INTRODUCCIN La ganadera es la cra y domesticacin de animales para el consumo humano.

Muchos productos obtenidos de los animales (carne, leche, queso, mantequilla) se utilizan para nuestra alimentacin. Algunas partes de los animales (piel, pelo) nos sirven para fabricar objetos de abrigo o decorativos. Tambin domesticamos animales para que nos ayuden a realizar tareas de carga y transporte, para abonar y arar las tierras, para actividades deportivas y recreativas, para acompaarnos y defendernos. El ganado suele pastar en praderas poco adecuadas para el cultivo agrcola (laderas de las montaas, prados y landas, terrenos ridos), aunque en muchas ocasiones ambas actividades se combinan: por ejemplo, las ovejas comen las malas hierbas que hay alrededor de los olivos. La actividad ganadera, tambin llamada pecuaria, es una de las ms antiguas del mundo, junto con la agricultura. Su origen se remonta a hace unos diez mil aos, cuando todava no haba aparecido la escritura... En la actualidad se llevan a cabo numerosos estudios para mejorar las razas ganaderas y conseguir que sean ms productivas. Existen explotaciones ganaderas de autoconsumo (granjas familiares) y grandes explotaciones destinadas al comercio y la exportacin.
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explotacin de autoconsumo suele ser extensiva. La ganadera extensiva se da en zonas donde existen grandes extensiones de terreno: el ganado pasta libremente por el campo y come lo que crece de forma natural (con luz solar y sus pezuas en contacto con la hierba!), sin requerir grandes cuidados ni elevados gastos por cabeza. Estas explotaciones son caractersticas de las zonas montaosas, las grandes praderas y las regiones ms pobres. explotacin comercial suele ser intensiva. La ganadera intensiva se basa en concentrar al ganado en espacios reducidos y alimentarlo con piensos y forrajes (cultivos agrcolas, como el sorgo, la alfalfa y el maz, que se secan y empacan con el fin de cebar a los animales). La ganadera intensiva produce grandes beneficios a corto plazo. El ganado estabulado es el que se guarda parte del tiempo en los establos. Hablamos de granjas industriales cuando el ganado permanece durante toda su vida en naves iluminadas de forma artificial, instalada en compartimentos, sin entrar en contacto con los dems de su especie, unidos a modernos sistemas tcnicos de engorde o de produccin lctea.

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1.- LA GANADERA Es la cra de animales que tiene como objeto obtener un aprovechamiento de los mismos. Es importante diferenciarla de la cra de animales de compaa o de la de especies amenazadas, por ejemplo, que no se corresponden con el concepto tradicional de ganadera. Se habla de ganadera, normalmente, cuando los animales se desarrollan en un estado de domesticacin, siendo su aprovechamiento, principalmente, el de la carne, la leche, el cuero, los huevos, entre otros productos. La acuicultura puede identificarse como un tipo de ganadera acutica. Adems de la actividad, tambin se denomina ganadera al conjunto de instalaciones de una explotacin ganadera, o al conjunto de reses de un propietario o instalacin. 1.1.- Historia de la Ganadera Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, entre otros, el hombre primitivo cazador deba seguir en sus migraciones a los grandes rebaos de bvidos, crvidos y otros animales. Hace unos 10.000 aos los seres humanos del neoltico descubrieron que capturar animales, domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les permita reducir la incertidumbre que, en relacin con las posibilidades de alimentacin, les supona el hecho de tener que depender de la caza. El proceso debi constar de un periodo de predomesticacin en el que, en un primer momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguan en sus bsquedas de alimento para, posteriormente, irlas reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenan que encargarse de suministrar alimento a los animales. As, consiguieron domesticar varias especies, encargndose de mover los rebaos de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero ahora bajo su control. Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prcticas agrcolas, que ligaban al hombre a la tierra y que, adems, permitan el cultivo de forraje para los animales: haba nacido la ganadera. La domesticacin de animales permiti tambin utilizarlos para realizar trabajos agrcolas o transportar cargas. Adems, sus excrementos se podan emplear como fertilizante y los restos de las cosechas que no eran utilizables en la alimentacin humana podan aprovecharse como alimento para el ganado. La agricultura y la ganadera permitieron a las poblaciones humanas conseguir una mayor certidumbre respecto a sus posibilidades de sustento, as como reducir el esfuerzo en obtenerlo, lo que posibilit un mayor desarrollo cultural, ya que el ser humano poda entonces empezar a disponer de ms tiempo para la creacin intelectual. En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadera tuvo lugar en Oriente Prximo, precisamente en zonas donde, a su vez, el desarrollo cultural fue

ms intenso y temprano. La cabra, la oveja y la vaca fueron algunas de las primeras especies en ser domesticadas. 1.2.- Ganadera Extensiva e Intensiva Ms recientemente, el desarrollo cientfico y tecnolgico ha permitido aumentar la eficacia en la cra de ganado mejorando las condiciones sanitarias y, en general, las condiciones de mantenimiento de los animales. Esto ha llevado al desarrollo de la ganadera intensiva frente a la tradicional forma extensiva de aprovechamiento. La ganadera extensiva consiste en la cra y mantenimiento de los animales en extensiones ms o menos amplias por las que los animales vagan con cierta libertad buscando su propio alimento o siendo suplementados con aportes extraordinarios. La cra intensiva, por el contrario, se realiza en un rgimen de concentracin y, en casos extremos, los animales nunca llegan a salir de las naves de cra y engorde de las granjas. 1.3.- Especies Ganaderas Se distinguen varios tipos de ganadera en funcin de las especies, por otra parte variadas, objeto de explotacin. As, adems de la ya conocida cra de ganado vacuno, ovino o caprino, se puede distinguir la cra de conejos (cunicultura), la de aves (avicultura), entre otras. Casos peculiares los constituye la apicultura, ya que se trata de la cra extensiva de un insecto, o la lombricultura, que se desarrolla para la obtencin de mantillos. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cra de grillos para su uso en la alimentacin de animales de compaa tan peculiares como los reptiles. Otras ganaderas son las desarrolladas con destino a la industria peletera, siendo su mximo exponente la cra de visones. 1.4.- Las Razas Las distintas razas ganaderas han surgido como consecuencia de un proceso de seleccin llevado a cabo por el ser humano para obtener un rendimiento ptimo de los diferentes productos ganaderos. As, por ejemplo, en el ganado vacuno existen razas tpicamente lecheras (como la frisona), otras propias de la produccin de carne (la retinta), otras desarrolladas para el empleo de la fuerza animal, e incluso otras seleccionadas para actividades tan peculiares y apartadas en principio del origen de la ganadera como pueda ser la fiesta taurina. Adems, las razas responden a necesidades especficas segn la zona, ya que no todas se pueden criar en todas las regiones, especialmente en lo que a la ganadera extensiva se refiere.

2.- GANADERIA BOVINA Ganado vacuno, es el nombre comn de los mamferos herbvoros domesticados del gnero Bos, de la familia Bvidos, que tienen gran importancia para el hombre, quien obtiene de ellos carne, leche, cuero, cola, gelatina y otros productos comerciales. El ganado vacuno actual se divide en dos especies: Bos taurus, que tuvo su origen en Europa e incluye la mayora de las variedades modernas de ganado lechero y de carne, y Bos indicus, que tuvo su origen en India y se caracteriza por una joroba en la cruz (entre los hombros). Pertenece al orden Artiodctilos (mamferos de nmero par de dedos con pezuas) y al suborden Rumiantes (estmagos divididos en cuatro compartimentos y con un nmero reducido de dientes, sin incisivos). Como otros miembros de la familia Bvidos, tienen dos cuernos o astas huecos y sin ramificar que conservan durante toda la vida. 3.- ESTRUCTURA DEL CUERPO DEL ANIMAL Como todo mamfero, la capa exterior del ganado bovino es la piel, un rgano elstico y flexible que se renueva continuamente. Suele estar cubierta por un pelaje ms o menos espeso y cumple diversas funciones: protege ante daos de tipo mecnico, evita la invasin de grmenes y regula la prdida de calor y humedad del cuerpo. El color de la piel o del pelo se confunde con el entorno donde habita el animal, de manera que le ofrece camuflaje y proteccin frente a los depredadores. La piel tambin funciona como un rgano sensorial y excretor, pues contiene diferentes tipos de glndulas especializadas, como las glndulas mamarias. Estas son estructuras derivadas de glndulas drmicas y producen la leche de la que se alimentan las cras despus de nacer. Su existencia da nombre a toda la clase (clase Mamferos). Su estado de desarrollo es completo en todas las hembras adultas, y se encuentran en estado rudimentario en la mayora de los machos y de las hembras inmaduras. Otras estructuras importantes de la piel son las glndulas sudorparas. Se hallan presentes en todas las razas. Estas se encuentran situadas en la base de los pelos, excepto en aquellas regiones de la piel que bordean las membranas mucosas, como son las que rodean los labios o las de los genitales. Las glndulas sudorparas tienen una importancia fundamental en la regulacin de la temperatura del cuerpo. Otro tipo de glndulas presentes en los bvidos son las sebceas, que producen una secrecin grasienta til para impermeabilizar el pelaje Una modificacin de aquellas origina otra clase de glndulas que se encargan de producir diferentes tipos de olores: las glndulas odorferas. El sentido del olfato suele ser de vital importancia y por lo tanto no es de extraar que estas glndulas estn situadas en casi cualquier zona del cuerpo. Con los olores, los individuos se comunican entre ellos, bien para atraer y mantenerse juntos

(por ejemplo en la atraccin sexual), bien para separarse (por ejemplo el marcaje del territorio). En cuanto a los sentidos de la visin y del odo, se puede comprobar con facilidad que tambin tienen sus receptores especficos situados en la piel. Como todos los mamferos, tienen dos ojos y algunos poseen, en mayor o menor grado, visin binocular o estereoscpica, que ayuda en la percepcin de la imagen y en la apreciacin de la distancia: en cada ojo se forma una imagen desde puntos de vista ligeramente distintos y ambas se superponen para dar una nica imagen al integrarse en el cerebro. Otra caracterstica del sentido de la vista es que son casi ciegos en la apreciacin del color, pues los conos (que son las clulas nerviosas del ojo sensibles al color) son muy escasos en nmero. Respecto al sentido del odo, la expresin externa de este lo constituye el pabelln auditivo u oreja, que es un mecanismo de recepcin y ampliacin de las ondas sonoras, las cuales sern transformadas en impulsos nerviosos para ser recibidas por el cerebro. Al evolucionar, dos de los huesos que formaban la articulacin mandibular, el cuadrado y el articular, disminuyeron de tamao y fueron arrastrados al interior del odo medio para formar, junto con el hueso llamado estribo, los huesecillos auditivos anteriormente mencionados; el articular pas a ser el martillo y el cuadrado se convirti en el yunque. Las orejas son estructuras bien visibles de constitucin cartilaginosa. Los rganos internos de los bovinos son los mismos tanto en la forma ms primitiva como en la ms compleja. Tienen el corazn dividido en cuatro cmaras, dos aurculas y dos ventrculos. Los glbulos rojos carecen de ncleo despus del nacimiento. Por ltimo, el cuello consta de siete vrtebras cervicales. 3.1.- Partes Externas Cabeza Cuernos, ojos, hocico, nariz. Tronco Trax, costillas, esternn; abdomen. Extremidades Anteriores: hmero, cbito, radio, carpos, gran metacarpiano, falanges, sesamoides. Posteriores: fmur, rtula, tibia, peron, gran metatarsiano, falanges, sesamoides.
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3.2.- Partes Internas Aparato Digestivo Labios, lengua, boca, faringe, esfago, estmagos (rumen, retculo, omaso, abomaso), intestino delgado (duodeno, yeyuno, leon), intestino grueso (ciego, colon, recto, ano). Aparato Respiratorio Ollares, cavidad nasal, laringe, trquea, bronquios, pulmones. Aparato Urinario Riones, urteres, vejiga urinaria, uretra. Aparato Genital Femenino: ovarios, oviductos, cuerpo del tero, cuello uterino, vagina, vulva. Masculino: testculos, conductos eferentes, epiddimo, conducto deferente, uretra, pene, glande, escroto, prepucio. Aparato Circulatorio Venas, arterias, corazn. 4.- REPRODUCCIN Como todos los mamferos, el ganado bovino tiene reproduccin sexual, que requiere la presencia de las clulas reproductoras sexuales (vulos en la hembra y espermatozoides en el macho) para realizarse; estas son las que contienen la informacin gentica necesaria para que despus de la fecundacin (unin entre estas dos clulas), se origine un individuo completo con las caractersticas propias de la especie. Los rganos donde se producen estas clulas se denominan gnadas; las masculinas son los testculos y las femeninas los ovarios. Hay otras estructuras que intervienen en la reproduccin: en las hembras los oviductos (canales que comunican el ovario con el tero), el tero (cavidad donde se desarrolla el embrin) y la vagina (canal de recepcin del rgano copulador masculino); en los machos, el rgano copulador o pene que, en comunicacin con los testculos, se encargar de transmitir los espermatozoides a la hembra a travs de la vagina.

