DEBILIDADES Y DESAFIOS TECNOLOGICOS DEL SECTOR PRODUCTIVO

PESCA ICONO
Chubut, Ro Negro y Santa Cruz

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Perfil sectorial Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico Cuadro resumen e imgenes del sector Fuentes consultadas

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Perfil sectorial
La pesca se caracteriza por ser una actividad productiva en la cual los recursos extrados, de naturaleza renovable, son considerados de propiedad comn y su explotacin se realiza mediante el otorgamiento de licencias o cuotas para las capturas.

Contexto internacional La captura mundial de peces en 2007 fue de ms de 95 millones de tn, siendo el principal productor China con 16,8 tn, luego Per, Estados Unidos, Chile e Indonesia. Dentro de las especies ms relevantes se encuentran la Anchoveta peruana y coln de Alaska. Aproximadamente el 30% de la captura se destina a productos no alimentarios, siendo el consumo mundial per cpita de 16,4 kg/ao. El comercio internacional se productos del mar es de alrededor de 72.000 millones de dlares siendo China y Noruega los principales exportadores.

El sector en la Argentina En los ltimos diez aos la captura ha tenido un mximo de 1,4 millones de tn en el ao 1999 alcanzando en 2006 un volumen de 1 milln de tn, un 20% superior a los valores registrados en el 2005. En 2006, el 78% del volumen de captura est representado por cuatro especies: la merluza comn (34%), el calamar (28%), la merluza de cola (11%) y el langostino (4%). En cuanto a la participacin de las provincias por puerto de desembarque, la provincia de Buenos Aires concentra el 44%, le siguen Chubut con el 24%, Santa Cruz con el 20%, Tierra del Fuego con el 10% y Ro Negro con un porcentaje menor, 1,6%. En el ao 2003, el consumo per cpita de pescado fue de 8,3 kg/ao. El sector pesquero est altamente internacionalizado. Cerca del 80% de la produccin nacional est orientada al mercado externo y su saldo contribuye en forma relevante a las exportaciones totales de Argentina. En el ao 2006, el sector pesquero present un saldo exportador de U$S 1.248 millones con un volumen de 627 mil tn. En relacin al ao 2005 el valor aument un 54% y el volumen 26,5% (incluyendo pesca martima, continental y acuicultura). Dentro del total exportado los crustceos (en especial el langostino) y los moluscos (en su mayora el calamar) participaron con un porcentaje total en valor del 50%, mientras que en volumen alcanzaron el 36%. En ao 2006, las exportaciones se concentraron en pocos pases: Espaa (36% en el valor), Italia (10%), Brasil (7%), Francia (6,7%) y EEUU (6%).

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Con respecto a las importaciones, los ingresos al pas representaron u$s 64 millones en el ao 2006, un 15% superior al ao anterior pero un 16% inferior en volumen. El volumen total de desembarcos en Santa Cruz, en el ao 2006, fue de 206.353 tn, lo que significa un fuerte incremento en relacin al ao anterior (152%). Del total de las capturas, el 29% corresponden a Calamar, 31% a Langostinos, 16% a Merluza Hubbsi y 12% a Merluza de cola. En la provincia, el puerto pesquero ms importante es Puerto Deseado, con 80% de los desembarques totales. Las exportaciones realizadas desde este punto, en el ao 2006 fueron de 154 mil tn y en el 2007 de 111 mil tn. En lo que se refiere a la pesca artesanal a pesar de que la costa de Santa Cruz tiene una extensin de casi 1000 km de longitud, este tipo de actividad se desarrolla en unos pocos lugares ubicados en las proximidades de las localidades costeras de Caleta Olivia, Puerto Deseado, Puerto San Julin, Puerto Santa Cruz y Ro Gallegos. En las costas de la provincia, se encuentra una gran riqueza ictcola poco aprovechada, banco de moluscos (mejillones, cholgas, vieyras) que podran sustentar una actividad de carcter artesanal o poblaciones de peces costeros (rbalo, palometa, merluza comn, pejerrey, sardina fueguina, abadejo) que en la actualidad no estn desarrollados o su volumen extractivo no es significativo. La pesca artesanal utiliza diversos mtodos para realizar la captura. En la zona del estuario del Ro Santa Cruz, predomina la pesca con redes de enmalle o agalleras (actividades pasivas) y la pesca activa como la red de cerco o arrastre playero. La provincia de Chubut, en el ao 2006 en relacin al ao anterior los desembarques se incrementaron un 24,5% con un volumen de 252 mil tn. Su puerto ms relevante es Puerto Madryn por donde pasa el 80% del total de capturas de la provincia y Comodoro Rivadavia el segundo con el 15%. Segn datos suministrados por la Cmara de Armadores de Pesqueros Congeladores de la Argentina se enviaron al extranjero cerca de 118 mil tn de pescados de distintas especies (2006). La especie predominante en la zona costera de la provincia es la merluza comn (37%) con un volumen de 93 mil tn. Le siguen el calamar (78 mil tn), la merluza de cola (36 mil tn) y el langostino (19 mil tn). En lo que se refiere a la pesca artesanal martima, en el ao 2001, se sancion en la provincia de Chubut la Ley 4.725 que define la actividad como una actividad extractiva efectuada por pescadores habilitados que se ejerce en condicin de persona fsica y mediante la accin directa, en forma habitual, asociada o individual, en funciones de patrn o tripulante, como as tambin de redero, marisquero, pescador de costa o buzo, mediante el empleo de artes de pesca y embarcaciones o sin ellas, en la prctica de tareas de captura o recoleccin de los recursos biolgicos marinos. Posteriormente esta Ley fue reemplazada por la Ley de Pesca Artesanal 5585, sancionada en diciembre de 2006.
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Las capturas de pejerrey, cornalito y rbalo y en aos normales se estima en 500 toneladas. Esta actividad la realizan los rederos de costa. Esta pesca se inici a principios del siglo XX con la llegada de inmigrantes italianos y espaoles, que trajeron la actividad en la zona de Puerto Madryn. Una actividad destacada en la zona de los golfos norpatagnicos y que evolucion de la pesca de rastra en los aos 60 a la marisquera por buceo, es la pesquera de mariscos bivalvos. (Ver Ciocco et al publicacin de CenpaT) Otra actividad que se desarrolla es la recoleccin de especies que suelen conocerse como pulpito. La misma es artesanal y muy rudimentaria y se realiza en el verano. Alrededor de 20 familias se dedican a esta actividad y ms de la mitad reside en el Golfo de San Jos. Las mismas familias que recolectan pulpito en verano, recolectan bivalvos, principalmente mejilln en la zona de El Riacho en invierno. La marisquera por buceo en el Golfo San Jos, por realizarse dentro del area protegida, tiene condiciones especificas de manejo de recurso, por ello tiene un sistema de monitoreo conjuntamente con el Cenpat y la provincia, donde anualmente se establecen los cupos de captura a distribuir entre los permisionarios. Esta zona tiene clasificacin de aguas por Senasa, siendo esta de tipo A Es importante destacar que en los ltimos aos, se ha producido una disminucin progresiva del tonelaje asignado a la flota amarilla (pesca artesanal) menor de 21 metros de eslora que opera desde el puerto de Rawson, situacin que podra afectar en un futuro a la actividad en dicha zona. La provincia de Ro Negro evidencia una tendencia decreciente en sus desembarques. En el ao 2004 registr capturas por 24 mil tn y el 2006 se redujeron a 16 mil tn. El puerto con mayor preponderancia en la provincia es el Puerto de San Antonio. La especie con mayor porcentaje de captura es la merluza con 108 mil tn y le sigue el abadejo, la merluza de cola y el calamar. En San Antonio Oeste, San Antonio Este y en Sierra Grande se hallan radicadas plantas industriales para recepcin y procesamiento de pescados y mariscos a travs de los cuales se canalizan, principalmente al mercado externo, las capturas que se realizan en aguas de Golfo San Matas, ya sea mediante pesca industrial de arrastre o bajo diferentes modalidades de pesca artesanal. Dentro de esta ltima se incluyen el uso de rastras bentnicas, palangres de media agua y recoleccin manual por parte de buzos marisqueros y recolectores costeros. El sector pesquero rionegrino genera aproximadamente un millar de puestos de trabajo directos, de los cuales un 70% constituye empleos en tierra (operarios de plantas procesadoras) y un 30% corresponde a empleos en las flotas. El volumen de desembarcos anuales de todas las especies de la flota industrial arrastrera en el Golfo San Matas se ubica en torno a las 14 mil toneladas. El sector artesanal tambin es relevante en la zona ya que tienen un acceso prcticamente exclusivo a los bancos costeros de invertebrados marinos de cotizado valor en el mercado. Entre las especies ms relevantes en trminos de desembarcos para la pesca artesanal, se encuentran el mejilln, la merluza, la almeja prpura, la vieira y el pulpito patagnico. Los desembarcos anuales promedio de los ltimos cinco aos del subsector artesanal se ubicaron en las 1.300 tn anuales de mariscos y 1.000 tn de merluza y otros peces demersales. Las variaciones en la disponibilidad de estos recursos, en especial de los mariscos, unidas a las oscilaciones del mercado y a un bajo nivel de organizacin de los propios pescadores para la comercializacin de la produccin, han 4

