moscada - 50 gr. de mantequilla
Vierte de nuevo lo triturado en la cazuela de las castaas. Condimenta con la nuez moscada y la pimienta, y rectifica de sazn. Retira del fuego e incorpora la crema de leche para servir.
Ingredientes
- 300 gr. de cebolla cortada en juliana - 9 langostinos - 1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca - 1 kg. de calabaza pelada - 150 ml. de crema de leche - Pan frito - Pimienta - 4 huevos de gallina - Aceite
Potaje de cocido
20-40 min Media Para 4 personas Primer Plato Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Cocido Gallina Blanca - 1 bote de garbanzos cocidos - 2 patatas - 1 rama de menta fresca
Cocerlas en el Caldo de Cocido Gallina Blanca durante unos 15 minutos. Incorporar los garbanzos enjuagados bajo el grifo (para desechar el sabor a conservante), aadir la menta fresca y cocer 5 minutos ms.
Informacin nutricional
Energa { 209,19 Kcal. / 876 Kjul. } Grasas 12,21 % Hidratos 66,83 % Protenas 20,96 %
Ingredientes
- Para la masa - 250 gr. de harina - 100 cc. de aceite de oliva - 1 huevo - 1 o 2 cucharadas de agua - 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado - Para el relleno - 1 lata de corazones de alcachofas - 200 ml. de nata - 150 ml. de leche - 1 sobre de Ternera con Salsa Roquefort Gallina Blanca - 4 huevos
Estirar con un rodillo y forrar un molde de 28 o 30 cm. Pinchar el fondo y los lados con un tenedor y cocer 12 minutos en el horno precalentado a 225. (Puedes colocar un rulo de papel de aluminio en el interior de la bandeja para que no se bajen los lados al cocer).
Elaborar Ternera con Salsa Roquefort Gallina Blanca con 150 ml. de leche siguiendo las instrucciones del sobre, aadindole la nata y los huevos batidos. Rellenar el molde con las alcachofas y cubrir con la salsa; hornear a 180 aproximadamente durante unos 15 -20 minutos. Servir templada.
Ingredientes
- 1 kg. de calabacines - 250 gr. de acelgas - 1 pizca sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado - 5 huevos - 1 vaso de nata lquida - 4 cucharadas de aceite - 1 pizca de pimentn - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
Verter en un molde untado de mantequilla y pan rallado e introducir en el horno precalentado a 200 durante 35-40 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Informacin nutricional
Energa { 332,80 Kcal. / 1.393 Kjul. } Grasas 71,27 % Hidratos 13,82 % Protenas 14,91 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastel-de-acelgas-y-calabacin.aspx
www.gallinablanca.es
Ingredientes
- 4 perdices (preferentemente salvajes) - 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca - 1/2 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca - 4 boletus - 100 gr. de brotes de espinacas - 1 Limn - Aceite, pimienta y sal - Para el escabeche: - 2 cebollas - 2 zanahorias - 2 puerros - 2 cabezas de ajo - Hierbas aromticas - 250 ml. de vinagre de Jerez - Para la farsa: - 1/2 kg. de papada de cerdo cocida - Miga de pan remojada en leche - 1 huevo - Panceta ibrica - Hgados de las perdices - 1 chorro de brandy
Ingredientes
- 4 perdices - 3 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 vaso de vino blanco - 1 vaso pequeo de vinagre de vino - 1/4 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca - 1 trocito de chocolate negro - Aceite de oliva - 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado - Pimienta - Clavo molido - Laurel
En una sartn honda, fre las perdices en un poco de aceite de oliva, junto con los dientes de ajo, la cebolla cortada en cascos y una hoja de laurel. Aade el vino, el vinagre, el Caldo de Pollo Gallina Blanca y una pizca de clavo. Cuece a fuego lento durante 25 minutos.
Cuando estn cocidas las perdices, aade el chocolate (previamente desledo en un poco de agua). Deja cocer hasta que la salsa se haya reducido. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/perdices-con-chocolate.aspx www.gallinablanca.es
Ingredientes
- 8 muslitos de codorniz - 300 gr. de patatas - Miel - Harina de almendra - 1 pastilla de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca - Aceite de oliva virgen - Sal y pimienta - Aceite de cacahuete
Ingredientes
- 500 gr. de costilla de cerdo - 500 gr. de salchichas - 500 gr. de carne picada - 500 gr. de castaas secas - 1 cebolla - 2 tomates maduros - 2 dientes de ajo - 250 ml. de caldo Gallina Blanca de Verduras - Perejil - 1 rebanada de pan seco - Harina - Un poco de leche - Aceite de oliva - Sal y pimienta negra
Ingredientes
- 4 lenguados en filetes - 1 vaso de vino blanco - 1 vaso de Caldo de Pescado Gallina Blanca - 80 gr. de mantequilla - 1 pellizco de nuez moscada - 1 cucharada de harina - 2 pastillas de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco - 250 gr. de uvas blancas - 250 cc. de nata lquida
Hacer una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina, 1/2 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco y la nata lquida, aadir los jugos de la coccin del pescado y las uvas peladas y despepitadas.