La transferencia de las clulas tiene lugar por medio de la introduccin del pene del macho en la vagina de la hembra, proceso que se conoce con el nombre de cpula; despus de la fecundacin del vulo, el desarrollo embrionario ocurre en una cavidad (tero), dentro del cuerpo de la madre. Desarrollan una estructura especial llamada placenta, que consiste en una envoltura a travs de la cual se alimenta el feto en desarrollo y tambin expulsa los productos de desecho. Las cras nacen en un estado que no es lo suficientemente desarrollado como para que lleven una vida independiente, por lo que despus del nacimiento recibirn los cuidados maternos durante un periodo de tiempo que vara segn las razas. 5.- MONTA NATURAL La naturaleza estimula la atraccin entre macho y hembra, necesaria para que ocurra la fecundacin interna. Esta se produce en estaciones determinadas del ao y est gobernada por secreciones endocrinas. La receptividad para el apareamiento slo es eficaz en cortos periodos a lo largo del ao; este periodo frtil se llama estro o celo. En cambio los machos, por lo general, son capaces de cpula frtil en cualquier momento. La vaca tiene varios periodos receptivos al ao. 6.- INSEMINACIN ARTIFICIAL 6.1.- Qu es la Inseminacin Artificial? La inseminacin artificial (IA) es la tcnica a travs de la cual se recolecta semen de un macho y se coloca en el tracto reproductor de la hembra, mediante el uso de instrumentos diseados para tal fin. 6.2.- Ventajas Ventajas sanitarias La inseminacin artificial con semen congelado procesado y manejado adecuadamente, previene la diseminacin de enfermedades venreas, comnmente transmitidas por la monta natural. La vibriosis y la tricomoniasis genital bovina son ejemplo de enfermedades transmitidas por la monta natural de toros infectados. Estas enfermedades causan infertilidad, repeticin de servicios, muerte fetal con momificacin o aborto. Ventajas genticas Hace posible la reproduccin de ms vacas y novillas con los mejores toros probados que existen en Venezuela y en el mundo. Hasta 200.000 cras se han obtenido de un solo toro probado. Por ello, deben probarse los toros en forma

cientfica antes de distribuir su semen congelado, lo que se conoce como Prueba de Progenie. A los toretes jvenes candidatos a sementales, luego de pasar rigurosos controles sanitarios, se les colecta y procesa un nmero suficiente de la dosis de semen para servir 100 vacas al azar, y luego se espera hasta que sus hijas completen su primera lactancia. Durante ese tiempo de espera, los toretes o toros en prueba se mantienen bajo estricto aislamiento, reservndose al final slo aquellas cuyas prueba resulte satisfactoria; es decir, cuyas hijas nacidas en la misma poca y criadas bajo condiciones similares a la de otros toros, demuestren que son superiores en produccin, calidad de leche y/o tipo. La inseminacin artificial permite la prueba de toros en forma ms confiable y segura. El semen congelado de los toretes candidatos a sementales, se distribuye en rebaos ubicados en diferentes localidades geogrficas de un pas o de un continente. De esta forma se evita que la prueba se afecte por el mejor manejo o clima a que estn sometidas las hijas de algunos toros en prueba. Ventajas econmicas La inseminacin artificial es ms econmica que el cuidado, mantenimiento y utilizacin de toros en las fincas. Esta ventaja considera no slo la economa en cuido y mantenimiento de toros, sino tambin el progreso gen tico del rebao como producto del uso de inseminacin artificial con semen de toros probados. La inseminacin artificial con semen de toros probados de razas lecheras, representa para el ganadero una INVERSIN, no un gasto. Mejores cras significarn mayor produccin, mejor tipo y la mejor valoracin de su rebao. La inseminacin artificial permite al ganadero utilizar toros probados, cuyo valor sobrepasa su posibilidad de adquirirlos para su uso particular en su rebao. La inseminacin artificial elimina los peligros que ofrece el toro semental. Los toros de razas lecheras son agresivos por naturaleza, siendo causa de accidentes a veces mortales. La inseminacin artificial estimula al ganadero a mejorar la alimentacin del rebao, su manejo y supervisin. Para mejor produccin y reproduccin, las vacas lecheras requieren de buena alimentacin, salud y manejo. Al utilizar inseminacin artificial, la supervisin diaria del rebao aumenta. El inseminador chequea el rebao dos o ms veces por da, el mdico veterinario supervisa el programa reproductivo, se sabe cundo ocurrirn los partos, se observan y cuidan ms las cras. Los rebaos en inseminacin artificial deben estar bien identificados y sus registros al da. El trabajo extra de atender mejor el ganado, se paga con la valorizacin del rebao al incorporarse al mismo, las cras que son producto de la inseminacin artificial con semen de toros probados.
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6.3.- Desventajas de la inseminacin artificial No existe desventaja alguna en la utilizacin de esta tcnica de reproduccin. 6.4.- Limitaciones de la inseminacin artificial Una sola. Se requiere de personal debidamente capacitado y responsable con las siguientes caractersticas: profesional responsable y eficiente, constante en la labor, dispuesto a superarse y pronto a trabajar. 6.5.- Momento de la Inseminacin Uno de los aspectos ms importantes para la IA, y que es determinante en los resultados que se obtienen, lo constituye la inseminacin de las vacas en el momento ms adecuado, para ello es necesario que se lleve a cabo una buena deteccin del estro ya que no solamente permite asegurar una correcta relacin entre la ovulacin y la inseminacin, sino que tambin permite introducir fcilmente el catter a travs del crvix. Por otra parte, se considera que la vida media de los espermatozoide s es relativamente corta y para que ocurra una fertilizacin ptima, estos deben sufrir primero la capacitacin que dura en promedio de 4 a 6 horas, por lo tanto este proceso debe finalizar cerca del momento de la ovulacin para que el espermatozoide pueda lograr la fecundacin del vulo. Tambin el vulo debe ser fecundado en las primeras horas despus de su liberacin; si la fecundacin ocurre tiempo despus, el porcentaje de concepcin es bajo y el embrin resultante no evoluciona correctamente. Es preciso mencionan que para obtener buenos resultados en la inseminacin artificial, es necesario considerar el inicio del celo ya que generalmente esta se realiza entre las 8 y las 24 horas despus de iniciado el celo, pero el mejor momento se encuentra entre las 12 y las 16 horas. Inseminaciones realizadas antes o despus de este tiempo dan como resultado un porcentaje ms bajo de fertilidad se encuentra entre las 12 y las 16 horas. Inseminaciones realizadas dan como resultado un porcentaje ms bajo de fertilidad. El sistema que se emplea universalmente es la regla AM-PM, es decir, que las vacas que son detectadas en estro por la maana se Inseminan en la tarde del mismo da y las que son detectadas en celo por la tarde son inseminadas por la maana del da siguiente. Necesariamente este sistema se encuentra dentro del rango donde se obtienen los mejores resultados. 7.- EL CELO El celo o estro es la etapa ms fcilmente reconocible del ciclo estral porque es caracterizada por una serie de cambios visibles en el comportamiento que incluyen la receptividad sexual y la copulacin. El estradiol es la hormona dominante durante esta etapa del ciclo y no solamente induce estos cambios del comportamiento sino
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que tambin provoca cambios fisiolgicos en el tracto reproductivo. Cuando la hembra entra en celo lo hace gradualmente y no es totalmente receptiva al principio, puede demostrar algunas caractersticas de su aproximacin a la etapa receptiva las cuales incluyen incremento en la locomocin, en la vocalizacin, nerviosismo e intentos de montar a otros animales (esto es vlido especialmente para la hembra bovina). Sin embargo en esta etapa no es todava receptiva. A medida que el celo progresa tambin incrementa el grado de aceptacin del macho y se puede realizar la cpula. Esta voluntad de la hembra de recibir al macho (u otras hembras) se denomina reflejo de parada o quietud. Es en este momento que la hembra adopta una postura caracterstica arqueando el dorso (lordosis) y este reflejo puede incluso ser utilizado por el hombre para detectar cerdas en celo y de esta manera planificar el servicio o IA. Debido a que el celo de la hembra est asociado temporalmente con la ovulacin y es ste el momento clave en el cual se debe practicar la IA o el servicio, es de fundamental importancia en un sistema de produccin disponer de mtodos eficaces que minimicen las prdidas ocasionadas por aquellas hembras que no son detectadas en celo y por lo tanto pierden la ocasin de ser preadas, con las consecuentes perdidas econmicas que esto trae al sistema productivo. Este problema es de particular importancia en el bovino ya que al presentar un celo tan breve, mnimo de 6 horas, es bastante comn encontrar que la eficiencia de deteccin de celo no supera el 50-60 % por los mtodos tradicionales. 8.- AVANCES EN EL CONTROL DE LA INFERTILIDAD DEL GANADO Durante el proceso de crianza y explotacin, del ganado existen factores que frenan en casi todas las regiones y reas el incremento sostenible de la eficiencia productiva entre los que se destacan altos ndices de mortalidad y bajos ndices de natalidad. La mortalidad del ganado tiene la base fundamental en la desnutricin o subnutricin seguida por las enfermedades parasitarias o infecciosas; la baja natalidad por su lado resultado de la temible infertilidad del ganado que de forma temporal o definitiva impide el crecimiento y prolificidad de los rebaos. Existen de forma general factores dependientes del animal, del ambiente y del manejo que deben ser atendidos porque pueden modificar el comportamiento reproductivo. En los animales domsticos la fertilidad esta dependiente fundamentalmente del nivel nutricional, por cuanto existe un instinto de detener esta funcin como un mecanismo compensatorio; como dijera A. Voisin en los animales la voluntad de vivir es ms fuerte que la voluntad de reproducirse.

