IMPLEMENTACIN DE UNA COMPOSTERA COMO ALTERNATIVA PEDAGGICA EN EDUCACIN AMBIENTAL PARA EL MANEJO DE RESIDUOS ORGNICOS POR LOS ESTUDIANTES

DE QUINTO GRADO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA EL CASTILLO SEDE B, CINCUENTENARIO,BARRANCABERMEJA

PATRICIA CARREO SALAS JUDITH LPEZ DE LA ROSA EDGARDO TOBON ZUIGA

FUNDACIN UNIVERSITARIA DEL REA ANDINA CENTRO DE EDUCACIN A DISTANCIA-FACULTAD DE EDUCACIN ESPECIALIZACIN EN GESTIN AMBIENTAL BARRANCABERMEJA 2013 1

IMPLEMENTACIN DE UNA COMPOSTERA COMO ALTERNATIVA PEDAGGICA EN EDUCACIN AMBIENTAL PARA EL MANEJO DE RESIDUOS ORGNICOS POR LOS ESTUDIANTES DE QUINTO GRADO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA EL CASTILLO SEDE B, CINCUENTENARIO, BARRANCABERMEJA

PATRICIA CARREO SALAS JUDITH LPEZ DE LA ROSA EDGARDO TOBON ZUIGA

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al ttulo de Especialista en Gestin Ambiental

Tutora SANDRA MENESES MARTNEZ MCs. Biologa

FUNDACIN UNIVERSITARIA DEL REA ANDINA CENTRO DE EDUCACIN A DISTANCIA-FACULTAD DE EDUCACIN ESPECIALIZACIN EN GESTIN AMBIENTAL BARRANCABERMEJA 2013 2

Nota de aceptacin:

________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________

________________________________ Firma del jurado

________________________________ Firma del Jurado

________________________________ Firma del Jurado

Barrancabermeja, 20 de abril de 2013 3

A Dios, por brindarme la vida y darme la oportunidad de lograr mis objetivos. A mi madre Marlene, por ser la persona que desde nio me inculco la importancia de la superacin y a mi esposa Diana, por estar a mi lado durante todo este proceso demostrando su amor, apoyo y paciencia. Edgardo

A Dios infinito sabedor del devenir humano, a mi hija Angie quien es la luz que ilumina mi sendero, y me acompaa da a da con su amor desinteresado, quiero hacerte timonera en este rumbo que empiezo a recorrer; a mis padres por darme todo y ms an en momentos difciles. Patricia A mi Dios omnipotente que gua mi conocimiento, a mi esposo Juan por su amor, apoyo y soporte de mi trabajo, y por tolerarme tanto. A mis pequeos hijos que son lo ms preciado de mi vida Juan Luis y Gabriela y a mi querido padre Luis y a mi madre Clara (Q.E.P.D) que me acompaaron y apoyaron de cuerpo, alma y corazn en todos mis objetivos logrados y siempre me orientaron a ser cada da mejor. Judith

Los Autores expresamos nuestros agradecimientos: A la Fundacin Universitaria del rea Andina, por darnos la oportunidad de escalar un peldao ms en nuestra vida profesional y obtener un ttulo posgrado. A los Docentes de la Especializacin en Gestin Ambiental, por brindarnos su amistad y transmitirnos sus conocimientos y herramientas necesarias para realizar a cabalidad este proyecto A la Dra. Sandra Milena Meneses Martnez, Tutora de la Investigacin, por su valiosa orientacin en el trabajo de campo y documento final. A los profesores de la Institucin Educativa colaboracin e inters en el proyecto. El Castillo Sede B , por su

Y a todas aquellas personas que de una u otra forma brindaron su ayuda en cualquier momento de nuestra realizacin del trabajo de grado, muchas gracias.

CONTENIDO pg.

INTRODUCCIN

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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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2. JUSTIFICACIN

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3. OBJETIVOS 3.1 OBJETIVO GENERAL 3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

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4. MARCO REFERENCIAL 4.1 MARCO HISTRICO 4.2 MARCO CONCEPTUAL 4.2.1 Consideraciones generales del compostaje. 4.2.2 Metodologas para la elaboracin de compost. 4.2.2.1 La produccin de abonos orgnicos a travs de la descomposicin de materia orgnica. 4.2.2.2 Las actividades operativas de produccin de compost. 4.2.3 Importancia de la elaboracin y utilizacin del compost. 4.2.4 Caractersticas tcnicas de la elaboracin de compost. 4.2.4.1 Seleccin y ubicacin del terreno. 4.2.4.2 Recuperacin de la materia orgnica 6

17 17 17 19 20 20

20 21 22 22 23

24 4.2.4.3 Actividades de pre tratamiento. 4.2.4.4 Actividades de tratamiento. 4.2.4.5 Post - tratamiento del compost elaborado. 4.2.4.6 Materiales utilizados. 4.2.4.7 Factores climticos. 4.2.4.8 El proceso de descomposicin. 4.2.4.9 Aspectos higinicos del compostaje. 4.3 MARCO LEGAL 24 25 25 25 26 27 28

5. DISEO METODOLGICO

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6.

RESULTADOS Y ANLISIS DE RESULTADOS

33 33

6.1 DIAGNSTICO SOBRE CULTURA AMBIENTAL, GENERACIN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGNICOS EN EL RESTAURANTE ESCOLAR DE LA CONCENTRACIN ESCOLAR EL CINCUENTENARIO SEDE B COLEGIO EL CASTILLO. 6.1.1 Mecanismos de informacin y evaluacin de conocimientos. 6.2 FORMACIN DE CULTURA DE EDUCACIN AMBIENTAL EN LOS ESTUDIANTES DE QUINTO GRADO, DOCENTES DE LA CONCENTRACIN ESCOLAR EL CINCUENTENARIO SEDE B DEL COLEGIO EL CASTILLO Y PERSONAL OPERARIO DEL RESTAURANTE ESCOLAR. 6.2.1 Actividad pedaggica a implementar. 6.3 6.3.1 DISEO DE LA COMPOSTERA Ubicacin de la compostera.

33 38

38 42 43 43

6.3.2 Montaje.

6.3.3 Preparacin compostera.

de los residuos orgnicos previo a la llenada de la

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6.3.4 Seguimiento del proceso de compostaje. 6.3.4.1 pH. 6.3.4.2 Temperatura. 6.3.4.3 Humedad. 6.3.5 Produccin y utilizacin del abono orgnico. 6.3.5.1 Caracterizacin del producto final.

45 45 46 49 49 49

7.

CONCLUSIONES

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8.

RECOMENDACIONES

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BIBLIOGRAFA

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LISTA DE FIGURAS

pg.

Figura 1. Conversatorio con los estudiantes Figura 2. Entrevistas al personal del restaurante. Figura 3. Les gusta cuidar su medio ambiente Figura 4. Se preocupan porque su escuela est sucia y con vectores (zancudos, moscas) molestando. Figura 5. Tienen conocimiento sobre el compostaje Figura 6. Quisiera participar en un proyecto de residuos alimenticios. Figura 7. Conocen sobre el manejo de residuos alimenticios Figura 8. Capacitacin a los alumnos de quinto grado de primaria y la Docente de ciencias naturales. Figura 9. Residuos orgnicos generados en el restaurante Figura 10. Esquema general del proceso pedaggico de compostaje. Figura 11. Diseo de la pila de compostaje tipo Prtico. Figura 12.Ubicacin de la compostera y del compost Figura 13. Sitios donde se ubic la materia orgnica. Figura 14.Residuos orgnicos generados en el restaurante. Figura 15. Aplicacin de la melaza y el bioestimulante hmico. Figura 16. Prueba del puo para medir humedad Figura 17. Medidor de pH. Figura 18. Termmetro industrial para medir la temperatura de las pilas 9

33 34 35 36

36 37 37 38

40 41 42 43 43 44 44 45 46 46

Figura 19. Resultado de las variaciones de temperatura durante el desarrollo del experimento. Figura 20. Abono orgnico en proceso de compostaje. Figura 21. Metodologa empleada para el proceso del compostaje.

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48 50

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LISTA DE CUADROS pg.

Cuadro 1. Resultados de las variaciones de temperatura durante el desarrollo del experimento Cuadro 2. Anlisis qumico del producto final obtenido.

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RESUMEN

El creciente desarrollo de la industria y las actividades humanas intensivas y extensivas inadecuadas, han generado mltiples inconvenientes ambientales, especialmente en lo relacionado con el manejo de los residuos slidos orgnicos. Por esta razn, la necesidad de encontrar soluciones a esta problemtica, ha despertado el inters por fortalecer la conciencia hacia el cuidado del medio ambiente. La escuela es el lugar indicado para que germine la semilla educativa; son los nios y los adolescentes, libres de compromisos y prejuicios culturales, los indicados para transmitir a la sociedad la urgente necesidad de modificar conductas que van en contra de la calidad ambiental y la salud de la poblacin. A travs de prcticas de reciclaje y compostaje, as como la produccin de abonos de buena calidad, se ofrece una alternativa que conjuga el aprovechamiento de los recursos, la capacidad de observacin y anlisis de los educandos, y las condiciones de trabajo propias del escenario escolar para la implementacin de un programa de formacin de cultura ecolgica que beneficie a toda la comunidad. El enfoque propuesto implica una concepcin del mundo, del hombre y de la vida, que posibilita, con el rigor cientfico y tcnico que brinda la investigacin, hallar las alternativas socialmente viables que se necesitan para este fin.

