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FECHA DE VIGENCIA: 2013-06-23 ELABORO: PRODUCCIN FECHA: 2013-06-30

DOCUMENTO: PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE CALIDAD.

CODIGO PD070001

VERSIN: 1

REVISO:

APROB: GER (10)

FECHA: 2013-06- FECHA: 2013-06-30 30

ALCANCE: GER (01),DC (02),DF (03),RC (04),PR(05), CF (07), M (09)

TALLER

HERRAMIENTAS ESTADSTICAS

JHON WALTER DIAZ RODRIGUEZ. MONICA PAOLAMATIZ ZAMBRANO.

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE GESTIN INDUSTRIAL TECNOLOGIA EN QUIMICA APLICADA A LA INDUSTRIA BOGOTA 2013

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TALLER HERRAMIENTAS ESTADSTICAS

JHON WALTER RODRIGUEZ DIAZ. MONICA PAOLA MATIZ ZAMBRANO.

DIANA MARITZA LOAIZA PARRA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE GESTIN INDUSTRIAL TECNOLOGIA EN QUIMICA APLICADA A LA INDUSTRIA BOGOTA 2013

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DOCUMENTO: PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE CALIDAD.

CODIGO PD070001

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APROB: GER (10)

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1. OBJETIVOS Estandarizar y mantener actualizado el proceso de control de calidad, mantener documentado el procedimiento a seguir todas las actividades realizadas en el proceso de control de calidad de el vino especficamente a la determinacin de acidez 2. ALCANCE Aplica a todo los lotes de vino producido en la empresa. 3. DEFINICIONES Acciones correctivas: accin tomada para eliminar la causa de una no conformidad detecta un otra situacin indeseada, Acciones preventivas: accin tomada para eliminar la causa de una no conformidad potencial u otras situaciones potencialmente indeseables. Aseguramiento de la calidad: parte de la gestin de calidad, orientada a proporcionar confianza en que se cumplirn los requisitos de la calidad. Calidad: grado en el que un conjunto de caractersticas inherentes cumplen con los requisitos. Carta de control: las cartas de control o grafico de control, son diagramas especialmente preparados con el fin de determinar si el proceso se encuentra bajo control estadstico. El elemento principal del grafico de control es la muestra control, que sirve para contribuir el grafico y monitorear el estado del procedimiento analtico. la muestra control se puede obtener a partir de una sustancia patrn, una muestra sinttica adicionada o una muestra real. El grafico tiene una lnea central, que representa el promedio de los datos un lmite de control superior y un lmite de control inferior. 4. RESPONSABILIDADES Es responsabilidad del jefe de control de calidad, jefe de laboratorio y control de calidad llevar el proceso de cadena de custodia, anlisis de la muestra y emisin de los resultados de anlisis de la terminacin que se llevara a cabo. 5. PROCEDIMIENTO. A la llegada de la muestra del producto terminado se entrega, verifica y diligencia el formato de cadena de custodia del producto. Se realiza la determinacin de acidez total. Y se diligencian los datos en un formato con caractersticas especficas para el anlisis.

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6. Resultados Los resultados obtenidos en este anlisis, se deben reportar en control. Muestra Los datos arrojados por el anlisis de acidez estn dados g/dm3 de acido tartrico. La empresa ha establecido como valor mximo 7,75 g/dm3 de acido tartrico por lote. Y como mnimo un valor de 3,25 g/dm3. Aunque para norma tcnica colombiana se establece un valor mnimo de 3 g/dm3 de acido tartrico y como mximo un valor de 10 g/dm3 de acido tartrico. Con el fin de asegurar la calidad del producto final. Los siguientes datos son los obtenidos en el proceso de anlisis a las muestras de vino de los lotes del mes de enero al mes de junio, con una cantidad de 12 muestras. El promedio de los datos es de 5,52 g/ dm3.en la tabla uno se encuentran los resultados de acidez del vino de doce muestras. una carta de Valor 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4,67 4,5 3,6 4,8 7,9 7,98 8,9 3,6 5,8 5,79 4,98 3,78

Acidez
10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Valor