UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN SLABO

Nombre de la Asignatura : ADMINISTRACIN TURSTICA Y HOTELERA Cdigo: 085B

I.

INFORMACION GENERAL: 1.1. Nombre del Profesor 1.2. Especialidad 1.3. Plan de Estudios 1.4. Carcter de la asignatura 1.5. Nmero de crditos 1.6. Total de horas semanales Tericas Prcticas 1.7. Centro de Prcticas 1.8. Fecha de Inicio 1.9. Fecha de finalizacin 1.10. Semestre acadmico 1.11. Requisitos acadmicos de la Asignatura 1.12. Correo electrnico 1.13. Blog SUMILLA:

: Lic. Adm. Oscar Ral Rojas Guere : Administracin de Negocios : 2006 : Obligatorio : 04 : 05 : 03 : 02 : Laboratorios de Hotelera y Turismo FACAP - UNCP : 2011 / 09 / 19 : 2012 / 01 / 13 : VIII / 2011-II : Ninguno :oscarojasguere@hotmail.com :www.oscarojasguere.blogspot.com

II.

La asignatura de Administracin Hotelera est dirigida a los estudiantes del VIII semestre de la Especialidad de Administracin de Negocios, se basa en los fundamentos de la investigacin cientfica y los principios de las ciencias fcticas (sujeto Administracin Turstica y Hotelera sujeto) considerando las condiciones terico prcticas de la aplicacin de la Administracin y Hotelera, porque se requiere del conocimiento de la Administracin aplicada a la Hotelera, sus fundamentos tericos, cientficos y la organizacin departamental de las Empresas Hoteleras. Se encuentra estructurada en dos unidades temticas: Gestin Turstica en un Contexto Globalizado Administracin Comercializacin de Servicios y Productos Tursticos

III.

COMPETENCIA Del egresado: Posee conocimientos cientficos, tecnolgicos y tcnicos orientados a disear, organizar, ejecutar, administrar, supervisar y evaluar la direccin de los procesos de prestacin de servicios tursticos en el campo de la Gestin Empresarial, adecundose a las necesidades y expectativas del Turista con responsabilidad social. De la asignatura: Propicia el surgimiento de actividades para la elaboracin de nuevos productos tursticos que contribuyan a democratizar el turismo interno, logrando que el estudiante programe actividades tursticas en la Gestin Empresarial, poniendo en prctica conocimientos adquiridos con exigencia, responsabilidad y autoridad.

VALORES Y ACTITUDES VALORES ACTITUDES Autoridad de Ejerce influencia positiva sobre los que Gestin interactan con l en la labor de la Gestin Turstica Empresarial. Responsabilidad de Realiza obligaciones tursticas empresariales Gestin contradas como deberes ante la sociedad, el ambiente y la produccin Exigencia de Tiene propsitos o fines a alcanzar en su labor Gestin turstica empresarial y tcnica en el perfeccionamiento continuo de su trabajo y de s.

INDICADORES Demuestra prestigio personal. Evidencia xito profesional. Cumple con sus tareas y profesionales de manera autnoma. obligaciones

Demuestra conviccin en las tareas encomendadas. Cumple los propsitos de la labor educativa y tcnica.

IV.