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SUMMARY

The growing development of the industry and the intensive and extensive inadequate human activities, have generated multiple environmental inconveniences, especially in the aspects related with the handling of the solid organic residue. For this reason, the necessity of finding solutions to these problems, have wakened up the interest by strengthening the conscience toward the care of the environment. The school is the suitable place for the educational seed to germinate; children and adolescents, free of commitments and cultural prejudices are the ones to transmit to society the urgent necessity of modifying conducts that go against the environmental quality and the health of the population. Through recycling and composting practices, as well as the production of good quality manure, is offered an alternative that conjugates the use of the resources, the observation and analysis capacity of students, and school working conditions for applying a formation program on ecological culture that benefits the whole community. The suggested approach implies a conception of the world, man and life, that enables, with the scientific and technical rigor that investigation offers, to find the socially viable alternatives that are needed for this end.

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INTRODUCCIN

El manejo integral de los problemas asociados a la disposicin final de los residuos slidos urbanos en los pases en vas de desarrollo y an en los desarrollados, es un tema que mantiene ocupados a muchos expertos y gobiernos del mundo. El aspecto crtico del problema se relaciona principalmente, con la viabilidad tcnica y econmica de las alternativas de solucin que se proponen y se utilizan en diferentes lugares del mundo y de Colombia, como son los rellenos sanitarios. El aspecto tcnico ms limitante, se relaciona con el componente orgnico de los residuos slidos urbanos que dependiendo de cada comunidad, constituye entre el 52 y el 82% del total del peso de los desechos que llegan a los rellenos. Son los desechos slidos orgnicos los que generan los lixiviados y el biogs que contaminan todo el ambiente perifrico y no permiten la estabilizacin de los rellenos sanitarios. El impacto ambiental que conllevan estos lixiviados sobre los ecosistemas es enorme, ya que ponen en grave riesgo la salud pblica de los ciudadanos, eroga la biodiversidad faunstica y florstica, contaminan las aguas subterrneas y limita las posibilidades de desarrollo sostenible econmico y social de las comunidades y, por ende, de las regiones. La bsqueda de modelos sostenibles apropiados y apropiables para las comunidades de la regin, inducen a replantear los enfoques de los sistemas de produccin que hoy se practican en el mundo entero, sugiriendo la implementacin de una actividad conservacionista del recurso natural y del ambiente y que integre la sociedad civil tanto de productores como de consumidores. Por esto, se plantea una propuesta que contribuya a la disminucin de los grandes volmenes de residuos slidos que llegan a los rellenos sanitarios, a travs del desarrollo de prcticas de reciclaje, compostaje y produccin de abonos de buena calidad. El contexto escolar, es un excelente escenario para esta propuesta, ya que puede convertirse en una enriquecedora experiencia pedaggica, que permita la utilizacin de estas materias primas para la elaboracin de pr oductos que puedan ser reincorporados en las cadenas productivas; adems de generar espacios de participacin activa y solidaria que acrecientan la integralidad de los educandos como personas, ciudadanos, profesionales y cientficos del maana.

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1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el Colegio El Castillo sede B del barrio El Cincuentenario, desde hace 10 aos se presta el servicio de restaurante escolar, suministrando el desayuno y el almuerzo aproximadamente a 390 nios, de los cuales 200 son del colegio y 190 del barrio. En el restaurante trabajan 5 personas; 3 son manipuladoras y 2 administradoras. El funcionamiento del restaurante escolar hace parte del proyecto de complementacin alimenticia para estudiantes de bajos recursos que sostiene la administracin municipal, la secretaria de educacin y el bienestar familiar. Sin embargo, el funcionamiento del restaurante escolar ha generado que semanalmente se produzcan alrededor de 50 kg de residuos orgnicos tales como (cscaras de hortalizas, conchas de naranja, restos de comida, entre otras). Los docentes del rea de ciencias sealaron que estos residuos han generado la proliferacin de roedores e insectos indeseables en el colegio, originando contaminacin y enfermedades a la comunidad educativa, debido a que la institucin no cuenta con una evacuacin adecuada para estos residuos, ni se ha programado una capacitacin para docentes y estudiantes sobre el manejo de estos residuos y la manera de cmo aprovecharlos. Por esta razn, se determin como una alternativa de enseanza y ayuda para establecer una educacin significativa tanto para los estudiantes, docentes y personal que labora en el comedor, realizar una compostera para utilizar estos residuos orgnicos generados en el proceso del suministro de la alimentacin a los estudiantes, como un plan de mejoramiento y respeto por el ambiente, dando un mejor uso a estos residuos. Los estudiantes del grado quinto, manifestaron inters por conocer y participar acerca de la nueva alternativa para el manejo de desechos orgnicos, actividad que a su vez aumenta la complejidad del proceso en cuanto a su funcionamiento y organizacin. El proceso tcnico de la elaboracin del compost ya no se limita nicamente a la descomposicin de la materia orgnica, pues como cualquier sistema de aprovechamiento de desechos, se integran las actividades de recuperacin, separacin y transporte de los materiales orgnicos que van a descomponerse y estn directamente influenciados por los factores sociales, polticos y econmicos que enmarcan esta problemtica .Es as como surgi el siguiente interrogante: La implementacin de un proceso de compostaje como alternativa pedaggica en educacin ambiental, posibilitar la formacin ecolgica para los estudiantes del grado quinto del Colegio el Castillo, sede B Cincuentenario? 15

2.

JUSTIFICACIN

La Educacin Ambiental debe ser incorporada al sistema educativo en forma sistmica y transversal, ya que es necesario que abarque todos los mbitos educativos para que se constituya en una cultura que haga parte de la formacin acadmica de los estudiantes. (Educacin y Humanidades - Vol, 1 - N 1 - 2010) La presente investigacin facilitar el desarrollo de una prctica educativa acorde con los fines, los objetivos y contenidos de la Educacin Ambiental en el currculo para el grado quinto de primaria.Por esto, se hace necesario desarrollar metodologas y estrategias que permitan a los educadores implementar una pedagoga ambiental cuyo valor agregado sera generar un cambio de actitud a travs del conocimiento de temas ambientales y de nuevos valores ;estas actitudes y comportamientos, sirven para formar personas ambientalmente responsables y que sean agentes de cambio para su entorno inmediato, tanto en la familia, como comunidad educativa en general, y adems sean precursores de este cambio en generaciones futuras. La importancia del tema es indudable y es necesario comenzar a educar a los nios y las nias al respecto desde los primeros niveles del sistema educativo, debido a que al estar en proceso de formacin, estn mucho ms sensibles a los cambios de conducta. Es pertinente considerar, que la mayora de los aprendizajes en los nios se producen en los primeros aos de la vida escolar en plena evolucin de sus potencialidades y en una construccin de su identidad personal, social y moral. No ajenos a esta situacin, las instituciones educativas colombianas estn obligadas a desarrollar proyectos ambientales, que contribuyan al mejoramiento y conservacin del ambiente.

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3.

OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL Implementar proceso de compostaje como alternativa pedaggica para la Educacin Ambiental de los estudiantes de quinto grado de la concentracin escolar el Cincuentenario sede B del colegio El Castillo.

3.2

OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar un diagnstico a los estudiantes, docentes y personal operativo de la institucin educativa y restaurante escolar sobre educacin ambiental para el manejo de residuos slidos orgnicos. Formar una cultura de educacin Ambiental en los estudiantes de quinto grado de la concentracin escolar el Cincuentenario sede B del colegio El Castillo, por medio de mecanismos de informacin como (conversatorios, encuestas, presentaciones audiovisuales.) en el tema del compostaje como tecnologa para el tratamiento de los residuos slidos orgnicos en abonos orgnicos, garantizando la disminucin del impacto ambiental generado por estos residuos. Construir una compostera como herramienta practica en la Educacin Ambiental en el tratamiento de los residuos slidos orgnicos para su transformacin en abono (compost).

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4.

MARCO REFERENCIAL

4.1 MARCO HISTRICO. La institucin educativa Concentracin Escolar Cincuentenario fue creada por la Ley 167 del 30 de diciembre de 1989, se inaugur el da jueves 14 de junio de 1992. En la actualidad la institucin cuenta en su sede con educacin bsica primaria en la jornada de la maana y educacin media vocacional en la jornada de la tarde; desde el 28 de octubre de 2002 segn Resolucin de fusin N 12520, la institucin paso a ser parte del proyecto de centralizacin de las escuelas del municipio de Barrancabermeja, siendo esta una de las cinco sedes anexas al Colegio el Castillo (Concentracin Escolar San Jos sede A, Concentracin Escolar Cincuentenario sede B, Concentracin Escolar Los Pinos sedes C, Concentracin Escolar Buenavista sede D, y Concentracin Escolar Los Naranjos sede E). Actualmente el colegio cuenta aproximadamente con 400 estudiantes y el rector es el Magister Luis Lpez Martnez.

