DISTURBIOS METABLICOS EMERGENTES NAS LINHAGENS DE FRANGOS DE CORTE

Antonio Guilherme Machado de Castro Pesquisador Cientfico VI Centro Avanado de Pesquisa Tecnolgica do Agronegcio Avcola IB Descalvado E-mail gcastro@biologico.sp.gov.br

INTRODUO A Evoluo da avicultura mundial nos ltimos anos, do ponto de vista de produtividade, tem contribudo para o desenvolvimento de distrbios

metablicos, onde, no passado, se conhecia muito pouco sobre doenas metablicas. O progresso gentico da avicultura foi marcante no aumento da produtividade, na melhoria do peso e converso alimentar, pois h 50 anos o frango pesava 1,10 Kg aos 70 dias de idade e com converso alimentar 3.36 Kg, conforme trabalhos de Havenstein. O frango da dcada de 50 ganhava 18g/dia, sendo que o frango moderno ganha mais de 57g/dia. Assim sendo, o peso corporal evoluiu em muito devido ao melhoramento gentico e tambm aos avanos da nutrio e sanidade. Abaixo tabela que demonstra essa evoluo nos ltimos 50 anos, relativo ao peso corporal e converso alimentar.

PESO CORPORAL LINHA 2001 2001 1957 1957 DIETA 2001 1957 2001 1957 21 DIAS 743 612 195 176 42 DIAS 2672 2126 578 539 56 DIAS 3946 2984 886 809 70 DIAS 4808 3844 1226 1117
Havenstein et al 2003

CONVERSO ALIMENTAR LINHA 2001 2001 1957 1957 DIETA 2001 1957 2001 1957 21 DIAS 1,32 1,53 1,82 1,81 42 DIAS 1,63 1,92 2,14 2,34 56 DIAS 1,96 2,35 2,35 2,54 70 DIAS 2,26 2,62 3,06 3,36
Havenstein et al 2003

Trabalhos demonstram tambm que, h 50 anos passados, o frango necessitava de 20 Kg de rao para produzir 1Kg de carne de peito. No decorrer do ano 2000, necessitava de 8 Kg de rao para produzir 1 Kg de carne de peito. Assim sendo, verificamos que houve tambm uma grande evoluo no rendimento da carne de peito. Alis, costumamos dizer que o frango de hoje tem mais carne e menos ossos. O fato que, embora com toda evoluo gentica que ocorre, os pulmes e o corao so os mesmos de quando o frango necessitava de quase 100 dias para pesar 1,300 Kg. Hoje estes rgos esto muito sobrecarregados em oxigenar a grande massa muscular do frango atual, desencadeando vrios problemas metablicos como:

- morte sbita - ascite crnica - ascite aguda - esteatose heptica - patologias esquelticas

Patologias sseas A) Problemas de perna associados com armazenamento e incubao dos ovos Quanto mais tempo os ovos forem armazenados antes da incubao, maior o nmero de descarte e de deformidades de perna observados. Isto pode estar associado com a posio anormal da gema depois de um armazenamento longo. A baixa umidade (aumento da perda de fluido) aumenta o problema.

Temperatura de incubao e deformidade de perna. A temperatura de incubao influencia a taxa metablica e de deformidades de perna em pintos e peruzinhos porque a taxa metablica afeta o embrio em desenvolvimento. Temperaturas baixas do dia 2 ao 9 podem aumentar a taxa de dedos tortos, deformidade angular dos ossos, pernas abertas, deslizamento do tendo e rotao da tbia. O excesso de calor depois do dia 10 pode ter um efeito mais srio sobre estas deformidades, especialmente em peruzinhos. O tamanho do ovo influencia a temperatura interna do ovo e os ovos maiores tm maior tendncia de aquecer em excesso medida que os embries amadurecem por causa do calor gerado pelo embrio em desenvolvimento.

