Receta para disfrutar y compartir Carlos, en Estados Unidos son muy populares unos pastelitos de chocolate y nueces que

se llaman "brownies." Claro, son muy ricos, pero como te imaginars, estn cargados de azcar y grasa, y por lo tanto, no son muy apropiados para la persona que est tratando de mejorar su dieta y evitar enfermedades. Mucho menos son apropiados para una persona con diabetes o colesterol, ya que llevan bastante mantequilla, huevos, harina refinada y azcar. Pero cuando descubr esta receta no lo poda creer. No slo no lleva azcar refinada, tampoco lleva harina!! Cmo es posible hacer un pastelito de chocolate sin harina? Bueno, como vas a ver, esta receta tiene un ingrediente "secreto." Cuando hice a mi familia adivinar el ingrediente secreto, no lo pudieron adivinar nunca ;) as que se los tuve que decir. El ingrediente secreto es ...... frijoles (porotos, habichuelas, caraotas, judas) negros!! S, as como oyes, frijoles negros. Tal vez a muchos no les atraiga la idea de ponerle frijoles a los pastelitos, pero la verdad es que quedan riqusimos. Y yo ya haba probado una vez un tipo de postre o "pastelito" guatemalteco que llevaba un relleno de frijoles negros y era dulce, y me encant! Lamentablemente no me acuerdo el nombre, pero el punto es no es nada del otro mundo usar los frijoles de esta manera. Y la ventaja es que te ahorras de usar harinas procesadas, que es prcticamente lo mismo que comer azcar. Los frijoles son muy altos en fibra y protena, por lo tanto son excelentes para diabticos y personas con alto colesterol (y tambin para el estreimiento entre otras cosas). En vez de azcar, en esta receta se utilizan los dtiles, que son muy altos en fibra, y minerales como el potasio, manganeso, magnesio y cobre, y tambin tienen mucha vitamina B6. Las personas con diabetes pueden sustituir los dtiles (toda la cantidad o slo la mitad) por Stevia. Yo prefiero usar harina de algarroba ("carob powder" en ingls) en vez de cacao en polvo, ya que la algarroba contiene muchas ms vitaminas, minerales y fibra, y no tiene, como el cacao, estimulantes como la cafena y la teobramina, ni tampoco cido oxlico, ni exceso de grasa. Entonces, Carlos, espero que seas valiente y te atrevas a probar esta receta diferente, incluso un poco rara, pero que est muy, pero muy deliciosa. Yo s que si la pruebas no te vas a arrepentir :) Nota: esta receta es muy buena para celacos que ya es libre de gluten. Pastelitos de "chocolate" ultra saludables Ingredientes: 3 tazas de frijoles (porotos, habichuelas, judas, caraotas) negros cocidos sin sal, bien enjuagados 2 tazas de dtiles picados en pedacitos (para diabticos, usa Stevia, el equivalente a 32 cucharadas de azcar) 2 cucharadas de matequilla de man (cacahuates) o mantequilla de almendras (haz clic para ver cmo se preparan) 2 tazas de dtiles picados en pedazos pequeos taza de harina de algarroba (o cacao en polvo) cucharada de canela en polvo taza de nueces picadas 2 cucharadas de avena instantnea (opcional, slo si la mezcla est muy hmeda)

Precalienta el horno a fuego medio (350F o 175C). Combina los dtiles picados junto con los frijoles negros, la vainilla y la mantequilla de man o almendras en un procesador de alimentos y

mezcla todo hasta que la mezcla est suave y todo bien molido. Aade la algarroba (o cacao) en polvo y la canela, y mezcla todo otra vez. Si la mezcla est muy seca, agrega ms mantequilla de man o almendras, y si est muy hmeda agrega un poco de avena. Vierte en un recipiente y agrega las nueces picadas. Revuelve bien. Vierte esta mezcla en un recipiente para el horno previamente engrasado o forrado con papel para el horno. Esparce bien la mezcla con una esptula o tus propias manos. Hornea por 30 minutos. Retira del horno y deja que se enfre. Pon el recipiente en el congelador por lo menos dos horas para que se endurezca bien antes de cortar en pedazos. Rinde de 12 a 16 pastelitos.