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9.- FACTORES QUE AFECTAN EL COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO La reproduccin del ganado vacuno tiene tres eslabones dbiles que determinan la baja prolificidad, la baja natalidad y, en consecuencia, el decrecimiento y la baja produccin de leche y carne, estos son: 9.1.- Del Animal Anatoma y Fisiologa Gentica Endocrinologa Factores seminales Ritmos biolgicos Salud-enfermedad Problemas del parto Comportamiento Edad 1er parto Nro. Lactancia y Edad Rendimiento lechero Condicin y Tamao corporal 9.2.- Ambiente Longitud del da Temperatura Lluvia Humedad Clima Mecanizacin Sala de ordeo Tamao del hato Composicin del hato 9.3.- Manejo Registros Sistema de manejo Deteccin de celos Habilidad ganadera Nutricin Alimentacin.

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 Sanidad Labores Rentabilidad Poltica empresarial Capacitacin Intensificacin Edad tarda a la incorporacin de las novillas a la reproduccin, motivada generalmente por no cumplir con los requerimientos de manejo y alimentacin de los animales durante el desarrollo y que conducen a una edad tarda al primer parto ocasionando de inicio la prdida de un ciclo reproductivo. Periodo de Servicio, das abiertos o parto-gestacin prolongado que determinan perodos interpartales econmicamente desfavorables con la prdida de una lactancia y una cra en cada ciclo adems de distorsionar el flujo reproductivo del rebao. Y un eslabn que muchos no estudian y controlan es el ndice de supervivencia del rebao, que est por debajo del 50 % en la mayora de los objetivos ganaderos y en esencia, determinado por altos ndices de mortalidad en etapas tempranas de la vida. Si nos detenemos brevemente y consideramos que por cada 100 partos aproximadamente el 50 son de hembras, y que de estas apenas 25 llegan a adulta con las limitaciones planteadas veramos otras de las razones fuertes para el decrecimiento de la masa adulta potencialmente productiva, por no contar con animales suficientes para el reemplazo. Para los conocedores de la materia, ha de prestarse especial atencin al perodo comprendido entre los 7 meses de preez y los primeros 150 das posparto garantizando los requerimientos de energa y otros componentes de la dieta. Considerando que en una vaca de 450 Kg el consumo debe ser no menos de 12 Kg de MS, un desajuste en la etapa preparto afecta la condicin corporal, al desarrollo del feto y se traduce en inactividad ovrica posparto y anestro. Hay que recordar que en el ltimo tercio de la gestacin el feto alcanza 2/3 partes de su desarrollo y a la vez el volumen ruminal se reduce al ser desplazado por el tero, esta etapa conocida como fase de transicin metablica debe ser atendida adecuadamente y especialmente garantizar el secado a los 7 meses. Un elemento que nos permite concientizar estas medidas lo constituye el efecto econmico desfavorable de la infertilidad, estudios practicados por nosotros y referencias de trabajos similares han demostrado que un da de infertilidad ( entindase los das a partir de los 120 das postparto en que la vaca no se haya gestado) causa una prdida de 1,50 a 1,95 USD. Entonces conviene entre las medidas llevar la hembra al parto con una condicin corporal (SC) de 3.5 a 4, por cuanto por diferentes factores, el estrs del parto y la reduccin del consumo voluntario se pierden un punto de SC en el primer mes afectando las reservas energticas en el

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animal. Garantizar una reserva energtica adecuada al parto es la medida ms fuerte para garantizar un PS ptimo- . La Fase Metablica Critica que ocurre entre la 8va y 12 semanas posparto es otro momento crucial en la vaca por cuanto manifiesta al mximo el potencial lechero, los requerimientos son mximos y cuando generalmente el balance energtico es negativo. 10.- EFICIENCIA REPRODUCTIVA Pequeas mejoras en la reproduccin tienen una gran repercusin en la eficiencia total de produccin; por ejemplo, el tamao de camada en porcinos es una caracterstica importante que depende de la tasa de ovulacin, tasa de fertilizacin y el nmero de lechones nacidos. En el caso de vacas lecheras, la falla para producir un ternero al ao resulta en una produccin de leche comprometida, por la cual la eficiencia de produccin lctea se reduce. En ganado de carne la vaca reproductora es la unidad fundamental de reproduccin. La obtencin de menos de un ternero por ao, reduce la eficiencia de un rodeo. En ovejas la capacidad para parir mellizos y para criarlos hasta el destete mejora significativamente la produccin. Cualquier factor que mejore el rendimiento reproductivo, aunque sea levemente, tiene el potencial de inducir un gran impacto sobre la eficiencia de produccin de alimentos de origen animal. Por ejemplo, existen aproximadamente 35 millones de vacas de cra en los Estados Unidos; si la tasa promedio de reproduccin pudiera mejorarse slo en un 3 %, significara 1,05 millones de terneros adicionales que naceran en un ao. En porcinos, el incremento del 3 % en lechones destetados se traducira en 3,2 millones de cerdos adicionales por ao. En el rodeo de leche, un 3 % ms en la tasa de preez significara un adicional de 15 millones de litros de leche por ao. A medida que la tendencia productiva contina mejorando (ganancia de peso, litros/vaca, conversin alimenticia, entre otros) ser necesario un incremento en la demanda fisiolgica/metablica de las hembras en reproduccin. Por lo tanto es probable que un alto nivel de eficiencia reproductiva sea ms y ms dificultoso de mantener en el futuro. Para medir la eficiencia reproductiva en un sistema de produccin hacemos uso de los parmetros reproductivos que en algunos casos son aplicables para varias especies (porcentaje de preez) y en otros casos se limitan solo a especies politocas (tamao de camada). 11.- SISTEMAS DE APAREAMIENTO En nuestro pas los cruzamientos con razas europeas especializadas y ceb criollo han sido empleados. Sin embargo, generalmente estos cruzamientos no son controlados, lo que lleva a una gran diversidad de grados de sangra en los rebaos.

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Esta diversidad, a su vez dificulta la adecuacin de prcticas de manejo y alimentacin a los recursos genticos existentes. De modo general, los productores utilizan un toro Europeo lechero (de la raza de moda) por un perodo y cuando surgen animales menos rsticos retornan con toros ceb (generalmente Brahman) o criollos en todo el rebao; luego vuelve a usar el toro Europeo (el de la raza de moda) y as sucesivamente. Debido a la falta de definicin de cmo realizar los cruzamientos, existen los cuestionamientos entre tcnicos y criadores sobre la manera ms adecuada de utilizar los recursos genticos, siendo importante la evaluacin de los cruzamientos y la definicin de esquemas apropiados para cada nivel de manejo. Segn De Vaccaro, 1992, los aspectos que ms interrogantes plantea son los de establecimiento, mantenimiento y mejoramiento gentico del rebao; aunque est ampliamente reconocido que este tiene que estar constituido por animales cruzados de uno u otro tipo. A la luz de los argumentos expuestos, es evidente que la explotacin lechera en los trpicos est relacionada con la utilizacin racional de mestizos, uso de sus cruzamientos rotacionales y formacin de razas "sintticas" como lo han evidenciado en sus trabajos publicados por eminentes investigadores del tema como la Dra. Pearson De Vaccaro, Fernando Enrique Madalena y otros. La variacin en el ganado, o sea la diferencia entre animales, se debe a las condiciones de herencia, crianza, alimentacin y manejo. Como lo expresa el geneticista, "la variacin se debe a una combinacin de gentica y de medio ambiente". Para evaluar correctamente las diferencias genticas, el medio ambiente (la alimentacin y el manejo) debe tener la mayor uniformidad posible. Esto significa que los animales deben compararse a la misma edad, en la misma estacin del ao y con el mismo pastoreo o sistema de raciones. La seleccin del ganado no slo debe hacerse en igualdad de condiciones actuales sino tambin en condiciones semejantes a las que se espera que existan para el desarrollo de la descendencia. No es posible hacer una seleccin precisa en cuanto a capacidad de crianza en campo abierto reuniendo pesos de terneros al destete si las madres se mantuvieron bajo cubierta y en lugar seco y se alimentaron con productos ensilados. De la misma manera, si el objetivo de un ganadero es la produccin de toros para la venta al criador comercial, el rebao debe manejarse tal como el criador maneja su propio ganado. Igualmente, si los novillos engendrados por los toros que produce el ganadero estn destinados al desarrollo mediante raciones de alta concentracin nutritiva, los toros deben compararse en base a raciones similares. En seguida se eligen aquellos toros que cumplen su propsito y se van eliminando los que fracasan y no aumentan rpidamente de peso. Adems de las diferencias ambientales, la exactitud de la seleccin puede verse afectada por la falta de precisin de las medidas individuales. No deben emplearse balanzas inexactas y el pesaje no debe hacerse en forma descuidada. Si
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parte del ganado se pesa recin alimentado y otra parte antes de alimentarse, se obtendr un resultado errneo. Tambin es una prdida de tiempo tratar de seleccionar el ganado en cuanto al rendimiento de cortes o porciones comestibles, si esta caracterstica no puede identificarse. Cuando se cometen errores no slo se malgastan los esfuerzos sino que una seleccin equivocada en realidad puede reducir el nivel de produccin del ganado. En estos casos hubiera sido preferible dejar que el ganado se reprodujera mediante apareamiento al azar. 11.1.- Seleccin solo por caractersticas de importancia econmica Es un hecho fundamental que slo deben considerarse aquellas caractersticas que tienen importancia econmica, pero ha mentido se ignora este factor. No tiene ningn sentido hacer una seleccin en base a una caracterstica determinada simplemente porque es del agrado del ganadero. Asimismo, mientras ms caractersticas se incluyan en un programa de seleccin, ms difcil se har la tarea y ms lenta ser la mejora. Por lo tanto, resulta ms lgico concentrarse en las caractersticas que contribuyen a la eficiencia de la produccin de carne de alta calidad. 12.- PRUEBAS DE RENDIMIENTO Las pruebas de rendimiento consisten simplemente en llevar un registro con el fin de reunir datos tiles para la seleccin. En el sistema de pruebas de rendimiento de Ankony se incluyen los siguientes datos: 1.- Registro de montas y fecundacin Es evidente que debe mantenerse un registro de ascendientes en cualquier programa, de produccin de sementales. Este registro tambin debe indicar cules son los toros que fecundizan a un elevado porcentaje de vacas; cules son las vacas que se fecundizan rpidamente despus de haber parido y cunto se demoran en parir. Estos datos no slo permiten hacer la seleccin en cuanto a la eficiencia reproductiva, sino que tambin ayudan a planificar las operaciones, relativas a la provisin de alimento, cargas de trabajo y comercializacin. 2. Registro de paricin Cuando nace un ternero, se registra la fecha de nacimiento y se identifica el animal. Adems se pesa el ternero, y se anotan los detalles y circunstancias de la paricin, tales como si la vaca necesit ayuda o no, si el alumbramiento fue normal o posterior, si el ternero era fuerte o dbil, si era anormal en algn aspecto y si tena alguna variacin en la forma del color esperado. Consideramos que estos datos son

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sumamente importantes. El peso exacto al nacer permite calcular con mayor precisin el peso ajustado de destete. Adems, para encontrar la mejor manera de aumentar el tamao, la rapidez de crecimiento, el desarrollo muscular, es necesario conocer los problemas de paricin que puedan surgir, con el fin de poder eliminarlos. 3. Peso de destete Durante el tiempo que transcurre desde el nacimiento hasta el destete a los siete meses de edad, aproximadamente, es de suma importancia que las vacas y sus terneros se desenvuelvan en las mismas condiciones hasta dnde sea posible. Es decir, el pastoreo o el forraje deben ser similares, de modo que las diferencias en la capacidad de produccin de leche puedan evaluarse correctamente mediante el peso de los terneros al destete. El peso de los terneros al destete debe compararse en igualdad de base antes de hacer comparaciones. Para este objeto, todos los pesos deben ajustarse con respecto a la edad y madurez sexual del ternero y edad de la madre. 4. Peso a un ao de edad Despus del destete, los terneros se mantienen en prueba durante 160 das con el fin de obtener ms datos respecto a la rapidez de crecimiento. Este perodo de crecimiento posterior al destete corresponde al perodo de alimentacin en la produccin comercial, de manera que la capacidad de competir en condiciones de mantenimiento en feedlot se convierte en un importante criterio para la seleccin de animales reproductores. 5. Pruebas de descendencia Ningn programa de pruebas de rendimiento resultar completo sin una prueba de descendencia de los animales que prometen mayor xito. Para este objeto, los toros nuevos que poseen un registro sobresaliente de rendimiento se aparean con grupos uniformes de vacas. Luego se comparan todas las caractersticas de rendimiento de las cras bajo condiciones uniformes, incluyendo una evaluacin completa de las reses carneadas. 13.- MANEJO DEL BECERRO RECIN NACIDO El buen desempeo de los becerros comienza con el cuidado apropiado al becerro recin nacido. Una revisin adecuada del programa para el cuidado de becerros recin nacidos debe comenzar con el programa para vacas secas, concentrarse posteriormente en el manejo de calostro y terminar con el becerro inicindose en la dieta lquida regular bajo la cual estar durante las siguientes semanas. A continuacin revisaremos cada una de las reas relacionadas con el cuidado del becerro recin nacido.