4.2 MARCO CONCEPTUAL El proyecto investigativo de carcter ambiental IMPLEMENTACIN DE UNA COMPOSTERA COMO ALTERNATIVA PEDAGGICA EN EDUCACIN AMBIENTAL PARA EL MANEJO DE RESIDUOS ORGNICOS POR LOS ESTUDIANTES DE QUINTO GRADO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA EL CASTILLO SEDE B, CINCUENTENARIO, BARRANCABERMEJA se desarrolla en la Concentracin Escolar Cincuentenario sede B del Colegio El Castillo de la ciudad de Barrancabermeja, especficamente con los estudiantes del grado quinto, poblacin conformada por 27 nios y 13 nias cuyas edades oscilan entre los 8 y 9 aos de edad. Esta institucin se encuentra ubicada en la comuna 4 especficamente en el barrio el cincuentenario. Esta escuela funciona hace 21 aos, en la actualidad la institucin cuenta en su sede con educacin bsica primaria en la jornada de la maana y educacin media vocacional en la jornada de la tarde, en la que se les brinda educacin aproximadamente a 400 estudiantes. El colegio cuenta con un comedor estudiantil de donde se benefician aproximadamente 390 nios de los cuales 200 son del colegio y 190 del barrio; En el comedor estudiantil trabajan 5 personas 3 son manipuladoras y 2 administradoras, este ofrece el servicio de desayuno y almuerzo por los que los nios semanalmente cancelan $1500 pesos como cuota de participacin. El funcionamiento del restaurante escolar hace parte del proyecto de complementacin alimenticia para estudiantes de bajos recursos que sostiene la administracin municipal, la secretaria de educacin y el bienestar familiar. 18

El comedor estudiantil genera aproximadamente 50 kilos de residuos alimenticios a la semana, los cuales son llevados al punto de acopio y semanalmente recogidos por el camin recolector, ayudando as al incremento de residuos dispuestos en el relleno sanitario, razn por la cual se sugiere la realizacin de este proyecto. El tipo de investigacin merece ser evaluada de dos formas de vista: Una primera forma, es desde el punto de vista cualitativo por cuanto permite a travs de un proceso de observacin directa un procedimiento minucioso del cambio de comportamiento y actitud en los y las estudiantes hacia la educacin ambiental en el manejo de residuos orgnicos por medio de la utilizacin de la compostera. Y una segunda forma desde el punto de vista cuantitativo; porque utiliza variables medibles como la cantidad de residuos orgnicos generados en el funcionamiento del comedor estudiantil, en la medida que describe hbitos de cultura ambiental en el manejo de los mismos por parte de la poblacin objeto de investigacin. 4.2.1 Consideraciones generales del compostaje. El compost es un abono orgnico "resultante de la descomposicin de desechos orgnicos vegetales y animales, transformados por la micro-fauna y la micro flora del suelo en una sustancia que mejora la estructura y la estabilidad de la tierra". El compost no puede ser catalogado como un "fertilizante" puesto que ste se conceptualiza como cualquier sustancia orgnica o inorgnica con que se abona la tierra de cultivo con el objetivo de hacerla ms fecunda para obtener una produccin agrcola abundante y copiosa a corto plazo. (http://www.infoagro.com/abonos/compostaje2.htm.consultado el 24 de may.2012) A diferencia de los fertilizantes, el compost slo puede ser obtenido de una manera natural y sus efectos sobre una mayor productividad son a largo plazo, aunque ambientalmente ms seguros pues no causan los estragos que producen los primeros. Aunque todas las experiencias obtenidas en la elaboracin de compost a nivel agrcola coinciden en que el compost no es un fertilizante, esto no disminuye su importancia, puesto que permite la fijacin, incorporacin y mantenimiento de los minerales y materias orgnicas necesarias para un adecuado crecimiento de los vegetales, contribuyendo con el aumento de las cantidades de Carbono y Nitrgeno en el suelo, mejorando su capacidad productiva. El "compostaje" o proceso de elaboracin de compost es definido como el proceso tcnico utilizado para la obtencin de compost, en el cual existe un control permanente de la descomposicin de los residuos. Hace pocos aos el compostaje y la utilizacin final del compost, eran tcnicas relacionadas nicamente con la agricultura orgnica; su uso tena como objetivos 19

el mejoramiento de los suelos, de la produccin y de la calidad de los productos agrcolas. 4.2.2 Metodologas para la elaboracin de compost. Existen dos tipos de metodologas bsicas para la elaboracin de compost. La primera tiene que ver con el desarrollo tcnico del proceso de descomposicin de la materia orgnica en s mismo y se inserta dentro de las teoras para produccin agrcola con el uso de abonos orgnicos. La segunda est basada en las actividades operativas del compostaje que abarca su organizacin y estructura de funcionamiento.

4.2.2.1 La produccin de abonos orgnicos a travs de la descomposicin de materia orgnica. Los mtodos tcnicos utilizados para la elaboracin de compost bajo esta categora, estn clasificados en funcin del tipo de descomposicin de la materia orgnica que realizan y se dividen fundamentalmente en descomposicin aerbica o anaerbica.

Oxignicos. Son aquellos sistemas en los cuales el proceso de descomposicin es realizado mediante aireaciones peridicas, que aceleran el trabajo de bacterias y microorganismos aerbicos que descomponen la materia orgnica por oxidacin. Los residuos generados en la descomposicin oxignica de materia orgnica son Dixido de Carbono (CO2), agua, y grandes cantidades de biomasa.

Anoxignicos. Se diferencia de los mtodos oxignicos debido a que el proceso de descomposicin se lo realiza totalmente cubierto y no utiliza ningn proceso de oxigenacin puesto que utilizan el trabajo de microorganismos anaerbicos que descomponen la materia orgnica por reduccin. Los residuos producidos por la descomposicin anaerbica son Dixido de Carbono (CO 2), una pequea cantidad de biomasa y un volumen considerable de gas metano (CH4). Cada uno de estos mtodos tiene sus propias metodologas particulares y varias posibilidades de realizacin que no se detallarn en este trabajo. 4.2.2.2 Las actividades operativas de produccin de compost. Aunque el principio bsico de elaboracin del compost es el mismo, operativamente el tipo de materiales utilizados as como la tecnologa, cambian de acuerdo a las condiciones sociales, econmicas y ambientales del proceso de compostacin. Los mtodos de compostaje aerbico y anaerbico pueden realizarse bajo sistemas operativos diferentes y es por ello que la siguiente categorizacin del mtodo est basada en el "sistema" empleado para la elaboracin del compost, as tenemos: (FUNDACIN NATURA-REPAMAR-CEPIS - G.T.Z., 1998.) Sistemas de compostaje artesanal: Son aquellos proyectos en los cuales la elaboracin del proceso no cuenta con ninguna tecnologa, herramienta 20

mecnica o elctrica en ninguno de las actividades del compostaje y la capacidad de produccin generalmente es a baja o mediana escala. Sistemas de compostaje semi-industrial: Son aquellos en los cuales el sistema de descomposicin cuenta con algunos equipos mecnicos o elctricos para una o varias actividades del proceso. Sistemas de compostaje industrial: Son aquellos procesos para la elaboracin de compost completamente mecanizados en los cuales la tecnologa cuenta un papel muy importante para la realizacin del proceso. 4.2.3 Importancia de la elaboracin y utilizacin del compost . La importancia de la elaboracin del compost radica en que ste se ha convertido en un nexo entre los sistemas espaciales urbanos y rurales, pues el compostaje es una alternativa de tratamiento de desechos orgnicos y al mismo tiempo al mejoramiento de la calidad de los suelos. Dentro de la problemtica del manejo de los desechos slidos la importancia se encuentra en que el compostaje permite. (FUNDACIN NATURA-REPAMAR-CEPIS - G.T.Z., 1998) Disminuir los niveles de contaminacin que producen los residuos orgnicos por el proceso natural de descomposicin, el mismo que genera gas metano, proliferacin de vectores transmisores de enfermedades y roedores. Utilizar de una manera ambientalmente segura los residuos orgnicos.

