Vitamina B6 Piridoxina

Nombre: Danissa Fuentes Seccin: 87 Nutricin Docente: Ricardo Muoz Asignatura: Nutricin y salud.

ndice

Introduccin

 Historia de la vitamina B6 La vitamina B6 se comenz a identificar con los trabajos de Goldberger en 1926 que descubre una dermatitis en la rata, parecida a la pelagra humana, denominada acrodinia mrida por su parecido a la crodina infantil que responda a un factor B6 que Goldberger crey curativo de la pelagra humana. Gyorgy en 1934 demuestra que dicha dermatitis mrida no era pelagra sino por otra carencia al alimentar a las ratas con una dieta sin complejo B pero aadiendo en su alimentacin vitamina B1 y B2. Esta enfermedad se curaba con una nueva sustancia encontrada en el extracto de levadura absorbido en tierra de btan denominada por Gyorgy factor antiacrodinia, nombre invalidado al demostrarse que la acrodina infantil no era una enfermedad carencial. Varios grupos de cientficos se adentraron en esta ruta y as Lepkovsky Jukes y Krause, karesztezy y Stevens aslan en 1938 vitaminas B6 de la cascarilla de arroz que el primer denomina factor I igual al factor anticrodinia. En el mismo ao, 1938, la obtiene pura Kuhn y propone el nombre de adenina. Al ao siguiente la sintetizan Harris y Folkes de Gyorgy y Eckhardt la denominan piridoxina, al ser un derivado de la piridina, imina aromatica cclica. Un ao despus Stiller, Keresztes y Stevens, en 1939, establecieron su formula qumica que lleva un radical (R) alcohlico.

En 1940 el Comit de qumica y farmacia de la American Medical, confirmo definitivamente el nombre de piridoxina para esta nueva vitamina. Pero finalmente Snell en 1945 descubre y aclara que la piridoxina en realidad no es una vitamina si no tres vitameros.

Definicin El nombre de esta vitamina proviene del griego piros que significa fuego, la razn de este nombre se debe a que es sintetizada de la piridina un lquido incoloro de mal olor, del que se extraen numerosas medicinas y que resulta muy inflamable. La piridoxina pertenece al complejo de vitaminas B. Es una vitamina hidrosoluble (esto implica que se elimina a travs de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta) es estable al calor y muy inestable a la luz, esta acta como coenzima, junto a otras enzimas, en numerosos procesos qumicos del organismo. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta ltima, la piridoxina, en su forma activa como fosfato de piridoxal, es una coenzima que interviene en mltiples procesos qumicos de nuestro cuerpo, la mayora de los mismos estn dirigidos a la sntesis de neurotransmisores. Composicin qumica

Fuentes alimentarias Las fuentes ricas en vitaminas B6 son principalmente las: Levaduras Cereales integrales y sus derivados.(Puesto que llevan vitamina aadida) Los guisantes Espinacas Garbanzos Lentejas Bananas, uvas y nueces.

Fuentes de origen animal: Cerdo Terneras Aves Cordero. Las glndulas (hgado, pescado), mariscos y tambin yemas de huevo y lcteos.

En general los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja. Verduras y hortalizas: la presencia conjugada con un beta-glucsidico dificulta la biodisponibilidad a pesar de su contenido vitamnico.

Esta vitamina se destruye por el calor y la luz si no est inmersa en un medio cido, as como en la preparacin de los alimentos ricos en protenas porque al desnaturalizarse por el calor pierden B6 combinadas con ella.

Mecanismo de accin de la piridoxina Absorcin, transporte y almacenamiento. El proceso de absorcin de las tres formas primarias de la vitamina B6 se lleva a cabo por un proceso de transporte pasivo o saturable, principalmente en el yeyuno e leon; esta absorcin es facilitada por la fosforilacin para formar fosfato de piridoxal y fosfato de piridoxamina, luego cada uno de estos se une a protenas en la mucosa intestinal y en la sangre. Las clulas principales van a captar piridoxal en vez de fosfato piridoxal por el cual se dice que la desfosforilacion se da como parte del proceso de captacin celular, despus de la captacin el piridoxal es fosforilado nuevamente a fosfato de piridoxal y fosfato de piridoxamina Las concentraciones mas altas se encuentran en el hgado, cerebro, rin, bazo y msculo. Los msculos contienen entre un 80% - 90% de reserva de fosfato piridoxal.

Metabolismo

 Excrecin Los productos del metabolismo de la vitamina B6 se excreta en la orina; el producto principal es el cido peridoxlico, el cual es el 40-60% del total de la vitamina ingerida. Varios estudios han demostrado que el cido peridoxlico es imperceptible en la orina, el cual es un marcador til para determinar la cantidad de vitamina B6 en el organismo. Otros productos del metabolismo de la vitamina B6 como: el piridoxal, piridoxamina, piridoxina y sus fosfatos se excretan en la orina cuando se hallan en altas dosis.