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Perfil sectorial
condicionado negativamente el desempeo sectorial durante los ltimos aos. Respecto de la contribucin de la pesca a la economa regional, segn algunas estimaciones, el Producto Bruto final de la actividad en el Golfo San Matas promedio los 10 millones de dlares anuales. Asimismo, durante el ao 2007, las capturas totales en esta zona fueron de 12 mil toneladas de las cuales, 10 mil corresponden a la pesca industrial y el resto a la pesca artesanal. La principal variedad de captura es la merluza.

Estructura de la cadena productiva El sector primario pesquero se compone de sub-sectores diferenciados por el tipo de flota que opera el recurso: flota de buques fresqueros (de altura, costeros grandes y chicos) y flota de buques procesadores. Para el sector secundario, la produccin industrial pesquera se clasifica por rubro de proceso y por el tipo de destino final de los productos (mercado interno y exportaciones). En Argentina la flota para la pesca industrial est compuesta de 649 buques - 144 corresponden al tipo Rada o Ria, 140 son arrastreros convencionales fresqueros, 120 Costeros, 90 Poteros, 76 Tangoneros y 62 Arrastreros convencionales congeladores-. En cuanto a la pesca artesanal, en la provincia de Santa Cruz, la cantidad de pescadores habilitados por la Subsecretara de Pesca provincial durante la temporada del ao 2006 en Ro Gallegos fue de unas 60 personas (ms del 50% de los pescadores de toda la provincia). En las dems localidades la cantidad de personas dedicadas a la pesca artesanal es variable, por ejemplo en Puerto San Julin se encuentra entre 15 y 20 personas. En Puerto Santa Cruz, el nmero de pescadores rondara los 10. La flota de Chubut est compuesta, en Comodoro Rivadavia y Rawson, en su mayora por fresqueros y la de Puerto Madryn, la mayor de la Patagonia, por fresqueros y congeladores. La comunidad de pescadores de costa y marisqueros de Pennsula de Valds involucra actualmente alrededor de 230 personas (110 en la recoleccin costera y pesca con red y 120 en la marisquera por buceo). Los pescadores poseen pequeas embarcaciones de remo o motor y en general, no cuentan con buenos equipos de pesca y la preservacin de la captura es deficiente. Probablemente la causa sean los elevados costos de los insumos de pesca en la zona, y la baja rentabilidad de la actividad para ellos. El arte de pesca habitual es una red playera de 100 metros de longitud total, con una maya en copo de 10mm. El calado de la misma se realiza con embarcacin y, una vez rodeado el cardumen, la red es arrastrada entre 2 o 3 personas desde la playa. Los marisqueros, por el contrario, poseen embarcaciones algo ms grandes con motores fuera de borda de 70 a 100 Hp y una tecnologa apropiada para la extraccin de bivalvos mediante buceo, narguiles y un compresor.
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Perfil sectorial
Segn una encuesta realizada por la Asociacin de Pescadores Artesanales de Puerto Madryn, en los Golfos Nuevo, San Jos y sur del San Matas, el 51,5% de los pescadores artesanales son marisqueros y el 21% recolectores y rederos. Asimismo, casi el 85% de las capturas son destinadas fundamentalmente a las 3 principales empresas procesadoras de Puerto Madryn. En la provincia de Ro Negro, la flota comercial del Golfo cuenta con un total de 10 barcos de arrastre de porte mediano y unas cincuenta embarcaciones artesanales habilitadas para la pesca de palangre y mariscos. Las capturas son mayoritariamente destinadas al procesamiento local en cinco establecimientos industriales, cuatro de ellos localizados en San Antonio y uno en Sierra Grande.

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Esquema de la cadena productiva

Sector Captura Industrializacin - Procesamiento Comercializacin Pesca

Etapa

Extractiva

Elaboracin Primaria

Elaboracin Secundaria

Mayorista

Minorista

Barcos Costeros / Ra / Rada Conservas En fresco

Arrastreros convencionales fresqueros Principales Actividades Bloques en tierra y filetes interfoleados Fritos porcionados, en salsa, etc

Arrastreros convencionales congeladores Bloques a bordo Poteros (capturan calamar) Bloques a bordo Anillas y Tubos

Tangoneros (capturan langostinos) Bloques a bordo

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Esquema de la cadena productiva

Sector Primario - Captura Procesamiento Comercializacin Pesca artesanal

Etapa

Extractiva

Elaboracin Primaria

Mercado interno

Pescadores de costa Pequeas embarcaciones de remo o motor Red de enmalle o agalleras Principales Actividades Red de cerco o arrastre playero Marisqueros Embarcaciones con motor fuera de borda. Extraccin de bivalvos mediante buceo, narguiles y un compresor Recolectores de costa Recoleccin manual de especies (pulpitos) Recoleccin intermareal de bivalvos

Fileteado Lavado Acondicionamiento

Venta directa a clientes de la zona Venta a las grandes plantas industriales para recepcin y procesamiento de pescados y mariscos