Aumentar las posibilidades de produccin de viveros y jardines en zonas urbanas o poblaciones en proceso de crecimiento que no cuentan con terrenos frtiles para ello. Crear una conciencia ambiental en la poblacin en cuanto a los hbitos de separacin de desechos en origen y la utilizacin que stos pueden tener. La utilizacin del compost a nivel agrcola, permite en el suelo: Aumentar la disponibilidad favorable de nitrgeno para las plantas (pues la materia tiene una mayor relacin C/N). Disminuir la rapidez del flujo suplementario de sustancias nutritivas del suelo y por lo tanto mejorar la capacidad de crecimiento de las plantas. Contribuir mediante la utilizacin de abono orgnico, a la formacin de humus permanente. Aumentar la desintegracin de sustancias difcilmente solubles 21

Reducir los niveles de utilizacin de fertilizantes qumicos nocivos

Como consecuencia de esta accin directa, el compost puede tener varios usos, por ejemplo: El mejoramiento de suelos agrcolas o erosionados La implementacin de huertos familiares, escolares o comunitarios Reforestacin Viveros y jardines ornamentales para asentamientos poblacionales urbanos, semi-urbanos o rurales Semilleros Afirmacin de taludes

4.2.4 Caractersticas tcnicas de la elaboracin de compost. Estructura y organizacin de un sistema de compostaje para el aprovechamiento de residuos slidos orgnicos. Dentro del campo agrcola en sistemas de granjas integrales, el compostaje trabaja con los residuos vegetales y animales que genera la propia granja, por lo tanto la recuperacin, su tratamiento y su uso posterior tiene un sistema de funcionamiento sencillo. (Manual prctico de Compostaje) Esto no sucede cuando la produccin de compost es parte de un sistema de manejo de residuos provenientes de asentamientos humanos urbanos o rurales pues existe entonces la necesidad de establecer operaciones necesarias para la produccin de compost ya sea artesanal o industrial. Es as como dentro del manejo de desechos, se pueden diferenciar las siguientes actividades como parte de la organizacin funcional del compostaje: 4.2.4.1 Seleccin y ubicacin del terreno. La ubicacin adecuada de un proyecto de compostaje es importante para la ptima ejecucin de las operaciones de recoleccin, transporte y tratamiento de los desechos orgnicos. Existen varios criterios de ubicacin que deben tomarse en cuenta para un proyecto de compostaje. As tenemos: Distancia del proyecto a la fuente de recuperacin. La distancia del terreno donde se ubicar el compostaje no debe ser muy lejana al sitio de origen de la materia orgnica con el objetivo de reducir los costos del transporte. 22

 Acceso a una carretera fcilmente accesible. Una carretera que brinde buen acceso al proyecto, determinan las condiciones del sistema de recuperacin de los materiales pues cuando el terreno donde va a realizarse el compostaje no es lo suficientemente accesible, existen problemas en el transporte de la materia orgnica hacia el proyecto. Terreno sin riesgos de inundacin. Los terrenos que presentan riesgos de inundacin no permiten llevar a cabo el proceso de descomposicin puesto que el material compostable puede ser dispersado o destruido por el agua o aumentar sus niveles de humedad requeridos. Acceso a fuentes fijas de agua. Tcnicamente el compostaje debe asegurar una humedad adecuada por lo cual la cercana a fuentes fijas de agua es muy importante para la descomposicin de materiales. Tamao y capacidad del terreno. El terreno debe ser lo suficientemente amplio para la recepcin de una cantidad dada de materia orgnica y el tratamiento de la misma. Los terrenos demasiado pequeos causan problemas en el manejo mismo de los desechos. Condiciones climticas favorables. Los terrenos para el compostaje de preferencia no deben ser demasiado secos, excesivamente hmedos o con una actividad elica muy fuerte. La ubicacin de proyectos de compostaje en reas con estas caractersticas requieren de la implementacin de una mejor infraestructura para contrarrestar los efectos del clima sobre el proceso. El encontrar un terreno adecuado para la implementacin de un proyecto de compostaje es una actividad que debe realizar la institucin o grupo ejecutor del proyecto.

4.2.4.2 Recuperacin de la materia orgnica. Se entiende como recuperacin la obtencin de materia orgnica para el proceso de compostaje. La materia orgnica puede ser obtenida de: Fuentes generales. Como los desechos producidos en toda una ciudad o un pueblo, un barrio. Fuentes especficas. Rica en desechos slidos como un mercado municipal, un camal, una agro-industria o varias granjas agrcolas. Para un proyecto de compostaje, la recuperacin ptima se realizara con una separacin de materia orgnica e inorgnica en la fuente de produccin de desechos, ya sea de una general o de una determinada, puesto que la separacin de los materiales 23

en el terreno donde se realiza el compostaje, requiere de mayor control, tiempo y mano de obra. La actividad de recuperacin de materia orgnica para el compostaje es una labor que puede ser asumida por la municipalidad, de esta manera los costos de la actividad son absorbidos dentro del sistema de recoleccin ya establecido; sin embargo en algunas ocasiones el proyecto puede tener la capacidad econmica y tcnica de realizarlo. (SILVA, Alfredo. La materia orgnica del suelo) 4.2.4.3 Actividades de pre tratamiento. Antes de iniciar la produccin de compost, es necesario dar un pre-tratamiento a los desechos. El pre-tratamiento consiste en los siguientes parmetros: Clasificacin del material: Cuando la clasificacin de la materia orgnica no es realizada en la fuente, generalmente existen desechos inorgnicos que deben ser separados in situ. Esto aumenta el tiempo de trabajo en el compostaje y las necesidades de un aumento de personal. Recepcin de los desechos de mejor calidad : Aqu son escogidos aquellos materiales orgnicos que mejoran el proceso de produccin de compost en funcin del tiempo de descomposicin y sus cualidades qumicas que pueden mejorar la calidad. Separacin y recuperacin de los desechos inorgnicos y reciclables : Luego de la separacin existen materiales reciclables que pueden ser comercializados y ser parte del tratamiento de desechos. Trituracin y desmenuzamiento de los desechos orgnicos : Esta operacin permite que el compost mejore la capacidad de retener agua y aire, adems de aumentar la superficie de aprovechamiento bacteriano. 4.2.4.4 Actividades de tratamiento. En al etapa de tratamiento de los desechos orgnicos utilizados en el proceso de compostaje se destacan las siguientes actividades. Mezcla de los desechos orgnicos para el compost. Esta operacin depende del mtodo utilizado. Se trata ya de apilar y mezclar los desechos pre tratados en cantidades manejables y homogenizados para proceder a la descomposicin. Adicin de componentes. Consiste en la adicin de los diferentes componentes (cal, algas, rocas pulverizadas.) que ayudan al proceso de descomposicin de los residuos orgnicos manteniendo estables las propiedades fsico-qumicas como temperatura, humedad, pH entre otras. 24

 Control tcnico del proceso de descomposicin . Comprende el control de factores fsicos como humedad, temperatura, potencial Hidrgeno, aireacin. Control higinico. Control de lixiviados, olores, moscas, roedores, etc.

4.2.4.5 Post - tratamiento del compost elaborado. Es el conjunto de operaciones dadas luego de la elaboracin del compost, y estn determinadas de la siguiente manera: Tamizado o cernido del compost: Elimina las impurezas existentes y permite el desmenuzamiento de partculas grandes, dando al compost una calidad homognea. Ensacado y almacenado: Se debe realizar un ensacado que permita al compost no compactarse demasiado. Se debe almacenar en lugares secos alejados del sol y de la lluvia. Utilizacin y venta: La produccin y utilizacin del compost y los niveles de venta que alcanzan, constituyen un referente para la justificacin, mejoramiento y mantenimiento del proyecto. Las actividades de pos tratamiento del compost, estn a cargo de los ejecutores del proyecto, sin embargo como podemos apreciar esta ltimo parmetro tambin depende de la aceptacin y demanda que tenga el producto obtenido. 4.2.4.6 Materiales utilizados. Tcnicamente se requiere de un control minucioso de los desechos orgnicos que van a ser utilizados. Los desechos orgnicos en general pueden clasificarse en: Desechos orgnicos rpidamente putrescibles. Como desechos orgnicos frescos provenientes de alimentos, hierbas, cscaras de frutas, etc. Desechos orgnicos lentamente putrescibles. Como hojas de ramas y rboles, paja, aserrn, etc. Desechos orgnicos difcilmente putrescibles.- Como piezas de madera, ropas elaboradas con fibras naturales, cuero, cuernos, huesos, etc. Los desechos orgnicos utilizados para el proceso de compostaje deben ser rpidamente putrescibles lo cual permite que el producto final (compost) se tenga en el menor tiempo posible. 4.2.4.7 Factores climticos. Los factores climticos como la temperatura, el viento y la lluvia son factores de control en el proceso de compostaje pues tienen 25

una alta influencia en la rapidez de la descomposicin. El proceso de compostaje es ms rpido en lugares hmedos y calientes. El compostaje debe ser protegido de los rayos del sol, pues generalmente stos reducen la actividad microbiana del proceso, esto quiere decir que matan los microorganismos que convierten las sustancias orgnicas en minerales. El exceso de lluvia por su parte provoca un exceso de humedad disminuyendo la rapidez de la descomposicin. El control tcnico de los factores climticos mejora las condiciones de elaboracin del compost y mejora su calidad. 4.2.4.8 El proceso de descomposicin. El proceso fsico, qumico y microbiolgico del compostaje consta de 6 fases bien diferenciadas sobre las cuales debe existir un control minucioso para determinar correctamente el control de la estructura fsico - qumica del compost. Fase latente. Durante la fase inicial latente, que empieza despus de la muerte de los organismos que habitan en la materia orgnica a ser compostada, los microrganismos saprfitos colonizan el material muerto. La fase latente es principalmente influenciada por la naturaleza de la materia orgnica y por las condiciones climticas. En los climas tropicales dura entre 1 y 4 das, mientras que en los climas fros dura ms das. Por razones prcticas, los documentos fijan el inicio de esta fase en el momento de la colecta de los desechos slidos. Sin embargo, es posible que los desechos hayan sido almacenados durante algunos das o semanas antes de su recoleccin y que la descomposicin haya comenzado, lo que hara difcil el control del proceso de compostaje. Fase de calentamiento. En esta fase los microrganismos se multiplican rpidamente e invaden la materia orgnica absorbindola desde la parte ms fcilmente asimilable como por ejemplo azcar, almidones, protenas y cidos orgnicos, para luego terminar con lo dems. El consumo de Oxgeno y la produccin de Oxido de carbono por metabolismo microbiano es muy elevado durante esta fase. La actividad metablica mxima y los mtodos exotrmicos realizados en el lapso de algunos das, provocan un aumento rpido de la temperatura al interior de la masa en descomposicin. Fase de la temperatura mxima. Las temperaturas de sustrato se elevan a ms de 60 grados centgrados. Estos niveles de temperatura tienen un efecto selectivo importante en favor de los microrganismos termfilos, los cuales impiden el crecimiento de un gran nmero de otros microrganismos y reducen el nmero de patgenos y parsitos.

