Nuevos sistemas de produccin de carne

Alternativas y procesamiento de granos

Fernando Eluchans Germn Pieroni

Los ltimos aos se han caracterizado por:

Avance agrcola en superficie y rendimientos INTENSIFIC LA GANADERA Se mantiene la carga animal en menor superficie y de peor calidad

Generan nuevos planteos productivos desde la liquidez agrcola (cereal)

Analizar el uso de los suplementos:

Lograr rentabilidad Nuevos sistemas de produccin

Buscando eficiencia del planteo

Estabilizar el sistema pastoril Sortear crisis forrajeras

Uso de los granos en la alimentacin a corral:

Inicio o Recra
Terminacin Ciclo Completo

Garantizar ritmo de terminacin

Homogenizar calidad de producto

Composicin de los granos de cereales (% de la materia seca)

PB FDN 9.8 11.1 CNE Almidn EE 75 70 73 63 4.1 2.3 2.2 3.0 5.2 EM mcal 3.2 3.0

Maz Trigo

9.8 14.2

Cebada Sorgo
Avena

13.2
12.6 13.6

16.2
15.1 26.5

64
66 49

57
60 44

2.9
2.8 2.7

NRC, 1996

Degradabilidad del almidn de diferentes cereales

100

80
60 % 40 20 0 0 6 12 18 24 30 36 42 48 54 60 Hora

Avena Trigo Cebada Maz Sorgo

Herrera-Saldana, 1990

Degradabilidad ruminal del almidn

100 80 76 81 93

88

59
60 %

40 20 0
Sorgo Maz Cebada Trigo Avena
Huntignton, 1997

Todos rolados (6-7 pedazos)

Categorizacin por fermentacin ruminal

ALTA Trigo rolado hmedo Cebada rolada Cebada hmeda rolada Cebada reconstituida rolada Copos trigo Copos maz Copos sorgo Maz alta humedad Maz reconstituido Maz rehidratado Maz quebrado Sorgo rolado / molido seco.

BAJA

Digestibilidad ruminal y total del almidn segn procesamiento del grano de SORGO
100 80 60 % 87 70 91 73 93 78 98

60
40 20 0 Rolado Molido Hmedo Copos

Intensidad del procesado

Huntignton, 1997

Comparacin entre el SORGO rolado grueso y fino. Resumen de cinco ensayos de Kansas
(220 novillos de un ao, 14 corrales)

tem
Consumo MS, Kg./da Ganancia, Kg./da Conversin

Rolado Grueso
11.05 1.51 7.32

Rolado fino
10.60 1.55 6.83

Porcentaje de mejora
- 4.0% +3.0% +6.7%

Comparacin de los mtodos para procesar grano de SORGO. (Arizona)

Mtodo de Procesamiento
Rolado Seco Ganancia, Kg./da Consumo MS, Kg./da Conversin Grano en la Racin 1.16 7.62 6.57 74% Copos 1.25 7.26 5.80 74% Reconstituido 1.25 7.13 5.67 78%

Mejora de la Racin
Mejora en el Grano

11.6%
15.7%

13.7%
17.6%

Procesamiento de trigo (digestibilidad)

Trigo Entero 60% Trigo Rolado 88%

Grano de MAZ segn tratamiento

Copos maz rolado c/temp. (digest.) Grano de maz alta humedad (digest.) 100 99

Grano maz reconstituido 21 das (digest.)

Grano maz Tempering 20-22% H (digest.) Grano maz rolado grueso seco (digest.) Grano maz entero (digest.)
La digestibilidad real del copo de maz es de 95% se toma 100 como valor mximo de mejora.

96
95 90 88

Efecto del metodo de procesamiento del grano

Maz

Partido Consumo MS, kg/dia ADPV, kg/dia Conversion, kg/kg 10,4 1,82 5,7

G. Humedo 10,0 1,8 5,5

Vapor 10,3 1,96 5,3

Diferencia, %

3,4

8,6
Huck, 1998

 Los nuevos esquemas de produccin de carne indefectiblemente debern usar alimentos de mayor valor relativo.
Deberemos trabajar consistentemente en lograr la mayor calidad del alimento suministrado, con el adecuado balance de nutrientes.

 El rol de los granos de cereales y reservas forrajeras en los esquemas de alimentacin ser cada vez ms importante.
Las mejoras de conversin generadas por un adecuado procesado de los granos van del 7 al 18%.

 Con los valores actuales de los cereales, las mejoras de conversin superan ampliamente los costos de los procesados.
Aunque nuestro contexto actual no nos deja pensar demasiado en el largo plazo, los sistemas ms intensivos de produccin perdurarn en el tiempo. Por ello las mejoras de eficiencia debemos proyectarlas en el largo plazo.