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Crditos Acadmicos 143 Cdigo Snies Modalidad Duracin 90898 Presencial 8 perodos - 4 aos
La Fundacin Universitaria del rea Andina con su programa Profesional en Culinaria y Gastronoma, ofrece una formacin integral a travs de prcticas culinarias, aplicando tcnicas modernas en cocina, pastelera y panadera internacional, as como un nfasis en la cultura del servicio de la mano de una formacin administrativa, indispensable en todos los procesos que a la culinaria y la gastronoma hace referencia, este proceso de aprendizaje se desarrolla en talleres de cocina, laboratorios de alimentos y aulas completamente dotados, para que los estudiantes desarrollen toda su creatividad y fortalezcan su talento para dominar cualquier tipo de cocina del mundo, apoyados con los mejores sitios de prctica que el sector gastronmico ofrece.
El programa Profesional en Culinaria y Gastronoma est orientado a generar competencias que desarrollan y promueven el fortalecimiento del desarrollo intelectual como el de aptitudes, habilidades y destrezas al ofrecer conocimientos necesarios para el desempeo en cualquier rea de un restaurante o negocio gastronmico (SERVICIO, COCINA, ADMINISTRACIN) habilitndolo para llevar a cabo responsabilidades de gerencia, coordinacin y programacin en el campo profesional gastronmico.
El egresado del programa acadmico Profesional en Culinaria y Gastronoma, desarrolla las competencias necesarias para poder dirigir su propio negocio gastronmico o ser parte fundamental del mismo y cubrir la demanda laboral de todo lo que implica la puesta en marcha y correcto funcionamiento de un negocio enmarcado dentro del sector restaurador y de la hospitalidad, nuestro egresado tendr la capacidad de liderar procesos de seleccin, costeo y compra de insumos necesarios para la elaboracin de comandas para los ms exigentes paladares; podr ejercer acciones de administracin en pequea y gran escala en restaurantes, hoteles, casinos entre otros.
En definitiva, el programa se orienta a formar un profesional que est en capacidad de elevar y desarrollar la calidad de prestacin del servicio en las actividades gastronmicas del pas y del mundo,
de la mano siempre de procesos investigativos que promuevan el desarrollo y el avance tecnolgico de la culinaria y la gastronoma, un rea imprescindible para el desarrollo de nuestra sociedad.
Alto componente practico en cocina, pastelera y panadera. Dos Electivas. Respaldo acadmico. Talleres de cocina totalmente equipados con tecnologa. Laboratorios de microbiologa y alimentos. Docentes profesionales con experiencia en las reas a impartir y estudios en el exterior. Fomento de espritu empresarial e interaccin con el sector a travs de prcticas empresariales. Enfoque humanstico social e investigativo. Convenios nacionales e internacionales para prcticas estudios . nfasis en cultura del servicio.
Primer Semestre
Segundo Semestre
Matemticas Ciencia de los Alimentos Introduccin a la Gastronoma Panadera Avanzada Cocina Intermedia Pastelera Bsica Constitucin y Democracia Investigacin Cuantitativa
Anlisis Sensorial y Productos Panadera Bsica Cocina Bsica Taller de Crnicos Ctedra Pablo Oliveros Fundamentos de Investigacin
Tercer Semestre
Cuarto Semestre
Tendencias Culinarias Administracin Gastronmica Pastelera Avanzada Ctedra de Emprendimiento Proyecto de Investigacin Electiva II
Sptimo Semestre
Octavo Semestre
Cocina, Eventos, Organizacin y Planeacin Prctica Empresarial II Plan de Negocios y Proyecto Empresarial
Historia y Problemas
Colombianos
Profundizacin Profesional II
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