B) Deformidades de perna relacionadas ao crescimento e ao ambiente.

l) Dedos tortos: dedos curvos: Dedos curvos uma anomalia comum do desenvolvimento de galinhas e perus em crescimento, e afeta algumas aves na maioria dos lotes. Os dedos so curvados lateral ou medialmente no plano horizontal. O exame revela que as falanges esto torcidas. O aquecimento com infravermelho e pisos de arame parecem aumentar a incidncia. O uso de poleiros reduz a incidncia. Estes dedos se curvam ventralmente e a leso primria nos nervos perifricos.

2) Deslizamento do tendo: O tendo do gastrocnmico desliza para fora dos cndilos da tbia distal e a ave perde controle da parte inferior da perna. O deslizamento primrio pode ocorrer sem anomalias do osso ou da cartilagem e no causado necessariamente por deficincia de mangans ou outro nutriente. A resistncia do osso est normal. O deslizamento do tendo causa apenas 1-3% de manqueira em galinhas. rara em peruzinhos.

3) Espondilolistese (dorso arqueado) o deslocamento ventral da extremidade anterior da 4 vrtebra torcica articular, causando pinamento da medula vertebral. O dano medula vertebral causa paralisia parcial do posterior. Os frangos afetados ficam sentados sobre a causa com os ps estendidos ou cados de lado. A leso deve ser diferenciada de escoliose (que geralmente no causa sinais clnicos) e de osteomielite ou

osteocondrose/condrodisplasia da mesma vrtebra, que causa compresso da medula, resultando em sinais clnicos semelhantes, geralmente em machos. O deslocamento tambm pode ocorrer entre outras vrtebras torcicas e cervicais. A Espondilolistese uma leso freqente, mais comum em frangos fmeas do que em machos. No observada em perus. As aves afetadas no conseguem chegar ao comedouro ou ao bebedouro e devem ser retiradas e sacrificadas. Reduzir o crescimento especialmente nos primeiros 14-21 dias reduz a incidncia.

4) Condrodisplasia tibial (TD), osteocondrose: A proliferao sem remoo de cartilagem avascular pr-hipertorfiante chamada de Condrodisplasia. Se a leso for pequena, a alterao ssea mnima, se a leso for grande, a extremidade do osso afetado aumenta, enfraquece e pode dobrar-se para trs. Crtex torna-se fino e o osso pode fraturar espontaneamente ou durante o abate. Quando a extremidade do osso aumenta e enfraquece, o osso comprimido quando as aves ficam de p. Estas aves tm dor ao caminhar e por isso sentam-se imediatamente. medida que o crescimento sseo se torna mais lento com a maturidade, a leso pode ser retirada e, ocasionalmente, h desenvolvimento de necrose ao redor da cartilagem. Isto resulta em necrose dos ossos longos ou fratura e manqueira grave. De 30 a

50% de machos de aves tipo carne tm Condrodisplasia, mas s ocorre manqueira se houver fraqueza, necrose, deformidade ou fratura ssea. A causa multifatorial, mas o crescimento rpido, especialmente sem um longo perodo dirio de descanso e desequilbrio eletroltico (desequilbrio ction/nion) so as causas primrias. Deve se aumentar os nions e reduzir os ctions. Algumas micotoxinas e qumicos tambm aumentam a incidncia. A condrodisplasia causa de 5-25% de manqueira em frangos de corte, perus e patos, com nveis ocasionalmente mais altos em perus. Causa at 50% da manqueira em alguns lotes em pases que usam protena animal na rao. Alcalinizar a rao removendo 1 kg de NaCl e adicionando 2 kg de NaHCO3 por tonelada reduz a incidncia de condrodisplasia. A adio de 5 a 10 g de 1,25 (OH)2 colecalciferol/kg de rao pode prevenir a TD. 5) Deformidade angular dos ossos; pernas tortas: VVD o desvio lateral ou medial do tbio-tarso distal com o desvio correspondente do metatarso e deslocamento secundrio e deslizamento completo ocasional do tendo gastrocnmico. As afetadas tm perna em arco ou joelhos em x at perderem as pernas. Essa deformidade ocorre em aves de crescimento rpido desde poucos dias de idade at o abate. As placas de crescimento esto normais no tbio-tarso distral, mas o metatarso proximal pode estar aumentado. Os ligamentos inter-tarsos ficam esticados e a articulao tem pouco movimento. A resistncia do osso normal em aves observadas com manqueira, mas pode ocorrer fratura espontnea atravs da placa de crescimento entre a tbia e os ossos do tarso ligados. A etiologia desconhecida, embora o defeito esteja relacionado com a nutrio excessiva e o crescimento rpido. Essa deformidade ocorre em idade mais avanada em perus em comparao a frangos de corte, geralmente depois de seis semanas de idade. A VVD tambm ocorre em retites e alguns animais de zoolgico (cegonhas e garas) se crescem rapidamente por alimentao com rao alta protena para perus, indicando que a VVD no gentica. A etiologia pode ter a ver com a falta de uniformidade no crescimento dos dois tarso, a placa de crescimento na extremidade da tbia distral ou tenso assimtrica do tendo em ossos de

