CULTIVO DE TOMATE DE MESA BAJO INVERNADERO

1. Introduccin: El Tomate de mesa es una hortaliza de la familia de las Solanceas, planta perenne arbustiva, tipo rastrero, semierecta o erecta, el crecimiento puede ser determinado hasta (1.80 m) e indeterminado (10 m) dependiendo de las variedades. En cultivo protegido se prefieren las indeterminadas y se tutorean a 3 m. de altura. Es muy conocido, que los valles abrigados del callejn interandino han sido en la sierra ecuatoriana los lugares de cultivo a campo abierto de esta hortaliza, en la costa naturalmente durante la estacin de verano el cultivo se realiza en forma extensiva, destacndose la provincia de Manab como la de mayor rea cultivada, sin dejar de mencionar las otras provincias y la pennsula de Santa Helena en el Guayas que posee condiciones climticas especiales para realizar el cultivo a campo abierto durante gran parte del ao. El amplio consumo que tiene esta hortaliza en nuestro pas, incentiva macificadamente a su cultivo, convirtindose en un rubro de alto riesgo por la marcada variabilidad de oferta y demanda. Los precios del tomate de invernadero por lo general son ms altos que los cultivados a campo abierto por su indiscutible calidad, buena presencia, sabor, sanidad y mayor durabilidad en anaquel, aspectos muy ligados a la variedad, manejo y nivel adecuado de fertilizacin. El tomate es un fruto considerado la hortaliza nmero uno, tanto por el volumen de la produccin, como por la necesidad de que de el se tiene en todas las cocinas del mundo; en estado fresco y tambin procesado en diversas formas. En el Ecuador hasta el ao 90 era un cultivo intensivo al aire libre en valles interandinos as como en el subtrpico. A partir de esa fecha se innova la produccin de tomate bajo cubierta en Patate, actualmente se ha difundido a nivel nacional, contando con 370 ha. que multiplicadas por 1.5 ciclos al ao da un total de 555 ha. con un promedio de produccin de 170 TM/ha, lo que ha hecho que este mercado siga creciendo geomtricamente. 1.1.- Origen: El tomate es una planta cuyo origen se localiza en Sudamrica y ms concretamente en la regin Andina compartida por: Chile, Colombia, Ecuador, Bolivia y Per, aunque posteriormente fue llevado por los distintos pobladores de un extremo a otro, extendindose por todo el continente. Todava en la actualidad se encuentra silvestre en algunas de esas zonas, y precisamente de las investigaciones y mejoras genticas, para lograr cierto tipo de resistencias, se realizan sobre esas plantas autctonas. De hecho esas mejoras ya parece que se empezaron a realizar en el Nuevo Mundo, 1

probablemente en Mxico, donde el tomate fue conocido por Hernn Corts. Las variedades mejoradas son de buen tamao en contraste con las silvestres ms reducidas, y parece ser que las que se importaron a Europa ya eran mejoradas. Su nombre deriva de la lengua Nahuac de Mxico, donde se le llamaba TOMATL. La planta fue aceptada durante mucho tiempo como ornamental, dado que se la crea venenosa, por su relacin con las otras solanceas como el beleo, la belladona y otras; mantenindose esta creencia en muchas regiones hasta entrado el siglo XX. El alcaloide causante de la pretendida toxicidad es la Tomatina, que se encuentra principalmente en las hojas y en el fruto verde, pero que se degrada al madurar. Es de anotar tambin que esta especie en principio, se consider una planta venenosa e inclusive se le atribuyeron propiedades afrodisacas, de ah que se le dio el nombre de "manzana del amor". El antecesor ms directo, el tomate "cereza silvestre" (Licopersicum esculentum variedad cerasiforme) es espontneo en toda Amrica Tropical y Subtropical y se ha extendido a lo largo de los trpicos del viejo mundo. 1.2.- Valor Nutritivo: Desde el punto de vista alimenticio, el tomate no debe ser considerado alimento energtico; aunque un kilogramo de frutos puede proporcionar 176 caloras. Es preciso reconocer que su contribucin energtica en la alimentacin, an bajo forma de derivados, es insignificante. El tomate activa la secrecin gstrica, su aroma estimula el apetito, aumenta la secrecin de saliva y hace ms agradables los alimentos inspidos de elevado valor nutritivo. Es rico en aminocidos y cidos orgnicos, contiene importante cantidad de vitamina A y C y en menor cuanta vitaminas B y D. Las sales de hierro, potasio y magnesio se encuentran en una relacin cuantitativa perfectamente equilibrada para los fines alimenticios. El tomate es, en otros trminos, un eficaz catalizador del metabolismo y es el condimento que hace agradable al paladar la masa de hidratos de carbono de las pastas (macarrones o espaguetis), que de otro modo seran menos apetitosas. En Estados Unidos se registra un gran consumo de jugo en calidad de producto vitamnico; bien diluido se suministra a los lactantes como integrador nutritivo y es considerado por muchos superior al jugo de naranja. Tambin en Italia, despus de la introduccin de muchas costumbres del otro lado del ocano, el jugo de tomate ha entrado a formar parte de las bebidas servidas en las cafeteras, donde se prepara con limn, sal y pimienta. Al tiempo que el consumo de productos frescos ha aumentado en los ltimos aos, un mayor nmero de consumidores usan el jugo de tomate incluso en el perodo invernal por su bajo contenido de carbohidratos, el jugo de tomate es el jugo diettico por excelencia. Investigaciones recientes demuestran que: 100 g. de tomate presentan el siguiente contenido:
ELEMENTO Caloras Protena Carbohidratos Ceniza CONTENIDO 17 0.9 g. 3.3 g. 0.6 g. ELEMENTO Agua Grasa Fibra Calcio CONTENIDO 94.3 g. 0.1 g. 0.8 g. 7 mg.

Fsforo Tiamina Niacina Vitamina A

19 mg. 0.05 mg. 0.6 mg. 1000 U.I.

Hierro Riboflavina Acido ascrbico

0.7 mg. 0.02 mg. 2 mg.

En frutos madurados en la planta, el contenido de cido ascrbico (Vit. C) y slidos solubles, principalmente azcares, se incrementa. En frutos recolectados en estado verde y madurados por almacenamiento, el contenido de azcares y vitamina C disminuye. 2.- Caracteres Botnicos y Clasificacin: El tomate es una planta perteneciente a la Familia de las Solanceas y se encuentra dentro del Gnero Solanum especie lycopersicum y/o en el Gnero Lycopersicum especie esculentum y su nombre cientfico es Solanum lycopersicum y/o Lycopersicum esculentum Mill. 2.1.-Raz.- El tipo de raz depende del sistema de cultivo. Los tomates sembrados en forma directa, tienen un sistema radicular pivotante, profundo y poco ramificado, su raz principal profundiza fcilmente sobre los 100 cm. en suelos aluviales, en tanto que los sembrados por trasplante poseen races muy ramificadas y superficiales de tipo fasciculado y su raz pivotante desaparece; hacindose susceptible al ataque de nemtodos. Aunque el sistema radicular puede alcanzar hasta 1.5 m. de profundidad, puede estimarse que un 75 % del mismo se encuentra en los 45 cm. superiores del terreno. La mayor parte de las races absorbentes se encuentran en los primeros 20 a 30 cm. de profundidad. El sistema radicular de la planta presenta una raz principal pivotante, que crece unos 3 cm. al da hasta que alcanza los 60 cm. de profundidad, simultneamente se producen races adventicias y ramificaciones que pueden llegar a formar una masa densa y de cierto volumen. Otros autores indican que el tomate consta de raz principal, races secundarias y adventicias donde se alojan los pelos absorbentes para la absorcin de agua y nutrientes, este rgano de la planta es el de mayor modificacin y regeneracin 2.2.- Tallo.- Es erguido durante los primeros estadios de desarrollo, pero pronto se tuerce a consecuencia del peso; puede llegar hasta los 2.5 m. de altura. Su superficie es angulosa, provista de pelos agudos y glndulas que desprenden un lquido de aroma muy caracterstico. En corte seccionado, presenta una epidermis provista de estomas, una corteza formada por parenquima y tejido de sostn en forma de anillo continuo, un lmite impreciso entre la corteza y el cilindro central, y los tejidos conductores dispuestos en un crculo de haces liberoleosos. El tallo principal forma varias hojas antes que la yema principal se transforme en inflorescencia, es de consistencia herbcea por lo cual la planta no se sostiene sola y es necesario el uso de tutores, mucho ms si el hbito de crecimiento es indeterminado. 2.3.-Hojas.- Las hojas compuestas, imparipinadas se insertan sobre los diversos nudos en forma alterna. El limbo se encuentra fraccionado en siete, nueve y hasta once foliolos simples (con 3 foliolos del tipo hoja de papa) los cuales son usualmente peciolados y lobulados irregularmente con bordes 3

dentados; estn provistas de vellosidades con glndulas secretoras del olor ocre caracterstico. Las hojas se encuentran en forma alterna con una filotaxia 2/5. En las variedades indeterminadas las hojas pueden medir hasta o,5 m. de largo y algo menos en anchura. 2.4.- Inflorescencia.Pueden ser en racimos simples, bifurcados o ramificados; el tipo simple es el ms frecuente en la parte baja de la planta, los ramificados se ubican en la parte superior. Las flores son de color amarillo, el nmero es variable sobre 7 y en el mismo racimo la floracin no es contempornea, existiendo frutos en crecimiento, otros recin cuajados y otros en proceso de fecundacin, por lo que la cosecha es alterna en el mismo racimo. Factores adversos de temperatura, vientos, lluvias; descensos de T inferiores a los 12 C y superiores a los 36 C retrasan el proceso y hasta pueden comprometer seriamente la formacin de los frutos. Las flores que no han sido fecundadas se secan y se caen, las mismas que puede deberse a diferentes causas, entre ellas, falta de fecundacin del embrin, secndose los petalos y la flor cae; si la causa es patolgica puede ser por Botritis, Alternaria, Bacterias) el cual se inicia por el estriado existente en el pednculo de la flor. 2.5.- Fruto.- Es una baya de color amarillo, rosado o rojo debido a la presencia de licopina y carotina en distintas y variables proporciones. Su forma es globosa, achatado o en forma de pera y su superficie lisa o asurcada, variando en tamao segn las variedades. Para obtener el mximo de carotenoides, el fruto debe crecer en completa exposicin de la luz y madurar en la planta. Al fruto se lo considera dividido en 5 partes: pared externa e interna, tejido locular, pulpa gelatinosa, piel y semillas. Composicin del Fruto de Tomate Maduro:
Componente Materia seca Carbohidratos totales Grasas Nitrgeno proteico Azcares reductores Sacarosa Peso Fresco (%) 6.50 4.70 0.15 0.40 3.00 0.10 Componente Slidos solubles (brix) Acido mlico Acido ctrico Fibra Vitamina C Potasio Peso Fresco (%) 4.50 0.10 0.20 0.50 0.02 0.25

2.6.- Semilla.- Es ligeramente pubescente, griscea y aplanada, de 3 a 5 mm. de dimetro; el embrin est colocado en espiral, embebido por el endospermo; la superficie est cubierta de vellosidades, pequeas escamas y restos del tegumento externo que las revesta. La viabilidad de la semilla de tomate es de 3 a 4 aos en condiciones tropicales, pero puede conservarse hasta 12 aos en refrigeracin y recipientes sellados. Las buenas semillas tienen entre el 85 al 95 % de germinacin. En un fruto se pueden encontrar entre 100 y 300 semillas, segn su tamao. Un gramo de semillas secas contiene de 300 a 400 unidades. 3.- Variedades: Las variedades de tomate se pueden clasificar por varias caractersticas: 3.1.- Por el Tipo de Crecimiento:

Determinadas.- Por su forma de crecimiento este tipo de planta alcanza alturas no mayores de 1.20 m. de altura, las flores estn acompaadas de una hoja en donde se rompe el crecimiento de la planta, su produccin es concentrada. Poseen un racimo floral en cada entrenudo y detienen su crecimiento en cierta etapa dentro de su ciclo de vida, las ramas terminan en yemas florales. El tallo principal emite 6 inflorescencias y se detiene en una inflorescencia terminal, son pequeos y no se podan. Indeterminadas.- La planta crece regularmente y emite una inflorescencia cada 3 hojas, el brote terminal es una yema vegetativa. La produccin de frutos es regular y escalonada, alcanza alturas de 3 m. o ms. Son los que crecen y crecen y hay que deschuponar. Se caracterizan porque su yema apical, luego de emitir hojas, flores y brotes laterales continua su desarrollo, permitiendo establecer cultivos de tipo anuales, por lo que se necesita un estricto manejo de plagas y enfermedades, as como un adecuado cronograma de fertilizacin. LSL.- Forma con la cual se describe a las variedades de tipo larga vida, que son hbridos a los cuales se les ha fijado el Gen Rin, quien es el responsable de dar mayor grosor a la epidermis y de dar mayor consistencia a la pulpa de los frutos. 3.2.-Por el Tiempo de Produccin: Precoces.- Cosecha de 80 a 85 das, generalmente variedades enanas y arbustivas para procesamiento. Intermedias.- Cosecha de 85 a 90 das, son frutos de tipo grueso y chontos. Tardas.Cosecha a ms de 90 das, algunos tipos chontos e indeterminados. 3.3.-Por el Tipo de Maduracin de los Frutos: Uniforme.- Toda la superficie del fruto a madurar cambia al mismo tiempo de verde a roja y la epidermis es de un tono verde parejo. Estndar.- La zona alrededor del pedicelo es la ltima en cambiar de color, por lo cual se observan "hombros verdes" al momento de madurar las bayas, debido a que alrededor del pedicelo la epidermis tiene tonalidad verde oscuro. 3.4.-De acuerdo a la Utilizacin de los Frutos: Para la mesa.- Son tomates medianos y grandes, llamados comnmente grueso o milano, de forma redondeada, globosa o achatada, multiloculares, jugosos de maduracin estndar en la mayora de los casos.