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Existen pocos microrganismos termfilos que sobreviven a una actividad metablica sobre los 70 grados centgrados. Cuando los sustratos fcilmente asimilados han sido metabolizados, la tasa de actividad microbiana disminuye y la temperatura comienza a bajar. Fase de enfriamiento. Durante esta fase, la temperatura baja a condiciones mesfilas (sobre los 55 grados) y otros grupos de microbios, los mesfilos retoman su importante actividad metablica. Fase de maduracin. Al final del proceso a un estado avanzado de maduracin y estabilizacin, la tasa de actividad de hongos, actinomicetos es ms elevada mientras que la actividad bacteriana comienza a disminuir. Algunas especies de microrganismos mesfilos y termfilos descomponen de manera activa importantes polmeros, tales como celulosa y lignina. Fase de estabilizacin: la descomposicin de la celulosa es prcticamente intensiva durante esta fase final (hongos). La degradacin de la lignina est reservada a un grupo limitado de microbios como hongos superiores (bacidiomicetos). Durante esta ltima fase la temperatura baja y corresponde a la temperatura ambiental. Las fases finales del compostaje conducen a la actividad de los hongos, de actinomicetos y de un gran nmero de pequeos animales como cucarachas y pequeos insectos. Estas actividades son esenciales para la humificacin de materias orgnicas. Generalmente el compost puede utilizarse cuando el material presenta color obscuro; en este momento ya no se distinguen los materiales inicialmente utilizados. El compost tiene un olor agradable, suave textura, una humedad aproximada al 40 % y 25 grados Centgrados de temperatura. 4.2.4.9 Aspectos higinicos del compostaje. Por el tipo de proceso que representa el tratamiento de los desechos orgnicos, es necesario tener un control completo de las condiciones higinicas dentro de 3 niveles: Los trabajadores del proyecto: Los mismos que deben contar con un equipo adecuado para la manipulacin de los desechos y evitar accidentes como cortaduras y lastimados. Es necesario controlar peridicamente la salud de los trabajadores puesto que existe un riesgo constante de contraccin de enfermedades e infecciones virales o bacterianas. El entorno: Es importante controlar la higiene y limpieza del entorno en el que se encuentra ubicado el proyecto. La acumulacin de desechos orgnicos puede causar problemas de tipo sanitario en el suelo, aire, agua o paisaje del sitio 27

utilizado, afectando a las poblaciones que se pueden encontrar alrededor del proyecto. El proceso de descomposicin genera residuos lquidos o gaseosos que tambin necesitan ser controlados para no causar estragos ambientales. Los consumidores del producto final. Una adecuada elaboracin del compost, asegura que los consumidores de ste no tengan problemas de ningn tipo a nivel sanitario, al mismo tiempo que obtengan un buen rendimiento en los usos que se le d a ste.

4.3 MARCO LEGAL La Educacin ambiental no solo debe considerarse ligada a las Ciencias naturales, como una asignatura o un rea obligatoria y fundamental del plan de estudios segn el artculo 23 de la Ley General de Educacin, sino que el currculo como un todo, debe asumir la Educacin ambiental con un enfoque integrado e interdisciplinar, basado en proyectos de accin conjunta como lo establece el artculo 14 de la misma Ley General de Educacin. Sin embargo, hay que aclarar que dada la naturaleza del rea de Ciencias naturales, sta debe asumir la educacin ambiental como la columna vertebral que articula y posibilita la construccin del conocimiento a travs del estudio de nuestra realidad ambiental, por lo menos durante toda la educacin bsica (primaria y secundaria). As planteados los parmetros de la Educacin ambiental, la escuela debe aunar esfuerzos para hacer realidad lo planteado al respecto en la Ley General de Educacin que a su vez interpreta los principios consagrados en la Constitucin Poltica Nacional (Presidencia de la Repblica, 1991), en lo que compete al sector educativo. La escuela, tal como lo dispone el decreto 1743/94 que instituye la educacin ambiental para todos los niveles de educacin formal, se fijan criterios para la promocin de la educacin ambiental no formal e informal y se establecen los mecanismos de coordinacin entre el Ministerio de Educacin Nacional y el Ministerio del Medio Ambiente, debe disear y desarrollar proyectos ambientales escolares (PRAES) que comprometan la participacin de la familia, la escuela y la comunidad, bajo la perspectiva de la construccin de una nueva tica y en consecuencia, de posibilitar un cambio de actitudes y la prctica de nuevos comportamientos en las relaciones dinmicas del hombre con la naturaleza y la sociedad dentro de un contexto cultural. En conclusin, debe ejercitar en la reflexin crtica respecto a comportamientos hombre-naturaleza-ciencia tecnologa-sociedad.

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Artculos referentes a educacin

La Constitucin seala explcitamente este tema en los artculos 67 y 79. El artculo 67 establece que la educacin formar al colombiano en el respeto a los derechos humanos, a la paz y a la democracia; y en la prctica del trabajo y la recreacin, para el mejoramiento cultural, cientfico, tecnolgico y para la proteccin del ambiente y el artculo 79 establece que es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las reas de especial importancia ecolgica y fomentar la educacin para el logro de estos fines. Por tanto, corresponde al servicio educativo, construir y desarrollar una pedagoga para promulgar, apropiarse y hacer vivir la Constitucin, tal como lo propuso la Asamblea Nacional Constituyente. Artculos referentes al ambiente y calidad de vida

El captulo 3 del ttulo II de la Constitucin est dedicado a los derechos colectivos y del ambiente y constituye por tanto la columna vertebral de la poltica ambiental. Se destaca el artculo 79 que establece que todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano y exalta la participacin como principio y objetivo de la educacin ambiental y como caracterstica de la democracia al establecer que la Ley garantizar la participacin de la comunidad en las decisiones que puedan afectarlo (al ambiente). El artculo 88 establece que la ley regular las acciones populares para la proteccin de los derechos e intereses colectivos relacionados con el patrimonio, el espacio, la seguridad y la salubridad pblica, la moral administrativa, el ambiente, la libre competencia econmica y otros de similar naturaleza que se definen en ella con lo cual, este artculo adems de relacionarse con el tema ambiental, da pautas para la gestin y manejo ambiental. En el artculo 95, al establecer los deberes de la persona y del ciudadano, dice que toda persona est obligada a cumplir la Constitucin y las leyes y en consecuencia, el numeral 8 ordena a toda persona proteger los recursos culturales y naturales del pas y velar por la conservacin de un ambiente sano. El artculo 268 le da atribucin al Contralor General de la Repblica para presentar al Congreso un informe anual sobre el estado de los recursos del Ministerio de Educacin Nacional naturales y del ambiente. El artculo 289 establece que por mandato de la Ley, los departamentos y municipios ubicados en zonas fronterizas podrn adelantar directamente con la entidad territorial limtrofe del pas vecino, de igual nivel, programas de cooperacin e integracin, dirigidos a fomentar el desarrollo comunitario, la prestacin de servicios pblicos y la preservacin del ambiente. Finalmente, los artculos 333 y 334 relacionan la economa con el ambiente al establecer el 333 que la ley delimitar el alcance de la libertad econmica cuando 29

as lo exijan el inters social, el ambiente y el patrimonio cultural de la nacin, en tanto que el 334 dice que la direccin general de la economa estar a cargo del Estado. ste intervendr por mandato de la ley, en la explotacin de los recursos naturales, en el uso del suelo, con el fin de conseguir el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes, y la preservacin de un ambiente sano. Artculos referentes a los recursos naturales y ecologa

Uno de los avances ms grandes logrados en la Constitucin actual est contenido en el artculo 58 que establece que la propiedad es una funcin social que implica obligaciones. Como tal, le es inherente una funcin ecolgica, lo cual quiere decir que todo predio rural o urbano, construccin u obra de urbanismo debe garantizar que respetar el equilibrio de la naturaleza para lo cual debe controlar el uso de plaguicidas, fungicidas, desechos txicos, basuras, etc., con el fin de garantizar el derecho de toda persona de gozar de un ambiente sano, como lo establece el artculo 79 ya comentado anteriormente y de cumplir con el deber preceptuado en el numeral 8 del artculo 95 ya relacionado. Los artculos 63 y 79 incluyen en la Constitucin los conceptos de parques naturales y otras reas de manejo especial por su importancia ecolgica o como bien pblico. El artculo 215 establece la posibilidad de declarar el Estado de Emergencia cuando sobrevengan hechos que perturben o amenacen perturbar en forma grav e e inminente el orden econmico, social y ecolgico del pas. Finalmente, el artculo 332 establece que el Estado es el propietario del subsuelo y de los recursos naturales no renovables como petrleo, minas, gas natural... y el artculo 360 establece que la ley determinar las condiciones para la explotacin de los recursos naturales no renovables as como los derechos de las entidades territoriales sobre los mismos.