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Programa para vacas secas Frecuentemente, la vaca seca no es considerada una parte primordial del programa para el cuidado del recin nacido; sin embargo, sta puede tener un fuerte impacto sobre el desempeo del becerro. Los puntos importantes que se deben revisar son: 1. Programa de vacunacin El perodo seco es un excelente momento para vacunar. La estimulacin al sistema inmune dada por la vacuna no solamente beneficia a la vaca, sino tambin mejorar los niveles de inmunidad en el calostro, lo que beneficiar a la cra. Algunas enfermedades clave contra las que hay que vacunar son: IBR, BVD, PI3 y BRSV. Adicionalmente, puede ser necesario vacunar contra Rotavirus, Coronavirus y Enteroxemia, si estas enfermedades se encuentran presentes en la granja. El programa de vacunacin del hato (vacas y becerros) debe estar escrito y ser revisado por lo menos anualmente junto con el veterinario local. 2. Nutricin Se requieren niveles adecuados de protena, energa y minerales traza para asegurar que al becerro recin nacido se le brinde un buen nivel de nutrimentos, necesarios para lograr un buen estado de salud despus del nacimiento. Tambin es importante asegurar que las vacas secas mantengan una adecuada condicin corporal. 3. Distocia Un parto difcil puede dar pie a un desarrollo pobre. Los casos de distocia deben presentarse en menos de un 5% del hato. Manejo de calostro El manejo de calostro puede ser el punto ms importante a revisar durante la evaluacin de un programa para becerros recin nacidos. La prevencin y tratamiento de enfermedades es quiz el mayor reto en la cra de becerros. La nica forma en que el becerro podr superar una enfermedad ser teniendo el mejor nivel de inmunidad posible. Esto se logra nicamente si el becerro recin nacido ha recibido una cantidad suficiente de calostro de buena calidad. Los componentes importantes de un buen programa de manejo de calostro son: Calidad: El calostro de la primera ordea deber tener un color cremoso, una textura consistente y estar libre de mastitis, sangre, estircol y orina. La mayor concentracin de anticuerpos dados por las inmunoglobulinas estar presente en el calostro de la primera ordea de la vaca. El calostro de la primera ordea no debe
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mezclarse con o aadirse a ningn otro tipo de calostro. Un calostrmetro puede usarse para determinar la calidad del calostro. El calostro fresco contiene altos niveles de clulas blancas sanguneas y otros factores que pueden contribuir positivamente a lograr un buen desempeo del becerro. Por esta razn, el calostro congelado deber ser usado solamente despus de que la provisin de calostro fresco se haya terminado. El calostro de vacas multparas se considera superior al de las primerizas, ya que las multparas han estado expuestas a ms enfermedades y deben por lo tanto poseer una mayor variedad de inmunoglobulinas. Cantidad: Si en la primera ordea la cantidad de leche es mayor de 18 libras, esto puede indicar que el proceso de lactacin ya ha comenzado. Esto puede reducir la concentracin de anticuerpos y causar una pobre absorcin por parte del becerro. Asegrese de colectar y guardar cualquier calostro de la primera y segunda ordea que no haya sido utilizado. Almacenamiento: Guarde el calostro sobrante en un refrigerador o congelador. Los productores exitosos usan normalmente recipientes con capacidad de 2 4 cuartos para guardar calostro fresco, bajo refrigeracin, hasta por 7 das. Asegrese de rotar el inventario de calostro. Etiquete los recipientes con la fecha de coleccin, vaca de la que proviene y si es primera o segunda ordea. Marque los recipientes con una etiqueta verde cuando contengan calostro de buena calidad y primera ordea. Escriba la fecha de coleccin y la vaca de la que proviene en la etiqueta. Utilice una etiqueta de otro color para sealar calostro proveniente de segundas ordeas. Alimentacin: Los productores han observado que 2 cuartos de calostro, administrados manualmente al nacimiento, no brindan un nivel adecuado de anticuerpos y por ende, de proteccin, al becerro recin nacido. Las recomendaciones actuales son alimentar con 4 cuartos de calostro fresco de buena calidad al nacimiento. Esta racin debe ser secundada por una de 2 cuartos de calostro durante las siguientes 6 a 8 horas y otra de 2 cuartos a las 24 horas. Debe asegurarse que el becerro consuma dichos niveles de calostro, aunque se requiera forzarlo, si ste no los consume voluntariamente. No permita que el becerro se alimente de su madre en forma natural. Los becerros Holstein chicos o becerros de razas pequeas deben recibir entre un 50 y un 75% (de acuerdo al peso corporal) del volumen recomendado arriba. Usos adicionales: La absorcin de anticuerpos provenientes del calostro por parte del becerro bsicamente termina cuando el becerro ha cumplido las 24 horas de vida. Los productores pueden obtener beneficios adicionales si alimentan a los becerros con calostro hasta los 3 das de edad. El tracto digestivo recibe una capa de anticuerpos provenientes del calostro y esto puede ayudar a prevenir enfermedades. Para conservar el calostro de la primera ordea, use nicamente calostro de la segunda ordea o posterior para este propsito. Algunos productores incluso han congelado calostro en bandejas para cubos de hielo; entonces usan un par de "cubos
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de hielo de calostro" por becerro en cada racin cuando desean tratar alguna enfermedad. Sistema de control: Pueden realizarse muestras aleatorias de sangre en becerros a los 3 a 5 das de edad para ver si estn absorbiendo suficientes inmunoglobulinas del calostro. Un buen programa de manejo de calostro debe reflejarse en niveles de protena en suero mayores a 5.5 gramos por decilitro en ms del 80% de los becerros entre 3 y 5 das de edad. 14.- PARTO El momento del parto es la primera ocasin en que podemos afectar directamente el medio ambiente en que el becerro se criar. Los puntos importantes a revisar son: 1. Parto: Tenga siempre personal disponible para asegurar que no haya complicaciones durante el nacimiento. Si el proceso del parto se prolonga, se requiere intervenir para que el becerro pueda nacer bien. 2. Medio ambiente: El rea de parto debe permanecer tan limpia y seca como sea posible. Cualquier exceso de humedad o estircol puede producir un crecimiento de patgenos. Idealmente, el rea de parto debe ser lavada y desinfectada; y la cama repuesta entre partos. 3. Apartar a la cra de su madre despus del parto: El apartar al becerro de su madre despus del parto minimiza su exposicin a los patgenos existentes en el corral de maternidad. 4. Calostro: Est volvindose comn el que el becerro reciba calostro fresco y almacenado, con el fin de poderlo alimentar rpidamente. Si se tiene que ordear a la vaca que est pariendo para obtener el calostro para el becerro recin nacido, la primera racin se retrasar frecuentemente varias horas. Se pueden utilizar suplementos de calostro en situaciones donde los becerros reciban calostro que no sea de la mejor calidad o en hatos donde existen enfermedades especficas a tratar. 5. Ombligo: A todo becerro se le deber sumergir el ombligo al nacimiento en una solucin de yodo al 7%. Es importante que el ombligo se sumerja, no que solamente se roci. 6. Registros: Coloque un arete en la oreja del becerro y apunte su nmero en el sistema de registro del hato, de forma que la fecha de nacimiento, madre, padre (si se conoce) y cualquier dificultad al parto sea documentada. Cualquier vacuna administrada al becerro recin nacido deber realizarse de acuerdo a protocolos escritos y anotado en el registro del becerro.

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15.- EQUIPO DE ALIMENTACIN El equipo de alimentacin debe ser inspeccionado cuidadosamente. Resulta fcil suponer que el equipo se encuentra limpio y desinfectado pero, en realidad, la vida en la granja es afanada y a menudo el equipo de alimentacin no se toma en cuenta como una fuente de patgenos para los becerros. Inspeccione cuidadosamente las siguientes reas: 1. Limpieza y desinfeccin: Todo el equipo relacionado con la alimentacin de los becerros debe ser limpiado y desinfectado entre tomas. Esto es especialmente necesario para el caso de los recin nacidos. Primero, limpie el equipo. Esto significa que tanto agua caliente como jabn deben utilizarse para quitar toda materia orgnica. Materia orgnica es la saliva, leche, estircol, entre otros, que puede encontrarse en botellas y mamilas despus de alimentar a becerros. Use una escobilla. Despus use agua fresca y caliente para quitar todo jabn y residuo. Posteriormente utilice un desinfectante, tal como blanqueador o algn desinfectante comercial. Inclusive, sera sensato rotar el desinfectante 2 a 3 veces al ao. Despus de que todas las superficies hayan sido desinfectadas, enjuague perfectamente y almacene boca abajo, de manera que puedan airearse hasta secarse completamente. 2. Botellas y cubetas: En las superficies interiores, tanto las botellas como las cubetas deben estar limpias y sin ralladuras, ya que stas son difciles de limpiar y permiten el crecimiento de bacterias. Use una escobilla de botellas. 3. Mamilas: No corte la abertura para que la leche sea bebida ms rpidamente. Esto puede daar al becerro al beber. Use una escobilla para mamilas para limpiarlas, como se describi arriba. 4. Almacenamiento: Todo el equipo de alimentacin debe almacenarse boca debajo de manera que todos los lquidos puedan drenarse y el aire pueda secar el equipo en forma natural. Fabrique o compre escurridores para botellas para que el almacenamiento del equipo sea conveniente y fcil de usar para los alimentadores. 5. Alojamiento: Despus de que el becerro ha nacido y ha sido alimentado con calostro, debe esperarle una nueva casa lejos de los animales mayores. El becerro no debe permanecer con la vaca ms tiempo del necesario. Revise los siguientes puntos relacionados con el alojamiento de becerros: Limitar contacto nariz-nariz con otros becerros: Otros becerros, especialmente los mayores, tienen ms posibilidades de ser portadores de patgenos potenciales. Limite al mximo el contacto del becerro recin nacido con otros animales. Cama: Los becerros gustan de y responden positivamente a una cama abundante. El becerro debe permanecer seco en todo momento. Si la cama se
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humedece, los becerros tienen mayores posibilidades de estar sucios, perder su capacidad de aislamiento, enfermarse y mostrar un bajo desempeo. Si se les aloja sobre cemento en lugares fros, asegrese de que la cama sea an ms abundante, porque los becerros criados en alojamientos fros sobre cemento pueden enfriarse rpidamente. Corrientes de aire: Los becerros pueden soportar bajas temperaturas muy bien si estn secos. No se criarn bien en un medio ambiente con corrientes de aire. Asegrese de que no haya corrientes de aire en las reas reservadas a los becerros. Corrales calientes: Se utilizan comnmente en granjas para ayudar a secar y calentar a los becerros poco despus del nacimiento. Sin embargo, no se recomiendan puesto que se limpian con poca frecuencia y a menudo son una fuente de infeccin para los becerros recin nacidos. Alojamiento dentro o fuera: Cualquiera de los dos funciona, siempre y cuando se mantenga limpio, est bien ventilado, no tenga corrientes de aire y se minimice el contacto entre becerros. 15.1.- Nutricin La alimentacin del becerro recin nacido debe comenzar con el calostro en las primeras 24 horas de vida. En las siguientes 48 horas debe alimentarse con leche de transicin. Empezando en el cuarto da, la fuente principal de nutricin para el becerro debe ser sustituta de leche o leche, hasta que comience a consumir el alimento iniciador de becerros. Tanto el agua fresca a libre acceso como el alimento iniciador de becerros deben estar disponibles para el becerro, empezando en o alrededor del tercer da de edad. Los puntos ms importantes durante los primeros 3 das de vida son los siguientes: 1. Calostro: La dosis total de calostro debe ser de 8 cuartos en las primeras 24 horas de vida. 2. Leche de transicin: El becerro recin nacido deber ser alimentado con 2 cuartos de leche de transicin, 2 veces al da, hasta el tercer da de vida. La leche de transicin es la leche que no se puede vender y que es producida por la vaca entre el calostro y la leche que s se puede vender. 3. Sustituto de leche: El sustituto de leche puede empezar a ofrecerse en o alrededor del tercer da de vida. Una mezcla de leche de transicin y sustituto del leche es ideal para introducir al becerro al sustituto de leche. 4. Alimento iniciador de becerros: Empiece por mantener pequeas cantidades disponibles para el becerro hacia el tercer da de vida. Debe ser ofrecido