crescimento rpido ou enfraquecidos. Tambm pode ser causada por deficincias de algumas vitaminas B. uma causa freqente de manqueira em perus, causando 15 a 30% da deformidade das pernas. a causa mais freqente de manqueira em frangos de corte, causando at 60% das doenas do esqueleto. Reduzir a velocidade da taxa de crescimento nos primeiros 10 a 14 dias reduz a incidncia desta deformidade em aves tipo carne. A reduo do teor de protena na rao tambm eficaz, mas reduz a converso alimentar. O aumento do exerccio eficaz pra perus, talvez porque aumente a resistncia do osso.

C) Causas fsicas e mecnicas de distrbios msculo-esquelticos

1) Separao da epfise: Quando as pernas de frangos de corte de crescimento rpido jovens se desarticulam na necropsia,

freqentemente a cartilagem articular puxa fora a cabea do fmur e os trocnteres pela cpsula da articulao, deixando placa de

crescimento lisa e brilhante. Ocasionalmente, parte da placa de crescimento tambm retirada, deixando o osso subcondral spero, irregular e com aparncia necrtica. Alguns descrevem esta separao post-mortem normal de necrose da cabea do fmur, mas isto normal em frangos de corte. Frangos de corte apanhados e carregados por uma perna para dentro das caixas para o transporte ao abatedouro podem reagir, causando separao da epfise no fmur proximal. Estes frangos tm hemorragia na extremidade do fmur e pode morrer de choque hipovolmico ou serem condenados. 2) Fratura: Fmeas criadas soltas e com poleiros freqentemente sofrem de fratura dos ossos da perna ou da asa induzida por trauma. Se as fmeas tm osteoporose, as fraturas so mais freqentes e tambm podem ocorrer em galinhas em gaiolas como fraturas espontneas da coluna vertebral ou das pernas, ou por trauma. Muitas fraturas ocorrem quando as aves so enviadas para o abatedouro no final do ciclo de produo. Perus pesados podem

sofrer fratura espontnea do fmur. Isto pode estar associado falta de clcio. 3) Miopatia de esforo: A miopatia induzida pela atividade ocorre quando a hipxia muscular local e/ou subprodutos metablicos do metabolismo muscular (cido ltico) excedem a capacidade do sistema vascular de remov-los, estes se acumulam, causando dano muscular e vascular. Isto ativa os mediadores da inflamao, que aumentam o edema e a resposta vascular. As primeiras leses macroscpicas incluem palidez com edema ou transudato manchado de sangue. H inchao, degenerao, necrose e mineralizao das fibras musculares, com edema, hemorragia e infiltrao de heterfilos e macrfagos. Miopatia do Peitoral Profundo: A Miopatia do Peitoral Profundo o resultado do bater das asas e uma miosite de compartimento. H degenerao, necrose e fibrose do msculo peitoral profundo (supracoracide) em aves pesadas tipo carne (frangos de corte, perus). A maior perda por desclassificao ou condenao no processamento. A funo do msculo peitoral profundo elevar a asa. A miopatia pode ser uni ou bilateral, com todo ou um a dois teros centrais do msculo afetado. Nos casos precoces, o msculo envolvido est plido, aumentado e edemaciado. Como o msculo incha dentro de sua fscia resistente, torna-se isqumico e sofre necrose. Mais tarde, o tecido afetado claramente demarcado do tecido muscular adjacente, vivel, e finalmente encapsulado, resultando em msculo seco, verde e necrtico dentro de uma espessa cpsula fibrosa. A ocorrncia pode ser reduzida atravs do manuseio com cuidado das aves suscetveis para evitar que batam asas demais, especialmente quando as aves so apanhadas ou carregadas. Tambm pode estar associada manqueira porque as aves usam as asas para se deslocarem. A suscetibilidade a este quadro hereditria e a seleo gentica pode ser um mtodo de longo prazo