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5. DISEO METODOLGICO Para el desarrollo del proyecto el equipo de investigacin implemento la siguiente metodologa. Seleccin de institucin para el desarrollo del proyecto: Para la seleccin de la institucin se tuvo en cuenta que sta generara una serie considerada de residuos orgnicos; por lo cual se escogi las instalaciones de la concentracin escolar el Cincuentenario Sede B Colegio El Castillo, debido al funcionamiento en ella del restaurante escolar. Aprobacin para el desarrollo del proyecto por parte de la direccin del Colegio: Se realiz reunin con el personal educador de la institucin, en la cual se les planteo la propuesta de realizar el proyecto de investigacin, exaltando la importancia y valor agregado que sera para la institucin y para el proceso de aprendizaje de los estudiantes llevar acabo esta propuesta. Este acuerdo y autorizacin se realiz de forma verbal por parte de la direccin de la Institucin y los proponentes del proyecto. Determinacin de poblacin y muestra con quien se realizar el proyecto: Se trabaj con los estudiantes de quinto grado de primaria de la concentracin escolar el Cincuentenario Sede B Colegio El Castillo, esta decisin se tom por parte del grupo de investigacin, partiendo de las premisas que los estudiantes de quinto grado por ser los estudiantes de edades intermedias pudieron asimilar el proceso de aprendizaje en la elaboracin de la compostera de forma mas rpida garantizando el compromiso requerido para la ejecucin del proyecto, otro aspecto es que este grupo estra prximo a egresar de la institucin para iniciar una nueva etapa de estudio media vocacional y al desarrollar con ellos el proyecto de investigacin se logro formar un grupo de estudiantes fortalecidos en el tema de compostaje. Diagnstico sobre cultura ambiental, generacin y manejo de residuos alimenticios: Este diagnstico se realiz con los estudiantes de grado quinto mediante la aplicacin de encuestas, en las que se evalu el conocimiento que ellos tenan de los temas mencionados. Presentacin del proyecto a estudiantes del grado quinto y empleados del restaurante: Se realizo reunin con los estudiantes de grado quinto, empleados del restaurante y aseador del plantel escolar en la cual se explico el proyecto a implementar en la Institucin, los beneficios de realizarlo y la participacin que cada uno tendra en la implementacin del mismo. Proceso de capacitacin: En este paso se instruyo por medio de talleres, ayudas audiovisuales, charlas presentadas a los estudiantes del grado quinto, empleados del restaurante escolar y docentes del colegio, en los diferentes temas 31

ambientales, con lo que se creo conciencia ambiental en la importancia que se debe tener en la identificacin, separacin, transporte, almacenamiento, tratamiento y disposicin final de los residuos orgnicos e inorgnicos generados en la escuela, para cual se hizo nfasis en las diferentes tecnologas existentes para el tratamiento de residuos orgnicos, sembrando un inters en el personal involucrado en lo que tiene que ver con el tratamiento de los residuos orgnicos generados en el restaurante escolar por medio del compostaje, debido que es una practica sencilla, rpida y de bajo costo para el tratamiento de este tipo de residuos. Construccin de la compostera: Despus de preparar a la comunidad de educadores, educandos y operarios de la escuela en la importancia que tiene el tratamiento de los residuos orgnicos por medio del compostaje, se concluye con la construccin de la compostera y el funcionamiento adecuado y permanente de la misma permitiendo valorar el logro obtenido en la formacin de educacin ambiental para el manejo de residuos orgnicos en los estudiantes de quinto grado.

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6.

RESULTADOS Y ANLISIS DE RESULTADOS

6.1 DIAGNSTICO SOBRE CULTURA AMBIENTAL, GENERACIN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGNICOS EN EL RESTAURANTE DE LA CONCENTRACIN ESCOLAR EL CINCUENTENARIO SEDE B COLEGIO EL CASTILLO. Teniendo en cuenta que el primer objetivo del proyecto estuvo direccionado a la realizacin de un diagnostico sobre cultura ambiental en la generacin y tratamiento de los residuos orgnicos por los estudiantes, docentes y personal operativo de la institucin educativa y restaurante escolar, este objetivo se logro llevar acabo por medio de mecanismos de informacin y evaluacin de conocimientos como (conversatorios, encuestas, presentaciones audiovisuales de temas referentes a contaminacin ambiental por tratamiento y disposicin inadecuada de los residuos orgnicos), los mecanismo utilizados fueron se suma importancia para el desarrollo de la investigacin, debido a que permitieron conocer la cultura y compromiso ambiental en los estudiantes de grado quinto de primaria, docentes y operarios del restaurante. 6.1.1 Mecanismos de informacin y evaluacin de conocimientos. Se realizaron mecanismos de informacin y evaluacin de conocimientos como (conversatorios, encuestas, presentaciones audiovisuales de temas referentes a contaminacin ambiental por tratamiento y disposicin inadecuada de los residuos orgnicos) a los estudiantes de quinto grado y los docentes de la concentracin escolar Cincuentenario sede B colegio el castillo como tambin al personal operario del restaurante escolar, con el objeto de compartir informacin y conocimientos sobre formas de reciclar, costumbres, cuidado del medio ambiente, tipos de residuos generados, cantidad de nios beneficiados por el programa de alimentacin del restaurante escolar; de las encuestas hechas se obtuvieron los resultados descritos a continuacin. Figura 1. Conversatorio con los estudiantes

Fuente: autores.

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Figura 2. Entrevistas al personal del restaurante.

Fuente: autores.

Informacin resultante en la aplicacin de los mecanismos de informacin y evaluacin de conocimientos ambientales sobre generacin y tratamiento de residuos orgnicos en la concentracin escolar el Cincuentenario sede B colegio el Castillo y restaurante escolar. Del comedor estudiantil se benefician aproximadamente 390 nios de los cuales 200 son del colegio y 190 del barrio. El restaurante ofrece el servicio de desayuno y almuerzo cinco das a la semana de lunes a viernes. El restaurante suministra aproximadamente 390 desayunos y 390 almuerzos al da. El restaurante cuenta con cinco personas de las cuales tres son operarias y dos administrativas. El restaurante genera aproximadamente 10 kilogramos de residuos alimenticios al da dentro de los cuales se destacan (restos de comida, cascaras de diferentes frutas y hortalizas entre otros.). El colegio presenta un plan de recoleccin de residuos solidos dentro del cual no se esta dando aprovechamiento de los residuos alimenticios generados por ste. Los estudiantes no han recibido ninguna capacitacin ni educacin del manejo adecuado de residuos alimenticios. 34

 Se entiende por medio ambiente todo aquello que nos rodea como lo seres vivos, la naturaleza y las personas. El medio ambiente se puede cuidar no arrojando basuras en el piso, en la calle, en los ros, ahorrando el agua en nuestras casas. El medio ambiente hay cuidarlo porque se encuentra muy contaminado y muy maltratado por nosotros los seres humanos. Las basuras son todos aquellos restos orgnicos o inorgnicos, que a diario botamos porque no sirven o que nos sobran. El reciclaje son todos aquellos artculos o implementos que se pueden volver a reutilizar. Abono es la tierra que se utiliza para echarle a las plantas para que crezcan. Los materiales orgnicos son aquellos cuya descomposicin es rpida y los podemos convertir en abono para las plantas y los inorgnicos se pueden reciclar, debemos separarlos para disminuir la cantidad de residuos llevados al botadero. Figura 3. Les gusta cuidar su medio ambiente

De 40 nios encuestados el 75 % les gusta cuidar el medio ambiente, el 12,5 % no les gusta cuidar el medio ambiente y el 12,5 % restante no responde a la pregunta.

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Figura 4. Se preocupan porque su escuela est sucia y con vectores (zancudos, moscas) molestando

De 40 nios encuestados el 92,5 % se preocupa por que su escuela se encuentre limpia y libre de vectores, el 7,5 % restante no se preocupa. Figura 5. Tienen conocimiento sobre el compostaje

De 40 nios encuestados el 62,5 % tiene conocimiento sobre compostaje, el 25 % no conoce sobre compostaje y el 12,5 % restante no responde a la pregunta.

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Figura 6. Quisiera participar en un proyecto de residuos alimenticios.

De los 40 nios encuestados el 100 % quieren participar de un proyecto para el manejo de los residuos alimenticios. Figura 7. Conocen sobre el manejo de residuos alimenticios

De 40 nios encuestados el 77,5 % tienen conocimientos del manejo de residuos alimenticios, el 15 % no tienen conocimiento de este manejo y el 7,5 % no responden a la pregunta

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6.2 FORMACIN DE CULTURA DE EDUCACIN AMBIENTAL EN LOS ESTUDIANTES DE QUINTO GRADO, DOCENTES DE LA CONCENTRACIN ESCOLAR EL CINCUENTENARIO SEDE B DEL COLEGIO EL CASTILLO Y PERSONAL OPERARIO DEL RESTAURANTE ESCOLAR. Despus de haber realizado el proceso de diagnstico y presentacin del proyecto a realizar a los estudiantes de quinto grado, docentes y personal operario del restaurante escolar, se inicia el proceso de formacin de cultura de educacin ambiental con las personas directamente involucradas en el proceso y del cual se obtuvieron los siguientes resultados: Se inici el proceso de separacin de residuos slidos orgnicos desde la fuente de generacin, de acuerdo a las instrucciones dadas en las diferentes visitas al personal operativo el cual se comprometi a continuar hacindolo.

