ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

HISTORIA DEL AZUCAR La caa de azcar es uno de los cultivos ms viejos en el mundo, se cree que empez hace unos 3.000 aos como un tipo de csped en la isla de Nueva Guinea y de all se extendi a Borneo, Sumatra e India. El proceso del azcar se escuch primero en la India tan temprano como en el 3.000 A.C. Una leyenda local en las Islas de Salomn dice que los antepasados de la raza humana se generaron de un tallo de la caa. Una corona hecha de caa de azcar se describe en el Atharvaveda, libro sagrado de los hindes, escrito aproximadamente 800 A.C. El general griego Nearchus, quien acompa a Alejandro el Grande a la India en el IV siglo A.C. cuenta de una caa que produjo 'miel' sin la ayuda de las abejas. Cristbal Coln introdujo la caa en Amrica en su segundo viaje (1493) a la Isla de La Espaola, caas que no prosperaron. Tan slo en 1501 fueron introducidas plantas que s crecieron. El xito de las plantaciones de azcar en el Santo Domingo llev a su cultivo a lo largo del Caribe y Amrica del Sur. En la poca de la conquista, Hernn Cortez la llev a Mxico en 1520. En 1523 Cuba la comenz a sembrar. La caa de azcar lleg a El Salvador desde Mxico en tiempos de la colonia, pero se desconoce por quin y la fecha exacta de su llegada. El investigador ingls David Browning, afirma en su libro "El Salvador, la tierra y el hombre", que: "a finales del perodo colonial, la caa de azcar, se cultivaba a pequea escala en muchas partes del pas, para su consumo local y la produccin de alcohol". Fue hasta el siglo XIX, que la caa de azcar se cultiv en gran escala. En el Departamento de San Vicente, los trapiches de Tepetitn son unos de los pocos en donde todava se explota en forma artesanal la caa de azcar y sus derivados, como el dulce de panela, las melcochas y los batidos. La duracin del perodo de desarrollo de la caa es de alrededor de 12 meses. La caa de azcar es gran consumidora de agua durante su crecimiento. Convierte su savia en sacarosa, en la poca ms soleada.

Los expertos sealan que la vida til de un caaveral no debe sobrepasar los 5 aos, aunque dependiendo de la fertilidad del suelo puede llegar hasta 12 aos. NACIMIENTO DEL INGENIO CHAPARRASTIQUE El Instituto Nacional del Azcar (INAZUCAR), creado en 1980, fue el ente gubernamental encargado del manejo y administracin de los ingenios privados, nacionalizados como consecuencia de la Reforma Agraria. En 1982 el GOES tom la decisin de construir un ingenio en la zona oriental del pas, en San Miguel. Se tom como base los equipos del ex Ingenio San Esteban y del ex ingenio San Isidro, ubicados en los Departamentos de San Salvador y Sonsonate. Como un ingenio de propiedad estatal, tena capacidad instalada de molienda de 3,000 toneladas de caa por da. En 1995 fue privatizado como Ingenio Chaparrastique, S.A.. El INAZUCAR, dndole cumplimiento a la Ley de Privatizacin, vendi las acciones a tres sectores: sector laboral (15%), sector caero (55%) y sector inversionista(30%). El Ingenio Chaparrastique, S.A. , posterior a su privatizacin entro en una etapa de ampliacin, y hoy es una pujante empresa agroindustrial con capacidad instalada de molienda de 6,000 toneladas de caa por da. La fabrica cuenta con una planta procesadora de alcohol, que le permitir en un futuro no muy lejano, diversificar su produccin.