para diminuir a ocorrncia. A suplementao de raes com selnio, vitamina E e metionina no influencia a incidncia. A miosite viral no supracoracide pode causar inflamao e edema, seguidos de necrose isqumica, o que pode resultar em miopatia semelhante. A miopatia do peitoral profundo foi relatada com AI e com uma cepa de IBV no Reino Unido. 4) Ruptura do tendo do gastrocnmico: comum em galinhas tipo carne, especialmente frangos pesados e matrizes. A ruptura geralmente primria e causada por excesso de peso sobre os tendes, que tm resistncia inadequada tenso. A ruptura do tendo de uma perna coloca estresse sobre o outro tendo e, portanto, a ruptura bilateral freqente. As aves afetadas ficam mancas ou cadas sobre o jarrete (engatinham). A hemorragia da leso visvel como descolorao vermelha, azul ou verde do tecido acima do jarrete no posterior da perna, resultando em condenao da parte afetada durante o processamento (perna vermelha, perna verde). O tendo rompido pode ser palpado como uma rea espessada (tentativa de reforar o tendo) na parte posterior da perna, acima do jarrete. rara em perus. 5) Pododermatite e lceras de ps: A irritao pelas fezes ou cama causa o espessamento queratinizado poliferativo e descolorao da almofada plantar e do jarrete. Se as fezes grudarem no p, podem causar necrose isqumica e ulcerao uma leso dolorosa que causa manqueira. A preveno evitar cama mida e pegajosa. Se for usada areia, deve ser adicionada maravalha em 2-3 semanas. A pododermatite uma causa predisponente comum de manqueira de perus.

Um problema esqueltico atual recentemente encontrado em frangos de corte uma deformidade da coluna. As vrtebras torcicas esto difundidas com exceo das articulaes proximais e distais da T-6. Esta vrtebra de movimento livre pode sofrer um desvio ventral (cifose) ou lateral (escoliose) ou ambos. Quando o desvio se torna grave, a medula sofre compresso, causando paralisia. Esta condio mais facilmente reconhecida clinicamente em frangos de corte com 5 semanas de idade ou mais, mas a maioria dos casos passa despercebida a no ser em frangos de corte prximos dos pesos de processamento, em que a queixa clnica uma ave cada. Estas aves tero uma aparncia corcunda e no incomum observar instabilidade no andar. Estas aves no so aves de descarte, so geralmente os maiores frangos do lote e mais comumente machos. As vrtebras afetadas (T-6) tero uma deformao de leve a grave, com osteoporose e osteomielite no corpo das vrtebras.

Deficincias Nutricionais que afetam ossos e cartilagem 1) Raquitismo uma doena de aves jovens em crescimento, geralmente de menos de trs semanas de idade. mais freqente em machos e em perus. O raquitismo pode ser causado por deficincia de vitamina D3, de Ca ou de P oi desequilbrio Ca/P. As aves afetadas podem relutar em caminhar e caminham como se no quisessem colocar o peso todo sobre uma das pernas (caminha como se os ps doessem). Podem no conseguir levantar-se. Os ossos e o bico ficam moles e borrachudos (dobram-se sem quebrar). O eterno ou a plvis podem estar deformados. As epfises esto aumentadas, particularmente as costelas nas vrtebras e na juno costo-condral. O osso cortical est fino e a placa de crescimento aumentada. A zona hipertrfica degenerativa (DHZ) e a esponjosa primria esto mais longas em raquitismo Poe deficincia de P (excesso de Ca) e as fraturas por dobramento so comuns. Em raquitismo por deficincia de Ca (excesso de P), a zona prhipertrfica proliferativa (P-PHZ) est alongada e desorganizada, e as colunas de cartilagem da DHZ e a esponjosa primria esto encurtadas, podendo haver aumento do tecido fibroso. As espculas sseas (trabculas) esto cercadas de tecido osteide. O raquitismo por deficincia de vitamina D3