6.2.1

Actividad pedaggica a implementar.

Estrategia Objetivo Metodologa Poblacin

Formacin de cultura de educacin ambiental en los estudiantes del quinto grado con los cuales se implement el proyecto. Transmitir informacin y conducta de entrada sobre presaberes en Educacin ambiental Se realizaron Capacitaciones, charlas, presentaciones de videos en las aulas de clase a los estudiantes. Estudiantes de quinto grado de primaria Figura 8. Capacitacin a los alumnos de quinto grado de primaria y la Docente de ciencias naturales.

Resultados

Fuente: Los autores

Nivel satisfaccin

de Excelente, debido a que se pudo observar y evaluar el cambio satisfactorio del conocimiento y pensamiento de los estudiantes de quinto grado en educacin ambiental especficamente en la generacin, separacin, traslado, tratamiento y disposicin final de los residuos orgnicos. 38

Estrategia Objetivo

Talleres en trabajo de campo en el restaurante, identificando residuos orgnicos y separacin de residuos Aprender a realizar identificacin y separacin de residuos slidos orgnicos Estos talleres se realizaron en 9 horas, distribuidas en tres jornadas en el colegio, con los docentes, estudiantes y trabajadores del comedor. Temas: Cuidado del medio ambiente Informacin sobre el compostaje. Prevenciones de reciclar entre otros.

Metodologa

Metodologa del taller: Presentacin del proyecto Equipo ejecutor Proyeccin de un video sobre manejo de residuos slidos y orgnicos. reas abordadas por el proyecto Funciones de los jvenes. Aplicacin de cuestionario referente al manejo de los residuos orgnicos

Poblacin

Docentes, estudiantes y trabajadores del comedor.

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Es as como se busc que el estudiante viva un aprendizaje significativo desde las problemticas que se presentan en su contexto y a partir de all crear en ellos un perfil de conciencia frente al manejo de los residuos slidos orgnicos. Para esto se tuvo una buena didctica donde ellos aprovechen estrategias pedaggicas encaminadas a fortalecer el proceso de aprendizaje desde la observacin y la ejecucin de actividades pertinentes, para buscar una solucin frente a la cantidad de basura acumulada en la escuela. Se busc recurrir a la lectura y la escritura de informacin sobre el compostaje como una alternativa de solucin para la problemtica presentada, se utilizaron las siguientes actividades: salidas pedaggicas, actividades ldicas, reuniones con los padres de familia para socializar el problema, motivacin de actitud positiva, intercambios culturales, adecuacin del aula escolar que permita desarrollar un buen ambiente de aula, ante el desarrollo de estas estrategias que pueda dejar una comunidad educativa ms incentivada, optimista, con visin al cuidado y conservacin del medio ambiente Figura 9. Residuos orgnicos generados en el restaurante

Resultados

Fuente: Los autores

Nivel de satisfaccin

Excelente, debido a que se pudo observar y evaluar el cambio satisfactorio del conocimiento y pensamiento de los estudiantes de quinto grado en educacin ambiental especficamente en la generacin, separacin, traslado, tratamiento y disposicin final de los residuos orgnicos.

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Metodologa para la construccin de una compostera como herramienta practica en la Educacin Ambiental en el tratamiento de los residuos slidos orgnicos para su transformacin en abono (compost). En el proceso de Educacin Ambiental, dentro de la alternativa pedaggica para el tratamiento de los residuos orgnicos en abono (compost) por medio de la Compostera, los investigadores aplicaron el proceso que se muestra en la Figura 1, la cual explica el procedimiento a utilizar por la comunidad docente, estudiantil y operativa participante del proyecto, Figura 10. Esquema general del proceso pedaggico de compostaje.

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6.3

DISEO DE LA COMPOSTERA

Se implement una pila de compost denominada pila de fermentacin, maduracin y secado, la cual decant los principios fsicos, qumicos y microbiolgicos, que permitieron optimizar el proceso de biodegradacin de residuos orgnicos. Para el montaje de la pila, se dise una pila tipo prtico, para lo cual se delimit con una malla un espacio de aproximadamente 3 x 2 m y se procedi a dividir el espacio en 4 cmaras con tablas de madera. (Ver Figura 11) Figura 11. Diseo de la pila de compostaje tipo Prtico.

Fuente: Los Autores

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6.3.1 Ubicacin de la compostera. Se ubic en la parte trasera de la Institucin, lejos de los salones de clase y del restaurante, con el objeto de no percibir los malos olores que se puedan presentar, y evitar la invasin de moscas, en estos sectores. (Ver Figura 12) Figura 12.Ubicacin de la compostera y del compost

Fuente: Los autores

6.3.2 Montaje. Para evitar el proceso de volteo del material, se implementaron unas campanas (palos de madera colocados transversalmente en una cabuya), que gener pequeas cavernas dentro del material, permitiendo la aireacin permanente. Para protegerla de la lluvia y el sol, se cubrir toda la estructura con unas lminas de zinc (Ver Figura 13) Figura 13. Sitios donde se ubic la materia orgnica.

Fuente: Los autores

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6.3.3 Preparacin de los residuos orgnicos previo a la llenada de la compostera. Una vez terminada la estructura de la compostera, se procedi al traslado de los residuos orgnicos (cscaras de frutas, de papa, pltano, yuca y hortalizas) que se generaron durante la semana en el restaurante escolar y que previamente fueron seleccionados y libres de otros materiales como plstico y vidrio (empaques y envolturas). (Ver Figura 14) Figura 14.Residuos orgnicos generados en el restaurante.

Fuente: Los autores No se aplic ningn tipo de tratamiento (picar o triturar), debido a que la materia prima presenta un tamao homogneo. Una vez separados en la fuente, se transportaron hasta el sitio de la compostera, donde se mezclaron con una solucin de melaza, un compuesto enriquecido en microrganismos (bioestimulante hmico) aportante de minerales. (Ver Figura 15). Figura 15. Aplicacin de la melaza y el bioestimulante hmico.

Fuente: Los autores

El llenado de la pila se hizo durante 10 das (2 semanas de lunes a viernes) hasta que todas las cmaras estuvieron llenas y alcanzaron una altura aproximada de 80 - 100 cm. 44

Figura 16. Prueba del puo para medir humedad.

Fuente:http://www.ethno-otanik.org/Sonstiges/Compostero/Compostero.html

Para controlar la humedad de la pila se realiz la prueba del puo, que consisti en tomar un puado de la mezcla de los residuos y comprimirla con la mano y observar: si escurre agua gota a gota por entre los dedos, la pila tiene una humedad adecuada (40 50%), cuando haya exceso, brotar gran cantidad de agua; cuando no salga agua entre los dedos y la mezcla se desmorona al abrir la mano, el sustrato est demasiado seco. (Ver imagen 13).

6.3.4

Seguimiento del proceso de compostaje

6.3.4.1 pH. El primer da de llenado, se registr una lectura de pH 4,5. A los tres das de comenzado el proceso se realiz un nuevo registro de 3.8, indicio de la actividad de los microrganismos mesfilos que rpidamente empiezan a multiplicarse y a liberar cidos orgnicos, con la consecuente disminucin del pH. Cuando la temperatura comenz a aumentar a ms de 40 la actividad de los microrganismos mesfilos empez a decaer y el proceso es continuado por los termfilos. Esto hace que el pH se torne alcalino. Al final del proceso se registr un pH de 8.9. As mismo, se tom registro de pH al iniciar y al terminar el proceso de biodegradacin con un medidor de pH debidamente certificado y patronado, el cual fue alquilado por el equipo de investigacin. (Ver figura 14).

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Figura 17. Medidor de pH.

Fuente: Autores

6.3.4.2 Temperatura. El seguimiento del proceso de biodegradacin de la materia orgnica se realiz durante 45 das. Durante este tiempo, se evalu la humedad cada 3 das, controlando los excesos que se pudieran presentar, de tal forma que el proceso no se alterara. Igualmente, se realiz la lectura de la temperatura, con termmetro industrial en tres sitios diferentes de la pila (extremos y centro). (Ver Figura 18). El termmetro fue alquilado a un laboratorio particular para fines de la ejecucin del proyecto y el Colegio manifest realizar la compra del mismo una vez fuera finalizado el proyecto. Figura 18. Termmetro industrial para medir la temperatura de las pilas

Fuente: Autores

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El registro de las variaciones de la temperatura durante todo el proceso de compostaje se presenta en el Cuadro 1. El promedio de temperatura inicial fue de 38,3 y en los seis primeros das se increment a 44.3, indicio de la actividad de los microrganismos sobre el material. Cuadro 1. Resultados de las variaciones de temperatura durante el desarrollo del experimento.

Fuente: Autores.