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en pequeas cantidades y reemplazado diariamente hasta que el becerro comience a comerlo regularmente. 5. Agua fresca a libre acceso: Agua fresca a libre acceso deber estar disponible para el becerro comenzando alrededor del tercer da. 6. Forraje: El forraje no ser requerido hasta que el becerro tenga alrededor de 8 semanas de vida. 15.2.- Importancia de la leche calostral Los patgenos y sus secreciones (toxinas) son llamados antgenos. Dichos antgenos pueden causar diversos procesos de enfermedad en el cuerpo. El cuerpo puede protegerse contra los antgenos formado anticuerpos. Los anticuerpos son protenas con estructura compleja (inmunoglobulinas) que bloquean los patgenos o sus toxinas y los hacen inefectivos. A este proceso se le denomina reaccin antgeno anticuerpo. Durante el desarrollo del becerro dentro de la madre, los anticuerpos maternos no pueden ser transmitidos al feto va la placenta. De manera que el becerro nace sin la proteccin de los anticuerpos y es incapaz de formar anticuerpos por s mismo durante varias semanas. El incremento en el flujo sanguneo hacia el tejido de la ubre poco antes del parto hace que grandes cantidades de los anticuerpos (inmunoglobulinas) se guarden en el tejido de la glndula mamaria; stos son transmitidos despus del nacimiento a travs del calostro. Estos anticuerpos son de vital importancia para el becerro recin nacido, que se encuentra inicialmente sin proteccin. La adquisicin de inmunoglobulinas por parte del becerro se denomina inmunidad pasiva. En contraste, la formacin de anticuerpos endgenos se conoce como inmunizacin activa que lleva a la inmunidad activa. El alcance de la inmunidad pasiva se decide en las primeras horas de la vida del becerro, por las siguientes razones: El mayor nmero de anticuerpos es secretado en la primera ordea. El contenido de inmunoglobulinas en ordeas posteriores decrece rpidamente. Leche de la segunda ordea contiene nicamente el 50% de los anticuerpos de la primera ordea. Al tercer da despus del parto, la composicin es casi la de la leche normal. Primeramente, el abomaso produce slo las enzimas quimosina y catepsina. La produccin de cido hidroclrico comienza temprana y lentamente, unas 6 horas despus del nacimiento. El cido hidroclrico precipita las inmunoglobulinas de la leche calostral, lo que lleva a una prdida en su efectividad.

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 Es slo durante las primeras 6 a 8 (mximo 12) horas de vida que la mucosa intestinal es capaz de permitir el paso de los relativamente grandes cuerpos protenicos de las inmunoglobulinas a travs de la pared celular y las fisuras celulares del villi intestinal sin romperlas. Adicionalmente, el calostro contiene una sustancia (factor inhibidor de la tripsina) que retrasa el rompimiento enzimtico de las inmunoglobulinas en el intestino. Es debido a estas caractersticas que los anticuerpos pueden pasar a los vasos linfticos y sanguneos de los becerros intactos y crean inmunidad pasiva. Posteriormente, dicho pasaje no es posible y las inmunoglobulinas son digeridas como protena normal y sirven nicamente como fuente proteica para el becerro. Sin embargo, el nivel inicial de alta permeabilidad de la mucosa intestinal tambin tiene la desventaja de que otras molculas grandes pueden pasar al torrente sanguneo. Esto explica la gran sensibilidad del becerro joven a patgenos dainos, toxinas (por ejemplo, micotoxinas) o productos medicinales en dosis que sean errneas para esta fase de la vida del becerro. En el becerro joven, la capacidad metablica del hgado y riones no se ha desarrollado completamente; y es por esta razn que no hay una adecuada desintoxicacin o eliminacin de sustancias nocivas. El contenido de inmunoglobulinas de la leche calostral depende de un nmero de factores externos: La naturaleza y extensin de las infecciones a las cuales la madre ha sido expuesta determinan la naturaleza y nivel de las inmunoglobulinas. Para que puedan formar anticuerpos contra los patgenos predominantes en el hato, los animales deben ser mantenidos en dicho hato durante por lo menos 6 a 8 semanas antes del parto. Secar la vaca 6 a 8 semanas antes del parto permite que los anti cuerpos se concentren en la ubre. Vacas que son ordeadas hasta el momento del parto son incapaces de formar calostro con el contenido requerido de inmunoglobulinas. La edad de la madre es de considerable importancia. El calostro de vacas de mayor edad muestra particularmente altos contenidos de inmunoglobulinas, mientras el calostro de terneras muestra un nivel relativamente bajo. Alimento que sea apropiado para rumiantes promover la formacin de inmunoglobulinas. En conexin con la funcin protectora del calostro, es necesario recordar la habilidad de la vitamina A para proteger a la mucosa intestinal contra la adhesin y subsecuente invasin de patgenos. Dado que el betacaroteno es lo que permite que la vitamina A sea transportada del hgado de la madre al feto, las vacas deben recibir una racin ptima de betacaroteno, lo que se asegura manteniendo a los animales en
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pastura o alimentndolos con silo verde si estn estabuladas. Dichas vacas son capaces de dar al becerro grandes reservas de vitamina A va la placenta; y su calostro contiene asimismo una gran cantidad de vitamina A. Consecuentemente, el becerro recin nacido tiene ya en el intestino una proteccin apropiada contra infecciones. En hatos problemticos con una gran incidencia de diarreas tempranas en becerros (infeccin rota-corona-coli), una gammaglobulina bovina y un preparado de vitamina A deben ser administrados inmediatamente despus del parto y antes de que la primera leche calostral sea ofrecida. De esta manera, el becerro recibir proteccin adicional contra una infeccin viral. Sin embargo, la efectividad del calostro en el becerro no est limitada a la proteccin contra infecciones dada por las inmunoglobulinas y la vitamina A. Difiere significativamente de la leche normal en sus otros ingredientes. Tiene altos niveles de grasa, protenas, minerales y vitaminas, haciendo de l un alimento concentrado y nutritivo. Los altos niveles de sales de magnesio promueven la excrecin de heces fetales y estimulan la perstasis en el intestino, iniciando as su funcin. Otro aspecto digno de consideracin es la pronunciada propiedad anti-infecciones del calostro para estimular la produccin de ciertos anticuerpos en la mucosa intestinal debido al incremento en el contenido de clulas de defensa activas. De manera que, adems de las inmunoglobulinas, la leche calostral tiene la capacidad de producir defensas adicionales contra infecciones. Es nicamente durante 6 a 8 horas despus del nacimiento que la mucosa intestinal es permeable a los grandes cuerpos protenicos de las inmunoglobulinas. La pared celular y los espacios intersticiales se cierran tempranamente, 10 a 12 horas despus del nacimiento, as que las inmunoglobulinas ya no pueden penetrar sin que sean primeramente divididos en aminocidos. Cuando ya han sido partidas, las globulinas pierden su efecto de proteccin. 16.- IMPORTANCIA DE LA IDENTIFICACIN EN EL MANEJO DEL GANADO El conocimiento de los individuos de una explotacin resulta de mucha importancia porque nos permite tomar decisiones basadas en el animal en s, y no en suposiciones. Llevar el registro del individuo tanto de sus producciones como de su vida reproductiva es tanto como el conocimiento de las mquinas y las cadenas de produccin de una industria. Cmo podemos transferir de alguna forma los datos que conocemos o queremos conocer de un determinado animal en la vida de diario para el manejo de una explotacin? La respuesta es por medio de una adecuada identificacin de los individuos. Para ello podemos adaptar varios tipos de identificacin que pueden coincidir en el animal y nos aportarn datos sobre l.
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1. Identificacin sanitaria: es aquella que posee un animal y no se puede variar a lo largo de su vida. Esta identificacin es la que normalmente nos obligan los diferentes pases a que lleven los animales para su control sanitario y pueden ser desde crotales metlicos hasta bolos ruminales. Esta numeracin o identificacin oficial no suele ser muy til a la hora de trabajar con ella y por lo tanto se utiliza solamente para los registros sanitarios pero el ganadero nunca la usa en la prctica. 2. Identificacin de la ganadera: es la identificacin definitiva que tiene cada animal en una explotacin que se le suele proporcionar una vez que el animal se decide que pasar a formar parte de la ganadera como reproductor. Con esto se quiere sealar que no todos los animales nacidos en ella la llevarn, si no solamente los que se van a quedar. Suele ser un tatuaje o un crotal metlico o plstico. 3. Identificacin de montas, grupos se alimentacin u ordeo: esta identificacin es de tipo transitorio y se relaciona normalmente con determinados colores que indican a simple vista a qu grupo pertenece un animal. Para este tipo de identificaciones se suele recurrir a los collares de colores combinados o no con una chapa identificativa que puede llevar el nmero del animal o un nmero de produccin. 4. Identificacin de animal en tratamiento o vigilancia: suele ser del tipo de pinturas o lpices de macar que suele llevar el ganadero siempre a mano para poder marcar un animal con un problema en un momento determinado si tener que recurrir a apuntar el nmero en ese momento o bien para tenerlo identificado durante unos das por ejemplo en la sala de ordeo para evitar mezclar la leche con mastitis. Al nacer un animal se le aplica un crotal (o pendiente) de plstico de muy fcil aplicacin y prcticamente indoloro para el becerro. Estos crotales llevan ya la numeracin para facilitar el trabajo. Se apunta el nmero de las cras y los de las madres para relacionar unas con otras. Con este nmero el cabrito o cordero funciona en la explotacin hasta que sale para el matadero, otra explotacin o se elige como reproductor o bien conserva su nmero siempre. En el momento que se decide que el animal debe quedarse como reproductor se le debe dar su numeracin definitiva. Este ser el nmero con el que se le conocer al animal dentro de la explotacin que podr coincidir o no con el de su crotal. Se pone una cinta de nylon alrededor del cuello de color con una chapa con su nmero escrito por el ganadero con rotulador de tinta indeleble. El color del collar de nylon nos permite hacer grupos visuales muy cmodos de distinguir para ver las paridas, las secas, las que se deben montar, entre otras. Marcacin temporal: Siempre que un animal, tanto adulto como cra, deba de ser marcado de forma temporal hay que hacerlo de forma rpida y segura. Se recomienda que los cuidadores del ganado lleven siempre consigo por lo menos dos lpices de marcacin temporal de dos colores distintos. Esto servir para distinguir el tipo de incidencia, por ejemplo, rojo para enfermedad y verde por alimentacin o reproduccin. Esto facilita mucho la posterior revisin del animal si en ese preciso