Ingredientes
- 1 ramillete de perejil - Ralladura de 1 limn - 1 rodaballo - Sal - 1 puerro - 2 limones exprimidos - 1 cubilete de nata - 1 hoja de laurel - 200 gr. de jamn serrano - 200 gr. de championes - 1 cebolla - 1 manojo de acelgas frescas - 2 dientes de ajo - 1 cubilete de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca - 2 cucharadas de aceite de oliva - Pimienta blanca molida
www.gallinablanca.es
Bonito a la plancha
10-20 min Media Para 4 personas Segundo Plato Pescado
Ingredientes
- 4 medallones de atn - 1 bote de sofrito de cebolla - 3 calabacines - 1 diente de ajo - 1 pizca de curry - 1 pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado - 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco - pimienta y aceite
Dora el bonito en una plancha caliente, sazonado con una pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco desmenuzada, cuece 4 minutos por cada lado. Dispn en una fuente de servir junto con los calabacines salteados.
Ingredientes
- 1 conejo troceado - 2 docenas de caracoles - 1 diente de ajo - 1 bote de cebolla en trozos - 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca - 1 hgado de conejo - 12 piones - 8 almendras tostadas - 2 galletas Mara - 1 vaso de vino rancio - 1 copita de ans seco - 1 atadillo de laurel (tomillo, organo, piel de naranja y canela) - 2 pastillas de Avecrem 100% Natural Pollo - Pimienta, harina, azafrn y perejil - Aceite de oliva
A continuacin aade la cebolla en trozos y deja rehogar junto con el atadillo de hierbas. Una vez dorada la cebolla, echa el Tomate Frito Gallina Blanca. Remueve todo y aade el vino rancio y el ans. Deja evaporar. Cuece a fuego vivo hasta que el lquido reduzca. Moja con un cucharn de Caldo de Pollo Gallina Blanca hasta que cubra los trozos de conejo. Tapa la cazuela, baja el fuego y cuece lentamente durante 20 minutos.
Mientras, calienta el aceite restante en una sartn y fre el hgado del conejo durante unos 5 minutos. Prepara en el mortero un majado con el ajo, unas hebras de azafrn, las galletas Mara, los piones, el hgado y las almendras. Diluye el conjunto con unas cucharadas del jugo de coccin del guiso y echa todo a la cazuela. Agrega tambin los caracoles, rectifica con Avecrem 100% Natural Pollo y deja cocer durante 15 minutos ms a fuego suave, hasta que el conejo est muy tierno. Por ltimo retira el atadillo de hierbas y espolvorea con perejil picado. Sirve bien caliente.
Ingredientes
- 4 o 5 peras - 100 ml. de vino blanco dulce - 3 cucharadas de azcar - 150 gr. de chocolate fondant - 300 ml. de nata lquida
Triturar el resto de la pera con su fondo de coccin hasta que se quede como una salsa. Fundir el chocolate a trocitos con la nata lquida en el microondas al 75% de potencia.
Incorporar la salsa de peras a la de chocolate y remover. Aadir los trocitos de pera cortados en daditos, verter en un bol de cristal, enfriar y servir.
Ingredientes
- 300 ml. de zumo de naranja - 200 ml. de leche - 2 huevos - 100 gr. de azcar - 50 gr. de mantequilla fundida - 50 gr. de harina de maz - Piel de naranja - Para el sorbete: - 500 ml. de almbar (250 ml. de agua y 250 gr. de azcar) - 1 l. de zumo de mandarina - Para la crema inglesa: - 10 yemas de huevo - 200 gr. de azcar - 1 l. de zumo de naranja
Ingredientes
- 1 paquete de placas de Lasaa Fcil El Pavo 12 placas - 4 manzanas - 3 pltanos - 1 pizca de vainilla en polvo - 4 cucharadas de mermelada de manzana