Para la industria.- Son tomates pequeos, de forma alargada, redonda o piriforme, de color rojo intenso, 2 a 3 lculos, bajo contenido de semilla, pulpa gruesa, alto contenido de slidos solubles y baja acidez media como pH (4.2). Chonto.- Es un tomate de tamao mediano, de forma variable (globosos, alargados, acorazonados), 2 a 3 lculos, de maduracin estndar. Se lo emplea tanto para fines industriales como para mesa. Tomate de Alio.- Son frutos pequeos, redondeados, jugosos y de sabor dulce; correspondiendo al tomate Lycopersicum pimpinellifolium Lycopersicum esculentum variedad cerasiforme, usado en condimentacin, an cuando los frutos ms pequeos del tipo chonto sirven para este fin. 3.5.-De acuerdo al Tamao de la Planta: Variedades Normales.- Son de consistencia herbcea, por lo cual requieren tutor para su siembra. Variedades Enanas.- Pueden sembrarse con alta densidad de poblacin, posee hojas gruesas y corrugadas y sus frutos son ms pequeos que las variedades normales. 3.6.-Por sus Caractersticas:
Duros y Brillantes.- Daniela, Brillante. Comida Agradable.- Salvador, Fortaleza, Vittoria. Grandes.- Presto, Coloso, Superman. Para Climas Fros.- Cobra, Presidente. Resistente a Bacteriosis.- Salvador, Fortaleza. Para Suelos Arenosos y Secos.FA-273.

3.7.-Por su Peso:
Daniela.- 120 a 160 gramos. Coloso.- 300 gramos (enfermizo) Fortaleza.- 120 a 180 gramos (vaquita fina) Roquetero.- 200 - 260 gramos. Presidente.- 120 a 180 gramos. Vita.- 300 gramos Extra.- 160 - 200 gramos F - 574.- 300 - 600 gramos (caro)

3.8.-Por su Procedencia:
Petos Seeds (EEUU.).- Presto, Superman, Coloso, Vita. Hazera (Israel).- Daniela (R-44), FA-179, FA-189, 516, Yasmin, Smadar, Hadas, Idan, Ben Shefer, Yael, Keren, Rogers Seeds: Fortaleza, Salvador, Lucia, Diva, Roco, Vitoria, Gina. Sun Seeds.Cronos, Dynamo, Alexandros, Philippos, Gloria, Expo, Shady Lady (determinado)

3.9.-Por su Produccin y Calidad: Graziela, Daniela, Gloria, Yonit, Fortaleza, Brillante, Expo 500, Vita, Roquetero, Cobra, Garbo, Presidente, Amatti, Extra, Vercor, Arleta, Presto, Coloso.

Caractersticas Especficas de Algunos Hbridos Comerciales:

Hbrido Resistencia PETRA V,F,N,TMV COLOSOV,F,N,ST OSIRIS 90 Ciclo 85 230-250 80 Peso Forma 220-300 Redondo,achatado Grande Redondo 220-300 200.220 160-200 Redondo Achatado Redondo Grande Redondo Mediano Firmeza Muy firme Muy firme Muy firme Larga Vida Pulpa firme Hbito/Observaciones Indeterminado Indeterminado Determinado Indeterminado Indeterminado

V,F,N,ST,ASC

SUPERMAN V,F1,F2N,VMT 90 DANIELA F2, C5, ToMV 90

GRAZIELLA V,F1,F2, VMT, C2,C4 90 180-200 Redondo Grande

Firme Larga vida Indeterminado

4.- Caractersticas de los Hbridos Indeterminados ms cultivados en la actualidad: 4.1.-Daniela.- Variedad precoz de excelente calidad, frutos de tamao medio (160 - 200 g.), de forma redondo, no tiene costillas, hombros ligeros, pulpa firme, soporta el transporte, es cultivado ampliamente en Argentina y se lo conoce como Tommy. En Espaa se lo cultiva ampliamente en sistema hidropnico. Resistente a F2, C5, ToMV. 4.2.-Fortaleza.- Con un potencial de rendimiento elevado, frutos firmes y paredes de buen grosor, soporta el transporte, es una planta delgada, de hojas pequeas, se siembra en altas densidades 37000 a 43000 plantas/ha. Se recomienda trabajarlo a 1 solo eje, posee un peso de 200 a 230 g. Requiere de menos poda, ramilletes con 5 a 7 flores y no requiere raleo, posee follaje y sistema radicular reducido. Es resistente a V, F1, F2, N, VMT, St. 4.3.-Gloria.- Es de una planta vigorosa con excepcional firmeza de los frutos. Produce frutos grandes, con un color atractivo en estado pintn. Es un hbrido larga vida de anaquel, de buen sabor y muy buena adaptacin a diferentes condiciones. Es de madurez semiprecoz, de forma esfrica aplanada, con un peso de 200 a 220 g. Presenta resistencia a F2, TMV. 4.4.-Graziella.- Es un hbrido indeterminado con fruto de gran tamao, de forma ligeramente aplanado, tiene larga vida de anaquel y es muy consistente. La planta es vigorosa, con entrenudos cortos, con muy alta produccin que mantiene su tamao en los racimos superiores. Su fruto pesa de 180 a 200 g., un cuello verde muy claro y su cosecha se da entre las 10 y 16 semanas. Presenta resistencia a V, F1, F2, VMT, C2 y C4.

5.- EXIGENCIAS CLIMATICAS DEL TOMATE: 5.1.-Temperaturas Crticas:

Factor Se hiela la planta Detiene su desarrollo Mayor desarrollo de la planta Desarrollo normal (media mensual) Germinacin Mnima Optima Mxima Nascencia Primeras hojas Desarrollo En el da En la noche Floracin En el da En la noche Maduracin del fruto Rojo Amarillo Temperatura del Suelo Mnima Optima Mxima Temperatura - 2C 10 a 12 C 20 a 24 C 16 a 27 C 10 C 25 a 30 C 35 C 18 C 12 C 18 a 21 C 13 a 16 C 23 a 26 C 15 a 18 C 15 a 22 C > de 30 C 12 C 20 a 24 C 34 C

6.- TEMPERATURAS DE GERMINACION Y DIAS QUE TARDA EN NACER:

Temperatura en C Hasta 8 C 10 C Das No nacen 0 45 0 15C 15 75 20C 10 95 25 C 6 98 30 C 6 95 35 C 9 70 40 C No nacen 0

% de plantas vlidas

6.1.-Manejo de la Temperatura.- Cuando las temperaturas son superiores a 32 C e inferiores a 10 C, las flores se vuelven estriles y no producen frutos; adems se producen trastornos en la asimilacin de nutrientes, cada de flores y polinizaciones deficientes. Evitar zonas de vientos helados que sean frecuentes y que enfren notablemente el invernadero. Se recurre a proporcionar ventilacin, remocin del aire interior, disminucin de la luminosidad de la cubierta (sarn, pintura), refrigeracin del invernadero con riegos, pulverizaciones y establecer alturas convenientes del invernadero de 3.3 a 3.5 m. 6.2.-Humedad Relativa.- Se trabaja en rangos del 50 al 70 %; valores superiores provocan enfermedades como Botritis que ataca al tallo y flores. Se seala que humedades sobre el 90 % en poca de floracin que coincidan con una menor actividad radicular, puede ocurrir un estrs hdrico, cierre estomtico y reduccin de la fotosntesis, por lo cual se reduce el cuajado de frutos; adems alta humedad relativa y escasa iluminacin reducen la viabilidad del polen. 6.3.-Humedad del Suelo.- Se deben evitar los suelos encharcados, no deben estar saturados de humedad, disminuyen la transpiracin y la fotosntesis y la absorcin de sales minerales es menor. 6.4.-Control de la Humedad.- Si hay exceso se debe: dar ventilacin, aumentar la temperatura, acolchar el suelo con plstico, controlar los riegos al suelo. Si hay escass de humedad: dar riegos por las maanas, colocar balsetas de agua en el suelo, pulverizar con agua el ambiente, colocar sacos hmedos, tinas de agua. 6.5.-Fotoperodo.- El tomate es un cultivo que se adapta a un amplio rango de iluminacin o fotoperodo, entre 8 y 12 horas luz, lo cual se traduce en 1000 a 1500 horas luz al ao. La buena luminosidad es importante para obtener colores intensos, pared delgada y alto contenido de slidos. Es importante tener en cuenta para definir las distancias de siembra por efectos de competencia de luz; incluso para definir el sistema de manejo del cultivo. 6.6.-Suelos y su Acondicionamiento.- Prefiere suelos profundos, de consistencia media, bien equilibrado en sus componentes minerales, ricos en materia orgnica, permeables, con una salinidad no mayor a 2.5, con pH de 5.5 a 8, siendo el ptimo de 6 a 7.5. El tomate se adapta a muchos suelos, siendo los mejores los francos o franco - arenosos, profundos (sobre 60 cm., permeables, de topografa plana o ligeramente inclinada, es mejor evitar los suelos pesados y arcillosos. Los suelos arenosos se los puede trabajar bajo un estricto manejo de fertirrigacin que garantice a la planta la dotacin de agua y fertilizantes en las cantidades requeridas. A los suelos pesado o franco arcillosos hay que hacer algunas correcciones para mejorar la textura y estructura del suelo, con la finalidad de dar aireacin, mejorar la distribucin del riego.