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momento no se puede hacer, o bien se quiere seguir la evolucin de un proceso sanitario o reproductivo. Los registros productivos, reproductivos y sanitarios son importantes en toda explotacin pecuaria, y con mayor nfasis en explotaciones de ganado en las cuales los animales permanecen por muchos aos en el hato. Es necesario conocer con certeza algunos datos importantes acerca de la vida de cada animal que permitan en un momento dado, evaluar el ganado de una manera sencilla y gil para tomar decisiones acertadas. La mayora de los pequeos productores no manejan ningn tipo de registro escrito lo cual dificulta la toma de decisiones cuando se quiere despajar animales. 16.1.- Caractersticas de un buen Registro En la medida de lo posible, los registros productivos deben incluir los siguientes parmetros: o o o o o o Fecha de nacimiento Sexo Fecha y peso al nacer Nmero o nombre de la madre Nmero o nombre del padre. Fecha y peso al destete

Los animales se pueden pesar utilizando una cinta especial con la cual se calcula el peso basndose en el permetro del trax de estos. Dichas cintas se consiguen en los almacenes veterinarios. Se debe tener un registro especial para la produccin de leche que incluye el nmero de la lactancia, la fecha y la produccin en litros o kilos. El registro reproductivo incluye: o o o o o o o o o Fecha del celo Fecha del servicio o inseminacin Peso al primer servicio Toro que la sirvi Fecha de palpacin Resultado de la palpacin Fecha esperada del parto Fecha del parto o aborto. Causa de aborto.

El registro sanitario incluye:

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o o o o o o

Fecha de vacunacin Tipo de vacuna Fecha en que el animal se enferm Diagnstico de la enfermedad Nombre de quien realiz el diagnstico Tratamiento realizado. 17.- GANADERIA DE CARNE

Los bovinos son animales rumiantes capaces de transformar el pasto en carne y leche alimentos indispensables para el crecimiento y desarrollo del ser humano. Despus de la cabra y la oveja, fue la vaca, un rumiante un poco ms grande, la siguiente especie en ser domesticada. Este proceso de domesticacin ocurri hace unos 10.000 aos, cuando nuestros ancestros descubrieron que capturar animales y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les reduca la incertidumbre de tener que depender de la caza para alimentarse y vestirse. Progresivamente se dieron cuenta que a estos rumiantes, deban proporcionarles alimento constantemente, fue entonces cuando adquirieron las tcnicas de rotacin de reas, moviendo los rebaos de unas zonas de pastos a otras. Con el tiempo la prctica de domesticar animales en conjunto con la agricultura permiti la utilizacin de animales para realizar trabajos de fuerza. Otra prctica que tambin comenzaba era el aprovechamiento de restos de cosechas que no eran utilizables para alimentacin humana en la alimentacin del ganado. El ganado vacuno o Bovino es el nombre comn que se utiliza para describir a estos mamferos herbvoros que tienen como caracterstica principal el hecho de ser un rumiante, que le permite a travs de un estmago dividido en cuatro compartimientos, procesar el pasto y transformarlo en carne y leche. Existen dos clases de bovinos fcilmente diferenciables que provienen de dos partes distintas del planeta, el ganado bos tauros que tuvo su origen en el continente Europeo que se caracteriza por ser un animal bastante dcil y muy especializado hacia la produccin de carne o de leche por el proceso de seleccin al cual ha sido sometido a travs de los aos, el otro tipo es el ganado bos indicus que tuvo su origen en la india , se reconoce fsicamente por tener una giba bien pronunciada en su dorso, su proceso de seleccin fue natural, sobreviva el ms apto, lo que hizo que este animal sea capaz de resistir condiciones climticas adversas y no ser tan dcil. Mientras se ha seleccionado el ganado hacia la produccin de carne o de leche se ido perdiendo adaptabilidad al medio ambiente por lo que ha sido necesario hacer nuevos cruces entre animales de origen indiano que aportan resistencia y animales europeos que aportan produccin y docilidad.

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El sistema de produccin de bovinos para carne es como una cadena que tiene varios eslabones que cada eslabn tiene que estar muy bien unido con el siguiente para lograr buenos resultados. Este sistema comienza con la reproduccin de los animales. Esta etapa es de vital importancia para el xito de la explotacin ya que de ella depende la cantidad y la calidad de los becerros que nacern. Lo primero que debemos hacer es escoger los padrotes y los vientres que cruzaremos para la obtencin de animales productivos. Las explotaciones que producen los padrotes seleccionados segn sus caractersticas productivas se les llaman centros de recra. Los centros de recra son el primer eslabn en la produccin de ganado de carne en ellos se producen los toros que luego sern utilizados en las fincas criadoras como padrotes. Las fincas criadoras son el segundo eslabn en la cadena en ellas se producen los becerros que luego irn para el consumo humano. Los vientres se seleccionan segn su historial productivo y las novillas o primerizas segn sus pesos y el historial productivo de sus padres. Existen dos mtodos para lograr la gestacin de las vacas que son la monta natural y la inseminacin artificial, cuando se utiliza la monta natural se debe poner un padrote por cada 25 vientres. La temporada de servicio o apareamiento se hace tomando en cuenta cuando parirn las vacas, para que los becerros nazcan en los meses en los cuales tienen ms probabilidades de supervivencia, nunca se escoge que las vacas paran en los meses de lluvias porque en esta poca los becerros son ms susceptibles a enfermedades. La temporada de apareamientos dura entre 3 y 5 meses dependiendo de la zona y del grado de tecnificacin que tenga la finca. Una vez terminada la temporada de apareamientos un veterinario revisa cuales vacas estn gestantes y cuales quedaron vacas para solo dejar en la finca los animales productivos y no gastar ni tiempo ni dinero en los improductivos. El xito de la ganadera depende de un equilibrio entre la calidad gentica de los animales y el ambiente para poder expresarla. Despus de 9 meses y medio de gestacin nacern los becerros, aproximadamente la mitad sern machos y la otra mitad hembras. Tambin se le cura el ombligo para evitar la entrada de bacterias y luego se pesa para llevar controles de produccin. Es muy importante asegurarse de que el becerro tome calostro en las primeras horas de nacido porque es de vital importancia para su posterior desarrollo. Los siguientes 7 u 8 meses el becerro permanece con su madre hasta que se desteta, durante esta etapa es muy importante establecer un plan sanitario para prevenir todas las enfermedades imperantes en cada zona. El destete se hace cuando los becerros ya tienen suficientemente desarrollado el sistema digestivo y son capaces de alimentarse exclusivamente de pastos y de subproductos de la agroindustria. Cuando los animales van para los potreros sin su madre es importante que lleven la numeracin que se les asigno al nacimiento y el
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hierro de cra que determina la propiedad de los animales, esto normalmente se hace con un hierro calentado al fuego que marca el grueso cuero de los bovinos evitando que se borre con el tiempo. La siguiente etapa se conoce como levante y es cuando los animales pierden el nombre de becerros y se les empieza a llamar mautes. La etapa de levante va desde que los animales se destetan hasta que tienen 300 donde las hembras entran a la reproduccin y los machos a la fase de ceba. En esta fase es importante que los mautes cuenten con alimentos de excelente calidad porque de esto depende la rapidez con que estarn listos para entrar a la reproduccin o a la ceba. La ceba es la ltima etapa va desde que el animal tiene 300 hasta que pasa los 450 se puede hacer con buenos pastizales o en centros de ceba con el uso de subproductos de la agroindustria, tambin se pueden combinar estos dos en la ltima fase. Los diferentes mtodos de ceba dependen de la disponibilidad de buenos pastos y de la facilidad de conseguir materias primas para la fabricacin de alimentos, que normalmente son subproductos que se originan de los procesos de cosecha o de transformacin de los alimentos para los humanos. La incorporacin de pastos mejorados es un de las practicas indispensables en las ganaderas modernas, el uso debe hacerse de para mantener su permanencia en el tiempo Venezuela por ser un pas tropical con dos estaciones climticas bien definidas en la mayor parte de su territorio, cuenta con el invierno o periodo de lluvias que es una poca de excesiva oferta forrajera para los animales, y otra poca de verano en la cual hay una escasez de pastos por lo que es necesario mtodos de conservacin de forrajes para cosecharlos en invierno y utilizarlos en el verano. Las unidades de produccin que ceban de manera estabulada necesitan contar con la infraestructura adecuada para poder alimentar una buena cantidad de animales de forma eficiente y aprovechar la ventaja que proporciona el mantener los toros en un rea reducida para que estos no gasten energa en grandes caminatas para conseguir sus alimentos y la aprovechen en el proceso de engorde. El beneficio de los bovinos se hace sin que estos sufran ningn tipo dolor porque el primer paso consiste en quitarle toda la sensibilidad a nivel del sistema nervioso central, luego se siguen una serie de pasos para obtener en un tiempo no mayor de 24 horas las canales con las caractersticas y la temperatura necesaria para ser comercializadas a las carniceras y supermercados. El proceso de clasificacin de las carnes est a cargo de un mdico veterinario que dependiendo del sexo, de la edad fisiolgica, de las caractersticas y
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del peso de la canal las clasifica para determinar los diferentes precios a nivel de las carniceras La sangre de los bovinos tiene infinidad de usos en la industria farmacutica y la fbrica de alimentos tanto humana como animal, una de las presentaciones que utilizan los mataderos tecnificados para comercializar la sangre para la alimentacin de los humanos es en cristales de plasma congelados y para la fabricacin de alimentos para animales en forma de harina de sangre. Otro subproducto de gran valor que nos brindan los bovinos es su cuero, para la conservacin de estos se utiliza un mtodo muy antiguo que consiste en colocarle grandes cantidades de sal para que no se descompongan y puedan ser procesados por las teneras. Venezuela tiene ms de 1000 millones de ha para la produccin de carne, solo faltara resolver algunos problemas de tipo sanitario, para no solo autoabastecernos sino tambin exportar. Existen varias asociaciones de carcter gremial que estn conformadas por los diferentes actores que participan en la cadena crnica de nuestro pas. 18.- GANADERA DE LECHE 18.1.- Caractersticas del Ganado En nuestro pas se explota un ganado de leche mestizo, formado por las razas Criollo, Ceb, Pardo Suizo y Holstein. El cruzamiento alterno de este mestizo con razas cebunas y europeas, permiti resolver el problema de adaptabilidad al medio y contribuy al mismo tiempo a la formacin de rebaos con tipos raciales indefinidos, que pueden ser empleados indistintamente por productores de leche como de carne. Como el precio de la carne es muy halagador, sta situacin complace al ganadero, quien utiliza los ingresos de leche para los gastos rutinarios (pago de obreros, mantenimiento, desarrollo de la finca, gastos familiares, entre otros) y los de carne como sus ahorros o para gastos eventuales. Actualmente con la introduccin de la inseminacin artificial se llevan a cabo en algunas fincas (7,8%) programas de cruzamiento bien dirigidos, obtenindose rebaos ms homogneos con clara predominancia de Pardo Suizo, Holstein o Ceb (Fotos 1, 2, 3). 18.2.- Manejo del pastizal Existen especies de gramneas y leguminosas adaptadas a las condiciones del clima y suelo. En las partes altas predominan la Guinea, Pangola, Elefante, Caa de Azcar, Cabezona y varias leguminosas naturales como Desmodium, Teramnus, entre

