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REQUERIMIENTO ENERGETICO EN UNA PERSONA ADULTA: Obtencin de energa para el organismo A travs de los macronutrientes Hidratos de carbono 60%

Protenas 15% Grasas 30% contenidos en los alimentos en mayor o menor proporcin Ingesta diaria con la dieta UNIDADES DE ENERGA La energa de los alimentos se ha expresado en caloras. 1 calora = cantidad necesaria para aumentar en 1C En nutricin es una unidad demasiado pequea, por eso se usa la kilocalora o Calora. Equivalencias : 1 kcal = 1 Cal = 1000 cal El calor generado por la incinaracin u oxidacin tota de 1g de sustancia se denomina valor calrico o energtico de dicha sustancia. 1g de hidratos de carbono -------------- 4kcal 1g de protenas ------------------------------ 4 kcal 1g de grasa ------------------------------------ 9 kcal Necesidades energticas del cuerpo humano: El requerimiento energtico de un individuo bsicamente esta regulado por 3 componentes principales, que van a definir las necesidades energticas para un da determinado: metabolismo basal (lo que debemos consumir como mnimo). Actividad fsica. Accin dinamico especfica de los alimentos (tb llamada termognesis inducida por los alimentos ). METABOLISMO BASAL Es la actividad metablica que se precisa para el mantenimiento de la vida y las funciones fisiolgicas es condiciones de reposo (no sueo). Se mide en: Reposo completo Atmsfera con temperatura agradable Y despus del ayuno nocturno. Caractersticas del metabolismo basal: Es mayor en el hombre que en la mujer. Disminuye a medida que aumenta la edad. Alcanza los valores ms elevados durante los periodos de crecimiento rpido. Cada individuo tiene un metabolismo basal prcticamente constante Esta determinacin constituye la tasa metablica basal (TMB), y la expresamos en kcal/kg/hora. Para calcular la TMB para todo el da: Varn: 1kcal/ kg/ 24 horas = 24 Cal/kg Mujer: 0,9kcal/ kg/ 24 horas = 23 cal/kg Sueo: Durante el sueo la TMB disminuye un 10 %. Podemos calcular la tasa del sueo (TS): TS = 0,1kcal/kg/ hora de sueo. Y esto lo descontamos a la TMB Ejemplo: Hombre de 30 aos, 1,70 m, y 70kg de peso = 1680 cal para todo el dia

TS: 0,1 x 70 x 7 horas de sueo= 49 calorias En los adultos, a partir de los 21 aos empieza a descender el requerimiento del metabolismo basal. 36-45:-5%, 46-55: -10%, 56- 65: -15%, 65-75: -25% PESO IDEAL: Peso optimo que le corresponde a un individuo en condiciones ideales de salud y va de acuerdo a su estatura, sexo y edad. Reglas: Formula de Broca: talla en cm 100 Lorentz: 45kg corresponde a 150cm, se agrega un 1kg por cada cm mas ACTIVIDAD FSICA: Toda actividad fsica incrementa unos requerimientos energticos. Para calcular lo que vamos a llamar tasa de actividad (TA), determinamos unos valores estndar para distintos grupos de actividades: sedentarismo---------------- TMB + 25% actividad moderada ------ TMB + 50% actividad mediana -------- TMB + 70% actividad elevada ---------- TMB + 120% actividad pesada ---------- TMB + 150% o mas

ACCIN DINAMICOESPECFICA (O TERMOGNESIS INDUCIDA POR LOS ALIMENTOS): Hace referencia a la energa que se pone en juego para que tengan lugar los procesos de digestin, absorcin, distribucin y almacenamiento de los nutrientes ingeridos con la dieta, es decir, la energa que se utiliza de modo suplemento para convertir en componentes orgnicos los nutrientes contenidos en los alimentos que se ingieren. Podemos calcular la accin dinamico especfica (ADE) como: El 10% de la suma de TMB + TA En resumen podramos calcular LAS NECESIDADES ENERGTICAS DE UN INDIVIDUO PARA UN DA, es decir, el valor calrico total(VCT), del modo siguiente: VCT = TMB TS + TA + ADE El valor calrico total as calculado nos dar el resultado en kcal. Otros factores que determinan las necesidades energticas son : Crecimiento, clima, termorregulacin, factores psquicos, edad, sexo CALCULO CALORICO DIRECTO: Utilizando el parametro peso y actividad: sedentarismo 30 cal/kg y dia actividad moderada ------ 35 cal/kg y dia actividad mediana -------- 40cal/kg y dia actividad elevada ---------- 50 cal/kg y dia actividad pesada ----------60 cal/kg y dia Balance energtico y regulacin Para mantener dicho equilibrio existen 2 posibilidades: Ajustar las entradas a las salidas, es decir, que el gasto energtico corresponda a la ingesta energtica. Ajustar los consumos a las entradas, es decir, que si la ingesta energtica es superior al gasto, debe buscarse la forma de consumirla, como puede ser incrementando la actividad fsica de una forma regular. Este balance es regulado de forma endgena por factores neurovegetativos y neuroendocrinos y, gracias a las aferencias sensoriales que conectan con los centros hipotalmicos, se regula la toma de alimentos por las sensaciones de hambre, sed y saciedad entre otros. CALCULO DEL REQUERIMIENTO ENERGETICO: Adulto actividad moderada 2800 calorias de 70 kilos ------ 15% proteinas= 84 gramos de protenas

60% cho = 1680 calorias esto es igual a 420 gramos 30% grasas = 840 calorias es igual a 93gr El ndice de masa corporal (IMC) es una medida de asociacin entre el peso y la talla de un individuo. Ideado por el estadstico belga L. A. J. Quetelet, tambin se conoce como ndice de Quetelet. El ndice de masa corporal da un estimativo de lo que uno debe pesar, con base en la estatura. A continuacin se presentan los pasos para calcularlo: Por ejemplo, una mujer que pesa 270 libras (122,5 kg) y tiene 68 pulgadas (1,70 m) de estatura tiene un ndice de masa corporal de 41.0

Por debajo de 18.5 18.5 a 24.9 25.0 a 29.9 30.0 a 39.9 Ms de 40

Por debajo del peso Saludable Con sobrepeso Obeso Obesidad mrbida

El ndice de masa corporal no siempre es una forma precisa para determinar si uno necesita o no perder peso. A continuacin se presentan algunas excepciones:

Fsico culturistas: debido a que el msculo pesa ms que la grasa, las personas que son inusualmente musculosas pueden tener un ndice de masa corporal alto. Ancianos: en la vejez, a menudo es mejor tener un ndice entre 25 y 27 en lugar de un ndice inferior a 25. Si una persona, por ejemplo, es mayor de 65 aos, un ndice de masa corporal ligeramente superior puede ayudar a protegerla contra la osteoporosis. Nios: aunque un gran nmero de nios son obesos, no utilice este ndice de clculo para evaluar a un nio. Hable con el pediatra acerca del peso apropiado de acuerdo con la edad de su hijo.

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