6.7.-Tipos de Correctivos.- Tender uniformemente pomina o cascajo de granulometra media a razn de 300 a 500 m3/ha (capa de 10 cm. de altura). Colocar cascarilla de arroz o caf 300 a 400 m3/ha. Luego subsolar a profundidad de 0.80 a 1.20 m de profundidad en los 2 sentidos. Pasar el arado profundo y cruzado; pasar la rastra cruzada 3 veces hasta desmenuzar bien los terrones. Por ltimo pasar rotavator para uniformizar la mezcla y nivelar el terreno Se debe programar con el suficiente tiempo antes del trasplante del tomate para realizar todas estas labores, si es con unos 6 meses de anticipacin, se debe incorporar antes del paso de la segunda rastra materia orgnica de gallinaza, vacuno u otro disponible a razn de 20 a 40 TM/ha, mezclarlo bien y realizar una siembra de vicia - avena para enterrarlo como abono verde con el 10 % de floracin, dejar descomponer por 1 a 2 meses y preparar el terreno. 6.8.-Enmiendas.- Se las debe realizar en funcin del pH del suelo. Terrenos con pH 4 a 5 deben ser enmendados a base de Cal dolomita o cal apagada, as como a la inversa con pH 8 a 9 se baja mediante acidificaciones con azufre (yeso). Las enmiendas deben realizarse solas antes de la preparacin general del terreno y nunca a la vez del estircol y con un tiempo mnimo de por lo menos 1 a 2 meses. 6.9.-Materia Orgnica.- Existen discrepancias sobre el uso de estircoles en cultivos intensivos debido a que: el estircol produce un mayor engrose del fruto, lo cual se tendr en cuenta para la variedad que se cultive; adems, cuando existe un exceso de materia orgnica habr un mayor crecimiento vegetativo, lo cual no es muy recomendable bajo invernadero; habr una mayor distancia entre racimos y la calidad de la fruta ser menor. El % de materia orgnica recomendado para hbridos de tomate es de 3 a 5 %, dato que se lo obtiene en el anlisis de suelo que se lo tomar con 1 a 2 meses de anticipacin al cultivo. 6.10.-Requerimientos Hdricos.- El tomate es exigente en la regulacin de sus necesidades en agua del suelo, perjudicndole bastante los excesos de humedad. Despus de que las plantas de tomate hayan arraigado, una vez que se han plantado, debe pasar el mayor tiempo posible sin regar. En plena floracin hay que ser moderado en los riegos para evitar el aborto de flores. Cuando haya cuajado bastante cantidad de fruto no debe faltar humedad en el suelo. Los desequilibrios en los riegos (sequa prolongada seguida de exceso de agua), adems de otros trastornos vegetativos, pueden dar lugar a la podredumbre apical del fruto y el agrietamiento de los frutos por la parte del pednculo. Este tipo de explotacin debe tener obligatoriamente un reservorio para captacin de agua de riego, cuya capacidad depender del caudal, frecuencia de turnos y area cultivada. Para 1 ha de tomate es necesario un reservorio de 400 m3 para riego por goteo y algo mayor si el riego es por aspersin o inundacin. La lmina de riego es variable de acuerdo al tipo de suelo, fenologa de la planta y temperatura diaria del 9

invernadero, pero de manera orientativa se puede dar: 2 l/m2 hasta los 30 das del cultivo; 2.5 l/m2 de 31 a 70 das y 3 l/m2 de 71 en adelante. 7.- MANEJO DEL CULTIVO: 7.1.-SEMILLEROS.Existen varias alternativas para su implementacin: sistema de bandejas de poliestireno expandido, sistema de conitos o Paper pots, sistema en camas, sistema en vasitos, soil blocks, jiffy pots, fundas plsticas. - Bandejas.- Existen ya en el mercado bandejas especficas para tomate y tienen un orificio en la base para drenaje. El nmero de sitios va de acuerdo al fabricante. - Paper pots o Konitos: Se lo puede encontrar en el mercado como producto biodegradable, o se lo puede elaborar en la plantacin, por medio de una doble capa de papel peridico, con un dimetro de 5 cm (tomando en cuenta que el peridico no tenga tinta). - Camas o Almcigos.- Se preparan haciendo una mezcla de material: humus (2), tierra negra (1), cascajo (1). Se desinfesta el sustrato y se trazan camas de 1.20 x 3.0 x 0.30 m.; donde se realizan surcos distanciados a 0.15 m y la siembra entre semillas es a 2 a 3 cm. dependiendo del tamao de la semilla. - Vasitos.- Es el ms recomendado ya que la cantidad de races es superior que en los otros sistemas. Se realizan mezclas de sustratos, previamente desinfectados y se siembra 1 semilla por sitio. Facilita mucho la labor de trasplante y presenta buen prendimiento de plntulas. - Soil Blocks.Es un cuadrado de sustrato prensado realizado mecnicamente, teniendo distintas medidas de acuerdo al tipo de planta. Utiliza turba para su fabricacin. - Jiffy Pots.- Es una pastilla de turba deshidratada que al introducirla en agua adquiere la forma de una maceta rodeada de una fina malla de plstico. Es de fcil preparacin, esterilidad garantizada y fcil manejo. - Fundas Plsticas.- Se las utiliza tambin, parecido al sistema de vasitos, con sustrato desinfestado, pero de difcil manipulacin. En la actualidad existen empresas dedicadas a la elaboracin de plantas, donde se pueden comprar listas para el trasplante. 7.2.-Desinfeccin de Semilleros: a) Se puede aplicar de 8 a 12 litros de agua hervida, dejar enfriar y sembrar, b) Aplicar Trichoderma viride 1g/l + Dipel 2cc/l b) Mezclar el sustrato, desinfectar con fumigante Basamid granulado en dosis de 40 - 50 g. sobre el sustrato prehumedecido, en una capa de 20 cm. de altura, mezclarlo bien nuevamente, luego humedecerlo hasta formar una costra, compactar con rodillo y cubrir con plstico por 8 das, luego destapar y remover el sustrato para ventilar el sustrato por 8 das en zonas calientes y 15 das en zonas fras. Importante realizar luego pruebas de germinacin, c) Se puede desinfestar tambin con Captan 80 (30 g/m2) + Carbofuran 10 G (30 g/m2).

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7.3.-Fertilizacin de Semilleros: Una vez desinfestado el sustrato se puede mezclar con Humiplex G Micro (500 g/m3 de sustrato) y luego humedecerlo con una solucin de: Superfos 1g/l. de agua + K-fol (1 g/l de agua). Luego, una vez sembradas las semillas, se espera a que germinen y se empieza a fertilizar cada 3 a 4 das con cualquiera de las siguientes mezclas: Raizal 2 g/l o Kristalon Inicial 2 g/l. 7.4.-Control de Plagas en Semilleros: a) Si existen gusanos aplicar Dipel 2cc/l. de agua, b) Mancozeb 2g/l + Monitor 1 cc/l. Aplicar pesticidas, solo si existen problemas con plagas y enfermedades. Un sustrato bien desinfestado garantiza sanidad en el semillero. 8.- PREPARACIN DEL SUELO.Se la debe realizar antes de construir el invernadero las labores de pase de maquinaria como son: Aplicacin de herbicida si el cultivo es por primera vez, luego pase de arado (2), pase de rastra (2-3) y pase de rotavator (2). Una vez que est el invernadero cubierto se proceden a preparar las camas de cultivo. 8.1.- Camas de Siembra.- Normalmente se trabaja bajo invernadero con camas que miden 1 a 1.20 m de ancho x 30 - 32 m. de largo y de 0.20 m de alto, orientadas hacia el lugar donde reciban mayor luminosidad. En el proceso de preparacin se hace: trazado y demarcacin de las camas, en funcin del sistema de riego, realizar la correspondiente remocin y eliminacin de restos de malezas y otros materiales luego de la construccin. Luego se cavan las camas a una profundidad de 40 a 60 cm. variable dependiendo del tipo de suelo pendiente. Se procede a realizar la nematizacin o aplicacin de nematicida, usando productos como Mocap, Carboflo, siguiendo la dosis del fabricante y la recomendada por el tcnico. Una vez aplicado el nematicida, se cubre y se procede a realizar la incorporacin de fertilizante qumico basado en el anlisis de suelo con el fin de realizar la fertilizacin de fondo. Posteriormente se procede a incorporar la materia orgnica necesaria de acuerdo al anlisis de suelo y a la disponibilidad de ella. Por ltimo de procede a conformar las camas de cultivo en las dimensiones antes recomendadas. Unos 3 a 4 das antes del trasplante se procede a desinfectar el suelo con algn fungicida para evitar el ataque de hongos del suelo. Se podra utilizar Trichoderma harzianum para desinfestar el suelo, as como productos qumicos como Previcur, Benlate o Captan (restringiendo su uso aquellos que estn prohibidos). Para cualquier aplicacin de productos es preferible mantener buenos niveles de humedad del suelo. 8.2.- Distancias de Siembra: Son variables de acuerdo al tipo de suelo, al tipo de invernadero, al tipo de manejo y de acuerdo a la variedad.
Ancho de Caminos 1.00 1.00 1.30 1.50 0.90 Distancia# de plantas/m2 0.3h x 0.4p 1 hil. a 0.3p 1 hil. a 0.2-0.3p 2 hil. 0.4h x 0.25p 2.9 2 hil. 0.4h x 0.30p 5-6 3.8 3.1 4.5 2 1 # de Ejes Variedades 1a2 1a2 2 Dan, todas Todas. 2 en Dan. Todas Todas

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Ancho bajo de la cama (1.0 m), ancho alto (0.8 m), longitud (30 m), ancho de camino (0.50 m); 4 camas / nave; siembra a doble hilera con 0.4 m. entre hileras y a 0.40 m. entre plantas. De borde a 1 cama (1.5 m). De 3000 a 3460 plantas; con promedio de 3230 plantas en el invernadero de 1040 m2. Ancho bajo de la cama (0.8 m), ancho alto (0.60 m), longitud (30 m), ancho de camino (0.4 m); 5 camas / nave; siembra a una hilera con 0.20 a 0.25 m. entre plantas. De borde a 1 cama (1.45 m). Con 3000 plantas si es a distancia de 25 cm. y con 3750 si es a distancia de 20 cm., en el invernadero de 1040 m2. 8.3.- TRASPLANTE: Una vez que se han definido las distancias de plantacin se procede al trasplante; previamente se realiza un riego copioso en las camas de cultivo para evitar el estrs de las plantas y asegurar el prendimiento del cultivo. Es preferible realizar el trasplante en horas de la tarde o en horas de la maana, pero nunca cuando el sol sea intenso. Se pueden utilizar soluciones azucaradas como solucin de trasplante para mejorar el rea de la rizsfera e incrementar las races secundarias y terciarias. Es importante escoger las mejores plantas y de tamao parejo para el trasplante y si es necesario se realizan raleos dejando las mejores plantas 1 semana antes del trasplante en el caso de haber hecho el almcigo en camas. La planta ptima para el trasplante tiene una altura de 12 a 15 cm, con 4 a 6 hojas verdaderas, lo cual se da entre la 3ra y 5ta semana de la siembra. Cuando falten 3 a 4 das antes del trasplante se va reduciendo el riego a las plantas para que el talluelo se endurezca y 2 a 3 horas antes del trasplante se les proporciona un riego abundante para facilitar el saque de plantas. Al momento de colocar las plantas en el sitio definitivo se les ubica al ras del suelo, sin dejar bolsas de aire en el hoyo realizado. A la tarde o al siguiente da se pueden aplicar los controles respectivos para plagas y enfermedades en forma de drench. 8.4.- TUTORAJE: Cuando la planta alcanza 25 a 30 cm. se inicia el tutoraje de los ejes, para el efecto se usa una paja plstica que se va tensada a un alambre #10 o 12, colocado sobre la hilera de plantas a una altura de 2.8 m; al alcanzar los ejes el alambre se contar con 10 inflorescencias que nos garantice un promedio de 40 frutos. El tutoraje puede ser con el sistema de madera y alambre o en espaldera. Para cualquier sistema es preferible no utilizar los mismos soportes del invernadero para la sujecin, sino con palos gruesos individualmente tensados en ambos extremos. El amarre de las plantas debe ser debajo de una hoja con un nudo flojo y mejor hacerlo en la maana ya que la planta est ms turgente y se evitan los daos mecnicos de stas. El nudo que se hace en la parte superior tiene dos formas: fijo al alambre o semicorredizo.

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8.4.1.- Tipos de Tutoraje: Espaldera, Holands (hilo vertical), Ingls (en V) y Dans (en V) Espaldera: Con pingos de 2.40 m. de altura y separados entre si a 6 m. con 2 filas de alambre galvanizado #12 o 14 a 1 m. de altura la primera fila y a 1.5 o 2 m- la segunda fila. Holands: Paralelo a la lnea de plantacin a una altura de 2 a 2.25 m y pendiendo de ellos la cinta de amarre vertical a la planta. Ingls: Las 2 lneas se abren un poco ms de la lnea de plantacin y el amarre se lo hace en forma de V para dar mayor luminosidad y aireacin entre lneas de siembra. Dans: Parecido al ingls, pero a una altura de 50 cm se cruza una lnea de alambre para que luego la planta de apoye en ella y no haya peligros de quebramiento de tallo.