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otras; y en las ms bajas, Par y alemn. Esto evidencia el elevado potencial para la produccin de pastos para alimentar la poblacin bovina. Generalmente un mismo ganadero posee en su finca tres o ms de esas especies y esa gran diversidad no le permite hacer un uso eficiente de este recurso. Los potreros se manejan en forma alterna con perodos de ocupacin y descanso muy variables, lo cual conlleva a un sobre o subpastoreo, situacin que se agrava por la existencia de potreros de tamao irregular con carga animal inadecuada. La incidencia de malezas es alta, lo que ocasiona gastos elevados para el mantenimiento del potrero. Por lo general, no se aplican fertilizantes o se utilizan en forma inapropiada. 18.3.- Manejo de los animales Las vacas en produccin son ordeadas dos veces al da, con apoyo del becerro en vaqueras con buena estructura, piso de cemento y techo de zinc. Durante los primeros cuatro das despus del parto las vacas son ordeadas cuidadosamente ya fondo para evitar la mastitis. En las fincas donde se llevan programas de inseminacin artificial y/o monta controlada es prctica comn realizar tratamientos uterinos para evitar infecciones posparto; en las dems se hace el tratamiento solo cuando se presentan problemas. Por lo general, las fincas cuentan por lo menos con dos vaqueras, donde las vacas de paricin reciente son ordeadas en la vaquera ubicada cerca de las residencias; despus de cinco a seis meses cuando se diagnostica preez pasan a las ms alejadas. En las explotaciones grandes que disponen de ms de dos vaqueras, la divisin del rebao se hace en funcin de la produccin, siendo las vacas ms productivas ordeadas en las vaqueras ms cercanas. Donde se llevan registros de control de produccin de leche, las vacas son secadas entre los 60 a 45 das antes del parto; en la fincas que no los llevan, el secado se hace cuando la secrecin lctea cae a niveles insignificantes o cuando ocurre el rechazo del becerro por la madre. En algunas fincas tecnificadas las vacas son inseminadas al primer celo que aparezca despus de los 45 das despus del parto, y en las explotaciones donde los toros andan con las vacas la monta se realiza en el primer celo. 18.4.- Alimentacin de las vacas La alimentacin del ganado se hace en su mayora en base a pasto fresco y sales minerales a voluntad; no obstante, las fincas ms avanzadas tcnicamente suministran concentrado comercial a las vacas sobresalientes en el perodo de mayor produccin y en las pocas cuando se acenta el verano. La cantidad de concentrado que se le ofrece al animal vara entre uno y dos kilogramos/vaca. Las vacas en produccin permanecen dos o tres das en un mismo potrero, tiempo suficiente para

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comer la parte ms nutritiva de los pastizales y despus son seguidas por las vacas secas que se encargan de bajar la altura del pastizal hasta el nivel deseado. Las novillas y mautas con manejadas en potreros aparte. 18.5.- Cra y alimentacin del becerro Como prctica generalizada, los becerros al nacer permanecen con la madre los primeros cuatro das para el suministro del calostro, posteriormente se le dan de una a dos tetas hasta los cuatro meses dependiendo del estado fsico del becerro. Durante este tiempo permanecen en corrales colectivos y se les suministra pasto picado y alimento concentrado. Despus del cuarto mes son utilizados como estmulo para que la vaca apoye y al final del ordeo se les deja a la vaca para que consuman la leche residual. Es de importancia sealar que a las cras se les hace un plan sanitario de prevencin y control de enfermedades. GANADERA DE DOBLE PROPSITO La definicin de Doble Propsito es la produccin de leche y carne de forma eficiente y de manera rentable para el ganadero, teniendo en cuenta esta definicin tenemos que empezar a ser un poco ms crticos con lo que llamamos Doble Propsito y con las razas que utilizamos para producirlo. La alimentacin es el aspecto ms importante en la produccin del ganado por lo que la utilizacin de forrajes y pastizales constituye uno de los factores tecnolgicos clave. Antes de iniciar un programa de alimentacin para ganado bovino en pastoreo es necesario conocer los requerimientos nutricionales de los animales en las diferentes etapas fisiolgicas, la calidad y disponibilidad del recurso forrajero. Manejo del recurso forrajero El recurso forrajero (gramneas, leguminosas y rboles forrajeros) es fundamental para la alimentacin del ganado en los sistemas de produccin de doble propsito. El alimento ms antiguo y natural para el ganado es el pasto. La vaca tiene un estmago grande (rmen) que le permite asimilar los nutrientes del pasto sin peligro para su salud. Es el alimento ms barato ya que crece rpido y no requiere de terrenos especiales. En ganadera de doble propsito se tiene una marcada dependencia del uso de pastos y cultivos forrajeros sin embargo a pesar de que pastos y forrajes proveen nutrientes a menor costo de los alimentos concentrados, su valor nutritivo es muy variable ya que dependen de numerosos factores, como son; Especie de la planta, clima, estado de madurez, entre otras. Por tal motivo, se tiene que tener presente proporcionar una suplementacin proteica a los rumiantes.

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Para determinar el tipo y nivel de Suplementacin as como la estrategia para proporcionar el suplemento es necesario conocer en primera instancia, los requerimientos del animal y el valor nutritivo del forraje, para entonces estimular la deficiencia e intentar suplirla al menor costo, con ingredientes disponibles en la regin. Produccin y demanda de forraje por bovinos en pastoreo. Se ha demostrado que la produccin de leche puede incrementarse entre el 13 y el 20%, cuando la alimentacin es combinada de gramneas y leguminosas, con respecto a una alimentacin de slo gramneas. En condiciones de pastoreo existen muchos factores que afectan el consumo, tales como el pastoreo selectivo, intensidad de pastoreo, el estado fisiolgico del forraje, la suplementacin, el estado fisiolgico del animal, el tamao corporal, la capacidad del retculo-rumen, disponibilidad de agua, entre otros; sin embargo, la cantidad de forraje requerida para el ganado puede calcularse y, compararse con la cantidad disponible en el pastizal. Carga animal adecuada Debido a que la produccin de forraje varia de un ao a otro, la carga animal tambin debe ser diferente, por lo que es necesario tener el inventario de los forrajes actualizado y conocer las condiciones del forraje. Carga animal es la superficie de terreno asignada a una unidad animal (UA) para pastoreo durante todo el ao. En trminos generales es aceptado que una vaca de 450-480 kg no lactando es 1.0 Unidad Animal (UA).

Bovinos Vaca Madura no lactando Vaca con cra Becerro (destete a los 12 meses de edad) Novillo y vaquilla (de 12 a 15 meses de edad) Novillo y vaquilla (de 15 a 18 meses de edad) Vaquilla preada (Ms de 18 meses de edad) Toro maduro

Unidad Animal (UA) 1.0 1.3 0.60 0.70 0.80 1.0 1.5

Plan de flujo en un hato El objetivo de un plan de flujo del hato, es monitorear de manera mensual el tipo de ganado, nmero, comportamiento y cambios en el inventario, este plan ayuda para estimar la cantidad de forraje que los animales necesitan, as como los ajustes en

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el nmero de animales de acuerdo a la disponibilidad de forraje por unidad de pastoreo. Ejemplo: En el siguiente cuadro se puede apreciar un plan de flujo de un hato de vacas maduras. Hectreas: 668 Clase de ganado: Vacas maduras Nmero de toros: 3 EN FE MA AB MA JU JUL E B R R Y N 31 31 28 31 30 31 30 73 73 73 73 73 73 73 Nmero 524 489 457 445 454 465 465 Peso Estado P P P LE LE LG LG productivo Ganancia -1.1 -1.0 -0.4 0.3 0.4 0.0 diaria de peso Unidad 1.1 1.4 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 Animal (UA) Unidad 102 95 100 100 100 95 Animal Da 80 Forraje 960 122 114 120 120 120 114 Req./da 4 0 0 0 0 0 Kg 1.5 1.5 1.5 UA Toros Demanda de forraje por ao: 393 toneladas Demanda de forraje por hectrea/ ao: 539 kilogramos P: parto L-E: Lactacin y empadre L-G: Lactacin y Gestacin

AG O 31 73 465 LG 0.0

SEP 30 73 476 DG 0.4

OC T 31 73 490 DG 0.5

NO V 30 73 524 G 1.1

DIC 31 73 524 G 0.0

1.3

1.0

1.1

1.1

1.1

95 114 0

73 876

80 960

80 960

80 960

gestacin D: Destete G:

En el ejemplo anterior, si los potreros tienen la capacidad de producir 539 kilogramos de forraje/ha/ao, entonces la carga animal planeada de 73 vacas y 3 toros es apropiada? Para cunto tiempo hay forraje disponible? El flujo del hato puede usarse para determinar por cuanto tiempo habr forraje disponible para el ganado. Por ejemplo, en el norte de Tamaulipas, donde las lluvias y produccin de forraje tienen dos picos al ao (marzo-mayo y sep-oct) un muestreo hecho el 1 de julio indica una produccin de 1640kg/ha, son suficientes para cubrir la demanda de forraje proyectada?. El total de forraje requerido se estima sumando la demanda de forraje mensual en los meses de julio, agosto, septiembre y octubre, y dividiendo el total

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entre 0.25. El total de forraje que debe producir la pastura para llenar los requerimientos del hato durante estos meses se muestra a continuacin: (35.3+35.3+26.3+29.7) = 126.6 = 506.4 Toneladas de produccin de forraje 0.25 0.25 Si el hato de vacas est pastoreando 668 has con una disponibilidad de forraje de 1640 kg/ha, la cantidad de forraje disponible es de 1095.5 ton y la demanda es de 506.4 ton, el ganadero tiene forraje disponible hasta el 1 de noviembre. De hecho tiene un exceso de forraje para este periodo, el cual es de 589.1 ton, que se obtienen de restarle al forraje disponible el requerimiento de forraje (1095.5 - 506.4).( White y Troxel, 1991). El inadecuado manejo de los potreros da como resultado una baja capacidad de carga de la pradera de 0.6 a 0.8 Unidades Animal por hectrea, por lo que se debe considerar la seleccin adecuada de la especie forrajera, las prcticas de establecimiento, manejo y conservacin de la pradera, con la meta de mantener una carga animal de 2.5 UA/ha/ao (INIFAP, 1999). La alimentacin del ganado es una operacin que requiere capacitacin tcnica, tanto para preparar un alimento balanceado, como para escoger una frmula comercial. Cuando se tienen dudas al respecto es mejor acudir a un tcnico de confianza que calcule los tipos y cantidades exactas de alimento. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Las metas productivas para el ganado de doble propsito son alcanzar una produccin de 1500 a 2500 kg por lactancia en 210 a 260 das de ordea, dependiendo de la raza europea que se utilice y el grado de sangre ceb que tenga el hato; 14 meses de intervalo entre partos; 70% de gestaciones y 90% de pariciones (esto considerando que cada ao se reemplazan el 20% de las vacas por vaquillas cargadas) (INIFAP, 1999). Los requerimientos de consumo de materia seca y de otros nutrimentos, para vacas con produccin de 10 y 15 kg de leche se presentan en el siguiente cuadro. Nutricin 400 9.98 14.52 1.43 48.30 Peso vivo (kg) 450 10.51 15.18 1.45 50.30 500 11.03 15.82 1.47 53.40 550 11.53 16.45 10 1.49 54.40 Produccin Lctea