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Oportunidades de mejora y mercados potenciales En muchas de las provincias donde se practica la pesca artesanal, la capacidad del sector pesquero est limitada por varias razones. En primer lugar, porque dicha capacidad se encuentra cercana a los mximos niveles de captura biolgicamente aceptable y en el futuro no se admitiran mayores incrementos de las cuotas. En segundo lugar por la falta de embarcaciones adecuadas para las zonas de explotacin y por la inexistencia de infraestructura que facilite la incorporacin de valor agregado al recurso pesquero (plantas de elaboracin y de procesamiento, de conservas). Por ltimo, porque faltaran rodados refrigerados y equipos de refrigeracin para el mantenimiento de las capturas. Si bien estas condiciones limitan la renta de la actividad sectorial, se plantean algunas soluciones para que la pesca artesanal contine con su desarrollo. Por ejemplo, mejorar los precios de venta a travs de la asociatividad de los productores impulsando acciones que incluyan el mejoramiento de la calidad de los productos, las forma de presentacin de los mismos, el incremento del valor agregado, la certificacin de la produccin y la creacin de un Club de Venta. En este sentido, las certificaciones, en sus distintos tipos, podran constituir un elemento diferenciador fundamental para el futuro mejoramiento, no slo del desempeo comercial de la produccin, sino tambin en trminos de los beneficios intrnsecos que efectiva adopcin podra conferir a la gestin integral de las pesqueras. Es importante remarcar que a nivel mundial se observa un incremento en la demanda de productos que posean algn tipo de certificacin que de cuenta de su calidad, su origen geogrfico y los mtodos de elaboracin utilizados. En todas las provincias dedicadas a la actividad pesquera, en particular a la artesanal, tambin podran desarrollar los mercados internos, generar nuevas formas de comercializacin de los productos y aprovechar el turismo que circula dentro de las mismas, para incrementar las ventas y la rentabilidad del sector. Especficamente en la provincia de Chubut, en cuanto a la demanda de pescado y mariscos frescos, se ha realizado un estudio que determin que en la zona de Puerto Madryn el 90% de la poblacin consume pescado y aproximadamente el 50% lo hace con una frecuencia de una a dos veces por semana, lo que indicara que existe un mercado potencial para ser aprovechado en dicha ciudad.

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

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Embarcaciones obsoletas generan impacto ambiental negativo y perjudican la productividad Falta de infraestructura en la etapa de transporte de captura y conserva de los productos pesqueros Inexistencia de centros de elaboracin de las capturas de los pescadores artesanales Falta de informacin biolgica-pesquera que permita avanzar en determinar la abundancia relativa del recurso Bajo nivel de capacitacin del pescador artesanal en Buenas Prcticas de manipulacin del producto y condiciones de trabajo Escasos desarrollos en diferenciacin de productos pesqueros limitan su posicionamiento en nuevos mercados Reducida capacidad y escasa tecnologa para desarrollar un sistema de trazabilidad de las capturas realizadas por los pescadores artesanales Falta de alternativas productivas para complementar la economa de subsistencia de recolectores y pescadores artesanales Falta de I+D en sistemas tecnolgicos para elaborar productos con mayor valor agregado a partir de nuevos recursos pesqueros

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Embarcaciones obsoletas generan impacto ambiental negativo y perjudican la productividad

Descripcin del problema En la zona del Puerto Madryn, en el Golfo San Jos y Nuevo, se desarrolla la actividad pesquera de costa y la recoleccin de mariscos. Estos ltimos cuentan con embarcaciones que van de los 6 a 9 metros de eslora con motores fuera de borda de 70 a 100 Hp, con tecnologa para la extraccin de bivalvos mediante el buceo, con narguiles y un compresor. En la actualidad estn permitidas en este espejo, unas 21 lanchas. Los recursos que sostienen esta actividad se localizan en este ambiente muy particular por ser espacios naturales ecolgicamente sensibles. Todos los aos la ballena franca austral llega a sus aguas a reproducirse, adems de la existencia de elefantes marinos, lobo de pelo, pinginos. Si bien la actividad pesquera artesanal constituye una actividad productiva inocua, con bajo impacto ambiental y de alta selectividad, como por ejemplo, que las capturas se seleccionan de acuerdo a las posibilidades de comercializacin y se suelen devolver las especies no utilizadas a su medio natural, con posibilidades de supervivencia, podra presentarse algunos inconvenientes a futuro si no se produce una reconversin de sus flotas. Las embarcaciones cuentan, como se ha mencionando anteriormente, con motores de dos tiempos y cao de escape por debajo del agua, lo cual podra contaminar los espejos de agua por cuestiones de clasificacin de aguas y requisitos que impone Prefectura Naval, se debera incorporar nueva tecnologa y reconvertir las lanchas en el mediano plazo, ya que de lo contrario se veran afectados los recursos y la actividad pesquera. En el Estuario de Puerto Santa Cruz, se lleva a cabo la pesca artesanal manual del rbalo, pero la misma se desarrolla con pequeas embarcaciones empleando redes de cerco playeras, trasmallo y espinel. Muchos pescadores carecen de embarcaciones adecuadas y en general no se encuentran en ptimas condiciones.

Posibles soluciones Reconvertir la flota de los marisqueros en la zona de Pennsula de Valds Modernizar las embarcaciones utilizadas por los pescadores artesanales en la provincia de Santa Cruz

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Embarcaciones obsoletas generan impacto ambiental negativo y perjudican la productividad

Impacto esperado Reduccin del impacto ambiental Mayor sustentabilidad de los recursos en el tiempo Incremento de la productividad

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Falta de infraestructura en la etapa de transporte de captura y conserva de los productos pesqueros

Descripcin del problema Una de las dificultades con las que los pescadores artesanales en la provincia de Chubut se enfrentan y que obstaculizan la comercializacin de sus productos es la falta de infraestructura para el transporte de la captura. Las zonas de pesca se hallan distantes de Puerto Madryn (100 km en promedio), por lo que algunas especies se pueden ver afectadas por el tiempo y la manipulacin post-captura incidiendo en su calidad y frescura. Es por ello, que se plantea como una necesidad contar con un medio seguro y acondicionado para el transporte de las capturas realizadas. Los pescadores artesanales del Puerto Santa Cruz, tambin carecen de rodados refrigerados y equipos de refrigeracin para el mantenimiento de sus capturas, y como se ha mencionado anteriormente, tampoco poseen la tecnologa para su posterior procesamiento y almacenamiento. En Ro Negro, los buques pesqueros utilizan el hielo que transportan no slo para enfriar el pescado sino tambin para humectarlo. Un problema compartido por los pescadores de la flota industrial es la escasez de hielo. Para remediar esta situacin, una alternativa sera la utilizacin de hielo lquido, un medio de refrigeracin eficiente que enfra al producto inmediata y uniformemente, o hielo en microesferas.