EJES TRANSVERSALES: LA ESPECIALIZACIN EN LA PRESTACIN DEL SERVICIO TURISTICO Y HOTELERO Habilidades Investigativas: Aplicacin de los procesos investigativos en la elaboracin de proyectos e informes de investigacin accin sobre el desarrollo de Actividades Tursticas en el mbito de la Teora de la Administracin. Habilidades de pensamiento: Recepcin de la informacin, razonamiento, argumentacin y transferencia de la informacin Innovacin y creatividad: Construccin de modelos de Gestin en funcin a la Teora de la Administracin. Desarrollo humano: Habilidades personales y de proyeccin social. Prctica de los valores. SISTEMAS DE EVALUACION: La verificacin del logro de competencias del estudiante, considera: 5.1. Momentos, formas y procedimientos de la evaluacin: Los momentos son: De entrada: Prueba de exploracin. De proceso: Intervenciones orales, fichaje, debate, control de lecturas, elaboracin de productos, pruebas escritas, presentacin y sustentacin de trabajos asignados. De acuerdo a directivas. De salida (control de calidad): Presentacin y sustentacin del producto integrador (progresivo y terminal), considerando las respectivas retroalimentaciones si fuera necesario. Nota final: Ser el promedio de las evaluaciones de proceso y producto. Evaluacin de proceso: A cargo del docente hasta un 100% de la nota total. Evaluacin de producto: Ser al 100 % ser realizado por el docente de asignatura. Utilizando la matriz de evaluacin y los instrumentos respectivos. Indicar que se considera para la evaluacin. Ponderacin de la Evaluacin Parcial: La nota de cada forma de evaluacin para el logro de desarrollo de competencias est compuesta de: P.P.= 0,50 (Contenidos conceptuales) + 0,30 (Contenidos procedimentales) + 0,20 (contenidos actitudinales) Promedio de parciales. PROMEDIO FINAL = (P1+ P2+P3)/ 3 Se considera 03 evaluaciones parciales: EVALUACIN Primera parcial Segunda parcial Tercera parcial SEMANA 26 28 de octubre del 2011/Semana 6 05 --07 de diciembre del 2011/Semana 12 11 al 13 de enero del 2011/Semana 17

V.

MATRIZ DE EVALUACIN CAPACIDAD

Concepta el Turismo y los Servicios Tursticos.

INDICADORES
Concepta mediante una prueba escrita los fundamentos tericos operativos de la Teora de la Administracin Turstica y Hotelera aplicados en el proceso de Prestacin de Servicios Tursticos Reconocimiento de las diversas empresas tursticas de la provincia de Tarma a partir de la reactivacin de la Cmara Provincial de Turismo. Reconocimiento de los diversos departamentos de un hotel de pequea, mediana y gran envergadura.

INSTRUMENTOS Eval. de entrada

Prueba de exploracin. Ficha de exposicin

Eval. de proceso

Aplica la Administracin Turstica y Hotelera mediante la reactivacin y el desarrollo de la Cmara Provincial de Turismo donde interacta con empresas tursticas locales. Identifica y diferencia la organizacin departamental en la hotelera a partir de visitas empresariales e intercambio de experiencias con los empresarios de la provincia de Tarma y la regin centro.

Ficha de evaluacin de trabajos Ficha de seguimiento de doc. Tec. ped. Fast test Ficha de Eval. Prog. de productos: Organizacin de Camatur. Desarrollo de Circuito Turstico Curso taller de Etiqueta y bar

Eval. de salida
Disea y ejecuta un circuito turstico innovador en funcin a los atractivos tursticos locales. Crea y reconoce los recursos tursticos de la provincia de Tarma

Gua de observacin del proyecto y del producto. Lista de cotejo.

EXAMEN PARA EVALUAR SI EL ESTUDIANTE POSEE CONOCIMIENTOS CIENTFICOS, TECNOLGICOS Y TCNICOS ORIENTADOS A DISEAR, ORGANIZAR, EJECUTAR, ADMINISTRAR, SUPERVISAR Y EVALUAR LA DIRECCIN DE LOS PROCESOS DE PRESTACIN DE SERVICIOS TURSTICOS EN EL CAMPO DE LA GESTIN EMPRESARIAL TURSTICA Y HOTELERA

VI. REQUISISTOS DE APROBACION:

Cumplir con lo establecido en el estatuto de la UNCP con relacin a la asistencia a clases, no debe ser menor al 70% del total de horas programadas. Desarrollar las actividades planificadas y dems trabajos asignados por cada unidad y finales. Aprobar las evaluaciones de proceso y de producto y obtener el promedio final de 10,5. La calificacin es en el sistema vigesimal.