8.4.1.2.- DESHIERBAS: En el primer mes se realizan 2 a 3 labores de escarda en forma manual, posteriormente se eliminan las malezas de camas y caminos en forma manual. Es importante que el cultivo est siempre libre de malezas que son portadoras de plagas y enfermedades y compiten por luz, nutrientes y humedad. Si se va a utilizar herbicidas ( no muy recomendable) se lo aplica Diuron (2 g/litro) antes del trasplante. Normalmente en verano el nmero de deshierbas es menor y en invierno es mayor. Y en cultivos con riego por gravedad las deshierbas son ms frecuentes. 8.4.1.3.- PODAS: La planta de tomate son cultivares de crecimiento indeterminado pueden alcanzar longitudes enormes de acuerdo al cuidado que se le proporcione. Los tipos bsicos de poda son dos: a un eje y a dos ejes. En la poda a un tallo se eliminan todos los brotes axilares del tallo principal permitiendo el crecimiento indefinido de la gua. En la poda a dos tallos, se deja crecer uno de los brotes axilares tras la primera inflorescencia, con ello se dispone de dos tallos. Una variedad es la poda Hardy que consiste en despuntar el tallo principal y utilizar los brotes secundarios. Otra variante es la poda en candelabro (3 a 4 tallos), pero produce disminucin en el calibre de los frutos. Poda de Yemas.- Luego de seleccionar el nmero de ejes, todos los brotes axilares de las hojas se eliminan cuando alcanzan entre 3 y 5 cm, para evitar heridas grandes. Poda de Hojas.- Las hojas deben ser podadas cuando el estado fenolgico de la planta as lo recomienda, las primeras hojas por lo general 6 a 7 bajo la 1ra inflorescencia deben ser eliminadas, cuando la 2da inflorescencia ha abierto su primera flor. Posteriormente entre las inflorescencias aparecen tres hojas de las que se elimina la intermedia cuando la 3ra inflorescencia ha abierto su primera flor y as sucesivamente hasta que la planta detenga su crecimiento. Poda de Flores y Frutos.- Cuando los mercados exigen calidad de los productos el agricultor debe efectuar un raleo tanto de flores como de frutos deformes, enfermos, picados, etc. Al efectuar este trabajo todos los frutos se 13

desarrollarn uniformes, de tamaos homogneos desde el primer racimo hasta el ltimo. Poda Apical.- Este tipo de poda se practica con el objeto de evitar un desgaste energtico y nutricional dentro de la planta en un perodo muy largo de vida, es preferible trabajar con 7 a 8 inflorescencias de 6 a 7 frutos por racimo y con calibres y pesos uniformes; la prctica es efectuar un despunte sobre la octava inflorescencia despus de la segunda hoja. Poda Sanitaria.- Se la efecta en poca de cosecha y consiste en eliminar hojas enfermas, quebradas, secas, tallos enfermos, frutos daados o deformes. 8.5.- FERTILIZACION: Siempre se basar en el anlisis de suelo respectivo, pero a continuacin se indican guas para la fertilizacin y fertirrigacin.
Alternativa 1.Elemento Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Nitrofoska Dosis kg/ha 600 200 650 80 5 Epoca Antes de la siembra A los 30 ddt A los 60 ddt Antes de la siembra Antes de la siembra A los 30 ddt A los 60 ddt A los 80 ddt Junto con el N y K Porcentaje 20 40 40 100 20 40 40 100 100

ddt: das despus del trasplante.

Alternativa 2.Elemento 10-30-10 Nitrato de Amonio Nitrato de Potasio Nitrofoska Nitrato de Amonio Nitrato de Potasio Nitrofoska Nitrato de Calcio Dosis kg/1000m2 70 40 55 5 40 55 5 50 Epoca de Aplicacin Antes de la siembra * 30 das despus 30 das despus 30 ddt 60 ddt 60 ddt 60 ddt 80 ddt

ddt: das despus del trasplante.

Alternativa 3.Exigencias del Tomate:

Descripcin Relacin Aire Libre kg/ha Invernadero kg/ha N 1 180-200 300-320 P2O5 0.8 90-120 200-220 K2O 2.5 140-160 500-600 CaO 0.8 180 250 Mg 0.4 90 120

Alternativa 4.- Para cuando se tiene riego por gravedad: 14

Etapa Fenol. Primera Segunda Tercera Cuarta

Aire Libre 5 DAT 20-25 DDT 50-55 DDT

Invernadero 5 DAT 20-35 DDT 70 DDT 71 en adelante

N 1/3 1/3 1/3

P2O5 1/2 1/2

K2O CaO 1/4 100 % 1/4 1/2

Alternativa 5.- Para cuando se tiene riego por goteo (fertirrigacin):

Etapa Fenol. Primera Segunda Tercera Cuarta Aire Libre 5 DAT 15-20 DDT 21-50 DDT 51-90 DDT Invernadero 5 DAT 15-30 DDT 31-70 DDT 71-90 DDT N 1/8 2/8 4/8 1/8 P2O5 1/8 3/8 3/8 1/8 K2O CaO 1/8 0 1.5/8 4/8 3/8 4/8 2.5/8 0

Alternativa 6.- Composicin y nutrientes tomados por 1 ha de Tomate al momento de maduracin en Invernadero:
Tejido Peso Verde Peso Seco 136.8 48.9 9.6 443.1 41.9 3.70 684 183.40 N 3.77 0.68 0.22 8.55 0.87 0.06 14.09 385 2.1 P 0.75 0.17 0.04 1.82 0.25 0.01 3.04 83 0.45 K 5.85 4.07 0.37 16.7 2.34 0.08 20.41 803 4.38 Ca 8.56 1.89 0.14 0.58 0.90 0.05 12.12 331 1.08 Mg 0.57 0.34 0.03 0.62 0.19 0.01 1.76 48 0.26

Hoja Peciolo Flor y Peciolo Fruto 6.72 Tallo Raz Total (g./planta) Fruto T/ha Nutrientes Tomados kg/ha Nutrientes Tomados / T. de fruto kg /ha

Alternativa 7.- Cantidad de Nutrientes que toma el Tomate por Tonelada de fruto en kg:
Descripcin Rango Promedio N 2.1-3.4 2.90 P 0.28-0.45 0.40 K Ca 3.11-4.40 1.80-2.99 4.00 2.35 Mg 0.26-0.54 0.24

Alternativa 8.- Fertilizacin de fondo. Plantacin a doble hilera 3.8 plantas / m2 (0.3h x 0.4p, camino de 1m) Dosis por m2
Elemento Humus de Lombriz Humiplex G Micro Sulfato de calcio o cal dolomita Muriato o Sulfato de Potasio 18-46-00 Sulfato de Magnesio Cantidad 1000 g. 6 g. 200 g. 100 g. 20 g. 5 g.

Alternativa 9.- Fertilizacin de fondo. Plantacin a doble hilera 3.8 plantas / m2 (0.3h x 0.4p, camino de 1m) Dosis por metro lineal
Elemento Humus de Lombriz Humiplex G Micro Sulfato de calcio o cal dolomita Muriato o Sulfato de Potasio 18-46-00 Sulfato de Magnesio Cantidad 500 g. 3 g. 100 g. 50 g. 10 g. 3 g.

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Alternativa 10.- Fertilizacin de fondo. Plantacin a doble hilera 3.8 plantas / m2 (0.3h x 0.4p, camino de 1m) Dosis por planta
Elemento Humus de Lombriz Humiplex G Micro Muriato o Sulfato de Potasio 18-46-00 Yeso agrcola Cantidad 80 g. 2 g. 15 g. 8 g. 20 g.

Alternativa 11.- Fertilizacin de cobertera. Plantacin a doble hilera 3.8 plantas / m2 (0.3h x 0.4p, camino de 1m)
Elemento Muriato o Sulfato de Potasio Urea Nitrato de Calcio Cantidad 20 g. 10 g. 5 g.

Se puede aplicar un drench con Sinergipron 200 cc + Raizal 200 cc/ 1000 m2

Alternativa 12.- Fertilizacin en ppm para Tomate de acuerdo ala etapa fenolgica: Perodo Dosis ppm
A de 8 a 30 das B de 31 a 70 das C de 71 en adelante A de 8 a 30 das B de 31 a 70 das C de 71 en adelante N 100 150 180 Zn 0.3 0.5 0.5 P 45 90 60 Fe 1 2 2 K 50 270 300 B 0.2 0.5 0.5 Ca Mg 40 20 80 46 100 35 Sinergipron 15 20 20 Mn 0.4 0.8 0.8 Agua l/m2 2 2.5 3

Alternativa 13.- Extraccin de Nutrientes por el Tomate de acuerdo a varios autores: Autor Produccin Extraccin de Nutrientes
Prez Melin A.Jacobo Besford Serrano Horta Horta T/ha 120 40 80 40 50 100 N kg/t 3.66 2.75 3.41 2.75 5.00 3.60 P2O5 kg/t 4.46 0.75 0.86 0.63 1.60 1.20 K2O kg/t 5.80 4.00 7.53 3.75 5.40 7.00

Alternativa 14.Recomendacin de Fertilizacin para Tomate en diferente tipo de explotacin: (en kg/ha)
Tipo de Cultivo De temporada Precoz Invernadero N 100-120 250-350 400-600 P2O5 40-100 200-250 150-200 K2O 50-150 400-600 500-900

Alternativa 15.- Distribucin del N,P,K en los distintos rganos de la planta de Tomate expresados en % sobre estraccin total:
Extraccin Tallo y Hojas Frutos Nitrgeno (%) 35 65 Fsforo (%) 23 77 Potasio (%) 16 84

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Total

100

100

100

Alternativa 16.- Sugerencias de Fertilizacin y Fertirrigacin con fuentes de alta solubilidad en Tomate Rin. Produccin 150 T/ha.
Elemento Fuente Sitio o Bloque Dosis de Elemento puro Con contenidos Varios N P2O5 K2O Fuente Fuente g/m2 kg/ha o ppm /riego FERTILIZACION PRESIEMBRA 18-46-00 + Mat. Orgn. Bajos en P 35 90 Najos en NH4 60 ----35 Mg -300 Ca -------

Fsforo Nitrgeno Urea

--13 g/m2 70 ---

20 g/m2 ----36 g/m2 86 g/m2

---------------

K+Mg+S Sulphom Bajos en K Calcio Carbonato o Sulfato de Ca Bajos en Ca

FERTIRRIGACION
Transplante Soluble 12-42-12 + Bajos en P Por 20 das 7 micro Desarrollo Soluble 28-01-21 + Bajos en NO3 Por 25 das 35 micro Crecimiento Soluble 25-03-20 + Bajos en NO3 Por 25 das 63 micro Produccin Soluble 12-03-40 + Bajos en K Por 54 das 74 micro Continuacin Soluble Del ciclo 25-03-20 + Bajos en N 54 micro Soluble 12-03-40 + Bajos en K micro TOTAL ELEMENTO PURO kg/ha 39 313 25 1.25 7.5 18 6.5 7 26 50 243 43 25 ppm P 25 ppm N 50 ppm N 120 ppm K 15 4 3 5 10

20 ppm N

9.7 158

130 569

48 ppm K

Los kg/ha/riego de la fuente recomendada, estn basados en una lmina de agua de 5 mm lo que es igual a 5 l/m2/riego o 50 m3/ha/riego. Los valores totales de N,P2O5 y K2O alcanzados con este programa de fertilizacin cumplen con los requerimientos ya expresados del cultivo. 9.- MICROELEMENTOS: 9.1.- Hierro.- Se muestra ausente cuando los frutos toman una coloracin plida y a veces de color blanco. 9.2.- Magnesio.Su ausencia causa debilidad de las plantas y susceptibilidad a enfermedades fungosas y bacterianas. 9.3.- Boro.- Influye en la deformacin de los frutos y su correccin es preferible hacerla va races y no foliar. 9.4.- Calcio.- Es importante y se lo debe incorporar antes del trasplante, su ausencia causa necrosamiento alrededor de la base del tomate llamada pudricin apical.