Materia seca (kg) Energa neta de lactancia (Mcal) Protena cruda (kg) Calcio (g)

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Fsforo (g) Materia seca (kg) Energa neta de lactancia (Mcal) Protena cruda (kg) Calcio (g) Fsforo (g) NRC, 1989

31.20 11.95 18.20 1.87 64.40 41.10

32.70 12.53 18.86 1.89 66.40 42.6

34.10 13.08 19.50 1.92 68.40 44.00

35.50 13.61 20.13 15 1.94 70.40 45.40

El pasto estrella de frica (Cynodon plectostachus) aporta el valor nutritivo que se indica a continuacin. Edad del pasto (das) 21 35 24.7 27.6 1.21 1.05 12 8.5

NUTRIENTES Materia seca (%) Energa neta de lactancia (Mkcal/kg) Protena cruda (%)

Suplementacin estratgica Cuando se identifican deficiencias nutritivas se proporciona a los animales un suplemento que cubra esas deficiencias. Los pastos y forrajes proveen nutrientes a menor costo que el de los alimentos concentrados; pero su valor nutritivo es muy variable, depende de la especie de la planta, clima y estado de madurez. Por esta razn hay que tener presente el proporcionar suplementacin proteica a los rumiantes Es necesario conocer los requerimientos del animal y el valor nutritivo del forraje, para entonces estimar la deficiencia e intentar suplirla al menor costo, con ingredientes disponibles en la regin. Se consideran cuatro posibles tipos de suplemento: Energticos, proteicos, minerales y suplementos voluminosos. Energa.- Granos de cereales: sorgo, maz, arroz, trigo, etc., melaza de caa, sebo, entre otros. Protena.- Subproductos vegetales: pastas, tales como harina de semilla de algodn, soya, crtamo, linaza, girasol, etc.; subproductos animales: harina de carne, sangre, pescado, etc.; fuentes de nitrgeno no proteico: urea, biuret, pollinaza, entre otros. Vitamina A.- Aceite de hgado de pescado, forrajes verdes, maz amarillo (caroteno) y productos sintticos (Vit. A)

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Fsforo.- Harina de hueso, carne, roca fosfrica, cido fosfrico, entre otros. Minerales traza.- Frmulas comerciales. El siguiente paso consiste en la formulacin del concentrado, el cual puede calcularse mediante procedimientos aritmticos sencillos, pero tambin se pueden ofrecer frmulas genricas de concentrados tal como la que se presenta en el siguiente cuadro. Frmula genrica para elaborar un concentrado convencional Ingrediente Porcentaje Fuentes energticas (harina de maz, de sorgo, pulidora de arroz) 65.5 Fuentes proteicas (harinolina, pasta de soya) 20.0 Melaza 10.0 Mezcla mineral 2.0 Sal comn 1.5 Urea 1.0 Combillas, 2000 Vitaminas y minerales El ganado necesita los minerales y vitaminas que se sealan a continuacin: Intervienen en Se encuentran en Composicin de los Pasto verde, sobre huesos todo en leguminosas Flujo sanguneo Pasto verde y sal comn (es necesaria)

Elementos Calcio Fsforo Magnesio Cloro Potasio MINERALES Sodio Azufre

Composicin de los Pasto de leguminosas msculos Oligoelementos: Pasto Fierro, cobre, cobalto, Composicin de los magnesio y yodo glbulos rojos, formacin de los huesos y hormonas naturales Vitamina A La vista del animal Pasto verde Es necesario que el animal est tranquilo, sano, que tenga agua limpia y sombra.

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VITAMINAS

Vitamina D

Vitamina E

Formacin y Pasto verde mantenimiento de los huesos Funcionamiento del Pasto verde organismo del animal La vitamina E se destruye cuando se seca la pradera

Para no tener problemas de vitaminas y minerales en el ganado, se recomienda: 1. Proporcionar pasto verde 2. Sembrar muchas leguminosas 3. No pastorear pasto muy tierno 4. Agua limpia y sombra suficiente 5. No dar pasto enlodado 6. Dar sal comn diario Si los pastos son verdes y tienen suficientes leguminosas, no se requiere otro complemento aparte de la sal comn. Sntesis La alimentacin del ganado de doble propsito se basa en pastos y forrajes como medio ms barato, aunque en ocasiones es necesario considerar suplementos. Los requerimientos de los animales varan en funcin de su etapa reproductiva. Es importante planear la disponibilidad de forraje del hato a lo largo de cada periodo en un plan de flujo, en cual se determina la cantidad de forraje a obtener y las necesidades del ganado. Si se siguen las prcticas de alimentacin recomendadas, las necesidades de vitaminas y minerales se satisfacen con pasto en verde y sal comn. 19.- PRODUCCIN BOVINA EN VENEZUELA Y SU DISTRIBUCIN GEOGRFICA En cuanto a lo econmico, el Subsector Agrcola Animal, es de suma importancia, ya que proporciona a la comunidad grandes fuentes de consumo alimenticio, y por otra parte ayuda a mantener el equilibrio ecolgico, debido a que devuelve al suelo a travs de excretas, gran parte de la fertilidad que las plantas consumen. Ahora, desde el punto de vista ganadero, es decir, refirindose a las especies animales, se dividen en las siguientes categoras: ganadera bovina, porcina, caprina y ovina, avicultura; y ganadera caballar, asnal y mular.

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Segn sus fines econmicos, la ganadera bovina se clasifica en ganadera de leche y ganadera de carne. La ganadera de leche, presenta entre sus tipos de ganado al Pardo Suizo, Holstein, Jersey, y mestizos tipo Carora y Criollo Ro Limn. La ganadera de carne muestra a su vez al ganado tipo brahmn, el Ceb venezolano, el tipo Gur y la Santa Gertrudis. La ganadera bovina es de gran importancia, ya que provee la leche que sirve de materia prima para la elaboracin de productos industriales: queso, mantequilla y leche en polvo, adems de ser un alimento indispensable en la dieta diaria. Tambin se divide la ganadera bovina en diferentes regiones, segn las caractersticas ms aptas para cada actividad. Estas reas son las siguientes: rea Llanera: est integrada por los estados Apure, Barinas, Portuguesa, Cojedes, Gurico, Anzotegui y Monagas. Se caracteriza porque el Hato representa la unidad de explotacin, al igual que la ganadera, como es extensa y la poblacin es escasa, no cre presiones sobre la produccin de carne y de leche, dando como resultados que este tipo ganadera se centrara en el objetivo nico de obtencin de carne. rea Zuliana: formada nicamente por el estado Zulia, su principal caracterstica es que el 65% de la produccin de carne nacional est en ste estado, al igual que la produccin de leche que equivale a un 25% de toda la produccin en el mbito nacional, basndose en sus adelantos tecnolgicos y al cruzamiento de razas para la obtencin de los mejores rasgos genticos en las cras. rea Guayanesa: conformada por el estado Bolvar, en donde la abundante vegetacin de gramneas cata como factor benfico para el pastoreo del ganado, con el fin de engordarlos, lo mismo sucede con los rboles frondosos, los cuales protegen a los animales de la insolacin, todo con el propsito de la obtencin de la carne de mejor calidad. rea Andina: formada por los estados Tchira, Mrida y Trujillo, en ste tipo de terreno, se carece de reas planas, por lo que la ganadera se practica en las laderas y en las depresiones de pisos templados, para la obtencin de leche, y no de carne, debido a que ste ganado est localizado en zonas de altura y con temperaturas muy bajas, lo cual afecta a la constitucin corporal del ganado. rea Falcn-Lara-Yaracuy: comprendida por lo estados que dan su nombre, podemos destacar en sta rea, que en tiempos atrs slo se desarrollaba la cra de puercos y ovejas, pero gracias a los adelantos tecnolgicos pecuarios que ingresaron en dicha rea se ha desarrollado la ganadera bovina, refirindonos ms especficamente a la produccin de leche.

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CONCLUSIONES Venezuela, desde un principio ha estado dotada de los grandes recursos agrcolas, ganaderos, pesqueros y forestales, que le son de gran importancia para su desarrollo econmico y social, dando a lugar a que el hombre, con sus facultades y adelantos tecnolgicos aproveche estos recursos, pero, desde el momento en que llega o aparece el petrleo, todos esos medios se ven abandonados a causa del auge que esta industria ha alcanzado. Hoy en da, aunque siguen entrando en conflicto el avance de la agricultura y el del petrleo, no es la principal problemtica que se presenta en la sociedad venezolana, ya que al parecer, sta ha tomado conciencia de todo cuanto posee nuestro pas, trabajando todos aquellos motores industriales y fbricas productivas que de un modo u otro favorecen enormemente a la produccin y al mejoramiento econmico del pas, logrando entonces que se d una gran produccin de artculos de origen agrcolas y alimentos de consumo directo, como lo son el caf, el maz, la caa de azcar, entre otros, que a su vez, aumentan el proceso de exportacin; lo mismo sucede con la ganadera, generando para el pas en general una fuente de alimento segura. Y todo esto tomando en cuenta siempre que se debe mantener un equilibrio ecolgico entre todos los elementos del medio ambiente para as asegurar el buen funcionamiento de los procesos que se den dentro y fuera de estos medios de trabajo que son las haciendas, hatos, conucos, entre otros. Esta actividad ha estado siempre ligada de modo muy directo a la naturaleza, si bien el desarrollo de la ganadera intensiva en rgimen de estabulacin la ha independizado del medio exterior. No obstante, especialmente en los casos de explotaciones con densidades altas, se producen residuos, los purines, que pueden ser reutilizados para la produccin de abonos agrcolas pero que pueden, tambin, ocasionar importantes problemas de contaminacin si no son adecuadamente tratados. La ganadera extensiva puede ser, por otro lado, un sistema de explotacin altamente compatible con la conservacin del medio natural, al hacer un uso del territorio a baja concentracin que no tiene por qu acarrear problemas importantes de concentracin de residuos, a la vez que, en muchos casos, las fincas ganaderas se convierten en pequeas reservas naturales.

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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Microsoft Encarta 2000. Enciclopdia Interactiva. & 1993-1999 Microsoft Corporation. DAZ, Freddy: Geografa de Venezuela. Editorial Teduca-Santillana. CaracasVenezuela. 1989. BERROETA, Alejandro: Geografa de Venezuela. Ediciones Eneva. 5ta. Edicin Caracas-Venezuela. 1979. CHICCO, C. F. y S. GODOY: Suplementacin mineral de bovinos de carne en Venezuela. En: III Cursillo sobre ganado de carne. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela, Maracay, Venezuela. pp. 47103. 1987. CHICCO, C. F. y S. GODOY: Nutricin mineral de los bovinos de carne y leche en Venezuela. En: XVIII Cursillo sobre Bovinos de Carne y Leche. (R. Romero, J. Arango, J. Salomn Eds.) Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. Maracay, Venezuela. Pp.135-155. 2002.

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