semelhante ao raquitismo por deficincia de Ca, com reabsoro da cartilagem e das espculas sseas. Com excesso de P, pode haver hiperparatireoidismo nutricional e osteodistrofia fibrosa. A correo da deficincia corrige o problema. A adio de 5 a 10 g de 1,25 (OH)2 colecalciferol/kg de rao podem ajudar. Tanto a vitamina D3 quanto o 1,25 (OH)2-colecalciferol/kg so txicos em doses excessivas. 2) Osteoporose Poedeiras de alta produo podem ter depleo de Ca e desenvolverem osteoporose. Isto pode se dever incapacidade de metabolizar Ca suficiente ou devido insuficincia de Ca, vitamina D3 ou P na dieta. Quando as galinhas entram em produo, param de produzir osso esqueltico por causa da influncia dos altos nveis de estrgeno e produzem apenas osso medular. Se houver depleo de osso medular pela formao de casca e no houver Ca disponvel, a ave comea a retirar Ca do osso esqueltico. A fratura esqueltica uma causa freqente de morte em linhagens de alta produo (mais de 90% da produo nos primeiros 3-4 meses). Muitas galinhas morrem de paralisia devido hipocalcemia aguda ao adicionarem casca ao ovo. Para diagnosticar estes casos, corte o fmur com tesoura no ponto mdio. O fmur est frgil e haver pouco ou nenhum osso medular. Fadiga da gaiola de poedeiras (CLF), osteoporose: A osteoporose induzida por deficincia da P em poedeiras de alta produo alojadas em gaiolas chamada de CLF. O P necessrio para reconstruir o osso, porque o Ca e o P so retirados e recolocados durante o ciclo em formao e noformao de casca. O Ca usado para a casca do ovo, enquanto que o P excretado na urina. Como as galinhas ingerem o P excretado nas fezes, mais P necessria quando as aves esto alojadas em gaiolas. Os sinais e as leses so semelhantes deficincia de Ca, mas a osteodistrofia fibrosa mais evidente. Tambm comum a fratura do dorso. A deficincia de vitamina D3 resulta em osteoporose em aves em postura porque afeta o metabolismo do Ca. Geralmente considerada um problema de lote e acompanhada de m qualidade da casca. Preveno da osteoporose. Na maioria dos lotes, a osteoporose resultado da alta produo. Para prevenir a osteoporose sem reduzir a

produo, as galinhas devem absorver a Ca suficiente do trato digestivo para poderem formar a casca do ovo. A formao da casca do ovo requer a adio de 2 gramas de Ca para cada casca por um perodo de 18-20 horas a cada 24 horas. No pico da produo da casca, a galinha retira todo o Ca da circulao sangnea a cada 15 minutos. Este Ca deve ser reposto, seno a ave morre. Como a parte mais intensiva da formao da casca ocorre durante o perodo de escuro, temos que garantir que haja Ca suficiente disponvel no trato digestivo enquanto a casca est sendo formada.

a) Ao redor de 2 semanas antes da primeira postura, o nvel de Ca na rao deve ser aumentado para assegurar que o esqueleto e o osso medular estejam prontos para a formao da casca. No deve ser aumentado demais ou muito antes, uma vez que o alto Ca pode causar problemas renais e diarria. b) As galinhas devem receber rao no incio do perodo de luz para produzir albmen para o prximo ovo. Ligar os comedouros novamente pouco antes do final do perodo de luz ajuda a fornecer Ca no momento certo para a produo de Ca. c) O uso de Ca em granulometria alta (partcula maior que 0,75 mm), que assim retido na moela, garante que o Ca esteja presente no trato digestivo durante a formao da casca. d) Partcula grande de Ca derivada de farinha de ostra pode ser melhor que o Ca de outras fontes. e) A adio de 1% (10 kg por tonelada de rao) a mais de Ca como farinha de ostra com tamanho de partcula grande um ou dois dias por semana (com base no nmero de toneladas que o lote ingere por dia) por cima da rao no comedouro permite que as aves que necessitam Ca extra possam ingeri-lo. Isto deve comear assim que as aves atinjam o pico da produo e continuar por 3-4 meses. f) Os nveis dietticos de vitamina D3 e P devem ser adequados e disponveis. g) A capacidade de repor rapidamente mais Ca no osso medular durante o perodo de formao pode ser influenciada pela gentica. A seleo para esta caracterstica pode ajudar a prevenir osteoporose em poedeiras.