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10.- POLINIZACION: En cultivo al aire libre la polinizacin la realiza el viento, mientras que bajo invernadero el movimiento del aire es insuficiente para que las flores se polinicen por s mismas y es esencial la vibracin de los racimos florales, ya sea vibrando el racimo o golpeteando los alambres en horas comprendidas entre las 11 y las 2 de la tarde donde la flor se encuentra abierta y con los ptalos hacia abajo, lo cual se har pasando 2 das para obtener buen cuajado de frutos. 11.- CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: 11.1.- ENFERMEDADES: 1.- Semillas y Plntulas.- Muchos patgenos atacan al semillero, causan el mal llamado Dumping off y entre ellos estn: Phytium, Rhizoctonia, Botritis, causando podredumbre de cuello y raz. Lo cual se da por exceso de humedad en semilleros. Mtodos de Lucha.- Para prevenir esta enfermedad se desinfecta bien el sustrato de semilleros, con Basamid Granulado con el proceso ya indicado en "desinfeccin de semilleros". 2.- Hongos del Suelo que atacan a plantas adultas.- (Phytophthora parastica). Ataca al cuello y raz a los 15 das del trasplante, la base del tallo se enmohece, tomando un aspecto negruzco, la planta se marchita y muere. Importante eliminar restos de follaje, ya que las zoosporas, se ubican en la parte de la planta cercana al suelo. Mtodos de Lucha.- Pentacloronitrobenceno (Pentaclor PCNB) EC 500 cc/200 l. agua, va drench en cantidad de 100 cc. De solucin por planta. 3.- Podredumbre Radicular.- (Fusarium oxysporum sp. lycopersici). Ataca a la raz, provocando necrosis marrn oscura, con un pardeamiento generalizado. Se observa en el cuello un chancro pardo - hmedo, cubierto de un muclago rosa plido, que provoca el estrangulamiento de las plantas. Mtodos de Lucha.- Prevencin qumica: Benomil o Benlate 200 g/200l o Terraclor 500 g./200 l en drench a razn de 200 cc por planta en forma de drench. Se puede realizar un aporque para inducir a la planta que emita races nuevas, adems es conveniente eliminar las plantas enfermas. 4.- Verticilosis.- (Verticillium sp.). Ataca los vasos conductores de la raz, obstruyendo y paralizando su crecimiento; presenta marchitez en momentos de mxima T y mnima humedad, apareciendo los primeros sntomas en la parte baja de las hojas. Se propaga por las semillas, por la planta y por el suelo. Mtodos de Lucha.- Benomil o Benlate o Derosal 200 g. /200 l. en drench al cuello de la planta y repetir a los 10 das. 5.- Xabthomonas vesicatoria.- Manchas circulares acuosas sobre las hojas, color pardo oscuro, el sector de la mancha se seca y cae. En el fruto

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se producen manchas como puntos negros, de consistencia corchosa. Se produce a travs de las heridas y se desarrolla con altas T. Mtodos de Lucha.- Kocide 101 o Champion Simple 400 g/ 200l. o Phyton 250 cc/200 l. o Cuprofix 400 g/200 l. Tener cuidado con aplicar en T altas y en floracin, ya que se produce quemazn de hojas. Es importante: eliminar plantas enfermas, restos de cosechas, rotar cultivos, eliminar malezas, usar semillas resistentes. 6.- Pseudomonas solanacearum.- Causa desprendimiento de hojas basales, marchites general, produce una exudacin griscea, la mdula se vuelve marrn o hueca, penetra a travs de races, heridas, insectos masticadores. Se produce ms en tiempo clido con alta humedad del suelo. Mtodos de Lucha.- Phyton 250 cc/200 l. 7.- Chancro Bacteriano.- (Corynebacterium michiganense). Ataca a los tallos, se producen chancros, que luego se fisuran, presentando oscurecimiento de los vasos conductores. Se propaga con T mayor a 25 C. Se debe esterilizar los semilleros y utensilios usados en trasplante, no despuntar plantas en el momento del trasplante y usar semillas certificadas. Mtodos de Lucha: Quinochen 400 cc/200 l a razn de 2 l/m2 de solucin. 8.- Erwinia sp.- Causa pardeamiento del tallo, comenzando en las heridas, se presenta tambin en los frutos, es una bacteria polfaga, ataca con humedad alta y T de 5 a 37 C y puede conservarse en el suelo en los restos vegetales. Destrur malezas, eliminar sustratos contaminados. Mtodos de Lucha: Phyton 250 cc/ 200 l. 9.- Alternaria (Alternaria solani). Desarrolla con T de 26 a 28C. Se producen manchas redondeadas en tallos y hojas. Ataca e cliz de flores y en el fruto forma manchas de 1 a 2 cm. de dimetro. Puede atacar desde el semillero y en el cultivo en desarrollo. Mtodos de Lucha: Folpan 500 g/ 200 l; Triziman D, Dithane M45 o Manzate 500 g./200 l); Antracol 500 g./200 l; Polyran 500 g/200 l. (no en floracin); Daconil 500 o Bravo 500 en dosis de 500 cc/ 200 l.; Score 250 EC 100 cc/200 l. Las aplicaciones pueden ser cada 10 das. 10.- Lancha negra (Phytophthora infestans). Desarrolla con T de 10 a 30 C y alta humedad relativa, causa manchas oscuras acuosas en el borde de las hojas; afecta a tallos, frutos y brotes tiernos pudrindolos con facilidad. Importante hacer las aplicaciones en horas de la maana y eliminar restos de vegetales. Mtodos de Lucha.- Curzate, Aviso DF o Fitoraz 400 a 500 g/200l; Ridomil mz 72 300 a 400 g/200 l.; Sandofan M8 300 a 400 g/200 l.; Fitopron 500 cc/200 l. como activador de las defensas. 11.- Cladosporiosis.- (Cladosporium fulvum). Ataca a las hojas y cliz del fruto, forma manchas junto a las nervaduras, de color amarillo al principio y oscuras en desarrollo. Al final las hojas se amarillean totalmente y se caen. En el fruto verde se presenta como manchas verdosas de tonalidad oscura y

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en frutos maduros presenta manchas amarillas oscuras. Se desarrolla a T de 10 a 30 C y humedad del 60 . Mtodos de Lucha.- Topsin o Novak 200 g/200 l.; Bavistin o Derosal 200 cc/200 l.; Benlate 200 g./200 l. 12.- Septoriasis.- (Septoria lycopersici). Ataca a las hojas viejas, causando defoliacin. Presenta manchas pequeas de color gris claro en hojas y tallos. Se desarrolla en T de 2 a 35C y con humedad relativa alta. Mtodos de Lucha: Los mismos que se indica para Alternaria. 13.- Antracnosis.- (Colletotrichum spp). Presenta manchas en el pecolo de hojas marchitas. Manchas circulares en el fruto con un moho blanquecino. Mtodos de Lucha.- Los mismos indicados para Cladosporiosis. 14.- Moho gris.- (Botrytis cinerea). Se da en condiciones de alta humedad y T de 18 a 23 C. Ataca a tallos, hojas, flores, fruto, causando lesiones verde grisceas que luego se vuelven pudriciones acuosas. Es importante ventilar los invernaderos, podar hojas basales y evitar encharcamientos. Mtodos de Lucha.- Rovral o Topsin o Novak o Bavistin o Derosal 200 g/200 l; Euparen 500 g/200 l.; Phyton 27 200 cc /200 l.; Metacit 300 cc/200 l. 15.- Cenicilla (Oidium sp.). Aparecen manchas amarillas en las hojas viejas, que cambian a color castao que producen el secado de las hojas. Se desarrolla un micelio fino polvoriento, de color blanco. La enfermedad se da con humedad relativa baja y altas T. Mtodos de Lucha.- Aplicaciones de fungicidas azufrados: Kumulus o Elosal o Tiovit 400 g./200 l. Rubigan 12 EC 100 cc/200 l. 16.- Enfermedades Virticas.- Los virus son agentes patgenos bien identificados. Los ms comunes son Virus del Mosaico del Tabaco, Virus del Mosaico del Pepino, etc. Su control es preventivo por medio de uso de variedades resistentes, control de plagas transmisoras, control de malezas, etc. Si es necesario se debe tratar la semilla, evitar que los trabajadores fumen, eliminar rastrojos de cultivos anteriores, mantener limpio el borde interno y externo del invernadero.

12.- PLAGAS: 1.- Gusanos del Suelo.- (Agrotis sp.). Aqu se agrupan el gusano blanco, gusano gris, gusano alambre, que se esconden en la tierra. El adulto de Agrotis es una mariposa gris o pardusca, las orugas son gruesas, se esconden en el da y se alimentan por la noche. Mtodos de Lucha.- Lorsban o Vexter 250 cc + Cipermetrina 150 cc /200 l.

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2.- Gusano Verde.- (Heliothis spp.). Mariposa de color gris o anaranjada; las orugas perforan los foliolos y causan agujeros en los frutos, causando su maduracin y cada prematura, dejando el hueco como lleno de serrn. Mtodos de Lucha.- Dipel 400 cc/200 l. o Buldock o Decis o Fastac o Dominex o Permasect (80 a 150 cc/ 200 l.). 3.- Pulgn.- (Aphis gossypii; Aulacorthum solani; Macrosiphum euphorbiae). Es un insecto poco mvil de 1.5 a 2.5 mm. de longitud de color verde, amarillo, negro o gris, desarrollan rpido a T de 25 C. Frena el crecimiento de la planta, deforma los foliolos, produce fumagina tanto en hojas como en frutos. Mtodos de Lucha.- Chess 800 a 100 g + Cipermetrina 125 cc / 200 l. o Confidor 90 a 100 cc/200 l. 4.- Enrollador.- (Scrobipalpula absoluta). El adulto es una polilla de color gris con manchas prpuras, la pupa se forma en el suelo o en los cogollos enrollados. Forman galeras corchosas, se enrollan y reducen la fotosntesis, daan las flores y frutos favoreciendo la entrada de patgenos. Mtodos de Lucha.- Dipel 300 cc + Decis 90 a 125 cc /200 l. o Evisect 150 g/200 l. o Padan 200 g/200 l. 5.- Minador de la Hoja.- (Lyriomyza spp.). El adulto es una mosca de color amarillo y negro, la larva es de color amarillo que se desplaza por la hoja, causa dao en las hojas reduciendo la fotosntesis. Mtodos de Lucha.- Evisect 150 g/200 l. o Padan 200 g/200 l. o Dimilin 100 g./200 l. 6.- Mosca Blanca.- (Trialeurodes vaporiorum). El adulto es de cuerpo amarillo y alas transparentes, cubierto por un polvo ceroso blanco. Se alimentan de la savia, excretan sustancias azucaradas, que sirven para el desarrollo del hongo Fumagina que causa problemas en la Fotosntesis. Transmite virus y atacan a varios cultivos. Mtodos de Lucha.- Applaud 200 g + Cipermetrina 125 cc /200 l. o Confidor 90 a 100 cc/ 200 l. 7.- Nemtodos.- (Meloidogyne sp.). Son invertebrados de cuerpo transparente, filiforme, de tamao microscpico, poseen un estilete con el que perforan la raz, alterando su fisiologa; forman agallas y facilitan la entrada a otros patgenos, siendo tambin vectores de virus. Se desarrollan mejor a T de 18 a 27 C, en suelos ligeros y arenosos. Mtodos de Lucha.- Aplicar nematicidas antes de la siembra, verificando su toxicidad y residualidad. Es importante aplicar materia orgnica y cidos hmicos para incentivar el desarrollo radicular. Se pueden sembrar plantas repelentes de nemtodos como: arveja, marigold, crotalaria, alcachofa, calndula. 13.- RENDIMIENTO DEL TOMATE: Es un tipo de hortaliza muy productiva y puede llegar a producir entre 8 a 15 kg/planta durante todo su ciclo; factor que viene dado de acuerdo al manejo, 21

tipo de hbrido y principalmente a la fertilizacin. En condiciones normales una planta debe producir de 8 a 12 kg. Se deben lograr producir racimos con 5 a 7 frutos c/u con un peso por fruto de 160 a 200 g. con el objeto de producir 1 kg/racimo. En buenas condiciones se llega a cosechar de 8 a 18 inflorescencias en el tipo de tomate indeterminado. 14.- COSECHA Y EMBALAJE DEL TOMATE: El tomate es un fruto climatrico (continua su maduracin fuera de la planta), al llegar a su madurez fisiolgica, lo cual se da cuando tiene una tonalidad verde plida. El fruto de tomate debe ser cosechado preferible con su pednculo cuando la entrega o el transporte del producto no es inmediata, ya que el pednculo ayuda a evitar su deshidratacin y prdida de peso. Pero si la entrega es a consumidor directo se lo cosecha sin pednculo. En nuestro pas el sistema de cosecha se cmbala el tomate en cajones de madera que miden 0.45 m. de largo x 0.25 m. de ancho y 0.35 m. de altura. En ello caven de 18 a 22 kg. de fruta, dependiendo del calibre del fruto. En la actualidad se cosecha el tomate con su racimo entero, luego de haber logrado uniformidad total en el tamao y peso de los 6 a 8 frutos con los que se cosecha el racimo. Se los embala en cajas de cartn con un nmero de 6 a 8 racimos por caja. Este sistema es el ms utilizado para fines de exportacin. 15.- ROTACION DE CULTIVOS: En lo posible no hay que repetir el cultivo, es necesario alternar las siembras con otros cultivos para evitar el desgaste del suelo. Una forma de trabajar el invernadero es que cerca de terminar el cultivo, se lo elimina e inmediatamente se puede hacer una siembra de abono verde con el fin de incorporarlo al suelo, y en este tiempo se realizan las mejoras al suelo, una nueva toma de muestra para enviar a laboratorio, se prepara semilleros. Al 10 % de floracin de la vicia, se la incorpora por medio de rotavator, se realizan las desinfecciones necesarias al suelo y se incorpora materia orgnica de 10 a 20 TM/ha.