Funciones fisiolgica La forma activa de vitamina B6, el fosfato de piridoxal (PLP), desempea una papel vital en la funcin de aproximadamente 100 enzimas que aumentan la velocidad (catalizan) de reacciones qumicas esenciales en el cuerpo humano. Las funciones del PLP como coenzima para una enzima que cataliza la liberacin de glucosa a partir del glucgeno almacenado (glucgeno fosforilasa), y adems est involucrado en reacciones utilizadas para generar glucosa a partir de aminocidos (gluconeognesis). En el cerebro, los neurotransmisores como la serotonina, la dopamina y el cido gamma amino butrico (GABA) se sintetizan usando enzimas dependientes del PLP.
Metabolismo de neurotransmisores

El fosfato de piridoxal es una coenzima que interviene en las reacciones enzimticas que conducen a las sntesis de varios neurotransmisores importantes como:

Serotonina Epinefrina (adrenalina) Norepinefrina (noradrenalina) Acido gamma- aminobutrico

Pruebas: Se han descrito alteraciones neurolgicas en infantes y en animales deficientes en vitamina B6. Los nios alimentados con frmulas carentes con vitamina B6 muestran electroencefalogramas anormales y presentan convulsiones. El tratamiento con vitamina B6 puede corregir las alteraciones del electroencefalograma. Los adultos alimentados con

dietas bajas en vitamina B6 durante tres a cuatro semanas tambin han presentado anormalidades electroencefalografas. Los estudios en animales que recibieron ingesta deficiente de esta vitamina tuvieron alteraciones en las concentraciones de cidos grasos en el cerebelo y en el cerebro. Otros cambios que se observaron en las clulas nerviosas son concentraciones bajas de cido alfa-aminobutrico y alteracin de la concentracin de aminocidos. Estas observaciones centran la necesidad de un aporte adecuado de vitamina B6 para el desarrollo y adecuado funcionamiento del sistema nervioso.

El PLP tambin funciona como coenzima en la sntesis de hemo, un componente de la hemoglobina que contiene hierro, presente en los glbulos rojos para transportar oxgeno a travs del cuerpo. El PLP es capaz de unirse a la molcula de hemoglobina y afectar su capacidad de recoger y liberar oxgeno. No obstante, el impacto de esto en el suministro normal de oxgeno a los tejidos se desconoce. Las hormonas esteroideas, como el estrgeno y la testosterona, ejercen sus efectos en el cuerpo unindose a los receptores de hormonas esteroideas en el ncleo de la clula y alterando la expresin gentica (trascripcin). El PLP se une

a los receptores esteroideos de manera que inhibe la unin de hormonas esteroideas, con lo cual decrecen sus efectos. La unin del PLP a los receptores esteroideos de estrgeno, progesterona, testoterona y otras hormonas esteroideas sugiere que el estatus de vitamina B6 de una persona podra tener implicaciones en enfermedades relacionadas con las hormonas esteroideas, como el cncer de mama y de prstata Las propiedades de la vitamina B6 o piridoxina, permiten la formacin de anticuerpos con el fin de prevenir enfermedades y fortalecer el sistema inmune

Toxicidad

Toxicidad

Recomendaciones en distintos grupos etarios Las investigaciones inicialmente llevadas a cabo para establecer las necesidades de vitamina B6 se basaron en estudios de deplecin y replecin en adultos, evaluando el comportamiento de varios indicadores bioqumicos del estado nutricional. En la actualidad, se dio preferencia a estudios recientes, que utilizaron como indicador al PLP (fosfato de piridoxal) plasmtico, teniendo en cuenta un punto de corte de 20 mmol/l. debido a que el PLP es un cofactor necesario en el metabolismo de los aminocidos durante varios aos se propuso que los requerimientos de la vitamina B6 se relaciona directamente con la ingesta proteica, estableciendo una cantidad determinada de vitamina B6 por cada gramo de protena consumido. Sin embargo, cuando se correlaciona la ingesta de B6 en mg con el PLP plasmtico, la correlacin es buena y no se modifica cuando se analiza la misma correlacin expresando a la vitamina como mg de B6/g de protenas por lo tanto no se considera expresar el requerimiento de B6 en relacin con la ingesta de protenas. Ya que tal forma de expresin no aade exactitud al clculo de las cantidades recomendadas. Las recomendaciones especficas dependen de la edad del sexo y otros factores: Edad (aos) Lactante Nios de 1 3 aos Mg/da 0.3 a 0.6 (0.04 mg por cada 100 Kcal) 0.6 a 0.8

4 9 aos Adolecentes Adultos, hombres Adultos mujeres Mujer, embarazada Mujer dando pecho

0.8 a 1.4 1.8 a 2.0 1.7 a 2.0 (2 mg por cada 100 g de protenas ) 1.6 a 2.0 2.5 a 3.5 2.5 a 3.5