Posibles soluciones Adquisicin de un medio de transporte que permita la correcta conservacin de los alimentos Hacer desarrollo de productos que prolonguen el tiempo de conservacin de las capturas Capacitacin de pescadores artesanales en manipulacin y conservacin de mariscos y pescados, desde su captura hasta las plantas Instalacin de sistemas de hielo lquido o en microesferas en buques industriales (Ro Negro)

Impacto esperado Incremento de la calidad y productividad del producto en fresco Prolongacin del tiempo de conserva del producto
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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Inexistencia de centros de elaboracin de las capturas de los pescadores artesanales

Descripcin del problema En el estuario de Puerto Santa Cruz, en la provincia homnima, se desarrolla la pesca artesanal manual del rbalo. Dicha actividad cuenta con pequeas embarcaciones obsoletas y precarias dificultando la productividad de la actividad. En general no cuentan con la tecnologa de conservacin adecuada, pero por sobre todas las cosas, no tienen la infraestructura necesaria para realizar el procesamiento y almacenamiento de las capturas. Es por esta razn que la oferta actual es casi en su totalidad de pescado en fresco limpio entero, trozado o fileteado y por lo tanto se plantea la necesidad de continuar agregando valor a la produccin, por ejemplo, en principio, instalando un centro de elaboracin de conservas del rbalo. Actualmente existe un convenio con una planta pesquera de la zona que realiza con la produccin en fresco una lnea de fileteado destinada al mercado interno provincial y nacional. En Ro Negro se produce pescado para su posterior reindustrializacin, es decir, se procesa la captura pero no se producen elaborados para gndola. La produccin de estos ltimos requiere de tecnologas tales como equipos para calibrado y seleccionado, mquinas para congelado IQF, equipos para envasado al vaco, que, en general, los establecimientos industriales no poseen. En San Antonio Oeste (Ro Negro), los pescadores artesanales de la zona ingresan sus capturas en la Terminal Pesquera Artesanal Martima. Esta terminal cuenta en la actualidad con una planta de procesamiento y conservacin con habilitacin para exportar a la Unin Europea. Sin embargo, la planta carece de equipamiento para cocinar (cocinaderos) o ahumar el pescado, actividades que permitiran agregar valor a la produccin. Adems, la planta necesitara modernizar la cmara de fro puesto que utiliza un sistema con fren cuyo mantenimiento es muy costoso. Una alternativa sera la utilizacin de un sistema con amonaco, una tecnologa considerada ms limpia. As como en las otras dos provincias, en Chubut y en especial en Puerto Madryn, tanto los pescadores como los marisqueros tampoco cuentan con una planta de expedicin propia que les permita comercializar los productos segn los requerimientos de SENASA. Es por ello, que dada la legislacin vigente que establece que toda captura antes de ser comercializada y entregada al consumidor final debe pasar por una planta elaboradora impidiendo as su venta directamente a travs del pescador artesanal, obliga a que estos deban vender su produccin a las grandes procesadoras.

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Inexistencia de centros de elaboracin de las capturas de los pescadores artesanales (cont.)

Posibles soluciones Instalar plantas para la elaboracin de conservas. Para la instalacin de la planta en Puerto Santa Cruz ser necesaria la adquisicin del siguiente equipamiento: Mesada de acero inoxidable de 2,7 m con ruedas y estantes Heladera para refrigeracin de muestras de los productos Estufa de secado de las muestras Indumentaria para operarios de planta Instrumentos para controlar la calidad de los productos tales como: peachmetros digitales para controlar la acidez de las conservas, termmetros de vaina de acero inoxidable y balanza electrnica digital de 1,5 kg para obtener un producto homogneo

Para equipar la planta de elaboracin y conservacin ubicada en la provincia de Ro Negro, en particular en San Antonio Oeste, ser necesario adquirir: Equipamiento para calibrado y seleccionado Mquinas para congelacin IQF (Individual Quick Freezing) Mquinas para envasado al vaco Autoclaves Tecnologa para ahumar Tecnologa de fro que utilice amonaco

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Inexistencia de centros de elaboracin de las capturas de los pescadores artesanales (cont.)

Impacto esperado Aumento de la eficiencia en la planta de elaboracin de San Antonio Oeste Mayor valor agregado a la pesca artesanal Mejoras en los precios de venta

Lneas de trabajo existentes Desde hace ya tres aos, bajo el Proyecto GEF ML 03/04 Evaluacin de los recursos pesqueros costeros de Santa Cruz Subsecretara de Pesca y Actividades Portuarias, Delegacin de Pesca de Puerto Santa Cruz, se vienen realizando una serie de actividades que tienen como objetivo final el desarrollo de un centro de eslabonamiento productivo en Puerto Santa Cruz para la elaboracin de conservas de pescado. Hasta el momento, se llevaron a cabo las siguientes acciones: Construccin de un centro productivo de pequea escala de conservas de pescado donde comenzara a funcionar la planta elaboradora Adquisicin de un autoenclave esttico vertical para la esterilizacin de conservas producidas en forma artesanal en Puerto Santa Cruz, una cocina de seis hornallas, un freezer de 400 lts de capacidad, un motor refrigerador para heladera comercial de 500 kg de capacidad Pruebas de produccin de conservas y semiconservas de pescado Intercambio con productores artesanales pesqueros de otras localidades. Se han realizado viajes a la localidad de San Antonio Oeste con productores de la pesca artesanal de Puerto Santa Cruz y visita a centros de produccin de conservas de pescado. En Puerto Madryn, un grupo de asociados de la APAPM se encuentran gestionando financiamiento para adquirir una planta de elaboracin que perteneca a una empresa multinacional que se retir del pas. Concretada la venta, los socios cedern un espacio del centro para que funcione el club de ventas.

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Falta de informacin biolgica-pesquera que permita avanzar en determinar la abundancia relativa del recurso

Descripcin del problema Hasta el momento, no se ha realizado un estudio exhaustivo que determine la abundancia relativa del recurso pesquero en el mbito del estuario del Ro Santa Cruz que permita realizar y determinar las herramientas necesarias para avanzar en el manejo sustentable del aprovechamiento del recurso. Este anlisis para obtener informacin biolgica-pesquera es clave para desarrollar la etapa y las estrategias de industrializacin en la cadena de valor de la pesca en el Puerto Santa Cruz. Al realizar la evaluacin biolgica y pesquera del recurso costero se podr estimar su distribucin, la posibilidad de aprovechamiento, su estacionalidad y los tipos de artes de pesca ms apropiados para preservar el entorno marino costero y obtener una mayor rentabilidad del recurso.

Posibles soluciones Evaluar los recursos pesqueros costeros del estuario y su zona de influencia para lograr la informacin biolgica-pesquera que permita avanzar en determinar la abundancia relativa del recurso.

Impacto esperado Incremento de la productividad de la pesca artesanal Mayor rendimiento de la produccin Aumento de la informacin y conocimiento de la especie Mayor planificacin

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Falta de informacin biolgica-pesquera que permita avanzar en determinar la abundancia relativa del recurso (cont.)

Lneas de trabajo existentes Desde el ao 2001, en el marco del Proyecto de Conservacin de la Biodiversidad, Convenio de Donacin del Fondo para el Medio Ambiente Mundial dependiente del Banco Mundial (GEF), la Subsecretara de Pesca y Actividades Portuarias de la Provincia de Santa Cruz recibi una subvencin de 20.000 dlares para llevar adelante el Proyecto Evaluacin de los Recursos Pesqueros Costeros de Puerto Santa Cruz para realizar una investigacin de mercado, establecer las variables econmicas necesarias para el desarrollo de actividades productivas basadas en la explotacin sustentable de los recursos renovables acuticos de la zona.