16.- CULTIVO INVERNADERO

DEL

PIMIENTO

BAJO

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16.1.- INTRODUCCION: El pimiento bajo invernadero es un cultivo que ha ido tomando mucha importancia en nuestro pas debido a su preferencia de consumo ya que el producto obtenido bajo cubierta supera en calidad al cultivado al aire libre. Es una planta que pertenece tambin a la familia de las Solanceas; aunque es susceptible del ataque de muchas plagas y enfermedades, se cultivan en la actualidad hbridos de pimiento resistentes a muchos patgenos y que presentan buena calidad y altos rendimientos. En Amrica los principales productores de pimiento son Mxico y EEUU. 16.2.- ORIGEN: Es originario de Centro y Sudamrica y fue introducido a Europa a principios del siglo XVI. Cristobal Coln lo descubri como una planta "violentamente fuerte", que crece como arbusto. El nombre de pimiento se deriva de pimienta, una especie oriental con la que confundieron los ajes o chiles encontrados en forma silvestre. 16.3.- VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIN QUIMICA: Posee un importante valor nutritivo, ya que contiene 5 veces ms vitamina C que el Tomate y 3 veces ms que la naranja y el limn. Tiene mltiples usos culinarios, adems de sus propiedades medicinales. Composicin qumica y Valor nutritivo de pimientos dulces y picantes por 100 g. de producto comestible:
Composicin Materia Seca (%) Energa (kcal.) Protena (g.) Fibra (g.) Calcio (mg.) Hierro (mg.) Carotenos (mg.) Tiamina (mg.) Riboflavina (mg.) Niacina (mg.) Vitamina C (mg.) Valor Nutritivo Medio (ANV) 6.61 ANV por 100 g. de materia seca Pimiento Dulce 8.0 26.0 1.3 1.4 12.0 0.9 1.8 0.07 0.08 0.8 103.0 82.6 Pimiento Picante 34.6 116.0 6.3 15.0 86.0 3.6 6.6 0.37 0.51 2.5 96.0 27.92 80.7

16.4.- CLASIFICACION BOTANICA Y MORFOLOGIA: El pimiento pertenece al Gnero Capsicum especie annuum y su nombre cientfico es Capsicum annuum L., encontrndose dentro del grupo de Variedades dulces. El pimiento es una planta anual de tallos ramificados y 70 cm de altura; crece con un solo tallo hasta cuando aparece la primera flor, lo cual ocurre despus de la salida de las primeras 8 a 12 hojas.

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16.5.- RAIZ.- Posee una raz axonomorfa con races laterales que al inicio toma una forma de flecha triangular, con el pice en el extremo del eje de crecimiento. La masa de races superficiales se ubica entre los 30 a 60 cm. de profundidad. 16.6.- TALLO Y RAMAS.- Las ramas y el tallo son de consistencia herbcea, pero luego se tornan semileosos y en este estado se quiebran con facilidad. Las ramas son dictomas y las hojas enteras, globosas de color verde brillante y de forma que vara desde ovalada hasta elongada. La altura de las plantas del Pimentn depende de muchos factores: suelo, clima, poda, y fertilizacin principalmente; pero en promedio las variedades comerciales alcanzan hasta 60 cm si no se podan. Por lo general se subdividen en dos partes, a excepcin de la primera ramificacin de la cual resultan de 3 a 4 ramas. 16.7.- FLORES.- Las flores son blancas y crecen solitarias en las axilas de las hojas; son pentmeras con ptalos blancos y anteras azulosas que los distinguen de otras especies del Gnero Capsicum. Debido a que los estambres no estn soldados entre s, el estigma permanece al alcance de los insectos polinizadores, por lo que puede haber alto ndice de polinizacin cruzada. 16.8.- FRUTO.- Es una baya de forma blocosa, rectangular, cnica o redonda y tamao variable; su color es verde al principio y luego cambia a rojo prpura o caf con la madurez, y amarillo, naranja o morado en algunas variedades. El sabor vara entre especies y variedades y est determinado por el contenido de Capsicina (C18H27O3), el cual puede variar en cultivares hbridos. Su peso vara de 70 a 500 g. 16.9.- SEMILLAS.- Se encuentran adheridas a la planta en el centro de fruto, son de color crema, de forma aplanada, reniforme, de tamao superior y ms lisas que las del tomate. En 1 gramo existen aproximadamente 170 semillas; y en un fruto grande contiene cerca de 200 semillas. En ambientes clidos y hmedos pierden rpidamente su poder de germinacin una vez extradas del fruto y si no se almacenan adecuadamente. 16.10.- PUNGENCIA.- La pungencia o astrirgencia del pimiento se debe a un alcaloide llamado Capsaicina o Capsicina; este compuesto se hereda como gen dominante. Los frutos maduros tienen 50 % ms pungencia que los verdes; y los cultivados en climas clidos tienen ms que aquellos provenientes de zonas fras. 17.- VARIEDADES: Existe una gama amplia de variedades cultivadas de pimiento. Se dividen en 2 grandes grupos: Dulces y Picantes y su diferencia radica en el contenido de capsaicina que es menor en los dulces. TIPOS DE PIMIENTOS:

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Por su Forma: Cuadrados.- Industria y consumo en fresco. Su dimetro es de 7 cm x 7 cm. de paredes gruesas. Ej: Conan. Tipo Cuerno.- Fruto alargado de 5 cm. de dimetro en el pednculo que termina en punta, una longitud de 15 a 20 cm., para consumo en fresco. Ejm: Hbrido Tres puntas. Rectangular.- Su dimetro en el pednculo es de 10 cm, en la punta 5 cm., sus paredes son gruesas, su largo es de 17 cm., para consumo en fresco. Ejm: Macabbi o Nathalie. Por su color: Verdes, Rojos, Amarillos, Marrones y Violetas. 17.1.- VARIEDADES DULCES.- Se cosechan cuando el fruto llega a su mxima madurez en el color verde. Tambin se comercializan pintones, completamente rojos o con su color caracterstico. Algunas variedades de este grupo se utilizan en la preparacin de especias colorantes para la condimentacin de alimentos. Entre estas variedades de encuentran: California Wonder, Yolo Wonder, All Big, Keystone Resistant Giant, World Beater, Mercury, Ruby King, Florida Giant, Perfection, Early Carlwonder, Idabelle, Oakview Wonder, Roumanian, Yellow Sweet Long, Golden Gladiator, Butter Fingers, Gypsy, Italian Sweet, F1 Better Bell, F1 Bell Boy, Sweet Banana, Cubanelle, Espaol, Pacific, Jumbo Sweet, Galaxy y Portos. 17.2.- Caractersticas de las Variedades Dulces ms Recomendadas: 1.Keystone Res. Giant No. 3.Es relativamente tolerante a enfermedades, producciones altas y frutos blocosos, ligeramente largos, de buen tamao de la pared y de alta calidad. Apta para zonas clidas moderadas. Las pruebas de adaptacin la sealan como una de las mejores adaptadas a nuestras condiciones. 2.- California Wonder (300 Improved).- Plantas de buen tamao, vigorosas, con frutos de seccin longitudinal, blocosa, de paredes gruesas y 3 a 4 lculos. Presenta buena produccin durante perodos relativamente largos. Existen numerosas selecciones, todas adaptadas a nuestras condiciones, susceptible a enfermedades virosas. 3.- Yolo Wonder (A, B, L, Y).- Plantas vigorosas, con frutos ligeramente inferiores a California Wonder, pero con mayor tolerancia a virus. Son susceptibles al ataque de caros. 4.- All Big.Plantas muy productivas, apropiadas para las zonas ms clidas del pas. Producen cosechas grandes y frutos alargados de forma rectangular, paredes delgadas, aunque algo irregulares con 2 a 4 lculos. Presenta cierta resistencia a golpe se sol. Las paredes de los frutos son menos gruesas que las dos variedades anteriores y por este motivo no son aceptadas en los mercados interiores del pas.

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5.- World Beater Thick Wall.- Plantas muy productivas, con frutos parecidos en forma a los All Big , pero de paredes ms gruesas. 18.- VARIEDADES PICANTES.- Estas pertenecen tanto a la especie Capsicum annuum moderadamente picante, como a la Capsicum frutescens de ajes picantes. Entre las variedades ms representativas estn: Tabasco, Jalapeo, Hungarian, Yellow Wax, Anaheim, Chile, Floral Gem, Long Thin Cayenne, Serrano Chili, Red Chili, Roumanian Hot, Red Cherry Hot, Fire, Volcano, Jalapa, Zippy Hibrid. Caractersticas de las Variedades Picantes ms Recomendadas: a) Jalapeo.- Variedad adaptada para procesar, muy picante con frutos alargados, de paredes gruesas, cubiertos con pequeas cicatrices longitudinales muy caractersticas, de 20 a 30 g. de peso, rendimientos promedios de 15 a 20 Tm/ha. b) Anaheim.- Apta para procesamiento y encurtidos, con frutos muy largos hasta de 25 cm., cnicos, de paredes delgadas y altos slidos solubles, menos picante que el Jalapeo, plantas compactas que rinden 15 TM/ha. c) Tabasco.- Variedad que representa a la especie Capsicum frutescens, de frutos pequeos de 5 g. de peso y de 3 a 5 cm. de longitud, anaranjados a rojos en su madurez, muy picantes y aromticos, plantas muy prolficas, grandes, de produccin casi continua hasta un ao despus del trasplante. Produce de 10 a 15 TM/ha. Caractersticas de otras variedades comerciales de Pimiento Dulce: Tres Puntas.- Muy productivo para mercado nacional, frutos alargados y de crecimiento determinado, se adapta a zonas secas de la costa, valles clidos de la sierra e invernaderos. Es un pimiento largo de 20 a 23 cm., excelente para mercado fresco, altamente productivo tanto al aire libre como bajo invernadero. Camelot X3R.- Es un hbrido de tipo cuadrado, de paredes gruesas para agroindustria y mercado fresco, de crecimiento determinado, de alta productividad. Es resistente a las 3 razas de Xanthomonas; son frutos de color verde oscuro a rojo intenso, de alta calidad y presentacin. King Arthur.- Hbrido de paredes gruesas, con frutos cuadrados, de color verde a rojo. Especial para agroindustria de enlatado, muy productivo, planta vigorosa y compacta que cuaja muy bien en condiciones hmedas, con resistencia a las principales enfermedades de zonas tropicales. Guardian.- Sirve para invernadero y al aire libre, germina a los 25 a 26C y se desarrolla con T de 22 a 25 C. Es un fruto para consumo en fresco y la industria. Son plantas vigorosas, con frutos de alta calidad. Resisten a TMV, PVY, TEV, BLS. El fruto es verde oscuro de 4 lculos, piel lisa, madura a rojo y mide de 12 cm x 10 cm, con pesos de 250 a 300 g. Se recomienda plantarlo a 0.90 entre hileras y a 0.40 cm. entre plantas. Madura a los 72 a 76 das despus del trasplante.