VII. ESTRATEGIAS DIDCTICAS:

El procedimiento para el desarrollo de la asignatura ser mediante el modelo didctico de saber, saber hacer y hacer que implica la interrelacin: Profesor-estudiante: Exposicin del profesor y participacin de los alumnos, retroalimentacin y reajuste. Alumno-texto: Investigacin monogrfica y documental, fichaje y ensayos. Alumno-alumno: Trabajo en grupo, exposiciones, debate, decisiones y presentacin de resmenes, etc. Alumnos-comunidad: Trabajos diagnsticos socio-culturales, asistencia a eventos acadmicos, extensin universitaria y proyeccin social. Estrategias didcticas: Se emplearn de acuerdo a las condiciones acadmicas: Conferencia o clase magistral, simulacin, anlisis de lecturas, proyectos de investigacin, focus group, Lluvia de ideas, seminarios taller, discusin controversial, estudio de casos, analtico-sinttico, falsacin, tratamiento del error, contraejemplo, historia del tema, distanciamiento, Estrategias de aprendizaje cooperativo: crculos de calidad, equipos de trabajo, etc.

VIII. MEDIOS Y MATERIALES:

Medios: Exposicin verbal, videos, Internet, computadora, multimedios, libro, folletos, software, mdulos de aprendizaje, otros. Materiales: Pizarra, plumn, mota, fichas, papelotes, cmara fotogrfica, filmadora, proyector multimedia, programas informticos, discos compactos, USB, otros.

IX.CALENDARIZACION DE LAS UNIDADES TEMTICAS:

Sem Hr UniDad N. Tema Capacidades Concepta, elaboran y sustentan los elementos iniciales de la Administracin Turstica y Hotelera, sus propios conceptos de administracin, Turismo y Hotelera partiendo del anlisis de las diferentes definiciones dadas a travs de la discusin y el debate Caracterizan la recreacin, el manejo del ocio y el tiempo libre, las megatendencias del turismo y la globalizacin a travs de material audiovisual. Contenidos Conceptuales UNIDAD 1: GESTIN TURSTICA EN UN CONTEXTO GLOBALIZADO Nociones de Turismo Presentacin del slabo del curso Evaluacin Exploratoria Definiciones: Turismo, Turista, Producto Turstico Contenidos Procedimentales Describe de manera clara y oportuna la definicin de Administracin Turstica y Hotelera, en un cuadro analtico Contenidos Actitudinales Elabora un cuadro analtico valorando la importancia del desarrollo de la Administracin Turstica y Hotelera. 8 % Avance Bibliografia

6, 7, 8

1 1 5

3 I 2 5

Sistemas Tursticos y Describe de manera clara y Subsistemas oportuna la recreacin, el manejo La recreacin, el manejo del ocio y del ocio y el tiempo libre. el tiempo libre, Megatendencias del Turismo, la globalizacin. PARTICIPACIN EN CELEBRACIN DEL DA MUNDIAL DEL TURISMO

Elabora un cuadro analtico valorando la importancia de la recreacin, el manejo del ocio y el tiempo libre.

1, 2 y 6

15

5 3 5 6

Comprenden los orgenes Antecedentes de la Industria de la de la Industria de la Hospitalidad Orgenes, la Edad Dorada de los Hospitalidad. Hoteles, La mayor industria Intacta, Howard Jonson, Willard Marriot, El surgimiento del hotel econmico, La era de la Competencia.

Describen de manera clara y ordenada los antecedentes de la industria de la hospitalidad

Elabora un mapa mental valorando la importancia los antecedentes de la industria de la hospitalidad.

22

1, 2 y 6

5 7 4 8 5 9

Describen los niveles de desarrollo turstico de las 9 provincias de la regin Junn.