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Bajo nivel de capacitacin del pescador artesanal en Buenas Prcticas de manipulacin del producto y condiciones de trabajo

Descripcin del problema Actualmente, la explotacin de los recursos pesqueros en Puerto Santa Cruz es en fresco, por lo tanto, se torna indispensable para desarrollar la produccin de conservas del rbalo, capacitar a productores y al personal que trabajar en la planta en Buenas Prcticas de manipulacin y condiciones de trabajo. Ser necesario que reciban capacitacin en cuestiones de manejo higinico-sanitaria de alimentos de origen pesquero y la produccin de conservas y semiconservas de pescado con orientacin a microemprendimientos productivos. Por ejemplo, ahumados artesanales, escabeches, pescado al natural y en aceite, etc. En la provincia de Chubut, los pescadores artesanales evidencian deficiencias en la preservacin de las capturas que se traducen en una menor rentabilidad de la actividad. Muchas de ellas, estn asociadas a la falta de capacitacin de los pescadores en un correcto manejo de los productos pesqueros. Es de destacar que en la provincia de Ro Negro tambin se identifica esta problemtica. Con un mayor nivel de capacitacin, la calidad del producto final podra mejorar considerablemente.

Posibles soluciones Implementar programas de capacitacin en materia de manejo, mantenimiento, seguridad y condiciones de trabajo para el recurso pesquero en las provincias de Santa Cruz, Chubut y Ro Negro Realizacin de una capacitacin del pescador artesanal en las distintas formas de asociativismo. Desarrollar un manual de buenas prcticas en el manejo de los mariscos y pescados

Impacto esperado Mejora de las condiciones de trabajo/seguridad mediante la implementacin de Buenas Prcticas Incremento de la calidad del producto en conserva
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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Bajo nivel de capacitacin del pescador artesanal en Buenas Prcticas de manipulacin del producto y condiciones de trabajo (cont.) Mayor valor agregado a la pesca artesanal manual costera

Lneas de trabajo existentes Dentro de las actividades de capacitacin y transferencia de conocimiento que se han realizado hasta el momento se pueden mencionar las siguientes: El primer encuentro provincial de pescadores artesanales en Puerto Santa Cruz Curso de manipulacin higinico sanitaria de alimentos de origen pesquero Curso de elaboracin de conservas y semiconservas con orientacin a micro emprendimientos productivos Curso de capacitacin e intercambio entre comunidades vinculadas a la produccin de conservas de productos pesqueros realizado en San Antonio Oeste (Ro Negro) Curso de entrenamiento en el manejo de Autoclave Esttico Vertical para la produccin de conservas artesanales, coordinado por ingenieros del INTI Curso de capacitacin de cocina regional realizado por un chef patagnico, con demostracin y degustacin de platos elaborados con productos pesqueros regionales Curso dictado por la Prefectura Naval Argentina sobre aspectos de Seguridad en la Navegacin en el Estuario del Ro Santa Cruz Curso de capacitacin en elaboracin de salados y ahumados de pescado dirigidos a alumnos del 3 ciclo del Colerio Mara Auxiliadora de Puerto Santa Cruz La provincia de Ro Negro, dentro del marco del ECOPES (iniciativa para un Ecosistema Pesquero Sustentable), proyecto de investigacion y desarrollo del Instituto de Biologa Marina y Pesquera Almirante Storni, se han elaborado una serie de inciativas, dentro de la cual existe un Plan de Manejo Pesquero con enfoque ecosistmico para las pesqueras industriales y artesanales. En el armado de estos Planes, han participado actores relacionados directa e indirectamente con el sector y los encuentros consisten en talleres donde se discuten diversas temticas asociadas a la actividad pesquera. 20

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Bajo nivel de capacitacin del pescador artesanal en Buenas Prcticas de manipulacin del producto y condiciones de trabajo (cont.)

En Puerto Madryn, la Asociacin de Pescadores Artesanales de Puerto Madryn (APAPM), desde sus inicios ha generado cursos de capacitacin de pesca artesanal para sus socios y tambin ha enviado a representantes de la Institucin a capacitarse en congresos y conferencias nacionales e internacionales relacionadas con la actividad.

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Escasos desarrollos en diferenciacin de productos pesqueros limitan su posicionamiento en nuevos mercados

Descripcin del problema La diferenciacin de productos alimenticios por sus cualidades particulares, por las bondades de sus sistemas de produccin y por las caractersticas naturales del ambiente de extraccin/produccin, es una herramienta de utilidad comprobada para generar valor agregado al producto y facilitar su colocacin en nuevos mercados. La pesca artesanal en las provincias de Santa Cruz, Ro Negro y Chubut hoy en da cuenta con escasas iniciativas para agregar valor a las capturas basadas en la diferenciacin de sus productos a partir del desarrollo de una marca, denominacin de origen y obtencin de certificaciones (producto orgnico, sistema de gestin ambiental, producto fresco, etc.). Actualmente, los pescadores artesanales tienen que vender su produccin a los grandes grupos pesqueros ya que son estos los dueos de las plantas de elaboracin. Por esta razn los precios de compra son bajos y no representan el valor real que tiene el producto. Dichas capturas son de mayor calidad que las de los busques pesqueros ya que las tcnicas de pesca tienen un alto componente manual y por lo tanto suelen no presentar magulladuras ni ningn otro tipo de defectos. Por lo tanto, se plantea como un desafo para el sector, desarrollar estrategias de diferenciacin de los productos para permitir un crecimiento de la actividad. Un caso de lo anterior podra ser el de la provincia de Ro Negro. El sector pesquero del Golfo de San Matas se encuentra cercana a los mximos niveles de captura biolgicamente aceptable. De acuerdo a la informacin cientfica disponible, los desembarcos totales no admitirn mayores incrementos en el futuro. Por lo tanto, aumentar la renta del sector implica la bsqueda de mejores precios a travs de la mejora en la calidad de los productos, las formas de presentacin de los mismos y la certificacin de la produccin. Las certificaciones de buenas prcticas de pesca o de pesca responsable permiten posicionar en mercados ms competitivos a los productos que logren acreditarlas, a la vez que contribuyen al mejoramiento de las prcticas de manejo, administracin de las pesqueras y una gestin sustentable de las mismas. En Puerto Madryn, provincia de Chubut, los pescadores artesanales se encuentran atados a los precios a los que les compran las grandes empresas pesqueras. Asimismo, tampoco cuentan con un desarrollo de marca que destaque las bondades de sus productos (frescura y alta calidad de sus pescados y mariscos) y por lo tanto le agregue valor comercial.
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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Escasos desarrollos en diferenciacin de productos pesqueros limitan su posicionamiento en nuevos mercados (cont.)

Posibles soluciones En la provincia de Chubut, especficamente en la ciudad de Puerto Madryn se podrn desarrollar las siguientes acciones que permitan agregar valor a las capturas: Disear un conjunto de marcas que identifiquen y destaquen los atributos sociales, ambientales y de calidad de los productos de la pesca artesanal. Por ejemplo, marcas de consumo responsable, de origen, de pesca aplicado, etc. Las mismas debern r Generar un club de compra entre miembros de la Asociacin de Pescadores Artesanales de Puerto Madryn donde se desarrollen actividades de acopio y procesamiento de la pesca. Certificar la calidad de la captura de pesca artesanal y el concepto de pesca vendida a precio justo. Desarrollar un mecanismo de certificacin de la calidad de la captura comprada y vendida a precio justo y un manual de procedimientos que certifique la preservacin de las cualidades de captura en la manipulacin y condiciones de frescura del producto. Creacin de un club de ventas de la captura artesanal conducido por la organizacin de base de los pescadores artesanales, donde se desarrolle un punto de venta de productos frescos cuyo cliente objetivo sea el consumidor final. En la provincia de Santa Cruz ser necesario desarrollar la marca conservas de rbalo del Estuario de Puerto Santa Cruz. Es decir, elaborar una estrategia para formular y difundir la marca regional o denominacin de origen de los productos de esa zona. Asimismo, ser importante desarrollar los canales de comercializacin para dichos productos. Para la zona del Golfo San Matas, en la provincia de Ro Negro, como posible solucin para diferenciar los productos pesqueros de la zona es la implementacin de certificaciones de pesca responsable en el marco de un plan estratgico para la gestin integral de sus pesqueras.