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Nathalie.- Para invernadero y aire libre, germina con T de 25 a 26 C y desarrolla con T de 22 a 25 C, se consume en fresco y en la industria. Alto rendimiento, pimientos grandes muy uniformes. Resiste al PeMoV y PVY, es una planta indeterminada para ms de 4 meses de cosecha. Fruto de color verde oscuro a rojo brillante, de tres puntas, mide de 16 cm x 10 cm., pesa de 180 a 250 g. Se recomienda sembrarlo a 1.0 m. entre hileras y a 50 cm. entre plantas., madura a los 78 a 82 das. 18.1.- CLIMA: Temperatura.- Este es el factor ms importante para el cuajamiento de los frutos del pimiento. El clima ideal es el templado con T entre 18 a 24C, T mayores a 24 C producen quemazones en los frutos y superiores a 30 C provocan la cada de flores y frutos, sobre todo si la humedad relativa es baja. El pimiento es destruido por las heladas, a T menores de 16C detiene su actividad y se produce la cada de flores y frutos. Humedad del Suelo.- Una planta de pimiento consume cerca de 1000 mm (5 mm/ da) desde el estado de plntula hasta cosecha. Las necesidades mximas de agua se presentan en los perodos de floracin y fructificacin, a los 20 y 30 das despus del trasplante. Humedad Relativa.- Cuando la humedad relativa es baja, menor de 55 %, se presenta la cada de flores y frutos y hay un menor desarrollo vegetativo. Con humedades altas mayores al 90 % el crecimiento vegetativo de la planta es exuberante. Al elevar la humedad relativa con riego artificial, se mejora la fecundacin, pero el desarrollo de los frutos no es el ms apropiado en tamao y color, aunque son muy precoces, pues su perodo se reduce en 10 a 15 das. Luz.- Los Capsicum son plantas de das cortos y a diferencia de otras hortalizas, pueden cultivarse bajo sombra. Los pimiento se pueden ubicar intercalados con otros cultivos como la lechuga y el cilantro y establecerse en sitios donde no haya plana exposicin solar o una iluminacin intensa. 18.2.- SUELOS: Para una buena produccin, el Pimiento prefiere suelos frtiles, con buen drenaje, de textura franco arcillosa o franco limosa. Los suelos deben ser profundos ya que el sistema radicular es extenso. El pH debe estar entre 5.8 y 7.0, aunque el pimiento es relativamente tolerante, tanto a suelos cidos como a suelos alcalinos; exceso de sales en el suelo pueden inducir la aparicin de la pudricin negra apical en los frutos. 18.3.- SIEMBRA: Puede ser directa o por trasplante. La siembra directa se recomienda en el caso de reas con facilidades de riego por aspersin. En este caso es 27

necesario el uso de herbicidas para controlar las malas hierbas. Se recomienda sembrar 50 semillas por metro lineal y ralear a los 10 das de la germinacin; con lo cual se requiere de 3 lb. De semilla /ha. Para trasplantar 1 ha. se necesita de 1 lb. de semilla regada en 80 a 100 m2 de semillero, siendo aconsejable utilizar bajas densidades de siembra para evitar la competencia entre plantas. Semilleros.- Se pueden utilizar los mismos sistemas que para el tomate, la semilla de pimiento requiere de T de 29 - 30 C para germinar, siendo la mnima de 18 C y la mxima de 35 C. La germinacin se da a lo 6 a 10 das despus de la siembra. Distancias de Siembra.- Se puede trabajar en siembra con camas o con surcos, de acuerdo al sistema de riego. En surcos se siembra a una distancia de 60 cm. entre surcos y a 30 cm. entre plantas. Cuando se trasplanta en camas se puede hacer a una sola hilera con camas de 70 cm. de ancho x 30 m. de largo y 25 cm. de alto, a distancias de 30 cm. entre plantas para pimiento tipo bola y a 40 cm. entre plantas para pimiento alargado tipo lamuyo. Para el trasplante a doble hilera, las camas miden 1.20 m. de ancho x 30 m. de largo y x 25 cm. de alto, con distancia entre plantas: para tipo bola de 50 cm. entre hileras y a 30 cm. entre plantas a tres bolillo; pero para el tipo lamuyo la distancia es a 60 cm. entre hileras y a 45 cm. entre plantas. Trasplante.- Mantener los mismos parmetros que para el trasplante de tomate, pero este se realiza entre la 5ta a 6ta semana de la siembra, ya que el pimiento permanece por mayor tiempo en semillero. Aporque.- Es una prctica conveniente ya que evita la cada de las plantas y las protege del ataque de Phitophthora sp. Se lo realiza unos 25 ddt. Y se aprovecha para escardar el suelo y deshierbar. Tutoreo del Pimiento y Amarre.- Se utiliza el sistema de enmallado o en espaldera baja, que consiste en colocar estacas a los bordes de las camas as como internamente y cruzar lneas de alambre para su apoyo y sujecin. La primera lnea se la cruza a una altura de 20 cm. del suelo, la 2da lnea a 30 cm. de este y la 3ra lnea a 30 cm. de esta. Algunos hbridos tipo lamuyo pueden ser tutorados con piola vertical como el tomate, amarrndose una gua por cada brazo o rama. Riegos.- Deben ser frecuentes y livianos. Se calcula que el pimiento requiere de 400 mm. de agua desde el trasplante hasta la ltima cosecha. El riego se aplica de 4 a 6 veces por da dependiendo del clima. Con das nublados o luminosos se riega cada 3 horas con un tiempo de riego de 2 a 3 minutos. Se calcula que el pimiento requiere alrededor de 7500 m3/ha. Polinizacin.- Generalmente es autgama, y se da en el momento en que las flores estn semiabiertas. Es necesario golpetear los alambres al igual que en tomate para facilitar el cuaje de fruto.

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Poda.- Para conseguir una buena cosecha es preciso eliminar los brotes antes de que crezcan ms de 5 cm. Preferible hacerlo en las maanas, se suprimen los frutos pequeos y deformes. Se debe balancear la carga por sitio dejando unos 14 a 20 frutos por planta segn su vigor. Se realizan podas sanitarias, podas de formacin y de regeneracin. Las podas sanitarias consisten en eliminar hojas y ramas daadas, enfermas, torcidas, adems de restos del vegetal que estn en el suelo. La poda de formacin, donde se efecta la supresin parcial de algunas ramas secundarias, tratando de concentrar la produccin en 2 a 3 ramas principales, favoreciendo la ventilacin y la calidad de los frutos. La poda de regeneracin, se la hace tras la recoleccin de los frutos de los primeros pisos. Elimina gran parte de la masa vegetativa, dejando el tallo principal y 3 o 4 ramas secundarias bien orientadas y rebajadas a una longitud de 8 a 10 cm. Control de Malezas.- Se requieren de 2 a 3 deshierbas despus del trasplante, teniendo cuidado de las races que son muy superficiales. Muchas malezas actan como hospederos de plagas como Thrips y Pulgn que son las que atacan en mayor grado al pimiento. Fertilizacin.- Es muy exigente en nitrgeno y fsforo. Una aplicacin efectiva es de 60 kg/ha de Nitrgeno, 40 kg/ha de Fsforo y 8 TM/ha. de gallinaza antes del trasplante. Es importante tambin la aportacin de Potasio al cultivo principalmente en floracin y cuaje de fruto. Presenta problemas con deficiencia de Boro el cual puede ser corregido con quelatos al suelo y foliar. Otra fertilizacin es: 120 a 150 kg/ha de Nitrgeno; 90 a 120 kg/ha de Fsforo y 150 a 180 kg/ha. de Potasio. 19.- PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL PIMIENTO: 19.1.- PLAGAS: Gusanos Tierreros (Agrotis sp, Prodenia sp.); Afidos (Myzus persicae); Lorito verde (Empoasca sp.); Acaros (Tetranychus sp.), Thrips (Frankliniella occidentalis), Nemtodos (Meloidogyne sp.). Lorito Verde.- Es un insecto pequeo, alargado, de gran movilidad, chupa la savia y puede transmitir virus. Control: Sevin 2 g./l o Roxion 1.5 cc/l. Acaros.- Son arcnidos muy pequeos, de color rojo, forman colonias en el envs de las hojas, raspan la lmina foliar, las hojas se deforman y se arrugan. Aparecen en condiciones de sequa del suelo y aire y con altas T. Control: Elosal 1 g. /l. o Tamarn 1.3 cc/l. o Tedion 1.3 cc. / l. 20.- ENFERMEDADES: Marchitez de Plntulas (Phytium, Rhizoctonia), Fusariosis (Fusarium oxysporum), Marchitez por Phytophthora sp.; Alternaria, Sclerotium, Xanthomonas, Erwinia, Cercspora, Pseudomonas, Oidiopsis, Virosis. 21.- DESORDENES FISIOLOGICOS:

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Golpe de Sol.- Lesin que se produce sobre la cara del fruto expuesta directamente al sol. Toma una tonalidad de mancha blanca y es una entrada de ataque de patgenos. Pudricin Negra Apical.- Se da por deficiencias de calcio, exceso de sales en el suelo y sequas durante la formacin del fruto. Se produce tambin por deficiencia de Boro. 22.- RENDIMIENTO DEL PIMIENTO Una ha. en buenas condiciones puede producir de 15 a 25 TM/ha al aire libre; mientras que bajo invernadero la produccin llega hasta 80 a 90 TM/ha. Se habla de un rendimiento de 4 a 6 kg/planta dependiendo del tipo de suelo, hbrido y niveles de fertilizacin. 23.- COSECHA DEL PIMIENTO: Comienza cuando los frutos han adquirido su mximo desarrollo y color verde grasoso, lo cual se da a los 80 a 100 das despus del trasplante. Se los cosecha tambin en rojo, donde tienen mayor peso, pero resisten menos tiempo de almacenamiento. Se cosechan los frutos a mano, aunque se hace tambin con tijera, para evitar daos mecnicos. Se realizan de 1 a 2 cosechas por semana con un tiempo de cosecha de 1 a 2 meses, para entrar luego en receso vegetativo e iniciar nuevamente la produccin. 24.- FICHA TECNICA PARA EL CULTIVO DE ARVEJA (Pisum sativum L.): Generalidades.- Excelente leguminosa para programas de rotacin. Se origina en Europa y Asia. Proporciona producto que se consume en fresco, enlatado y congelado. El grano seco se consume como arveja partida y/o en harinas. Variedades: Por el Hbito de Crecimiento.- Guiadoras, enanas y semienanas. Por la Forma del Grano.- Redondo liso y Arrugado. Por el Consumo.- En fresco, conservas y mixtas. El tipo "comelotodo", son vainas dulces (Pisum sativum saccharatum), que se consumen enteras. Clima.- Planta de invierno, rstica, resistente a heladas, su T ptima es de 15 C. Variedades semienanas y guiadoras, ideales para la sierra al aire libre o bajo invernadero. Suelo.- De textura liviana, frtiles, es sensible a la acidez, pH de 5.5 a 6.5. Fertilizacin.- Requiere principalmente fsforo y potasio.