3) Perose (Osteocondrose Nutricional). A anomalia da placa de crescimento induzida por deficincia de mangans (ou colina) que causa aumento e deformidade dos ossos da articulao intra-tarsos com

deslocamento secundrio do tendo do gastronmico em aves em crescimento chamada perose. O termo perose tambm usado para qualquer distrbio semelhante da articulao inter-tarsos, com implicao de diversas

deficincias nutricionais. O termo no tem mais significado especfico e freqentemente usado para descrever frangos de corte com deformidade angular dos ossos ou deslizamento do tendo.

4) Osteocondrose nutricional. A deficincia de uma combinao de vitaminas do complexo B (biotina, cido flico, niacina, cido pantotnico) pode causar leses na placa de crescimento de aves em crescimento semelhante perose ou deformidade angular dos ossos em frangos ou TS65 em perus. A deficincia de zinco pode causar leses similares. Nestes casos, a manqueira geralmente causada pela deformidade. A deficincia crnica de vitamina A e sua toxicidade tambm podem resultar em anomalias sseas.

5) Deficincia de zinco. Em humanos, animais e aves, a deficincia de zinco causa encurtamento dos ossos longos e espessamento das articulaes. A deficincia de zinco pode piorar com Ca alto.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

Classen, H.L. (1992) Managent factors in leg disorders. In: Whitehead, C.C. (ed.). bone Biology and Disorders in Poultry. Carfax Publishing Co.,

Abingdon, UK, pp. 195-211. Classen, H.L. and Riddell, C. (1989) Photoperiodic effects on performance and leg abnormalities in broiler chickens. Poultry Sci 68, 873-879. Cook, M.E. and Bai, Y. (1994) Factors influencing growrt plate cartilage turnover. Poultry Sci 73, 889-896. Havenstein, G.B, Ferket, P.R. and M. A. Qureshi. (2003). Growth, livability, and feed conversion of 1957 versus 2001 broilers when fed representative 1957 and 2001 broiler diets. Poultry Science 82:15001508. Julian, R.J. (1984a) Valgus-varus deformity of the intertarsal joint in broiler chickens. Can Vet J 25, 254-258. Julian, R.J. (1984b) Tendon avulsion as acause of lameness in turkeys. Avian Dis 29, 244- 249. Julian, R.J. (1985) Osteochondrosis, dyschondroplasia, and osteomyelitis causing femoral head necrosis in turkeys. Avian Dis 29, 854-866. Julian, R.J. (1994) Metabolic disorders and welfare of broilers. Proc. 9th European Poutry Conference, Glasgow. UK Branch WPSA, Walker & Connell Ltda, Darvel, UK, pp. 64- 69. Julian, R.J. (1998) Rapid growth problems: ascites and skeletaldeformities in broilers. Poultry Sci 77, 1773-1780. Julian, R.J. and Gazdzinsky, P. (2000) Lameness and leg problems. World Poultry. Elsevier, the Netherlands, Asugust, 2000 pp. 24-31. Julian, R.J. Patologias sseas em Aves. In: Conferncia Apinco 2005 de Cincia e Tecnologia Avcolas, 2, 2005, Santos. Anais. Santos. P. 107122. Powell, K.C. Defeitos esquelticos induzidos por m absoro em frangos de corte. In: VIII Simpsio Brasil Sul de Avicultura, 2007, Chapec. Anais. Chapec. P. 30-35.