Impacto esperado Incremento de la competitividad de los pescadores artesanales

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Escasos desarrollos en diferenciacin de productos pesqueros limitan su posicionamiento en nuevos mercados (cont.) Diferenciacin y posicionamiento en el mercado de los productos de pesca artesanal Apertura de nuevos mercados Incremento del valor comercial de las capturas artesanales Mejora de la competitividad de los productos de la pesca artesanal

Lneas de trabajo existentes La Asociacin de Pescadores Artesanales de Puerto Madryn (APAPM) se conform en el ao 1993 y en 1996 obtiene la personera jurdica. Actualmente cuenta con 50 socios entre los que se encuentran representantes de los distintos tipos de actividad artesanal pesquera: marisqueros de costa, por buceo y pescadores de redes de costa y anzuelos. La APAPM cuenta con el apoyo de diversas instituciones como son el CENPAT, la UTN, la Municipalidad de Puerto Madryn, entre otros. En el ao 2001, la APAPM present una propuesta de Organizacin Comercial: Club de Ventas y Club de Compras como forma de organizacin econmico-social de la Pesca Artesanal. Actualmente no se ha podido llevar a la prctica por no contar an con una Planta de expedicin propia, aunque existe la posibilidad de que un grupo de asociados concrete la compra de una planta en los prximos meses y ceda un espacio de la misma para desarrollar el proyecto de comercializacin de la Asociacin. En la provincia de Santa Cruz, en el marco del proyecto que tiene tiene como objeto desarrollar y promocionar la pesca artesanal del rbalo, pescadores artesanales del Estuario del Puerto Santa Cruiz participaron de la Expo-Patagonia 2007 en la ciudad de Buenos Aires. La asistencia a dicho evento tuvo como objetivo la incorporacin de valor del alimento regional y la difusin de los recursos pesqueros del estuario y su potencial productivo. Asimismo, en la Fiesta Provincial del Rbalo y en la Fiesta Nacional de la Trucha se difundieron y presentaron las conservas de rbalo realizadas en el Centro Productivo de pequea escala de conservas de pescado de Puerto Santa Cruz.
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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Escasos desarrollos en diferenciacin de productos pesqueros limitan su posicionamiento en nuevos mercados (cont.)

En la provincia de Ro Negro, se est desarrollando el ECOPES (iniciativa para un Ecosistema Pesquero Sustentable) que es un proyecto (PID) de investigacin y desarrollo que lleva adelante el Instituto de Biologa Marina y Pesquera Almirante Storni. El objetivo general del proyecto apunta a conferir sustentabilidad ecosistmica a los caladeros del Golfo de San Matas, a travs de procedimientos de gestin que garanticen un uso responsable del mar y sus recursos. La iniciativa comprende la elaboracin de Planes de Manejo Pesquero con enfoque ecosistmico para las pesqueras industriales y artesanales, la evaluacin de los recursos, sus pesqueras y su potencial pesquero, el monitoreo de las flotas, la implementacin de las buenas prcticas pesqueras (minimizacin de descarte y capturas incidentales), la promocin de la obtencin de la denominacin de origen y certificacin de la trazabilidad de las capturas y la certificacin de sustentabilidad de las pesqueras. De la construccin de los Planes de Manejo Pesquero, participan actores relacionados directa e indirectamente con el sector. Con este motivo, se realizan talleres donde se discuten diversas temticas asociadas al sector pesquero.

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Reducida capacidad y escasa tecnologa para desarrollar un sistema de trazabilidad de las capturas realizadas por los pescadores artesanales

Descripcin del problema En todas las cadenas de valor que incluyen los agroalimentos es de suma importancia desarrollar un sistema de trazabilidad de los productos. Desde el punto de vista tcnico la trazabilidad es el conjunto de procedimientos preestablecidos que permite conocer el historial, la ubicacin y la trayectoria de un producto a lo largo de todas las etapas por las que atraviesan. En definitiva es la informacin sobre la evolucin de los productos desde su captura hasta que llega hasta el consumidor final. Contar con un buen esquema de trazabilidad es fundamental por ser considerada una exigencia del consumidor ya que es una forma de demostrar la calidad del producto comerciado. Actualmente, las grandes plantas de elaboracin exigen algn tipo de control por parte de los pescadores artesanales sobre sus capturas. El mismo consiste en que los pescadores etiqueten sus cajones (que suelen contener distintos tipos de especies) con informacin de la zona de pesca, el da de la captura, el peso, etc. Sin embargo, una vez ingresados a las plantas suelen mezclarse los productos entregados por los pescadores artesanales con los capturados por los grandes buques pesqueros, perdindose de esta forma la oportunidad de identificar los productos artesanales (con caractersticas diferenciales) de los obtenidos a granel. En el caso que los pescadores artesanales y marisqueros pudieran contar con su propia planta de elaboracin, sera de suma importancia incorporar un buen sistema de trazabilidad, un sistema informtico integral que incluya la mayor cantidad de datos posibles para garantizar al consumidor final el origen del producto que va a adquirir. Por ejemplo, garantizar el origen de la captura, los atributos de calidad, el arte de pesca que se ha utilizado, que se han cumplido con estndares de calidad, requisitos sanitarios, de manejo, etc.

Posibles soluciones Desarrollar e implementar un eficiente sistema de trazabilidad Capacitar a los pescadores en buenas prcticas de manejo para garantizar la calidad de producto

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Reducida capacidad y escasa tecnologa para desarrollar un sistema de trazabilidad de las capturas realizadas por los pescadores artesanales (cont.)

Impacto esperado Incremento de la calidad del producto final Mayor acceso a mercados exigentes

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Falta de alternativas productivas para complementar la economa de subsistencia de recolectores y pescadores artesanales

Descripcin del problema En la actualidad, las playas de la Pennsula de Valds estn sufriendo algunos problemas medioambientales por la aparicin de ciertas algas invasoras que son recolectadas y transportadas a la estepa de la provincia pero que si bien solucionan una parte del problema, producen un impacto geomorfolgico en la zona donde son depositadas porque salinizan los suelos. Por otro lado, dado que la pesca que realizan los pescadores artesanales y los marisqueros en la zona del Golfo San Jos tiene cierta estacionalidad, se plantea la necesidad de incorporar una alternativa productiva para complementar sus actividades de subsistencia. Ante las dos problemticas planteadas, surge como una opcin factible el investigacin, desarrollo y produccin del compostaje de algas. De esta forma, los pescadores artesanales y los marisqueros podrn ser los responsables de la recoleccin selectiva de algas en los momentos tienen una merma en sus trabajos. El compost o compostaje de algas (arribazn) actualmente se produce en otras partes del mundo. Suelen obtenerse a partir del mismo, insumos para uso agrcola como fertilizantes foliados para suelos que hacen ms resistentes a las plantas, en especial ante el estrs hdrico o para mejorar el rendimiento de las mismas. El desafo es generar un producto estable, de calidad a travs de tcnicas con aire forzado o de manera natural. Otra alternativa productiva que se plantea para los pescadores artesanales de la provincia de Santa Cruz, es el desarrollo de la acuicultura. Dado que sus costas tienen una gran amplitud de marea, se podran generar proyectos de piscifactoras, estanques o piletas en tierra para el cultivo de moluscos.