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Semilla.- De grano liso, arrugado, semiarrugado, pequeos, medianos y grandes, en nmero de 3500 hasta 10000 granos por kg. de semilla. Tratamiento de la Semilla.- Inocular con Rhizobium. Distancias de Siembra.- De acuerdo al hbito de crecimiento. Las guiadoras a 1 m. entre hileras y a 15 a 20 cm. entre plantas. Las de medio enrame o semienanas a 60 a 70 cm. entre hileras. Se siembran de 25 a 30 granos a 4 a 6 cm. de profundidad. Escardas.- Se realiza para oxigenar el suelo y evitar el ataque de malezas. Riegos.- Deben ser continuos en la fase de crecimiento y en cosecha regar despus de cada recoleccin. Plagas.- La ms importante es Lyriomyza huidobrensis, pulgn y thrips. Enfermedades.- Las ms comunes son Oidio, Mildiu, Tizn, Antracnosis y Fusarium. Cosecha.- Fluctan los rendimientos de 10 a 30 qq/ha. En grano fresco produce 6 TM/ha. FICHA TECNICA PARA EL CULTIVO DE BABACO (Carica pentagona Heilb.): Origen.- Zonas altas de Ecuador y Colombia; es un hbrido que aparece del cruce entre Carica stipulata B. (totonche) y Carica pudescens (chamburo). Botnica.- Planta arbustiva, semiperenne, tallo de ms de 2m. de altura, raz carnosa. Hojas alternas, flores axilares, fruto es una baya sin semilla, mide 20 cm. de largo x 6 cm. de dimetro, pesa de 600 g. a 1200 g. Clima.- T de 14 a 27 C, precipitacin de 600 a 1500 mm. de lluvia / ao; altitud 800 a 2600 msnm. Humedad relativa del 80 %, luminosidad de 4.5 horas / da. Suelo.- Francos o franco - areno - arcilloso, con 3 % de materia orgnica, pH de 5.8 a 8.2 Propagacin: Por medio de estacas de 25 a 30 cm. de longitud y con 4 a 6 cm. de dimetro., que han enraizado por 10 semanas. Para plantar debe tener una altura de 30 a 40 cm, lo cual se da a los 60 a 70 das de haber sido sembrada en vivero. Preparacin del Terreno.- Dos manos de Arado a 40 cm., incorporar 60 TM/ha de materia orgnica; 2 a 3 manos de rastra. Distancias de Plantacin: 1.5 m. entre hileras y a 1.5 m. entre plantas o 1.2 m. entre plantas y a 1.5 m. entre hileras. Los hoyos miden de 40 x 40 x 40

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en suelos sueltos, 60 x 60 x 60 en suelos medianos o 80 x 80 x 80 en suelos pesados. Fertilizacin.- Usar 6 kg/hoyo de materia orgnica, luego 50 g/planta de nitrgeno a los 3 meses; 80 N, 150P, 100K, 50 Mg gramos/planta a los 6 meses; luego 120N, 100K, 50Mg g./planta a los 9 meses, luego 150N, 150P, 150K, 100 Mg. G/planta a los 12 meses. Riego.- Cada 12 das en suelos arcillosos, cada 8 das en suelos arenosos en invierno y cada 4 das en suelos arenosos en verano. Enfermedades.- Alternariosis, Fusariosis, Hongos del suelo, Oidio, Peca del Babaco, Antracnosis, Foma, Agrobacterium, Erwinia Virus. Plagas.- Acaros, Pulgn verde, Mosca blanca, Minador del fruto y tallo, Nemtodos. Variedades: No existen variedades definidas, sino ecotipos que se diferencian por la disposicin de nudos, nmero de hojas, grados Brix, forma del tallo y de los frutos. Cosecha.- Se inicia cuando el fruto toma coloracin amarilla en los surcos y se da a los 9 a 11 meses de la siembra, el nmero de frutos por planta es 25 a 30 frutos/ao y la cosecha se alarga hasta el 3er ao. En invernadero produce 32 kg. de fruta/m2 con 0.8 plantas/ m2. 25.- FICHA TECNICA PARA EL CULTIVO DE SANDIA (Citrullus lannatus.): Botnica.- Pertenece a la familia de las Cucurbitceas, es una planta herbcea, annual. Clima.- T mnima 12 C, Optima de 18 a 32 C y Mxima de 40C. Humedad relativa Mnima 35 %, Optima 40 a 45 % y Mxima de 55 %. Suelos.- Frtiles, ricos en materia orgnica, pH de 6 a 7.4. Incorporar 3 kg/m2 de estircol. Fertilizacin.- 70 g. de Superfosfato de cal, 30 g. de sulfato de calcio y 20 g. de sulfato amnico por m2 a la siembra. Luego 20 g/m2 de nitrato de potasio en tres aplicaciones en cobertera. Riegos.- En buena cantidad hasta antes de floracin, luego se deben disminur para que el fruto forme azcares. Distancias de Siembra.- Camas de 1.20 m a 50 cm. entre plantas, sembrando 2 pepas por sitio. Tutoreo: Puede ser rastrero o vertical.

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Ciclo del Cultivo.- Despus de la siembra directa, madura a los 110 das, y se cosecha de los 130 a 160 das donde termina el ciclo de la planta y muere. Variedades: Royal Charleston, Santa Ana, Oden, Malali. Enfermedades.- Fusarium, Oidio, Botritis. Plagas: Acaros, Mosca blanca, pulgn. Produccin.- Se deja 6 sandas por planta, se cosechan con pednculo, produce de 4 a 8 kg/m2. 26.- FICHA TECNICA PARA EL CULTIVO DE MELON (Cucumis melo.): Botnica.- Pertenece a la familia de las Cucurbitceas, planta annual y herbcea, raz profunda, tallos herbceos. Clima.- T Mnima 12 C, Optima 18 - 32 C y Mxima de 40 C; Humedad ambiental Mnima 35 %, Optima 40 a 45 % y Mxima de 55 . Suelos.- Profundos, frtiles, con buena materia orgnica, pH de 6 a 7. Se puede aplicar estircol 4 a 5 kg/m2. Fertilizacin.- Parecido a sanda. Riegos.- Debe ser homogneo y constante. Hasta cuaje de fruto no muchos riegos. Luego buena cantidad hasta antes de que el fruto madure, donde se debe bajar la cantidad de riegos. Distancias de Siembra: A 1 m. entre hileras y a 15 cm. entre plantas o 80 cm. entre hileras y 20 cm. entre plantas. A doble hilera a tres bolillo, a 40 cm. entre hileras y a 30 cm. entre plantas. Tutoreo.- Con malla de soporte de 15 x 15 en cuadrcula, de 20 m. de ancho, sosteniendo la malla con un alambre a 2.10 m. de altura. Variedades.- Sharon, Primo, Galeao, Fiesta. Poda.- Dejando el eje central a una sola gua.Podar las hojas bajeras hasta 40 cm. desde la base. Enfermedades.- Fusarium, Oidio, Botritis. Plagas: Pulgn, acaros, nemtodos, mosca blanca. Cosecha.- Inicia la madurez a los 90 das luego de la siembra directa; y a los 120 das inicia la cosecha, terminando a los 150 das. Se deja de 5 a 6 frutos por planta.

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BIBLIOGRAFIA RODRIGUEZ / TABAREZ / MEDINA; Cultivo Moderno del Tomate; 2da edicin; Ediciones Mundi - Prensa; Barcelona - Espaa; 1997. FABARA J.; Manual de Manejo Integral de Cultivos Bajo Invernadero; Corfopym; Agosto 1998. SERRANO Z.; Cultivo de Hortalizas en Invernaderos; Editorial Aedos; Barcelona - Espaa; 1ra edicin; 1979. REINOSO M./CARDENAS F.; Cultivo de Tomate de Mesa Bajo Invernadero; Agroservicios Proexant; Julio 1998. MEJIA J.; Manual de Alelopata Bsica y Productos Botnicos; Editorial Kingraf; 1ra edicin; Bogot - Colombia; 1995. Manual del Cultivo Hidropnico de Tomate y Pimiento; Ediciones Culturales Ver; Bogot - Colombia. Memorias del Seminario de Cultivo de Tomate Rin Bajo Invernadero; Riobamba; 1997.

28.- DIRECCIONES PARA ADQUIRIR INSUMOS Y OTROS CONTACTOS: Centro Agrcola de Ambato (Ing. Mauricio Ulloa). Av. Tasteur 3-20 y Grecia (Cashapamba) Amabato - Ecuador. Telf: 03829509; 03824989. Fax: 03841401. Semillas, abonos. Agroservicio Proexant (Ing. Jorge Fabara Gumpel) Av. Los guaytambos 03-304 y Chirimoyas Ambato - Ecuador. Telf: 826433 (almacn) Productos GBM (Grupo Biolgico Mexicano). ACRES (Ing. Edwin del Pozo) Av 10 de agosto 4047 y Rumipamba; Edificio Ortega Bucheli Of. 403. Quito - Ecuador. Telefax 461130. Proyectos de Uvilla, Pitahaya. ENVALPRI (Pal Hernndez) Calle La pulida y 8va transversal Quito Ecuador, Telf: 295410 - 295411. (Envases Alimenticios, Impresin en Plstico).

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COLONIAL (Ing. Esteban Pico). Av Amazonas N44-105 y Rio Coca 2do piso. Quito - Ecuador. Telf: 461527 468933 (Compaa de Seguros y Reaseguros Agrcolas). AGROVITAL (Ing. Jairo Vinueza) Av. CoruaE24-794 y Pasaje Mlaga Telf: 546353 09810217.(semillas de hortalizas). SOIL AND PLANT (Anlisis de suelos, aguas y tejido foliar) Portete 260 y Eloy Alfaro. Telf: 243991; 243993. Quito Ecuador. EL HUERTO (Insumos, bombas, semillas, tijeras, navajas). Av 12 de noviembre 09-55 y Toms Sevilla - Ambato - Ecuador. Telf: 03823041 03843792 AGROBIOLAB (Anlisis de suelos, agua, foliar, nemtodos, fitopatolgicos) Ribadeneira #225 y G. Zaldumbide. Urb. Dammer 2 El Inca. Telf. 404448 AGROEXPORT (Comercializacin de productos perecederos) Gaspar de Villarroel 933 y El Sol. Telf: 435138 ; 457838. Quito - Ecuador. QUIMIROSBURG ( Productos Biolgicos) Portoviejo 367 y Versalles. Telf: 225584, 551707. Quito - Ecuador. INDIA (Semillas y productos orgnicos) Av. Coln 1480 y 9 de Octubre. Telf: 238662 529133. Quito - Ecuador. ECUAQUIMICA (Semillas, insumos, bombas, jardinera) Av 10 de Agosto 6090 y Gaspar de Villarroel. Telf: 451622 Quito - Ecuador. BEJO (Semillas de Hortalizas). Ing. Carlos Quiroz (Cochapata 505 y M. Abascal. Edificio Batn bajo Telf: 258516 09780923 Quito - Ecuador PUNTO QUIMICA (Productos Ecolgicos) (Jos Bosmediano 724 y Pasaje Lafayette Telf: 922470 09800631. BIOAGRO (Semillas de Tomate Rogers Fortaleza, Roco) Telf: 528975, 07895025, 07815035, 09889848 Ing. Oscar Villarreal LOVATO MUOZ (Construccin de Invernaderos). Telf: 677571 682097. ECOFROZ (Ing. Pal Gavilanez) 316294. Proyectos de Brcoli Telf: 314936

ALASKA (Atlntica Agrcola) Ing. Geovanni Fonseca (semillas, insumos) Telf: 259410 259411

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POLIMALLA (Franklin Garca). Telf: 253850 Ecuador (Bandejas para semilleros).

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ISRARIEGO (Ing. Marcelo Molina) Plsticos, semillas, sistemas de riego) Telf: 433135 464005. EMPAQUIM (Jos Crdova) Plsticos y Embalajes para la agricultura. Telf: 254065 257704. MPI (Ing Fernando Romero) Microorganismos Productivos Benficos y Compost Orgnico Telefax: 865073 890530 ASOCIACION DE HORTICULTORES DEL NORTE DE LA SIERRA (Cristoph Bercuter - Presidente) Telf: 06640100 (negocio) 06642946 (oficina) ASOCIACION DE HORTICULTORES DEL CENTRO DE LA SIERRA (Ing Fernando Escudero - Presidente) Telf: 03800497 03812808 (oficina). LOMBRICULTURA. (Va Pifo - Yaruqu) Telf: 380281 (Venta de lombrces) BIO Control Biolgico Biogarden Calle 66 N 16-34 Telfs: 235 71 89 550 82 92 Telefax: 345 6272 Santa Fe de Bogot - Colombia (Hongos Benficos Trichoderma, Verticillum, Beauveria) LIBRERIA AGROPECUARIA (Libros, semillas de hortalizas, plantas forestales) Telf: 557190 Quito - Ecuador. AGROPLUS. (Microorganismos) Telf: 920886 Ing. Havier Arango. COMPOST DE CHAMPION. Telf: 390526 Puembo. Ing. Hugo Andrade AGRI HOLLAND (Productos Biolgicos - Sustrato de Coco) Telf. 827239 ORIUS Biotecnologa (Productos Biolgicos, Trichoderma, Bacthon, Micosplag). Ing. Laura Huachi Telf: 09726540

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