Digesto e Metabolismo de Lipdios

Conceito de Lipdios
Substncias orgnicas; Tecidos animais e vegetais; Insolveis em gua;

Solveis em solventes orgnicos como ter, benzeno e clorofrmio.

Introduo - Lipdios
Sementes das plantas (at 20% na MS); 3 a 5% na MS; No utilizam como fonte de energia; AG insaturados a AG saturados; Triglicerdios forma mais abundante; AG 5 a 20 C.

Vantagens e Desvantagens Lipdios

Desvantagens:

Reduz quantidade de p; Aumenta quant. de E na dieta.

Reduz consumo; Reduz % gord. e prot. do leite; Diarria.

Funes dos Lipdios

1 Fonte imediata de energia 2 Fonte formadora de gordura gordura de reserva reverso em energia ao termorreguladora ao mecnica protetora gordura estrutural celular de suporte
3 Veculo de Vitaminas

4 cidos Graxos Essenciais

CIDO GRAXO

O R C O

Classificao quanto a saturao

Digesto e Absoro da Gordura no Intestino Delgado

Monoglicerdeos e AGL via cl. por difuso; Sntese de Triglicerdeos; Adio protena;
Quilomcrons;

To lacteal (lymph)

Digesto e Absoro da Gordura

Triglicerdeos para gordura (lipase pancretica);
Sais Biliares emulsificam (rea superfcie);

Sais Biliares micelas contm monoglicerdeos e AGL;

Entra passivamente;

Sntese de Triglicerdeos quilomicrons; Exocitose e thence to lacteals.

CIDOS GRAXOS ESSENCIAIS

Linolico

18:2

Linolnico

18:3

Araquidnico

18:4

Hidrogenao dos Lipdios no Rmen

Triglicerdeos

Triglicerdeos

Glicerol

AG

Piruvato

Acetil- CoA

Figura Esquema geral do metabolismo lipdico

Triacilglicerol
Eicosanides
Estrificao Liplise

Fosfolipdios Glicolipdios

AG
Lipognese

Esterides
B-oxidao
Esteroidognese

Dieta

Acetil-CoA

Colesterolognese

Colesterol

Ciclo do cido ctrico

Corpos cetnicos

2 CO2

B - Oxidao

AG entram no CK como Acetil CoA Glicerol: pode ser aceito na gliclise anaerbica

Cada volta do CK produz: 3 NADH; 1 FADH2; 1 GPT; 2 CO2.

Todos os tecidos so capazes de utilizar os depsitos lipdicos contidos no tecido gorduroso ?

No. A B-oxidao ocorre nas mitocndrias atravs de enzimas especficas e como algumas clulas (eritrcitos) no possuem mitocndrias, no podem metabolizar lipdeos.

Restrio extrema de CHO

O acetil-CoA produzido na B-oxidao se acumulam nos lquido extracelulares, sendo transformados em corpos cetnicos (fgado), que em excesso pode ter conseqncias txicas.

Glicose e Sntese de Triglicerdios

Glicose

Glicerol-3-fosfato

Acetil-CoA

Glicerol

AG

Nem todos os seus constituintes so

Glicose

Amino cidos

cidos graxos

A reao piruvato a Acetil CoA irreversvel e assim os AGV no podem formar glicose nem aa.

Glicerol a nica parte dos lipdeos que pode transformar glicose

Figura Relaes Metablicas dos Principais Lipdios com outros Nutrientes

Glicose
Gliconeognese
Gliclise

Triacilglicerol Fosfolipdios
Esfingolipdios

AG Fosfolipdios Aa Acetil-CoA
Piruvato

Hidroximetil glutaril-CoA
Ciclo do cido ctrico

Oxalacetato

MalonilCoA
Corpos cetnicos AG

Colesterol

Aa glicognicos Fosfolipdios Esfingolipdios

Triacilglicerol

c. Biliares Hrm. esterides

Hormnios
GLUCAGON elevado no jejum; atua no catabolismo; estimula a liplise e a gliconeognese.

INSULINA elevado na saciedade; atua no anabolismo; estimula a sntese de Trig, fornecendo glicerol-3-P.

Rancificao
RANCIFICAO Processo de oxidao; gorduras poliinsaturadas; altera valor nutritivo; gera odor e sabor desagradveis. MECANISMO DE RANCIFICAO

H
-

H + O2

H
-

H O -

-C = C-

-C- CO

Rancificao
Velocidade de Oxidao das Gorduras Contedo de ligaes duplas nos AG; Presena de antioxidantes. Antioxidante Natural: Vitamina E ou tocoferol. Sinttico: Etoxiquim e BHT.

Fontes da Gordura do Leite

cido Actico;
B Hidroxibutrico; cido Olico; AG cadeia longa.

Fontes da Gordura do Leite

Estado dinmico; Constante fluxo entre os depsitos e corrente sangunea;

Manipula tipo de gordura corporal pela alimentao; AG cadeia longa.

Fatores que contribuem para o aumento do uso de gordura em raes de animais.

Disponibilidade comercial de gorduras de boa qualidade;
ingesto de energia quando a ingesto de MS reduzida; eficincia lquida no uso de energia em decorrncia de < IC;

parcial da PL pela adio da gordura da dieta na gordura do leite; Substituio CHO rapidamente fermentveis por lipdeos possibilita otimizao de consumo de forragem e fermentao ruminal; da flexibilidade para o preparo da rao; Utilizados para modificar a composio de gordura do leite.