Posibles soluciones Transferir a los pescadores artesanales y marisqueros de Puerto Madryn los conocimientos tcnicos para la obtencin de sustratos de cultivo y enmiendas orgnicas derivados de algas marinas En un rea Demostrativa del Jardn Botnico de la Patagonia Extraandina (CENPAT) generar programas de capacitacin para el desarrollo del compost de algas en el pas Definir un marco general de las potencialidades de la acuicultura en las provincias, sitios y especies, disponibilidad de recursos y tcnicas aplicables 28

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Falta de alternativas productivas para complementar la economa de subsistencia de recolectores y pescadores artesanales (cont.)

Impacto esperado Incremento de los ingresos de los pescadores artesanales y marisqueros Aumento del valor agregado del recurso alguero Disminucin el riesgo que tienen los pescadores artesanales y marisqueros por ser una actividad de carcter estacional Reduccin el impacto ambiental Desarrollo de la acuicultura en Santa Cruz

Lneas de trabajo existentes Actualmente la Regional Acadmica de Chubut de la UTN se encuentra realizando un proyecto con fondos propios para investigar y desarrollar el compostaje de algas marinas como actividad alternativa para los pescadores artesanales y marisqueros de la zona de Puerto Madryn. El mismo comenzar a ejecutarse en el ao 2008 y finalizar en el 2009.

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Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico

Falta de I+D en sistemas tecnolgicos para elaborar productos con mayor valor agregado a partir de nuevos recursos pesqueros

Descripcin del problema En la actualidad no se desarrollan en el pas tecnologas para el congelado rpido en tnel continuo de nuevos recursos pesqueros (por ejemplo el cangrejo) como as tampoco equipamientos para realizar la extraccin de carne de los mismos. Por lo tanto, con el objetivo de brindar a los pequeos productores opciones ms econmicas y accesibles, se plantea la necesidad de desarrollar esta tecnologa en la Argentina, que agregue valor a la cadena productiva de la actividad pesquera. Posibles soluciones Desarrollar el diseo y la construccin de un prototipo de una lnea de procesamiento econmica e ingeniera de congelado rpido en tnel continuo para la explotacin, el aprovechamiento y la obtencin de productos, subproductos frescos y congelados a partir del procesamiento de nuevos y viejos recursos pesqueros. Trabajar en conjunto con el sector metalmecnico de la provincia de Chubut para desarrollar la tecnologa Impacto esperado Incremento de la rentabilidad del sector Disminuir los costos Aumento del volumen de productos procesados Lneas de trabajo existentes Actualmente la Regional Acadmica de Chubut de la UTN est llevando a cabo un proyecto para desarrollar el prototipo y patentamiento de una lnea de metalmecnica econmica para la elaboracin de productos con mayor valor agregado a partir de la pesca con trampas de cangrejos del litoral chubutense. El mismo, ser financiado por el COFECyT
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Cuadro resumen

Debilidad
Embarcaciones obsoletas generan impacto ambiental negativo y perjudican la productividad

Posibles soluciones
Reconvertir y modernizar la flota de los pescadores artesanales en las provincias de Santa Cruz y Chubut

Impacto esperado
Reduccin del impacto medioambiental Mayor sustentabilidad de los recursos en el tiempo Incremento de la productividad

Tipo de Debilidad
Modernizacin Tecnolgica

Falta de infraestructura en la etapa de transporte de captura y conserva de los productos pesqueros

Adquisicin de un medio de transporte que permita la correcta conservacin de alimentos I+D aumentar el tiempo de conservacin de las conservas Instalacin de sistemas de hielo lquido o microesferas en buques industriales (Ro Negro)

Incremento de la calidad y productividad del producto en fresco Prolongacin del tiempo de conserva del producto

Modernizacin Tecnolgica

Inexistencia de centros de elaboracin de las capturas de los pescadores artesanales

Construir y equipar plantas de elaboracin para las capturas de pesca artesanal

Planta de elaboracin de conservas de rbalo en Puerto Santa Cruz Aumento de la eficiencia en la planta de elaboracin de San Antonio Oeste Mayor valor agregado a la pesca artesanal Mejoras en los precios de venta

Modernizacin Tecnolgica

Falta de informacin biolgica-pesquera que permita avanzar en determinar la abundancia relativa del recurso

Evaluar los recursos pesqueros costeros del estuario y su zona de influencia para lograr la informacin biolgica-pesquera que permita avanzar en determinar la abundancia relativa del recurso.

Incremento de la productividad de la pesca artesanal Mayor rendimiento de la produccin Aumento de la informacin y conocimiento de la especie Mayor planificacin

Mejora de Procesos, Buenas Prcticas y Calidad

Bajo nivel de capacitacin del pescador artesanal en Buenas Prcticas de manipulacin del producto y condiciones de trabajo

Programas de capacitacin de los pescadores artesanales en el buenas prcticas y tcnicas adecuadas de manejo del recurso Desarrollar un manual de Buenas Prcticas para el recurso pesquero

Mejora de las condiciones de trabajo/seguridad mediante la implementacin de Buenas Prcticas Incremento de la calidad del producto de en conserva

Mejora de Procesos, Buenas Prcticas y Calidad

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Cuadro resumen

Debilidad
Escasos desarrollos en diferenciacin de productos pesqueros limitan su posicionamiento en nuevos mercados

Posibles soluciones
Agregar valor al recursos pesqueros a travs de la diferenciacin del producto mediante desarrollos de marca, certificaciones, denominacin de origen,. etc.

Impacto esperado
Diferenciacin y posicionamiento en el mercado de los productos de pesca artesanal Apertura de nuevos mercados Incremento del valor comercial de las capturas artesanales Mejora de la competitividad de los productos de la pesca artesanal

Tipo de Debilidad
Investigacin y Desarrollo de Productos (I+D)

Reducida capacidad y escasa tecnologa para desarrollar un sistema de trazabilidad de las capturas realizadas por los pescadores artesanales

Desarrollar e implementar un eficiente sistema de trazabilidad Capacitar a los pescadores en buenas prcticas de manejo para garantizar la calidad de producto

Incremento de la calidad del producto final Mayor acceso a mercados exigentes

Modernizacin Tecnolgica

Falta de alternativas productivas para complementar la economa de subsistencia de recolectores y pescadores artesanales (cont.)