Niveles de Desarrollo Turstico: Recursos, Atractivos y Productos Tursticos. Trabajo de campo en los distritos de la Provincia de Tarma para valorar el Desarrollo Turstico

Describe las caractersticas de cada Sustenta un informe de manera clara y precisa, sobre los niveles nivel de desarrollo turstico de desarrollo turstico de la provincia de Tarma.

24

1, 2 y 6

Describen la Teora del Espacio Turstico niveles de desarrollo turstico de las 9 provincias de la regin Junn.

5 10

Teora del espacio Turstico Describe las caractersticas ms Destino Turstico, Zona, rea, importantes de la Teora del Espacio Centro Turstico, Conjunto, Ncleo, Turstico. Corredor Turstico. Trabajo de campo en los distritos de la Provincia de Tarma para valorar el Espacio Turstico

Expone un cuadro sinptico sobre la teora del espacio turstico, valorando su importancia. 33

1, 2

11 12 13

VIAJE DE ESTUDIOS A UN DESTINO TURSTICO LOCAL: Circuito Cocn - Mamancocha I EVALUACIN PARCIAL. REACTIVACIN DE LA CMARA PROVINCIAL DE TURISMO DE TARMA: RENOVACIN DE CUERPO DIRECTIVO Diferencian los diversos tipos de establecimientos de alojamiento que comprende la planta turstica peruana. UNIDAD 2: ADMINISTRACIN HOTELERA Clasificacin de los Establecimientos de Alojamiento Hotel, Apart-Hotel, Hostal, Albergue, Ecolodge Organizacin y Control de las actividades de Alojamiento Organizacin y Planificacin en el rea del alojamiento. Anlisis Econmico Financiero. Recepcin y Atencin al cliente Identificacin del departamento de recepcin sus objetivos y estructura. Describe las caractersticas ms Expone un mapa conceptual, importantes de la Administracin valorando la importancia de la Hotelera Administracin Hotelera, clasificando los establecimientos de alojamiento.

1, 2 40 48 2, 3

5 14 II

15 16

Organizan y controlan las actividades del alojamiento y comprenden la importancia del anlisis econmicofinanciero Identifican el departamento de recepcin, sus objetivos y estructura, analizan la figura del recepcionista y

Describe las caractersticas de las implicaciones de la organizacin y control de las actividades de alojamiento.

Sustenta un informe monogrfico con precisin y responsabilidad la organizacin y planificacin en el rea de alojamiento.

60

2, 3

17

Describe las caractersticas ms Sustenta su cuadro analtico la importantes del departamento funcin de recepcin y atencin al de recepcin y atencin al cliente. cliente.

2, 3 66

gestionan el proceso de reservas 18

19 10 5 20 21

Explican y comparan la organizacin y control del departamento de Alojamiento y pisos.

Anlisis de la figura del recepcionista: habilidades sociales para la atencin y comunicacin con el cliente, aplicacin de las tcnicas de venta Gestin de reservas y su proceso VIAJE DE ESTUDIOS AL CONGRESO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE HOTELERIA Y TURISMO (CONETUR). Tecnologa de Pisos Describe las caractersticas ms Expone su experiencia en ejecucin Tcnicas organizativas del trabajo relevantes de la tecnologa de de tareas operativas dentro del rea de limpieza pisos. de pisos. Tcnicas organizativas del trabajo de lencera Regidura de pisos Describe las caractersticas de la Organizacin y control de Regidura de Pisos actividades del departamento. Responsabilidades de la Gobernanta: Perfil Profesional. Experiencia Empresarial del sector Turismo Explican y comparan la organizacin y control del departamento de Regidura de pisos. Mantenimiento Mantenimiento preventivo y mantenimiento correctivo Describen los tipos de mantenimiento. Sustenta la elaboracin de un cuadro analtico con precisin, claridad y responsabilidad, en relacin a la Regidura de Pisos.