La temperatura mxima registrada fue de 45C en el centro de la pila, probablemente por ser el sitio donde se concentraba la mayor poblacin de microrganismos termfilos, que presentan un crecimiento ptimo a temperaturas que oscilan entre 45 50C. En los extremos de la pila se present un delta de temperatura de aproximadamente 3 con respecto al centro, debido a que la aireacin era un poco mayor dado la estructura de la pila, generando un flujo de aire dentro del sistema que permita que las masas de aire caliente se dispersaran ms rpidamente y por tanto, no aumentar tanto la temperatura. A lo largo de todo el seguimiento, las variaciones de temperatura, se muestran de acuerdo a lo esperado para este tipo de tratamiento (ver figura 8), que pueden ser divididas en 4 etapas: a) la accin de los microrganismos mesfilos, 47

b) la accin de los termfilos; c) etapa de enfriamiento; d) etapa de maduracin y estabilizacin. Cuando la temperatura de la biomasa llega a valores cercanos a 30C, se considera maduro y listo para recoger. Figura 19. Resultado de las variaciones de temperatura durante el desarrollo del experimento.

Fuente: Autores.

Cuando la temperatura comienza a descender, aparecieron sobre la pila algunos nematodos y lombrices (incremento de la macrobiota) y se observa un material blando, de coloracin caf oscura, de apariencia similar a la tierra. No se presenta ningn tipo de olor desagradable, sino un olor a capote. (Ver Figura 20).

Figura 20. Abono orgnico en proceso de compostaje.

Fuente: Los autores

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La transformacin biolgica aerobia general de los residuos slidos se puede describir por medio de la siguiente ecuacin: Materia orgnica + O2 + nutrientes + microrganismos Nuevas clulas + CO 2 -2 + H2O + NH3 + SO 4 + calor 6.3.4.3 Humedad. En cuanto a la humedad, se mantuvo aproximadamente entre los 40 50%, de acuerdo a la prueba del puo; sin embargo en los das ms calientes, cuando la evaporacin aumentaba, fue necesario regar la pila, para evitar la deshidratacin y por tanto, la interrupcin del proceso. Al final del experimento, las condiciones ambientales fueron favorables y no se present ningn problema con respecto a la humedad. Al final del proceso, se observ una disminucin significativa en el volumen inicial del material, debido a que la actividad biolgica reduce el contenido de humedad del sustrato. Se obtuvo aproximadamente 350 Kg de compost, entre el 35 40% del volumen inicial. No se presentaron problemas de moscas, roedores u otras plagas, ni olores desagradables; slo olores asociados a un proceso fermentativo y no de putrefaccin. No se presentaron lixiviados.

6.3.5 Produccin y utilizacin del abono orgnico. 6.3.5.1 Caracterizacin del producto final. Los resultados del anlisis de laboratorio que se realizaron en la muestra de compost, se presentan en el Cuadro 4. Los anlisis fueron realizados en el Laboratorio Qumico de Consultas Industriales de la Universidad Industrial de Santander UIS. Los resultados obtenidos en los parmetros evaluados estn dentro de los rangos esperados de acuerdo a la literatura consultada, que pueden ser utilizados con fines agrcolas, para mejoramiento de los suelos. Un abono orgnico de buena calidad debe presentar una relacin C/N de 25 a 30. Se consideran abonos de mala calidad, aquellos ricos en C y pobres en N o ricos en N y pobres en C. Cuadro 2. Anlisis qumico del producto final obtenido. PARMETROS RESULTADO Nitrgeno (%N) 1.6 Fsforo (%P) 1.4 Potasio (%K) 2.2 Carbono (%C) 40.4 Humedad (%) 20 Relacin C/N 25,2 49

Figura 21. Metodologa empleada para el proceso del compostaje

METODOLOGIA EMPLEADA PARA EL PROCESO DEL COMPOSTAJE

1. Definir diseo de la compostera

2. Definir Ubicacin de la compostera

3. Hacer montaje de la compostera

6. Seguimiento del proceso del compostaje PH/Temperatura/ Humedad

5. llenado de compostera

4. Seleccin, separacin, preparacion y mezclas de residuos organicos,

7. Produccin y utilizacin del abono organico (compost)

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7.

CONCLUSIONES

La utilizacin de residuos slidos orgnicos de origen domstico en la produccin de compost, representa una alternativa viable y econmica, que contribuye a la disminucin del impacto que estos generan en el ambiente, ya que se pueden procesar directamente en la fuente y de esta manera, reincorporar materiales orgnicos a las cadenas productivas. El proceso de biodegradacin de los residuos slidos en las condiciones dadas tuvo un resultado favorable, ya que se obtuvo un producto estable, de buena calidad, que puede ser utilizado no slo en labores de jardinera, sino en prcticas agrcolas. El diseo implementado en la pila de compost al no requerir de volteo, optimiza los costos de produccin en mano de obra, comparada con otras tecnologas que requieren de volteo cada 5 u 8 das. Dado el proceso de compostacin que se utiliz (tipo prtico) no se presentaron valores de temperatura muy altos (mxima de 45C), lo que permite ms presencia de poblaciones de microrganismos en el compost (las altas temperaturas limitan el crecimiento microbiano), que posteriormente pueden ser incorporados a los suelos y de esta manera mejorar la produccin agrcola. La tecnologa utilizada para el montaje de la pila, no genera ningn tipo de impacto, ya sea esttico o de olores y/o plagas que puedan afectar de manera directa o indirecta a la comunidad. Por esto, se puede implementar en cualquier comunidad si se cuenta con las condiciones de espacio que se requieren. La Institucin Educativa concentracin escolar el Cincuentenario Sede B del Colegio El Castillo, fue un excelente escenario para este tipo de propuestas, debido a que adems del manejo que se hizo a los residuos orgnicos que se generaban, sirve de modelo a seguir para otras instituciones que presenten condiciones similares y de esta manera multiplicar la propuesta. Este proyecto permiti hacer participe a los nios como protagonistas en una iniciativa que aporta mejoramiento ambiental. Cuando se trabaja conjuntamente entre escuela, la universidad y las entidades gubernamentales y no gubernamentales, se logran grandes beneficios para todos.

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8.

RECOMENDACIONES

Hacer extensiva la propuesta a otras instituciones educativas con condiciones similares, y de esta manera generar una cultura de educacin ambiental y social, no slo en el municipio de Barrancabermeja, sino en todos los municipios limtrofes. Invitar a los entes gubernamentales y no gubernamentales a empezar a interesarse en las diferentes tecnologas que minimicen y controlen el crecimiento y disposicin inadecuada de residuos solidos tanto orgnicos como inorgnicos. Vincular a la F.U.A.A., como protagonista en otros proyectos ambientales que contribuyan al mejoramiento socio-econmico de la comunidad.

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BIBLIOGRAFA

LVAREZ, W. Produccin acelerada de abono orgnico a partir de pulpa de caf. Guatemala, 1992. Tesis de grado. Universidad de San Carlos. Facultad de Ingeniera. CORPORACIN AUTNOMA REGIONAL DEL GUAVIO CORPOGUAVIO. El compostaje. Gachal 2002. Gestin Ambiental. CHAPARRO, E. Proyecto: Solucin integral al problema de los residuos slidos urbanos: Planta de Compostaje. Bucaramanga, 1997. HK. Agrodiseos. LUNA, A. Opciones agroecolgicas de manejo. Mlaga - Colombia, 2003. CORPOICA. Centro de Investigacin El Arsenal. COLCIENCIAS. LUND, H. Manual McGraw-Hill de reciclaje. Madrid- Espaa, 1996. Volumen II. Editorial Mc Graw-Hill. MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE FENAVI FONAV. Gua ambiental para el sector avcola. Colombia, 2002. TCHOBANOGLOUS G. et al. Gestin integral de residuos slidos y aguas residuales. Buenos Aires Argentina, 1988. Editorial Mc Graw Hill.

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ANEXOS

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Anexo A. Entrevista al personal del restaurante escolar para conocer como es el manejo de los residuos orgnicos en la institucin. 1. Cuntos nios se benefician con el servicio del restaurante escolar? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 2. Cuntos das a la semana el restaurante presta sus servicios? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 3. Cuantas comidas se ofrecen diariamente en el instituto? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 4. Cuantas personas laboran en el restaurante escolar? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 5. Cuantos kilogramos de materia orgnica salen diariamente del restaurante escolar? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 6.. Tienen un plan de evacuacin para el material orgnico? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 7. Han recibido capacitacin sobre el manejo adecuado de los residuos orgnicos por parte de alguna entidad del gobierno? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

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Anexo B: Cuestionario a los estudiantes de quinto grado del instituto colegio El Castillo. 1. Qu es el medio ambiente? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 2. Cmo cuidar el medio ambiente? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 3. por qu cuidar el medio ambiente? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 4. Qu son las basuras? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 5. Qu entiendes por reciclaje? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 6. Qu es abono? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 7. Cules son los materiales orgnicos e inorgnicos para que separarlos? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

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Anexo C. Preguntas cerradas para saber si los estudiantes se interesan por su medio ambiente.

1.

Les gusta cuidar su medio ambiente?

Si ____ No ____ 2. se preocupan por ver su escuela sucia y con mosquitos molestando?

Si ____ No ____ 3. saben acerca del compostaje?

Si ____ No ____ 4. Quisiera participar de un proyecto para el manejo de los residuos slidos?

Si ____ No ____ 5. conoces acerca del manejo de los residuos slidos?

Si ____ No ____

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