Transferir a los pescadores artesanales y marisqueros de Puerto Madryn los conocimientos tcnicos para la obtencin de sustratos de cultivo y enmiendas orgnicas derivados de algas marinas Desarrollar programas de capacitacin para el desarrollo del compost de algas en el pas Definir un marco general de las potencialidades de la acuicultura en las diferentes provincias, sitios y especies, disponibilidad de recursos y tcnicas aplicables

Disminucin del riesgo que tienen los pescadores artesanales y marisqueros por ser una actividad de carcter estacional Reduccin del impacto medioambiental Desarrollo de la acuicultura en Santa Cruz

Investigacin y Desarrollo de Productos (I+D)

Falta de I+D en sistemas tecnolgicos para elaborar productos con mayor valor agregado a partir de nuevos recursos pesqueros

Construccin de prototipo para lnea de procesamiento econmica e ingeniera de congelado rpido en tnel continuo para la explotacin, el aprovechamiento y la obtencin de productos, subproductos frescos y congelados a partir del procesamiento de nuevos y viejos recursos pesqueros Trabajar en conjunto con el sector metalmecnico de la provincia de Chubut para desarrollar la tecnologa

Incremento de la rentabilidad del sector Reduccin de costos Aumento del volumen de productos procesados

Investigacin y Desarrollo de Productos (I+D)

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Imgenes del sector

Flota amarilla Puerto Santa Cruz

Pesca artesanal con red Puerto Santa Cruz

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Imgenes del sector

Pescadores artesanales Puerto Santa Cruz

Elaboracin de conservas en el Centro Productivo Asociativo Puerto Santa Cruz

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Imgenes del sector

Autoenclave del Centro Productivo Asociativo (MLFEM S.H) Puerto Santa Cruz

Conservas de Rbalo elaboradas en el Centro Productivo Asociativo de Puerto Santa Cruz

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Imgenes del sector

Marisquera mediante buceo Puerto Madryn

Pesca con Red de Costa Puerto Madryn

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Imgenes del sector

Marisquera de costa Puerto Madryn

Marisquera de costa - Puerto Madryn

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Imgenes del sector

Recoleccin de pulpitos Puerto Madryn

Recoleccin de pulpitos Puerto Madryn

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Imgenes del sector

Pesca artesanal Ro Negro

Barco Emilia Mara Ro Negro

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Fuentes consultadas

FUENTES CONSULTADAS
Situacin Actual del Sistema Pesquero y Acuicola Argentino, 2007 CFI La pesca artesanal en Pennsula de Valds: pasado, presente y futuro, Ins Elas y Ral Pereiro. CENPAT-CONICET Presentacin Propuesta de Desarrollo Econmico/Social de la Pesca artesanal de Puerto Madryn. Alcance: Las organizacin de Pescadores como Empresa Social, Asociacin de Pescadores Artesanales de Puerto Madryn, Diciembre 2001. Evaluacin de los recursos pesqueros costeros de Santa Cruz, Subsecretara de Pesca y Actividades Portuarias de la Provincia de Santa Cruz, Lic. Luis. A. Pellanda y Lic. Laura Lloreda, Ao 2007 FAO STAT/Figis www.fao.org El estado mundial de la pesca y la acuicultura-SOFIA 2004 www.fao.org Comit de Seguridad Alimentaria Mundial El papel de la acuicultura en la mejora de la seguridad alimentaria y la nutricin. Mayo 2003 www.fao.org Direccin de Acuicultura www.sagpya.mecon.gov.ar Universidad de Santiago de Compostela / Revista Galega de Economa/ La miticultura en Galicia: una actividad de xito y con futuro. 2006 www.usc.es INIDEP: Biblioteca y Servicio de Documentacin INIDEP (Instituto Nacional de Investigacin y Desarrollo Pesquero) biblio@inidep.edu.ar, http://www.inidep.edu.ar

ENTREVISTAS REALIZADAS
Sr. Jos Ascorti, Asociacin de Pescadores Artesanales de Puerto Madryn Omar Ubcetti, Pescador Artesanal de Rawson Juan Jos Elizalde, Pescador artesanal de Puerto Madryn Jos Luis Mayer. Martima San Jos S. A. (Ro Negro) Lorena lvarez, Asociacin de Pescadores Artesanales de Puerto Madryn Lic. Laura Lloreda. Proyecto GEF Puerto Santa Cruz Miguel ngel Salas. Terminal Pesquera Artesanal San Antonio Oeste Hctor Larregui. Terminal Pesquera Artesanal San Antonio Oeste Daniel Molina Carranza, Director Ejecutivo Cmara de Armadores Pesqueros y Congeladores de la Argentina (CAPECA) Dra. Ins Elas, Unidad de Investigacin de Biologa y Manejo de Recursos Acuticos, Centro Nacional Patagnico CONICET Dr. Pedro J. Barn, Secretario de Ciencia y Tecnologa de la UTN Chubut. Investigador adjunto Centro Nacional Patagonico CONICET Ral Gonzlez. Instituto de Biologa Marina y Pesquera Almirante Storni Marcela Pascual. Directora de CRIAR Criadero Patagnico de Especies Marinas Ing. Jaime Alvarez. Ministro de la Produccin Gobierno de la Provincia de Santa Cruz Prof. Julio Soto, Director Provincial de Ciencia y Tecnologa, Ministerio de la Produccin Gobierno de la Provincia de Santa Cruz
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Fuentes consultadas

FUENTES CONSULTADAS
SAGPyA (Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin) http://www.sagpya.mecon.gov.ar CFP, Consejo Federal Pesquero www.cfp.gov.ar FIS (Fisheries Information System) http://fis.com/ NUESTRO MAR .Asuntos del quehacer martimo de Argentina en Internet. http://www.nuestromar.com CFI (Consejo Federal de Inversiones) http://www.cfired.org.ar/esp2/sectores/pesca/info.htm MECON (Ministerio de Economa y Produccin) http://cdi.mecon.gov.ar/isiswww/texto/index.html CEDEPESCA: Centro de Defensa de la Pesca www.cedepesca.org.ar

ENTREVISTAS REALIZADAS
Lic. Rafael Gilmartin, Direccin Provincial de Ciencia y Tecnologa, Secretara de Estado de Produccin. Gobierno de la Provincia de Santa Cruz Lic. Luis Pellanda, Subsecretara de Pesca y Actividades Portuarias, Delegacin de Pesca de Puerto Santa Cruz Lic. Adriana Snchez. Consejo Federal de Inversiones (CFI). Lic. Fernando Menchi, Subsecretario de Poltica, Gestin y Evaluacin Educativa, Gobierno de la Provincia de Chubut Lic. Augusto Cervo, Ministro de Comercio Exterior, Turismo e Inversiones, Gobierno de la Provincia de Chubut Lic. Juan Carlos Bern, Secretario de Pesca, Gobierno de la Provincia de Chubut Ral Jorge Bridi. Director General de Recursos Naturales. Ministerio de Produccin de la Provincia de Ro Negro Ing. Adrin Nuez. Director General de Servicios para el Desarrollo. Ministerio de Produccin. Provincia de Ro Negro Juan Carlos Fiana. Subsecretario de Desarrollo Econmico. Ministerio de Produccin. Provincia de Ro Negro Maximiliano Bruno. Secretario de Desarrollo Econmico. Ministerio de Produccin . Provincia de Ro Negro Ing. Osvaldo Hugo Lema. Subsecretario de Ciencia, Tecnologa y Desarrollo. Ministerio de la Produccin

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