75

2, 3

80

2, 3

II 11 5 22

12

23 24 25

II EVALUACIN PARCIAL. SUSTENTACIN DE AUDIOVISUALES SOBRE DIAGNSTICOS DE CALIDAD EN ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO CATEGORIZADOS Reconocen la gestin y operacin del almacn y compras SEMANA DE LA CALIDAD UNIVERSITARIA Describe y analiza las Almacn y Compras caractersticas de la Gestin y operacin gestin y operacin del almacn y compras Elabora y sustenta un informe analtico con precisin y eficacia, relacionndolo a la gestin y operacin del almacn y compras

83 88 5, 6

13

III 26

27 14 28

Reconocen la organizacin, gestin y personal del restaurante.

Alimentos y Bebidas Restaurante Organizacin, gestin y personal

Describe las Elabora un mapa conceptual el cual caractersticas es expuesto relacionndolo al tema. elementales de la organizacin, gestin y personal del restaurante. Describe con precisin la organizacin, gestin y personal de la cocina. Describe los aspectos elementales del la organizacin, gestin y personal del bar y preparan bebidas. Describen con precisin la importancia de la comercializacin de servicios y productos tursticos. Elabora un informe analtico y mapa conceptual, relacionando la organizacin, gestin y personal de la cocina. Preparan bebidas que forman parte de la cultura etlica de los negocios. 5, 6 90

29 15 4 30

Comprenden la organizacin, gestin y personal de la cocina.

Cocina Organizacin, gestin y personal

31

Comprenden la organizacin, gestin y personal del bar y preparan bebidas. Reconocen la importancia de la comercializacin de servicios y productos tursticos.

Bar Organizacin, gestin y personal Las bebidas. UNIDAD 3: COMERCIALIZACIN DE SERVICIOS Y PRODUCTOS TURSTICOS El Mrketing y el Turismo La oferta, la demanda y la competitividad El Cliente

95

5, 6, 7, 8

16

4 32

Sustenta un informe la importancia de la comercializacin de servicios y productos tursticos.

17

33 34

III EVALUACIN: TALLER DE ETIQUETA SOCIAL Y CURSO DE BAR

100

X.BIBLIOGRAFIA:

1. MIYASHIRO MIYASHIRO. 2003 Isabel; Casos de Administracin General en el Per Tomo III; 2. HAMEL, Gary. 2001. Liderando la Revolucin. 3. COLLINS & PORRAS. 2000. Empresas que Perduran. 4. HARVARD BUSINESS REVIEW. 2000. Gestin del cambio . 5. STONER, FREEMAN &GILBERT JR. 1996. Administracin. 6. LE BAR ET SES COCKTAIL. Bigot, Michel 7. LOS SECRETOS DE UN BARMAN. Calore, Francisco. 8. BEBIDAS FAMOSAS DEL MUNDO. Gutirrez A. Dmaso. 9. MANEJO Y GESTION DE RESTAURANTES. Calore, Franco. 10. MARKETING CREATIVO, SERVICIO DE COMIDAS. Fisher, William. 11. MANIPULACION ALIMENTARIA. Bonilla, Germn. 12. AUDITORIA DE HOTELES Y RESTAURANTES. Mayen Berger, Adolfo Scheel FECHA DE ELABORACIN DEL SILABO Ciudad Universitaria, 2 de setiembre de 2011.

________________________________ Lic. Adm. Oscar Ral Rojas Guere Condicin: Nombrado. Categora: Auxiliar. Dedicacin: T.C, FECHA DE APROBACIN POR JEFE DE DEPARTAMENTO ACADMICO Ciudad Universitaria, 5 de setiembre de 2011.

______________________________ Ing. Miguel Angel Quispe Solano Condicin: Nombrado Categora: Auxiliar. Dedicacin: T.C FECHA DE APROBACIN POR LA FACULTAD Ciudad Universitaria, 6 de setiembre de 2011.

Lic. Roco POMASUNCO HUAYTALLA SECRETARIA DOCENTE

Mg. Bcquer F. CAMAYO LAPA DECANO